PROSES PENGOLAHAN GANDUM MENJADI TEPUNG TERIGU

DI PT.INDOFOOD SUKSES MAKMUR,TBK.

BOGASARI FLOUR SURABAYA

 DI SUSUN OLEH :

 MOH.ALMAIDAH LATIMBANG (5614190)

 MUH.MAHABBATULAH PARAMANI(561419008)

 SINTA BELLAH SULANDA(561419030)

 RAFDIL AFDAL RAHMAN(561419017)

 Gandum (Triticum spp.) adalah
sekelompok tanaman serealia dari
suku padi-padian yang kaya akan
karbohidrat. Gandum biasanya
digunakan untuk memproduksi
tepung terigu, pakan ternak,
ataupun difermentasi untuk
menghasilkan alkohol. Pada
umumnya, biji gandum (kernel)
berbentuk opal dengan panjang 6–
8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti
jenis serealia lainnya, gandum
memiliki tekstur yang keras. Biji
gandum terdiri dari tiga bagian yaitu
bagian kulit (bran), bagian
endosperma, dan bagian lembaga
(germ).
 Proses Pengolahan Biji
Gandum Menjadi Tepung
Terigu

Proses produksi gandum menjadi tepung terigu terbagi

menjadi 2 tahapan utama, yaitu Screening dan Miling .
Tahapan Screening meiliputi Pre-Cleaning, First Cleaning,
Conditioning, Second Cleaning. Sedangkan pad atahapan
Milling terbagi amenjadi beberapa urutan yaitu
penghancuran (breaking), pengecilan ukuran (reduction),
dan pengayakan (shifting)
 Screening (persiapan) Pre-cleaning

milling Second cleaning First cleaning

Pengecilan Pengayakan(sh
Penghancuran ukuran
(breaking) ifting)
(reduction)

Food mixing
and packing
 SILO
Silo tepung
merupakan tempat
penyimpanan
sementara tepung
sebelum dikemas.
Produk PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Divisi Bogasari Flour Mills
LOKASI PT.ISM Tbk. Bogasari Flour
Mills Surabaya
 SEKIAN
DAN
TERIMAKASIH