KARBOHIDRAT

Kelompok 1 B2
 ANGGOTA KELOMPOK

ST MAGFIRA RACHMAN                                        11020210207

ATRIA PUTRI ZULFA                                              11020210213
M. RAIHAN NABIL HADIANTA                              11020210233
FADLIN HIDAYAT                                                    11020210247
AQILAH FAIZAH TOLA                                           11020210266
CHAIRUNNISA MAISYARAH MALIBU               11020210275
KAFKA MUTIARA ALIFYA                                    11020210146
ZAHRA RINDU TSABITHA ALIF                          11020210161
SASTRAWATI INDAH IRIANI                                11020210170
NAILA AMALIA AFANDI                                         11020210219
NURHIDAYAH SIDANG                                           11020210240
A.NISA CENNING UGI                                             11020210251
What is the Carbohydrate?

Karbohidrat berlimpah dalam banyak makanan, termasuk sereal, biji-

bijian, buah-buahan, dan sayuran, dan menyediakan sekitar 4 kkal/g.

Karbohidrat makanan termasuk monosakarida, yang mengandung 1

molekul gula (glukosa, fruktosa); disakarida, yang mengandung 2

molekul gula (sukrosa, laktosa); oligosakarida atau polisakarida, yang

mengandung banyak molekul gula dalam rantai atau konfigurasi

kompleks (misalnya, pati); dan gula alkohol

Asim Maqbool, E. P. P. A. S. J. P. J. A. M. a. V. A. S., 2020. Nelson Textbook of Pediatrics. 1 ed. s.l.:Elsevier.

 
 FUNGSI GLUKOSA

Glukosa berfungsi sebagai sumber energi penting

untuk eritrosit dan sistem saraf pusat dan sumber
energi utama untuk semua sel lainnya. Kebutuhan
karbohidrat didasarkan pada jumlah minimum
rata-rata glukosa yang digunakan oleh otak.
Asupan rendah karbohidrat kronis menyebabkan
ketosis.

Asim Maqbool, E. P. P. A. S. J. P. J. A. M. a. V. A. S., 2020. Nelson Textbook of Pediatrics. 1 ed. s.l.:Elsevier

Monosakarida, Disakarida dan Polisakarida
1) Monosakarida :  Monosakarida adalah karbohidrat yang
sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiri atas beberapa
ato karbon saja dan tidak dapat diuraikan dengan cara
hidrolisis dalam kondisi lunak menjadi karbo lain
Monosakarida terbagi atas: glukosa, galaktosa dan fruktosa.

Ngili, Yohanis. 2009. Biokimia: Struktur dan Fungsi Biomolekul. Graha Ilmu :  Jakarta
2) Disakarida : Disakarida adalah gula yang terdiri dari dua residu
monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosida. Disakarida
yang penting secara fisiologi adalah maltosa, sukrosa, dan laktosa.
Hidrolisis sukrosa menghasilkan campuran glukosa dan fruktosa yang
disebut “gula inversi”.

Ngili, Yohanis. 2009. Biokimia: Struktur dan Fungsi Biomolekul. Graha Ilmu :  Jakarta
3) Polisakarida : merupakan karbohidrat yang tersusun
lebih dari sepuluh satuan monosakarida dan dapat berantai
lurus atau bercabang. Polisakarida dapat dihidrolisis oleh
asam, atau enzim tertentu yang kerja spesifik Hidrolisis
sebagian polisakarida dapat menghasilkan oligosakarida.
Contoh : inulin, dekstrin dan sellulosa.

Ngili, Yohanis. 2009. Biokimia: Struktur dan Fungsi Biomolekul. Graha Ilmu :  Jakarta
GLIKONJUNGAT: PROTEOGLIKAN, GLIKOPROTEIN,
DAN GLIKOLIPID
Glikokokonjugat : istilah setara digunakan untuk menamakan
molekul yang mengandung satu atau lebih rantai karbohidrat
terikat secara kovalen pada protein (untuk membentuk
glikoprotein atau proteoglikan), atau lipid (untuk membentuk
glikolipid)

Robert K. Murroy, Darly K. Granner, Victor W. Rodwell, Biokimia Harper Ed. 27, EGC
 Proteoglikan
Proteoglikan adalah protein yang
mengalami glikosilasi dalam
jumlah tinggi, Fungsi proteoglikan
adalah untuk menentukan
substansi mana yang akan
mendekati dan meninggalkan sel,
Robert K. Murroy, Darly K. Granner, Victor W. Rodwell, Biokimia Harper Ed. 27, EGC
Glikoprotein
Glikoprotein banyak ditemukan pada
permukaan lapisan ganda lipid membrane
sel. Sifat hidrofilik memungkinkan
Glikoprtein
berfungsi di lingkungan yang berair.
Glikoprotein juga penting dalam
pengenalan sel sel dan peningkatan
molekul lain
Glikolipid
.
Glikolipid adalah lipid yang
berikatan dengan karbohidrat atau
rantai karbohidrat. Glikolipid
mengandung asam lemak, sfingosin,
dan karbohidrat. Glikolipid tersebar
luas ke setiap jaringan tubuh,
terutama di jaringan saraf seperti
otak
 FRUKTO-OLIGOSAKARIDA (FOS) DAN
GALAKTO-OLIGOSAKARIDA (GOS)
 FOS : ditemukan dalam jumlah jejak sebagai komponen
alami. dalam buah-buahan, sayuran, dan madu. Sebagai
serangkaian fruktosa Oligomer dan polimer yang berasal
dari sukrosa, FOS terjadi pada banyak tanaman yang
lebih tinggi sebagai karbohidrat cadangan

Dominguez AL, Rodrigues LR, Lima NM, Teixeira JA. An overview of the recent developments on
fructooligosaccharide production and applications. Food Bioprocess Technol. 2014;7(2):324–37.
  Struktur Frukto Oligosakarida

- Frukto Oligosakarida memiliki struktur yang terdiri dari senyawa

polisakarida rantai pendek yang tersusun dari tiga hingga sepuluh monomer
glukosa dan fruktosa

Dominguez AL, Rodrigues LR, Lima NM, Teixeira JA. An overview of the recent developments on fructooligosaccharide production a
applications. Food Bioprocess Technol. 2014;7(2):324–37 .
 Fungsi Frukto Oligosakarida:
•Meningkatkan jumlah bakteri Bifidobacterium
bifidum dan Lactobacillus sp
•Menekan pertumbuhan bakteri patogen yang
merugikan
•Meningkatkan daya tahan saluran cerna
•Mencegah sembelit dan membantu penyerapan
makanan menjadi lebih baik.

Dominguez AL, Rodrigues LR, Lima NM, Teixeira JA. An overview of the recent developments on fructooligosaccharide production
and applications. Food Bioprocess Technol. 2014;7(2):324–37 .
 Galakto Oligosakarida (GOS)

Galacto-oligosaccharide (GOS) merupakan karbohidrat

yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan, tidak
diserap dalam bentuk glukosa oleh usus halus, dan tidak
dimetabolisme oleh sel-sel tubuh.
Galaktooligosakarida adalah oligosakarida yang terdiri dari
3-10 molekul galaktosa dan glukosa, yang terbentuk dari
reaksi transgalaktosilasi dengan bantuan enzim β-
galaktosidase

Torres DPM, Gonçalves M do PF, Teixeira JA, Rodrigues LR. Galacto-Oligosaccharides: Production, properties,
applications, and significance as prebiotics. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2010;9(5):438–54.
 Struktur Galakto Oligosakarida
Struktur dari Galakto Oligosakarida ini ialah memiliki struktur kimia yang terdiri dari
molekul glukosa(C6H12O6)dan galaktosa yang saling berikatan satu sama lain.

Torres DPM, Gonçalves M do PF, Teixeira JA, Rodrigues LR. Galacto-Oligosaccharides: Production, properties,
applications, and significance as prebiotics. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2010;9(5):438–54.
 Fungsi Galakto Oligosakarida

Untuk fungsi dari Galakto Oligosakarida ini sendiri ialah mendorong

pertumbuhan satu atau lebih genera bakteri di saluran pencernaan dan
sebagai Sifat anti-kanker, dan efek anti inflamasi dan kekebalan
lainnya.

Torres DPM, Gonçalves M do PF, Teixeira JA, Rodrigues LR. Galacto-Oligosaccharides: Production, properties,
applications, and significance as prebiotics. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2010;9(5):438–54.
INULIN, DEXTRIN, SELULOSA
Inulin : simpanan karbohidrat pada beberapa tumbuhan (suatu
polimer fruktosa). Inulin dapat dihidrolisis dengan enzim
endoinulinase menghasilkan fruktan berantai pendek yang disebut
sebagai oligofruktosa dimana oligofruktosa ini mempunyai
monemer 2-10 monomer fruktosa.

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

 Struktur Inulin

Rumus : C6nH10n+2O5n+1

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

Fungsi Inulin
•Meningkatkan pencernaan
•Mengoptimalkan penyerapan mineral oleh tubuh,
Menjaga daya tahan tubuh
•Menjaga keseimbangan bakteri dalam usus.
Sehingga, keberadaan prebiotik mampu memberi
dampak positif bagi tubuh
•Sebagai prebiotik, penambahan inulin pada
makanan rendah lemak

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

 Dekstrin 

Dekstrin adalah zat antara dalam hidrolisis pati. pati sendiri

merupakan homopolimer glukosa yang membentuk rantai α-
glukosida, yang disebut glukosan, atau glukan. pati adalah
karbohidrat makanan yang paling penting dalam sereal, kentang,
kacang-kacangan, dan sayuran

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

 Struktur dekstrin
Dekstrin merupakan sejenis oligosakarida yang dihasilkan dari aktivitas
pemecahan polisakarida (pati atau glikogen). Dekstrin dapat berupa α-1,6
dan α-1,4.

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

Fungsi dekstrin :
•Dekstrin digunakan sebagai bahan pengental atau
sebagai bahan pengisi serbuk minuman.
•Pelapis dan pembentuk permukaan kertas yang
halus
•Bahan pengaduk warna pada pencetakan tekstil
dan pengganti pati.

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

 Selulosa

Selulosa adalah penyusun utamma dinding sel tumbuhhan.

senyawa ini tidak larut dan terdiri atas unit-unit β1-D-
glukopiranosa yang disatukan oleh ikatan β1 - 4 membentuk
rantai lurus panjang yang diperkuat oleh ikatan-ikatan
hidrogen.

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

 Struktur selulosa

 
common
Rumus cold
struktur α-selulosa Rumus struktur beta selulosa

.
 Fungsi selulosa :
•Untuk memberikan perlindungan, bentuk, dan
penyangga terhadap sel, dan jaringan
•Terhadap tanaman adalah untuk menjaga struktur dan
kekakuan bagi tanaman

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

GLIKOKALIKS (GLYCOCALYX) DAN
GLIKOFORIN (GLYCOPHORIN)
Glikokaliks : adalah lapisan makromolekul karbohidrat
yang terdiri dari rantai polisakarida (gula) yang dihubungkan
dengan berbagai protein dan lipid. Glikokaliks terdiri dari
glikosaminoglikan, proteoglikan dan glikoprotein lain yang
mengandung oligosakarida asam dan asam sialat terminal.

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

Fungsi Glikokaliks
•Meningkatkan sifat hidrofilik dan menstabilkan konformasi
protein membran (adanya ikatan karbohidrat)
•Perlindungan sel dari interaksi dengan protein yang tidak sesuai,
cedera fisik maupun kimia pada sel.
•Pengenalan dan adhesi sel-sel
•Memfasilitasi pembekuan darah dan respon inflamasi
•Membantu mengurangi gesekan antara darah dan sel-sel endotel
yang melapisi pembuluh darah.

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

Glikoforin : merupakan polipeptida yang terdiri atas
130 residu asam amino dan 60% disusun oleh residu
gula. Residu gula tersebut terdiri atas 15 cabang
oligosakarida dan pada setiap oligosakarida terdapat 10
unit gula. Pada ujung yang lain dari molekul glikoforin
terdapat banyak residu asam glutamat dan aspartat yang
bermuatan negatif pada pH 7.0

Fungsi Glikoforin
•Transfer glukosa
•Pengenalan sel atau reseptor sinyal sel

Victor W. Rodwell, PhD, et al. 2019. Biokimia: Harper’s. EGC : Jakarta

TERIMA KASIH <3