UNIT

STRUKTURA
L DAN
FUNGSIONA
L Dosen Pengampu :
Drs. H. Ardiansyah, M. Si
Riya Arianti, S. Pd., M. Pd

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
 4
O K
P
O M
L
KE

Kamila Nur'faizza Rikza Abdillah Bhisma Ridho Romadhon Giovanni

2010119220006 2010119210007 2010119210045 2010119220010

Noor Khalida Muhammad Zidane Muhammad Rizaldi Erika Amelia Hutagaol

2010119220008 2010119210033 2010119110013 2010119220004

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
Unit struktural dan
fungsional sel
Pengertian sel
Dalam biologi sel merupakan kumpulan materi paling sederhana yang dapat hidup dan merupakan unit penyusun semua
makhluk hidup. Makhluk hidup pada umumnya tersusun oleh sel tunggal atau dikenal yaitu organisme uniseluler misalnya
bakteri dan amoeba.

Struktur Sel
Struktur sel terdiri atas membran sel, nukleus dan sitoplasma.

Struktur sel prokariotik yaitu, dinding sel, membran sel, kapsula, pili, flagela, sitoplasma, ribosom
, plasmid dan nukleoid.

Struktur sel eukariotik yaitu, membran sel, nukleus, ribosom, sistem endomembran, retikulum endoplasm
a, badan golgi, lisosom, vakuola, mitokondria, kloroplas, peroksisom dan sitoskeleton.

Fungsi sel

Fungsi sel sebagai metabolisme dan alat komunikasi sel

Protein, Protein Perifer
dan Protein Integral
Protein

Protein merupakan makrommolekul yang terbentuk dari asam amino.

Protein berfungsi untuk membentuk jaringan pertumbuhan dan perkembangan tubuh, memelihara jaringan tubuh, menyediakan asam am
ino yang diperlukan untuk pembentukan enzim pencernaan dan mengatur keseimbangan air yang terdapat dalam tiga kompartemen.

Sumber protein berasal dari bahan nabati dan hasil hewani, dimana protein tersebut mempunyai struktur yaitu, struktur polimer
, struktur sekunder dan struktur kuartener.

Menurut Fatciyah,dkk (2011), protein dapat dikelompokkan menjadi empat tingkat struktur, yaitu :
• Struktur polimer
• Struktur sekunder
• Struktur tersier
• Struktur kuartener

Klasifikasi Protein
• Protein bentuk serabut
• Protein Globular
• Protein Konjugasi

Gambar hanya Pemanis

Pengertian Perifer (ektrinsik)

Protein Perifer adalah nama lain dari Protein Ekstrinsik. Protein Perifer disebut juga Protein Tepi sebab letaknya menyembul di antara
dua lapisan lemak (fosfolipid). Protein ini bergabung dengan permukaan membran bagian luar

Punya Rikza!!!
Protein Integral

• Protein integral pada membran mengandung bagian protein yang hidrofil dan bagian yang hidrofob.
• Protein yang berada di dalam lapisan lemakbersifat hidrofob sedangkan protein yang menyembul di permukaan lapisan lemak
bersifat hidrofil
• Protein yang hidrofob bergabung dengan bagian ekor molekul lemak yang hidrofob
• Bagian protein yang hidrofil di permukaan membran mengandung persenyawaan hidrat arang.
Karbohidrat

Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan
oleh manusia yang befungsi untuk menghasilkan energi
bagi tubuh manusia. Semua karbohidrat terdiri atas unsur
carbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Karbohidrat
selain berfungsi untuk menghasilkan energi, juga
mempunyai fungsi yang lain bagi tubuh. Fungsi lain
karbohidrat yaitu pemberi rasa manis pada makanan,
penghemat protein, pengatur metabolisme lemak,
membantu pengeluaran feses (Siregar, 2014)
Sumber karbohidrat
Sumber karbohidrat adalah padi-padian atau serealia,
umbi-umbian, kacang-kacang kering dan gula. Hasil
olahan bahan-bahan ini adalah bihun, mie, roti,
tepungtepungan, selai, sirup dan lainnya. Sumber
karbohidrat yang banyak dimakan sebagai makanan
pokok di Indonesia adalah beras, jagung, ubi, singkong,
talas dan sagu.
Gambar Karbohidrat

Jenis-jenis karbohidrat :

1. Karbohidrat Sederhana
a. Monosakarida :glukosa, fruktosa,dan galaktosa
b. Disakarida : sukrosa, maltosa, laktosa
c. Oligosakarida
2. Karbohidrat Kompleks
a. Polisakasida : pati, dekstrin, glikogen, dan
polisakarida nonpati.
 Metabolisme Karbohidrat

Peranan utama karbohidrat di dalam tubuh adalah untuk

menyediakan glukosa bagi sel-sel tubuh, yang kemudian akan
diubah menjadi energi. Kelebihan glukosa akan disimpan di hati
dalam bentuk glikogen. Salah satu fungsi hati adalah menyimpan
dan mengeluarkan glukosa sesuai kebutuhan tubuh. Bila
persediaan glukosa darah menurun, hati akan mengubah sebagian
dari glikogen menjadi glukosa dan mengeluarkannya ke aliran
darah. Glukosa ini akan di bawa oleh darah ke seluruh bagian
tubuh yang memerlukan seperti otak, sistem saraf, jantung, dan
organ tubuh lain. Sel-sel otot dan sel-sel lain di samping
menggunakan glukosa juga menggunakan lemak sebagai sumber
energi. Sel-sel otot juga menyimpan glukosa dalam bentuk
glikogen. Glikogen ini hanya digunakan sebagai energi untuk
keperluan otot saja dan tidak dapat dikembalikan sebagai glukosa
ke dalam aliran darah. Kelebihan karbohidrat di dalam tubuh juga
dapat diubah menjadi lemak. Perubahan ini terjadi di dalam hati.
Lemak ini kemudian dibawa ke sel-seln lemak yang dapat
menyimpan lemak dalam jumlah tidak terbatas.
LIPID DAN
KOLESTEROL
Lipid

Lemak atau lipid merupakan suatu senyawa organik yang tidak bisa larut di dalam air. Susunan kimia lemak tersusun
atas hidrogen (H), oksigen (O), serta unsur karbon (C). Lemak atau lipid memiliki sifat hidrofobik atau tidak larut di dalam
air

Macam-macam jenis lipid :

Berdasarkan Sumber lemaknya :
a. Lemak Hewani
b. Lemak nabati
Berdasarkan Struktur Kimia Penyusunnya :
a. Lemak sederhana atau Trigliserida
b. Fosfolipid
c. Lipoprotein atau lemak gabungan
d. Steroid
Berdasarkan Ikatan Kimianya :
a. Lemak jenuh
b. Lemak tak jenuh
Fungsi Lipid yaitu :
1. Sebagai cadangan energi
2. Sebagai Pelindung tubuh dari hawa dingin
3. Sebagai komponen penyusun membran sel dan membran organel sel
4. Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K.
5. Sebagai bahan penyusun empedu serta asam oksalat
6. Dapat mengoptimalkan fungsi pencernaan
KOLESTEROL
Pengertian kolesterol
Kolesterol adalah sterol terbanyak di dalam tubuh, bentuknya dapat sebagai kolesterol bebas ataupun terikat pada asam lemak sebagai
kolesterilester.

Jenis-jenis kolesterol
1. Kolesterol Jahat
2. Kolesterol Baik
3. Trigliserda

Fungsi kolesterol
1. Pembentuk sel
2. Pembentuk hormon
3. Pelindung tubuh
4. Pembentuk empedu
Glikoprotein, Glikolipid,
Lipoprotein dan
Fosfolipid
 Glikoprotein dan Glikolipid

Glikoprotein adalah molekul protein yang terikat pada rantai pendek karbohidrat. Umumnya, glikoprotein diproduksi sebagai
modifikasi cotranslational atau posttranslational dalam proses yang dikenal sebagai glikosilasi
Glikolipid adalah molekul lemak yang terikat pada rantai karbohidrat pendek
Lipoprotein

Lipoprotein merupakan kompleks makromolekul yang mengangkut lipid hidrofobik (khususnya trigliserida dan kolesterol)
dalam cairan tubuh (plasma, cairan interstisial, dan limf) ke dan dari jaringan.

Jenis-jenis lipoprotein :
1. Hight Density Lipoprotein
2. Very Low Density
3. Low DensityLipoprotein

Fosfolipid
Fosfolipid merupakan komponen utama pembentuk membran yang tersusun atas double layer.
 KESIMPULAN

Sel merupakan satuan terkecil dari makhluk hidup yang bergerak dan bermetabolisme dengan
organel-organelnya. Sel terbagi 2 yaitu Prokaryot dan Eukaryot, kedua jenis sel tersebut
membutuhkan senyawa-senyawa kimia seperti protein, karbohidrat, lemak untuk bertahan hidup
dan berfungsi dengan baik hingga ketingkat organ