SUSHI TEI

KELOMPOK :
1. AJI ANDRIANTO ( 190103034 )
2. ALDIMAS ( 190103017 )
3. FERDI PRATAMA ( 190103010 )
4. ILHAM RAHMADANI ( 190103002 )
( 190103035 )
5.MUHAMMAD IZAR
FAUZI
PENDAHULUAN

UKM SUSHI TEI MERUPAKAN MAKANAN JEPANG SEMAKIN DIGEMARI

OLEH BERBAGAI KALANGAN DI JAKARTA SEHINGGA SEMAKIN BANYAK
RESTORAN YANG MENYAJIKAN MASAKAN JEPANG, BAIK YANG
MENGGUNAKAN SISTEM FRANCHISE DARI LUAR NEGERI MAUPUN YANG
LOKAL. HAL INI DAPAT DILIHAT DARI BANYAKNYA RESTORAN JEPANG
YANG TERDAPAT DI JAKARTA, BAIK YANG DI MAL, HOTEL, MAUPUN YANG
MEMILIKI GEDUNG SENDIRI. BEBERAPA CONTOH UKM RESTORAN YANG
MENYEDIAKAN MASAKAN JEPANG DI JAKARTA ADALAH HOKA HOKA
BENTO, HANAMASA, SUSHI TEI, SUSHI GROOVE, DAN LAIN-LAIN
STRUKTUR ORGANISASI DALAM UKM SUSHI TEI

OWNER

STORE MANAGER

ASSISTANT STORE MANAGER

STORE SUPERVISOR

CASHIER CHEF

WAITRESS KOKI
1. OWNER

OWNER IALAH PEMILIK RESTAURANT DAN

SEKALIGUS PIMPINAN BAGI SELURUH BAGIAN ATAU
KARYAWAN DALAM RESTAURANT TERSEBUT.
2. STORE MANAGER

SESEORANG YANG TELAH DITUNJUK SEBAGAI KEPALA OPERASIONAL

RESTAURANT. MENGAWASI DAILY OPERASIONAL DI RESTAURANT SUPAYA
SELALU DAPAT MEMBERIKAN DAN MENYAJIKAN KUALITAS PELAYANAN
SECARA MAKSIMAL SERTA MENJAGA STANDAR PELAYANAN SESUAI
DENGAN PERATURAN YANG TELAH DITETAPKAN, MERANCANG IDE
KEGIATAN YANG KREATIF AGAR DAPAT MENAMBAH PEMASUKAN
KEUANGAN RESTAURANT, MEMBERIKAN PELATIHAN KEPADA KARYAWAN.
03. ASSISTANT STORE MANAGER

ASISTEN ADALAH SEORANG KARYAWAN YANG BERTUGAS

MEMBANTU MANAJER ATAU KARYAWAN LAIN YANG MEMILIKI
JABATAN LEBIH TINGGI UNTUK MENYELESAIKAN PEKERJAANNYA.
ASISTEN MANAJER MEMILIKI BANYAK TANGGUNG JAWAB, DAN
PEKERJAAN INI MEMBUTUHKAN KETERAMPILAN KEPEMIMPINAN
YANG BAGUS. APAKAH ANDA MENGELOLA SEKELOMPOK TENAGA
PENJUALAN DALAM PERUSAHAAN RETAIL ATAU MENGATUR
PESANAN DALAM SEBUAH RESTORAN, ANDA HARUS MENJAGA DIRI
TETAP JERNIH DALAM BERPIKIR, MAMPU MENANGANGI BANYAK
TUGAS SEKALIGUS DAN MEMILIKI KETERAMPILAN MENGELOLA
ORANG-ORANG SECARA BAIK.

7
04. STORE SUPERVISOR
• MEMASTIKAN BAHWA OPERASIONAL OUTLET TELAH MEMENUHI STANDAR
SERVICE YANG TELAH DITETAPKAN.
• MEMBERIKAN PELATIHAN, PENGARAHAN, BIMBINGAN, DAN PENGAWASAN
KEPADA BAWAHAN, DALAM MEMASTIKAN TERLAKSANANYA STANDAR SERVICE
YANG ADA.
• MENGATUR PEMBAGIAN WAKTU (JADWAL) KERJA STAF SERVICE DEPARTMENT.
PADA WAKTU DAN LINGKUNGAN KERJA.
• MEMASTIKAN TERLAKSANANYA SOP DAN TATA TERTIB PERUSAHAAN,TERUTAMA
PADA WAKTU DAN LINGKUNGAN KERJA. MEMBUAT LAPORAN-LAPORAN YANG
BERKAITAN DENGAN OPERASIONAL OUTLET SECARA BERKALA.
• MENGADAKAN DAILY BRIEFING, KHUSUSNYA UNTUK STAF SERVICE
DEPARTMENT.
• BERPERAN AKTIF DALAM TANGGUNG JAWAB ATAS TERLAKSANANYA KEGIATAN
PROMOSI YANG DIADAKAN, UPSELLING DALAM MENINGKATKAN REVENUE
OUTLET, DAN PENCAPAIAN TARGET OUTLET.

8
05. CASHIER

KASIR ADALAH ORANG YANG BERTUGAS UNTUK

MENGURUSI DAN MENYIMPAN HASIL PEMBAYARAN
TERUTAMA UANG, DAN MEMASUKKANNYA KE
DALAM MESIN KASIR. KASIR DAPAT DITEMUKAN DI
BERBAGAI TEMPAT, TERUTAMA DI TEMPAT-TEMPAT
YANG MEMILIKI TITIK PENJUALAN SEPERTI DI DALAM
TOKO.
06. WAITER/WAITRESS

WAITRESS ADALAH SEBUTAN BAGI PELAYAN

PEREMPUAN DI RESTORAN YANG BEKERJA MELAYANI
MAKAN DAN MINUM TAMU RESTORAN SECARA
PROFESSIONAL. SEMENTARA PELAYANAN LAKI-LAKI
DISEBUT WAITER.
07. CHEF

CHEF ADALAH SESEORANG YANG MEMILIKI KETERAMPILAN

MEMASAK DI SUATU TEMPAT DAN DIPERCAYA UNTUK MEMIMPIN
DAPUR DAN MEMBUAT RACIKAN MENU. IA JUGA SESEORANG YANG
SUKA MEMBERIKAN PELATIHAN DAN TEKNIK MEMASAK KEPADA
KOKI ATAU ORANG BIASA.
08. KOKI

KOKI ATAU JURU MASAK ADALAH ORANG YANG

MENYIAPKAN MAKANAN UNTUK DISANTAP. ISTILAH INI
KADANG MERUJUK PADA CHEF, WALAUPUN KEDUA ISTILAH
INI SECARA PROFESIONAL TIDAK DAPAT DISAMAKAN.
ISTILAH KOKI PADA SUATU DAPUR RUMAH MAKAN ATAU
RESTORAN BIASANYA MERUJUK PADA ORANG DENGAN
SEDIKIT ATAU TANPA PENGARUH KREATIF
TERHADAP MENU DAN MEMILIKI SEDIKIT ATAU TANPA
PENGARUH APAPUN TERHADAP DAPUR. MEREKA BIASANYA
ADALAH SEMUA ANGGOTA DAPUR YANG BERADA DI
BAWAH CHEF (KEPALA KOKI).
THANK YOU

Does anyone have any questions?