Pelatihan Pembuatan Dimsum Ikan

Tongkol di Desa Paranggi Kecamatan

Ampibabo Kabupaten Parigi Moutong
Propinsi Sulawesi Tengah

TIM DOSEN STPL PALU

2021
 IKAN TONGKOL
• Ikan tongkol (Euthynnus affinis)
adalah ikan yang berpotensi cukup
tinggi dengan kandungan gizi yang
lengkap yang mana nilai
proteinnya mencapai 26%, kadar
lemak rendah yaitu
2%,mengandung asam lemak
omega-3, dan kandungan garam-
garam mineral penting yang tinggi.
• Ikan merupakan suatu bahan pangan yang
cepat mengalami proses pembusukan
(perishable food), hal ini disebabkan
kandungan protein dan kadar air yang tinggi.
• Perlu adanya cara untuk memperpanjang
masa simpan
• Pengolahan
 DIMSUM IKAN TONGKOL
• Dimsum adalah makanan ringan yang jadi bagian
penting dari kuliner Tiongkok. Jenisnya sangat
beragam, karena semua kue dan makanan pembuka
bisa dikategorikan sebagai dimsum.
• Dimsum yang dikenal di negara-negara non-China
biasanya lebih terbatas. Jenis yang paling sering
dijumpai adalah nori dumpling atau sushi crabstick,
siewmai, lumpia, hakau, keyca, lumpia kulit  tahu,
bakchang, udang rambutan, bakpao, dan ceker angsio.
Bahan-bahan Tepung sagu tani
3 sdm
Daging ikan tongkol 500gr

Bawang
putih
Labu siam 1buah 5 siung

wortel 1buah
Garam dan gula

santan 65 ml
Kulit dimsum
 Cara Membuat
• Campur ikan tuna, labu siam, wortel (setengah saja, sisanya
untuk topping), santan, tepung sagu tani, bawang putih,
gula, dan garam, lalu aduk hingga semua bahan tercampur
rata. Kemudian, tes rasa.
• Panaskan panci untuk mengukus, oles minyak goreng di
kukusan agar tidak lengket.
• Potong kulit dimsum hingga berbentuk bulat, lalu oles atas
dan bawah kulit dimsum tersebut dengan air agar saat
dikukus bisa matang sempurna.
• Simpan adonan yang telah dicampur tadi di atas kulit
dimsum, lalu bentuk seperti dimsum pada umumnya dan
beri tambahan topping wortel.
• Kukus selama 20 menit dan sajikan.
TERIMA KASIH