ADD TEXT

EMPAL
D
35% GENTONG
SOSIO BUDAYA MAKANAN
C
B
YOUR CONTENT A Megi Maharani
1508518023

WRITE SOME
TEXT HERE
ADD TEXT
 Makanan

Segala sesuatu yang lazim di

makan yang didalam nya
terdapat unsur unsur zat gizi
yang dipelukan tubuh untuk
mendapatkan keseimbangan
yang prima
Syarat Makanan
Bergizi Beragam

3B1h

Berimbang Higienis
Sosio Budaya Makanan

Ilmu yang
mempelajari tetang
seluk beluk makanan
dan perkembangan
nya yang diturunkan
secara turun menurun
kaitan makanan dengan fungsi sosial
budaya
1.Fungsi Kenikmatan
2.Makanan untuk Menyatakan Jati Diri
3.Fungsi Religi dan Magis
4.Fungsi Komunikasi
5.Fungsi Status Ekonomi
6.Simbol Kekuasaan
Wo r l d M a p
Your text here

VS
 LETAK GEOGRAFIS CIREBON

Kota Cirebon adalah salah satu kota yang

berada di Provinsi Jawa Barat, Indonesia.
Kota ini berada di pesisir utara Pulau Jawa
atau yang dikenal dengan jalur pantura yang
menghubungkan Jakarta-Cirebon-Semarang-
Surabaya. terletak pada 6°41′S 108°33′E.
Kota Cirebon termasuk daerah iklim tropis
 SEJARAH NAMA CIREBON

Nama cirebon  dikarenakan sejak awal mata

pecaharian sebagian besar masyarakat adalah nelayan,
maka berkembanglah pekerjaan menangkap ikan dan
rebon (udang kecil) di sepanjang pantai, serta
pembuatan terasi, petis dan garam.
Dari istilah air bekas pembuatan terasi atau yang
dalam bahasa Cirebon disebut (belendrang)yang
terbuat dari sisa pengolahan udang rebon inilah
berkembang sebutan cai-rebon (bahasa sunda: air
rebon), yang kemudian menjadi cirebon
 EMPAL
GENTONG
Makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip
dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon
mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).
 SEJARAH NAMA EMPAL GENTONG

Istilah empal di Cirebon adalah gulai, Disebut demikian karena dimasak paling sedikit lima jam
dalam gentong atau kuali menggunakan bahan bakar khusus, yaitu kayu dari pohon asam. Hal itu
guna menciptakan rasa dan tingkat keempukan daging. Cara memasak dengan kuali ini sudah
dilakukan secara turun temurun. Wadah tanah liat yang sudah dipakai bertahun-tahun akan
memberi sentuhan rasa sedap yang tiada tara. Tentu saja karena kerak bumbu sudah mengendap
di pori-pori tanah liatnya.
 EMPAL GENTONG

Nama empal menunjukkan bahan

utamanya memang daging sapi dengan
sedikit lemak. Sedangkan sebutan
gentong untuk menunjukkan proses
memasaknya memakai kuali atau periuk
tanah liat.
Menggunakan kayu bakar dan gentong

disajikan dengan daun kucai (Chlorella sorokiniana)

CIRI KHAS
Sambal berupa cabai kering giling

Disajikan dengan nasi atau juga lontong

disajikan dalam keadaan hangat

Di sajikan dengan kerupuk rambak (kerupuk kulit
kerbau) menjadikan rasa yang khas.
 RESEP
EMPAL
GENTONG
BAHAN : Bumbu Halus:
• Daging sapi - 500 gram
• Santan, dari 1/2 butir kelapa - 300 ml • Bawang merah - 15 siung Pelengkap:
• Cabai rawit - 10 buah • Bawang putih - 8 siung • Lontong - secukupnya
• Cengkeh bubuk - 1/2 sdt • Kemiri, sangrai - 8 butir • Irisan duan kucai-
• Kayu manis - 2 cm
• Pekak (Bunga lawang) - 1 biji • Ketumbar, sangrai - 2 sdt secukupnya
• Kapulaga - 3 buah • Jinten, sangrai - 1/4 sdt • Irisan daun bawang -
• Daun salam - 2 lembar • Lada halus - 1/2 sdt secukupnya
•
•
Daun jeruk - 6 lembar • Jahe - 2 cm • Bawang goreng -
Lengkuas, memarkan - 3 ruas jari
• Serai, ambil putihnya lalu memarkan - 3 • Kunyit, bakar - 2 cm secukupnya
batang • Irisan jeruk nipis -
• Garam - 1 sdm secukupnya
• Gula jawa, serut - 2 sdm
• Air - 1,5 liter
• Kerupuk - secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis - 3 sdm
Langkah
1. Rebus daging beserta kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, serai,
lengkuas, gula dan garam. Sisihkan sembari terus dimasak hingga daging
empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
Aduk rata lalu koreksi rasanya.
3. Tuang santan. Aduk lalu masak hingga matang (bau santannya hilang, harum,
dan gurih). Angkat.
4. Penyajian: Tata lontong di mangkok. Beri beberapa potong daging empal
gentong. Siram dengan kuahnya. Beri taburan daun kucai, daun bawang, dan
bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama kerupuk dan irisan jeruk nipis.
 • Protein
• Karbohidrat
ZAT GIZI
• Lemak
• Mineral
• Zat besi
• Kalium
• Magnesium
• Fosfor protein sangat bermanfaat untuk pertumbuhan dan
• Vitamin B komplek bermanfaat untuk regenerasi sel, kandungan jeroan baik untuk
• Vitamin B12 dan memelihara sitem syaraf dan kandungan kolin dalam hati .
• Asam folat namun bagi pengidap penyakit kolesterol tidak disarankan
untuk memakan jeroan.