PENGOLAHAN BAHAN

PANGAN DAGING
KERBAU MENJADI
MAKANAN
 ANGGOTA KELOMPOK 4

Liby Ayu Setya N Wijdan Nagata

Amelia putri Kinanti Aksara J Putra Rambu P

 PEMBAHASAN
1. Pengertian dan ciri
2. Kandungan Dan Manfaat
3. Gambar Daging Kerbau
4. Contoh makanan yang
terbuat dari Daging kerbau
5. Resep Makanan
 PENGERTIAN

A. Pengolahan Bahan Pangan

B. Makanan
C. Daging Kerbau
D. Kesimpulan dan ciri ciri
 PENGERTIAN PENGOLAHAN
BAHAN PANGAN
pengolahan bahan pangan adalah proses yang
dilakukan untuk mengubah bahan makanan atau
pangan menjadi bentuk lain yg dapat
dikonsumsi/digunakan dengan lebih
mudah.pengolahan bahan pangan merupakan suatu
kegiatan mengubah bahan makanan dari setengah
siap saji /menjadi siap saji dengan menggunakan
metode tertentu.
PENGERTIAN DAGING KERBAU

Kerbau, atau yang biasa disebut benuang atau

kerbau air, adalah binatang memamah biak
yang menjadi ternak bagi banyak negara di
dunia, terutama Asia dan Amerika Selatan.
daging kerbau banyak dikonsumsi oleh banyak
orang,khusus nya orang luar negri.
 PENGERTIAN MAKANAN

makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang

diperlukan setiap saat dan memerlukan pengolahan
yang baik dan benar.makanan sangat penting bagi
tubuh. karena makanan sangat diperlukan untuk oleh
tubuh. Menurut Depkes RI (2003), makanan adalah
semua bahan dalam bentuk olahan yang dimakan
manusia kecuali air dan obat-obatan.
 KESIMPULAN PENGERTIAN
jadi kesimpulan dari pengolahan bahan
pangan dari daging kerbau menjadi makanan
adalah mengolah daging kerbau menjdi
makanan dengan cara mengolah yang baik
dan benar agar bermanfaat bagi tubuh,kita
dapat mempelajari bagaimana cara
membuatnya dengan resep yang benar,
karena makanan sangat penting bagi tubuh.
CIRI CIRI FISIK KERBAU
4
1 2 3
warna daging serat daging kulit tubuh kerbau tebal
kerbau lebih tekstur daging
kerbau merah dan dipenuhi rambut
besar/kasar kerbau lebih halus.Warna kulit tubuh
pekat
dari pada keras dari variatif dari hitam coklat
cenderung
daging sapi pada daging
gelap kelambu hingga
sapi putih.Kerbau mamalia
termasuk hewan herbivera
dan ciri daging kerbau
adalah sebagai berikut.
KANDUNGAN
DAN
MANFAAT
2. KANDUNGAN DAN MANFAAT

1.
-dapat menjaga beberapa penyakit kardiovaskuler
dan stroek karn mengandung lemk tinggi seperti
omega -3

-daging kerbau kaya akan protein daging ini

2. mengandung vitamin B dan asam lemak

yang sangat baik untuk kesehatan tubuh

-daging kerbau merupakan sumber protein hewani

3.
bermutu tinggi yang perlu dikonsumsi oleh
masyarakat baik anak anak,remaja,maupun orang
dewasa untuk memenuhi kebutuhan gizi nya
sehingga dapat tumbuh lebih sehat dan produktif
3. GAMBAR DAGING
KERBAU
 4. CONTOH MAKANAN YANG
TERBUAT DARI DAGING KERBAU

1. Sop Tulang Daging

Kerbau

Sate Padang Daging

2. Kerbau
RESEP MAKANAN
DARI DAGING
KERBAU
Resep Sop Tulang
Bahan Bahan
500 gr tulang daging bagian 1/2 sdm merica
paha (daging kerbau) 5 biji lawang kaleng
3 buah kentang (pekak)
3 buah wortel 5 biji cengkeh
1 buah brokoli ukuran sedang 5 biji kapulaga
1/2 ons seledri, potong sesuai 1 biji pala
selera 1 ruas lengkuas,
1/2 ons bawang prei, potong memarkan
sesuai selera 1 ruas jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng untuk 1 ruas kayu manis
menumis secukupnya garam
4 liter air
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah tomat, potong dadu
 Cara Membuat
Langkah 1 Siapkan panci berisi air. Rebus
tulang hingga dagingnya empuk.
Langkah 2 Masukkan kapulaga, cengkeh, biji
pala, lawang kaleng (pekak), kayu manis, jahe, &
lengkuas ke dalam rebusan tulang.
Langkah 3 Setelah daging empuk, matikan api.
Diamkan sejenak hingga lemak dagingnya naik
ke permukaan. Ambil lemak dengan serokan lalu
buang.
Langkah 4 Siapkan wajan berisi minyak goreng
untuk menumis.
Langkah 5 Tumis bawang merah & bawang
putih hingga kecokelatan.
Langkah 6 Masukkan daging yang sudah
direbus. Tumis sampai dagingnya meresap
dengan minyak.
Langkah 7 Masukkan air rebusan daging
kedalam wajan.
Langkah 8 Setelah mendidih, masukkan
kentang & wortel.
Langkah 9 Setelah kentang & wortel matang,
masukkan brokoli, seledri, bawang prei, & tomat.
Langkah 10 Tambahkan merica, garam
secukupnya.
Resep Sate Kerbau
Bahan Bahan
500 gr daging kerbau Bahan cemplungan:
Bumbu halus: 1 btg serei (geprek)
8 siung Bawang Merah 2 ruas lengkuas
4 siung Bawang Putih (geprek)
10 bh cabe merah keriting 2 lbr daun salam
3 bh cabe rawit 3 lbr daun jeruk Bahan Kuah:
Sejempol jahe Bahan rebusan : 1 sdt garam
1 ruas jari kunyit 1.5 ltr air 1/2 sdt gula
1 sdt ketumbar 2 lbr daum salam 3 sdm tepung
1 sdt lada bubuk 1 batang serai beras(larutkan
2 sdm bubuk kari 1 sdt garam dengan sedikit air)
2 buah Asam jawa buang biji Pelengkap:
nya Tusuk sate
secukup nya
 Cara Membuat
Langkah 1 Cuci bersih daging dan potong
sesuai selera kemudian rebus dengan air dan
masukkan serai,daun salam dan daun jeruk
rebus sampai setengah empuk
Langkah 2 Siapkan bumbu dan bahan
cemplungan
Langkah 3 Blender smua bumbu halus
kemudian tumis dengan sedikit
minyak..masukkan bumbu tambahan seperti
serei,lengkuas,daun salam dan daun jeruk tumis
sampai harum
Langkah 4 Masukkan daging iris, masak
hingga empuk dengan api kecil, koreksi rasa
pisahkan daging dari bumbu, kemudian tusuk
dengan tusuk sate
Bakar sebentar di atas teflon, sisihkan
Langkah 5 Kuah sate padang:
Masukan larutan tepung beras,masak kembali
bumbu yang sudah dipisah tadi tambahkan
garam,gula aduk aduk sampai kekentalan
diinginkan dan koreksi rasa
Langkah 6 Tata lontong dan sate diatas piring
saji dan siram kuah sate diatas nya,sate siap
disajikan
Question
Time