BTP 2020
BTP 2020
Membentuk
Contoh:
Contoh: pangan Kalsium
Asam Mengawetka menjadi lebih klorida pada
propionat n pangan baik, renyah, makanan
pada roti sayur dan
dan keju dan enak di
buah kaleng
mulut
Contoh: Contoh:
Pewarn Memberikan Asam cuka
a warna dan Meningkatka (asetat)
aroma yang pada
tartrazin n mutu
pada pembuatan
lebih menarik pangan acar
yoghurt
Penggunaan BTP
• Penggunaan yang tepat sesuai
takaran batas aman akan
pewarna memberikan manfaat teknologi
terhadap mutu pangan
• Penggunaan yang tidak tepat
pemanis
atau melebihi takaran yang
pengembang
aman dapat membahayakan
kesehatan
4
PRINSIP PENGGUNAAN BTP
5
PRINSIP PENGGUNAAN BTP
2. BTP tidak boleh digunakan untuk:
• menyembunyikan penggunaan bahan*) yang
tidak memenuhi persyaratan
• menyembunyikan cara kerja yang
bertentangan dengan cara produksi yang baik
• Menyembunyikan kerusakan pangan
6
PRINSIP PENGGUNAAN BTP
3. Gunakan BTP yang diizinkan sesuai dengan
peraturan (untuk pewarna pangan ditandai dengan logo M)
4. Penggunaan BTP tidak boleh melebihi
batas maksimum yang ditetapkan
5. Gunakan sediaan BTP yang telah memiliki
nomor Izin edar (MD/ML)
6. Baca takaran penggunaannya dan gunakan
sesuai petunjuk label sediaan BTP
7
BTP Ikutan (Carry over)
Komposisi:
Gula, Susu Bubuk (25%),
Kalsium Jus Melon
Karbonat,
Bubuk, Antikempal Magnesium
Stearat, Maltodekstrin, Perisa
identik alami melon
(mengandung antioksidan
tokoferol), pewarna makanan
Tartrazin CI. 19140, Biru Berlian
CI. 42090
8
Bahan yang Dilarang Digunakan sebagai BTP
Asam borat dan senyawanya (Boric acid) → b o r a k s Sinamil antranilat (Cinamyl anthranilate)
Asam Salisilat dan garamnya (Salicylic acid and its salt) Dihirosafrol (Dihydrosafrole)
Dietilpirokarbonat (Diethylpyrocarbonate, DEPC) Biji tonka (Tonka bean)
Dulsin (Dulcin) Minyak kalamus (Calamus oil)
Kalium klorat (Potassium chlorate) Minyak tansi (Tansi oil)
Kloramfenikol (Chloramphenicol) → Salah satu antibiotik Minyak sasafras (Sasafras oil)
Minyak nabati yang dibrominasi (Brominated vegetable oils)
Nitrofurazon (Nitrofurazone)
Formalin
Kalium Bromat (Potassium bromate)
Dulkamara (Dulcamara)
Kokain (Cocaine)
Nitrobenzen (Nitrobenzene)
Mengidentifikasi Golongan, Sifat,
3 dan Kegunaan BTP
Batas Maksimum
No. Kategori Pangan kategori Pangan (mg / kg)
Tepatkan sampai
angka 80 ml
Gelas Ukur
MENGGUNAKAN BTP DENGAN TEPAT DAN
5 AKURAT – Mengukur BTP
Contoh : IRTP ingin mengukur asam asetat untuk acar bawang merah
Tuang sampai
800 ml
MENGGUNAKAN BTP DENGAN TEPAT DAN
5 AKURAT – Menimbang di toko BTP
Contoh : IRTP ingin mengukur asam asetat untuk acar bawang merah
• Jika ingin menimbang atau mengukur di toko BTP, pastikan toko tersebut
memiliki timbangan yang sudah dikalibrasi
• Mintalah penjual BTP untuk menimbang atau mengukur sebanyak yang
dibutuhkan
• Masukkan dalam beberapa wadah atau botol (untuk persediaan)
• Setiap kali membutuhkan BTP, cukup menggunakan BTP yang telah
ditimbang
atau diukur dalam wadah atau botol tersebut
DOWNLOAD • JENISPENCARIAN
JENISBTP
GOLONGAN BTP
KATEGORI PANGAN
INS
JENIS PANGAN(NEW)
• FITURAPLIKASI
KAMUSISTILAH
PERHITUNGAN RASIO
1 (NEW)
24
PILIH BTP:
HASILPENCARIAN
NATRIUM
KARBONAT
25
6 PENUTUP
• BTP ibarat pisau bermata dua, jika dapat digunakan dengan benar
dan tepat dapat mendatangkan manfaat bagi berbagai pihak.
• Sebaliknya jika penggunaan BTP tidak benar dan tidak tepat, maka
akan mendatangkan risiko bahaya bagi konsumen dan / atau
masyarakat, dan pada akhirnya akan mendatangkan kerugian bagi
berbagai pihak , termasuk industri pangan, tidak terkecuali IRTP
• Oleh sebab itu, produsen pangan perlu mengetahui dengan baik
jenis BTP yang diijinkan dan aturan penggunaannya, termasuk
bagaimana cara menggunakan BTP dengan benar dan tepat.
Terima
kasih
AMANKAN PANGAN
dan
BEBASKAN PRODUK
dari
BAHAN
BERBAHAYA