Produksi UMKM

TOKO ROTI
SINAR BAKERY
P-IRT NO. : 206147301015021

Dosen : E.Maznah Hijeriah S.Sos., M.Si

Kelompok 6:

1. ANNISA NUR OKTAVIANI

2. BELA SAFITRI
3. TAMARA INDAH NATALIA
RUMUSAN MASALAH

1. PENGERTIAN 3. PRODUK DARI TOKO

ROTI SINAR BAKERY
UMKM

2. SEJARAH TOKO ROTI

4. PROSES
SINAR BAKERY PRODUKSI
PENGERTIAN UMKM

UMKM? UKM (Usaha Kecil dan Menengah)

atau ada pula yang menyebutnya UMKM (Usaha
Mikro, Kecil, dan Menengah) adalah aktivitas
usaha yang dilakukan oleh perorangan atau badan
usaha milik perorangan. Perbedaannya dengan
usaha besar dapat dilihat dari jumlah kekayaan
bersih pelaku usaha dan hasil penjualan tahunan.
SEJARAH TOKO ROTI SINAR BAKERY
Toko roti SINAR BAKERY pertama kali didirikan pada tahun 2014 di Purnama
Jalan Cut Nyak Dien, Dumai. Pemilihan nama sinar bakery tercetus atas doa ibu
yang berharap anak-anaknya membawa sinar rezeki kepada keluarga dan orang-
orang disekelilingnya. Toko roti ini didirikan oleh anak kedua dari bapak
RUKIMAN dan ibu IMPRA yaitu PRAYETNO (lebih dikenal dengan Acil).
Dengan modal keyakinan dan ilmu yang pernah didapat ketika bekerja di toko roti
lain selama 1 tahun. Bapak acil yang pada saat itu baru setahun tamat sekolah
SMK meminta kepada orang tuanya untuk membuka usaha dikota Dumai
mempertaruhkan nasib di kampung orang sebagai anak rantau. Keluarga dari
bapak RUKIMAN berasal dari stabat, sumatra utara. Berawal dari dikerjakan
(produksi) seorang diri kini sudah memiliki karyawan dibagian produksi sebanyak
12 orang dan 4 toko berada didumai 1 toko di tanah merah .
 Prospek Usaha Toko Roti Sinar Bakery

Prospek usaha toko roti sinar bakery ini sangat menjanjikan hal ini karena target
pasar yang menjangkau semua kalangan, memberikan kemudahan setiap orang
dalam memenuhi kebutuhan bolu dan roti sebagai makanan sehari-hari atau
bahkan buah tangan. Toko roti sinar bakery tidak hanya menjual apa yang tersedia
ditoko tetapi apapun jenis bolu dan roti yang dipesan sesuai dengan permintaan
konsumen. Olahan dari toko sinar bakery sudah menjadi makanan yang rasanya
sudah diakui oleh para pelanggan terbukti dengan banyaknya pelanggang dan
berdirinya toko roti sinar bakery yang memasuki 10 tahun. Kualitas rasa yang
selalu dipertahankan dan produk yang selalu di produksi sendiri dan mengunakan
bahan-bahan yang berkualitas dan aman dari bahan pengawet membuat
kepercayaan konsumen kepada toko roti sinar bakery.
 Proses produksi dan produk yang ada di toko roti sinar bakery

Saturn

It's composed mostly of

hydrogen and helium. It
was named after a Roman
god

Dokumentasi kelompok
6 bersama beberapa
karyawan sinar bakery
Awal produksi pada toko sinar bakery dipurnama namun
karena tempat yang sempit dan permintaan atas olahan hasil
produk sinar bakery yang mulai banyak dan dikenal
masyarakyat maka dikembangkanlah proses produksi
dipindahkan ke jaya mukti dengan tempat yang lebih luas,
semakin tahun semakin banyak konsumen dan keinginan atas
pengembangan usaha sinar bakery semakin dilakukan dengan
mencari tempat yang strategis dan memahami target pasar.

Hal tersebutlah yang menjadi dasar atas banyak

nya toko sinar bakery yang tersebar di dumai
Toko sinar bakery
Jaya mukti
Alamat Toko Roti Sinar Bakery

1. Jaya mukti 3. Lubuk gaung

DIDEKAT Pasar jaya mukti Di depan PT. SDS
depan swalayan SKH (MENJUAL menerima
(MENJUAL dan produk dari toko jm)
PRODUKSI)

2. Purnama
Jalan cut nyak dien , sebelum 5. BUKIT KAPUR
simpang bugis sebelah riau sprai (MENJUAL dan PRODUKSI)
(MENJUAL menerima produksi
dari toko jm)

5. TANAH MERAH
(PRODUKSI dan MENJUAL)
Produk Dari Toko Roti Sinar Bakery
Macam-macam bolu
Macam-macam Roti
● Sivon pandan
● Berbagai roti dengan bentuk yang
● Sivon black forest
unik dan rasa (strawberry, bluberry,
● Sivon moca
vanilla, durian, coklat, abon, pizza,
● Bolu pisang
● moca, tiramisu,dll)
Cake pisang
● Roti tawar
● Pisang karamel
● Bolu gulung pandan
● Bolu gulung vanila Macam-macam
● Bolu gulung black forest selai
● Karamel (sarang semut)
• Srikaya
● Bika ambon
• Nanas
● Brownies
• coklat
● Roling durian
● Lapis legit
● Lapis surabaya
● Bolu kenari
BERIKUT BEBERAPA DOKUMENTASI PRODUK SINAR BAKERY

BOLU GULUNG VANILA SIVON PANDAN

Bahan-bahan pembuatan roti
Telur AIR
GULA

Tepung
cakra
margarin

pengembang
Tepung susu

pelembut
Alat yang digunakan

Mesin Plastik putih

Loyang pemanggang besar Isolasi

Sarung
Baskom Kuas Roti tangan pisau
plastik

Mixcer Ceret Dan GARPU

TIMBANGAN
Besar Cangkir
 Proses produksi roti
2. PEMBENTUKAN 3. pngembangan
1. ADONAN ADONAN
Roti yang sudah selesai
Semua bahan dicampur dan diisi oleh inti maka akan
Adonan yang sudah dapat diletakan kedalam
diaduk sehingga menjadi
dibentuk maka dilakukan loyang besar yang akan
suatu adonan yang dapat
dibentukPhase
. 1 Phasepembentukan
2 (seperti
Phase
bentuk kura-kura, boneka,
3 masuk kedalam open.
Setelah diletakan
kelinci, bintang ,dll) dan didalam loyang maka
diisi dengan inti diletakan kedalam
(coklat,vanila,durian,dll) tempat pengembang
selama 3-4 jam.
Proses Produksi Roti
4. Pemolesan roti sebelum
masuk panggangan

Bertujuan agar roti ketika

masuk dipanggangan
tidak kering dan pecah
akibat mengembang.
 Proses Produksi Roti

5. Pemberiang toping
diatas roti
Sebelum masuk
kepanggangan ada
beberapa roti yang atasnya
diberikan lagi toping (keju,
ceres , wijen, sukade)
Tujuan nya biasa sebagai
penanda atas rasa roti
Proses Produksi Roti
6. Pemanggangan
Proses pemanggangan dilakukan
selama 15 menit.
7. Pengemasan
Pada proses ini dilakukan
dengan hati-hati karena
tekstur roti yang lembut. Roti
dikemas ketika sudah dingin
agar tidak mudah berjamur.
Pemasaran :
Produk yang sudah selesai dibuat
dipasarkan dengan dipajang
Pemasaran juga
disetiap toko sinar bakery. dilakukan melalui
Ditawarkan dengan berbagai
macam rasa dan harga yang sangat
sosial media seperti
terjangkau. whatshap dan
Untuk roti mulai dari Rp 4.000 –
Rp 12.000 instagram.
Bolu mulai dari Rp 30.000 – Rp @SINARBAKERY.I
35.000
D
 DARI hasil wawancara yang dilakukan oleh kelompok 6
kepada narasumber yaitu bapak PRAYETNO selaku pendiri
toko roti sinar bakery setiap hari mampu memproduksi 30kg
tepung setiap harinya. Produksi menikat seperti pada hari
guru karena banyaknya permintaan tart dan bolu , pada hari
lebaran (imlek, idul adha, idul fitri, natal) , pada hari ibu dan
ayah, pada hari-hari besar lainnya. Bapak prayetno selaku
pendiri berharap bahwa suatu saat bukan hanya sebagai
usaha umkm tetapi sebagai suatu perusahaan yang lebih
besar yang dapat memberikan lapangan pekerjaan.

y ou
Thanks