Praktikum Bioteknologi

Konvesional Pembuatan Tapai

DISUSUN OLEH :
KELAS 9F
DAFA MUTIA PRAMUDITA 6
NAGITA PUTRI MAHESWARI 24
SASKIA SALSABILA 29
VINA DEWI RAMADHANI 31
 TUJUAN KEGIATAN 2

Menerapkan ilmu Mengetahui proses

bioteknologi fermentasi pada tapai
konvensional

Menambah wawasan
Mengetahui cara
mengenai proses
pembuatan tapai
fermentasi pada tapai

SMPN 1 NGADILUWIH
DASAR TEORI 3
Bioteknologi berasal dari kata bio, teknos, dan
logos. Bio berarti hidup, teknos berarti teknologi
atau penerapan, dan logos berarti ilmu yang
menggunakan penerapan biokimia, mikrobiologi,
dan rekayasa genetika.

Jenis bioteknologi yang di praktekkan kali ini adalah

bioteknologi konvensional yaitu tapai yang terbuat dari
singkong (ketela pohon). Beberapa Mikroorganisme
yang berperan dalam fermentasi tapai
• Saccharomyces cerevisiae
• Rhizopus oryzae
• Endomycopsis burtonii
• Mucor sp
• Candida utilis
• Saccharomycopsis fibuligera
• Pediococcus.
 BAHAN DAN ALAT 4

Bahan

SINGKONG RAGI TAPAI DAUN PISANG AIR

SMPN 1 NGADILUWIH
 ALAT 5

Panci/Kukusan Baskom Kain Lap

1 2 3

4 Pisau 5 Sendok 6 Kompor

SMPN 1 NGADILUWIH
 PROSEDUR KERJA 6

1) Siapkan alat dan bahan yang

2) Kupas singkong hingga bersih dan
dibutuhkan.
usahakan kulit arinya juga bersih.

SMPN 1 NGADILUWIH
 PROSEDUR KERJA 7

3) Cuci singkong hingga bersih 4) Didihkan air di panci kukusan.

kemudian tiriskan.

SMPN 1 NGADILUWIH
 PROSEDUR KERJA 8

5) Setelah air mendidih, masukkan 6) Angkat singkong tersebut dan

singkong ke dalam panci dan kukus letakkan di dalam wadah yang bersih
singkong hingga matang. lalu dinginkan.

SMPN 1 NGADILUWIH
 PROSEDUR KERJA 9

7) Siapkan baskom lalu lapisi dengan daun 8) Jika singkong sudah benar-benar dingin,
pisang. Baskom ini yang nantinya akan masukkan singkong ke dalam baskom dan
dijadikan tempat fermentasi tapai taburi dengan ragi tape yang sudah
singkong.. dihaluskan secara merata.

SMPN 1 NGADILUWIH
 PROSEDUR KERJA 1
0

9) Setelah mencampur singkong dan ragi, baskom

10) Biarkan singkong selama 2-3 hari hingga
ditutup menggunakan daun pisang dan kain.
sudah terasa lunak, manis dan
Pastikan tertutup rapat agar tapai singkong
terfermentasi dengan sempurna. menciptakan aroma yang khas.

SMPN 1 NGADILUWIH
 RENCANA PELAKSANAAN 11

Icon

Hari Waktu Tempat

Minggu, 13 Februari 2022 07.00 - 12.15 Rumah Saskia di Desa Rembang
RT 001/RW 004 Kecamatan
Ngadiluwih Kabupaten Kediri

SMPN 1 NGADILUWIH
TERIMA
KASIH