Manajemen Operasi.

1
2008 Yudhi herliansyah
Silabus Perkulihan
1. Pertemuan 1
Pendahuluan : Tujuan Perkuliahan, Prosedur Perkuliahan Silabus, Buku rujukan, Sistem
Penilaian dan ruang lingkup manajemen operasi
2. Pertemuan 2, Strategi Operasi
3. Pertemuan 3, Desain Barang dan Jasa
4. Pertemuan 4, Strategi Proses Produksi
5. Pertemuan 5, Perencanaan Kapasitas Produksi
6. Pertemuan 6, Strategi Penentuan Lokasi
7. Pertemuan 7, Strategi Layout perusahaan
8. Pertemuan 8, Peramalan (Forcasting)
9. Pertemuan 9, Ujian Tengah Semester
10. Pertemuan 10, Pengukuran Kerja
11. Pertemuan 11, Penjadwalan (Sceduling)
12. Pertemuan 12, Just in Time (JIT)
13. Pertemuan 13, Manajemen Persediaan
14. Pertemuan 14, SDM dalam manajemen operasi
15. Pertemuan 15, Manajemen Mutu Terpadu (Total Quality Management)
16. Pertemuan 16, Ujian Akhir Semester

2008 Yudhi herliansyah

 Sumber Buku Rujukan :
1.Manajemen Operasi Jay Heizer & Barry Render, 2012. Edisi 9 :
Penerbit Salemba 4 Jakarta

2.T. Hadi Handoko (2000). Dasar-dasar Manajemen Produksi dan

Menajemen Operasi. BPFE Yogyakarta

2008 Yudhi herliansyah

 Sistem Penilaian :

No Komponen Penilaian Bobot (%)

1 Partisipasi Kuliah 10%
2 Tugas 10%
3 quiz 10%
4 Ujian Tengah Semester 30%
5 Ujian Akhir Smester 40%
Jumlah 100%

2008 Yudhi herliansyah

 The Hard Rock Cafe
• Pertama kali dibuka pada th 1971
 Sekarang– 121 restaurants tersebar pd 40 Negara
• Rock music benda kenangan (memorabilia )
• Menciptakan nilai tambah dlm bentuk makanan lezat dan
hiburan
• 3,500+ produk khusus per hari
• Bagaimana setiap makanan di masukkan dalam menu?
• Peran manajer MO

2008 Yudhi herliansyah

 Slide 6-3

Manajemen Operasi ?
• MO adalah “serangkaian
aktivitas untuk menciptakan nilai
barang/jasa melalui transformasi
input menjadi output”. (Haizer &
Render, 2004:).

Terlepas dari produk akhirnya baik itu berupa

barang maupun jasa , aktivitas produksi yang
berlangsung dalam organisasi kita sebut dengan
manajemen operasi

2008 Yudhi herliansyah

 Pengorganisasian Untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• Fungsi-fungsi yang Penting dalam

kelangsungan hidup organisasi :
 Fungsi Pemasaran – menghasilkan
permintaan
 Fungsi Produksi / Operasi –menghasilkan
barang/produk
 Fungsi Keuangan/akuntansi – Mengawasi
sehat atau tdknya sebuah organisasi,
membayar tagihan, dan mengumpulkan
uang.

2008 Yudhi herliansyah

 Fungsi-fungsi organisasi

• Pemasaran
 Bagaimana memperoleh
pelanggan
• Operasi
– Menciptakan barang dan jasa

• Keuangan/Akuntansi
– Mendapatkan dana
– Mengawasi Uang
© 1995 Corel Corp.

2008 Yudhi herliansyah

 Mengapa kita harus mempelajari Manajemen Operasi????
• 1. Untuk mengetahui bagaimana aktivitas Manajemen Operasi
itu berjalan dan juga bagaimana orang-orang yang
berada pada organisasi tersebut dapat bekerja pada
perusahaan yang produktif
• 2. Untuk mengetahui bagaimana barang dan jasa tersebut
dapat diproduksi
• 3. Untuk dapat memahami apa yang dikerjakan oleh manajer
operasi
• 4. Manajemen Operasional inilah yang memberi peluang untuk
meningkatkan keuntungan dan pelayanan terhadap
masyarakat.

2008 Yudhi herliansyah

 Fungsi-fungsi pada - Bank

Bank komersial
© 1984-1994
T/Maker Co.

Pemasaran Operasi Keuangan/

Akuntansi

Teller Check Proses keamanan

Scheduling Clearing transaksi

2008 Yudhi herliansyah

 Functions - Airline

Airline
© 1984-1994 T/Maker Co.

Marketing Operations Finance/

Accounting

Flight Ground Facility

Catering
Operations Support Maintenance

2008 Yudhi herliansyah

 Fungsi fungsi- Manufaktur

Manufaktur

Pemasaran Operasii Keuangan/

Akuntansi

Manufaktur Kontrol Pengedalian

Pembelian
Produksil mutu

2008 Yudhi herliansyah

 Slide 6-2

Ruang Lingkup Manajemn Operasional (MO)

MO merupakan salah satu fungsi bisnis disamping financial, marketing,
maupun personalia.
Pada awalnya MO lebih banyak menfokuskan pada operasi perusahaan
manufaktur, sehingga dikenal dengan istilah “Manajemen Produksi”.

Seiring dengan perkembangan sector jasa yang begitu pesat, maka MO juga
menfokuskan pembahasan pada operasi jasa. Dengan demikian lebih tepatlah
kiranya kita mempelajari ”Manajemen Operasi”.

Manajemen operasi merupakan kegiatan untuk mengatur/mengelola

secara optimal/manajemen pengolahan sumber daya dalam proses
transformasi input menjadi output.
Contoh:
Output barang : pembuatan produk TV Sony,mobil atau motor.
Output jasa : Proses yang terjadi di bank, rumah sakit atau akademi
pendidikan.

2008 Yudhi herliansyah

 Sistim Transforming Inputs to Outputs

Inputs Process Outputs

Land,
Labor,
Capital, Goods
Production or Service and
Materials,
System Services
Equipment,
Management

2008 Yudhi herliansyah

 Fungsi (sistem) operasi adalah bagian dari organisasi yang ada terutama
untuk membuat dan menghasilkan produk perusahaan, barang maupun jasa.
Fluktuasi random

Masukan Diperlukan Monitor Keluaran

• Tanah
Penyesuaian PROSES Keluaran • Barang
• T.Kerja
TRANSFORMASI • Jasa
• Modal
• Manajemen

Umpan Balik
Perbandingan
Kenyataan
Vs
Rencana

2008 Yudhi herliansyah

 Sistem operasi pada toko serba ada

fluktuasi random adalah pengaruh yang tidak direncanakan atau tidak terkendali yang menyebabkan output yang
sebenarnya berbeda dengan output yang diharapkan

Fluktuasi Random

• Keterlambatan penyerahan
• Pertukaran tenaga kerja

Masukan
• Tanah Keluaran
• T. Kerja Proses
• Bangunan dan Pelanggan yang
Konversi telah dilayani
peralatan
• Brg Dagangan +/- dengan barang
• Manajer toko yang diinginkan

Umpan Balik
• Tingkat persediaan
• Efisiensi T. Kerja
• Volume Penjualan

2008 Yudhi herliansyah

 Perubahan Paradigma :
Manajemen Proses Belajar-Mengajar
Random
Fluctuations

INPUTs Proses Konversi OUTPUTs

• Mahasiswa • Sarjana
• Fasilitas • Kuliah
• Magister
• Orang • Seminar
• Doktor
• Organisasi • Penelitian
• Informasi • Tugas
Akhir
Umpan Balik

2008 Yudhi herliansyah

 Pilihan untuk meningkatkan kontribusi

Pilhan Pilihan Pilihan MO

pemasaran keuangan
Saat ini Penjualan : keuangan: Biaya
+50% -50% produksi:
-20%
Penjualan $100,000 $150,000 $100,000 $100,000
Harga pokok -80,000 -120,000 -80,000 -64,000
penjualan
Laba kotor 20,000 30,000 20,000 36,000
Biaya -6,000 -6,000 -3,000 -6,000
keuangan
Laba bersih 14,000 24,000 17,000 30,000
Pajak @ 25% -3,500 -6,000 -4,250 -7,500
Kontribusi 10,500 18,000 12,750 22,500

2008 Yudhi herliansyah

Peran Manajer Operasi
1. Menentukan dan mengatur letak gudang persediaan dan mesin yang efisien
agar tidak menyita waktu dalam gerakan.
2. Melakukan pemeliharaan agar menjamin keandalan dan kontinuitas operasi
3. Mengurangi bagian produk yang rusak atau memperbaiki proses produksi
untuk menghasilkan produk yang berkualitas dengan biaya rendah.
4. Menentukan komponen yang akan dibuat atau dibeli dari para suplier
5. Menentukan atau memperbaiki skedul kerja
6. Mengevaluasi biaya tenaga kerja jika terjadi penambahan jam kerja
7. Memperbaiki sistim informasi produksi dengan para suplier
8. Memperbaiki manajemen persediaan
9. Memperbaiki produktifitas
10. Mengurangi, jika memungkinkan menghapus pemborosan
11. Memperpendek waktu persiapan untuk mengurangi waktu proses

2008 Yudhi herliansyah

 Sepuluh Keputusan Strategi MO
• Manajemen Mutu
 Siapa yg bertanggung jawab akan kualitas?
 Bagaiman kita mendefinisikan kualitas?
• Desain Produk dan jasa
 Produk atau jasa apakah yg harus ditawarkan?
 Bagaimana kita harus mendesain produk/jasa tersebut?
• Desain Proses dan Kapasitas
 Proses apa yg dibutuhkan oleh produk ini, dan berapa kapasitas yg tersedia?
 Peralatan dan teknologi apakah yg diperlukan dalam proses ini?
• Lokasi
 Dimana sebaiknya kita menempatkan fasilitas ?
 Berdasarkan kriteria apakah seharusnya kita mengambil keputusan pemilihan
lokasi?.

2008 Yudhi herliansyah

 Sepuluh Keputusan Strategi MO-Lanjutan
• Desain Tata Letak
 Bagaimana kita menyusun fasilitas?
 Seberapa besar fasilitas yg dibutuhkan utk memenuhi rencana kita?
• Desain sistem kerja dan Sumber daya manusia.
 Bagaimana kita menyediakan lingkungan kerja yg layak?
 Sejauh mana kita berharap akan produktivitas karyawan kita?
• Manajemen rantai pasokan
 Haruskah kita membuat atau membeli saja komponen produk kita?
 Siapakah pemasok kita dan siapakah yg dpt menyatukannya dlm e-
commerse kita?
• Persedian,Perencanaan kebutuhan bahan, dan Just in Time
 Seberapa banyak persedian setiap barang yang harus kita miliki?
 Kapan seharusnya kita memesan kembali?

2008 Yudhi herliansyah

 Sepuluh Keputusan Strategi MO-Lanjutan

• Penjadualan jangka pendek dan menengah

 Apakah melakukan subkontrak produksi suatu ide yang baik?
 Apakah kita lebih baik tetap mempertahan karyawan disaat
bisnis menurun?
• Perawatan
 Siapa yg bertanggung jawab akan perawatan?
 Kapan kita melaksanakan perawatan?

2008 Yudhi herliansyah

 Karateristik barang
• Berwujud, memiliki sifat
fisik tertentu
• Dapat disimpan
• Proses produksinya banyak
menggunakan mesin.
• Proses produksi dan
konsumsi tidak berlangsung
secara bersamaan.
• Kontak dengan konsumen
rendah.
• Beberapa aspek kualitas
dapat diukur.
• Atribut, seperti harga,
kemasan lebih jelas.
• Pasar lebih mudah diperluas
(lebih luas)

2008 Yudhi herliansyah

 Karateristik jasa

• Tidak berwujud, tidak memiliki

sifat fisik .
• Tidak dapat disimpan.
• Proses produksinya lebih banyak
mengunakan faktor manusia.
• Proses produksi dan konsumsi
berlangsung di waktu yang sama.
• Kontak dengan konsumen
pengguna jasa tinggi.
• Kualitas produk bersifat subjektif
diantara pengguna jasa.
• Atribut produk seringkali tidak
jelas.
• Pasar sulit diperluas (lebih
bersifat lokal)

2008 Yudhi herliansyah

 Produktivitas (productivity)
Merupakan Perbandingan antara output (barang dan
jasa) dibagi dengan satu atau lebih input (tenaga
kerja, modal, atau manajemen). Digunakan untuk
mengukur kinerja manajemen operasi.

Output yang dihasilkan Output yang dihasilkan

Productivity= Productivity=
Input yang digunakan TK+Bhn
Baku+Energi+Modal+lain2

Productivity = Efisiensi

Tugas seorang Manajer Operasi meningkatkan

perbandingan antara output dan input

2008 Yudhi herliansyah

 Bila Kita tak Tahan dengan Lelahnya Belajar,
maka Kita harus tahan dengan Perihnya
Kebodohan (Iman Syafii)

The End

2008 Yudhi herliansyah