KITOSA

N
Melanita Kristiani (201003412310065)
SLIDESMANIA
 Pendahulu
an

KITOSAN.
Kitosan adalah senyawa kitin yang terseasetilasi sehingga bersifat lebih
mudah larut dalam air.

Kitin banyak ditemukan sebagai bahan penyusun cangkang atau rangka luar
SLIDESMANIA

serangga dan Crustacea, serta penyusun dinding sel fungi, diatom, bakteri,
dan alga.
 Karakteristik Kitin dan
Kitosan
■ Derajat Asetilisasi (DA)
■ Berat Molekul
■ Kelarutan
■ Biodegradabilitas
SLIDESMANIA

■ Toksisitas
 Panga Kesehata Pertania Bioteknolo
an n gi
n
APLIKASI Serat makanan, Bahan Digunakan Digunakan
KITIN DAN bahan pembawa obat sebagai anti sebagai
KITOSAN tambahan dalam bentuk fungi, juga komponen
pangan, edible implant digunakan instrument
film, dan bahan maupun injeksi sebagai pelapis analisa untuk
makanan untuk bahan pada buah, pemisahan
fungsional. penyembuh benih, dan protein dan
luka maupun sayuran. kromatografi.
SLIDESMANIA

vaksin.
 EKSTRA
KSIKIT
OSAN
SLIDESMANIA
 Tahapan Ekstraksi Kitosan
Deproteinasi Demineralisasi Deasetilasi

Cangkang udang yang Bubuk hasil deproteinasi

Sebanyak 10 gr kitin
sudah dihaluskan sebanyak sebanyak 10 gr ditambahkan
hasil demineralisasi
25 gr ditambahkan 250 ml HCl 1M sebanyak 150 ml
ditambahkan NaOH 50%
NaOH 4% (b/b). Direfluks diaduk dengan pengaduk
(b/b) sebanyak 150 ml,
pada suhu 80-82 ℃ selama magnet pada suhu kamar
kemudian direfluks pada
1 jam. Kemudian hasilnya selama 3 jam. Hasilnya
suhu 100 ℃ selama e
disaring dan dicuci dengan dicuci dengan aquades
jam, dan disaring
aquades hingga pH netral hingga pH netral, residu
SLIDESMANIA

kemudian dicuci hingga

dan dikeringkan selama 24 dioven pada suhu 60 ℃
pH netral. Residu dioven
jam pada suhu 60 ℃. selama 24 jam dan ditumbuk.
pada suhu 60 ℃ selama
 Berdasarkan penelitian
Azizati (2019) :
Kitosan dari kulit udang telah berhasil disintesis melalui
metode deproteinasi, demineralisasi dan deasetilasi.

Analisis dengan FTIR menunjukkan bahwa terjadi

penurunan intensitas puncak pada bilangan gelombang
1658 cm-1 (gugus fungsi C=O) dan 1558 cm-1 (gugus
fungsi N-H) yang menunjukkan bahwa kitosan telah
SLIDESMANIA

berhasil disintesis dari deasetilasi kitin.

 Kesimpul
an
Kitosan dapat diisolasi dari hewan maupun
tumbuhan. Namun kitosan lebih banyak
ditemukan dalam kelompok Crustacea
seperti udang, kepiting, moluska, dam
serangga. Proses isolasi kitosan juga
dipengaruhi oleh isolasi kitin sebelumnya.
Bila kitosan dibuat tanpa melalui proses
deproteinasi akan mengakibatkan derajat
asetilasi yang rendah dan berat molekul
SLIDESMANIA

yang tinggi.
 YOU!
THANK
SLIDESMANIA