BAB V

Faktor –Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan serta Jenis Jenis Media

Pertumbuhan
 Tujuan Pembelajaran

1. Mahasiswa mampu menjelaskan bahwa pertumbuhan mikroba

dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu pH, suhu, jenis nutrien,
tekanan osmosis, kelembaban, aktivitas air , radiasi ,ion logam dan
oksigen
2. Mahasiswa mampu menjelaskan dengan benar mengenai
jenis ,sifat /karakter media yang sesuai untuk setiap jenis mikroba
Faktor Lingkungan

1.Suhu
Minimum, optimum, maksimum
Psikrofil /kriofil :( 0 – 30oC ) , opt 15oC
Mesofil : suhu optimum berkisar (25 – 37 oC )
Minimum : 15oC
Maksimum : 45 – 55oC
Termofil : antara 40 – 75oC
Optimum 55 – 60oC

Terdapat beberapa m.o yang tumbuh pada suhu rendah :

Clostridium botulinum tipe E : 5 – 6 oC.
Beberapa bakteri , jamur (dlm sayur, kacang2an, daging, ikan) : dibawah
0o C
Pengaruh Suhu Terhadap Pertumbuhan Mikroba
Pengaruh Suhu Terhadap Pertumbuhan Mikroba
2. Kelembaban (RH) , Water activity(aw) dan Pengeringan
• Bakteri mempunyai aw = 0,9 – 0,99
• Pada umumnya khamir dan bakteri membutuhkan kelembaban > jamur
• Banyak m.o yang tahan dalam keadaan kering , membentuk spora

3. pH
• Terdapat pH minimum, optimum, maksimum
• Asidofil : 2,0 – 5,0
• Neurofil : 5,5 – 8,0
• Alkalifil : 8,4 -9,5
• Bakteri memerlukan pH : 6,5 – 7,5
• Khamir 4,0 – 4,5
• Jamur mempunyai kisaran pH yang luas.
• Untuk menjaga supaya konstan ditambahkan zat-zat buffer: KH2PO4, K2HPO4
Pengaruh pH terhadap pertumbuhan
mikroba
Pengaruh Aw, kadar air terhadap pertumbuhan
mikroba
Pengaruh nilai Aw terhadap sifat mikroba
4. Tekanan Osmose
• Larutan hipotonis, hipertonis, isotonis
• Plasmolisis, plasmotysis, turgor
• Halofilik, halotoleran, sakarofilik

5. Ion Logam
• Hg, Ag, Cu, Pb pada kadar rendah : bersifat toksik
• Oligodinamik

6. Zat-zat Kimia
• Antibiotika, phenol

7. Radiasi , Sinar Gamma

8. Sinar Ultraviolet
Pengaruh senyawa kimia terhadap
pertumbuhan bakteri
Pengaruh ion logam terhadap pertumbuhan
bakteri
9. Nutrien
• Sebagai sumber energi/karbon
• Bahan pembentuk komponen sel (building Block)
• Makronutrien : >10-4 M, contoh C, H, O, S,P, Mg 2+, K+
• Mikronutrien (trace element) : <10-4 M, contoh Fe, Mn, Zn, Al, Ni, Na dan Ca
• Vitamin, hormon, asam-asam amino.

10. Oksigen :
• aerob, anaerob, fakultatif, obliga

11. Potensial redoks

12. Media pertumbuhan
Karakter bakteri anaerob, aerob, fakultatif dan
obligat
Karakter bakteri anaerob, aerob, fakultatif dan
obligat
Jenis-jenis pertumbuhan mikroba
Media pertumbuhan dapat dibagi berdasarkan
A. Bentuk :
1. Padat
2. cair
3. semi padat atau semi cair

B. Susunan :
Mempunyai kandungan C, N, ............dst.
• Media alami
• Media sintetis
• Media semi sintetis
Jenis-jenis media pertumbuhan mikroba
C. Sifat (spesifikasi) dan tujuannya, media pertumbuhan mikroba terdiri
dari :

• Media umum
• Media pengaya : u/ Salmonella typhi (kaldu selenit atau kaldu
tetrationat)
• Media selektif : u/Salmonella sp. dan Shigella sp.(media SS agar)
• Media diferensial: u/bakteri hemolitik (agar-agar darah)
• Media penguji
• Media perhitungan
Contoh Media Pengaya (enrichment medium)
Pengaruh jenis media terhadap jumlah
mikroba
Contoh bakteri-bakteri yang tumbuh di dalam media
pengaya