PERTEMUAN 3

PENATAAN & PEMBERSIHAN

AREA UMUM
 PERTEMUAN 4
PENATAAN DAN PEMBERSIHAN AREA UMUM
I. Pengertian Area Umum Hotel
Area umum hotel adalah beberapa tempat atau fasilitas
tertentu dalam hotel. Tempat atau fasilitas dalam area
umum tersebut meliputi restoran, ruang pertemuan,
lobi, koridor, toilet, dan ruang kantor.
Bagian-bagian yang dibersihkan antara lain :
1.Toilet atau kamar kecil adalah tempat dimana orang buang
air kecil atau besar, mencuci muka dan tangan, biasanya
ada kloset, bak air, cermin, washtafel dan tisu
2. Restoran adalah ruang makan
3. Ruang pertemuan adalah tempat yang disediakan khusus
untuk pertemuan , untuk orang yang menginap maupun
pihak luar yang tidak sedang menginap
4. Lobi adalah ruang teras didekat pintu masuk
beberapa
dengan perangkat meja kursi yang berfungsi
sebagai
ruang tunggu atau ruang duduk
5. Koridor adalah lorong yang menghubungkan gedung yang
satu dengan yang lainnya dalam satu komplek
6. Ruang kantor adalah ruang tempat mengurus
pekerjaan yang berkaitan dengan usaha layanan hotel
II.Identifikasi pekerjaan
Mengidentifiksi memperlakukan tempat-tempat
bagaimana yang benar dan
efisien.
1. Toilet
Ada pendapat yang menyatakan bahwa tolak ukur
keberhasilan suatu tempat ditentukan kebersihan toilet.Toilet
yang bersih dapat menimbulkan kesan yang bahwa hotel itu
bersih dan higienis. Hal ini perlu diperhatikan jadwal
pembersihan yang disesuikan banyaknya
dengan toilet. pemakai
Adapun alat-alat yang dibutuhkan untuk
membersihkan toilet antara lain :
a. Sapu atau sikat lantai c. Mop hand and mop head
b. Ember pemeras roda d. Mop squeezer, spons,kain
e. obat pembersih,forword, shine up
f. glass cleanner, air freshener

Seorang houseman dapat mulai membersihkan toilet

dengan cara sebagai berikut :

1. Semua bak dibersihkan dikosongkan

2. Noda dan kotoran pada toilet dibersihkan dengan sikat,
lantai dengan forward
3. Dispenser diisi dengan liquid handsoap, toilet tissues,
dan toilet paper
4. Noda pada dinding toilet, jendela dan lubang
ventilasi dibersihkan dengan forward
5. Bila ada kerusakan peralatan ditoilet segera dilaporkan
6. Kaca ventilasi dan kaca dibersikan scr berkala,
gunakan glass wiper, bottle sprayer.
2. Restoran
Pembersihan restoran dilakukan pada waktu tepat, misalnya
malam hari. Pembersihan restoran meliputi pembersihan
lantai, karpet, kaca jendela, meja dan kursi tugas ini
tanggungjawab houseman.
Jenis-jenis lantai a.l :
a. Lantai keras (hard floor)
terbuat dari bahan yang keras sehingga tahan lama,
jika basah akan licin dan berlumut.
b. lantai lunak (resillent)
lantai ini terbuat dari vinyl,asbestor, linoleum. Lantai ini
tidak tahan api dan memerlukan perawatan khusus.
c. Lantai kayu
lantai ini tidak tahan api, air dan biasanya
digunakan untuk ruangan senam, atau lantai dasar.
 d. Lantai permadani (karpet)
lantai ini terbuat dari bahan bulu, benang yang warna
cerah, dan enak dipandang.
3. Ruang pertemuan (Banquet hall)
Pembersihan ruang pertemuan tanggungjawab houseman.
Kegiatan pembersihan meliputi :
a. Merapikan dan menyimpan alat perlengkapan meja
kursi digudang.
b. Membersihkan lantai permadani (karpet).
c. Membersihkan kaca-kaca jendela dengan glass wiping.
Alat
: glass cleaner, glass wiper dan glass cloth.
4. Loby (lobby )
“Merupakan tempat paling penting untuk
menunjukan Penampilan hotel”
Pembersihan rutin meliputi hal-hal sebagai berikut
a. lantai keras (marmer) acrilic dibersihkan dengan cara
mopping
b. Pembersihan keseluruhan (general cleaning), pembersihan
secara lengkap, yaitu menyikat, mengeringkan dan
melapisi lantai dengan wax atau complete agar mengkilap.
c. Pembersihan karpet secara rutin dengan cara vacuuming
d. Pembersihan besar dengan cara mencuci karpet
e. Pembersihan asbak dan tempat sampah di lobi
f. Menyiram tanaman, mengelap pot, dan mengganti
tanaman
g. Pembersihan pada guest elevator atau lift tamu
5. Koridor
Adapun pembersihan gang atau koridor meliputi hal-hal :
a. Pembersihan lantai keras atau karpet
b. Pembersihan secara rutin dengan mopping atau
vacuuming.
c. Pembersihan asbak dan tempat sampah di koridor
d. General cleaning dengan cara pencucian lantai
dan pelapisan
e. Pembersihan dengan shampooing untuk karpet
6. Ruang kantor
Pembersihan ruang kantor dilakukan diluar jam kerja, agar
tidak menggangu kegiatan kerja. Kegiatan pembersihan
meliputi :
a. membersihkan meja dan kursi dengan cara dusting.
b. membersihkan sampah dan asbak
c. membersihkan karpet dengan vacuum clener dan
membersihkan lantai atau mopping
III. Tugas dan Tanggungjawab Seksi Kebersihan Umum
Pelayanan kebersihan dan perawatan menjadi
tugas
utama houseman crew, jika lingkungan hotel bersih dan
rapi tamu akan betah tinggal dihotel. Tugas houseman
crew dibagi menjadi 3 group (shift), setiap group
Misal : oleh
dipimpin Group A=leader
group 08.00 – 15.00
B= 15.00 – 23.00
C= 23.00 - 07.00
Tugas group A dan B adalah dusting, vacuuming,
glass, wiping, membuang sampah, moping,
membersihkan guest toilet dan employee toilet.
Tugas group C melaksanakan general cleaning.
Pembagian Tugas Houseman :
1. Kelompok kerja pagi (morning shift)
Pekerjaan pembersihan paling banyak dilakukan pagi
sampai siang dan jumlah houseman lebih banyak dibanding
malam hari. Jika pekerjaan selesai maka diatur dan
dilaksanakan kelompok kerja sore/berikutnya.

2. Kelompok kerja Sore (evening shift)

Tugas evening shift adalah :
a. Menjaga & melanjutkan tugas
rutin kelompok kerja pagi
b. Meneruskan tugas kelompok
kerja pagi yg belum selesai
c. Membersihkan dan merapikan seluruh kantor
manajemen, setelah jam kerja
3. Kelompok Kerja Malam (Night shift)
Membersihkan secara menyeluruh, kegiatan ini disebut
general cleaning, general cleaning dilaksanakn pada
malam hari agar tidak menganggu kenyamanan tamu.
Kegiatan meliputi :
a. Pelaksanaan pencucian karpet lobi, restoran dan bar.
b. Pembersihan tangga, gang, dan dinding lobi.
c. Pembersihan ruang rapat, banquet setelah pesta atau
rapat selesai.
d. pembersihan ruang loker karyawan
 Latihan Soal
1. Yang dilakukan oleh Houseman shift malam
adalah ……
a. Membersihkan kolam renang
b. Membersihkan tangga
c. Mengontrol kebersihan toilet
d. Mencuci linen
e. Mencuci piring kotor
2. Yang tidak termasuk dalam pembersihan rutin
di loby …..
a. Membersihkan asbak dan tempat sampah
b. General cleaning
c. Menyiram tanaman di loby
d. Membersihkan lift tamu
e. Membersihkan linen
3. Yang di bersihkan di banquet hall adalah….
a. Membersihkan karpet
b. membersihkan lantai marmer
c. Membersihkan gelas – gelas di hall
d. Membersihkan linen di banquet store
e. Mengecek kebersihan peralatan F & B
4. Chemical untuk membersihkan noda pada
toilet adalah ….
a. Forward
b. Alkali
c. Detergent
d. Amonia
e. Pledge
 5. Yang tidak termasuk Public area adalah ….
a. Corridor
b. Loby
c. Office
d. Store
e. Pool