FOR THE GLORY OF THE NATION

TOKSIKOLOGI PAKAN
PERTEMUAN X

ANTI NUTRISI MIMOSIN

OLEH
Prof. Dr. Ir. MARIA ENDO MAHATA,MS

FAKULTAS PETERNAKAN,
UNIVERSITAS ANDALAS, PADANG
NOVEMBER 2022
STRUKTUR DAN KARAKTER MIMOSIN FOR THE GLORY OF THE NATION

Mimosin merupakan asam amino bukan

protein yakni β-(3-hidroksi-4-piridon-1-yl)-L-
alanin, dan secara struktur kimia serupa
dengan asam amino. Mimosin sering disebut
leusenina, dengan rumus molekul
C8H10O4N2.

Struktur Kimia Mimosin

Lanjutan… FOR THE GLORY OF THE NATION

Senyawa ini pertama kali diisolasi dari

tanaman Mimosa pudica sehingga dinamakan
mimosin.
Lamtoro (Leucaena leucocephala) merupakan
hijauan khas yang tinggi akan kandungan
mimosin. Daun lamtoro mengandung 2–10%
mimosin (basis bahan kering), sedangkan biji
lamtoro mengandung 2–5% mimosin
Lanjutan… FOR THE GLORY OF THE NATION

Mimosin bersifat toksik pada berbagai spesies

ternak, baik hewan monogastrik maupun
ruminansia.

Mimosin dapat dikonversi menjadi 3-hidroksi-

4-(1H)-piridon (3,4-DHP) dan 2,3-
dihidroksipiridin (2,3-DHP) oleh mikroba
rumen.

 Senyawa 3,4-DHP dapat diekskresikan melalui

urin dalam bentuk bebas maupun bentuk
terkonjugasi khususnya sebagai glukoronida.
Lanjutan… FOR THE GLORY OF THE NATION

Konversi mimosin menjadi 3-hidroksi-4-(1H)-

piridon (3,4-DHP) dan 2,3-dihidroksipiridin
(2,3-DHP)
EFEK BIOLOGIS MIMOSIN FOR THE GLORY OF THE NATION

 Konsumsi mimosin pada konsentrasi yang tinggi

dapat menyebabkan rontoknya rambut, goiter,
gangguan reproduksi, kerusakan sel epitel,
menurunkan konsumsi pakan, dan bahkan
menyebabkan kematian baik pada ternak
ruminansia maupun monogastrik.

 Efek toksik mimosin pada ternak sangat bergantung

pada konsentrasi mimosin pada bahan pakan serta
lamanya ternak mengonsumsi pakan tinggi
mimosin tersebut.
LANJUTAN FOR THE GLORY OF THE NATION

• Mekanisme Aksi Biologis dari Mimosin

LANJUTAN FOR THE GLORY OF THE NATION

 Mimosin mengikat sejumlah mineral (seperti Zn, Mg,

dan Cu) dan piridoksal fosfat yang diperlukan untuk
aktivitas berbagai enzim, baik sebagai komponen
kofaktor ataupun koenzim.
 Pengikatan ini menghambat aktivitas enzim tirosin
dekarboksilase, tirosinase, dan ribonukleotida
reduktase yang kemudian menghambat konversi
metionin menjadi sistin. Sistin sendiri merupakan
komponen asam amino penting pada rambut/wool.
Ketika konversi sistin dari metionin terhambat, maka
sintesis rambut/wool mengalami hambatan.
 Kerontokan bulu atau rambut pada ternak yang
mengonsumsi mimosin dalam jumlah yang signiikan.
Lanjutan…. FOR THE GLORY OF THE NATION

Adaptasi dan Detoksifikasi Mimosin

 Keracunan mimosin ditemukan awalnya terjadi pada ternak
ruminansia di negara Australia, Papua Nugini, beberapa negara
Afrika, dan negara bagian Florida di USA. Namun keracunan ini tidak
terjadi pada ternak ruminansia di sejumlah negara, khususnya yang
berada di daerah tropis.

 Hasil penelitian, ternak yang dapat beradaptasi terhadap lamtoro

yang mengandung mimosin memiliki mikroba yang terdapat pada
rumennya, yang mampu memetabolisasi mimosin dan DHP menjadi
sejumlah senyawa yang tidak toksik.

 Mikroba tersebut kemudian dinamakan Synergistes jonesii

LANJUTAN….
Lanjutan…. FOR THE GLORY OF THE NATION
PENGURANGAN KADAR MIMOSIN FOR THE GLORY OF THE NATION

 Mimosin diketahui stabil dan sedikit larut dalam air.

Kelarutannya adalah 500 (1 gram dalam 500 cc air)
sehingga apabila dilarutkan lebih 500 CC air maka senyawa
tersebut akan berkurang sifat toksiknya.

 Mimosin tidak mudah rusak pada pemanasan

biasa,kerusakannya mulai terjadi jika dilakukan pemanasan
tinggi, sekitar 227 -228°C, hal ini dapat digunakan sebagai
pencegahan keracunan dengan pemanasan terlebih dahulu
bahan pakan yang mengandung senyawa tersebut sebelum
diberikan pada unggas.