POTATO & SHAKE CAFE

EXECUTIVE SUMMARY
Potato & Shake Cafe merupakan usaha restoran dalam pembuatan makanan berbahan dasar kentang yang memiliki beraneka ragam bentuk dan rasa serta dilengkapi dengan minuman dari berbagai buahan dan coklat. Misi dari usaha ini adalah menciptakan produk yang sehat dan disukai oleh pelanggan dengan mengutamakan pelayanan yang memuaskan terhadap konsumen. Maka Potato & Shake Cafe ini mengambil target pasar permintaan efektif sebesar 10% di tahun pertama dengan pertimbangan, target ini merupakan perhitungan dari pangsa pasar potensial yang dipertimbangkan dengan faktor pesaing, penghasilan masyarakat, dan selera konsumen yang coba kami hadapi dengan integritas tinggi menghasilkan produk yang menarik, harga jual bersaing, serta promosi yang mampu mendukung terwujudnya permintaan efektif Potato & Shake Cafe ini. Donuts & Shake Cafe diperkirakan akan mendapatkan laba bersih yang diperoleh di tahun pertama sebesar Rp. 1.223.766.000, tahun ke-dua sebesar Rp. 738.760.920, serta tahun ke-tiga Rp. 831.757.332. Dana yang dibutuhkan untuk membangun jenis Cafe Kentang ini adalah Rp. 917.000.000. pendanaannya berasal dari modal pribadi sebesar Rp. 311.780.000 dan pinjaman dari Bank Rp. 605.220.000. Adapun tingkat bunga pinjaman dari Bank sebesar 12% per tahun. Setelah menimbang berbagai aspek yang terkait, dapat disimpulkan bahwa usaha ini layak dilaksanakan karena memiliki payback period dalam jangka waktu 3 tahun.

BAB 1 INTRODUCTION OF GENERAL 1.1 LATAR BELAKANG

Setiap keluarga menginginkan anggota keluarganya sehat dan sejahtera, karena manusia yang sehat dapat berproduktifitas yang tinggi dalam menunjang kahidupannya dan sekaligus berperan serta dalam pembangunan. Seperti yang dapat kita lihat, di negara maju ini, masyarakat dituntut untuk bekerja lebih keras dan memanfaatkan setiap waktu yang ada. Bahkan bagi seorang pekerja jika perlu waktu makan siang dan jam pulang kantor pun dapat digunakan untuk berbisnis guna meningkatkan profit perusahaan dan menjadi lebih produktif. Hal seperti ini biasanya akan membuat seorang pekerja berada di bawah tekanan yang cukup besar sehingga dapat menyebabkan stress, dan kinerja pun dapat menurun. Untuk mendapatkan kehidupan yang demikian baik manusia membutuhkan makanan yang bergizi baik. Roti adalah salah satu makanan yang digemari banyak orang dan sering digunakan sebagai pengganjal perut saat pagi alias sarapan. Roti bukan sekadar makanan yang mudah didapat, tapi juga punya segudang gizi bermanfaat. Peranan roti kelak, bisa tidak lagi sebatas menu untuk sarapan, tetapi juga untuk makan siang dan makan malam. Oleh karena itu,kandungan gizi roti perlu diperhatikan karena dapat memberikan sumbangan gizi yang berarti. Secara umum, roti memiliki banyak variasi, yaitu variasi donat, sandwich dan cake. Dan pada zaman sekarang roti sudah berbahan dasarkan dari sayuran pula, yang menarik berkembang menjadi panganan dengan rasa yang lebih variatif. Dengan memperhatikan kebiasaan masyarakat yang seperti ini, kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan dari bidang usaha makanan berbahan dari kentang dan minuman kocok dari sayuran dan buah sehingga kami memutuskan untuk mendirikan sebuah usaha yang kami namakan Potato & Shake Cafe. Adapun Potato & Shake Cafe ini hadir sebagai alternatif penyedia makanan yang

berbahan dasar kentang yang bergizi baik dan bercita rasa tinggi dibawa pulang ke rumah, sekaligus dapat menjadi tempat nyaman untuk rehat sejenak di tengah rutinitas sambil menikmati donat-donat dan minuman sehat di Donut & Shake Cafe ini. Mengapa dinamakan Potato & Shake Cafe? Karena cafe ini melambangkan setiap rasa dari makanan dari kentang dan minuman campuran sehat yang kami sediakan yaitu dengan memberikan kehangatan dan ketulusan hati terhadap pelanggan, sehingga kami selalu berusaha menyajikan suatu hal yang dapat menemani di waktu sibuk, maupun mengisi kesengganan dari konsumen. Selain itu, kami berusaha mencari dan mencoba memenuhi apa yang dapat meringankan beban mereka, apa yang mereka butuhkan agar di sela-sela kesibukan mereka pun tetap dapat menikmati indahnya hidup ini, kami melakukan semuanya dengan ketulusan yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, tetapi tercermin secara nyata dalam setiap service yang kami sediakan dan dalam suasana cafe yang membawa kedamaian dan ketenangan, kami menyediakan semua yang terbaik untuk customer, dan yang berasal dari hati kami yang terdalam yang bisa kami berikan.

Potato & Shake Cafe, sebuah restoran yang dapat memberikan suasana baru yang dapat menenangkan pikiran dan jiwa, dengan suguhan makanan dari kentang yang beraneka ragam bentuk dan rasa, disertai dengan menu minuman yang menggoda selera, serta didukung dengan suasana nyaman yang tercipta dari interior cafe yang kami tata sedemikian rupa sehingga memancarkan ketenangan dan kenyamanan serta berada dalam alam terbuka, diiringi dengan musik lembut yang dapat menciptakan suasana tenang bagi peminat yang berada di dalamnya. Cafe ini juga kami rancang sedemikian rupa hingga bisa dijadikan tempat untuk berbicara masalah bisnis karena dilengkapi dengan akses free hot spot untuk internet, sekedar duduk sambil menikmati suasana, perkumpulan mahasiswa, acara keluarga, ataupun sebagai tempat sarapan dan bersantai di sore hari. Selain itu, Potato & Shake Cafe juga menyediakan service guna memenuhi kebutuhan masyarakat di jam-jam sibuk dengan disediakannya beberapa Mobile P &S shop. Sebuah kendaraan yang membawa seluruh kehangatan Potato & Shake Cafe dan dapat ditemui di beberapa titik tempat keramaian yang banyak dikunjungi orang terutama dalam jam-jam sibuk seperti di daerah perkantoran dan perkuliahan.

Membagikan kenyamanan, kehangatan serta kesegaran yang dibutuhkan masyarakat di saat jam-jam sibuk mereka. Kendaraan yang didesain sedemikian menarik yang mencerminkan arti terdalam dari Potato & Shake Cafe itu sendiri. Dengan segala cintanya yang dibawa bersama dan dibagikan kepada setiap individu yang ditemui, Mobile P &S shop ini menyediakan berbagai macam makanan dari kentang dan minuman sehat dari buah dan coklat. Mengapa menggunakan bahan dasar kentang? Sebagai salah satu sumber utama karbohidrat, kentang (solanum tuberosum) dapat diolah dengan berbagai cara: digoreng, direbus, dipanggang, disajikan bersama daging dan sayuran, atau sebagai campuran kue. Hal-hal inilah yang membuat tanaman yang pertama kali dikembangbiakkan masyarakat di Andes, Amerika Latin, menjadi demikian populer sampai sekarang.

Di beberapa negara, tanaman yang terbagi lagi ke dalam 200 spesies itu bahkan meniadi makanan pokok. Dengan bentuk yang sederhana, kentang memiliki manfaat sangat banyak. Hal itu dimungkinkan berkat kandungan yang ada di dalamnya, misalnya mineral kalsium yang tinggi sehingga bermanfaat untuk memelihara kesehatan tulang dan gigi.

Kandungan air per 100 gram kentang ialah 82 gram, dengan nilai protein sebanyak 2 gram, kalori sebanyak 70 kkal, dan karbohidrat sebanyak 19 gram. Selain kandungan-kandungan tersebut, kentang juga memiliki kandungan lain seperti zat besi dan riboflavin yang penting bagi tubuh. Demikian pula vitamin yang ada pada kentang. Sebut saja vitamin C yang notabene mengandung antioksidan yang ampuh untuk mengusir radikal bebas dalam tubuh. Untuk itu, agar bisa memeroleh manfaat vitamin C dengan maksimal, pilihlah kentang yang baik kondisinya, antara lain dengan memilih yang tidak bertunas, kulitnya kencang, tidak ada bercak kehijauan, dan tidak ada lubang pada

permukaannya.Kentang juga mengandung beberapa vitamin lain seperti vitamin B6 yang berperan dalam sintesis dan metabolisme protein. Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme energi yang berasal dari karbohidrat.

2.2

TUJUAN
Proposal bisinis ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna mencari tahu

kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis sebuah cafe, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan dari pembuatan proposal bisnis ini adalah untuk menghindari terjadinya risiko kegagalan atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuannya dibuat usaha Potato & Shake cafe ini adalah untuk menyediakan service yang menyediakan tempat kumpul sambil menikmati makanan dan minuman sehat guna memenuhi kebutuhan masyarakat di sela-sela kesibukan mereka.

BAB 2 MARKETING ASPECT

2.1 PERMINTAAN POTENSIAL DAN PROYEKSI PENAWARAN Adapun potensi permintaan yang dimiliki usaha donat kentang Donuts & Shake Cafe ini dapat ditinjau dari berbagai aspek. Aspek tersebut meliputi konsumsi nasional roti, konsumsi kentang per kapita, minat konsumen terhadap donat kentang, serta populasi penduduk di Makassar. A. Konsumsi Nasional Roti

Data Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas), yang diolah kembali, menunjukan pada tahun 2008 konsumsi nasional beraneka variatif dari roti sekitar 460 juta bungkus, angka ini meningkat sebesar 61% pada tiga tahun berikutnya sehingga menjadi sekitar 742 juta bungkus. Sedangkan konsumsinya pada tahun 2008 diperkirakan sekitar 4,2 miliar potong, kemudian meningkat sebesar 53% pada tahun 2011 sehingga menjadi sekitar 6,4 miliar potong. Dapat diprediksi, seiring dengan perkembangan dan perubahan gaya hidup modern di masa mendatang, konsumsi nasional akan terus meningkat dari tahun ke tahun.

B.

Konsumsi Kentang per Kapita

Konsumsi per kapita kentang di Indonesia pada tahun 2006 sebesar 1,61 kg/tahun, tahun 2007 meningkat menjadi 1,82 kg/tahun dan berturut-turut pada tahun 2008 dan 2009 menjadi 1,92 kg/tahun dan 1,66 kg/tahun. Hal ini terjadi juga pada volume ekspor yang tiap tahun terjadi peningkatan. Volume ekspor pada tahun 2006 sebesar 19,012,711 kg, tahun 2008 meningkat menjadi 25,693,792 kg, dan tahun 2009

volume ekspor juga meningkat menjadi 97,657,771 kg. Produksi kentang di Indonesia pada tahun 2010 mencapai 1 juta ton yang mengalami penurunan dari tahun sebelumnya sebesar 0,08 juta ton (Departemen Pertanian, 2011).

Konsumsi Kentang
2.5 2 1.5 Produksi Kentang 1 0.5 0 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Kentang tidak lagi sekedar menjadi bahan pokok dalam pembuatan sayur, akan tetapi telah berkembang menjadi bahan olahan berbagai jenis makanan, kue, serta roti. Permintaan terbesar kentang di Indonesia adalah untuk kentang konsumsi namun laju kenaikan permintaannya relative kecil yaitu sebesar 1.6 persen. Sementara untuk industri permintaannya masih relatif sedikit akan tetapi laju pertumbuhannya sangat tinggi yaitu sebesar 86 persen dalam kurun waktu 2001-2006 (Suprapto, 2007).

C.

Analisis Minat terhadap Makanan dari Kentang Survei Minat Terhadap Konsumsi Makanan dari kentang (contohnya: donat) Status Usia Menyukai Tidak Menyukai Anak-Anak 4 thn - 6 thn 90% 10% Pelajar 7 thn - 17 thn 80% 20% Mahasiswa 18 thn - 23 thn 80% 20% Pekerja 23 thn - 45 thn 50% 50% Lanjut usia 46 thn - 55 thn 40% 60%

Survei ini dilakukan melalui metode direct-questioning kepada 10 orang untuk masing-masing kelomok status usia di atas. Kesimpulan yang diperoleh menunjukkan bahwa makanan kentang ini paling digemari oleh anak-anak, pelajar, dan mahasiswa disebabkan oleh faktor selera yaitu rasa yang manis serta tekstur yang lembut sehingga disukai oleh kelompok usia tersebut. Adapun kelompok usia anak-anak menyukai donat sebesar 90%, kelompok usia pelajar menyukai donat sebesar 80%, serta kelompok usia mahasiswa sebesar 80% menyukai donat dan 20% tidak menyukai donat. Untuk usia 23 tahun ke atas, masih ada cukup besar juga yang menyukainya yaitu rata-rata sekitar 45%.

D.

Populasi Penduduk Makassar

Tinjauan terhadap populasi penduduk Makassar merupakan hal utama untuk menilai pasar efektif dari usaha Potato & Shake Cafe ini, sebab lokasi usaha ini didirikan di Makassar sehingga pasar potensial dipengaruhi pula oleh populasi penduduk Makassar.

DATA : JUMLAH PENDUDUK KOTA MAKASSAR TAHUN 2011

(XIII) 5%

(XIV) 4%
(I) 17%

Keterangan:
(II) 10% (III) 8%

(XII) 12%

(XI) 11%

(IV) 11% (X) 7% (IX) 2% (VIII) 3% (VII) 5% (VI) 4% (V) 11%

I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. XIII. XIV.

Tamalanrea Biringkanayya Manggala Panakukang Tallo Ujung Tana Bontoala Wajo Ujung Pandang Makassar Rappocini Tamalate Mamajang Mariso

Sumber: www.bps.go.id

Analisis target permintaan dan penjualan produk dari kentang:

Dengan melihat lokasi bisnis yang kami dirikan, yaitu di Jl. Pengayoman Ruko Mirah No. 6A, maka pangsa pasar potensial yang dimiliki Potato & Shake Cafe ini mengambil kontribusi wilayah kecamatan di kota Makassar yang memiliki kepadatan penduduk cukup tinggi, yaitu memiliki pangsa pasar potensial sekitar kecamatan Panakukang, Tamalate dan Rappocini. Dari sini dapat dilihat permintaan potensial sebesar 34% dari jumlah penduduk Kota Makassar atau sekitar 43200 penduduk Makassar (34% dari total penduduk Makassar tahun 2011 yaitu 1272713 jiwa penduduk).

ANALISA TARGET PASAR EFEKTIF, PESAING, DAN FAKTOR LAINNYA

III 70%

I 20%

II 10%

Bagian I menunjukkan pangsa pasar pesaing yang kami dapatkan sebesar rata-rata 20 % untuk penjualan berbagai jenis aneka roti sebagai produk yang dapat menjadi produk substitusi dari makanan dari kentang. Dari sisi pasar pesaing produk kentang ini , masih cukup kecil. Akan tetapi melihat pesaing Toko Kue dan Roti yang ada di sekitar wilayah ini yang telah mengambil proporsi sekitar 20%. Hal ini dilihat dari data yang diperoleh mengenai total penjualan rata-rata Toko Kue dan Roti di Makassar, menurut data bulan desember 2010 Survei Sosial Ekonomi yaitu sekitar 8000 per hari nya.

Bagian II menunjukkan target pasar yang kami bidik di sebagai target awal hingga 6 bulan pertama berjalannya bisnis ini, mengingat bisnis masih berorientasi pada kondisi lingkungan baru yang dialami pada permulaan usaha. Hal ini pun mengingat kondisi lain-lain yang ada pada bagian III yaitu masalah selera, pendapatan penduduk, dan lain sebagainya. Maka Potato & Shake Cafe ini mengambil target pasar permintaan efektif sebesar 10% di tahun pertama dengan pertimbangan, target ini merupakan perhitungan dari pasar pasar potensial yang dipertimbangkan dengan faktor pesaing, penghasilan masyarakat, dan selera konsumen yang coba kami hadapi dengan integritas tinggi menghasilkan produk yang menarik, harga jual bersaing, serta promosi yang mampu mendukung terwujudnya permintaan efektif Potato & Shake Cafe ini.

2.2

PRODUK
Potato & Shake Cafe menyediakan berbagai produk makanan ringan dari kentang dan minuman pilihan dengan menu-menu unggulan

yang berbeda-beda disesuaikan dengan suasana yang ingin ditampilkan dan juga keadaan cuaca, dapat dinikmati secara nyata serta membawa kegembiraan dan kenikmatan tersendiri bagi mereka yang meminumnya. Dengan menu yang bervariatif dan disertai dengan menu-menu baru setiap bulannya yang dirancang sebagai berikut : a) Donat Kentang

b) Roti Kentang

c) Cake Kentang

d) Cupcake kentang

e) Puding Kentang

f) Minuman buah Boo boos special Nursery Fizz Pussyfoot Rosy Pippin Citrus Raspberry Tea Cooler Frosty Hawaiian Nog Mint Smoothie Orange Punch

g) Minuman Coklat Hot Chocolate Mexico Hot Chocolate Hot Chocolate Spanish Chocolate Orange Milk Chocolate Cold Chocolate Creamy Mocha Ice Cream Shake Orange Chocolate Punch Iced Chocolate Float Chocolate Ice Cream Soda

h) Minuman Lainnya

Menu untuk Mobile P &S shop terspesifikasi dan dikhususkan untuk mempromosikan hanya makanan dari kentang dan minuman buah saja andalan kami serta disajikan sama dengan yang tersedia di Potato & Shake Cafe, akan tetapi lebih didominasi oleh makanannya, adalah sebagai berikut: Semua Jenis Donat Ice Cream Soda Chocolate Milk Shake Iced Chocolate Float Chocolate Potato Cupcake Mocca Potato Cupcake Sweet Potato Cupcake Potato Sandwich Potato Salad Croissant Potato Bread Creamy Sweet Potato Pudding

2.3

HARGA
Penentuan harga dari Potato & Shake Cafe ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan

sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariatif sebagai berikut : 1. Harga di Potato & Shake Cafe (dalam ribuan rupiah) a. Untuk makanan donat, berkisar antara : 4 - 8 / porsi b. Untuk makanan Roti, berkisar antara : 8 - 12 / porsi c. Untuk menu Puding, berkisar antara : 4 - 8 / potong d. Untuk menu Cupcake, berkisar antara : 8 - 12 / potong 2. Harga di Mobile P &S shop a. Untuk menu Donat, berkisar antara : 4 - 8 / potong b. Untuk menu Pudding, berkisar antara : 4 - 8 / potong c. Untuk menu Roti dan Cupcake, berkisar antara : 8 12 / potong d. Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 7.5 - 10 / cup reguler e. Untuk Cake berkisar antara : 135 - 210 / loyang f. Untuk minuman Buah, berkisar antara : 8.5 - 12 / gelas g. Untuk minuman Coklat, berkisar antara : 12 - 15 / gelas h. Untuk minuman lainnya, berkisar antara : 5 - 7.5 / botol

2.4

DISTRIBUSI
Potato & Shake Cafe sebagai cafe baru dan belum mempunyai nama yang cukup dikenal, ini merupakan tantangan bagi kami untuk

mempromosikan secara besar-besaran serta memperkenalkan potato cafe kami kepada masyarakat luas. Kami ingin menyentuh secara langsung target pasar kami sehingga kami pun dapat memahami keinginan setiap individu. Berdasarkan keinginan yang kuat, kami berusaha untuk mencari jalan terbaik, dan akhirnya kami pun memutuskan untuk mempromosikan dan mendistribusikan produk kami dengan menggunakan Mobile P &S shop. Di mana Mobile P &S ini akan disediakan dalam beberapa unit dan akan ditempatkan di tempat-tempat yang ramai dikunjungi orang seperti daerah perkantoran dan perkuliahan. Dan juga akan membuat perjanjian agar dapat menyediakan sevice Mobile potato-nya sehingga setiap individu yang ingin mencoba produk kami dapat menemui kami dimana saja dan kapan saja, walaupun di wilayah tersebut tidak terdapat Potato & Shake Cafe ataupun mereka yang tidak sempat datang ke cafe favorit mereka. Mobile Potato ini juga akan menjadi salah satu media iklan berjalan yang tidak mengeluarkan biaya karena desainnya yang unik dan menarik.

2.5

PROMOSI
Adapun promosi yang dilakukan untuk mengenalkan Potato & Shake Cafe ini yaitu melalui kegiatan iklan di media cetak seperti surat

kabar harian Fajar dan Kompas, serta beberapa kali promosi melalui radio-radio swasta di Kota Makassar. Promosi juga dilakukan melalui pemasangan Papan Billboard di depan toko ini. Pada awal launching usaha Potato & Shake Cafe ini, promosi dilakukan secara intensif dengan terbit di surat kabar harian fajar dan Kompas selama 2 minggu, dan di bulan kedua diterbitkan setiap awal bulan saja. Demikian pula pada iklan melalui radio. Diharapkan dengan pemasaran yang begitu intensif di awal launching dapat memperkenalkan usaha ini kepada seluruh masyarakat Kota Makassar. Kami menghadirkan iklan dengan kata yang menarik, unik, serta mampu memperkenalkan visi dan komitmen kami

kepada konsumen sehingga dapat mendapat tempat di hati konsumennya. Promosi merupakan aktivitas yang tepat untuk mempengaruhi dan membentuk pandangan positif konsumen terhadap produk donat kentang yang kami tawarkan.

Potato & Shake Cafe

HIGH TASTE & BEST SERVICE

OUR COMMITMENT

2.5

STRATEGI PEMASARAN
Strategi pemasaran Donuts & Shake Cafe meliputi Produk, Harga Jual, dan Promosi. Berikut ini penjelasan masing-masing strategi

pemasaran: 1. Produk Strategi produk yang diusung Potato & Shake Cafe (unique featured) antara lain: komposisi dan kandungannya, ragam bentuk, serta variasi rasanya.

Komposisi dan kandungan

Kentang memiliki kandungan protein, karbohidrat, kalori yang baik serta vitamin C, B6, zat besi, riboflavin, mineral (fosfor, besi, dan kalium) yang penting bagi tubuh. Kentang juga berguna untuk menghindari dan mengurangi rasa sakit seperti menjaga kesehatan hati, melancarkan buang air besar, mengatasi peradangan dan mata lelah, dan meringankan rasa nyeri pada persendian dan tulang (http://hanyawanita.com, 2002). Bahan baku yang diolah disesuaikan dengan standar produksi , serta melalui pengolahan dan proses pembuatan yang steril dan konsisten menjaga kualitas hingga produk sampai di tangan konsumen. Dibanding dengan jenis roti dan kue lainnya, makanan yang berbahan dasar kentang memiliki tekstur yang lebih lembut untuk dikonsumsi. Roti dan Kue dari kentang merupakan produk baru yang masih jarang, keunikannya diharapkan mampu membuat konsumen tertarik untuk mencoba rasa yang kami tawarkan dan tetap setia dengan produk kentang ini. seperti kita ketahui roti dan kue biasanya berasal dari tepung terigu biasa, dan saat ini kami menghadirkan suatu inovasi baru yaitu makanan dengan bahan dasar kentang. 2. Harga Harga harus disesuaikan dengan target konsumen yang kan kita bidik. Harga untuk konsumen yang berpenghasilan tinggi, menengah, atau bawah. Kami memberikan harga pada produk ini dengan melihat keuangan yang rata-rata dimiliki oleh masyarakat. Konsumen diberi kesempatan mencoba item produk yang berharga rendah dan kemudian akan tertarik untuk mencoba jenis-jenis makanan lainnya yang menarik dan khas dari cafe kami.

3. Lokasi

Potato & Shake Cafe ini bertempat di lokasi JL. Pengayoman Ruko Mirah No 6A yang merupakan lokasi strategis. Adapun faktor-faktor yang membuat lokasi ini strategis antara lain: Terletak di tengah pemukiman padat penduduk

Potato & Shake Cafe ini memiliki lokasi di Kecamatan Rappocini, dimana kecamatan ini memiliki kepadatan penduduk tinggi sekitar 11% dari seluruh jumlah populasi kota Makassar. Terdapat banyak pemukiman di sekitarnya yaitu wilayah Toddopuli, Tamalate, serta Hertasning. Lokasi mudah dijangkau oleh pelanggan

Potato & Shake Cafe ini terletak di depan jalan raya ( Jl. Pengayoman) sehingga mudah dijangkau oleh pelanggan. Untuk mencapai lokasi ini, bisa melalui berbagai alternatif jalan, yaitu bisa melalui Jl. Hertasning, Borong, Adhyaksa,Toddopuli dan Panakukang.

Tersedia sarana transportasi umum menuju lokasi bisnis

Lokasi bisnis ini dilalui oleh dua Trayek Angkutan Umum, yaitu Trayek kode J dan E. Lokasi ini juga ramai dengan kendaraan lainnya seperti taksi, bentor, dan becak. Berada di area pusat bisnis lainnya

Lokasi Potato & Shake Cafe ini seperti yang ditegaskan sebelumnya bertempat di Jl. Pengayoman. Letak ini berdasarkan tinjauan mengenai kepadatan penduduk di makassar yang telah kami singgung pada penentuan jumlah permintaan potensial Makanan dari Kentang ini. Letak yang strategis di antara 3 wilayah yang memiliki kepadatan penduduk besar di kota Makassar, serta ramai akan pusat bisnis dan pertokoan, mampu menunjang agar usaha ini lebih dikenal lagi, sebab mudah dan ramai di akses oleh banyak orang. Terlebih lagi, ada dibuka pusat pertokoan di belakang lokasi kami yaitu Ruko Mirah. Disini dibuka Pusat pertokoan dimana lebih dari 200 toko dari Pasar Butung yang terbakar pindah ke pusat pertokoan tersebut. Pusat pertokoan ini menempati daerah bekas Miko And Bowl Pool.

BAB 3 SOSIAL ECONOMIC ASPECT

3.1

PENYERAPAN TENAGA KERJA Usaha berbagai makanan ringan dari kentang ini memberikan kontribusi yang cukup baik terhadap penyerapan tenaga kerja dimana usaha ini membutuhkan sebanyak 20 orang pekerja (1 orang pemilik, 3 manajer, 4 tenaga kerja bagian produksi , 1 orang kasir, dan 4 orang tenaga pelayan, 1 security, 6 driver) yang diharapkan mampu membantu memperkecil angka pengangguran di Indonesia.

3.2

DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN MASYARAKAT a) Adanya lowongan lapangan pekerjaan baru bagi mereka yang menganggur Angka pengangguran di Indonesia pada tahun 2009 diprediksi bertambah sekitar 2 juta orang. Prediksi itu berdasar hitungan sesuai asumsi pertumbuhan ekonomi dan angkatan tenaga kerja baru. Selain itu Badan Pusat Statistik melakukan survei tenaga kerja setiap Februari dan Agustus setiap tahunnya. Dari jumlah tersebut, pengangguran dengan gelar sarjana sekitar 12,59%.Dari data di atas, sudah sangat jelas Indonesia mempunyai permasalahan yang tidak ringan dalam mengatasi pengangguran. Oleh karena itu, kemampuan dan kemauan untuk membuka usaha bukan hanya didominasi kalangan swasta, mahasiswa selayaknya juga memiliki etos kerja sebaik para pengusaha atau bahkan lebih. Usaha ini setidaknya membantu membuka kesempatan dan peluang kerja baru bagi mereka yang belum mendapatkan pekerjaan.

b) Adanya peningkatan ekonomi bagi para pekerja Seiring dengan diperolehnya pekerjaan baru bagi mereka yang tadinya tidak bekerja maka secara otomatis mereka mengalami peningkatan ekonomi dalam kehidupannya. Yang tadinya mereka kesusahan untuk mencari nafkah dikarenakan tidak adanya pekerjaan, usaha membuka peluang bagi mereka untuk meningkatkan kesejahteraan ekonomi keluarganya.

c) Menambah minat konsumsi kentang. Dengan adanya variasi makanan berbahan dasar kentang dapat menambah minat konsumsi kentang yang tadinya mungkin anak-anak dan remaja kurang suka mengkonsumsi kentang karena kurang menyukai rasa kentang yang hambar menjadi lebih tertarik dengan pengolahan kentang menjadi donat, kue, puding dan roti dimana kentang ini divariasikan dengan berbagai jenis rasa dan penampilan yang menggugah minat dan selera konsumen di kalangan anak-anak dan remaja.

d) Peningkatan gizi dan kesehatan masyarakat melalui konsumsi makanan yang berbahan dasar kentang Seperti yang diketahui bahwa kentang banyak mengandung karbohidrat, vitamin B, vitamin C dan sedikit vitamin A, serta sumber mineral (fosfor, besi, dan kalium). Kentang juga berguna untuk menghindari dan mengurangi rasa sakit seperti menjaga kesehatan hati, melancarkan buang air besar, mengatasi peradangan dan mata lelah, dan meringankan rasa nyeri pada persendian dan tulang (http://hanyawanita.com, 2002). Kentang juga sangat bermanfaat dan sangat baik dikonsumsi secara umum, baik orang dewasa maupun anak-anak, untuk membantu menjaga kesehatan dan membantu perkembangan gizi anak yang lebih baik.

3.3

DAMPAK TERHADAP INDUSTRI LAIN a.) Mempengaruhi produksi industri lain. Usaha cafekentang ini memberilkan dampak positif terhadap beberapa industri seperti meningkatnya produksi tepung, kentang, dan plastik atau dos kue akibat permintaan yang banyak terkait dengan penggunaanya untuk usaha penjualanmakanan dari kentang. Sekali produksi usaha kentang ini dapat menghabiskan kurang lebih 5 kilo tepung terigu dan sebanyak 25.000 kentang. Kami juga menyediakan sebanyak 100 buah dos dan kantong plastik untuk customer yang memilih untuk tidak makan di tempat.

b.) Tingginya permintaan kentang Dengan semakin meluasnya usaha ini nantinya maka petani kentang akan semakin berusaha untuk meningkatkan kualitas produksinya karena tingginya permintaan akan kentang dibanding sebelumnya.

BAB 4 TECNIC AND PRODUCTING ASPECT

4.1 DESKRIPSI PRODUK DAN PROSES PRODUKSI Donat Kentang Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr susu bubuk 11 gr ragi instant 200 gr kentang yang sudah dikukus, dihaluskan dan dinginkan 100 ml air dingin Cara membuat: 1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, ulenin hingga rata dan setengah kalis. 2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahat 15 menit. 3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. 4. Lubangi tengahnya menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan 5. Angkat lalu tiriskan, taburi sesuai dengan menu. 100 gr gula pasir 75 gr mentega sdt garam 4 butir kuning telur

Cupcake Kentang Bahan: 100 gr tepung terigu protein tinggi 350 ml susu air 150 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan 125 gr gula pasir 350 gr mentega, lelehkan Cara membuat: 1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, kentang, vanila, aduk, lalu tambahkan telur, aduk hingga rata. 2. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk-aduk. 3. Masukkan mentega dan garam, aduk rata. 4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan cupcake, lalu panggang dalam oven suhu 180 drjt celcius. 5. Angkat dan sajikan dengan hiasan yang sesuai dengan menu. 1 sdt vanila bubuk 5 butir kuning telur 2 butir putir telur sdt garam

Pudding Kentang Bahan pudding: 100 ml susu air 500 gr kentang yang sudah dikukus 200 gr gula pasir 100 gr mentega 4 butir kuning telur 1 butir putir telur

Lapisan pudding: 650 ml susu segar 1 bungkus agar agar bubuk 125 gr gula pasir Cara membuat: 1. Siapkan loyang, haluskan kentang selagi panas lalu aduk bersama mentega hingga rata, sisihkan. 2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga kental dan larut, masukkan kentang halus dan susu bergantian sambil dikocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang, angkat. 3. Masukkan mentega dan garam, aduk rata. 4. Lapisan pudding: didihkan susu, agar agar, gula pasir, sambil diaduk hingga rata. Masukkan cokelat yang sudah dilarutkan, aduk rata, tuang ke dalam krim kocok, aduk hingga rata. 5. Tuang adonan ke atas pudding pertama yang sudah disimpan dalam lemari pendingin hingga adonan mengeras. Keluarkan dari loyang, potong potong, sajikan selagi dingin. 2 sdm coklat bubuk 150 ml krim kocok

Cake Kentang Bahan: 250 gr tepung terigu protein tinggi 2 sdm susu bubuk 1 kg kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan 125 gr gula pasir 1 sdt vanila bubuk 200 gr margarin 300 gr gula bubuk 4 butir telur

Cara membuat: 1. Panaskan oven dengan temperatur 180 drjt celcius, siapkan loyang segiempat, alasi kertas roti dan oles dengan margarin, sisihkan. 2. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang, masukkan telur satu persatu cukup 3 butir, sambil terus dikocok hingga lembut. 3. Masukkan susu bubuk, tepung terigu dan vanila bubuk, aduk rata. Lalu tuang ke dalam loyang. 4. Olesi kue dengan telur, lalu panggang selama 50 menit atau hingga matang, angkat. Lalu potong potong.

4.2

MESIN DAN TEKNOLOGI YANG DIGUNAKAN Adapun mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian Potato & Shake Cafe terdiri dari:

4.3

DESAIN CAFE Konsep disain ruangan yang direncanakan dari Potato & Shake Cafe terdiri dari indoor dua lantai. Sesuai dengan tema kami yang

mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan cafe didesain senyaman mungkin dengan menggunakan sofa berkulit halus dan lembut serta interior yang menarik. Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam kehangatan

keluarga. Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan di dalam hati customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam Potato & Shake Cafe. Bagi para pelaku bisnis yang ingin melakukan pertemuan bisnis di cafe kami, akan merasakan ketenangan dalam melakukan negosiasi bisnisnya serta ditambahkan kemudahan akses ke dunia maya melalui hot spot internet gratis yang kami sediakan. Disain tata ruangan untuk first floor dari cafe kami dapat dilihat pada Gambar di bawah ini :

Untuk tema second floor, kami peruntukkan bagi customer yang merokok atau lebih menyukai suasana lebih yang menyegarkan karena lebih berwarna. Disain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer, dan kami menyediakan tempat duduk berupa sofa empuk dan kursi-kursi malas yang nyaman. Rencana disain dapat dilihat pada gambar di bawah ini :

BAB 5 MANAGEMENT AND HUMAN RELATION ASPECT

5.1 STRUKTUR ORGANISASI Adapun struktur dan job description dari bisnis Potato & Shake Cafe ini dapat dilihat dalam penjelasan berikut ini: Tabel 5.1 A : Struktur Organisasi Potato & Shake Cafe

DIREKTUR UTAMA (PEMILIK)

DRIVER Mobile P & S 1. 2. 3. 4. 5. 6.

MANAJER PRODUKSI

MANAJER KEUANGAN

MANAJER PEMASARAN

SERVER

Tenaga Kerja Bagian Produksi 1. 2. 3. 4.

Cashier

Tenaga kerja 1. 2.

1. 2. 3. SECURITY

5.2

Tugas Pokok Dan Fungsi ( Tupoksi ) Owners Perusahaan ini dimiliki oleh dua orang pemilik, dimana pemilik yang satu merupakan pemilik modal, dan yang satunya lagi selain berkontribusi pada kepemilikan modal juga merupakan pengelola dalam manajemen perusahaan sebagai direktur Potato & Shake Cafe. Sebagai pemilik dan pengelola perusahaan, pelaksanaan pengawasan dilaksanakan secara rutin. Semua level manajemen menengah meliputi manajer produksi, manajer keuangan, serta manajer pemasaran bertanggung jawab melaporkan perkembangan perusahaan. Fokus pada tujuan jangka panjang.

Manajer Produksi Mempertanggungjawabkan laporan produksi bulanan kepada owners/ direktur utama. Melaksanakan rencana produksi sesuai dengan strategi yang direncanakan perusahaan. Melaksanakan pengendalian mutu sesuai dengan standar perusahaan.

Manajer Pemasaran Melaporkan hasil perkembangan pemasaran dan peta pemasaran pada owners. Menjalankan fungsi pemasaran sesuai dengan perencanaan penjualan dan strategi perusahaan. Mengatur kebutuhan dan keinginan pasar potensial.

Mengatur pemberian fasilitas dalam promosi dan penjualan. Mengatur produk yang lebih efektif dan efisien. Bertanggung jawab untuk memasarkan produk-produk yang telah di hasilkan perusahaan. Bertanggung jawab untuk mencari dan mendapatkan prospek pelanggan atau proyek baru. Bertanggung jawab untuk menindaklanjuti proyek agar prospek dapat berubah menjadi pelanggan. Bertanggung jawab atas hubungan perusahaan dengan pihak luar.

Manajer Keuangan Membuat rencana strategik mengenai penggunaan dana dan modal kerja. melakukan pencatatan ketat atas transaksi penerimaan dan pengeluaran kas. pengendalian tinggi pada realisasi dan anggaran yang telah ditetapkan.

bertanggung jawab membuat laporan keuangan yang handal demi pertanggung jawaban kepada pemilik dan kebutuhan
permintaan kredit. Driver Mobile P & S Menumbuhkan antusiasme pelanggan sepanjang waktu. Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan. Menyiapkan menu makanan dan minuman di Mobile P & S sesuai dengan standardnya. Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua produk. Memelihara kualitas operasional Potato & Shake Cafe.

o Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan produk. Dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja. Berperan dalam menciptakan profitabilitas. Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Potato & Shake Cafe.

Security Melaksanakan penjagaan dengan maksud mengawasi masuk/keluarnya orang atau barang dan mengawasi keadaan atau hal-hal yang mencurigakan di sekitar tempat tugasnya. Melakukan perondaan di sekitar kawasan kerjanya menurut rute dan waktu tertentu dengan maksud mengadakan penelitian dan pemerikasaan terhadap segala sesuatu yang tidak wajar dan tidak pada tempatnya yang dapat atau diperkirakan menimbulkan ancaman dan gangguan. Mengadakan pengawalan uang/barang bila diperlukan dan disesuaikan dengan kebutuhan. Memberikan tanda-tanda bahaya atau keadaan darurat melalui alat alarm dan kodekode/isyarat-isyarat tertentu bila terjadi kebakaran, bencana alam atau kejadian-kejadian lain yang membahayakan jiwa, badan atau harta benda orang banyak serta memberikan pertolongan dan bantuan penyelamatan. Memegang kunci Potato & Shake Cafe, kecuali kunci ruangan Office Management dan Gudang.

5.3

REKRUTMEN DAN SELEKSI Tahap rekrutmen dan seleksi secara umum yang akan diberlakukan di The Prince Coffee shop antara lain: 1. Pembuatan Informasi Lowongan Kerja Melalui Media

2. Menyampaikan pelamaran. Pada tahap ini, pelamar menyampaikan berkas lamaran secara lengkap sesuai permintaan perusahaan. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkas - berkas dari pelamar lain. 3. Seleksi administrasi 4. Pemanggilan untuk wawancara. Pada tahap ini, pelamar dipanggil untuk mengikuti wawancara dan terkadan juga psikotes. 5. Pengisian formulir untuk wawancara seleksi. Pelamar mengisi formulir yang diberikan pada saat tahap 2 diatas. Lembar isian formulir itu dibawa pada saat wawancara ke-2. 6. Wawancara yang kedua atau wawancara seleksi. Jika wawancara yang pertama bersifat umum, maka yang kedua bersifat khusus, yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisikan pada formulir yang dibagikan. Pada tahap ini, ditanyakan tentang orang yang memberi refernsi rekomendasi atau sesuatu informasi yang lain. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih. 7. Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Pada tahap ini, pelamar diseleksi atas dasar kompetensinya melakukan suatu pekerjaan yang dipilihnya sendiri, dan dilihat keterampilannya. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan dilakukan di laboratorium atau tempat kerja. Bagi yang tidak diseleksi secara kompetensi, tinggal menunggu hasil wawancara. 8. Keputusan diterima atau tidak, berdasar seleksi. Pada saat ini, secara transparan pelamar diberi tahu bahwa ia diterima atau tidak dengan pemberitahuan melalui telepon, surat ataupun email. 9. Registerasi pegawai pasca seleksi. Pada tahap ini, mereka yang diterima segera melapor pada manajemen dan segera masuk ke unit-unit kerja, setelah diserahkan pada pimpinan bagian bersangkutan dan manajemen. 10. Penempatan pada unit-unit kerja. Pada tahap ini, pelamar sudah resmi menjadi pegawai dan dipekerjakan di unit kerjanya, sudah mendapat jadwal, job list, dan berbagai alat kerja lain, termasuk pakaian kerja. 11. Form evaluasi kerja 12. Pengembagan SDM/Pelatihan

13. Sistem kompensasi 14. Ketentuan tentang Pemutusan Hubungan Kerja

5.4

TENAGA KERJA
Tenaga Kerja yang dibutuhkan dalam usaha The Prince Donuts Shop ini berjumlah 20 tenaga kerja, yang antara lain: 1 orang Direktur

Utama yang sekaligus pemilik perusahaan, 1 orang Manajer Produksi, 1 orang Manajer Keuangan, 1 orang Manajer pemasaran, 1 orang kasir, 4 orang tenaga kerja bagian produksi, 4 tenaga kerja bagian penjualan, 1 security, 6 driver mobile P&S.

BAB 6 THE LEGAL ASPECTS OF LEGALITY

6.1 Badan Hukum Usaha

Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka diputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yang akan didirikan ini adalah Perseroan Terbatas (PT). Pada Tabel 5.1 dapat dilihat pertimbangan-pertimbangan dari segi keuntungan dan kerugian bentuk hukum perseroan terbatas:

KEUNTUNGAN Kewajiban pemegang saham dalam membayar hutang terbatas. Perencanaan pajak yang fleksibel. Manajemen perseroan yang fleksibel. Pembiayaan yang tersedia lebih banyak Keberadaan perusahaan yabg berkelanjutan Kepemilikan siap untuk dipindahtangankan kapan pun.

KERUGIAN Peraturan pemerintah yang meluas. Aktifitas dibatasi oleh hukum dan perjanjian Manipulasi. Pengeluaran.

6.2

Anggaran Dasar dan Anggaran Rumah Tangga (AD/ART) Untuk mengatur kehidupan organisasi pada masa yang akan datang maka perlu disusun suatu anggaran dasar atau anggaran rumah

tangga. Contoh AD/ART yang dimaksud antara lain :

Nama Perusahaan Tempat & Kedudukan Landasan Hukum Tujuan Fungsi Bidang Usaha Nama usaha / Brand Kepengurusan Tahun Buku Modal Usaha Pembagian keuntungan Jangka waktu berdiri Pembubaran organisasi

: PT. Fast Indepedent : Ruko Mirah di Jl. Pengayoman 6A : Pancasila/ UUD 45 : Memberikan jasa pelayanan dalam Food & Beverage : Memberikan kontribusi yang positif dalam perekenomian Indonesia : Food & Beverage : Potato & Shake Cafe : Jajaran Direksi & Manajemen : Berlangsung dari 1 Jan - 31 Des : Saham (terdiri dari modal pribadi & pinjaman Bank) : Deviden : Unlimited : Mengadakan RUPS lalu dibubarkan secara resmi

Anggaran dasar atau anggaran rumah tangga (AD/ART) secara lengkap dan terperinci akan tercantum dalam AKTA NOTARIS pendirian PT. FAST INDEPENDENT

6.2

Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perijinan dalam melakukan operasinya. Prosedur pendirian

Perseroan Terbatas adalah sebagai berikut : a. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat. Persyaratan untuk membuat Akta Notaris antara lain:

Fotocopy KTP para pendiri perseroan. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri.

b. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris yang sudah ditantangani oleh para pendiri. c. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak setempat dengan menyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan Negeri setempat. d. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa Akta Notaris yang dilegalisasi oleh pengadilan. e. f. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk membuat ijin. Penggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb: Akta Notaris NPWP Fotocopy KTP Pendiri

32Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain: a. Akta Notaris b. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat c. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) d. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah setempat e. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah f. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung

BAB 7 FINANCIAL ASPECTS

7.1 PERKIRAAN MODAL KERJA Waktu Asumsi Waktu Awal Proyek Jangka Waktu Konstruksi Waktu Akhir Konstruksi Lifetime Proyek Waktu Akhir Proyek 2012 1 Tahun 2013 3 Tahun 2016 Private Investment Equity Ratio Debt Ratio Interest Rate for Debt Return on Equity needed Grace Period 30,00% 70,00% 14,00% 18,00% - tahun

Gambaran Proyek Lokasi Luas Lahan Luas Bangunan Ruko Mirah di Jl. Pengayoman 6A 200 m2 150 m2

Harga Sewa Ruko Biaya Konstruksi Bangunan Biaya Interior Rp. 120.000.000,00 per tahun Rp. 200.000.000,00 Rp. 67.000.000,00

7.2

PERKIRAAN INVESTASI Biaya Investasi Biaya Peralatan Dapur Service Mobile P&S Biaya Peralatan Kantor Modal Kerja Rp. 195.000.000,00 Rp. 150.000.000,00 Rp. 40.000.000,00 Rp. 95.000.000,00 Kenaikan Operasional Kenaikan Pendapatan Operasional Kenaikan Pengeluaran Operasional 10,00% per Tahun 10,00% per Tah

Target Penjualan Jumlah Pengunjung Penjualan Produk Donat Penjualan Produk Roti, Pudding Penjualan Produk Cake, cupcake Penjualan Produk Beverage 350 Orang per Hari 88,00% dari Pengunjung 62,00% dari Pengunjung 20,00% dari Pengunjung 12,50% dari Pengunjung

Harga Penjualan Rata - rata Penjualan Produk Donat Penjualan Produk Roti Penjualan Produk Pudding Penjualan Produk Cake Penjualan Produk Cupcake Penjualan Produk Beverage Rp. 5.530,00 Rp. 10.700,00 Rp. 6.500,00 Rp. 102.000,00 Rp. 9.800,00

Rp. 10.300,00

Harga Bahan Baku Rata - rata Penjualan Produk Donat Penjualan Produk Roti Penjualan Produk Pudding Penjualan Produk Cake Penjualan Produk Cupcake Penjualan Produk Beverage Rp. 1.300,00 Rp. 2.700,00 Rp. 1.800,00 Rp. 34.000,00 Rp. 3.500,00 Rp. 3.000,00

Project Cost Biaya Sewa Ruko Biaya Konstruksi Bangunan Biaya Interior Bangunan Biaya Peralatan Service Mobile P&S Biaya Peralatan Kantor Modal Kerja Total Investasi Rp. 120.000.000,00 Rp. 200.000.000,00 Rp. 67.000.000,00 Rp. 195.000.000,00 Rp. 150.000.000,00 Rp. 40.000.000,00 Rp. 95.000.000,00 Rp. 917.000.000,00

7.3

PERKIRAAN BIAYA OPERASIONAL Biaya Manajemen Posisi Manajer Pastry Staf Lain-lain Total Jumlah Personil 3 4 6 6 Jumlah Bulan 12 12 12 12 Gaji /Bulan Rp. 3.500.000,00 Rp. 2.000.000,00 Rp. 1.250.000,00 Rp. 1.000.000,00 Gaji /Tahun Rp. 126.000.000,00 Rp. Rp. Rp. 96.000.000,00 90.000.000,00 72.000.000,00

Rp. 384.000.000,00

Biaya Operasional Item Jumlah Bulan Sewa Ruko Transportasi Mobile P&S Telepon Internet Listrik Air Biaya Pemasaran Perbaikan & Perawatan Alat Total 1 12 12 12 12 12 12 12 Rp. 120.00.000,00 Rp. 1.000.000,00 Rp. 8 00.000,00 Rp. 1.170.000,00 Rp. 2.500.000,00 Rp. 330.000,00 Rp. 120.000.000,00 Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. 12.000.000,00 9.600.000,00 14.040.000,00 30.000.000,00 3.960.000,00 42.000.000,00 3.600.000,00 Biaya/Bulan Biaya /Tahun

Rp. 3.500.000,00 Rp. 300.000,00

Rp. 235.200.000,00

Untuk dapat mewujudkan perencanaan investasi yang telah diperkiraan, dibutuhkan suatu sumber pendanaan sebesar Rp 917.000.00.yang rencananya diperoleh melalui modal sendiri sebesar Rp. 311.780.000, dan modal pinjaman dari Bank sebesar Rp. 605.220.000,-. Adapun dalam bentuk persentase, modal yang berasal dari modal sendiri mengambil porsi sebesar 34 % atau sebesar Rp. 311.780.000 , sedangkan modal internal mengambil porsi 66 % atau sebesar Rp. 605.220.000,- seperti yang ditampilkan pada tabel di bawah ini :

SUMBER PENDANAAN BARANG MODAL MODAL SENDIRI MODAL PINJAMAN TOTAL Rp. 311.780.000 Rp. 605.220.000 Rp. 917.000.000 34% 66% 100%

Modal internal ini berasal dari investasi pemilik yaitu yang kemudian akan mendapatkan keuntungan berupa pembagian laba bersih perusahaan setiap tahunnya. Adapun besarnya pembagian laba bersih telah ditentukan pada kontrak pembentukan persekutuan ini. Sedangkan modal pinjaman yang dimaksud disini merupakan pinjaman yang berasal dari pihak bank, yang akan mendapatkan keuntungan berupa bunga 12% atas kredit pinjaman yang diberikan. Pihak bank diharapkan dapat memberikan modal pinjaman sebesar Rp. 605.220.000 dimana jangka waktu pelunasannya yaitu periode 3 tahun dengan perhitungan angsuran terdapat pada tabel sumber dana dan penggunaannya potato & shake cafe ini. Adapun pinjaman akan diangsur setiap bulannya selama 36 kali pembayaran dengan perhitungan bunga 12 % per tahunnya. 7.4 PROYEKSI LAPORAN KEUANGAN Rencana Penerimaan Tahun Penjualan Donat Penjualan Roti Target Penjualan /Hari 308 217 Jumlah Hari /Tahun 360 360 Harga Satuan 5.530 10.700 2012 2013 613.166.400 835.884.000 2014 674.483.040 919.472.400 2015 741.931.344 1.011.419.640

Penjualan Pudding Penjualan Cake Penjualan Cupcake Penjualan Beverage TOTAL

217 70 70 44

360 360 360 360

6.500 102.000 9.800 10.300

507.780.000 2.570.400.000 246.960.000 163.152.000 4.937.342.400

558.558.000 2.827.440.000 271.656.000 179.467.200 5.431.076.640

614.413.800 3.110.184.000 298.821.600 197.413.920 5.974.184.304 5.974.184.304

Rencana Pengeluaran Tahun Penjualan Donat Penjualan Roti Penjualan Pudding Penjualan Cake Penjualan Cupcake Penjualan Beverage TOTAL Target Penjualan /Hari 308 217 217 70 70 44 Jumlah Hari /Tahun 360 360 360 360 360 360 Harga Satuan 1.300 2.700 1.800 34.000 3.500 3.000 2012 2013 144.144.000 210.924.000 140.616.000 856.800.000 88.200.000 47.520.000 1.488.204.000 2014 158.558.400 232.016.400 154.677.600 942.480.000 97.020.000 52.272.000 1.637.024.400 2015 174.414.240 255.218.040 170.145.360 1.036.728.000 106.722.000 57.499.200 1.800.726.840

Sumber Dana dan Penggunaan Sumber Dana Equity Investor Pinjaman Saldo Awal Peminjaman Pembayaran Bunga Pembayaran Pokok pinjaman Saldo Akhir Debt Service Payment 605.220.000 605.220.000 605.220.000 (72.626.400) (201.740.000) 330.853.600 (274.366.400) 330.853.600 (72.626.400) (201.740.000) 56.487.200 (274.366.400) 56.487.200 (72.626.400) (201.740.000) (217.879.200) (274.366.400) 2012 311.780.000 2013 2014 2015 -

Depresiasi dan Amortisasi Depresiasi dan Amortisasi Aset Bangunan & Kendaraan Peralatan Dapur & Kantor Total Depresiasi & Amortisasi Rate 15 5 2012 2013 46.700.000,00 47.000.000,00 93.700.000,00 2014 46.700.000,00 47.000.000,00 93.700.000,00 2015 46.700.000,00 47.000.000,00 93.700.000,00

Laporan Laba Rugi Tahun Penerimaan Equity Pinjaman Penjualan Donat Penjualan Roti Penjualan Pudding Penjualan Cake Penjualan Cupcake Penjualan Beverage Total Penerimaan Pengeluaran Operasional Biaya Investasi Biaya Bahan Baku Biaya Manajemen Biaya Operasional Total Pengeluaran Laba Usaha (917.000.000) (1.488.204.000) (384.000.000) (235.200.000) (2.107.404.000) 2.829.938.400 (1.637.024.400) (1.526.604.000) (407.520.000) (3.571.148.400) 1.859.928.240 (1.800.726.840) (1.679.264.400) (448.272.000) (3.928.263.240) 2.045.921.064 311.780.000 605.220.000 917.000.000 613.166.400 835.884.000 507.780.000 2.570.400.000 246.960.000 163.152.000 4.937.342.400 674.483.040 919.472.400 558.558.000 2.827.440.000 271.656.000 179.467.200 5.431.076.640 741.931.344 1.011.419.640 614.413.800 3.110.184.000 298.821.600 197.413.920 5.974.184.304 5.974.184.304 2012 2013 2014 2015

Depresiasi dan Amortisasi EBIT Pembayaran Bunga Laba Sebelum Pajak Pajak Laba Sesudah Pajak Penyesuaian Depresiasi Pembayaran Pokok pinjaman Laba Bersih

(93.700.000) 2.736.238.400 (72.626.400) 2.663.612.000 1.331.806.000 1.331.806.000 93.700.000 (201.740.000) 1.223.766.000

(93.700.000) 1.766.228.240 (72.626.400) 1.693.601.840 846.800.920 846.800.920 93.700.000 (201.740.000) 738.760.920

(93.700.000) 1.952.221.064 (72.626.400) 1.879.594.664 939.797.332 939.797.332 93.700.000 (201.740.000) 831.757.332

COMPLETTE CONCLUSION

Berdasarkan uraian dan analisa studi kelayakan yang telah dijabarkan pada bab-bab sebelumnya, maka dapat disimpulkan bahwa : 1. Segi pasar, permintaan terhadap kentang terus meningkat setiap tahunnya, walaupun dari segi psikologi tidak mendapat dukungan yang cukup akan tetapi masalah ini dapat diatasi karena dari segi produk Potato & Shake Cafe menyediakan menu variatif dari kentang dan bukan sekedar makanan dengan rasa yang manis dan menggoda sehingga cocok bagi mereka yang tidak menyukai kentang ataupun mereka yang mempunyai image buruk terhadap kentang, image yang telah lama tertanam dalam diri mereka. Dengan menu yang memperhatikan nilai gizi dan kalori sehingga bagi customer yang sedang berdiet pun mereka tetap dapat merasakan nikmatnya makanan rendah kalori dan segelas minuman yang low fat, menu-menu kami sangat memperhatikan kebutuhan masyarakat. Dan jumlah mahasiswa yang merupakan target utama juga terus mengalami peningkatan setiap tahunnya. 2. Segi perekonomian, pembukaan Potato & Shake Cafe kami ini dapat membantu peningkatan minat masyarakat terhadap kentang, hal ini berarti membantu negara memperbesarkan penggunaan kentang dalam negeri sendiri, sehingga jika permintaan masyarakat terhadap kentang meningkat, ini berarti peningkatan devisa negara dan juga dapat mendorong perkembangan agrobisnis dan agriindustri di Indonesia. 3. Segi hukum, kami memiliki izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah Perseroan Terbatas (PT) sehingga perusahaan dapat berkembang lebih efisien dan efektif. 4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh di Indonesia dengan kualitas tinggi, mutu terjamin dan harga terjangkau. Kami juga menggunakan bahan dasar yang rendah kalori dan cita rasa yang tidak kalah dari produk lain, bahkan jauh lebih unik. 5. Segi teknologi, kami menggunakan mesin-mesin berteknologi tinggi yang sudah banyak dipasarkan di dunia, dan juga mesin-mesin ini telah memenuhi syarat sebagai mesin yang baik dan dapat digunakan dengan umur ekonomis tidak kurang dari 5 tahun.

6. 7.

Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena dekat dengan daerah perkantoran dan perkualiahan di wilayah Segi manajemen SDM, memperkerjakan mereka yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang, pengalaman dan juga budget perusahaan.

8. 9.

Segi penawaran, tingkat permintaan masih jauh lebih tinggi daripada tingkat penawaran yang ada di Indonesia. Segi promosi dan service yang ditawarkan. Potato & Shake Cafe memberikan penawaran yang menarik serta service yang menjangkau masyarakat yang jauh dari lokasi cafe, dengan harga terjangkau, interior desain yang membawa kehangatan suasana dan kesegaran alam yang dapat dinikmati di tengah keramaian kota.

10. Segi keuangan, biaya-biaya, kewajiban-kewajiban dan harta yang kami gunakan balance dengan modal yang ada.