TEKNOLOGI PRODUK KONSUMER SURVEY PRODUK MENTEGA

Oleh: Dandy Pradita Dwi Rumana 111710101076

KELOMPOK 4

TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER 2013

Latar Belakang Mentega adalah produk makanan berbentuk padat lunak yang dibuat dari lemak atau krim susu atau campurannya, dengan atau tanpa penambahan garam (NaCl) atau bahan lain yang diizinkan, serta minimal mengandung 80 persen lemak susu. Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3744-1995), mentega adalah produk makanan berbentuk padat lunak yang dibuat dari lemak atau krim susu atau campurannya, dengan atau tanpa penambahan garam (NaCl) atau bahan lain yang diizinkan, serta minimal mengandung 80 persen lemak susu. Tujuan 1. Mengetahui keberadaan mentega yang ada dipasaran sekitar kota Jember 2, Mengetahui perbedaan mentega yang ada

Kelompok kami melakukan observasi pada hari Rabu tanggal 7 November 2013 dan menentukan 5 tempat yang akan kita kunjungi untuk dilakukan observasi. Tempat yang kita kunjungi adalah HMS, Golden Market, Matahari Departemen Store, Carefour, dan Roxy. Setelah dilakukan pemilihan tempat survey, hal yang kita lakukan adalah pembagian tugas pada tiap anggota kelompok untuk menjadi tim observasi. Tim pertama terdiri dari Sherly dan Icha yang melakukan observasi kunjungan ke HMS, Golden Market, Matahari Departemen Store. Sedangkan tim kedua yang terdiri dari Dandy, Rafiqa, Isnairil melakukan observasi kunjungan ke Carefour, dan Roxy. Setelah dilakukan survey diperoleh hasil pada kunjungan observasi ke Roxy mall dan Carefour tidak ditemukan mentega, hal ini mungkin terjadi dari kedua tempat tersebut menjual produk yang lebih beragam tidak terfokus pada bahan pangan. Sedangkan pada kunjungan HMS, Golden Market, dan matahari Departemen Store dari kelompok kami mendapatkan 4 merek mentega impor ataupun dalam negeri yang dijual dipasaran. Berikut ini adalah merek-merek mentega yang ada dipasaran :

1. Anchor Tempat Penjualan Produksi : Bahan Kue HMS : Fonterra Ltd, Auckland, New Zealand Netto Harga Komposisi Logo Halal Kehalalan :2Kg :Rp 215.000,00 :Krim Susu, Air, Garam :Ada :Sertifikat dari New Zealand Islamic Processed Food Management Mentega ini dikemas dalam wadah kaleng dengan ukuran untuk mentega 2kg, merupakan ukuran yang cukup besar. Produk ini dikemas menggunakan kaleng agar tidak mudah menembus cahaya, panas, dan bau yang nantinya bias menurunkan kualitas mentega tersebut. 2. Wysman butter Tempat Penjualan Produksi Diimpor Oleh : Golden Market : Wijk en Aalburg Holland :PT. Kunci Kencana , Jakarta

Didistribusikan Oleh :CV. Makmur Abadi, Jakarta Netto Harga Komposisi karoten Logo Halal Kehalalan : Tidak ada :Sertifikat Halal Feed and Food Inspection Authority dari Belanda. :200 gram ; 454 gram :Rp 52.500,00 ; Rp 103.950,00 :Lemak mentega, air, padatan susu tanpa lemak, garam,

Produk ini juga dikemas menggunakan kaleng yang fungsinya juga hamper sama dengan mentega yang lain. Pada mentega Wysman garam yan ditambahkan 1,1 % selain itu juga ditambahkan zat pewarna untuk mempertajam warna. 3. Blue triangle butter Tempat Penjualan Produksi Diimpor Oleh : Golden Market : Butter Canners New Zealand :PT. Kunci Kencana , Jakarta

Didistribusikan Oleh :CV. Makmur Abadi, Jakarta Netto Harga Komposisi :340 gram :Rp 60.380,00 :Lemak susu, lembapan, padatan susu tanpa lemak, garam. Kandungan Gizi Logo Halal Kehalalan :Tidak ada : Tidak ada :Sertifikat Halal Feed and Food Inspection Authority dari Belanda.

Pada blue Triangle butter tidak banyak ditemukan informasi karena merupakan produk impor sehingga informasi yang ada juga tidak banyak. 4. Orchid butter Tempat Penjualan Produksi Netto Harga Komposisi : Matahari : Indolakto Jakarta :340 gram :Rp 39.475,00 :Lemak susu, lemak nabati, air, garam, pengemulsi nabati, perisa mentega, susu bubuk skim, antioksidan dan tokoferol, pewarna karoten Logo Halal Kehalalan :Ada :Sertifikat Majelis Ulama Indonesia (MUI) beta

Produk mentega orchid merupakan produk dalam negeri yang mampu bersaing dengan produk impor, selain itu karena merupakan produk dalam negeri komposisi nilai gizinya pun juga lebih lengkap.

Pada hampir setiap merek mentega yang ada terdapat beberapa komposisi yang terdapat dalam kemasan seperti Lemsk Jenuh, Lemsk Tidsk Jenuh, Lemak Trans. Lemak Jenuh