Kelompok 6: 1. Ahmad Fauzi Ghouts 2. Joko Cahyono 3. Radik Faizun 4. Dyah Nur Arida 5. Siti Rohmatussiamah 6.

Himmatul Faiqoh

12-1065 12-1075 12-1067 12-1052 12-1061 12-1068

MAGETAN

Potensi pangan lokal di Magetan adalah padi (ketan, beras), kedelai, ubi kayu, jeruk pamelo, dan melinjo.

JERANGKING
Makanan ringan atau camilan yang terbuat dari beras ketan yang dipanggang

Tempat Pemasaran (Pusat Oleh-Oleh) Jln Kunti No. 262 Magetan

Ketan Putih Luas panen pada Tahun 2008 adalah 37.612 Ha dg rata-rata produksi padi sebesar 56,9 Kw/Ha, dg lahan terluas di Kecamatan Kartoharjo.

Proses Pembuatan Jerangking

Ketan + Kelapa + Tepung + Garam

Dimasak 20 menit (sampai matang)

Dicetak dan diiris

Dijemur

Dipanggang / dibakar

Harga Rp 10.000

Roti Ndog atau roti telur karena bentuknya yang mirip dengan telur yang oval.

Roti Bolu di produksi di Desa Sidomukti Kecamatan Plaosan Kabupaten Magetan Bahan pembuatan roti bolu:
TEPUNG TERIGU Gula pasir Telur Vanili Tumbukan jahe Perasan jeruk purut

Semua bahan di campur => adonan

Cetak kecil-kecil => oval

Oven

Pengemasan

Rata-rata produksi => mencapai 1.500 bungkus/hari. Harga 8.000/bungkus

 Sentra krupuk lempeng Jln Sadewo Kelurahan Sukowinangun Kec. Magetan. Bahan baku => Beras
Luas panen pada Tahun 2008 adalah 37.612 Ha dg ratarata produksi padi sebesar 56,9 Kw/Ha, dg lahan terluas di Kecamatan Kartoharjo.

Beras

+ bleng

Rebus 4jam

Ditiriskan => dingin

di iris-iris tipis => lempeng

Dijemur

Digoreng

 Bahan Baku Tepo => Beras Bahan Baku Tahu => Kedelai

:
Tepo Tahu gorengan Kuah yang unik {Terbuat dari campuran kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, dan sedikit garam yang digoreng bersama daun jeruk}
Kecap manis Kecambah pendek Daun seledri

Potensi pangan lokal daerah mediun adalah

Pecel Madiun
Pecel merupakan makanan khas Kota Madiun. Pecel terbuat dari campuran beberapa sayur yang telah di rebus dan dihidangkan dengan disiram sambal pecel. Sayurannya terdiri dari sayur bayam, tauge, kacang panjang, kemangi, daun turi, krai (sejenis mentimun) atau sayur lainnya.
Agar lebih nikmat pecel sering juga dihidangkan dengan lauk rempeyek kacang, atau makanan.

 Bahan utama pembuatan sambal pecel 1. kacang tanah yang sudah di goreng 2. cabe rawit 3. jeruk purut 4. Bawang 5. asam jawa 6. gula merah 7. garam Proses pembuatan sambal pecel 1. Semua bahan dihaluskan dengan cobek

MADIUN
Produksi padi di Kabupaten Madiun mencapai 534.902 ton gabah kering giling (GKG), yang dari jumlah tersebut tercapai surplus hingga 220.000 ton setara beras.

BERAS

KETAN PUTIH DAN HITAM

Brem
Brem merupakan makanan hasil fermentasi khas Madiun. Makanan yang terbuat dari sari tape ketan ini mempunyai cita rasa yang khas saat di makan.

Salah satu merk brem yang terkenal di Madiun adalah brem Suling Gading.
Brem padat memiliki rasa manis atau manis keasaman, tekstur padat, kering tidak lembek, warna kekuningan sampai kuning kecoklatan, ada sensasi rasa dingin di lidah saat dimakan dan mudah hancur di mulut.

 Bahan 1. Tape ketan putih 2. Soda kue Proses pembuatan 1. Tape ketan diperas dan diambil sarinya 2. Kemudian dimasak selama 1 jam. Pemasakan ini bertujuan untuk memekatkan sari tape. 3. Didinginkan hingga suhu adonan 35 C 4. Setelah itu diaduk (dimixer) selama 30 menit lalu ditambahkan soda kue dan diaduk kembali hingga rata. 5. Kemudian adonan dicetak dalam cetakan dan didinginkan agar memadat 6. Brem yang telah mengeras kemudian dikeluarkan dari cetakan dan dipotong sesuai ukurannnya lalu dikemas.

Krupuk Puli
Makanan khas yang satu ini cocok untuk camilan ataupun lauk. Krupuk yang berbahan dasar tepung beras ini sangat reyah jika tepat cara membuat dan menggorennya. Bahan yang digunakan adalah a. 1kg tepung beras b. 2/3 bungkus kecil ketok / puli c. Garam secukupnya d. satu bongkok bawang putih e. air f. Daun pisang

Madumongso
Madumongso adalah camilan khas yang dibuat dari ketan hitam. Bahan yang digunakan: 300 gram tape ketan hitam 100 gram gula pasir 300 ml santan kental garam secukupnya kertas minyak untuk membungkus Cara Membuat: 1. Masak gula, santan, tape, dan garam hingga kental dan kalis. 2. Angkat dan dinginkan. 3. Ambil satu sendok makan adonan kemudian bungkus dengan kertas minyak atau plastik yang sudah diolesi minyak. 4. Sajikan.

KOTA MOJOKERTO
Salah satu komoditi adalah kacang hijau yang mencapai 2276 ton atau 11,96 kw/ha. Sehingga potensi tersebut dapat dimanfaatkan untuk menciptakan produk olahan yang khas dan sesuai dengan potensi hasil dari pertanian kabupaten tersebut.

Onde-Onde Wijen Isi Kacang Hijau

Onde-onde merupakan salah satu jenis jajanan pasar yang cukup digemari masyarakat. Ada beragam jenis onde-onde, namun yang paling banyak dijumpai adalah jenis onde-onde wijen dengan isian tertentu seperti kacang tanah, kacang hijau dan juga kelapa. Bahan utama pembuatan ondeonde adalah tepung ketan. Bahan inilah yang kemudian membuat onde-onde terasa kenyal saat dikunyah.

Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan onde-onde wijen ini adalah sebagai berikut:
Bahan isi onde-onde Kacang hijau sebanyak 250 gram. Buang kulitnya dan kemudian rendam di air yang dingin kurang lebih 4 jam. Garam sebanyak sendok teh. Gula pasir sebanyak 100 gram. sendok teh vanilla bubuk

Bahan untuk kulit onde-onde : Tepung ketan sebanyak 500 gram. tepung beras sebanyak 75 gram Gula pasir sebanyak 250 gram Vanilla bubuk sebanyak sendok teh Garam bubuk sebanyak 1 sendok teh Air hangat matang kurang lebih 150 mililiter. Wijen putih sebanyak kira-kira 200 gram atau secukupnya. Minyak untuk menggoreng onde secukupnya.

Tahapan pembuatan onde-onde dibagi atas dua yakni:

cara membuat onde-onde bagian isi: Setelah kacang hijau direndam, selanjutnya direbus dengan air secukuonya hingga ia matang dan empuk. Selanjutnya masukkan perisa vanilla, garam dan juga gula. Aduk terus menerus. Masukkan air matang secara bertahap sambil diaduk hingga kacang hijau empuk dan terlihat mengering. Terakhir, angkat dan sisihkan.

Cara membuat onde-onde bagian kulit :

Campurkan tepung beras dan juga tepung ketan di dalam sebuah wadah. Masukkan juga bahan lain seperti vanilla bubuk dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur dengan sempurna. Selanjutnya masukkan air hangat tadi sedikitsedikit hingga campuran bahan pada langkah pertama menjadi sebuah adonan. Aduk-aduk hingga adonan menjadi kalis. Selanjutnya uleni adonan tadi hingga merata dan diamkan selama kurang lebih 1 jam.

Setelah itu, ambil adonan tadi dan bentuk pipih bulat. Ambil bagian isian dan masukkan pada bagian tengah adonan yang pipuh tadi. Bentuk bulat merata. Wijen putih ditaruh di dalam wadah, dan ondeonde yang dibulatkan tadi digulingkan di atas wijen hingga menutupi semua badan onde-onde. Selanjutnya, panaskan minyak goreng di atas api sedang. Dan masukkan onde-onde. Setelah berwarna keemasan, angkat dan tiriskan

Potensi Pangan Lokal Mojokerto

1. Krupuk Rambak Sapi di Megarsari dan Pacet, Mojokerto

Cara membuat:
1. 2. 3. Rendam 1 kg kulit sapi dalam air kapur selama 48 jam, lalu dikerok dengan pisau. Kulit yang sudah bersih lalu dijemur dengan membentangkannya . Bila sudah kering potonglah kulit dengan gunting besar dengan ukuran 3 cm 5 cm atau sesuai selera. Haluskan ons bawang putih, ons garam, dan ons gula. Lalu rebuslah potongan kulit dan tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Biarkan sampai kulit masak. Angkat dan tiriskan, lalu jemur sampai kering. Penggorengan tahap pertama dilakukan di atas api kecil (minyak jangan sampai mendidih/bergejolak) hingga kerupuk agak mekar lalu angkat dan tiriskan. Penggorengan tahap kedua dilakukan di atas api besar.

4. 5.

6. 7.

8.

2. Keciput Keciput merupakan makan ringan yang banyak di produksi di daerah Mojoanyar, Mojokerto. Makanan ini terbuat dari bahan baku tepung ketan dengan bahan tambahan gula pasir, santan, dan soda kue dengan balutan wijen di permukaannya.

Cara membuat

TERIMA KASIH