IPGM KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK

BANDAR ENSTEK
PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA PERGURUAN DENGAN KEPUJIAN
RBT 3111: PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
PENDOKUMENTASIAN INOVASI MAKANAN
NAMA GURU PELATIH: MOHD FAUZAN BIN CHE MOHD NOOR
NO. KAD PENGENALAN: 9100!"0#"$!1
KELAS: # PISMP RBT 3
AMBILAN: JANUARI %011
PENS&ARAH: PN. NOOR ASHIKIN BT. OTHMAN
BIODATA
NAMA : MUHAMMAD HILMI BIN MOHAMAD NOR
ALAMAT : NO.33' JALAN MURNI' TAMAN NIR(ANA INDAH' !$300'
SUNGAI BESAR' SELANGOR DARUL EHSAN.
TEL )HP* : 01# " %!9+#1
NO.K,P : 910!03"0+"#%+
TARIKH LAHIR : 3 APRIL 1991
UMUR : %% TAHUN
TEMAPAT LAHIR : HOSPITAL TELUK INTAN' JALAN CHANGKAT JONG'
3#000 TELUK INTAN' PERAK DARUL RIDZUAN
JANTINA : LELAKI
(ARGENEGARA : MALA&SIA
STATUS : BUJANG
AGAMA : ISLAM
PENGHARGAAN
Alhamdulillah, bersyukur saya ke hadrat Ilahi kerana dengan limpah dan izin-
Nya dapat saya menyiapkan tugasan individu bagi subjek RBT 3111 engurusan
!akanan dan Tekn"l"gi ini dengan jayanya# Biarpun pada peringkat a$al untuk
menyiapkan tugasan ini saya menghadapi pelbagai kesukaran dan masalah, namun
akhirnya ia dapat disempurnakan juga, $alaupun tidak sebaik yang dipinta#
%i kesempatan ini saya ingin merakamkan u&apan penghargaan yang tidak
terhingga kepada para pensyarah yang mengajar saya di I'! (ampus endidikan
Teknik Bandar )nstek terutamanya pensyarah pembimbing iaitu n# N""r Ashikin bt#
*thman atas kesudian membantu dan membimbing kami untuk menyiapkan tugasan
ini# Tanpa bantuan ini,sukar bagi saya untuk menyiapkan tugasan ini# +elain itu juga
rakan-rakan saya yang terdiri daripada RBT 1,, dan 3 yang memberikan kerjasama
dalam meberikan maklumat berkenaan tugasan pend"kumentasian ini#
%i samping itu juga, u&apan penghargaan terima kasih juga saya rakamkan
kepada yang terlibat se&ara langsung dan tidak langsung di atas kesudian
membantu saya dalam menyiapkan tugasan ini# Bantuan dan sumbangan kalian
amat dihargai#
+ekian, Terima (asih#
KANDUNGAN
BAHAGIAN A )MINUMAN*
engenalan minuman########################################################################################1-,
Resepi asal pilihan minuman##############################################################################3--
Resepi in"vasi minuman####################################################################################.-/
+usunan kerja##################################################################################################0-11
engek"san###################################################################################################1,-13
+enarai peralatan###########################################################################################11-12
engujian resepi#################################################################################################1-
3adangan penambahbaikan################################################################################1.
BAHAGIAN B )MAKANAN*
engenalan kek##############################################################################################1/-,4
Resepi asal pilihan kek####################################################################################,1-,1
Resepi in"vasi kek##########################################################################################,2-,-
+usunan kerja#################################################################################################,.-,0
engek"san####################################################################################################34-31
+enarai peralatan############################################################################################3,-33
engujian resepi##################################################################################################31
3adangan penambahbaikan#################################################################################32
Re5leksi###########################################################################################################3--30
Bibli"gra5i#############################################################################################################14
6ampiran##############################################################################################################11
PENGENALAN MINUMAN
PENGENALAN MINUMAN
!inuman b"leh diklasi5ikasikan kepada tiga jenis iaitu7
1# !inuman menyegarkan
,# !inuman merangsangkan
3# !inuman berkhasiat#
1. MINUMAN MEN&EGARKAN
Ia adalah minuman yang dapat menyegarkan badan# !inuman ini biasanya
dihidang bersama-sama ketulan ais#
3"nt"h minuman yang menyegarkan
8us buah-buahan segar seperti 8us Tembikai, 8us Nanas, 8us Belimbing dan
Air (elapa !uda#
!inuman ban&uhan &"rdial seperti ("rdial Anggur dan ("rdial !angga#
!inuman berkab"nat seperti Ais (rim +"da#
%. MINUMAN MERANGSANGKAN
Ia adalah minuman yang dapat merangsangkan badan kerana mengandungi
sejenis bahan peransang yang dinamakan ka5in dan tanin#
3"nt"h minuman yang merangsangkan
("pi - ("pi Asli dan ("pi +egera#
Teh - Teh 3eyl"n dan Teh 3ina#
("k" - !inuman Ber&"klat#
3. MINUMAN BERKHASIAT
Ia adalah minuman yang dapat member kesan kesihatan yang baik terutama
kepada bayi, kanak-kanak, "rang de$asa dan pesakit#
3"nt"h minuman berkhasiat
+usu - +usu segar dan ban&uhan susu daripada susu tepung atau
susu pekat#
!inuman bersusu - Teh +usu, ("pi +usu dan !inuman Ber&"klat#
Resepi asal minuman
RESEPI ASAL MINUMAN )PERTAMA*
JUS ROSELL -AMP. JEM ROSELL
)B/0/1"2/0/1 ) 3/45 6789% :54;<' 6;=91,% =/1>?7? *
bahan utk jus
1 kg buah r"sell segar
1 kg gula pasir
bahan untuk jem
hampas buah r"sell
gula se&ukup rasa
1 sudu teh &uka 9 se&ubit garam
C/</"@/</.
Buah r"sell dikepak-kepak kel"paknya, buang biji tengahnya#
!asukkan ke dalam periuk bersama , liter air#masak hingga mendidih 9 air
menjadi merah#masukkan gula,ka&au hingga mendidih sekali lalu tutupkan
api#
Bila telah suam b"lehlah ditapis ke dalam bekas
:ampas buah r"sell dimesin bersama sedikit air, dimasukkan ke dalam kuali
bersama 1 &a$ann gula# !asak dgn api sederhana hingga pekat# masukkan
se&ubit garam 9 &uka#gaul sebati#
Apabila telah betul-betul masak, angkat dan setelah itu sejuk masukkan jus 9
jem dlm peti sejuk#
8us r"sell kena di&airkn dengan air sebelum diminun seperti memban&uh air
ribena#
RESEPI ASAL MINUMAN )KEDUA*
VANILA BLUE CINCAU
B/0/1"2/0/1 ) % >;:/A *
1 pkt vanila blue ;bleh jga i&e &ream vanila<
, &a$an kiub ais
1 sdm susu pekat
1 ketul &in&au;tidak perlu p"t"ng, agak,<
, titik pe$arna biru;5""d &"l"uring<
1 &$n air
C/</"@/</
masukkan semua bhn, dlm blender,blend hgga ais han&ur#
hidang.
RESEPI ASAL MINUMAN )KETIGA*
AIR SIRAP SODA
B/0/1"2/0/1 7
1 &a$an gula = 1 &a$an air = , helai daun pandan - dimasak utk jadi sirap
1#2 liter air
1 &a$an Ais (rim s"da
3 titik pe$arna hijau
ais
C/</"@/</.
3ampurkan semuanya dan minum#
CETUSAN IDEA
enghasilan idea ini terhasil berdasarkan
pemerhatian saya se$aktu menghadiri sambutan
ulangtahun kelahiran saudara-mara dan rakan-
rakan saya yang mana kebanyakkan air yang
dihidangkan adalah lebih kepada air k"rdial
berperisa dan air berkarb"nat# %ari situ,
ter&etusnya idea untuk saya mengabungkan dua
elemen iaitu pe$arna dan perisa dengan air
berkarb"nat# %isamping itu juga dengan
penambahan elemen tempatan iaitu serai ia
menjadikan air saya sedikit unik seterusnya
ter&iptanya air in"vasi saya iaitu >Air +tra$beri
+prite +erai +elasih atau dikenali sebagai Air
Strawberi Sayang Selasih.
RESEPI INONASI MINUMAN
AIR STRA(BERI SPRITE SERAI SELASIH )AIR !S*
Bahan-Bahan
Susunan kerja
1 b"t"l perasa dan pe$arna stra$beri
344ml air +prite Berkarb"nat
244ml air sejuk
,44ml air gula
,4gram biji selasih
Tiga batang serai
?hidangan untuk 1 "rang
SUSUNAN KERJA )INOVASI MINUMAN*
M/A/ P;<?/</ C/4/4/1
%.0034> B
%.3034>
Mice and place
%.3034> B
%.3134>
!asukkan ,44ml air gula
ke dalam periuk ke&il#
%.3134> B
%.3%34>
"t"ng tiga batang serai
menjadi bahagian-
bahagian ke&i dan
masukkan ke dalam
periuk yang mengandungi
air gula#
%.3%34>B
%.3$34>
3u&i biji selasih dan
masukkan ke dalam
periuk yang mengandungi
air gula dan serai
panaskan sehingga
kembang#
%.3$34> B
%.334>
+ementara menunggu air
gula disejukkan, sediakan
jug ka&a dan masukkan
344ml air +prite
Berkarb"nat dan 244ml
air sejuk ke dalam jug
tersebut#
%.334> B
%.!034>
(emudian masukkan 1
b"t"l perasa dan
pe$arna stra$beri ke
dalam jug seterusnya
masukkan air gula yang
telah disejukkan#
PENGKOSAN
%.!034> B
%.!$34>
+etelah siap masukkan
jug air ke dalam peti ais
untuk disejukkan#
PENGEKOSAN )BAHAN KERING*
BIL BAHAN KUANTITI HARGA
SEUNIT
KOS )RM*
1. erasa %an
e$arna
+tra$beri
+eb"t"l R! ,#44 R! ,#44
%. +prite
berkarb"ant
344ml R! 3#24 R! 1#42
3. Biji selasih ,4gram R! ,#44 R!4#14
!. +erai Tiga batang R! 4#34 R!4#04
$. 'ula halus ,4gram R! ,#24 R!4#42
JUMLAH RM !.!0
SENARAI PERALATAN
SENARAI ALATAN
BIL. ITEM KUANTITI
1# 8ug ka&a 1
,# 'elas bertangkai 1
3# +udu 1
1# eriuk susu 1
2# isau 1
-# apan pem"t"ng 1
.# +enduk kayu 1
PENGUJIAN RESEPI
engujian telah dilakukan di makmal masakan I'! (ampus endidikan
Teknik Bandar )nstek seminggu a$al sebelum amali masakan yang sebenar#
Berdasarkan pra-amali yang dilakukan saya dapat mengalami dan berhadapan
serba sedikit situasi sebenar semasa amali nanti# !elalui pra amali yang dijalankan
saya dapat mengenalpasti langkah-langkah yang sepatutnya saya lakukan# Terdapat
beberapa kelemahan yang saya alami se$aktu pra amali antara ketidak&ukupan dan
penggunaan alatan yang salah# +elain itu sukatan bahan yang tidak berapa tepat
menyebabkan air saya tidak beberapa menjadi dan perlu diperbaiki# *leh itu saya
perlu memperbaiki dari segi rasanya disamping menambahbaik dari segi hiasan
luaran#
CADANGAN PENAMBAHBAIKAN
Antara penambahbaikan yang perlu saya lakukan ialah pada air saya ialah
saya perlu mentikberatkan dari aspek sukatan yang mana saya perlu mengurangkan
kandungan gula kerana penambahan air +prite berkarb"nat sudah mempunyai
kandungan gula yang tinggi# +elain itu juga hiasan pada air juga perlu diperbaiki dari
segi kepekatan $arna bagi memastikan air tersebut lebih &eria dan dan bersesuaian
dengan tema#
Pengenalan kek
PENGENALAN KEK
(ek yang diperbuat daripada pelbagai k"mbinasi tepung halus, beberapa
bentuk lelemak, pemanis, telur, susu, ejen penaik, dan perasa# Terdapat beribu-ribu
resipi kek ;ada yang seperti r"ti dan beberapa kaya dan menghuraikan< dan ramai
yang berkurun lamanya# !embuat kek ada lagi pr"sedur yang rumit#
*rang primiti5 mula membuat kek tidak lama selepas mereka berjaya
menemui tepung# @aman pertengahan di )ngland, kek yang telah diterangkan dalam
penulisan bukanlah kek dalam erti kata k"nvensi"nal# (ek tersebut digambarkan
sebagai makanan manis berasaskan tepung seperti yang berla$anan dengan
perihal r"ti, iaitu hanya makanan berasaskan tepung tanpa pemanis#
R"ti dan kek adalah perkataan yang agak saling ditukar ganti dengan AkekA
istilah yang digunakan untuk r"ti yang lebih ke&il# 3"nt"h-&"nt"h tera$al ditemui di
kalangan mayat kampung-kampung Ne"litik di mana ahli-ahli arke"l"gi menemui kek
mudah yang dibuat daripada bijirin dihan&urkan, lembab, dipadatkan dan mungkin
dimasak atas batu panas# Bersi kek pada a$alnya b"leh jadi "at&akes, $alaupun
mungkin sekarang kita hanya memanggilnya sebagai biskut#
(ek dipanggil Aplak"usA "leh "rang Cunani, dari perkataan A5lat#A (ek ini
adalah biasanya gabungan ka&ang dan madu# !ereka juga mempunyai suatu kek
yang dipanggil Aketepuan,A iaitu kek berat rata#
+emasa @aman R"m, nama untuk kek ;berasal daripada istilah Cunani<
menjadi Aplasenta#A !ereka juga dikenali sebagai AlibumA "leh "rang-"rang R"m,
dan digunakan terutamanya sebagai persembahan kepada tuhan-tuhan
mereka#lasenta adalah lebih seperti kek keju, dibakar pada asas pastri, atau
kadang-kadang di dalam kes pastri#
Istilah Ar"tiA dan AkekA menjadi saling bertukar dari tahun ke tahun#erkataan-
perkataan itu sendiri yang berasal dari +aD"n Angl", dan kemungkinan baha$a
istilah kek telah digunakan untuk r"ti yang lebih ke&il#(ek biasanya dibakar untuk
majlis-majlis tertentu kerana mereka dibuat dengan bahan-bahan terbaik dan paling
mahal yang ada untuk memasak#+emakin anda kaya , semakin besar kemungkinan
anda mungkin memakan kek se&ara lebih kerap#
(ek telah dianggap sebagai simb"l kesejahteraan "leh tukang masak
Amerika yang a$al di pantai timur, dengan masing-masing daerah negara yang
mempunyai kegemaran mereka sendiri#
!enjelang a$al abad ke-10, kerana Rev"lusi erindustrian, bahan-bahan
penaik menjadi lebih murah dan mudah didapati kerana pengeluaran besar-besaran
dan kereta api# Agen penaik m"den, seperti baking s"da dan baking p"$der di&ipta#
Resepi asal KEK
RESEPI ASAL KEK )PERTAMA*
KEK HALIA SEGAR
B/0/1"2/0/1
112g mentega
112g &a$an gula perang
, biji telur
,,2g tepung naik sendiri
1E, sudu teh serbuk penaik
1 &m halia ; di tumbuk<
1 sudu te serbuk kayu manis
,2ml g"lden syrup atau madu
,2ml susu segar
RESEPI ASAL KEK )KEDUA*
KEK COKLAT
B/0/1"2/0/1
, biji telur
1 &a$an minyak masak
1 &a$an gula pasir
1 &a$an gula perang
1 sudu ke&il vanila
1 1E, &a$an susu segar perisa &"klat
1E, &a$an air &ampur dgn , sudu ke&il nes&a5
, sudu ke&il s"dium bi&arb"nate
1 sudu ke&il baking p"$der
1E, &a$an serbuk k"k"
, &a$an tepung gandum
1E, &a$an k"k" van hauten
1E, &a$an susu pekat
1 sudu besar minyak masak
RESEPI ASAL KEK )KETIGA*
KEK BUAH"BUAHAN
B/0/1"2/0/1
1 3E1 &a$an gula pasir
, &a$an air sejuk
, &a$an magerin Ementega
144g buah-buahan &ampuran
1 biji telur
, &a$an tepung gandum
, &a$an tepung naik sendiri
1 1E, sudu teh baking p"$der
1 sudu teh esen vanila
C;47A/1 5C;/
enghasilan idea ini terhasil berdasarkan
pemerhatian saya se$aktu menghadiri
sambutan ulangtahun kelahiran saudara-mara
dan rakan-rakan saya yang mana
kebanyakkan kek yang disediakan adalah kek
&"klat dan juga kek buah-buahan# %ari situ,
ter&etusnya idea untuk saya men&ipta satu kek
yang mengunkan rempah dengan gabungan
serbuk minuman iaitu :"rli&ks# (ebiasannya
kek halia ini berbetuk empat segi kali ini saya
ingin membuat dalam bentuk bulat# :asil
gabungan elemen-elemen maka ter&iptanya
kek in"vasi saya >(ek :alia :"rli&ksF ataupun
Kek Halia Horlicks DHatiku.
RESEPI INOVASI KEK
KEK HALIA HORLICKS )KEK %H*
Bahan-bahan
144 gram tepung penaik
144 gram :"rli&ks
, &amt rata serbuk halia
1 &amt rempah &ampur ;miDed spi&e<
, biji telur ;kuning telur<
144 gram mentega
34 gram gula perang
SUSUNAN KERJA
, &amb perasa esen vanila
124 ml susu
1 b"t"l jem &"klat
- biji &eri merah
1 paket gula-gula >NI+F
1,2 gram &"klat putih masakan
1,2 gram mentega
SUSUNAN KERJA )INOVASI KEK*
M/A/ P;<?/</ C/4/4/1
%.0034> B
%.3034>
Mice and place
%.!$34> B
%.$034>
3airkan mentega,gula
perang, perasa vanila atas
api yang ke&il, sambil
dika&au sehingga gula larut#
%.$034> B Angkat dan biar &ampuran
sejuk sedikit#
%.$0 34> B
%.$$ 34>
Ayak &ampuran tepung
penaik, tepung :"rli&ks,
rempah &ampuran dan
serbuk halia
%.$$ 34> B
3.0 034>
3urahkan &ampuran
mentega ke dalam &ampuran
tepung dengan perlahan-
lahan hingga adunan rata#
3.00 34> B
3.10 34>
!asukkan telur dan adun
perlahan-lahan#
Tuang adunan ke dalam tin
pembakar#
3.10 34> B
!.00 34>
Alas dan griskan tin
pembakar berbentuk bulat#;,
bahagian<
anaskan ketuhar dengan
setkan suhu 1/4 3 dan masa
32 minit#
Bakar hingga rata kuning
kemudian sejukkan
!.00 34> B
!.1$ 34>
+etelah kek disejukkan hias
kek dengan bahan-bahan
hiasan#
PENGKOSAN
PENGEKOSAN )BAHAN KERING*
BIL BAHAN KUANTITI HARGA
SEUNIT
KOS )RM*
1. Tepung
penaik
144 gram R! 1#.2 R! 4#3/
%. Tepung
:"rli&ks
144 gram R! 2#44 R! ,#1.
3. +erbuk halia , &amt R! ,#44 R! 4#42
!. +erbuk
rempah
&ampur
1 &amt R! 1#44 R!4#42
$. Telur , biji R! 4#32 R! 4#.4
#. !entega ,,2 gram R! 3#24 R! 1#0-
. 'ula perang 34 gram R! 3#24 R! 4#142
+. )sen vanila 1 &amt R! ,#44 R! 4#14
9. +usu 124 ml R! 2#24 R! 4#/,2
10. 8em &"klat 1 b"t"l R!3#24 R! 3#24
11. 3eri merah - biji R! ,#24 R! ,#24
1%. 'ula-gula
NI+
1 paket R!,#44 R! ,,44
13. 3"klat putih 1,2 gram R! -#44 R! 1#/.2
JUMLAH RM 1#.$1$
Senarai alatan
SENARAI ALATAN
BIL. ITEM KUANTITI
1# pen&u&uk 1
,# Alat penimbang 1
3# !angkuk adunan 1
1# Tin kek ;bentuk bulat< ,
2# engayak tepung 1
-# +enduk kayu 1
.# eriuk susu 1
+. iring hidang 1
9. isau pem"t"ng kek 1
10. 'arpu 1
11. Napkin 1
PENGUJIAN RESEPI
engujian telah dilakukan di makmal masakan I'! (ampus endidikan
Teknik Bandar )nstek seminggu a$al sebelum amali masakan yang sebenar#
Berdasarkan pra-amali yang dilakukan saya dapat mengalami dan berhadapan
serba sedikit situasi sebenar semasa amali nanti# !elalui pra amali yang dijalankan
saya dapat mengenalpasti langkah-langkah yang sepatutnya saya lakukan# Terdapat
beberapa kelemahan yang saya alami se$aktu pra amali antara ketidak&ukupan dan
penggunaan alatan yang salah# +elain itu sukatan bahan yang tidak berapa tepat
menyebabkan kek saya tidak beberapa menjadi dan perlu diperbaiki# (ek saya tidak
beberapa garing pada bahagian luar disamping rasanya yang terlalu manis# *leh itu
saya perlu memperbaiki dari segi rasanya disamping menambah baik dari segi
hiasan luaran#
CADANGAN PENAMBAHBAIKAN
Antara penambahbaikan yang perlu saya lakukan ialah pada kek saya ialah
dari segi bentuk luaran kek yang mana pada ujian pra amali hari itu kek saya kurang
garing# *leh itu penambahbaikan yang perlu saya lakukan ialah dengan
meningkatkan sedikit suhu pemanasan dan memanjangkan masa pemanasan kek
dalam ketuhar# +elain itu rasa yang terlalu manis disebabkan sukatan gula yang
tidak tepat disamping penggunaan tepung :"rli&ks yang sememangnya mempunyai
kandungan gula# *leh itu, saya perlu mentikberatkan dari aspek sukatan yang mana
saya perlu mengurangkan kandungan gula perang# +elain itu juga hiasan pada kek
juga perlu diperbaiki bagi memastikan kek tersebut lebih &eria dan dan bersesuaian
dengan tema#
REFLEKSI
ada peperiksaan amali masakan kali ini saya akan telah mendapat s"alan
berkenaan dengan tema sambutan ulangtahun kelahiran yang mana mengkhendaki
saya untuk membuat in"vasi terhadap minuman dan kek# (ek yang saya buat ialah
kek halia h"rli&ks yang mana saya in"vasikan dari segi penamabahan bahan iaitu
:"rli&ks dan juga dari segi bentuknya yang mana kek halia yang hasil kebiasaanya
berbentuk empat segi tepat tetapi saya ubah kepada bentuk bulat#
Galaubagaimanapun, kelas pra-amali saya terpaksa ditanguhkan beberapa
kali "leh kerana kekangan $aktu seperti terlibat dengan praktikum dan juga minggu
akademik dan k"-kurikulum# Namun begitu ia bukan menjadi penghalang untuk saya
dan rakan kelas untuk tidak mengadakan kelas pra-amali tersebut# +aya dapat
melihat ketidaksabaran dan semangat ka$an-ka$an saya serta saya sendiri untuk
membuat kelas pra-amali kerana kami sememangnya perlu merasai pengalaman
dan membuat persediaan yang rapi sebelum peperiksaan yang sebenar
berlangsung#
6angkah yang paling penting dalam membuat kek ini ialah sukatan bahan-
bahan untuk membuat kek mestilah tepat supaya kek dapat dihasilkan dengan baik#
+aya memilih kek halia dan &ampuran tepung :"li&ks kerana saya merasakan
gabungan kedua-dua bahan utama tersebut akan menghasilkan rasa yang unik
pada kek saya nanti# +etelah semua bahan diambil, saya akan memanaskan "ven
sebanyak 1/4H3 supaya haba di dalam "ven dapat diseratakan sebelum saya
memasukkan kek#
+aya memulakan langkah untuk membuat adunan kek# +aya menggayakkan
tepung bersama tepung penaik supaya dapat menghasilkan tepung yang halus serta
menghan&urkan tepung yang berketul supaya kek kami tidak r"sak# +etelah siap
mengayak tepung, kami putar menjerin bersama gula sehingga kembang# +aya tidak
menggunakan mesin pengadun kerana saya ingin mempelajari teknik mengadun
menggunakan tangan yang betul#
6angkah seterusnya adalah memasukkan telur sebiji demi sebiji# Bagsaya,
saya mengasingkan telur kuning dan telur putih dan memasukkan telur kuning satu
per satu# +elepas itu, saya memastikan telur kuning sudah sebati dengan adunan
dan kemudian memasukkan telur putih# +etelah saya telah dapat pastikan telur dan
adunan sebati, saya memasukkan perisa esen vanilla# +aya kaup balikkan
&ampuran tepung dan adun sebati sebelum dituang adunan ke dalam dua tin
pembakar yang telah dialas dan digriskan#
(ek itu dibakar ke dalam "ven selama 34 minit dan sementara menunggu kek
itu dibakar, kami bersiap sedia menyediakan butter&ream aising# enyediaan aising
ini memberi ilmu yang tersangat berguna kepada saya kerana baru saya tahu
ma&am mana aising di kedai dibuat# (ami memukul majerin terlebih dahulu sehingga
kembang dengan menggunakan mesin penjimat masa iaitu miDer#
+ayamengayakkan dahulu gula aising supaya dapat menghan&urkan gula aising
yang berketul# Apabila gula aising sudah han&ur, saya men&ampurkan majerin
beserta susu dan gaul majerin dengan gula aising sehingga sebati#
+etelah kek telah siap, saya mengeluarkan tinn pembakar dan diletakkan di
atas jeda# +aya mengikis terlebih dahulu bahagian tepi tin pembakar sebelum
mengeluarkan kek agar tiada bahagian yang terlekat pada tepi kek dengan tin
pembakar itu# +etelah siap mengikis, saya mengeluarkan kedua-dua kek dan
membiarkan sejuk sebentar# +etelah siap men&antum kedua-dua belah kek, saya
makin teruja untuk menyapu aising# +ayamenyelup pelepe ke dalam air sejuk dahulu
untuk menghasilkan permukaan aising yang li&in# ada a$alnya saya ingat menyapu
ising adalah mudah dan senang tetapi apabila saya &uba ianya tidak semudah yang
disangka# +etelah siap menyapu aising, saya menggunakan s&ripper untuk
membuat jalur di bahagian tepi kek dan kemudian memasukkan kek ke dalam peti
sejuk untuk mengeraskan aising itu sebentar## +aya juga dapat belajar &ara untuk
menghasilkan &"rak menggunakan piping beg dan n"zzle# Akhir sekali, saya
meletakkan &h"&"late &hips yang ber$arna-$arni bagi menampakkan perhiasan kek
saya lebih menarik#
+etelah kek siap, saya meletakkan kek itu ke dalam peti semula# +aya
meneruskan dengan membuat air +tra$beri +prite +erai +elasih dengan
memanaskan air terlebih dahulu# +etelah air panas siap, saya men&ampurkan air
gula ke dalam air panas dan membiarkan ia larut dan sejuk sebentar# Apabila air
sudah sejuk, saya menuang air gula ke dalam jag dan meletakkan &ampuran bahan-
bahan air tadi#
(esilapan yang dilakukan ialah sepatutnya saya perlu mebuat air dahulu
kerana saya perlu membuat air yang jenis yang menyegarkan yang mana perlu
dihidangkan dalam keadaan yang sejuk# Air yang sejuk tidak semestinya perlu
ditambah dengan ais tetapi perlu disejukkan di dalam peti ais dalam temp"h tertentu#
%i situ saya telah memper"leh ilmu berkenaan penyediaan minuman yang
berk"nsepkan menyegarkan#
+eterusnya adalah sesi penilaian "leh pensyarah# Beliau memberi k"men
yang p"siti5 kepada kumpulan saya kerana tekstur kek kami menjadi dan lembut
tetapi aising da hiasan pada kek saya tidak begitu menyerlah dan perlu diperbaiki#
*leh itu, beberapa penambahbaikan perlu dilakukan sebelum peperiksaan amali
yang sebenar# !elalui pra-amali yang dijalankan ini ia membantu saya untuk
mengenalpasti kelemahan saya dan memberi peluang saya untuk tidak mengulangi
kesalahan yang sama pada hari peperiksaan amali nanti#
BIBLIOGRAFI
B7?7
1< Iuziah Ishak# Resepi ,413;,413< Batu ahatJ8"h"r#
,< +usan !anikam# Resepi (husus (B+! ;,44,<#+elang"r *D5"rd Iajar +dn
Bhd
3< Tiada nama pengarang#Rasa;,41,<(uala 6umpur#
I14;<1;4
http7EEla-ab$a#bl"gsp"t#&"mE,44/E14Ekek-halia#html
http7EEhimpunanresepib"nda#bl"gsp"t#&"mE,41,E4.Eair-sirap-s"da#html
http7EEbl"gbunuhmasa#bl"gsp"t#&"mE,411E4/Esejarah-tentang-kek#html
http7EEsue-hasue#bl"gsp"t#&"mE,41,E4-Eribena-s"da-berlai&i-minuman#html
LAMPIRAN
KEK HALIA HORLICKS BERSAMA AIR STRA(BERI SPRITE SERAI SELASIH