Char Kue teau

Bahan-Bahan:
1 bungkus kueteau
3 pohon daun kuchai dipotong inc
2 sudu cili boh
sedikit kerang
sedikit tauge
1 tauhu basah ( kalau mahu )
4 ulas bawang putih di ketuk
2 biji telur edikit garam
4 sudu besar kicap manis
sudu teh cuka
cawan air
sedikit min!ak
Cara:
"anas min!ak masukkan bawang putih hingga berbau wangi masukkan cili boh dan
tumis#masukkan 1 sudu kicap dahulu#
kemudian masukkan air tadi#
masukkan cuka
masukkan telur sebiji dan tahu#
apabila mendidih masukkan kueteu
masukkan 3 sudu kicap lagi gaul hingga rata
masukkan sebiji telur lagi# kemudian masukkan tauge dan daun kucai #
biarkan 2$ saat pastu hidang
pastikan jangan terlalu kering biar basah aje
Laksa
Bahan-Bahan:
2%$ gm mee laksa (dicelur & ditoskan)
1'3% santan cair
2%$ gm ikan tenggri cabut tulang
2%$ gm ikan parang cabut tulang
santan pekat
(aram secukup rasa
Bahan )abur:
2%$ gm taugeh (dibuang ekorn!a & dicelur)
2 labu besar bawang besar (dihiris tipis)
2 biji sedang timun (dibuang kulitn!a & empulurn!a* dihiris tipis)
+$ gm daun kemangi
,$ gm daun selasih
3$ gm daun kesum
1$ batang lada kering (direndam digiling untuk dijadikan pes
1 sudu garam Bahan (iling:
2 batang serai (dihiris halus)
2 ulas bawang putih
12 batang lada kering (direndam & ditoskan)
2#% cm lengkuas
1$ ulas bawang merah
1 sudu lada hitam
2#% kun!it hidup
- biji kelapa (diparut)
- biji kelapa (diparut & direndang)
2 cawan ketumbar (direndang)
Cara:
.anpurkan bahan giling ke dalam santan cair# (iling kedua-dua jenis ikan tadi &b
campurkan#/ebuslah selama 3$ minit# 0emudian kecil api & didihkan perlahan-lahan
selama 3$ minit# 0acau selalu# 1asukkan santan pekat & garam#1asaklah dengan
berkacau-kacaiu hingga pekat# 0ecilkan api )utup periuk itu & biarkan#
2ntuk menghidangkann!a: 3etakkan sedikit mee laksa dalam mangkuk-mangkuk !ang
berasingan#.ampurkan sedikit bahan tabur di atasn!a# )uangkan kuah di atasn!a &
hidangkan dengan segera#
.adangan 4idangan:
2ntuk 4-+ orang
Mee Hailam Istimewa
Bahan-Bahan:
kilo mee kuning
3 ulas bawang putih' ditumbuk
3 sudu besar min!ak masak
2 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar sos tiram
1 sudu teh serbuk pati a!am
2 cawan air
1$$ gm daging
1$$ gm a!am + ekor udang sederhana besar
2 ekor sotong' dipotong bulat
batang carrot' dipotong bulat
1 pokok sawi' dipotong
4 batang jagung muda' dipotong memanjang
% biji cendawan butang' dipotong dua
4 biji cili padi diketuk
sudu teh serbuk lada putih
(aram dan gula secukup rasa
Cara:
"anaskan min!ak# )umis bawang putih sehingga kekuningan# 1asukkan tepung jagung#
0acau sebentar#
0emudian masukkan air' sos tiram dan serbuk pati a!am# 5pabila kuah mendidih'
masukkan daging' a!am' udang dan sotong#
0emudian' masukkan garam' gula dan serbuk lada putih secukup rasa# 5pabila sudah
empuk' masukkan lobak merah' sawi' jagung muda' cendawan butang dan cili padi#
0acau selama 2 minit#
Mee Udang
Bahan-Bahan:
1 kati mi kuning
kati udang basah - bersai6 sederhana
1$ tangkai cili kering - dikisar
2 biji bawang besar7 kisar
2 ulas bawang putih7 kisar
edikit belacan 7 kisar
3 camca teh sos cili
3 camca teh sos tomato
sudu teh gula pasir 4 batang sawi
kati taugeh
2 pokok daun bawang
2 tangkai daun sup
% biji tahu - goreng dan potong empat segi sederhana nipis#
% biji cili masak
3imau kasturi
edikit bawang goring
Cara:
/ebus udang basah terlebih dahulu# 0emudian toskan airn!a asingkan ketepi# 5mbil
kepala udang dan kisar# 0emudian ambil air kepala udang tadi satukan dengan air
rebusan !g sedia ada#
"anaskan min!ak masak dan tumis bahan kisar seperti bawang merah8putih8belacan#
etelah naik wangin!a masukan air rebusan udang !ang telah disimpan tadi#
1asukkan sos cili8tomato' garam' gula dan serbuk perasa#
2ntuk sa!uran tadi sawi dan taugeh hendak lah dicelur terlebih dahulu# Begitu juga
dengan mi kuning#
etelah selesai semuan!a hidangkan bersama bawang goreng' daun bawang' hirisan tahu
goreng dan daun sup# "erahkan limau kasturi#
)ambahan:
egala bahan-bahan tertakluk kepada berapa orang !ang hendak makan# 5gak-agaklah#
Kantonis Yee Mee
B5459-B5459:
1 bungkus !ee mee
otong
2dang
:aging
5!am
3obak merah
;agung muda
awi
Bunga kubis
0ubis bulat tepung jagung
1 biji telur
(aram secukup rasa
.5/5 1<9=<:>5059:
1#"anaskan air' kemudian masukkan sotong' udang' daging' a!am dan sa!ur
ke dalam air !ang didihkan tadi#
2#etelah mendidih' masukkan sedikit tepung jagung' garam secukup rasa dan telur#
3#1asukkan semua sa!ur !ang telah dipotong kecil# 0acau rata#
4#0emudian curahkan kuah !ang telah masak ke atas !ee mee' biarkan ramuan ini sebati#
%#4iaskan mengikut cita rasa#
Mi Bandung Muar
BAHAN A:
3 sudu besar cili kering (giling)
%$ gm udang kering (tumbuk)
% ulas bawang kecil (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 sudu besar kacang tanah (tumbuk)
(ula dan garam secukup rasa
1in!ak untuk memasak
BAHAN B:
1 bungkus mi
%$$ ml air
2$$ gm udang
1$$ gm sotong
2$$ gm sawi
2 biji telur
edikit bawang goring
CARA MENYEIAKAN:
1#)umiskan kesemua bahan 5' apabila sudah garing masukkan air dan biarkan hingga
mendidih#
2#1asukkan sotong' udang dan sawi#
3#1asukkan pula mi dan pecahkan telur#
4#5khir sekali masukkan air dan biarkan mendidih#
Mee Kari
Bahan!"ahan:!
1ee kuning (dicelur)
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
2 biji ubi kentang (potong 4)
beberapa helai daun kari
1 peket serbuk kari
kotak santan
4 biji bebola ikan
4 biji tauhu
sawi
3$$gram taugeh
1$$gram isi a!am (potong dadu)
1$$gram kerang (rebus)
cili merah
asam jawa
Cara!#aran$a:!
1) celur sawi dan mee# ketepikan
2) kisar bawang merah' putih dan halia
3) panaskan min!ak dan tumis bahan dikisar bersama daun kari
4) masukkan rempah kari !ang dibancuh dengan sedikit air hingga rempah keluar min!ak
%) masukkan isi a!am dan ubi kentang
+) masukkan santan' air asam dan garam
?) masukkan kerang bebola ikan dan tauhu
CHICKEN N%%LE&
Bahan-bahann!a
1 ekor a!am
2 sudu teh min!ak bijan
1 sudu teh kicap cair
1 gumpal mee wantan
1 sudu besar sos abalone
1 sudu teh kicap cair
184 cawan air rebusan a!am
secubit serbuk lada putih
secubit garam secukup rasa
gula secukup rasa
sa!ur pak cho! secukupn!a' !ang telah dicelur
.ara untuk 5!am
5!am dibersihkan# "anaskan air secukupn!a untuk tenggelamkan a!am tersebut didalam
periuk# /ebus a!am tersebut sehingga masak# 5ngkat a!am dan celup dalam besen berisi
air sejuk# .ara ini supa!a kulit a!am cantik# 5ngkat a!am dan gantung toskan dan
sehingga betul2 kering# .ampurkan min!ak bijan dan kicap cair dan sapu diseluruh kulit
a!am tersebut' perap selama 1$ minit# 0emudian boleh goreng dimana min!ak panas
dituang diatas keseluruh badan a!am selama 1$ minit' sehingga kulit a!am nampak
garing dan isin!a lembut dibahagian dalam#
Cara untuk Mee
:alam periuk didihkan air' celur mee wantan# 0emudian angkat dan toskan# .elur pula
dalam air sejuk# 5ngkat dan toskan# .ampurkan sos abalone' kicapcair' air rebusan a!am'
serbuk lada putih' garam dan gula# 1asukkan mee wantan dan gaul rata# 5ngkat dan
hidangkan didalam pinggan bersama daging a!am !ang telah dipotong dan sa!ur pak
cho!#
AYAM LAA HI'AM
Bahan-bahann!a
1 ekor a!am' buang segala lemak dan kulit' potong 12
2 sudu makan lada hitam' ditumbuk kasar
(aram secukup rasa
Bahan diatas digaul rata dan diperap selama jam
4 sudu makan kerisik putih
1 sudu makan lada serbuk
1 sudu teh serbuk jintan halus
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh kun!it serbuk
3 biji bawang besar' dihiris halus
3 biji tomato' didadu
1 jari ka!u manis
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
3 sudu makan pes halia dan pes bawang putih
1 pelepah daun ketumbar' dirampai
(aram secukup rasa
1 sudu teh gula
1 cawan min!ak kanola
3agi 2 sudu makan lada hitam' ditumbuk kasar
Cara!#aran$a
"anaskan min!ak didalam kuali# (oreng a!am sehingga @ masak# 5ngkat dan ketepikan#
1asukkan pula min!ak !ang sama' hirisan bawang' ka!u manis' cengkih dan pelaga#
)umis sehingga naik aroman!a#
1asukkan pes halia8bawang putih dan tomato# 1asak selama % minit# elepas itu'
masukkan lada serbuk' kerisik' serbuk ketumbar' serbuk jintan halus' kun!it dan garam#
)uang cawan air#
1asukkan kepingan a!am goreng dan masak selama % minit lagi# )aburkan gula' lada
hitam' hirisan daun ketumbar dan renihkan selama % minit#
<nak disajikan dengan sebarang nasi mahu pun roti
Spaghetti Bolognese
Bahan-bahan:
3 sudu besar minyak
4 ulas bawang putih di cincang halus
1 labu bawang besar (jenis putih) dikiub cm
2 helai daun bay kering
1 tin cendawan butang-(buangkan airnya, cuci, tskan dan ptng kecil) -!atie tambah
4"" gm daging kisar -
4"" gm tmat dalam tin dikisar (kalau takde, guna 4 biji buah tmat yg masak
ranum di ptng dadu dan tambah 4 sudu besar tmat ss, kalau nak kisar pun bleh)
#"" ml air
2 sudu besar puri tmat
1 cawan ss spaghetti$kimball-(!atie tambah)
1 kiub stk daging
2 sudu besar regan kering
#"" gm spaghetti direbus lembut dan tskan
%arutan keju secukupnya
&ula ' garam secukup rasa
Cara membuatnya
1( %anaskan minyak( )umis bawang putih, bawang besar dan daun bay hingga
keemasan(
2( *asukkan daging, kacau hingga berubah warna dan kering airnya(
3( +ampurkan tmat,ss preg, air, stk, puri, regan, cendawan, gula dan garam(
4( ,acau hingga mendidih kemudian perlahankan api(
#( *asak selama 4# minit atau hingga kuah pekat dan sentiasalah di kacau(
-( .ajikan panas-panas dengan spaghetti dan keju parut(
Laksa Kari (Curr$ Laksa)
>9(/<:><9)
1"aket 3oh ee Aun B boleh pakai 1i kuning' mihun atau laksa B celur sekejap
2 inci halia B kisar
1 inci kun!it B kisar
4 inci lengkuas kisar
1 mangkuk udang kering B dikisar
3 batang serai B 2 btg kisar' 1 btg ketuk
2 sudu cili kisar
C biji bawang merah B kisar
2 biji bawang putih B kisar
3 biji buah keras B kisar
1 182 kotak santan
2 cawan air
2 keping asam keping
1 bunga kantan
garam dan gula secukupn!a
)auhu puk
2$ biji Dish ball
2%$g kerang rebus
(arnishing
2%$g udang B di selur
%$$g kerang B di rebus ambil isi
daun pudina
kacang panjang' sawi dan tauge B di celur
kari a!am kering
sambal tumis kosong
1<)4E:
"anaskan min!ak
tumis bahan kisar bersama serai !ag diketuk sehingga pecah min!ak
Bila pecah min!ak' masukkan santan' air
0acau hingga mendidih
bila mendidih' masukkan bunga kantan' asam keping garam dan gula
kemudian masukkan Dishball dan kerang
Bila Dishball dah masak' masukkan tau puk dan matikan api
4idangkan dengan mi kegemaran bersama sa!ur' daun pudina#
3ebih sedap jika makan dengan kari a!am !ang dimasak kering dan juga sambal
tumis kosong
MEE KARI
Baru ni aku kwn aku mai umh' dia reFuest nak mkn mee kari sbb dia kata mee kari aku
sedap n meletop####wahhh gituG perasan sat aku 2 saat' hehe####ckap b!k toksah jom kita
tgok resepi####
Hni aku buat utk 1$Ilbh org mkn' kalau nak buat sikit kurangkan bhn2 diaHH
bhn2 kuah :
1 kpg kulit ka!u manis J 1 kuntum bunga lawang J 2 kuntum bunga cengkih J buah
pelaga
daun kari
4-% ulas bwg merah J 4-% ulas bwg putih (hiris)
1 biji bwg besar J 4-% ulas bwg putih (blend)
2 senduk cabai blend
2 bungkus rempah kari babas
santan dr 1 182biji kelapa
2 biji kentang (direbus n blend)
>si a!am (potong kecil) - ikut suka b!k mana
>si kerang rebus - ikut suka b!k mana
Dish ball - pun ikut suka b!k mana
cara2:
panaskan min!ak n tumis 4 sekawan bersama bwg !g dihiris####(daun kari tadak time ni
sbb tu tak boh)
bila bwg dah garing' masukkan bwg !g diblend####tunggu sampai mendidih
pehtu masukkan cabai blend n rempah kari
biaF sampai pecah min!ak
masukkan isi a!am
Dish ball jgn lupa
juga kerang####stgh org Dish ball n kerang depa tak masak sekali dgn kuah' pakai taboF
atas ja tp aku spesis pemalas semua masuk sekali dlm kuah
pehtu masukkan ubi !g diblend
last sekali masukkan santan n perisakan dgn garam n gula####(aku mmg tak pnh guna pak
aji dlm masakan)
utk hiasan:
tauhu a#k#a toFoa (digoreng)
tauge (rendam sat dlm air panas)
kacang panjangIsawi (dicelur)
teloF rebus
bawang goreng' cili potong' limau kasturi
Rese*i Mee Hailam
Bahan!"ahan:
K1 kg mee8kueh teow8mee hoon (+8C orang)
K+ biji bawang putih (tumbuk8pen!ekkan)
Krencah a!am8udang8sotong sos tiram garam secukup rasa
K+ biji cili api 3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk)
Ksa!ur (kobis bunga8sawi8carrot8bab! corn)
Cara memasak:
1#)umiskan bawang putih dan cili api#
2#0alau dah garing letakan rencah' kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupn!a#
3#1asukkan sos tiram setengah botol kecil#
4#0emudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah#
%#1asukkan sa!ur2 dan dan mee#
LAK&A U'ARA
2kg ikan kembung - buang ekor & kepala
K 2btg bunga kantan - dipotong dua
K 3 ikat daun kesum
K 3sb cili giling
K 1$bj cili padi - ditumbuk halus
K 2$ keping asam gelugor
K 2$gm belacan
K garam & serbuk perasa
K - Bahan-bahan ulam -
K 1 labu bawang besar
K 1bj salad buah
K 1 ikat daun selum
K 1 btg timun
K 3bj telur rebus
K 3bj limau sambal
K 1 btg bunga kantan
K 3aksa
L:E >) =E2/ <3AL
1# >kan dibersihkan'masukkan dalam periuk besar bersama 1$ keping asam gelugor# >si
air hingga menutupi ikan & rebus hingga hancur#
2# Bila dah hancur'bawa keluar ikan & tunggu sejuk'air rebusan jgn dibuang biarkan dlm
periuk# 5singkan isi ikan dr tulang kemudian blend hingga hancur#
3# 1asukkan ikan !g dah di blend tadi dalam periuk !ang sama# 1asukkan bunga
kantan'asam keping'daun kesum'cili giling'cili padi dan belacan# 1asak dengan api
sederhana'biarkan mendidih dan sentiasa panas#
4# Bila kuah terlalu pekat' tambahkan air supa!a kuah laksa jgn terlalu cair dan jgn terlalu
pekat#
%# 1asukkan garam & serbuk perasa#
+# Bawang besar' salad' daun selum' timun dan bunga kantan dima!ang halus# )imun &
limau sambal dipotong dua#
?# 1asukkan laksa dalam mangkuk dan taburkan bahan2 ulam dan siramkan kuah laksa
semasa tgh panas# iap utk dimakan#
Mee Kari Kerang
Bahan bahan:
182 ekor a!am - di potong kecil
+ sb rempah kari daging (bancuh dg sedikit air)
1 keping asam keping
2 cawan santan pekat (guna 2 santan kotak 2$$ml)
% cawan stok udang
1 kg isi kerang atau lebih
182 cawan min!ak masak
2 keping Dishcake- hiris nipis
1$ ketul Dish ball- belah 2
1 biji kentang - rebus & tumbuk
(aram dan sedikit gula
5ir secukupn!a
Bahan 0isar
+ ulas bawang merah
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
182 inci halia
2 sb cili kisar (boleh juga guna serbuk cili)
1 btg serai
2 sb udang kering- rendam & tos
1 cawan udang hidup (buang kulit & blend dg stok udang)
Bahan )umis
1 btg kulit ka!u manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari
2 batang serai - ketuk
Bahan 2tk 1ee dan 4iasan
1 kg mee kuning- celur' tos & lumur min!ak menggoreng bawang
3 keping tauhu kering - digoreng & hiris nipis
2 Dish cake - goreng & hiris nipis
4 biji telur - direbus & belah dua
4 biji limau kasturi - belah 2
:aun bawang dan daun sup- dihiris
.ili merah dan cili hijau - hiris
awi - dicelur dan tos
)augeh - goreng tanpa min!ak
Bawang goreng
.ara-cara
Buat stok udang dengan membuang kulit dan kepala udang dan asingkan isi# /ebus kulit
dan kepala udang seketika# 0isar dengan sedikit air dan tapis airn!a# 0emudian kisar isi
udang dengan air rebusan kulit udang tadi#
"anaskan min!ak dan tumis bahan bahan tumis# 1asukkan pula bahan bahan kisar dan
tumis sehingga naik bau# 1asukkan pula rempah kari !ang dibancuh dengan sedikit air'
kacau sehingga naik bau#
1asukkan 1 cawan air dan biarkan mendidih# 1asukkan a!am !g di potong kecil dan
biarkan sehingga empuk#
1asukkan Dish cake' Dish ball' stok udang dan asam keping# Biarkan sehingga mendidih'
bila kuah dah mendidih masukkan santan kotak' garam dan gula#
1asukkan ubi kentang !ang telah ditumbuk bertujuan untuk memekatkan kuahn!a#
5khir sekali masukkan kerang dan sesuaikan rasa dan kepekatan# Bolehlah tutup api'
angkat dan hidangkan# ;angan masak kerang terlalu lama untuk mengelakkan ian!a
menjadi liat#
.ara 1en!ediakan 1ee 0ari 0erang#
1asukkan sedikit mee ke dalam ke dalam mangkuk# 3etakkan sawi' taugeh' telur rebus
dan tauhu goreng#
)uangkan kuah di atas mee tadi#
)ambahkan dengan perahan jus limau kasturi# 5khir sekali taburkan daun sup' daun
bawang' cili dan bawang goreng#
edia untuk dimakan
Mee Hailam
Bahan-bahan:
1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)
6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)
Rencah ayam/udang/sotong
os tiram
!aram secukup rasa
6 biji ci"i api
# sudu besar tepung jagung (cairkan da"am setengah cawan air sejuk)
sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)
$ara memasak:
1% &umiskan bawang putih dan ci"i api%
'% (a"au dah garing "etakan rencah) kemudian "etak air # cawan dan garam
secukupnya%
#% *asukkan sos tiram setengah boto" keci"%
+% (emudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah%
,% *asukkan sayuran dan mee%