MAKANAN HALAL:KEPENTINGANNYA MENURUT PERSPEKTIF ISLAM

SALMA BINTI MAT YASIM

UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

MAKANAN HALAL: KEPENTINGANNYA MENURUT PERSPEKTIF ISLAM

SALMA BINTI MAT YASIM

Laporan Projek ini dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian daripada syarat

penganugerahan Ijazah Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan
(Pengajian Islam)

Fakulti Pendidikan
Universiti Teknologi Malaysia

APRIL 2011

ii

iii

Dedikasi
Ya Allah Ya Tuhanku
Setinggi-Tinggi Kesyukuran Ku Panjatkan PadaMu
Ku Syukuri Atas Setiap AnugerahMu Yang Tidak Ternilai
Hanya KepadaMu Aku Berserah Dan Memohon Pertolongan
Ku Abadikan Halaman Istimewa Ini Buat
Insan-Insan Yang Paling Bermakna Dalam Hidupku
Bonda & Ayahanda Tercinta.
Rufiah Binti Ramlee & Mat Yasim Bin Muhamed
Doa..Pengorbanan..Semangat & Kasih Sayang Kalian
Menjadi Kekuatan Dan Pendorongku Menuju Ke Puncak Kejayaan
Kekanda-Kekanda Yang Ku Kasihi.. Sabri..Sazihan..Mohd SariffSalmi
Kalian Pembakar Semangat Dikala Aku Kehilangan Arah
Adinda-Adindaku Yang Sentiasa Dirindui
SalihahMuhammad
Mohamad Syahrul Rahzi.SalsabilaSafaanazSafinatunnaja
Ketahuilah Perjalanan Kalian Masih Jauh
Buat Penyeri Keluarga Yang Sentiasa Menghiburkan Hatiku
Kakak EffaYasminQasehHanzholah
Semoga Kalian Menjadi Kebanggaan Agama
Buat Penyelia Yang Dikagumi.. Ustaz Abdul Halim Bin Zulkifli
Syukran Jazilan..Terima Kasih Atas Tunjuk Ajarmu
Teristimewa Buat 4SPI 2007-2011...
Terima Kasih Atas Segala Pertolongan Dan Pengorbanan Kalian..
.
Wahai Sahabat-Sahabat Seperjuanganku

iv

Penghargaan

Segala puji bagi Allah, selawat dan salam buat junjungan Rasulullah
SAW. Ribuan kesyukuran dipanjatkan ke hadrat Ilahi kerana dengan limpah
kurnia dan izin-Nya, laporan Projek Sarjana Muda (PSM) ini dapat disiapkan
dengan sempurna. Setinggi penghargaan dan terima kasih yang tidak terhingga
buat penyelia yang disegani, Ustaz Abdul Halim bin Zulkifli atas segala nasihat,
dorongan dan bimbingan serta tunjuk ajar yang telah diberikan sepanjang proses
menyiapkan laporan PSM ini.

Jutaan terima kasih buat pensyarah-pensyarah Fakulti Tamadun Islam

(FTI) dan Fakulti Pendidikan (FP) atas tunjuk ajar yang diberikan. Terima kasih
diucapkan kepada Puan NorHalina binti Othman, Penolong Pengarah Kanan,
Bahagian Perancangan & Penyelidikan, Jabatan Agama Kemajuan Islam
Malaysia (JAKIM) di atas temubual yang dijalankan. Tidak dilupakan juga
kepada penolong pengarah unit pemantauan dan penguatkuasaan halal JAKIM
iaitu Encik Mohd Khalis bin Aroff di atas maklumat statistik yang diberikan.
Kepada pegawai teknologi makanan di unit pengurusan halal Jabatan Agama
Johor (JAJ), Encik Rozman Hairul kerana sudi meluangkan masa untuk
ditemuramah dan memberi sedikit sebanyak maklumat.

Buat sahabat-sahabat tahun akhir Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan

(Pengajian Islam) sesi 2010/2011, terima kasih kerana memberikan sokongan
dalam usaha menyiapkan projek ini. Akhir kata, kepada semua individu yang
terlibat secara langsung atau tidak langsung, terima kasih diucapkan. Semoga
Allah melipatgandakan pahala amalan kalian seterusnya dikurniakan kejayaan di
dunia dan di akhirat, amin.

ABSTRAK

Kajian ini dijalankan mengenai makanan halal dan menggunakan lima

kaedah pengumpulan data iaitu kajian perpustakaan, dokumentasi, temuramah,
persampelan dan kajian lapangan. Dalam konteks dunia sekarang tidak memadai
jika hanya mengetahui mengenai makanan halal menurut perspektif Islam serta
kepentingannya jika tidak mengetahui mengenai bioteknologi makanan dan
peranan badan-badan yang berkaitan mengenai makanan halal. Hasil kajian
mendapati dalam Islam memang jelas mengenai makanan halal dan haram yang
telah ditetapkan dalam al-Quran dan Sunnah serta kepentingan makanan halal
terhadap jasmani dan rohani. Mengenai bioteknologi makanan,hasil dari kajian
yang dijalankan Islam membenarkan penggunaan bioteknologi makanan dengan
syarat bahan-bahan yang digunakan adalah halal. Hasil dari analisis statistikstatistik yang diperolehi dari Hub Halal JAKIM dan Unit Pengurusan Halal,
Bahagian Penyelidikan JAJ menunjukkan pengesahan persijilan halal JAKIM dan
JAJ meningkat hampir setiap tahun. Dari segi pemantauan dan penguatkuasaan
halal JAKIM dan JAJ menunjukkan bahawa kerajaan komited dengan syarat
persijilan yang telah ditetapkan. Di akhir kajian, beberapa cadangan telah
dikemukakan kepada pihak-pihak tertentu untuk memastikan makanan yang
diambil adalah halal.

vi

Abstract

This research is about halal foods and it employed five methods in

collecting its data which are the library method, documentation, interview,
sampling and field study. In todays world context, it is not sufficient to only know
the halal food according to Islams perspective and its importance without
knowing the food biotechnology and the roles of organizations which are related
to halal food. The findings from this study show that Islam is really clear about
the halal and haram as written in al-Quran and Sunnah along with the importance
of halal foods toward humans physical and spiritual. Regarding the food
biotecthnology, the findings show that food biotechnology is allowed in Islam as
long as all the ingredients used in the process are halal. Based on the statistical
analyses gained from JAKIMs Halal Hub and the Halal Management Unit of JAJ
Research Department, it is suggested that the halal certificate authorization by
JAKIM and JAJ are increasing every year. For the monitoring and enforcement
aspect, JAKIM and JAJ shows that the government is very committed with the
halal regulations. By the end of the study, a number of suggestions were also
proposed to the related parties in order to ensure that the food consumed by the
muslims is halal.

vii

ISI KANDUNGAN

BAB

PERKARA

HALAMAN

PENDAHULUAN
PENGESAHAN STATUS TESIS

BAB 1

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PENGAKUAN

ii

HALAMAN DEDIKASI

iii

HALAMAN PENGHARGAAN

iv

ABSTRAK

ABSTRACT

vi

ISI KANDUNGAN

vii

SENARAI JADUAL

xiv

SENARAI AYAT AL-QURAN

xvii

SENARAI SINGKATAN

xviii

SENARAI LAMPIRAN

xx

PENGENALAN
1.1 Pendahuluan

1.2 Latar Belakang Masalah

1.3 Pernyataan Masalah

1.4 Objektif Kajian

1.5 Persoalan kajian

1.6 Kepentingan Kajian

1.6.1 Masyarakat Islam

1.6.2 JAKIM dan JAIN

viii

1.7 Batasan Kajian

1.8Definisi Istilah

1.8.1 Makanan

1.8.2 Halal

10

1.8.3 Kepentingan

10

1.8.4 Perspektif

10

1.9 Kesimpulan

BAB 2

11

SOROTAN KAJIAN
2.1 Pendahuluan

12

2.2 Definisi Halal

13

2.3 Penentuan Hukum Mengenai Makanan Dalam Islam

14

2.4 Makanan Dalam Islam

16

2.5 Kaedah Umum Menentukan Makanan Halal

Dan Haram

18

2.5.1 Penyembelihan

21

2.52. Hidangan Dan Penyimpanan

22

2.6 Kepentingan Makanan Halal

22

2.6.1 Doa Dimakbulkan

23

2.6.2 Membentuk Peribadi Mulia

24

2.6.3 Rajin Beribadat Dan Menimbulkan

Rasa Benci Kepada Maksiat

25

2.6.4 Menjaga Kesihatan Tubuh Badan

26

ix

2.7 Bioteknologi Dalam Makanan

28

2.7.1 Lemak Dan Minyak

31

2.7.2 Gelatin

32

2.7.3 Enzim

33

2.7.3.1 Renet

34

2.7.3.2 Pepsin

36

2.7.4 Perisa Ekstrak

37

2.7.5 Glukosa

38

2.8 Sijil Pengesahan Halal

39

2.8.1 Pemeriksaan Dan Pengesahan Halal

39

2.8.2 Pemantauan Dan Penguatkuasaan

41

2.9 Kajian Lepas

46

2.10 Kesimpulan

48

BAB 3 METODOLOGI KAJIAN

3.1 Pendahuluan

49

3.2 Rekabentuk Kajian

50

3.3 Instrumen Kajian

51

3.2.1 Data Primer

51

3.2.2 Data Sekunder

52

3.4 Kaedah Pengumpulan Data

53

3.4.1 Kaedah Penyelidikan Perpustakaan

53

3.4.2 Kaedah Dokumentasi

54

3.4.3 Kaedah Temubual (Interview)

55

3.4.4 Kaedah Persampelan

55

3.4.5 Kaedah Kajian Lapangan

56

3.5 Kaedah Analisis Data

56

3.5.1 Kaedah Induktif

57

3.5.2 Kaedah Deduktif

58

3.5 Kesimpulan

58

BAB 4

ANALISIS DATA

4.1 Pendahuluan

59

4.2 Analisis Data Bahagian A

60

4.2.1 Kategori Permohonan YangTelah Diaudit

dari Tahun 2000 Sehingga 2011

60

4.2. 2 Kategori Pemantauan dari Januari 2010

Sehingga Disember 2010

63

4.2.3 Pemantauan dan Penguatkuasaan

Halal JAKIM dari Januari 2010 Sehingga
Disember 2010

62

4. 2.4 Data Kesalahan dari Januari 2010

Sehingga Disember 2010

63

4.2.5 Peratusan Bagi Kes NCR

dan Komited Halal Tahun 2010

65

4.2.6 Ramuan

66

4.3 Analisis Data Bahagian B

68

4.3.1 Statistik Pengesahan Persijilan Halal JAKIM

Tahun dari Tahun 2005 sehingga tahun2007

69

xi

4.3.2 Statistik Pengesahan Sijil Halal dari Tahun 2005

Sehingga tahun 2007 (Status Syarikat &
Jenis Industri)

69

4.3.3 Statistik Pengesahan Sijil Halal dari

Tahun 2005 Sehingga Tahun 2007
(Jenis Permohonan & Jenis Industri)

71

4.3.4 Statistik Pengesahan Persijilan Halal JAKIM

dari Tahun 2005 Sehingga Tahun 2007 Untuk
Bumiputra (Jenis Permohonan & Jenis Industri) 72
4.3.5 Statistik Pengesahan Persijilan Halal JAKIM
dari Tahun 2005Sehingga Tahun 2007-Bukan
Bumiputra (Jenis Permohonan & Jenis Industri) 73
4.3 .6 Statistik Pemantauan dan Penguatkuasaan
dari Tahun 2005 Sehingga 2007

74

4.3.7 Statistik Pemantauan & Penguatkuasaan Halal

JAKIM dari Januari 2007 Sehingga
Disember 2007

75

4.3.8 Statistik Kes Berkala dari Januari 2007

Sehingga Disember 2007
4.4 Analisis Data Bahagian C

76
77

4.4.1 Statistik Jumlah Permohonan

Sijil Pengesahan Halal dari Januari 2010
Sehingga Disember 2010

78

xii

4.4.2 Statistik Analisis Keputusan

Mesyuarat Panel Pengesahan Halal
Johor dari Januari 2010 Sehingga
Disember 2010

79

4.4.3 Statistik Tindakan Pemantauan

(Berkala) Syarikat Yang Tidak Mematuhi
Manual Persijilan Halal Johor dari
Januari 2010 Sehingga Disember 2010

80

4.4.4 Statistik Jumlah Syarikat yang

Masih Memiliki Sijil Halal Johor
Berdasarkan Jenis Industri

81

4.4.5 Statistik Senarai Syarikat yang

Telah Mendapat Halal Berdasarkan
Status Bumiputera & Bukan
Bumiputera (Multinasional, Industri Kecil
Sederhana, Industri Kecil)
4.5 Kesimpulan

Bab 5

82
83

PERBINCANGAN, RUMUSAN DAN CADANGAN

5.1 Pendahuluan

84

xiii

5.2 Perbincangan

84

5.2.1 Perbincangan Bahagian A

85

5.2.2 Perbincangan Bahagian B

91

5.2.3 Perbincangan Bahagian C

95

5.3 Rumusan

98

5.3.1 Rumusan Makanan Halal dan

Haram Menurut Perspektif Islam

99

5.3.2 Rumusan Mengenai Kepentingan

Makanan Halal

100

5.3.3 Rumusan Mengenai

Bioteknologi Makanan Menurut Islam

100

5.3.4 Rumusan Statistik Yang

Dikeluarkan Oleh Hub Halal Jakim
dan Unit Pengurusan Halal, Bahagian
Penyelidikan, JAJ
5.4 Cadangan

101
102

5.4.1 Kerajaan

102

5.4.2 Media Massa

103

5.4.3 Industri Makanan

103

5.4.4 Masyarakat

103

5.5 Kajian Lanjutan

104

5.6 Kesimpulan

104

BIBLIOGRAFI

106

LAMPIRAN

113

xiv

SENARAI JADUAL

NO. JADUAL

TAJUK

HALAMAN

Jadual 4.1

Kategori permohonan

60

Jadual 4.2

Kategori pemantauan

61

Jadual 4.3

Pemantauan dan penguatkuasaan

62

Jadual 4.4

Kesalahan

63

Jadual 4.5

Kes NCR dan komited halal

65

Jadual 4.6

Jenis ramuan

66

Jadual 4.7

Pengesahan Persijilan Halal JAKIM

69

Jadual 4.8

Pengesahan sijil halal dari tahun 2005 sehingga

tahun2007 (status syarikat & jenis industri)

Jadual 4.9

70

Pengesahan sijil halal dari tahun 2005 sehingga

tahun2007 (jenis permohonan & jenis industri)

71

xv

Jadual 4.10

Pengesahan persijilan halal JAKIM

dari tahun 2005 sehingga tahun 2007 untuk
bumiputra (jenis permohonan & jenis industri)

Jadual 4.11

72

Pengesahan Persijilan Halal JAKIM dari tahun

2005 sehingga tahun2007-bukan bumiputra (jenis
permohonan & jenis industri)

Jadual 4.12

Pemantauan dan penguatkuasaan

dari tahun 2005 sehingga tahun 2007

Jadual 4.13

78

Analisis keputusan mesyuarat panel pengesahan

halal Johor

Jadual 4.17

76

Permohonan sijil pengesahan halal dari Januari

2010 sehingga Disember 2010

Jadual 4.16

75

Kes berkala dari Januari 2007 sehingga

Disember 2007

Jadual 4.15

74

Pemantauan & Penguatkuasaan Halal

JAKIM tahun 2007

Jadual 4.14

73

79

Tindakan pemantauan (berkala) syarikat yang

tidak mematuhi manual persijilan halal Johor
dari Januari 2010 sehingga Disember 2010

80

xvi

Jadual 4.18

Syarikat yang masih memiliki sijil halal johor

berdasarkan jenis industri

Jadual 4.19

81

Syarikat yang telah mendapat halal

berdasarkan status Bumiputera & Bukan
Bumiputera (multinasional, industri kecil
sederhana, industri kecil)

82

xvii

SENARAI AYAT AL-QURAN

AL-QURAN

HALAMAN

Surah Al-Maidah,5 :4

Surah Al-Araf, 7:157

Surah Al-Baqarah,2:29

Surah Al-Muminun,23:51

Surah Al-Nahl,16:114

Surah al-Baqarah,2:29

14

Surah al-Maidah,5:96

19

Surah al-Baqarah,2:195

20

xviii

SENARAI SINGKATAN
DNA

Asid deoksiribonukleik

CAP

Customer Association in Penang

HDC

Halal Industri Development Corporation

IK

Industri Kecil

IKS

Industri Kecil Sederhana

INS

International Numbering System

MAIN

Majlis Agama Islam Negeri

MARDI

Malaysian Agricultural Research and Development

Institute

MPPHJ

Mesyuarat Panel Pengesahan Halal Johor

JAIN

JAbatan Agama Islam Negeri

JAJ

Jabatan Agama Johor

JAKIM

Jabatan Agama Kemajuan Islam Malaysia

JPV

Jabatan Perkhidmatan Veterinar

KKM

Kementerian Kesihatan Malaysia

KPDNKK

Kementerian Perdagangan Dalam Negeri Koperasi

dan Kepenggunaan

xix

NCR

Non Conformence Report

SAW

Sallallahu Alaihi Wa Sallam

SPHM

Sijil Pengesahan Halal Malaysia

SWT

Subhanahu Wa Taala

xx

SENARAI LAMPIRAN

LAMPIRAN

TAJUK

Surat Kelulusan dari Fakulti Tamadun Islam untuk

Menjalankan Kajian

Temuramah

Statistik-statistik dari JAKIM dan JAJ

BAB 1

PENGENALAN

1.1 Pendahuluan

Makanan merupakan sesuatu yang menjadi santapan dan menjadi darah

daging manusia. Manusia tidak boleh memakan makanan melainkan yang telah
dihalalkan oleh syarak. Firman Allah SWT:

Maksud: Mereka bertanya kepadamu (Wahai Muhammad): "Apakah (makanan)

yang dihalalkan bagi mereka?" Katakanlah: "Dihalalkan bagi kamu (memakan)
yang lazat-lazat serta baik..
(Surah al-Maidah, 5:4)
Makanan yang baik adalah makanan yang dianggap lazat mengikut
citarasa manusia yang normal. Manakala makanan yang buruk adalah makanan
yang dianggap jijik oleh manusia yang normal. Firman Allah SWT:

.. ..

Maksud: ..dan ia menghalalkan bagi mereka segala benda yang baik, dan
mengharamkan kepada mereka segala benda yang buruk..
(Surah al-Araf, 7:157)
Makanan yang halal serta baik adalah merupakan makanan yang
mengandungi banyak khasiat serta baik untuk kesihatan. Allah SWT pada
dasarnya telah menciptakan segala apa yang ada di bumi ini adalah halal
melainkan terdapat bahaya di dalamnya, maka Allah SWT mengharamkannya.
Firman Allah SWT:

Maksud: Dialah (Allah) yang menjadikan untuk kamu segala yang ada di bumi,
kemudian ia menuju dengan kehendakNya ke arah (bahan-bahan) langit, lalu
dijadikannya tujuh langit dengan sempurna; dan ia maha mengetahui akan tiaptiap sesuatu.
(Surah al-Baqarah, 2:29)

Allah SWT telah memerintahkan kepada manusia supaya memakan

makanan yang baik iaitu halal sebelum Allah SWT memerintahkan berbuat amal
kebaikan. Firman Allah SWT:

Maksud: Wahai Rasul-rasul, makanlah dari benda-benda yang baik lagi halal
dan kerjakanlah amal-amal soleh; sesungguhnya Aku Maha mengetahui akan apa
yang kamu kerjakan.
(Surah al-Muminun,23:51)

Melalui ayat ini dapat diketahui kepentingan memakan makanan yang

halal serta kesannya terhadap amal-amal kebaikan yang dilakukan. Allah SWT
telah memberikan panduan kepada umat manusia dalam memilih makanan dan
setiap apa yang telah ditetapkan oleh Allah pasti mempunyai hikmah yang
tersembunyi untuk kebaikan umat manusia.

Sebagai muslim yang berpegang teguh pada ajaran Islam hendaklah

prihatin dan mengambil berat terhadap pemakanan yang dimakan. Manusia perlu
memastikan setiap makanan dan minuman yang diambil adalah daripada sumber
yang halal dan disediakan mengikut cara yang ditetapkan syarak. Hal ini kerana
setiap apa yang dimakan boleh memberi kesan terhadap keadaan fizikal dan juga
rohani. Perkara ini juga merupakan cara mensyukuri nikmat yang telah Allah
SWT berikan kepada hamba-hambaNya. Firman Allah SWT:

Maksud: Oleh itu, makanlah (Wahai orang-orang yang beriman) dari apa yang
telah dikurniakan Allah kepada kamu dari benda-benda yang halal lagi baik, dan
bersyukurlah akan nikmat Allah, jika benar kamu hanya menyembahNya sematamata.
(Surah al-Nahl,16:114)

Makanan dan bahan gunaan merupakan dua keperluan asas harian yang
mana seseorang itu tidak akan terlepas daripada batasan halal haram. Sempadan
yang diletakkan oleh Islam ini bagi memastikan supaya manusia hidup
berdasarkan fitrah sebagai insan yang sempurna.

1.2 Latar Belakang Masalah

Umat Islam pada hari ini tidak seharusnya mengabaikan konsep halal
haram dalam kehidupan terutama dari segi pemakanan. Perkara ini adalah amat
penting kerana pemakanan yang halal mampu menjana pembikinan muslim yang
hakiki dan sempurna dari semua segi keperibadian manusia.

Namun perkembangan sains dan teknologi industri pemprosesan turut

memberikan kesan kepada hasil pengeluaran produk makanan dengan inovasi
baru. Pada umumnya, makanan mempengaruhi kehidupan manusia dan segala
tindakannya. Melalui makanan yang halal seseorang itu memperolehi kekuatan
untuk melakukan amal soleh dan anggota akan mentaati akal. Imam Ghazali r.a
pernah menceritakan mengenai seorang wali, Suhail r.a pernah berkata: Apabila
seseorang itu makan makanan haram, anggota badannya enggan untuk mengikuti
fikirannya. Ertinya, otak akan memerintahkan tubuh agar melakukan amalan
soleh tetapi anggota tubuh badan enggan melakukannya (Muhammad
Zakaria,1996:15).

Menurut Mohd Amri masyarakat Islam perlu menjaga kehalalan makanan

kerana sumber makanan yang haram akan turut mencacat-celakan keturunan.
Menurut beliau, ada pihak yang menyatakan generasi orang Islam hari ini sebagai
generasi strawberi, lemah dan rosak akhlak."Buah strawberi itu lembik, tidak
boleh diusik, ini semua berpunca daripada makanan. Kita mesti beratkan makanan

yang halalan toyyiba. Jika ini tidak ditangani, generasi Islam akan terus lemah.
"Otak yang cergas datang dari sumber makanan. Saya ibaratkan makanan sebagai
minyak. Kalau minyak tidak berkualiti, nak nyalakan lampu pun tak boleh, nak
gerakkan kereta pun tak boleh. Kita perlu tukar generasi strawberi ini dengan
faktor makanan (Bernama, 11 Februari 2010).

Sebagai masyarakat Islam di Malaysia yang berkongsi sebuah negara

dengan masyarakat bukan Islam perlu lebih prihatin dan mampu memilih
makanan yang halal mengikut syarak. Masyarakat bukan Islam di Malaysia perlu
dijelaskan dengan lebih mendalam tentang konsep halal-haram makanan
mengikut perspektif Islam yang sebenarnya. Masyarakat Islam perlu mengubah
tanggapan masyarakat bukan Islam bahawa makanan yang halal bukan makanan
daripada babi sahaja tetapi juga meliputi pelbagai konsep lain yang perlu
dijelaskan dengan lebih mendalam (Mohamad Syafiqe Abdul Rahim, Majalah
Cahaya: http://www.halal.gov.my/).

Menurut Yaakob, makanan terproses halal sekiranya ia memenuhi ciri-ciri

berikut iaitu bahan-bahan mentah yang digunakan adalah halal, komponen
ramuan dan aditif (bahan tambahan) adalah halal dan proses penghasilannya
berdasarkan garis panduan Islam. Malangnya, dalam aspek pemakanan juga,
perkembangan teknologi makanan menyebabkan banyak keraguan timbul
mengenai soal sama ada bahan dan proses yang digunakan adalah halal dan bersih
(Utusan Malaysia, 26 Mac 2005).

Menurut Lokman Ab.Rahman, pada umumnya penggunaan logo dan

sistem pensijilan halal semata-mata untuk kelompok pengguna Melayu Muslim di
negara ini bagi memudahkan mereka membuat pilihan barangan tanpa ragu-ragu
di pasaran. Sebaliknya setelah diperkenalkan hampir sepuluh tahun, sambutan
kehadirannya amat mengejutkan. Perkataan halal hari ini bukan lagi menjadi

milik mutlak etnik Melayu Muslim. Golongan peniaga yang rata-ratanya dipegang
oleh etnik China mula sedar kepentingan halal dan menuntut supaya produk
barangan mereka diberikan pengesahan halal sedangkan mereka majoritinya
bukan penganut Islam (Berita Harian, 09 Mei 2006).

Demi tujuan perniagaan, ada kalanya pihak pengeluar begitu melampau,

mereka seboleh mungkin cuba mengekplotasi para pengguna dan pembeli dengan
memakai logo halal pada semua barangan tidak kira apa jenis produk yang
dipasarkan. Hal ini menimbulkan kebimbangan menyebabkan lahir desakan
supaya logo haram turut diperkenalkan. Dalam hal ini, Mantan Menteri di Jabatan
Menteri, Datuk Abdul Hamid Zainal Abidin telah memberi jawapannya bahawa
logo halal sudah memadai bagi umat Islam di negara ini membezakan sesuatu
produk itu halal atau sebaliknya (Utusan Malaysia, 27 September 2002).

1.3 Pernyataan Masalah

Sejauhmanakah keperihatinan masyarakat Islam di Malaysia terhadap

makanan halal dan haram terutama dalam perkembangan teknologi makanan
sekarang. Apakah kesan pemakanan tehadap umat Islam serta generasi yang akan
datang dan mengapa makanan halal begitu penting kepada umat Islam. Apakah
tugas bahagian hub halal Jabatan Agama Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) dan
unit pengurusan halal Jabatan Agama Islam Islam Negeri (JAIN) dalam
menguatkuasaan sijil halal di Malaysia dan sejauhmana keberkesanan
penguatkuasaan halal dalam membanteras penipuan terhadap produk yang
bertanda halal. Justeru itu penyelidik merasakan bahawa kajian ini perlu
dilakukan untuk mengkaji tentang makanan halal, kepentingan makanan halal,

bioteknologi makanan dan menganalisis statistik-statistik yang berkaitan

pengurusan halal JAKIM dan Jabatan Agama Johor (JAJ).

1.4 Objektif Kajian

Dalam menjalankan sesuatu kajian, objektif kajian haruslah diberi

perhatian memandangkan ia berfungsi sebagai suatu rangka rujuk bagi
memastikan pelaksanaan kajian berjalan dengan lancar dan sistematik. Justeru itu
penyelidik telah menetapkan beberapa objektif yang ingin dicapai melalui kajian
ini iaitu:

1.4.1

Mengenal pasti makanan halal dan haram menurut Islam

1.4.2

Mengenal pasti kepentingan makanan halal

1.4.3

Mengenal pasti bioteknologi makanan menurut Islam

1.4.4

Menganalisis statistik-statistik yang dikeluarkan oleh Hub Halal

JAKIM dan Unit Pengurusan Halal, Bahagian Penyelidikan, JAJ

1.5 Persoalan kajian

Bagi mencapai objektif kajian, penyelidik telah menggariskan beberapa

persoalan kajian bagi menjawab objektif kajian. Antara persoalan kajian tersebut
ialah:

1.5.1 Apakah makanan halal dan haram menurut Islam?

1.5.2 Apakah kepentingan makanan halal?
1.5.3 Apakah bioteknologi dalam makanan dibenarkan dalam Islam?
1.5.4 Sejauh manakah permohonan halal serta pemantauan dan
penguatkuasaan halal JAKIM dan JAJ dijalankan?

1.6 Kepentingan Kajian

Hasil kajian ini diharapkan dapat memberi manfaat kepada masyarakat Islam dan
pihak JAKIM serta Jabatan-Jabatan Agama Islam Negeri (JAIN).

1.6.1 Masyarakat Islam

Antara kepentingan kajian ini, adalah untuk memberi kefahaman kepada

masyarakat Islam tentang kepentingan makanan halal dan kesannya pada jasmani
dan rohani manusia.

1.6.2 JAKIM dan JAIN

Hasil dapatan kajian ini, dapat membantu pihak JAKIM danJAIN dalam
memantau, memberi panduan dan kesedaran kepada masyarakat mengenai garis
panduan makanan halal yang sebenar dalam melaksanakan hasrat kerajaan untuk
menjadikan Negara Malaysia sebagai pengeluar makanan halal dunia.

1.7 Batasan Kajian

Kajian ini hanya memfokuskan mengenai makanan halal dan haram

menurut perspektif Islam

serta kepentingan makanan halal, bioteknologi

makanan yang melibatkan bahan ramuan tambahan dan pengurusan halal JAKIM
dan JAJ.

1.8 Definisi Istilah

Dalam kajian ini beberapa definisi istilah diberikan bagi mengelakkan
kesalahan tafsiran pembaca.

1.8.1 Makanan

Menurut Kamus Dewan Edisi keempat (2005:981) menjelaskan makanan

ialah apa sahaja yang boleh di makan.

10

1.8.2 Halal

Menurut Kamus Dewan Edisi keempat (2005:502) menjelaskan halal ialah

hukum membenarkan sesuatu perbuatan dilakukan (dalam Islam), diperbolehkan
(tidak ditegah oleh syarak), diizinkan, dibenarkan.

1.8.3 Kepentingan

Menurut Kamus Dewan Edisi keempat (2005:1174) menjelaskan

kepentingan ialah sesuatu yang penting (dituntut, dihargai dsb) demi kebaikan,
keuntungan atau kesejahteraan diri, faedah, manfaat.

1.8.4 Perspektif

Menurut Kamus Dewan Edisi keempat (2005:1194) menjelaskan

perspektif ialah pandangan (pentafsiran) yang wajar bukan sesuatu dengan
memperkirakan bahagian-bahagiannya dalam hubungan keseluruhannya.