PENGOLAHAN SIMPING

RASA KENCUR

DI PT. TEGUH RAHAYU

JL. ASNAWI , KP. BAKARA
KELURAHAN MUKA
CIANJUR

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 latar Belakang

praktek kerja industri merupakan salah satu bentuk

penyelenggaraan pendidikan dan pelatihan bagi para
siswa, yang memadukan antara pendidikan di sekolah
dengan pendidikan di dunia industri yang di peroleh
dengan melakukan praktek kerja secara langsung dan
terarah untuk menambah keahlian tertentu.

1.2 MANFAAT DAN TUJUAN

Adapun manfaat dan tujuan PRAKERIN adalah sebagai berikut ::

a.Manfaat bagi siswa

Memantapkan hasil belajar yang sudah di peroleh
di sekolah
Membekali siswa dengan pengalaman kerja sesuai
dengan program studi serta dapat mengembangkan
diri selaras dengan perkembangan dunia kerja
Memberi peluang untuk mendapatkan lapangan
kerja
Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan
dalam bidang dunia usaha/industri.

b.Tujuan praktek kerja industri

Tujuan umum
Prakerin bertujuan agar siswa memiliki
wawasan,kemampuan dasar untuk bekerja dan
menyesuaikan diri dengan keadaan di lingkungan
kerja.
Tujuan Khusus
Mengenal dan memahami tata tertib dan
mekanisme kerja di perusahaan dengan segala
aktivitas.
Menumbuhkan semangat dan jiwa
berwiraswasta.

1.3.METODE PRAKTIK KERJA INDUSTRI

a.Tempat dan Waktu
Prakerin ini di laksanakan di PT.Teguh
Rahayu,kelurahan muka,Cianjur.
Prakerin di laksanakan selama 3 bulan (12 minggu),yaitu
dari tanggal 13
Januari s.d 13 April 2011.
b.Ruang Lingkup
kegiatan prakerin dilaksanakan diPT.Teguh
Rahayukelurahan muka cianjur.meliputi manajemen
produksi,pengemasan dan pemasaran.
.

C.Metode pengumpulan data

Metode yang di laksanakan dan yang di
gunakan dalam prakerin meliputi :
a.Pembersihan halaman dan ruangan Teguh Rahayu
b.Persiapan alat dan bahan
c.Produksi
d.Pengemasan
e.Pemasaran
Informasi di peroleh dengan cara mencatat semua
data,melakukan wawancara dengan karyawan

BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
2.1 RESEP SIMPING RASA KENCUR
A.Pembuatan simping rasa kencur
1.Bahan bahan pembuatan simping rasa kencur
2.Alat alat pembuatan simping rasa kencur

Persiapan alat dan bahan

Alat-alat yang di gunakan:
Kompor
Cetakan
Timbangan
Blender
Wadah
Colek kayu
Ember
Sendok makan
Kuas
spatula

2.2 Adapun bahan-bahan yang di gunakan adalah sebagai berikut:

no

Nama Bahan

Volume

Spesifikasi

Tepung tapioka

6 kg

Terompet

Air

1100 ml

Bawang putih

2 ons

Kencur

2 ons

jawa

MSG

1 sendok makan

Sasa

Pemanis buatan

1 sendok makan

Micky

AM

1 sendok makan

Amonia

Garam

2 bata

Bintang

Pemutih

1 sendok makan

Instant skimmed milk powder

2.3.Alur proses pembuatan simping rasa kencur

Persiapan bahan
Sortasi
Pencucian kencur
Bawang putih

Tajen,tepung
Tapioka,
Bumbu,
Air,kencur,
Bawang putih.

Pengupasan
Penghalusan
Pencampuran adonan
Pengadukan adonan

Pemanggangan

Pengemasan

BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
3.1.Kesimpulan
Dari uraian diatas penulis menyimpulkan bahwa:
1.
Pembuatan simping rasa kencur cukup baik sesuai metode pengolahan.
2.
Manajemen produksi sudah berjalan cukup baik.
3.
Simping rasa kencur yang dihasilkan mempunyai karakteristik yang di
sukai oleh konsumen.
4.
Manajemen pemasaran di Raossudahberjalan dengan baik, harus di
pertahankan.
5.
Kinerja pegawai belum terawasi dengan baik.

3.2.Saran
Adapun saran yang dapat di ketahui yaitu:
Saran bagi industri,
1.
Teguh Rahayu harus lebih meningkatkan standard GMP.
2.
Manajemen produksidi Teguh Rahayu perlu di tingkatkan tatalaksana
kebersihannya.
3.
Harus bisa menciptakan inovasi baru/produk baru.
4.
Kesejahteraan pekerja harus lebih di tingkatkan.
5.
Memperhatikan kedisiplinan pekerja.

Merk produk ..

Ruang produksi

Hasil produksi

Terima Kasih