Cara Membuat Donat Kentang

Salah satu varian donat yang banyak disukai adalah donat kentang. Donat kentang mempunyai
tekstur yang lebih empuk bila dibandingkan dengan donat yang tanpa menggunakan kentang.
walaupun daya tahan donat kentang ini tidak lah selama daya tahan donat tanpa kentang, namun
donat
kentang
tetap
banyak
dicari
dan
digemari
masyarakat.
Proses pembuatan donat kentang ini sebenarnya tidak banyak berbeda dengan proses pembuatan
donat pada umumnya. Berikut ini akan dijelaskan cara membuat donat kentang beserta beberapa
tips
sukses
dalam
membuat
donat
kentang

DONAT
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr kentang, kukus dan haluskan

KENTANG

11 gr fermipan
50 gr gula pasir
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam
200 ml air es
1 butir telur ayam
50 gr margarin

Cara membuat donat kentang:

1. Campur terigu, kentang, fermipan, gula pasir, susu bubuk dan garam
2. Aduk rata dan tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tercampur rata
3. Masukkan telur dan margarin. Uleni adonan sampai kalis elastis
4. Bulatkan adonan dan diamkan selama 50 menit dan adonan mengembang 2x lipat dari
besarnya adonan semula.
5. Kempiskan adonan dan timbang masing-masing seberat 30 gr.
6. Bentuk adonan yang telah ditimbang menjadi bentuk bulat seperti bola
7. Giling tipis adonan dan cetak dengan cetakan donat sesuai selera atau cukup lubangi
bagian tengah adonan yang telah dibulatkan
8. Diamkan adonan selama 20 menit
9. Panaskan minyak dan goreng donat sampai matang dan berwarna kecoklatan
10. Angkat dari atas wajan, tiriskan, dan tunggu sampai dingin baru kemudian diberi hiasan
untuk toppingnya

Tips sukses membuat donat kentang:

Supaya kentang tidak bergerindil, gunakan blender untuk menghaluskan kentang

Tunggu sampai kentang halus benar-benar dingin, baru kemudian mencampurkan

kentang halus ke dalam adonan. Kentang halus yang masih panas akan merusak kerja
fermipan sehingga adonan tidak bisa mengembang sempurna
Pada saat proses proofing, diamkan adonan dalam wadah baskom dan tutup permukaan
baskom dengan serbet bersih yang basah. Atau bisa juga dengan cara memasukkan
adonan ke dalam oven yang mati dan tutup pintu oven dampai adonan mengembang
sempurna
Gunakan minyak padat dalam menggoreng donat atau bisa juga menambahkan 2 sdm
mentega putih ke dalam minyak panas supaya donat tidak banyak menyerap minyak
Saat menggoreng donat, balik donat sekali saja dan gunakan minyak secukupnya
sehingga hasil gorengan akan kelihatan cantik dan mempunyai cincin putih di bagian
tengah donat seperti donat yang dijual di gerai donat ternama
Jangan pernah menggunakan api yang besar saat menggoreng donat karena bisa membuat
donat gosong padalah bagian dalamnya belum matang
Hias topping donat saat donat sudah benar-benar dingin.
Sesuaikan hiasan topping untuk donat kentang karena rasa dari donat kentang yang
cenderung lebih manis bila dibanding dengan jenis donat yang lain.