Goitrogen

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Belum Diperiksa

Brokoli merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung zat Goitrogen

Goitrogen adalah zat dalam beberapa bahan makanan baik itu buah atau pun sayur yang berpotensi
menimbulkan penyakitgondok.[1][2] Goitrogen bekerja dengan cara menghalangi atau mengganggu
produksi hormon kelenjar gondok atau lebih dikenal dengan nama kelenjar tiroid.[1]

Makanan yang mengandung goitrogen[sunting sumber]

Jenis makanan yang mengandung zat goitrogen akan mengganggu kerja kelenjar tiroid yang
bertugas memproduksi hormon tiroid untuk metabolisme tubuh sehingga kelenjar ini akan
mengkompensasi sel-selnya menjadi besar yang kita sebut sebagai gondok. [2]Bahan makanan yang
yang bersifat goitrogenik bila dikonsumsi berlebihan adalah:[2]

Brokoli

Brokoli (Brassica oleracea L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk
dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli berasal dari daerah Laut Tengah dan
sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama
(sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.

Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat
seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi
dedaunan. Brokoli paling mirip dengan kembang kol, namun brokoli berwarna hijau,
sedangkan kembang kol putih.

Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin.

Sebagai makanan, brokoli biasanya direbus atau dikukus, atau dapat pula dimakan mentah.
Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar
segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan.

Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya.
Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak
direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit.[1] Brokoli mengandung vitamin
C dan serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa
glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane).
Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana,
ditengarai memiliki aktivitas antikanker[2].

Manfaat Brokoli

Manfaat brokoli terbukti sangat banyak diantaranya untuk kesehatan mata dan syaraf dan
ikut mengurangi tekanan darah. Disamping itu kandungan kalsium dan vitamin K yang tinggi
membuat sayur brokoli juga sangat baik untuk kesehatan tulang. Hal menarik lain dari
sayuran hijau ini adalah manfaatnya untuk kesehatan kulit juga cukup besar.

Kubis

Kubis, kol, kobis, atau kobis bulat adalah nama yang diberikan untuk tumbuhan sayuran
daun yang populer. Tumbuhan dengan nama ilmiah Brassica oleracea L. Kelompok Capitata
ini dimanfaatkan daunnya untuk dimakan. Daun ini tersusun sangat rapat membentuk
bulatan atau bulatan pipih, yang disebut krop, kop atau kepala (capitataberarti "berkepala").
Kubis berasal dari Eropa Selatan dan Eropa Barat dan, walaupun tidak ada bukti tertulis
atau peninggalan arkeologi yang kuat, dianggap sebagai hasil pemuliaan terhadap kubis
liar B. oleracea var. sylvestris.

Nama "kubis" diambil dari bahasa Perancis, chou cabus (harafiah berarti "kubis kepala"),
yang diperkenalkan oleh sebagian orang Eropa yang tinggal di Hindia-Belanda[butuh rujukan].
Nama "kol" diambil dari bahasa Belanda kool.

Bunga kol

Kubis bunga merupakan tumbuhan yang termasuk dalam

kelompok botrytis dari jenis Brassica oleracea (suku Brassicaceae). Sebagai sayuran,
tumbuhan ini lazim dikenal sebagai kembang kol yang merupakan terjemahan harafiah
dari bahasa Belanda bloemkool.

Kubis bunga berbentuk mirip dengan brokoli. Perbedannya, kubis bunga memiliki kepala
bunga yang banyak dan teratur dengan padat. Hanya "kepala" kembang kol yang lazim
dimakan (dalam literatur berbahasa Inggris disebut white curd). Pada dasar kepala tersebut

terdapat daun-daun hijau yang tebal dan tersusun rapat. Kubis bunga juga mirip dengan
kubis romanesco.

Kembang kol merupakan sumber vitamin dan mineral dan lazimnya dimakan dengan
dimasak terlebih dahulu, meskipun dapat pula dimakan mentah maupun dijadikan acar.

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), secangkir kembang kol mentah
dapat memasok 77% vitamin C dari "Acuan Konsumsi Makanan" (Dietary Reference Intake)
bagi orang dewasa. Kembang kol juga merupakan sumber
penting protein, tiamin, riboflavin, niasin, kalsium,besi, magnesium, fosfor, dan zink, serta
sangat baik sebagai sumber serat makanan, vitamin B6, asam folat, asam pantotenat,
dan kalium. Sayur ini mengandung sedikit lemak jenuh, dan sangat sedikit kolesterol (kurang
dari 1 g per kg).

Sebagaimana kubis-kubisan yang lain, kembang kol mengandung zat antigizi pula
(goiterogen, "pembangkit kembung") sehingga perlu dipertimbangkan pembatasan
konsumsinya.

Kubis bunga merupakan tumbuhan semusim dengan daur hidup berlangsung minimal empat
bulan dan maksimal setahun, tergantung tipenya, tipe summer/spring atau
tipe winter(lihat vernalisasi).

Lobak

Lobak adalah tumbuhan yang masuk ke dalam famili Cruciferae. Bentuk umbi lobak
seperti wortel, tapi isi dan kulitnya berwarna putih. Tanaman lobak berasal dari Tiongkok,
dan telah banyak diusahakan di Indonesia. Tanaman yang mudah ditanam baik di dataran
rendah maupun pegunungan.

Saat ini daerah yang banyak ditanami lobak adalah dataran

tinggi Pangalengan, Pacet, Cipanas, dan Bedugul. Luas areal tanaman lobak di Indonesia
saat ini berkisar 15.700 hektare.

Tanah yang baik untuk tanaman lobak adalah tanah gembur, mengandung humus (subur),
lapisan atas tanah yang tidak mengandungkerikil (batu-batu kecil), dan
derajat keasaman tanah 5-6. Waktu penanaman yang cocok adalah saat musim hujan atau
awal musim kemarau. Untuk penanaman pada musim kemarau, tanaman harus cukup air.

Bayam

Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk

dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik
namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber
zat besi yang penting.

Pemerian botani[sunting sumber]

Terna semusim yang menyukai iklim hangat dan cahaya kuat. Bayam relatif tahan terhadap
pencahayaan langsung karena merupakan tumbuhan C4. Batang berair dan kurang
berkayu. Daun bertangkai, berbentuk bulat telur, lemas, berwarna hijau, merah, atau hijau
keputihan. Bunga tersusun majemuk tipe tukal yang rapat, bagian bawah duduk di ketiak,
bagian atas berkumpul menjadi karangan bunga di ujung tangkai dan ketiak percabangan.
Bijinya berwarna hitam, kecil dan keras.

Penggunaan[sunting sumber]

Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal di Asia Timur dan Asia Tenggara, sehingga
disebut dalam bahasa Inggris sebagai Chinese amaranth. Di Indonesia dan Malaysia,
bayam sering disalahartikan menjadi "spinach" dalam bahasa Inggris (mungkin sebagai
akibat penerjemahan yang dalam film kartun Popeye), padahal nama itu mengacu ke jenis
sayuran daun lain - lihat Bayam (Spinacia).

Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: bayam petik dan bayam cabut.
Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya
dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta
digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk
waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur
bayam dan sayur bobor. Bayam petik biasanya berasal dari jenis A. hybridus (bayam kakap)
dan bayam cabut terutama diambil dari A. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga
dimanfaatkan adalah A. spinosus (bayam duri) dan A. blitum (bayam kotok).

Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan
penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi
penderita anemia.

Beberapa kultivar A. tricolor memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai
tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah A.
caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di

tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini
sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan.

Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat. Kebanyakan digunakan oleh
masyarakat sebagai salah satu alternatif memenuhi kebutuhan hidup.

Sawi

Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun atau
bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi mencakup
beberapa spesies Brassica yang kadang-kadang mirip satu sama lain.

Di Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (Brassica

rapa kelompok parachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Selain itu,
terdapat pula sawi putih (Brassica rapa kelompok pekinensis, disebut juga petsai) yang
biasa dibuat sup atau diolah menjadiasinan. Jenis lain yang kadang-kadang disebut sebagai
sawi hijau adalah sesawi sayur (untuk membedakannya dengan caisim). Kailan (Brassica
oleracea kelompok alboglabra) adalah sejenis sayuran daun lain yang agak berbeda, karena
daunnya lebih tebal dan lebih cocok menjadi bahan campuran mi goreng. Sawi
sendok (pakcoy atau bok choy) merupakan jenis sayuran daun kerabat sawi yang mulai
dikenal pula dalam dunia bogaIndonesia.

Kacang tanah

Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) adalah tanaman polong-polongan atau legum anggota
suku Fabaceae yang dibudidayakan, serta menjadi kacang-kacangan kedua terpenting
setelah kedelai di Indonesia.[1] Tanaman yang berasal dari benua Amerika ini tumbuh secara
perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1 hingga 1 kaki) dengan daun-daun kecil tersusun
majemuk.[1]

Tanaman ini adalah satu di antara dua jenis tanaman budidaya selain kacang
bogor, Voandziea subterranea yang buahnya mengalami pemasakan di bawah permukaan
tanah. Jika buah yang masih muda terkena cahaya, proses pematangan biji terganggu.[1]

Di Indonesia, ia dikenal pula sebagai kacang una, suuk (Sd.), kacang jebrol, kacang
bandung, kacang tuban, kacang kole, serta kacang banggala. Dalam perdagangan
internasional dikenal sebagai bahasa Inggris: peanut, groundnut.

Kedelai dan produk kedelai: termasuk tempe dan tahu

Kedelai
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
?

Kedelai

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Filum:
Kelas:
Ordo:
Famili:
Upafamili:
Genus:

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Fabales
Fabaceae
Faboideae
Glycine
(L.) Merr.

Spesies
Glycine max
Glycine soja

Biji kedelai

Kedelai, atau kacang kedelai, adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan
dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe. Berdasarkan
peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur.
Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Penghasil kedelai utama
dunia adalah Amerika Serikatmeskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di
luar Asia setelah 1910.
Daftar isi
[sembunyikan]

1 Keanekaragaman

2 Budidaya

3 Pemerian

4 Produksi dan perdagangan di Indonesia

5 Produk olahan dari kedelai

6 Referensi

Keanekaragaman[sunting sumber]
Kedelai yang dibudidayakan adalah Glycine max yang merupakan keturunan domestikasi dari
spesies moyang, Glycine soja. Dengan versi ini, G. max juga dapat disebut sebagai G.
soja subsp. max. Kedelai merupakan tanaman budidaya daerah Asia subtropik
sepertiCina dan Jepang. Sebaran G. soja sendiri lebih luas, hingga ke kawasan Asia tropik.
Kedelai adalah tumbuhan yang selalu peka terhadap pencahayaan. Dalam pencahayaan agak
rendah batangnya akan mengalami pertumbuhan memanjang sehingga berwujud seperti tanaman
merambat.
Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia, di antaranya adalah 'Ringgit', 'Orba', 'Lokon',
'Davros', dan 'Wilis'. 'Edamame' adalah kultivar kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum
lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang.

Budidaya[sunting sumber]
Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). Penanaman biasanya
dilakukan pada akhir musim penghujan, setelah panen padi. Pengerjaan tanah biasanya minimal.
Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. Biasanya berjarak 2030 cm.
Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan, namun setelah tanaman tumbuh penambahan
nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai
dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu
pertumbuhan tanaman. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal),
sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua. Menjelang
berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk
menghemat biaya.

Pemerian[sunting sumber]
Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboon (bahasa Belanda), soja, soja bohne (bahasa
Jerman), soybean (bahasa Inggris),kedele (bahasa Indonesia sehari-hari, bahasa Jawa), kacang
ramang, kacang bulu, kacang gimbol, retak mejong, kaceng bulu,kacang
jepun, dekenana, demekun, dele, kadele, kadang jepun, lebui bawak, lawui, sarupapa tiak, dole,
kadule, puwe mon, kacang kuning (Sumatera bagian utara) dan gadelei. Berbagai nama ini
menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia.
Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit, sistem perakaran akar
tunggang, dan batang berkambium. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah
merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. Kedelai, khususnya kedelai putih dari daerah
subtropik, juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. Ia akan
segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. Ini
menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika, karena tanaman terlalu dini berbunga.
Biji
Biji kedelai berkeping dua, terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endosperma. Embrio
terletak di antara keping biji. Warna kulit biji kuning, hitam, hijau, coklat. Pusar biji (hilum) adalah
jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapi ada
pula yang bundar atau bulat agak pipih.
Kecambah
Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. Kecambah kedelai
tergolong epigeous, yaitu keping biji muncul diatas tanah. Warna hipokotil, yaitu bagian batang
kecambah di bawah daun kecambah (kotiledon), ungu atau hijau yang terpaut dengan warna bunga.

Kedelai yang berhipokotil ungu berbunga ungu, sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih.
Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge).
Perakaran
Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh
menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Jika kelembapan tanah turun, akar akan
berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Pertumbuhan ke samping
dapat mencapai jarak 40 cm, dengan kedalaman hingga 120 cm. Selain berfungsi sebagai tempat
bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara, akar tanaman kedelai juga
merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri
pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai.
Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini, bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 20 hari
setelah tanam. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas
N2(nitrogen) yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3+).
Batang
Kedelai berbatang memiliki tinggi 30100 cm. Batang dapat membentuk 3 6 cabang, tetapi bila
jarak antar tanaman rapat, cabang menjadi berkurang, atau tidak bercabang sama sekali. Tipe
pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate), tidak terbatas
(indeterminate), dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Tipe terbatas memiliki ciri khas
berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. Tanaman pendek sampai sedang, ujung
batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah, daun teratas sama besar dengan daun
batang tengah. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan
tumbuhan terus tumbuh. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi, ujung batang lebih kecil dari
bagian tengah. Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya.
Bunga
Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina.
Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang
alami amat kecil. Bunga terletak pada ruas-ruas batang, berwarna ungu atau putih. Tidak semua
bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Sekitar 60%
bunga rontok sebelum membentuk polong.
Buah
Buah kedelai berbentuk polong. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 250 polong. Polong
kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Selama proses pematangan buah,
polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman.
Daun
Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal.
Selanjutnya, pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Helai
daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. Masingmasing daun berbentuk oval, tipis, dan berwarna hijau. Permukaan daun berbulu halus (trichoma)
pada kedua sisi. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. Setelah tua,
daun menguning dan gugur, mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.

Produksi dan perdagangan di Indonesia[sunting sumber]

konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2,2 juta tons per tahun; dari jumlah itu sekitar 1,6 juta ton
harus diimpor.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama, PT
Teluk Intan, PT Gunung Sewu, PT Cargill Indonesia, dan PT Sekawan Makmur Bersama.[1]

Produksi kedelai di Indonesia[2]

Jumlah Produksi di Indonesia (ton)

2004

2005

2006

2007

2008

723 483

808 353

747 611

592 634

776 49

Sepanjang 2013, harga kedelai di Indonesia mengalami kenaikan tajam akibat kurangnya pasokan [3]
[4]
sehingga menyebabkan berbagai pedagang tahu dan tempe mengalami kerugian [5] dan harus
menaikan harga.[6] Beberapa pihak memperkirakan kenaikan harga ini akan memicu inflasi tinggi
pada bulan September 2013, meski Menteri Koordinator Perekonomian Indonesia Hatta
Rajasa menyangkal hal tersebut.[7] Polemik kedelai ini juga memicu gerakan aksi mogok oleh
asosiasi produsen tahu tempe.[8]
Untuk meningkatkan produksi kedelai di Indonesia, Kementerian Tenaga Kerja dan Transmigrasi
Indonesia akan membuka 1 juta hektare lahan di kawasan transmigrasi untuk ditanami kedelai
secara bertahap selama tiga tahun. Lahan itu tersebar di 26 provinsi di Indonesia. [9]

Produk olahan dari kedelai[sunting sumber]

Di Indonesia, kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama, meskipun Indonesia harus
mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi
akan kedelai putih. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah
daripada di Jepang dan Cina. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah
sifat fotosensitif kedelai putih. Di sisi lain, kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat
perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia.
Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas,
kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan
sebagai pupuk hijau dan pakan ternak.
Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa
bahan gizi penting lain, misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. Olahan biji dapat dibuat menjadi

tahu (tofu),

bermacam-macam saus penyedap (seperti kecap, taosi, dan tauco),

tempe,

susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa),

tepung kedelai,

minyak (dari sini dapat dibuat sabun, plastik, kosmetik, resin, tinta, krayon, pelarut,
dan biodiesel),

makanan ringan

Strawberry

Stroberi kebun
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Strawberry)
Belum Diperiksa

Garden Strawberry

Stroberi kebun dibiakkan

secarahidroponik.

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
Divisi:

Magnoliophyta

Kelas:

Magnoliopsida

Ordo:

Rosales

Famili:

Rosaceae

Upafamili: Rosoideae
Genus:

Fragaria

Spesies:

F. ananassa

Nama binomial
Fragaria ananassa
Duchesne

Stroberi atau tepatnya stroberi kebun (juga dikenal dengan nama arbei, dari bahasa
Belanda aardbei) adalah sebuah varietas stroberi yang paling banyak dikenal di dunia. Seperti
spesies lain dalam genus Fragaria (stroberi), buah ini berada dalam keluargaRosaceae. Secara
umum buah ini bukanlah buah, melainkan buah palsu,[1] artinya daging buahnya tidak berasal dari
ovari tanaman (achenium) tapi dari bagian bawah hypanthium yang berbentuk mangkok[2] tempat
ovari tanaman itu berada.[3][4]

Buah stroberi yang sudah masak

Buah stroberi berwarna hijau keputihan ketika sedang berkembang, dan pada kebanyakan spesies
berubah menjadi merah ketika masak. Namanya berasal dari bahasa Inggris
kuno streawberige yang merupakan gabungan dari streaw atau "straw" dan berige atau "berry".
Alasan pemberian nama ini masih tidak jelas. Beberapa spesies Lepidoptera mengambil sumber
makanannya dari tumbuhan stroberi, menjadikan spesies ini hama utama tanaman stroberi.
Daftar isi
[sembunyikan]

1 Produksi

2 Nutrisi

3 Galeri

4 Referensi

5 Pranala luar

Produksi[sunting sumber]
Produksi stroberi dunia antara 2005-2007 dalam ton (hanya negara dengan jumlah produksi lebih
dari 50.000 ton pada tahun 2007 yang disebut): [5]

Negara

Amerika Serikat

2005

2006

2007

1,053,242

1,090,436

1,115,000

Rusia

221,000

235,500

324,000

Spanyol

320,853

333,500

263,900

Turki

200,000

211,127

239,076

Korea Selatan

201,995

205,307

200,000

Jepang

196,200

190,600

193,000

Polandia

184,627

193,666

168,200

Meksiko

162,627

154,893

160,000

Jerman

146,500

173,230

153,000

Mesir

100,000

105,000

104,000

Negara

2005

2006

2007

118,600

112,000

100,000

Britania Raya

68,600

65,900

66,000

Ukraina

46,200

47,800

63,000

146,769

131,305

57,670

57,637

57,221

57,500

3,789,701

3,908,978

3,822,989

Maroko

Italia

Perancis

Dunia (total)

Nutrisi[sunting sumber]
Satu cangkir (144 g) stroberi mengandung sekitar 45 kalori (188 kJ) dan merupakan sumber vitamin
C dan flavonoid yang baik.[6][7][8]

Nutrien

Satuan

1 cangkir,
penuh

144 g
Proksimasi
Air

132

Energi

kcal

43

Energi

kJ

181

Protein

0.88

Total lipid (lemak)

0.53

Karbohidrat, dengan perbedaan

10.1

Serat, total

3.3

Ash

0.62

Mineral
Kalsium, Ca

mg

20

Besi, Fe

mg

0.55

Magnesium, Mg

mg

14

Fosfor, P

mg

27

Kalium, K

mg

240

Sodium, Na

mg

1.44

Seng, Zn

mg

0.19

Tembaga, Cu

mg

0.07

Mangan, Mn

mg

0.42

Selenium, Se

1.01

Vitamin C, ascorbic acid

mg

82

Thiamin

mg

0.03

Riboflavin

mg

0.1

Niacin

mg

0.33

Pantothenic acid

mg

0.49

Vitamin B-6

mg

0.09

Folate

25

Vitamin B-12

Vitamin A, IU

IU

39

Vitamin

Vitamin A, RE

g RE

Vitamin E

4.3

mg ATE

0.20
1 cangkir, penuh

Nutrien

Satuan
144 g
Lipids

Fatty acids, saturated

0.03

16:0

0.02

18:0

0.006

Fatty acids, monounsaturated

0.075

16:1

0.001

18:1

0.073

Fatty acids, polyunsaturated

0.27

18:2

0.16

18:3

0.11

Kolesterol

mg

Phytosterols

mg

17

Amino acids
Tryptophan

0.01

Threonine

0.027

Isoleucine

0.02

Leucine

0.045

Lysine

0.036

Methionine

0.001

Cystine

0.007

Phenylalanine

0.026

Tyrosine

0.030

Valine

0.026

Arginine

0.037

Histidine

0.017

Alanine

0.045

Aspartic acid

0.20

Glutamic acid

0.13

Glycine

0.035

Proline

0.027

Serine

0.033

Buah pir

Pir (bahasa Inggris:pear) adalah sebutan untuk pohon dari genus Pyrus dan buah yang dihasilkan.
Beberapa spesies pohon pir menghasilkan buah yang enak dimakan karena mengandung banyak
air, masir dan manis. Pear adalah nama dalam bahasa Inggris.

Deskripsi[sunting sumber]
Pir adalah pohon yang berasal dari daerah beriklim tropis di Eropa Barat, Asia dan Afrika Utara.
Pohon berketinggian sedang, bisa mencapai 10-17 meter tapi sebagian spesies merupakan pohon
yang pendek yang memiliki daun yang rimbun.
Daun berselang-seling, berbentuk lonjong yang lebar tapi bisa juga berbentuk membujur panjang
(lanceolate) yang langsing. Panjang antara 2 sampai 12 cm. Pada sebagian spesies, daun berwarna
hijau mengkilat atau sedikit berbulu berwarna keperakan. Sebagian besar pohon merontokkan
daunnya di musim dingin (deciduous) dengan perkecualian dua spesies Pir di Asia Tenggara selalu
berdaun hijau sepanjang tahun (evergreen).
Pohon sangat tahan cuaca membeku di musim dingin hingga 25 C and 40 C kecuali spesies
yang selalu berdaun hijau hanya tahan dingin sampai 15 C.

Bunga mekar di sekitar bulan April, berwarna putih dengan sedikit aksen warna kuning atau merah
jambu. Bunga terdiri dari 5 daun mahkota. Diameter bunga antara 2 sampai 4 cm. Buah bertipe
buah pome dengan diameter 1-4 cm pada spesies liar, sedangkan pohon hasil budidaya
menghasilkan buah pir berukuran besar dengan ukuran sampai 18 8 cm. Bentuk buah beraneka
ragam, sebagian besar spesies menghasilkan buah berbentuk bulat. Sebagian spesies seperti Pir
Eropa menghasilkan buah yang bentuknya membesar di bagian bawah dan langsing di bagian
pangkal buah. Buah siap panen di awal musim gugur.
Ada sekitar 30 spesies pohon dari genus Pyrus:

Pyrus amygdaliformis Almond-leafed

Pyrus korshinskyi

Pyrus lindleyi

Pyrus nivalis Pir Salju

Pyrus pashia Pir Afghan

Pyrus persica

Pyrus phaeocarpa

Pyrus pyraster Pir liar

Pyrus pyrifolia Pir Nashi

Pyrus regelii

Pyrus salicifolia Willow-leafed Pear

Pyrus salvifolia Sage-leafed Pear

Pyrus serrulata

Pyrus syriaca

Pyrus ussuriensis Pir Siberia

Pyrus sinkiangensis - Pir Xinjiang atau Pir Xiang

Pear

Pyrus austriaca Pir Austria

Pyrus balansae
Pyrus betulifolia
Pyrus bourgaeana Pir Iberia
Pyrus bretschneideri Pir Ya
Pyrus calleryana Pir Callery
Pyrus caucasica Pir Cacasia
Pyrus communis Pir Eropa
Pyrus cordata Pir Plymouth
Pyrus cossonii Pir Algeria
Pyrus elaeagrifolia Oleaster-leafed Pear
Pyrus fauriei
Pyrus kawakamii - Evergreen Pear
Li

Manfaat[sunting sumber]
Pohon pir merupakan tumbuhan sumber makanan bagi larva beberapa spesies Lepidoptera.
Beberapa spesies buah pir dan kultivarnya merupakan komoditas pertanian andalan, misalnya:

Pir Eropa (Pyrus communis) yang umum ditanam di Eropa and Amerika Utara

Pir Ya (Pyrus bretschneideri) yang dikenal sebagai Pir Shandong atau Pir Hebei

Pir Nashi (Pyrus pyrifolia) yang umum ditanam di Asia Timur dan dikenal dengan berbagai
nama: Sand Pear, Pir Asia, Pir Apel, Pir Jepang, Pir Korea atau Pir Taiwan.

Indonesia merupakan salah satu negara pengimpor terbesar buah pir Xiang Li (Pyrus sinkiangensis)
dari provinsi Xinjiang, Tiongkok.
Beberapa spesies digunakan sebagai tanaman hias atau sebagai batang bawah (rootstock) bagi
spesies Pir Eropa dan Pir Asia. Pir Siberia (Pyrus ussuriensis) yang buahnya tidak enak dimakan
disilangkan dengan Pir Eropa untuk menghasilkan kultivar yang tahan hama.
Pir Callery (Pyrus calleryana) atau Pir Bradford banyak ditanam sebagai tanaman hias di Amerika
Utara. Pyrus salicifolia yang memiliki daun pohon yang rimbun dan berwarna keperakan juga
banyak ditanam sebagai tanaman hias.
Buah pir bisa dimakan segar, diproses sebagai buah dalam kaleng, sari buah dan kadang-kadang
sebagai buah kering. Jus pir merupakan bahan dasar jelly atau selai walaupun sering dicampur
dengan sari buah-buahan lain. Jus pir hasil fermentasi disebut perry.
Buah pir yang belum matang jika dimakan konon bisa memudahkan buang air besar (mempunyai
efek laksatif), sedangkan buah pir matang mempunyai efek diuretik dan ada kemungkinan membuat
orang mengantuk. Buah pir mengandung sorbitol sehingga bila dimakan terlalu banyak bisa
menimbulkan rasa kembung pada perut dan menyebabkanbuang angin.
Kayu pohon pir sangat bagus untuk dibuat bahan ukiran, mebel dan alat musik tiup berkualitas
nomor satu. Kepingan kecil dari kayu pohon pir baik digunakan untuk memasak dengan
teknik pengasapan karena mengeluarkan aroma yang harum. Parutan buah pir juga bisa digunakan
sebagai pengempuk daging sebelum dimasak.

Zat goitrogen telah dikenal sebagai arachidosile yang terdapat dalam selaput merah kacang
tanah dan thio-orazolidone yang terdapat pada famili Brassica seperti kubis,kembang kol, dan lobak.
[2]
Pengolahan bahan makanan yang mengandung Goitrogen dengan cara dikukus atau digoreng
dapat meminimalisir efek merugikan bahan makanan yang mengandung zat goitrogen.[2]

Referensi[sunting sumber]

1.

^ a b (Indonesia) Shadily, Hasan. Ensiklopedia Indonesia. Jakarta: Ichtiar Baru Van Hoeve.
hlm. 1143.

2.

^ a b c d e (Indonesia) dr. Oktarina Paramita (24 April 2012). Kenali goitrogen, cegah
gondokan. Rumah Sakit Madani. Diakses 5 Juni 2014.