Kadar Amilosa

1
Lampiran 1. Metode Kerja
1.
Modifikasi Pati Jagung (Zea Mays) dan Pati Ubi Kayu (Manihot
Esculenta) dengan Enzim Pullullanase (Wong, 2007)
Sampel (Pati jagung)
Hasil
dibuat masing-masing dengan konsentrasi 10% (b/v)

dilarutkan dalam buffer asetat pH 5 dengan volume 250 ml
dipanaskan pada suhu 110C selama 15 menit dalam
autoclave
didinginkan sampai suhunya 40C dengan diaduk
ditambahkan enzim pullullanase sebanyak 2% (v/b pati)
diinkubasi dalam shaker incubator pada suhu optimal enzim
pullulanase (40 C), 150 rpm selama 6, 12,18 dan 24 jam
dihentikan (inaktifasi enzim) reaksi dengan memanaskan
suspensi pati pada suhu 85oC selama 5 menit dalam water bath
didinginkan
dikeringkan dengan oven pada 50oC selama 24 jam.
diulang untuk sampel pati ubi kayu
2.
Analisa Kadar Amilosa dengan Metode Iodometri (IRRI, 1971

Apriyantono, et.al, 1989)
a. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum.
Amilosa (p.a)
-
ditimbang 40 mg
dimasukkan kedalam tabung reaksi
ditambahkan 1 ml etanol 95% dan 9 ml NaOH 1 N
ditutup tabung reaksi
dipanaskan dalam air mendidih selama 10 menit sampai
semua bahan membentuk gel
didinginkan.
Campuran
- dipindahkan dalam labu takar 100 ml
- ditempatkan sampai tanda tera dengan air
- dipipet 4 ml larutan
- dimasukkan ke dalam labu takar 100 ml
- ditambahkan asam asetat 1 N ke dalam tiap labu takar
masing-masing 0,8 ml
- ditambahkan 2 ml larutan iod
- ditempatkan tiap campuran dalam labu takar sampai tanda
tera dengan air
- dibiarkan selama 20 menit
- diukur absorbansi dengan spektrofotometer pada panjang
gelombang 200-800 nm
- dibuat kurva antara panjang gelombang amilosa sb X
dengan absorbansi sb Y.
Hasil
b. Penentuan Waktu Kestabilan Pembentukan Warna Kompleks

Amilosa (p.a)
-
ditimbang 40 mg
didinginkan.
Campuran
- dipipet masing-masing 4 ml larutan
- dimasukkan masing-masing ke dalam 5 labu takar 100 ml
0,8 ml
- ditambahkan masing-masing 2 ml larutan iod
tera dengan air
- dibiarkan selama 5, 10, 15, 20, 25, dan 30 menit.
gelombang optimum yang diperoleh pada point a diatas
- dibuat kurva antara waktu inkubasi optimum sb X dengan
absorbansi sb Y.
Hasil
c. Pembuatan Kurva Standar Amilosa

Amilosa (p.a)
-
ditimbang 40 mg
didinginkan.
Campuran
- dipipet masing-masing 1, 2, 3, 4 dan 5 ml larutan
- dimasukkan masing-masing ke dalam 5 labu takar 100 ml
masing-masing 0,2; 0,4; 0,6; 0,8 dan 1 ml
- ditambahkan masing-masing 2 ml larutan iod
tera dengan air
- dibiarkan selama waktu kestabilan pembentukan warna
kompleks
gelombang optimum yang diperoleh pada point a diatas
- dibuat kurva standar antara konsentrasi sb X dengan
absorbansi sb Y.
Hasil
d. Analisis Kadar Amilosa Pada Sampel dengan Metode Iodometri

(IRRI, 1971, Apriyantono, et.al, 1989)
Masing masing
Sampel
-
ditimbang 100 mg
dimasukkan kedalam tiap tabung reaksi
ditambahkan 1 ml etanol 95% dan 9 ml NaOH 1 N pada
tiap tabung reaksi
didinginkan.
Campuran
Hasil
dipindahkan dalam labu takar 100 ml

ditempatkan sampai tanda tera dengan air
dipipet 5 ml campuran sampel
dimasukkan masing-masing ke dalam labu takar 100 ml
ditambahkan asam asetat 1 N ke dalam tiap labu takar
masing-masing 1 ml
ditambahkan masing-masing 2 ml larutan iod
ditempatkan tiap campuran dalam labu takar sampai tanda
tera dengan air
dibiarkan hingga mencapai waktu stabil dalam
pembentukan warna kompleks
diukur absorbansi dengan spektrofotometer pada panjang
gelombang optimum
dihitung kadar amilosa dalam sampel
3. Penentuan Kadar Pati dengan Metode Hidrolisis Asam (Apriyantono,

et.al, 1989)
a. Penentuan Panjang Gelombang Optimum
Glukosa standar
1%
- ditimbang 10 mg lalu dilarutkan dalam 100 ml aquades
- dipipet 1 ml
- dimasukkan kedalam tabung reaksi
- ditambahkan 1 ml reagensia Nelson, lalu tabung tersebut
ditutup
- dipanaskan dalam air mendidih selama 20 menit
- didinginkan dalam air sampai suhu 25C
- ditambahkan 1 ml pereaksi arsenomolibdat dalam tabung
reaksi
- dicampur hingga merata
Campuran
-
Hasil
diencerkan hingga volume 50 ml

gelombang 200-800 nm
dibuat kurva antara panjang gelombang sb X dengan
absorbansi sb Y.
b. Penentuan Kestabilan Pembentukan Warna Kompleks

Glukosa standar
1%
- ditimbang 10 mg lalu dilarutkan dalam 100 ml aquades
- dipipet 1 ml
- dimasukkan kedalam tabung reaksi
- ditambahkan 1 ml reagensia Nelson, lalu tabung tersebut
ditutup
- dipanaskan dalam air mendidih selama 20 menit
- didinginkan dalam air sampai suhu 25C
- ditambahkan 1 ml pereaksi arsenomolibdat dalam tabung
reaksi
- dicampur hingga merata
Campuran
Hasil

dibiarkan selama masing-masing 5, 10, 15, 20, 25, dan 30 menit

gelombang 753 nm
dibuat kurva antara waktu pada sb X dengan absorbansi sb
Y.
c. Pembuatan Kurva Standar Glukosa (Sudarmadji, et.al, 1997).

Glukosa standar
1%
-
ditimbang 10 mg lalu dilarutkan dalam 100 ml aquades

diencerkan hingga didapatkan larutan glukosa standar
dengan konsentrasi 2,4,6,8, dan 10 %
dipipet masing-masing 1 ml
dimasukkan kedalam masing-masing tabung reaksi
ditambahkan 1 ml reagensia Nelson, lalu tabung tersebut
ditutup
dipanaskan dalam air mendidih selama 20 menit
didinginkan dalam air sampai suhu 25C
ditambahkan 1 ml pereaksi arsenomolibdat dalam tabung
reaksi
dicampur hingga merata
Campuran
-
Hasil

dibiarkan hingga mencapai waktu kestabilan pembentukan
kompleks yang berwarna (20-25 menit)
gelombang 753 nm
dibuat kurva standar antara konsentrasi amilosa sb X
dengan absorbansi sb Y.
d. Penentuan Kadar Glukosa Pada Dengan Metode Nelson Somogyl

(Apriyantono, et.al, 1989).
Sampel
-
dipipet 1 ml
ditambahkan 1 ml pereaksi tembaga sulfat, lalu tabung
tersebut ditutup
dipanaskan dalam air mendidih selama 10 menit
didinginkan dalam air mengalir selama 5 menit
ditambahkan 1 ml pereaksi arsenomolibdat dalam tabung
reaksi
dicampur hingga merata
Campuran
Hasil
Diencerkan hingga volume 50 ml

dibiarkan hingga mencapai waktu kestabilan pembentukan
kompleks yang berwarna (20-25 menit)
gelombang 753 nm
ditentukan kadar glukosa pada sampel.
10
e.
Analisis Kadar Pati dengan Metode Hidrolisis Asam (Apriyantono,

et.al, 1989)
Sampel
- ditimbang 5 g dalam gelas piala 250 ml
- ditambahkan 50 ml alkohol 80%
- diaduk selama 1 jam
Suspensi
- disaring dengan kertas saring
- dicuci hingga volume filtrat 250 ml
Residu
-
Filtrat
dipindahkan secara kuantitatif
- dibuang
dicuci dengan 200 ml air
ditambah 20 ml HCl 25%
ditutup dengan pendingin balik
dipanaskan diatas penangas air sampai mendidih selama 2,5 jam
dibiarkan dingin
dinetralkan dengan larutan NaOH 45%
diencerkan sampai volume 500 ml
disaring kembali campuran di atas pada kertas saring
Filtrat
- ditentukan gula pereduksi dengan metode Nelson Somogly
- dihitung kadar pati dengan cara mengalikan kadar gula dengan faktor
0,9
Hasil
11
f.
Analisis Kadar Abu dengan Metode Langsung (Cara Kering)

(Sudarmadji, et.al, 2007)
Krus Porselen
-
dikeringkan dalam oven selama 15 menit

didinginkan dalam eksikator selama 15 menit
ditimbang beratnya
Sampel
Sampel
- dimasukkan dalam krus porselen
- ditimbang beratnya dipijarkan dalam tanur pengabuan pada
suhu 400C sampai mengeluarkan asap
- dinaikkan suhu menjadi 550C setelah asap habis
- dipijarkan selama 3 jam
- dinginkan krus dalam tanur semalaman
- dimasukkan dalam eksikator selama 15 menit
- ditimbang krus porselin dan diulangi hingga berat konstan
- dihitung kadar abu
Hasil
g.
Analisis Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Metode

Pemanasan) ( AOAC, 1970, Rangana, 1979, Sudarmadji, et.al, 2007)
Sampel
- ditimbang 2 g
- dimasukkan dalam botol timbang yang telah ditimbang dan
dikeringkan dan didinginkan dalam esikator
- dioven pada suhu 105 oC selama 3 jam
- didinginkan dalam eksikator selama 15 menit
- ditimbang sampai berat konstan
- dipanaskan lagi dalam oven selama 30 menit jika belum
konstan lalu didinginkan dalam eksikator dan ditimbang hingga
konstan (selisih penimbangan berturut-turut kurang dari 0,2
mg)
- dihitung kadar air
Hasil
12
Lampiran 2. Pembuatan Reagen

1.
Pembuatan buffer asetat pH 5

Dalam pembuatan buffer asetat dengan pH 5, maka dibutuhkan reagen
sebagai berikut:
a. Asam asetat (CH3COOH) 0,2 M
Konsentrasi asam asetat yang tersedia
= 2,163 M
Konsentrasi asam asetat yang dibutuhkan = 0,2 M

M1 x V1
= M2 x V2
2,163 M x V1 = 0,2 M x 250 ml

V1 = 0,2 M x 250 ml
2,163 M
= 2,88 ml
Jadi untuk membuat asam asetat 0,2 M, dibutuhkan 2,88 ml asam asetat
2,163 M dalam 250 ml aquades.
b. Natrium asetat (CH3COONa.3H2O) 0,2 M
Untuk membuat natrium asetat dengan konsentrasi 0,2 M adalah dengan
cara sebagai berikut:
Menimbang 4,1 gr CH3COONa.3H2O dalam 250 ml aquades
c. Maka untuk membuat buffer asetat pH 5 adalah dengan cara:
Asam asetat 0,2 M
= 74 ml
Natrium asetat 0,2 M = 176 ml

Kedua larutan tersebut ditempatkan pada labu ukur 500 ml, kemudian
ditambahkan aquades hingga tanda tera.
13
2.
Pembuatan etanol 95 %
Konsentrasi etanol yang tersedia = 99,9 %
M1 x V1
= M2 x V2
99,9 % x V1= 95 % x 100 ml

V1 = 95 % x 100 ml
99,9 %
V1 = 95, 1 ml
Untuk membuat etanol 95 % dibutuhkan 95.1 ml etanol 99,9 % dalam 100
ml aquades.
3.
Pembuatan NaOH 1 N
NaOH 1 N = m x 1000 ml
40 sma 250 ml
NaOH 1 N = m x 4 ml
40 sma
m = 40 sma
4 ml
m = 10 gr
Untuk membuat NaOH 1 N Maka dibutuhkan 10 gr NaOH dalam 250 ml
aquades
4.
Pembuatan asam asetat 1 N

Konsentrasi asam asetat yang tersedia = 17,31 N
M1 x V1
= M2 x V2
17,31 N x V1= 1 N x 250 ml

V1 = 1 N x 250 ml
17,31 N
14
V1 = 14,44 ml
Untuk membuat asam asetat 1 N dibutuhkan 14,44 ml asam asetat 17, 31 N
dalam 250 ml aquades
5.
Pembuatan larutan Iod

KI (Kalium Iodida) = 2 gr
I2 (Iodin)
= 0,2 gr
Kedua bahan tersebut dilarutkan dalam 100 ml aquades pada labu ukur.
6.
Pembuatan alkohol 80%

Konsentrasi alkohol yang tersedia
= 96 %
Konsentrasi alkohol yang diinginkan = 80 %

M1 x V1
= M2 x V2
96% x V1= 80 % x 250 ml

V1 = 80 % x 250 ml
96 %
V1 = 208,33 ml
Untuk membuat aklohol 80 %, maka dibutuhkan 208,33 ml alkohol 96 %
dalam 250 ml aquades.
7.
Pembuatan HCl 25%

Konsentrasi HCl yang tersedia
= 35 %
Konsentrasi HCl yang dibutuhkan = 25 %

M1 x V1
= M2 x V2
35 % x V1= 25 % x 250 ml
V1 = 25 % x 250 ml
35 %
15
V1 = 178,57 ml
Untuk membuat HCl 25 % dibutuhkan 178,57 ml HCl 35 % dalam 250 ml
aquades.
8.
Pembuatan NaOH 45%

Densitas NaOH
= 2.13 g cm3
Mr NaOH
= 40 sma
Mol = m/Mr = 2,13/40
= 0,053 mol
Mol = 45% x 0,053
= 0,024 mol
Molaritas = mol / 10-3 l
= 0,024/0,001 = 23,85 M
Jadi 45 % = 23,85 M
NaOH 23,85 M = m
x 1000 ml
40 sma
250 ml
NaOH 23,85 M = m x 4 ml
40 sma
m = 40 gr x 23,85 M
4 ml
m = 238,5 gr
Untuk membuat NaOH 45% Maka dibutuhkan 238,5 gr NaOH dalam 250
ml aquades
9. Pembuatan reagensia Nelson (Sudarmadji, et.al, 1997)
Reagensia Nelson A:
Larutkan 12,5 gr Natrium karbonat anhidrat, 12,5 gr garam Rochelle, 10 g
Natrium bikarbonat dan 100 g Natrium sulfat anhidrat dalam 350 ml
aquades, kemudian diencerkan sampai volume 500 ml.
16
Reagensia Nelson B:
Larutkan 7,5 gr CuSO4.5H2O dalam 50 ml aquadeslalu ditambahkan 1 tetes
asam sulfat pekat.
Reagensia Nelson dibuat dengan cara mencampur 25 bagian reageansia
Nelson A dan 1 bagian reagensia Nelson B. Pencampuran dilakukan ketika
akan digunakan.
10. Pembuatan reagensia arsenomolibdat (Sudarmadji, et.al, 1997)
Larutkan 25 gr amonium molibdat dalam 450 ml aquades, lalu ditambahkan
25 ml H2SO4 pekat, lalu campur hingga merata. Larutkan pada wadah yang
lain 3 gr Na2H2SO4.7H2O dalam 25 ml aquades. Lalu tuanglah larutan
tersebut pada larutan yang pertama, kemudian simpan dalam botol warna
coklat dan diinkubasi pada suhu 37C selama 24 jam. Reagensia ini baru
bisa digunakan setelah masa inkubasi tersebut. Reagensia ini berwarna
kuning.
17
Lampiran 3. Perhitungan Konsentrasi yang Digunakan Dalam Penelitian

1.
Pembuatan konsentrasi enzim

Konsentrasi enzim pullulanase adalah 2 % (v/b pati) :
2 % = 0,5 ml enzim pullulanase
25 gr pati
2.
x 100 %
Pembuatan konsentrasi sampel pati jagung dan ubi kayu

Konsentrasi 10 % (b/v) :
10 % = 25 gr pati
x 100 %
250 ml buffer
3.
Pembuatan konsentrasi larutan standart amilosa

Konsentrasi amilosa standart = 40 mg/ 0,1 l = 400 ppm
Konsentrasi amilosa 1 ml :
V1 x M1
1 ml x 400 ppm
M2
= V2 x M2
= 100 x M2
= 400/100
= 4 ppm
konsentrasi 2 ml :
V1 x M1
2 ml x 400 ppm
M2
= V2 x M2
= 100 x M2
= 800/100
= 8 ppm
konsentrasi 3 ml :
V1 x M1
3 ml x 400 ppm
M2
= V2 x M2
= 100 x M2
= 1200/100
= 12 ppm
konsentrasi 4 ml:
V1 x M1
4 ml x 400 ppm
M2
= V2 x M2
= 100 x M2
= 1600/100
= 16 ppm
18
konsentrasi 5 ml:
V1 x M1
5 ml x 400 ppm
M2
4.
= V2 x M2
= 2000 x M2
= 400/100
= 20 ppm
Perhitungan Konsentrasi Sampel pada Analisis Kadar Amilosa

Konsentrasi sampel = 100 mg/ 0,1 l = 1000 ppm
5.
Pembuatan konsentrasi larutan glukosa standart

Konsentrasi glukosa standart = 10 mg/ 0,1 l = 100 ppm
konsentrasi 2 ml:
V1 x M1
2 ml x 100 ppm
M2
= V2 x M2
= 50 x M2
= 200/50
= 4 ppm
konsentrasi 4 ml :
V1 x M1
4 ml x 100 ppm
M2
= V2 x M2
= 50 x M2
= 400/50
= 8 ppm
konsentrasi 6 ml :
V1 x M1
6 ml x 100 ppm
M2
= V2 x M2
= 50 x M2
= 600/50
= 12 ppm
konsentrasi 8 ml :
V1 x M1
8 ml x 100 ppm
M2
= V2 x M2
= 50 x M2
= 800/50
= 16 ppm
konsentrasi 10 ml :
6.
V1 x M1
= V2 x M2
10 ml x 100 ppm = 50 x M2
M2
= 1000/50
= 20 ppm
Perhitungan Konsentrasi Sampel pada Analisis Kadar Glukosa:
Konsentrasi sampel = 2500 mg/ 0,5 l = 5000 ppm
19
Lampiran 4. Data Hasil Analisis Kadar Amilosa

1.
Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Pada Analisis Kadar

Amilosa
Scan Analysis Report

Report Time : Tue 04 May 10:51:20 PM 2011
Range
Wavelength (nm)
799.9nm to 200.0nm
Abs
________________________________
624.0
0.530
354.0
0.587
288.1
0.722
243.0
2.430
237.0
1.922
232.0
1.873
230.0
10.000
218.0
2.834
210.0
2.809
205.9
2.879
20
2.
Hasil Penentuan Waktu Inkubasi Optimum pada Panjang Gelombang

624 nm
Advanced Reads Report

Wavelength (nm)
624.0
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.0959)
624.0
Analysis
Collection time
Sample
5/4/2011 11:00:26 PM
F
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
5 menit
0.5274
0.5266
0.5277
0.0012
0.23
10 menit
0.5290
0.5315
0.5302
0.5309
0.0006
0.12
15 menit
0.5309
0.5344
0.5339
0.5343
0.0003
0.06
20 menit
0.5345
0.5352
0.5345
0.5351
0.0005
0.10
25 menit
0.5355
0.5351
0.5369
0.5352
0.0015
0.29
0.5338
21
3.
Kurva standart amilosa
C (ppm)
4
8
12
16
20
Absorbansi
0,094
0,186
0,269
0,361
0,488
Kurva Standar Amilosa

0,6
0,5
0,4
0,3
absorbansi
y = 0,024x - 0,009
R = 0,993
0,2
Linear (absorbansi)
0,1
0
0
y = 0,024 x - 0,009
keterangan:
y = absorbansi
x = konsentrasi
10
15
20
25
22
4.
Hasil Absorbansi Amilosa Pada Sampel Dengan Panjang Gelombang

624 nm
Absorbansi Amilosa ulangan 1

Report time
5/12/2011 2:19:41 AM
Method
Batch name
1
D:\Eka Yuliani'07\Absorbansi amilosa ulangan

(12-05-2011).BAB
Application
Advanced Reads 3.00(339)
Operator
Rika
Instrument Settings
Instrument
Cary 50
Instrument version no.
3.00
Wavelength (nm)
624.0
Ordinate Mode
Abs
Ave Time (sec)
0.1000
Replicates
Sample averaging
OFF
Comments:
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.0895)
624.0
Analysis
Collection time
5/12/2011 2:19:41 AM
23
Sample
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
JT 0
0.3077
0.3080
0.3076
0.0004
0.14
JT 1
0.3071
0.3340
0.3339
0.3337
0.0004
0.12
JT 2
0.3333
0.3850
0.3839
0.3836
0.0004
0.12
JT 3
0.3829
0.3291
0.3292
0.3292
0.0001
0.02
JT 4
0.3293
0.3185
0.3280
0.3221
0.0001
0.12
KT 0
0.3199
0.2817
0.2816
0.2816
0.0001
0.03
KT 1
0.2815
0.3436
0.3438
0.3440
0.0004
0.13
KT 2
0.3445
0.4200
0.3999
0.4132
0.0004
0.13
0.4198
24
KT 3
0.3002
0.3005
0.3004
0.0002
0.05
KT 4
0.3003
0.2810
0.2812
0.2817
0.0004
0.13
0.2830
Results Flags Legend

R = Repeat reading
Pembacaan ulang (Reread)

Report time
5/12/2011 2:26:45 AM
Method
Batch name
Application
Operator
Rika
Instrument Settings
Instrument
Cary 50
3.00
Wavelength (nm)
624.0
Ordinate Mode
Abs
Ave Time (sec)
0.1000
Replicates
Sample averaging
OFF
Comments:
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
25
Zero
(0.0895)
624.0
Analysis
Collection time
Sample
5/12/2011 2:26:45 AM
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
JT 0
0.3358
0.3366
KT 3
0.3362
0.0004
0.12
0.3361
0.3054
0.3078
0.3070
0.0014
0.45
0.3078

R = Repeat reading

Report time
5/13/2011 10:09:31 PM
Method
Batch name
2
(13-05-2011).BAB
Application
Operator
Rika
Instrument Settings
Instrument
Cary 50
3.00
Wavelength (nm)
624.0
Ordinate Mode
Abs
26
Ave Time (sec)
0.1000
Replicates
Sample averaging
OFF
Comments:
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.0880)
624.0
Analysis
Collection time
Sample
5/13/2011 10:09:31 PM
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
JT0
0.3017
0.3022
0.3022
0.0004
0.15
JT1
0.3026
0.4048
0.4057
0.4055
0.0006
0.14
JT2
0.4059
0.3920
0.3911
0.3913
0.0006
0.14
JT3
0.3908
0.2926
0.2931
0.2959
JT4
0.0003
0.09
0.3020
0.3126
27
0.3231
0.3212
0.0003
0.09
KT0
0.3280
0.2629
0.2628
0.2631
0.0004
0.15
KT1
0.2636
0.2756
0.2760
0.2757
0.0003
0.11
KT2
0.2754
0.4050
0.4050
0.4050
0.0003
0.11
KT3
0.4050
0.3073
0.3083
0.3078
0.0005
0.16
KT4
0.3077
0.2802
0.2802
0.2802

R = Repeat reading
0.0003
0.11
0.2802
28
Pembacaan ulang (Reread)

Report time
5/1
3/2011 10:17:57 PM
Method
Batch name
Application
Operator
Rika
Instrument Settings
Instrument
Cary 50
3.00
Wavelength (nm)
624.0
Ordinate Mode
Abs
Ave Time (sec)
0.1000
Replicates
Sample averaging
OFF
Comments:
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.0880)
624.0
Analysis
Collection time
Sample
5/13/2011 10:17:57 PM
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
JT3
0.2958
0.2955
0.2957
0.0002
0.05
0.2957
29

Tgl. 13 Mei 2011
Report time
5/13/2011 11:32:11 PM
Method
Batch name
3

(13-05-2011).BAB
Application
Operator
Rika
Instrument Settings
Instrument
Cary 50
3.00
Wavelength (nm)
624.0
Ordinate Mode
Abs
Ave Time (sec)
0.1000
Replicates
Sample averaging
OFF
Comments:
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.0882)
624.0
Analysis
Collection time
Sample
5/13/2011 11:32:11 PM
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
JT3 ulangan 2
0.2404
0.2406
0.2404
0.0002
0.08
0.2402
30
JT0
0.2391
0.2389
0.2397
0.0014
0.57
JT1
0.2413
0.3298
0.3259
0.3272
0.0022
0.69
JT2
0.3259
0.3400
0.3400
0.3400
0.0022
0.69
JT3
0.3400
0.3017
0.3023
0.3008
0.0021
0.69
JT4
0.2984
0.2826
0.2826
0.2826
0.0022
0.69
KT0
0.2826
0.2637
0.2636
0.2639
0.0004
0.14
KT1
0.2643
0.2749
0.2745
0.2757
0.0018
0.65
KT2
0.2778
0.2778
0.2778
0.2778
0.0018
0.65
0.2778
31
KT3
0.2966
0.3006
0.2984
0.0020
0.67
KT4
0.2980
0.2300
0.2300
0.2300
0.0018
0.65
0.2300

R = Repeat reading
Absorbansi amilosa pati jagung sebelum dimodifikasi= 0,226

Absorbansi amilosa pati ubi kayu sebelum dimodifikasi= 0,095
U
1
JT0
0.30
71
JT1
0.333
9
JT2
0,38
5
JT3
0.329
3
JT4
0,26
51
KT0
0.281
5
KT1
0.34
45
KT2
0,412
4
KT3 KT4
0.30 0,27
05 75
0.29
26
0.405
9
0,39
2
0.302
6
0,26
3
0.262
8
0.27
60
0,405
0.30 0,28
83 02
0.26
36
0.329
8
0,34
0.302
3
0,28
26
0,267
7
0.27
78
0,41
0.30 0,23
06
Keterangan:
U= ulangan
Jt0= jagung kontrol 0 jam
Jt1= jagung dengan lama waktu inkubasi 6 jam
kt0= ubi kayu kontrol 0 jam
kt1= ubi kayu dengan lama waktu inkubasi 6 jam
32
5.
Perhitungan Kadar Amilosa

y = 0,024 x - 0,009
keterangan:
y = Absorbansi
x = Konsentrasi
% Amilosa Sampel =
[amilosa pada kurva standart]

x fp x 100 %
[sampel yang dianalisa ]
Sampel pati jagung sebelum dimodifikasi:

a. Konsentrasi amilosa pada kurva standart
y 0,009
x100%
0,096
0,226 0,009
x=
x 100%
0,024
x=
x=
0,235
x100%
0,024
x = 9,79
b. Konsentrasi amilosa pada jagung

% jagung =
[amilosa pada kurva standart]

x fp x 100 %
[sampel yang dianalisa ]
9,79 ppm 100
x
x 100 %
1000 ppm 5
= 19,58 %
33
6. Tabel Hasil Analisis Kadar Amilosa
Sampel
Jagung
ubi kayu
JT0(1)
JT0(2)
JT0(3)
JT1 (1)
JT1 (2)
JT1 (3)
JT2 (1)
JT2 (2)
JT2 (3)
JT3 (1)
JT3 (2)
JT3 (3)
JT4 (1)
JT4 (2)
JT4 (3)
KT0 (1)
KT0 (2)
KT0 (3)
KT1 (1)
KT1 (2)
KT1 (3)
KT2 (1)
KT2 (2)
KT2 (3)
KT3 (1)
KT3 (2)
KT3 (3)
KT4 (1)
KT4 (2)
KT4 (3)
Absorbansi=y
0,226
0,095
0,3071
0,2926
0,2636
0,3339
0,4059
0,3298
0,385
0,392
0,34
0,3293
0,3026
0,3023
0,2651
0,263
0,2826
0,2815
0,2628
0,2677
0,3445
0,276
0,2778
0,412
0,405
0,41
0,3005
0,3083
0,3006
0,2775
0,2802
0,23
konsentrasi
standart=x
9,79
4,33
13,17
12,57
11,35
14,29
17,29
14,12
16,42
16,71
14,54
14,10
12,98
12,97
11,42
11,33
12,15
12,10
11,33
11,53
14,73
11,90
11,95
17,54
17,25
17,46
12,90
13,22
12,90
11,92
12,05
9,96
Kadar
amilosa(%)
19,58
8,67
26,34
25,13
22,72
28,58
34,58
28,23
32,83
33,42
29,08
28,19
25,97
25,94
22,84
22,67
24,30
24,21
22,65
23,06
29,46
23,75
23,90
35,08
34,50
34,92
25,79
26,44
25,80
23,88
24,10
19,92
rata-rata
kadar
amilosa (%)
19,58
8,67
24,73
30,46
31,77
26,70
23,27
23,30
25,70
34,83
26,01
22,633
34
Lampiran 5. Hasil Analisis Kadar Pati

7.
Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Pada Analisis Kadar

Pati
Scan Analysis Report

Report Time : Mon 30 May 01:33:19 AM 2011
Batch: D:\Eka Yuliani'07\Panjang gelombang maksimum glukosa 200-800 nm
Software version: 3.00(339)
Operator: Rika
Sample Name: glukosa

Collection Time
Peak Table
Peak Style
Peak Threshold
Range
5/30/2011 1:33:46 AM
Peaks
0.0100
800.0nm to 200.0nm
Wavelength (nm)
Abs
________________________________
753.0
0.424
329.0
2.890
322.0
10.000
319.0
10.000
8.
Hasil Penentuan Waktu Inkubasi Optimum pada Panjang Gelombang

753 nm
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.1030)
753.0
Analysis
Collection time
5/30/2011 9:57:47 PM
Sample
F
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
5 menit
0.4211
0.4226
0.4214
0.0011
0.25
0.4206
10 menit
0.4268
0.4255
0.4257
0.0010
0.24
0.4248
15 menit
0.4257
0.4261
0.4260
0.0003
0.06
0.4262
20 menit
0.4327
0.4325
0.4326
0.0001
0.02
0.4325
25 menit
0.4384
0.4373
0.4365
0.0023
0.53
0.4339
30 menit
0.4340
0.4352
0.4349
0.0008
0.19
0.4356
35
9.
Kurva Standart Glukosa

Kurva Standar Glukosa
0,5
0,45
0,4
0,35
0,3
0,25
0,2
0,15
0,1
0,05
0
y = 0,025x - 0,054
R = 0,956
absorbansi
Linear (absorbansi)
10
Report time
Comments:
15
20
25
5/30/2011 1:50:26 AM
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.1572)
753.0
Calibration
Collection time
5/30/2011 1:50:30 AM
Standard
Concentration F
Mean
SD
%RSD Readings
%
______________________________________________________________________
Std 1
0.0517
0.0524
4.0
0.0519 0.0005
0.89
0.0516
Std 2
8.0
0.1328
0.0006
0.48
0.1332
0.1321
0.1332
0.14
0.2370
0.2364
0.2370
Std 3
12.0
0.2368
0.0003
Std 4
16.0
0.4080
0.0006
0.14
Std 5
20.0
Calibration eqn
Correlation Coefficient
Calibration time
0.4212
0.0007
Abs = 0.025*Conc -0.054

0.95675
5/30/2011 1:55:22 AM
0.16
0.4085
0.4073
0.4081
0.4208
0.4220
0.4208
36
10. Hasil Absorbansi Glukosa

Absorbansi Glukosa
Tgl : 01 Juli 2011

Report time
Method
Batch name
Application
Operator
1/07/2011 10:29:48 PM
D:\Eka Yuliani'07\Absorbansi glukosa
(01-07-2011).BAB
Rika
Instrument Settings
Instrument
Wavelength (nm)
Ordinate Mode
Ave Time (sec)
Replicates
Sample averaging
Cary 50
3.00
753.0
Abs
0.1000
3
OFF
Comments:
Zero Report
Read
Abs
nm
________________________________________________
Zero
(0.1130)
753.0
Analysis
Collection time
1/07/2011 10:29:48 PM
Sample
F
Mean
SD
%RSD
Readings
____________________________________________________________
JT 2
1.9109
1.8509
1.8511
0.0597
3.23
1.7914
KT 2
1.7834
0.0012
0.15

R = Repeat reading
11. Perhitungan Kadar Glukosa Standart (ppm)

y=axb
y = 0.025*x -0.054
Keterangan:
y = absorbansi
x = konsentrasi
1.7844
1.7837
1.7821
37
1. Kadar glukosa pati jagung sebelum modifikasi

y 0,05397
x=
0,025
2,32 0,05397
x=
0,025
x = 95,1 ppm
2. Kadar glukosa pati ubi kayu sebelum modifikasi
y 0,05397
0,05068
2,2543 0,05397
x=
0,025
x = 92,33 ppm
x=
3. Kadar glukosa sampel pati jagung terbaik

y 0,05397
0,025
1,8511 0,05397
x=
0,025
x = 76,2 ppm
x=
4. Kadar glukosa sampel pati ubi kayu terbaik

y 0,05397
0,05068
1,7834 0,05397
x=
0,025
x = 73,49 ppm
x=
12. Perhitungan Konsentrasi Glukosa (%)
Konsentrasi Sampel =
[glukosa pada kurva standart]

x fp x 100 %
[sampel yang dianalisis ]
1. Kadar glukosa pati jagung sebelum modifikasi

95,1
Konsentrasi jagung (%)=
x100 %
100
= 95,1 %
38
2. Kadar glukosa pati ubi kayu sebelum modifikasi

Konsentrasi ubi kayu (%) =
92,33
x 100 %
100
= 92,33 %
3. Kadar glukosa sampel pati jagung terbaik
76,20
x 100 %
100
= 76,20 %
4. Kadar glukosa sampel pati ubi kayu terbaik
Konsentrasi JT2 (%)
Konsentrasi KT2 (%)
73,49
x 100 %
100
= 73,49 %
13. Perhitungan Kadar Pati
Kadar Pati = Kadar Glukosa (%) x faktor 0,9
1. Kadar pati jagung sebelum dimodifikasi
Kadar Pati = Kadar Glukosa x faktor 0,9
= 95,1 % x 0,9
= 85,6 %
2. Kadar pati ubi kayu sebelum dimodifikasi
= 92,33 % x 0,9
= 83,1 %
3. Kadar pati jagung terbaik
=76,20 % x 0,9
= 68,58 %
4. Kadar pati ubi kayu terbaik
=73,49% x 0,9
=66,14 %
14. Hasil Analisis Kadar Pati
Sampel absorbansi
2,32
Jagung
2,25
Ubi
1,85
JT2
1,78
KT2
konsentrasi
standart (ppm)
95,1
92,33
76,20
73,49
konsentrasi
glukosa (%)
95,1
92,33
76,20
73,49
kadar pati
(%)
85,60
83,10
68,58
66,14
39
Lampiran 6. Hasil Analisis Kadar Air

15. Perhitungan Kadar Air
Kadar air =
ab
x100%
a c
Keterangan:
a= massa sampel ditambah massa krus porselen
b= massa sampel setelah dipanaskan ditambah massa krus porselen
c= massa krus porselen
1. Kadar air pati jagung sebelum modifikasi

% Jagung
ab
x100%
a c
31,4739 31,225
x100 %
31,4739 29 ,4403
= 12,23%
2. Kadar air pati ubi kayu sebelum modifikasi
% Ubi kayu =
=
ab
x100%
a c
30 ,3777 30 ,1006
x100 %
30,3777 28,3771
= 13,85%
3. Kadar air JT0 (pati jagung kontrol) ulangan 1

% JT0 (U1) =
=
ab
x100%
a c
30 ,4406 30 ,2011
x100 %
30,4406 28,3922
= 11,6 %
40

% JT0 (U2) =
=
ab
x100%
a c
30 ,3777 30 ,1006
x100 %
30,3777 28,3771
= 11,51%
% JT0 (U3) =
=
ab
x100%
a c
44 ,8128 44 ,5791
x100 %
44,8128 42 ,7153
= 11,3 %
6. JT1 (pati jagung dengan lama waktu inkubasi 6 jam) ulangan 1
% JT1 (U1) =
=
ab
x100%
a c
29 ,387 29 ,2786
x100 %
29,387 28,3919
= 10,89 %
% JT1 (U2) =
=
ab
x100%
a c
29 ,4896 29 ,3761
x100 %
29,4896 28,462
= 11,05 %
41
% JT1 (U3) =
=
ab
x100%
a c
30 ,1295 30 ,0229
x100 %
30,1295 29 ,1548
= 10,93 %
% JT2 (U1) =
=
ab
x100%
a c
42 ,1741 41,9368
x100 %
42,1741 40 ,17
= 11,84 %
% JT2 (U2) =
=
ab
x100%
a c
31,3094 31,0674
x100 %
31,3094 29 ,2159
= 11,56 %
% JT2 (U3) =
=
ab
x100%
a c
30 ,3526 30 ,1357
x100 %
30 ,3526 28,3747
= 11 %
42
% JT3 (U1) =
=
ab
x100%
a c
42 ,3734 42 ,2823
x100 %
42 ,3734 41,3432
= 8,8 %
% JT3 (U2) =
=
ab
x100%
a c
43,7693 43,6876
x100 %
43,7693 42 ,7499
= 8%
% JT3 (U3) =
=
ab
x100%
a c
41,1785 41,0931
x100 %
41,1785 40 ,1716
= 8,48 %
% JT4 (U1) =
=
ab
x100%
a c
65,6231 65,4187
x100 %
65,6231 63,62
= 10,2 %
43
% JT4 (U2) =
=
ab
x100%
a c
31,4575 31,2587
x100 %
31,4575 29 ,4373
= 9,8 %
% JT4 (U3) =
=
ab
x100%
a c
31,4876 31,249
x100 %
31,4876 29 ,4381
= 11,6 %
18. KT0 (pati ubi kayu kontrol) ulangan 1
% KT0 (U1) =
=
ab
x100%
a c
31,1880 30 ,9404
x100 %
31,1880 29 ,1180
= 12%
19. Kadar air KT0 (pati ubi kayu kontrol) ulangan 2
% KT0 (U2) =
=
ab
x100%
a c
31,526 31,3923
x100 %
31,526 30 ,4779
= 12,76%
44
20. Kadar air KT0 (pati ubi kayu kontrol) ulangan 3
% KT0 (U3) =
=
ab
x100%
a c
41,208 41,0801
x100 %
41,208 40 ,1720
= 12,3 %
21. KT1 (pati ubi kayu dengan lama waktu inkubasi 6 jam) ulangan 1
% KT1 (U1) =
=
ab
x100%
a c
30 ,1587 30 ,0455
x100 %
30,1587 29 ,1169
= 10,84 %
% KT1 (U2) =
=
ab
x100%
a c
30 ,4491 30 ,3097
x100 %
30,4491 29 ,4365
= 12,77 %
% KT1 (U3) =
=
ab
x100%
a c
29 ,425 29 ,3117
x100 %
29,425 28,3925
= 10,97 %
45
% KT2 (U1) =
=
ab
x100%
a c
44 ,75 44 ,4930
x100 %
44,75 42 ,75
= 12,85 %
% KT2 (U2) =
=
ab
x100%
a c
65,6423 65,413
x100 %
65,6423 63,6237
= 11,3 %
% KT2 (U3) =
=
ab
x100%
a c
30 ,4137 30 ,1846
x100 %
30 ,4137 28,3751
= 11,2%
% KT3 (U1) =
=
ab
x100%
a c
30 ,2423 30 ,1496
x100 %
30,2423 29 ,2147
=9%
46
% KT3 (U2) =
=
ab
x100%
a c
30 ,4932 30 ,4086
x100 %
30,4932 29 ,4376
= 8,01 %
% KT3 (U3) =
=
ab
x100%
a c
29 ,3934 29 ,3005
x100 %
29,3934 28,3739
= 9,11 %
% KT4 (U1) =
=
ab
x100%
a c
65,32 65,152
x100 %
65,32 63,32
= 8,37 %
% KT4 (U2) =
=
ab
x100%
a c
67,6307 67,4116
67,6307 63,8292
= 10,65 %
x100%
47
% KT4 (U3) =
=
ab
x100%
a c
44 ,7571 44 ,566
44 ,7571 42 ,7498
x100 %
= 9,5 %
16. Hasil Analisis Kadar Air

Kadar air pati jagung sebelum modifikasi = 12,23%
Kadar air pati ubi kayu sebelum modifikasi = 13,85%
N U JT0
O
(%)
JT1
(%)
JT2
(%)
JT3
(%)
JT4
(%)
KT0 KT1
(%) (%)
KT2
(%)
10,8
9
11,0
5
10,9
3
10,9
5
11,8
4
11,5
6
11
8,8
10,2
12
12,85
9,8
8,48
11,6
12,7
6
12,3
11,4
6
8,42
10,5
3
12,3
5
11,6
11,5
1
11,3
11,4
7
10,8
4
12,7
7
10,9
7
11,5
2
11,2
KT
4
(%)
8,3
7
8,01 10,
65
9,11 9,5
11,78
8,7
11,3
KT
3
(%)
9
9,5
48
Lampiran 7. Hasil Analisis Kadar Abu

17. Perhitungan Kadar Abu
Kadar abu =
ca
x100%
ba
Keterangan:
a = massa krus porselen
b = massa sampel ditambah krus porselen
c = massa sampel setelah diabukan ditambah krus porselen
33. Kadar abu pati jagung sebelum modifikasi
% Jagung
ca
x100%
ba
28,3951 28,3928
x100 %
30,4597 28,3928
= 0,11 %
34. Kadar abu pati ubi kayu sebelum modifikasi
% Ubi kayu =
=
ca
x100%
ba
41,3999 41,3933
x100 %
43,4415 41,3933
= 0,3 %
35. Kadar abu sampel pati jagung terbaik
% JT2
ca
x100%
ba
15,8652 15,893
x100 %
17,835 15,893
= 1,3 %
49
36. Kadar abu pada sampel ubi kayu terbaik (KT2)

% KT2
ca
x100%
ba
17 ,5418 17 ,5162
x100 %
19,5126 17 ,5162
= 1,28 %
18. Hasil Analisis Kadar Abu

No
1
2
3
4
Sampel
Kadar abu pati jagung sebelum modifikasi
Kadar abu pati ubi kayu sebelum modifikasi
Kadar abu pada sampel jagung terbaik
Kadar abu pada sampel ubi kayu terbaik
Kadar Abu
0,11 %
0,30 %
1,30 %
1,28 %
50
Lampiran 8. Hasil Analisis Variasi (Anova) Two Way ANOVA

1.
Rata-rata kadar amilosa
u JT0 JT1 JT2 JT3 JT4 KT0 KT1 KT2

KT3
KT4
1 26,3 28,5 32,8 28,1 22,8 24,2 29,4
4
8
3
9
4
1
6 35,08 25,79 23,88
2 25,1 34,5 33,4 25,9 22,6 22,6 23,7
3
8
2
7
7
5
5 34,50 26,44 24,10
3 22,7 28,2 29,0 25,9 24,3 23,0
2
3
8
4
0
6 23,9 34,92 25,80 19,92
2.
24,7
3
30,4
6
31,7
8
26,7
0
23,2
7
23,3
1
25,7
0
34,83
26,01
Hasil Analisis Varian Menggunakan SPSS
Univariate Analysis of Variance

Betw e e n-Subjects Factors
N
PA TI
LA MA
ULA NGA N
1
2
1
2
3
4
5
1
2
3
15
15
6
6
6
6
6
10
10
10
Tes ts of Be tw e en-Subje cts Effects

Dependent Variable: DATA
Sourc e
Model
PATI
LAMA
PATI * LAMA
ULANGAN
Error
Total
Ty pe III Sum
of Squares
22250.044 a
5.950
399.633
46.413
20.829
61.475
22311.519
df
12
1
4
4
2
18
30
Mean Square
1854.170
5.950
99.908
11.603
10.415
3.415
a. R Squared = .997 (Adjus ted R Squared = .995)
F
542.902
1.742
29.253
3.397
3.049
Sig.
.000
.203
.000
.031
.072
22,63
51
Post Hoc Tests

LAMA
Homogeneous Subsets
DATA
a,b
Dunc an
LA MA
5
1
4
2
3
Sig.
Subs et
2
1
22.9517
24.0183
6
6
6
6
6
26.3550
28.0833
.331
.123
33.3050
1.000
Means f or groups in homogeneous subsets are dis played.

Based on Type III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = 3.415.
a. Uses Harmonic Mean Sample Siz e = 6.000.
b. A lpha = .05.
Post Hoc Tests

Homogeneous Subsets
DATA
a
Dunc an
PERLAK
10
5
6
1
7
9
4
2
3
8
Sig.
N
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
1
22.6333
23.2700
23.3067
24.7300
25.7033
26.0100
Subs et for alpha = .05

2
3
23.2700
23.3067
24.7300
25.7033
26.0100
26.7000
30.4633
31.7767
.084
.080
.437
Means f or groups in homogeneous s ubsets are dis played.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.
31.7767
34.8333
.080
52
Lampiran 9. Dokumentasi Penelitian
Gambar 1. Bahan baku pati jagung (kanan) dan pati ubi kayu (kiri)
Gambar 2. Pati yang telah tergelatinisasi pada pati kontrol (kiri) dan pati
modifikasi (kanan)
Gambar 3. Gambar pati yang dimodifikasi secara enzimatis
53
Gambar 3. Analisis amilosa dengan

metode iodometri
Gambar 4. Analisis kadar air pada pati
Gambar 5. Warna kompleks biru (arsenomolibdat) pada Analisis kadar glukosa
Gambar 6. Waterbath
Gambar 7. Shaker Inkubator
Gambar 8. Autoclave
Gambar 9. Spektroskopi UV-Vis

Kadar Amilosa

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kadar Amilosa

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

1

Lampiran 1. Metode Kerja

Sampel (Pati jagung)

dibuat masing-masing dengan konsentrasi 10% (b/v)

Analisa Kadar Amilosa dengan Metode Iodometri (IRRI, 1971

b. Penentuan Waktu Kestabilan Pembentukan Warna Kompleks

c. Pembuatan Kurva Standar Amilosa

d. Analisis Kadar Amilosa Pada Sampel dengan Metode Iodometri

dipindahkan dalam labu takar 100 ml

3. Penentuan Kadar Pati dengan Metode Hidrolisis Asam (Apriyantono,

diencerkan hingga volume 50 ml

b. Penentuan Kestabilan Pembentukan Warna Kompleks

diencerkan hingga volume 50 ml

diukur absorbansi dengan spektrofotometer pada panjang

c. Pembuatan Kurva Standar Glukosa (Sudarmadji, et.al, 1997).

ditimbang 10 mg lalu dilarutkan dalam 100 ml aquades

diencerkan hingga volume 50 ml

d. Penentuan Kadar Glukosa Pada Dengan Metode Nelson Somogyl

Diencerkan hingga volume 50 ml

Analisis Kadar Pati dengan Metode Hidrolisis Asam (Apriyantono,

Analisis Kadar Abu dengan Metode Langsung (Cara Kering)

dikeringkan dalam oven selama 15 menit

Analisis Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Metode

Lampiran 2. Pembuatan Reagen

Pembuatan buffer asetat pH 5

Konsentrasi asam asetat yang dibutuhkan = 0,2 M

2,163 M x V1 = 0,2 M x 250 ml

Natrium asetat 0,2 M = 176 ml

99,9 % x V1= 95 % x 100 ml

Pembuatan asam asetat 1 N

17,31 N x V1= 1 N x 250 ml

Pembuatan larutan Iod

Pembuatan alkohol 80%

Konsentrasi alkohol yang diinginkan = 80 %

96% x V1= 80 % x 250 ml

Pembuatan HCl 25%

Konsentrasi HCl yang dibutuhkan = 25 %

Pembuatan NaOH 45%

Mol = m/Mr = 2,13/40

Mol = 45% x 0,053

Molaritas = mol / 10-3 l

Lampiran 3. Perhitungan Konsentrasi yang Digunakan Dalam Penelitian

Pembuatan konsentrasi enzim

Pembuatan konsentrasi sampel pati jagung dan ubi kayu

Pembuatan konsentrasi larutan standart amilosa

Perhitungan Konsentrasi Sampel pada Analisis Kadar Amilosa

Pembuatan konsentrasi larutan glukosa standart

Lampiran 4. Data Hasil Analisis Kadar Amilosa

Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Pada Analisis Kadar

Scan Analysis Report

Hasil Penentuan Waktu Inkubasi Optimum pada Panjang Gelombang

Advanced Reads Report

Kurva standart amilosa

Kurva Standar Amilosa

Hasil Absorbansi Amilosa Pada Sampel Dengan Panjang Gelombang

Absorbansi Amilosa ulangan 1

D:\Eka Yuliani'07\Absorbansi amilosa ulangan

Advanced Reads 3.00(339)

Instrument version no.

Ave Time (sec)

Results Flags Legend

Pembacaan ulang (Reread)

Advanced Reads 3.00(339)

Instrument version no.