Aplikasi Sentrifugasi dalam Dunia Industri

Dalam dunia industri, penerapan prinsip sentrifugasi sangat banyak

diaplikasikan. Salah satu contohnya adalah mesin pengayak vibro finisher
yang digunakan oleh PT ISM Bogasari. Mesin ini digunakan dalam proses
pengayakan tepung setelah proses pemfilteran yang merupakan produk
sticky. Penggunaan mesin ini pada tahapan pemfilteran sangat berguna
untuk memisahkan produk dengan sifat-sifat tertentu. Misalnya seperti
tepung yang bersifat sticky/liat tadi. Dengan menerapkan prinsip sentrifugal
pada proses pengayakan, mesin ini mampu menyaring bahan-bahan liat
tersebut yang tidak bisa dilakukan oleh mesin pengayak sebelumnya seperti
bran finisher dan filter. Dengan demikian produk yang dihasilkan dapat
digolongkan menjadi kelompok-kelompok jenis tepung berdasarkan
ukurannya. Rahasia dari kemampuan alat ini adalah terletak pada penerapan
prinsip sentrifugalnya. Ketika bahan masuk dari mesin filter melalui airlock
tepung yang berupa debu berukuran kecil diputar dari dalam dengan
kecepatan tinggi, kemudian tepung yang berukuran lebih kecil akan
melewati saringan dalam vibro finisher dan keluar melewati lubang hasil
ayakan. Sedangkan bahan yang tidak tersaring akan tersisih ke pinggir dan
keluar melalui lubang keluaran.
Bahan yang bersifat lengket dalam pemrosesan tidak dapat diayak
dengan saringan biasa. Perlu adanya perlakuan khusus untuk bisa
memisahkan bahan yang bersifat lengket tersebut. Caranya yakni dengan
menghempaskan bahan tersebut sehingga bahan akan terhambur menjadi
bagian-bagian yang gembur dan tertekan sehingga bahan yang berukuran
lebih kecil akan tersaring melewati saringan tanpa harus menempel pada
ayakan karena adanya tekanan sentrifugal tersebut. Selain digunakan untuk
proses penyaringan, mesin vibro finisher ini juga dapat digunakan untuk
pengecilan ukuran. Pengecilan ukuran ini berasal dari prinsip kerja mesin
yang tidak hanya menyaring, namun juga memukul atau beating.
Pemukulan/beating dalam hal ini menekan bahan yang bukan hanya karena
efek dari gaya sentrifugal tetapi juga adanya komponen beater di dalamnya
sehingga bahan yang belum memenuhi ukuran saringan menjadi lebih kecil
dan dapat melewati saringan. Demikianlah mesin vibro finisher sebagai
aplikasi dari prinsip sentrifugal yang digunakan di PT ISM Bogasari.
Contoh lain dari penerapan gaya sentrifugal adalah pada mesin pompa
sentrifugal yang digunakan oleh PT Indolakto. Mesin ini digunakan untuk
mengalirkan bahan dalam proses pencucian. Pompa sentrifugal tergolong ke
dalam pompa rotodinamik. Pompa ini cocok untuk fluida dengan kekentalan

rendah dan tanpa partikel. Prinsip pemompaan menggunakan tenaga

putaran impeler untuk melempar cairan yang ditransformasi menjadi energi
kinetik fluida (berakhir dalam bentuk kecepatan dan/atau tekanan). Pompa
ini paling banyak digunakan di industri pangan karena paling ekonomis
secara investasi dan perawatan. Pompa sentrifugal yang digunakan memiliki
kapasitas 20 m3 per jam. Pipa tempat mengalirkan larutan pencuci memiliki
diameter 2.5 inchi. Dengan demikian diperoleh kecepatan aliran larutan
pencuci sebesar 1.97 m/s. Kecepatan aliran ini cukup untuk memperoleh
efek pembersihan yang memadai. Pompa yang digunakan dalam PT
Indolakto ini sudah memenuhi standar yakni terbuat dari bahan food grade
dan bersifat higienis atau mudah dalam pembersihan mesinnya. Dalam
pemenuhan persyaratan standar sanitasi PT Indolakto menggunakan pipa,
penyambung, katup, dan pompa harus terbuat dari material yang tidak
mudah terkorosi dan memiliki permukaan yang halus. Hal ini dikarenakan
permukaan yang halus disyaratkan untuk dipenuhi karena komponen susu,
mikroorganisme dan partikel-partikel pengotor lainnya akan lebih kuat
menempel pada permukaan yang kasar daripada permukaan yang halus.
Oleh karena itu Oleh karena itu, jalur pipa dan pompa yang digunakan di PT.
Indolakto merupakan jalur pipa dan pompa sanitari dengan permukaan yang
kontak dengan susu kental manis terbuat dari stainless steel yang memiliki
pori halus dengan ukuran pori sampai 400 poles.
Stanless steel tidak mudah terkorosi oleh makanan dan bahan
pembersih, tidak menyebabkan perubahan warna pada makanan, dan
memiliki permukaan yang cemerlang dan halus sehingga mudah
dibersihkan. Karakteristik ini sesuai dengan yang disyaratkan untuk
memenuhi standar sanitasi. Dengan adanya mesin pompa sentrifugal ini,
makan proses dalam pembuatan susu manis kental pada PT Indolakto dapat
berjalan dengan otomatis dan higienis tanpa banyak campur tangan dari
manusia.
Contoh lainnya dari penerapan sentrifugal adalah mesin Pusher
Centrifuge. Mesin ini digunakan oleh PT Petrokimia Gresik pada proses
pemisahan Motherlekker dan kristal ZA. Mesin ini memiliki kompenen mesin
utama yang terdiri dari slot screen yang berbentuk saringan melingkar dan
mempunyai barisan shaft dengan jarak kerenggangan antara shaft yang satu
dengan shaft yang lain standarnya adalah 0,02 mm. Slot screen terbuat dari
bahan SS317L produksi krauss maffei made in german dan di perusahaan
pada bagian produksi pupuk ZA slot screen mampu bertahan antara 6
sampai 8 bulan.

Terdapat juga aplikasi lain yaitu mesin centrifuge batch. Mesin ini
digunakan oleh PT Dharmapala Usaha Sukses pada proses pemisahan bahan.
Pada saat proses sentrifugasi tersebut terjadi pemisahan gula kristal dan
molasses menggunakan gaya sentrifugal yang dihasilkan dari putaran
agigator. Gaya sentrifugal tersebut membuat kristal gula terlempar menjauhi
titik pusat dan tertahan pada saringan sedangkan molasses yang berbentuk
cair menembus saringan. Dengan demikian molasses akan terpisah dari
kristal gula. Pada akhir proses sentrifugasi dilakukan pencucian
menggunakan hot water. Hot water berfungsi mnghilangkan lapisan
molasses yang masih tersisa pada kristal gula. Hal-hal yang harus
diperhatikan saat pencucian adalah waktu yang tepat sehingga molasses
yang masih tersisa dapat dipisahkan. Keterlambatan pencucian dapat
menyebabkan molasses mengering sehingga sulit dipisahkan. Gula yang
dihasilkan dari proses sentrifugasi disebut gula centri. Gula centri kemudian
dibawa oleh screw conveyor menuju rotary dryer dan selanjutnya masuk
proses pengeringan.

Sumber :
Prayfadhilla, Alynka, dkk. 2013. Aplikasi Sentrifugasi. Teknologi Industri
Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang.