Tugas 1_PANG4215

MOH.SONI DARMAWAN

022427988

TUGAS 1 PANG4215

1. Hitunglah jumlah udara kering yang dihembuskan suatu pengering guna

mengeringkan 200 kg/jam makanan dari kadar air 60% menjadi 5%. Kandungan air
udara masuk adalah 0,003 kg air/kg udara kering dan meninggalkan pengering dengan
kompoisi 0,1 kg air/kg udara kering!
2. Susu akan disterilisasi dalam sistem UHT dengan menggunakan penukar panas (heat
exchanger) jenis tubular concurrent untuk memanaskannya. Susu dialirkan ke dalam
sistem UHT dengan kecepatan 3000 kg/jam untuk melewati penukar panas pada suhu
110oC selama 10 detik. Susu yang memiliki suhu awal 10oC dan penukar panas yang
memiliki tekanan uap 313.18 kPa dan 100% kualitas uap air (artinya seluruh uap air
berada dalam fase gas dan digunakan sebagai media pemanas). Hitunglah laju aliran
dari uap air (media pemanas) (ms, kg/jam) yang harus masuk ke dalam penukar panas
agar kondisi proses yang diinginkan tercapai? Diketahui panas jenis susu adalah 3,894
kJ/kgoC.
3. Puree buah mempunyai kandungan padatan 13% dipompakan melalui pipa melalui
pipa sanitari berdimensi 1,5-in (nominal) dengan debit aliran 70 gl/menit. Hitunglah
pressure drop (ΔP) per meter pipa. Diketahui pure buah mempunyai indeks tingkah
laku aliran 0,35 dan koefisien kekentalan 60 dyne.sn/cm2.

JAWAB:

1.
2.
3.