LEMBAR SOAL

TUGAS III TUTON PRINSIP TEKNIK PANGAN (PANG4215)

1.a. Jika nilai sterilisasi suatu proses pemanasan adalah 3,5 menit dan setiap kaleng mengandung 1000 spora
dengan nilai D0 sebesar 0,5 menit. Berapakah peluang kebusukan produk kaleng tersebut?
1.b. Jika diketahui nilai Z = 18oF, berapakah nilai letalitas pada suhu 220oF dibandingkan dengan suhu
standar (250oF)?

2.a. Sebutkan dan jelaskan jenis serta fungsi komponen penyusun sistem refrigerasi kompresi mekanis!
2.b. Jelaskan perbedaan prinsip proses pendinginan dan pembekuan!

3.a. Jelaskan apa yang dimaksud dengan suhu bola basah, suhu bola kering, titik embun, bapan relative,
kelembapan mutlak, dan kelembapan relatif?
3.b. Suatu udara memiliki titik embun 15°C dan kelembapan relatif 50%, maka berapa a) kelembapan
absolut, b) suhu bola kering, dan c) suhu bola basah?

SELAMAT MENGERJAKAN