TUGAS 3

NUTRIFIKASI PANGAN

NAMA : MARSELLA TRESIA STEFANUS

NIM : 041949169

1. Diagram alir proses suplementasi vitamin pada susu dengan metode basah

Part Milk Oily vitamins

Bulk milk

Homogenization

Stirring Aeration

Homogenization Pasteurization

UHT treatment Cooling

Buffer Tank Packaging

FINISHED PRODUCT

2. 5 alasan yang mendukung digunakannya garam sebagai pangan pembawa dalam fortifikasi
yodium:
 Karena garam dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat tanpa membedakan
tingkat sosial- ekonomi
 Persediaan garam tersedia sepanjang tahun
 Level konsumsi sepanjang tahun tetap
 Bila iodium difortifikasikan kedalam garam maka dosis yang diinginkan dapat
tercapai dan terhindar dari toksisitas
 Garam stabil bila difortifikasi dengan iodium, tidak mengubah kualitas setelah
difortifikasi.

3. Saran saya untuk mengurangi jumlah penduduk yang mengalami defisiensi vitamin D bila
saya menjadi seorang pemegang kebijakan maka saya akan memilih untuk melakukan
fortifikasi/suplementasi pada pangan karena memberikan suplemen dosis tinggi terlalu
beresiko bila dosis diberikan beberapa kali lipat dari rekomendasi dapat menyebabkan
kalsifikasi ekstensif pada ginjal, hati, lambung, arteri dan jaringan lunak lainnya bahkan
hingga kematian apabila berlangsung terus-menerus. Sehingga menurut saya akan lebih
aman jika diberikan lewat fortifikasi pangan seperti susu atau margarin dengan demikian
lebih dapat mencapai semua segmen masyarakat dan biaya yang dikeluarkan lebih rendah
dibandingkan dengan suplementasi.