TUGAS TUTORIAL KE-1

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

Nama Mata Kuliah : SATUAN OPERASI

Kode Mata Kuliah : INDUSTRI
PANG 4326PANGAN
Jumlah sks : 3 sks
Nama Pengembang : Mursalin, STP, M.Si

No Tugas Tutorial Skor Maksimal

1 Jelaskan perbedaan prinsip kerja, mekanisme, peralatan 25
yang digunakan, dan keuntungan serta kerugian jenis
operasi pembersihan cara kering dan basah.....

2 Efisiensi ayakan (E) adalah (berat undersize yang 35

dihasilkan/berat undersize dalam umpan) x 100%.
Berdasarkan pengertian ini, hitung besar efisiensi ayakan
yang memisahkan grits jagung dengan laju umpan 100
ton/jam. Umpan memiliki distribusi ukuran sesuai
persamaan Y = 28.9855*X0.539 dan ukuran lubang ayakan
adalah 6.58 mm. Ayakan menghasilkan produk undersize
dengan laju 60 ton/jam.

3 Pada pencampuran pati dan bubuk sayuran kering untuk 40

memproduksi sup, proporsi awal adalah 40% bubuk
sayuran dan 60% pati. Setelah 300 detik pencampuran
diperoleh varian komposisi sample dari fraksi pati sebesar
0.0823. Asumsikan bahwa ukuran partikel pati dan bubuk
sayuran sama dan setiap sampel terdiri 24 partikel
Tentukan waktu untuk mencapai varian komposisi sample
maksimum sebesar 0.02. Gunakan rumus: M = (S02-
S2)/(S02- Sr2) = 1- e-kt

Total 100