RSIA ASSIFA

PROSEDUR
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN BASAH
No. Dokumen

No. Revisi
00

Jl. Paus Raya No.1 Perumnas

Karawaci Baru Tangerang

Halaman
1 dari 1

Ditetapkan
Direktur RSIA ASSYIFA
Tanggal terbit
SPO
dr. Adi Chandra

Penyimpanan bahan makanan basah adalah suatu tata cara

PENGERTIAN

menata, menyimpan , memelihara jumlah, kualitas dan keamanan

bahan makanan segar di lemari pendingin.
Tersedianya bahan makanan yang siap digunakan dalam jumlah

TUJUAN

dan kualitas yang tepat sesuai dengan kebutuhan.

Bahan makanan basah yang dibeli adalah yang berkualitas baik,
bahan makanan basah yang datang, disimpan dan memiliki tanggal

KEBIJAKAN

kadaluarsa lebih dahulu digunakan lebih dahulu ( sistem FIFO dan

FEFO ).

1. Bahan makanan basah yang dibeli dan memenuhi syarat di

terima di bagian Gizi.
2. Setelah dilakukan penimbangan bahan sesuai kebutuhan hari ini
apabila
PROSEDUR

terdapat

bahan

berlebih

disimpan

dalam

ruang

penyimpanan ( kulkas ).
3. Bahan makanan lebih berupa lauk hewani dimpan dalam freezer
dalam plastik atau dalam wadah yang ditutup.
4. Bahan makanan lebih berupa sayur dan buah disimpan dalam
kulkas yang disediakan.
5. Petugas melakukan pencatatan jumlah bahan (Stock) yang
disimpan tersebut.

UNIT TERKAIT

Instalasi pelayanan gizi