RESEPI BEBOTOK

Bahan-bahan :
Bahan
Ikan Tenggiri
Rempah kari (dibancuh)
Santan (dibancuh)
Bawang merah (ditumbuk/dikisar)
Bawang putih (ditumbuk/dikisar)
Halia (ditumbuk/dikisar)
Lengkuas (ditumbuk/dikisar)
Serai (ditumbuk/dikisar)
Air asam jawa pekat
Gula pasir
Daun pucuk ubi (dihiris kasar)
Daun kaduk (dihiris kasar)
Daun betik (dihiris kasar)
Daun selasih (dihiris kasar)
Daun kesum (dihiris kasar)
Daun kari (dihiris kasar)
Daun kunyit (dihiris kasar)
Daun mengkudu (dihiris kasar)
Daun cekur (dihiris kasar)
Bunga betik (dihiris kasar)
Daun pisang
Garam

Kuantiti
1 Kelar
10 gram
125ml
25 gram
10 gram
1 hiris
1 hiris
batang
15 ml
3 gram
5 helai
2 helai
2 helai
1 tangkai
1 tangkai
2 helai
1 helai
2 helai
2 helai
1 tangkai
4 helai
Secukup rasa

Cara-cara penyediaan :
- Gaulkan ikan dengan bancuhan rempah, air asam jawa,garam,gula dan bahan kisar.
- Letakkan campuran ikan di atas daun pisang.
-Aturkan semua daun-daun yang dikisar di atas dan di bawah campuran ikan.
-Lipat daun pisang seperti tapai dan kukus sehingga masak.
-Letakkan di dalam pinggan hiding dan hias dengan cili merah.

RESEPI LONTONG

Bahan-bahan :
Bahan
Lontong
Nasi Impit
Kuah Lodeh
Bawang besar (dihiris)
Bawang putih (dihiris)
Bawang merah (dihiris)
Batang serai (dititik)
Udang kering (ditumbuk)
Udang basah
Serbuk kunyit
Garam
Gula
Pati santan
Santan cair
Minyak masak
Sayuran
Sengkuang (potong julienne)
Lobak merah (potong julienne)
Kobis bulat (dihiris)
Kacang panjang (potong 2.5cm)
Tauhu (potong dadu)
Cili hijau (dihiris)
Cili merah (dihiris)
Soohoon
Tempe (potong dadu)
Fucuk

Kuantiti
1 paket
biji
2 ulas
2 ulas
1 batang
1 cs
100 gm
1 ct
ct
ct
62 ml
125 ml
12 cb
25 gram
batang
2 helai
4 urat
1 keping
1 biji
1 biji
20 gram
1 keping
1 keping

Cara penyediaan
1. Rebus nasi impit.
2. Rendam soohoon dan fucuk.
3. Sediakan sayur-sayuran dan basuh.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih,bawang
besar,bawang merah,serai hingga layu.
5. Masukkan serbuk kunyit,santan
cair,fucuk,soohoon dan udang.
6. Masukkan lobak merah,tauhu dan tempe. Biarkan
mendidih bersama sayuran lain. Masukkan santan
pekat. Renehkan perlahan dan angkat.
7. Potongkan nasi impit 2.5 cm dan susun dalam
pinggan hidangan.
8. Hidang bersama kuah dan sambal tumis ikan
bilis.

RESEPI SAMBAL TUMIS IKAN BILIS

Bahan-bahan :
1/2 cawan ikan bilis - basuh dan toskan

20 tangkai cili kering - rebus, basuh dan toskan

4 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci belacan

1 labu bawang besar - dimayang

Air asam jawa secukupnya mengikut citarasa

Garam dan gula

Cara penyediaan :
1. Kisar cili kering yang telah direbus tadi bersama dengan bawang merah, bawang putih dan belacan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar dengan api sederhana hingga naik minyak dan cili
garing. Kalau sebelum tumis ni, nak goreng dulu ikan bilis pun boleh. Guna saja minyak bekas
menggoreng ikan bilis ni untuk menumis bahan kisar.
3. Masukkan air asam jawa secukup rasa mengikut citarasa. Ni ikutlah selera masing-masing ye sebab
sesetengah orang suka rasa lebih masam dalam sambal tumisnya. Sesetengah pula suka sedang-sedang
saja. Masukkan juga garam dan gula.
4. Masukkan ikan bilis dan bawang besar yang telah dimayang. Kecilkan api dapur dan biar sambal
mereneh hingga agak pekat. Perasakan masin, masam dan manis sambal. Tambah apa yang perlu
mengikut citarasa.

RESEPI MEE BANDUNG

Bahan-bahan :
Bahan
Mee kuning
Taugeh
Tauhu
Telur (rebus dan potong bulat)
Bawang merah (hiris & goreng)
Daun bawang
Kentang (rebus & hiris nipis)
Kuah
Daging (hiris lebar dan nipis)
Udang (direbus dan buang kulit)
Air garam
Udang kering (ditumbuk halus)
Keledek
Lada sulah
Cili merah (ditumbuk)
Bawang merah (dimayang halus)

Kuantiti
87.5 gram
38 gram
2 keping
1 biji
2 ulas
1 batang
37.5 gram
25 gram
150 gram
1 cs
biji
1 cs
2 biji

Cara penyediaan
1. Sediakan semua bahan dahulu.
2. Tumiskan bawang,cili,udang kering kemudian
masukkan air rebusan.
3. Apabila menggelegak, masukkan
keledek,daging,udang,garam,lada sulah dan gula.
4. Biarkan mendidih hingga pekat sedikit dan
angkat.
5. Letakkan mee di dalam pinggan dan taburkan
kuah. Hiaskan dengan telur rebus.

RESEPI NAGASARI PISANG

Bahan-bahan :
Bahan
Tepung beras
Gula pasir
Santan
Daun pandan (disimpul)
Pisang abu (dibelah dua)
Daun pisang (dilayurkan)

Kuantiti
150 gram
100 gram
150 ml
1 helai
1 batang

Cara penyediaan
1. Campurkan tepung beras, gula, garam dan santan. Kacau hingga sebati dan masak adunan hingga pekat.
2. Sejukkan adunan terlebih dahulu.
3. Letakkan adunan tadi di atas daun pisang dan leperkan.
4. Letakkan buah pisang di atas adunan di tengah tengah sebagai inti. Lipat adunan seperti lepat.
5. Lipat kuih dengan kemas. Kukus kuih dalam periuk selama 20 minit sehingga masak dan hidangkan.