HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI GORENGAN DENGAN

OBESITAS SENTRAL PADA WANITA USIA 25 45 TAHUN

DI KELURAHAN GEDANGANAK KECAMATAN UNGARAN TIMUR
KABUPATEN SEMARANG

ARTIKEL PENELITIAN

Oleh

YOGY DWI SAPUTRA

NIM. 060110a029

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

SEKOLAH TINGGI KESEHATAN NGUDI WALUYO
UNGARAN
SEPTEMBER, 2014

1
HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI GORENGAN DENGAN OBESITAS
SENTRAL PADA WANITA USIA 2545 TAHUN DI KELURAHAN
GEDANGANAK KECAMATAN UNGARAN TIMUR KABUPATEN
SEMARANG

Yogy Dwi Saputra, Indri Mulyasari, Meilita Dwi Paundrianagari

E-mail: prodigizi.nw@gmail.com

ABSTRAK
Latar Belakang: Obesitas sentral merupakan kondisi kelebihan lemak tubuh yang
terpusat didaerah perut (intra-abdominal or visceral fat). Konsumsi gorengan lebih dari
enam kali dalam seminggu dapat memicu terjadinya obesitas sentral.
Tujuan: Mengetahui hubungan frekuensi konsumsi gorengan dengan obesitas sentral
pada wanita usia 25-45 tahun di Kelurahan Gedanganak Kecamatan Ungaran Timur
Kabupaten Semarang.
Metode: Rancangan penelitian ini adalah studi korelasi dengan pendekatan cross-
sectional dengan populasi seluruh wanita usia 24-45 tahun dan jumlah sampel sebanyak
85 orang diambil dengan metode teknik propotional random sampling. Obesitas sentral
diukur dengan menggunakan metlin (meteran line). Frekuensi konsumsi gorengan
diukur menggunakan FFQ Semiquantitatif dan wawancara. Analisis bivariat
menggunakan uji korelasi Chi Square dengan nilai =0,05
Hasil: Sebagian besar mengkonsumsi gorengan dengan kategori selalu (6 kali
seminggu) 76,5% (n=65), sisanya kategori sering (3-5 kali seminggu) 12,9% (n=11) dan
kategori kadang (1-2 kali seminggu) 10,6% (n=9). Responden yang mengalami obesitas
sentral sebanyak 76,5% (n=65), dan tidak obesitas sentral 23,5% (n=20). Ada hubungan
frekuensi konsumsi gorengan dengan obesitas sentral pada wanita usia 25-45 tahun di
Kelurahan Gedanganak Kecamatan Ungaran Timur Kabupaten Semarang (p=0,001).
Simpulan: Ada hubungan frekuensi konsumsi gorengan dengan obesitas sentral pada
wanita usia 25-45 tahun di Kelurahan Gedanganak Kecamatan Ungaran Timur
Kabupaten Semarang.

Kata kunci: frekuensi konsumsi gorengan, obesitas sentral.

*Program Studi Ilmu Gizi STIKes Ngudi Waluyo

2
THE CORRELATION BETWEEN THE FREQUENT OF CONSUMING FRIED
FOOD WITH CENTRAL OBESITY IN 25-45 YEARS OLD WOMEN IN
GEDANGANAK VILLAGE EAST UNGARAN SEMARANG REGENCY

Yogy Dwi Saputra, Indri Mulyasari, Meilita Dwi Paundrianagari

E-mail : prodigizi.nw@gmail.com

ABSTRACT
Background: Central obesity is a condition of excessive body fat centralized in
stomach area (intra-abdominal or visceral fat). The consumption of fried foods more
than six times a week can lead to central obesity.
Objective: Knowing the correlation between the frequent of consuming fried food with
central obesity in 25-45 years old women in Gedanganak village East Ungaran
Semarang regency.
Method: The design of this study was a correlation study with cross-sectional approach
to the entire population of women aged 24-45 years old and total samples of 85 were
people taken by the method of proportional random sampling technique. Central obesity
was measured by using meter line. The frequency of fried food consumption was
measured by using a FFQ Semiquantitatif. Bivariate analysis used Chi Square test
correlation with = 0.05.
Result: Most of the respondents consumed fried foods in always category (6 times
week) as many as 76.5% (n = 65), and often category (3-5 times a week) as many as
12.9% (n = 11) and sometimes category (1-2 times a week) as many as 10.6% (n = 9).
The respondents who had central obesity were 76.5% (n = 65), and non central obesity
were 23.5% (n = 20). Bivariate analysis showed no correlation between the frequency
fried food consumption with central obesity in 25-45 years old women in Gedanganak
Village, East Ungaran Semarang Regency (p=0,001)
Conclusion: There was a correlation between fried food consumption with central
obesity in 25-45 years old women in Gedanganak village, East Ungaran Semarang
regency.

Keywords : Frequency of fried food consumption, central obesity

*Program Studi Ilmu Gizi STIKes Ngudi Waluyo

3
PENDAHULUAN
Pola hidup masyarakat saat ini lebih
mengarah kepada tingkat kepraktisan
dalam segala hal, termasuk dalam
pemilihan jenis dan pengolahan makanan.
Makanan jenis ini dipilih karena dapat
mengefisiensikan waktu. Pada dasarnya
pola makan yang demikian ini merupakan
kebiasaan yang tidak baik karena
merupakan salah satu faktor yang dapat
mempengaruhi status gizi dan dapat
mengganggu kesehatan individu dan
masyarakat (Depkes, 2014).
Menurut Data Susenas modul
konsumsi tahun 2009 menyebutkan bahwa
gorengan merupakan salah satu jenis
makanan praktis yang dipilih oleh 51%
rumah tangga di Indonesia. Gorengan
terutama menjadi pilihan masyarakat
karena selain harganya yang murah, enak,
gurih, mudah didapat, juga dapat
memberikan asupan energi di antara waktu
makan serta belum banyaknya
pengetahuan mengenai dampak konsumsi
gorengan terhadap kesehatan (Marbun,
2009). Salah satu aspek yang dapat
menyebabkan gorengan tidak baik bagi
kesehatan adalah penggunaan minyak
jelantah dalam jangka waktu terus menerus
dapat mengakibatkan penurunan sensivitas
insulin yang berhubungan dengan obesitas
sentral yaitu dapat berkurangnya efisiensi
ransangan transduksi insulin pada
postbinding receptor level (Kavanagh,
2007). Konsumsi gorengan 6 7 kali
dalam seminggu dengan asupan lemak rata
rata lebih dari 62 gram perhari serta
adanya konsumsi natrium yang lebih dari
1500 mg/hari akan mempengaruhi
rendahnya stimulasi produksi insulin dan
terganggunya fungsi kinerja hormon leptin
yang dapat mengakibatkan nafsu makan
meningkat dan penggunaan energi
menurun (Castillon, 2011). Menurut
Nurmalina (2011), ketika nafsu makan
bertambah maka akan terjadi peningkatan
tambahan kalori didalam tubuh dan jika
disertai dengan aktivitas fisik yang kurang
maka tubuh akan menerima banyak asupan
kalori dari yang dibutuhkan, maka kalori
lebih ini akan disimpan sebagai lemak
ditubuh sebagai energi cadangan. Ketika
kelebihan kalori ini terus berlanjut maka
akan berakibat kelebihan berat badan dan
bahkan dapat terjadi obesitas sentral
(Nurmalina, 2011).
Menurut WHO (World Health
Organization) (2011), obesitas sentral
adalah kondisi kelebihan lemak perut atau
lemak pusat. Obesitas sentral lebih
berhubungan dengan risiko kesehatan
dibandingkan dengan obesitas seluruh
tubuh (Shen W, 2006; Wittchen HU,
2006). Adapun bahaya obesitas sentral
yang dapat terjadi adalah gangguan
metabolisme yaitu sindrom metabolik
yang meningkatkan risiko diabetes melitus
serta penyakit jantung dan pembuluh darah
(Dinkes, 2013).
Prevalensi obesitas sentral pada
tahun 2007 di Provinsi Jawa Tengah
sebesar 18,8 persen dan pada tahun 2013
meningkat menjadi 26,6 persen, serta
untuk proporsi nasional penduduk dengan
perilaku konsumsi makanan berlemak,
berkolesterol dan makanan gorengan 1
kali per hari yaitu tertinggi di atas rerata
nasional adalah Jawa Tengah (60,3%).
Prevalensi obesitas sentral yang terdapat di
Kabupaten Semarang berdasarkan usia 25-
34 tahun sebesar 16,7 persen, usia 35-44
tahun sebesar 22,8 persen, dan usia 45-54
tahun 25,1 persen, untuk jenis kelamin laki
laki sebesar 7,2 persen dan perempuan
sebesar 28,4 persen, dan dengan jenis
pekerjaan sebagai Wiraswasta sebesar 24,6
persen dan prevalensi obesitas sentral
tertinggi dengan pekerjaan Ibu Rumah
Tangga sebesar 34,6 persen (Riskesdas,
2013).
Berdasarkan studi pendahuluan yang
dilakukan di Kelurahan Gedanganak
Kecamatan Ungaran Timur Kabupaten
Semarang pada bulan Maret 2014,
didapatkan hasil pengukuran langsung dan
wawancara bahwa 80% dari 10 wanita usia
dewasa mengalami obesitas sentral. Lima
responden (50%) mengatakan sering (6 7
kali seminggu) mengkonsumsi gorengan,
kemudian dari tiga responden (30%)
4
diantaranya mengatakan kadang kadang
(3 5 kali seminggu) mengkonsumsi
gorengan, dan dua responden (20%) tidak
mengalami obesitas sentral serta jarang (1
2 kali seminggu) mengkonsumsi gorengan
selain itu hasil wawancara dari
keseluruhan responden mengatakan bahwa
tidak tahu mengenai bahaya dari obesitas
sentral dan juga jarang melakukan
aktivitas fisik sehari hari, sehingga
secara keseluruhan responden kebanyakan
mengalami obesitas sentral. Oleh karena
itu peneliti tertarik untuk meneliti tentang
hubungan frekuensi konsumsi gorengan
dengan kejadian obesitas sentral pada
wanita usia 25 45 tahun di Kelurahan
Gedanganak Kecamatan Ungaran Timur
Kabupaten Semarang. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui hubungan
frekuensi konsumsi gorengan dengan
kejadian obesitas sentral pada wanita usia
25 45 tahun di Kelurahan Gedanganak
Kecamatan Ungaran Timur Kabupaten
Semarang.
Manfaat dalam penelitian ini adalah
bagi peneliti sebagai sarana dalam
menerapkan metodologi penelitian serta
manambah pengetahuan dan wawasan
terutama dalam memberikan informasi
untuk mahasiswa ilmu gizi yang
profesional. Bagi masyarakat sebagai
bahan informasi bagi masyarakat tentang
pentingnya memperhatikan frekuensi
konsumsi gorengan dalam rangka
mengurangi status gizi obesitas khususnya
pada wanita usia 25 45 tahun. Bagi pihak
institusi penelitian ini diharapkan dapat
bermanfaat sebagai sumber informasi
untuk pengembangan mahasiswa dan
sebagai sumber data untuk penelitian
berikutnya yang berkaitan dengan
frekuensi konsumsi gorengan dengan
obeitas sentral pada wanita usia 25-45
tahun di Kelurahan Gedanganak. Bagi
penelitian selanjutnya, penelitian ini
diharapkan bermanfaat sebagai sumber
informasi pengetahuan dan sumber
prevalensi data mengenai frekuensi
konsumsi gorengan dengan obesitas
sentral khususnya pada wanita usia 25 45
tahun.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini adalah penelitian studi
korelasi, yang bertujuan mengetahui
hubungan antara frekuensi konsumsi
gorengan dengan obesitas sentral.
Pendekatan yang digunakan dalam
penelitian ini adalah cross sectional.
Pengukuran frekuensi konsumsi gorengan
dilakukan dengan wawancara, dan FFQ
Semikuantitatif, sedangkan pengukuran
lingkar pinggang menggunakan meter line.
Kriteria inklusi dalam peneletian ini adalah
wanita usia 25-45 tahun.
Populasi dalam penelitian ini adalah
seluruh wanita usia 25 45 tahun di
Kelurahan Gedanganak Kecamatan
Ungaran Timur Kabupaten Semarang
dengan jumlah 2.797 orang. Teknik
pengambilan sampel pada penelitian ini
dilakukan dengan teknik proportional
random sampling adapun jumlah sampel
yang didapatkan sebanyak 85 responden
Analisis data dilakukan dengan
analisis univariat dan bivariat
menggunakan program SPSS. Analisis
dilakukan secara deskriptif untuk
menggambarkan frekuensi konsumsi
gorengan dengan obesitas sentral yang
disajikan dalam tabel distribusi frekuensi.
Analisis bivariat hubungan frekuensi
konsumsi gorengan dengan obesitas
sentral menggunakan uji statistik kolerasi
kai kuadrat (chi square) dengan =0,05.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik usia responden yang terdapat
di Kelurahan Gedanganak Kecamatan
Ungaran Timur Kabupaten Semarang
diketahui bahwa sebagian besar responden
berusia 35-45 tahun dan sisanya responden
dengan usia 25-45 tahun.
Tabel 4.1 Usia Responden di Kelurahan
Gedanganak Kecamatan Ungaran Timur
Kabupaten Semarang.
Usia (tahun) n %
25-34 29 34,12
35-45 56 65,88
Total 85 100,0
5
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Konsumsi
Gorengan Responden di Kelurahan
Gedanganak Kecamatan Ungaran Timur
Kabupaten Semarang.
Frekuensi Konsumsi n %
Gorengan
Selalu 65 76,5
Sering 11 12,9
Kadang 9 10,6
Total 85 100,0
Pada Tabel 4.2 diketahui bahwa
responden yang mengkonsumsi gorengan
dengan kategori selalu (6 kali seminggu)
didapatkan hasil bahwa konsumsi
gorengan memang sudah menjadi makanan
sehari-hari. Hal ini sesuai dengan hasil
studi Hidayat (2007), menyatakan bahwa
konsumsi gorengan saat ini merupakan
suatu hal yang biasa dikonsumsi setiap
hari atau dengan kategori selalu (6 kali
seminggu) oleh suatu masyarakat yang
dikarenakan gorengan adalah jenis
makanan yang harganya relatif murah,
gurih, dan mudah didapat baik dikalangan
anak-anak hingga dewasa dan lanjut usia.
Responden yang frekuensi konsumsi
gorengan dengan kategori sering (3-5 kali
seminggu) menyatakan bahwa umumnya
saat pagi hari responden mengkonsumsi
gorengan sebagai lauk untuk sarapan,
sedangkan pada sore hari responden
mengkonsumsi gorengan sebagai cemilan,
namun ada juga responden yang
menyatakan konsumsi gorengan hanya
pada saat bertamu kerumah tetangga.
Selanjutnya untuk responden yang
frekuensi konsumsi gorengan dengan
kategori kadang (1-2 kali seminggu)
menyatakan bahwa gorengan dikonsumsi
pada saat bertamu kerumah kerabat,
sahabat, maupun keluarga. Adapun hasil
wawancara kepada responden yang
memiliki kategori jarang mengkonsumsi
gorengan adalah rata-rata reponden
memiliki aktivitas sebagai buruh pabrik
yang bekerja selama 12 jam dan hampir
sedikit ada waktu untuk membeli maupun
memasak gorengan sehingga responden
jarang mengkonsumsi gorengan.
Tabel 4.3 Kejadian obesitas sentral pada
responden di Kelurahan Gedanganak
Kecamatan Ungaran Timur Kabupaten
Semarang
Kejadian Obesitas Sentral n %
Tidak Obesitas Sentral 20 23,5
(<80cm)
Obesitas Sentral (80 cm) 65 76,5
Total 85 100,0
Pada Tabel 4.3 diketahui bahwa
sebagian besar sebagian besar dari
responden mengalami obesitas sentral
yaitu sebanyak 76,5% dengan hasil
pengukuran lingkar pinggang 80 cm
sedangkan responden yang tidak
mengalami obesitas sentral dengan hasil
pengukuran lingkar pinggang <80 cm
adalah sebanyak 23,5%.
Pengukuran lingkar pinggang secara
langsung dengan menggunakan metlin
(meteran line) pada responden dengan
posisi berdiri, dikarenakan posisi berdiri
merupakan posisi yang menjadikan lingkar
pinggang berada dalam posisi normal dan
stabil, sehingga dapat meminimalkan bias
pada pengukuran lingkar pinggang
(Depkes, 2007; Gibson, 2005).
6
Hubungan Frekuensi Konsumsi Gorengan Dengan Obesitas Sentral Pada Wanita Usia
2545 Tahun Di Kelurahan Gedanganak Kecamatan Ungaran Timur Kabupaten
Semarang

Tabel 4.4 Tabulasi silang frekuensi konsumsi gorengan dengan kejadian obesitas sentral
pada wanita usia 25 45 tahun di Kelurahan Gedanganak Kecamatan Ungaran
Timur Kabupaten Semarang
Frekuensi Konsumsi Kejadian Obesitas Sentral p value
Gorengan Tidak Obesitas Total
Obesitas Sentral
Sentral
n % n % n %
Selalu 2 3,1 63 96,9 65 100,0 0,0001
Sering dan kadang 18 90,0 2 10,0 20 100,0
Total 41 44,1 52 55,9 93 100,0
gr. Menurut Angka Kecukupan Gizi
Berdasarkan Tabel 4.4 menunjukan (AKG) tahun 2013, jumlah energi yang
bahwa 65 responden mengkonsumsi dibutuhkan oleh wanita usia 24-45 tahun
gorengan dengan kategori selalu sebagian sebesar 2200 kkal, lemak 67,5 gr, dan
besar mengalami obesitas sentral dan dua serat 31 gr. Responden pada penelitian ini
responden tidak mengalami obesitas dengan asupan energi dan lemak termasuk
sentral. Hasil penelitian ini sesuai dengan tinggi dan dengan asupan serat rendah jika
hasil studi Lestari (2013), yang dibandingkan dengan AKG 2013
menunjukkan bahwa sebanyak 80,8% menghasilkan persen pencapaian energi
responden mengalami obesitas sentral sebesar 62,4%, lemak 108,8%, dan serat
karena seringnya mengkonsumsi makanan 21,09%, artinya gorengan merupakan
gorengan serta makanan yang berlemak makanan penyumbang energi serta lemak
dan hasil pada penelitian ini adalah yang tinggi dan dengan asupan serat yang
dengan nilai p=0,0001 atau p (=0,05) rendah. Hasil penelitian ini juga sesuai
maka ada hubungan antara frekuensi dengan hasil dari data Riskesdas tahun
konsumsi gorengan dengan obesitas 2013 juga menyatakan bahwa penduduk
sentral pada wanita usia 25-45 tahun di di Provinsi Jawa Tengah (60,6%)
Kelurahan Gedanganak Kecamatan merupakan lima provinsi tertinggi di atas
Ungaran Timur Kabupaten Semarang. rerata nasional dengan perilaku konsumsi
Hasil penelitian ini sejalan dengan makanan berlemak, berkolesterol dan
penelitian Pujiati (2010) mengenai makanan gorengan 1 kali per hari (40,7
prevalensi dan faktor risiko obesitas %). Pola makan yang sedemikian ini jika
sentral pada penduduk dewasa kota dan berkelanjutan maka akan berdampak
kabupaten Indonesia tahun 2007, buruk terhadap kesehatan, sehingga hal ini
ditemukan bahwa ada hubungan yang sesuai dengan teori yaitu jika kapasitas
bermakna antara faktor risiko obesitas energi dan lemak yang tinggi ini jika tidak
sentral dengan pola konsumsi makanan dibakar makan akan disimpan dalam
berlemak seperti gorengan, makanan jaringan adiposa. Peningkatan lemak pada
bersantan serta makanan fast food lainnya jaringan adiposa akan meningkatkan
dengan nilai p=0,044. Gorengan hormon leptin, sehingga memiliki
mengandung lemak serta energi yang pengaruh terhadap pengaturan
tinggi. Hasil penelitian ini didapatkan keseimbangan energi didalam tubuh dan
bahwa responden dengan kategori selalu pada akhirnya dapat menyebabkan
rerata asupan energi responden sebanyak obesitas sentral (Murray, 2009), serta
1372 kkal, lemak 73,43 gr, dan serat 6,54 apabila menurut Beck (2011) jika

7
konsumsi serat yang kurang dari 12 gr per
hari dan yang sudah dianjurkan oleh AKG
(2013) adalah sebanyak 31 gr per hari
maka akan meningkatkan risiko penyakit
sindroma metabolik dan peningkatan
lingkar pinggang sebanyak 0,63cm dalam
waktu 9 tahun (Koh-Banerjee, 2003).
Dua responden yang tidak
mengalami obesitas sentral namun
memiliki frekuensi konsumsi gorengan
dengan kategori selalu, hal ini disebabkan
karena responden memiliki aktivitas fisik
tingkat sedang selama 15 menit yaitu
sebagai ibu rumah tangga serta setiap
malam responden rajin melakukan
olahraga badminton setiap malam
bersama suami dan anaknya. Menurut
Proverawati (2010), mengatakan bahwa
jika konsumsi lemak dan energi yang
tinggi setiap hari serta jika aktivitas fisik
15 menit selalu dilakukan setiap hari
maka sistem metabolisme didalam tubuh
akan baik sehingga energi yang masuk
akan tidak akan tersimpan menjadi lemak
melainkan dapat digunakan menjadi
energi untuk bergerak maupun untuk
berlari.
Keterbatasan Penelitian
Penelitian ini tidak meneliti faktor
lain yang dapat mempengaruhi obesitas
sentral seperti jumlah konsumsi gorengan,
aktivitas fisik, genetik, dan faktor
psikologis responden.
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Berdasarkan penelitian tentang
hubungan frekuensi konsumsi gorengan
dengan obesitas sentral pada wanita usia
25-45 tahun di Kelurahan Gedanganak
Kecamatan Ungaran Timur Kabupaten
Semarang dapat disimpulkan bahwa:
1. Sebagian besar responden
mengkonsumsi gorengan dengan
kategori selalu sebanyak 76,5%%,
sisanya konsumsi gorengan kategori
sering sebanyak 12,9%, dan konsumsi
gorengan kategori kadang sebanyak
10,6%.
2. Sebagian besar responden mengalami
obesitas sentral sebanyak 76,5% dan
sisanya tidak obesitas sentral sebanyak
23,5%
3. Ada hubungan frekuensi konsumsi
gorengan dengan obesitas sentral pada
wanita usia 25-45 tahun di Kelurahan
Gedanganak Kecamatan Ungaran
Timur Kabupaten Semarang.
Saran
1. Bagi Penelitian Selanjutnya
Penelitian ini hanya meneliti tentang
berapa kali frekuensi konsumsi
gorengan dalam seminggu yang
berkaitan dengan obesitas sentral,
sehingga disarankan perlu adanya
penelitian tentang jenis gorengan yang
digoreng secara berulang yang
berdampak pada penyakit lain selain
obesitas sentral seperti diabetes
mellitus, hipertensi, dan risiko penyakit
jantung koroner.
2. Bagi Masyarakat
Sebaiknya frekuensi konsumsi
gorengan dibatasi sebanyak 1-2 kali
seminggu, berolahraga yang teratur
untuk menjaga dan meningkatkan
kesehatan tubuh.
3. Bagi Dinas Kesehatan
Diharapkan kepada tenaga kesehatan
agar memberikan penyuluhan kepada
masyarakat tentang dampak konsumsi
gorengan bagi tubuh serta memberikan
penyuluhan tentang konsumsi tinggi
buah dan sayur serta teratur untuk
menjaga kesehatan tubuh.
DAFTAR PUSTAKA
Angka Kecukupan Gizi. 2013. Angka
Kecukupan Gizi 2013. Edisi Revisi
Beck, ME. 2011. Ilmu Gizi dan Diet.
Yogyakarta : ANDI
Castillon, PG, et al. 2007. Intake of fried
foods is associated with obesity in the
cohort of Spanish adults from the
European Prospective Investigation into
Cancer and Nutrition. Am J Clin Nutr
Vol.86:198205.
8
 http://www.ajcn.org/content/86/1/198.f
ull.pdf. [September 10, 2013]
Depkes. 2007. Cara Pengukuran
Antropometri. www.depkes.go.id. [Juli
18, 2013]
Depkes. 2014. Pedoman Gizi Seimbang
(PGS) 2014.
http://gizi.depkes.go.id/pgs-2014-2.
[Februari 17, 2014]
Dinkes. 2013. Bahaya Obeitas Sentral.
www.dinkes.go.id. [Maret 11, 2014]
Gibson, RS. 2005. Principles of
Nutritional Assessment. New York :
Oxford University Press
Hidayat, SM. 2007. Deskripsi Kolesterol
Dan Makanan Gorengan. Health
Promotion and Informatics. Depok :
Universitas Indonesia. [April 11, 2014]
Kavanagh, K. et al. 2007. Trans Fat Diet
Induces Abdominal Obesity and
Changes in Insulin Sensitivity in
Monkeys. Obesity vol. 15 no 7.
www.nature.com/oby/journal/v15/n7/pd
f/oby2007200a.pdf. [Oktober 20, 2013]
Koh-banerjee, et al. 2003. Prospective
study of the association of changes in
dietary intake, physical activity, alcohol
consumption, and smoking with 9-y
gain in waist circumference among 16
587 US. Am J Clin Nutr 78, 719727.
[Maret 12, 2014]
Lestari, P. 2010. Pemanfaatan Minyak
Goreng Jelantah Pada Pembuatan Sabun
Cuci Piring. Universitas Sumatera
Utara. Tesis. [Januari 31, 2014]
Marbun, NB. 2009. Analisis Kadar Timbal
(Pb) Pada Makanan Jajanan
Berdasarkan Lama Waktu Pajanan yang
Dijual Di Pinggir Jalan Pasar I Padang
Bulan Medan Tahun 2009. Jurnal
Kesehatan, 1 (2), hal. 12-25. [Februari
20, 2014]
Murray, et al. 2009. Biokimia Harper.
Edisi ke-27. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC
Nurmalina R dan Valley B. 2011.
Pencegahan dan Manajemen Obesitas.
Jakarta: Elex Media Komputindo -
Gramedia.
Proverawati, A. 2010. Obesitas dan
Gangguan Perilaku Makan Pada
Remaja. Yogyakarta : Muha Medika
Pujiati S. 2010. Prevalensi Dan Faktor
Risiko Obesitas Sentral Pada Penduduk
Dewasa Kota Dan Kabupaten Indonesia
Tahun 2007. Tesis. Program
Pascasarjana Fakultas Kesehatan
Masyarakat. Universitas Indonesia,
Jakarta. [Februari 16, 2014]
Riskesdas. 2013. Laporan Hasil Riset
Kesehatan Dasar 2013.
http://riskesdas2013-140203225438-
phpapp02.pdf. [Februari 26, 2014]
Shen, W. et al. Waist circumference
correlates with metabolic syndrome
indicators better than percentage fat. Int
J Obes. 2006;14:727-36.
Susenas. 2009. Modul Konsumsi
Masyarakat Indonesia. Jakarta : Badan
Pusat Statistik
World Health Organization, 2011. Obesity
And Overweight.
www.who.int/nutrition. [Februari 27,
2014]
Wittchen, HU. et al. 2006. International
day for the evaluation of abdominal
obesity: rationale and design of a
primary care study on the prevalence of
abdominal obesity and associated
factors in 63 countries. Eur Heart J.
Vol. 8(suppl B): B26-33