Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Nama Mata Kuliah : Dasar Teknologi Hasil Pertanian SKS : 9 (6-3) SKS
Program Studi : Teknologi Hasil Pertanian Fakultas : Teknologi Pertanian

Capaian Pembelajaran (CP) :

1) mampu menerapkan pengetahuan dasar kimia,fisika,biologi,mikrobiologi, dan biokimia dalam pengembangan teknologi pengolahan pangan
hasil pertanian secara tepat, benar, kreatif, dan komunikatif.
2) mampu mengevaluasi manfaat pemahaman konsep jasad hidup dan metabolisme dalam pengembangan teknologi pangan fungsional untuk
memberi alternative solusi masalah kesehatan masyarakat.

Kemampuan Latihan yang dilakukan Kriteria Metode dan

Minggu Metode /Model (mahasiswa) Instrumen Bobot
Akhir Yang Bahan Kajian Penilaian
Ke Pembelajaran Asesmen Nilai
Dibangun (indikator)
Konsep jasad hidup - Menelusuri konsep jasad
Klasifikasi dan sifat jasad hidup, klasifikasi, sifat, Tes Non Formal
Ketepatan
hidup bentuk, ukuran, dan Presentasi tugas
Penjelasan
komposisi kimia atau
Bentuk, ukuran, dan biomolekul (LK1) Lembar Observasi
Mampu menjelaskan Discovery
komposisi kimia Laporan tertulis
konsep jasad hidup Learning
3 - Informasi disajikan secara 25 %
sel, dan secara tepat Komunikasi
Senyawa organic dalam tertulis (laporan) dan secara
dan komunikatif (tertulis dan
jasad hidup (Biomolekul ) verbal (presentasi)
lisan/verbal)
Sel penyusun jasad hidup
(organism)

Tutorial Menganalisis bahan ajar bab Ketepatan

Menerapkan Metabolisme metabolism biomolekul dan analisis Tes Non formal
pengetahuan proses makromolekul Group Discussion menguraikan lalu Observasi
4-5 25 %
biokimia Jasad menyimpulkan secara tepat Kebenaran
hidup dalam Perbandingan metabolism (LK2) komparasi
pengolahan pangan s antar makromolekul dan k

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 1
 dan hasil pertanian Menulis hasil diskusi Laporan tertulis
ecara tepat kelompok pada laporan
diskusi kelompok

Melanjutkan MElakukan presentasi

Kemampuan presentasi kelompok Soal TErtulis
Semua bahan kajian yang Quiz
16 pemahaman secara elektronik 50
talh dipelajari On line
pengetahuan Pengambilan nilai
kognitif

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 2
 RANCANGAN TUGAS MAHASISWA (RTM)

Nama Mata Kuliah : Dasar THP SKS : 9 sks

Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian Pertemuan : 13-14

A.TUJUAN TUGAS:
Mahasiswa menguasai pengetahuan tentang jasad hidup, sel, dan biomolekul

B. URAIAN TUGAS:
a. Obyek Garapan:
Konsep sel, jasad hidup, biomolekul; Organel sel dan fungsinya, sifat dan klasifikasi
jasad hidup, sifat biomolekul, senyawa organic dan contohnya

b. Batasan yang harus dikerjakan:

1) Menguraikan tentang pemahaman konsep sel, jasad hidup, dan biomolekul secara
lengkap. Selain itu, memberi contoh secara tepat, dan menjelaskan kaitan
biomolekul, atau senyawa organik dengan pangan dan hasil pertanian.
2) Menggunakan buku teks, buku ajar, modul ajar kimia, biologi, dan atau biokimia,
dan sumber lain yang memuat tentang sel, jasad hidup, senyawa organik atau
biomolekul.
3) Pemahaman disampaikan secara verbal di kelas oleh individu sebagai latihan
berkomunikasi.
c. Metode/Cara Pengerjaan (acuan cara pengerjaan):
 Diskusikan dengan anggota kelompok
 Dipresentasikan hasil belajar mandiri di kelas oleh setiap mahasiswa.
 Dierbaiki dan disempurnakan atas penjelasan verifikasi dari dosen
 Pemahaman ditulis di kertas A4 sebagai hasil kerja kelompok dan
 File diupload di e-learning sister setelah disajikan di kelas dan diverifikasi
oleh dosen, sesuai jadwal.

d. Deskripsi luaran tugas yang dihasilkan:

Paper mengenai penjelasan semua konsep yang berlaku dalam teori dan
konsep sel, jasad hidup, dan biomolekul, maksimal 10 halaman. diketik
dengan komputer dengan font: Arial (11), spasi 1.5, margin 3-2-2-2 dalam
bentuk softcopy.
C. KRITERIA PENILAIAN (15%)
1. Komunikasi lisan.
2. Komunikasi tertulis tertulis.
3. Ketepatan Penjelasan

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 45
 Kriteria Komunikasi Tertulis

Dimensi Sangat Memuaskan Batas Kurang Di bawah SKOR

Memuaskan Memuaskan Standard
BAHASA Bahasa baku Bahasa baku Bahasa baku, Bahasa kurang Bahasa tidak
NASKAH dan dan bersifat baku dan baku
menggugah menambah deskriptif, informasi yang sehingga
pembaca informasi tidak terlalu disampaikan informasi
untuk mencari pembaca menambah membingungkan yang
tahu konsep pengetahuan (taksa) disampaikan
lebih dalam tidak jelas
atau salah

KERAPIAN Makalah Makalah Makalah Makalah ditulis Makalah

MAKALAH ditulis sesuai ditulis sesuai ditulis sesuai sesuai teknik ditulis tidak
teknik teknik teknik menulis ilmiah, sesuai teknik
menulis menulis menulis tidak mengacu menulis
ilmiah, dan ilmiah, ilmiah, pada format baku, ilmiah, tidak
mengacu pada mengacu pada mengacu dan kurang tertata mengacu
format baku, format baku, pada format secara baik pada format
dan sangat dan tertata baku, namun baku, dan
tertata baik baik tertata cukup tidak tertata
baik secara baik

Kriteria Komunikasi Lisan

Dimensi Sangat Memuaskan Batas Kurang Di bawah SKOR

Memuaskan Memuaskan Standard
ISI Memberi Menambah Pengdengar Informasi Informasi
inspirasi wawasan masih harus yang yang
pendengar menambah disampaiakn disampaiakn
untuk lagi tidak tidak ada
mencari informasi menambah dasarnya
lebih dalam dari wawasan
beberapa pendengar
sumber
ORGANISASI Penyampaian Penyampaian Penyampaian Penyampaian Penyampaian
isi secara isi secara isi secara isi secara isi secara
verbal sangat verbal baik verbal cukup verbal verbal tidak
baik sehingga baik kurang baik baik
sehingga sebagian sehingga sehingga sehingga
semua isi besar isi sebagian isi sebagian sedikit sekali
difahami difahami difahami kecil isi yang
pendengar pendengar pendengar difahami difahami
pendengar pendengar
TEKNIK Menggugah Membuat Lebih Selalu Tidak
PRESENTASI semangat pendengar banyak membaca berbunyi.
pendengar faham, hanya membaca catatan
sesekali saja catatan (tergantung
memandang pada catatan)
catatan

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 46
LEMBAR KERJA 1 : TELAAH KONSEP JASAD HIDUP

Petunjuk Pelaksanaan Tugas :

1. Cari pengertian konsep jasad hidup dan istilah penting terkait dari berbagai sumber
bacaan. .
2. Bangun rumusan pengertian lengkap tentang konsep jasad hidup dengan bahasa baku
dan gaya sendiri.
3. Telaah istilah terkait jasad hidup secara detil, dan susun secara lugas pengertian yang
terbangun.
4. Semua hasil telaah (1-3) dimuat dalam makalah dengan pengetikan font Times
Roman/ Tahoma 11/Arial 11 dengan spasi 1,5 pada kertas ukuran A4 seberat 70 gram,
maksimal 10 halaman. Makalah diketik dan dijilid rapi dan dikumpulkan pada
pertemuan berikutnya.
5. Setiap anggota kelompok menyampaikan pemahamannya pada saat penyajian secara
verbal per kelompok.

LEMBAR KERJA 2 : ANALISIS METABOLISME BIOMOLEKUL

Petunjuk Pelaksanaan :

1. Buatlah skema proses metabolism biomelukul yang diambil dari buku referensi yang
dianjurkan atau dari internet dengan urutan proses yang benar dan jelas, dan
konsultasikan ke dosen.
2. Jelaskan keterkaitan antar proses metabolism ketiga makromolekul. .
3. Catat semua persiapan, dan kegiatan yang dilakukan, serta data hasil analisis di
logbook.
4. Buat laporan yang mencakup : 1) skema proses metabolism dan penjelasan
komprehensif dengan benar, dan dalam bahasa yang lugas.
5. Laporan diketik dengan huru Times Roman font 12 spasi 1/2, kertas A4. ,
dikumpulkan minggu beriutnya.

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 47
 Tabel 2.13 Rubrik penilaian presentasi tugas laporan kelompok

Kelompok :
Anggota : 1) . . . . . . . . . . . . . . . ., 2) . . . . . . . . . . . . . . . . . ., 3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nilai :

Nilai Deskripsi

4 Substansi yang disajikan sangat lengkap

Teknik saji sangat baik
Media saji sangat tepat dan menarik
Semua anggota kelompok terlibat aktif dalam diskusi

3 Substansi yang disajikan lengkap

Teknik saji baik
Media saji tepat dan menarik
Semua anggoa kelompok terlibat aktif dalam diskusi

2 Substansi yang disajikan kurang lengkap

Teknik saji cukup baik
Media saji kurang tepat dan menarik
Sebagian besar anggota kelompok aktif dalam diskusi

1 Substansi yang disajikan tidak lengkap

Teknik saji tidak baik
Tidak menggunakan media saji
Anggota kelompok tidak terlibat aktif dalam diskusi

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 48
FORMAT RANCANGAN TUGAS

Nama Mata Kuliah : Dasar Teknologi Hasil Pertanian SKS :9

SKS
Program Studi : Teknologi Hasil Pertanian Pertemuan : 14-15

Fakultas : Teknologi Pertanian

Komponen Tugas Rincian

1. Tujuan Tugas Membahas proses metbaolisme biomolekul secara benar dan jelas.

2. Uraian Tugas :

a. Objek garapan Proses metabolisme biomolekul

b. Batasan yang harus 1. Membuat skema proes ke tuga proses metabolisme

dikerjakan Sumber : 1) buku ajar dan internet
2) buku referensi : biokimia Lehninger , Linder
3) Jurnal dan prosiding seminar/simposium/lokakarya
terkini
2. Skema dikonfirmasi dosen
3. menyusun laporan kelompok

c. Metode dan cara
pengerjaan,
acuan yang digunakan
d. Deskripsi luaran tugas
yang
dihasilkan/dikerjakan
Mengerjakan tugas sesuai LK2, membuat diagram alir prosedur, dan
penyusunan laporan hasil pengujian secara individu.
Laporan terdiri atas tiga komponen utama, yaitu : 1) Prinsip analisis,
2) Diagram alir dan penjelasan singkat, 3) analisis data hasil pengujian
dan sintesisnya.

3. Kriteria Penilaian a. Ketajaman analisis 30%

b. Keterampilan analisis 50%
c. Komunikasi tertulis (laporan) 20 %

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 49
 INSTRUMEN ASESMEN KOMPETENSI

Tabel 1. Lembar Observasi - Kriteria 1 : Ketepatan Penjelasan

Dimensi Sangat Memuaska Batas Kurang Di SKO

Memuaska n Memuaskan bawah R
n Standar
d
Kelengkapa Lengkap (3 Lengkap (3 Kurang Hanya Tidak ada
n Konsep konsep) konsep) dan lengkap menunjukkan konsep
diungkapkan diungkapkan terungkap sebagian
dan sangat secara sinergi namun konsep saja,
sinergi dan dan terpadu sinergi dan kurang
terpadu sinergi
Kebenaran Diungkapkan Diungkapkan Sebagian Kurang dapat Tidak ada
Konsep dengan tepat, dengan tepat, besar mengungkapka konsep
aspek penting analisis dan konsep n aspek yang
tidak sintesis sudah penting,ada disajikan
dilewatkan, secara terungkap, analisis saja,
bahkan deskriptif analisis tidak ada proses
analisis dan cukup dan sintesis
sintesisnya mendukung sintesis
membantu pemahaman dilakukan
memahami namun
konsep masih ada
yang
terlewatka
n

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 50
Tabel 5 Kriteria : KETAJAMAN ANALISIS

Dimensi Sangat Memuask Batas Kurang Di bawah SKO

Memuaska an Memuaskan Standard R
n
Ketersedia Lengkap Lengkap, Cukup Kurang Jurnal yang
an konsep terpadu dengan lengkap, lengkap, diacu kurang
yang diacu dengan jumlah jurnal yang jurnal yang dari 2 dan
jumlah referensi di diacu diacu kurang tidak ada
referensi di atas 10 antara 5-10 dari 5 buah rangkuman
atas 10 jurnal buah
jurnal
Ketajaman Uraian Uraian Uraian Uraian tidak Tidak ada
analisis yang dibuat yang yang dibuat menggambark uraian yang
dapat dibuat mampu an dengan menggambark
menunjukk dapat menunjukk jelas efek an efek
an efek digunakan an secara fungsional fungsional
fungsional untuk deskriptif komponen komponen
komponen menarik efek bahan bioaktif bahan bioaktif
bioaktif kesimpula fungsional pangan pangan
pangan n tentang komponen
dengan efek bioaktif
tepat dan fungsional pangan
lengkap komponen
bioaktif

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 51
Tabel 6 Kriteria : KETERAMPILAN ANALISIS

Dimensi Sangat Memuaska Batas Kurang Di bawah SKO

Memuaska n Memuaska Standard R
n n
Mampu Mampu Mampu Mampu Tidak
Pemahama menjelaskan menjelaskan menjelaska menjelaskan mampu
n Prosedur prinsip prinsip n prinsip prinsip menjelaska
Analisis analisis dan analisis dan analisis analisis dan n prinsip
fungsi fungsi dan fungsi fungsi analisis
bahan bahan bahan bahan dan fungsi
kimia, kimia, kimia, kimia, bahan
perlakuan perlakuan perlakuan perlakuan kimia,
dalam dalam dalam dalam perlakuan
analisis analisis analisis analisis dalam
dengan baik dengan baik secara ragu analisis
lancar

Melakukan Melakukan Melakukan Melakukan Tidak dapat

Pelaksanaa analisis analisis analisis analisis melakukan
n analisis tanpa masih dengan sering analisis jika
melihat melihat melihat melihat tidak
catatan catatan catatan catatan melihat
(diluar catatan
kepala)

Kriteria 7 KREATIVITAS

Dimensi Sangat Memuaskan Batas Kurang Di bawah SKOR

Memuaskan Memuaskan Standard
Pilihan Formula Formula Formula Formula Formula
Rancangan yang yang yang yang yang
Formula dirancang dirancang dirancang dirancang dirancang
pangan adalah hasil adalah hasil adalah adalah tidak secara
Fungsional sintesis sintesis hasil baru asal
produk produk sintesis
pangan pangan produk
fungsional fungsional pangan
terbaru dan baru dan fungsional
orisinal orisinal baru
Tabel 8 Rubrik penilaian presentasi tugas laporan kelompok

RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 52
RPP m.k. Dasar Teknologi Hasil Pertanian/ 2014 SEM GAsal /Prof.Dr.Ir.Tejasari,M.Sc. Page 53