BUSINESS PLAN

“BUDIDAYA KANGKUNG HIDROPONIK”

ICE KULLAI

Marina Safitri
SURABAYA
2012
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr wb
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas berkah dan rahmatNya sehingga saya dapat
menyelesaikan makalah bisnis plan untuk menyelesaikan tugas mata kuliah
Tchnopreneurship.
Makalah ini menjelaskan tentang suatu inovasi yang dapat diaplikasikan dalam
perencanaan bisnis yang mana akan mengulas tentang pengaturan serta perencanaan
pembuatan bisnis, dimana dalam hal tersebuat saya selaku penulis akan membuat sebuah
makalah untuk budidaya kangkung hidroponik untuk membuat produk yang inovatif
secara lebih detail, mandalam dan terperinci.
Tentunya makalah yang saya ajukan akan berpengaruh signifikan terhap
pemanfaatan lahan serta kualitas nutrisi kangkung yang dihasilkan.
Saya telah berupaya semaksimal mungkin untuk membuat makalah bisnis plan
ini. Namun, karena masih adanya keterbatasan, apabila ada kesalahan baik dalam
penulisan maupun ulasanya, saya selaku penulis mohon maaf.
Walaupun masih terdapat kekurangan didalam program ini, tetapi saya ucapkan
terima kasih kepada
1. Allah SWT.
2. Kedua orang tua yang telah banyak memberi dukungan.
3. Bapak Ir. Anwar Thaib, M.Sc, yang telah memberikan kesempatan kepada saya untuk
membuat makalah bisnis plan demi kemajuan generasi bangsa yang kreatif dan
inovatif.
Saya menyedari bahwa makalah ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu
saran dan kritik positif untuk kemajuan produk yang saya buat dalam hal pengolahan
sayuran hidroponik akan lebih baik.

Wassalamualaikum wr wb

Penulis
(Fauzi Ihsan)
 DAFTAR ISI

Cover
Kata pengantar
Daftar isi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Justifikasi Pemilihan Objek Usaha
1.3 Tujuan Business Plan

BAB II ANALISIS PRODUK

2.1 Jenis dan Nama Produk, Beserta Karakteristiknya
2.2 Keunggulan Produk, dibandingkan produk yang lainnya
2.3 Keterkaitan dengan yang lain

BAB III ANALISIS PASAR

3.1 Profil Konsumen
3.2 Potensi dan Segmentasi Pasar
3.3 Pesaing dan peluang Usaha
3.4 Media Promosi
3.5 Target dan Rencana Penjualan 1 Tahun
3.6 Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan

BAB IV ANALISIS PRODUKSI

4.1 Bahan Baku, Bahan Pendukung, Perlengkapan atau Peralatan
4.2 kandungan bahan baku
4.3 Proses Produksi dan Waktu Penyelesaian
4.34 Dokumentasi

BAB V ANALISIS KEUANGAN

5.1 Investasi yang Diperlukan dan Sumbernya
5.2 Rencana Neraca Awal
5.3 Rencana Laporan Laba/Rugi
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sejak zaman dahulu masyarakat belum mengetahui dengan adanya budidaya
tanaman hidroponik dalam membudidayakan tanamannya, biasanya mereka
membudidayakan tanamannya dengan cara menanam dengan media tanah. Cara
penanaman yang dilalukan dengan menggunakan media tanah memerlukan waktu yang
cukup lama dan mengeluarkan tenaga agar tanaman terpelihara dengan baik. Khususnya
para petani yang harus bekerja ekstra dalam
memelihara tanamannya, menjaga tanamannya agar tetap terpelihara dan berkembang
biak dengan baik tanpa adanya pengaruh dari pupuk urea dan pestisida yang dapat
membahayakan konsumen.

Akan tetapi akhir-akhir ini kecenderungan masyarakat kita dalam memelihara

tanamannya adalah memerlukan waktu dan tenaga dalam upaya memelihara tanaman
agar kualitas tetap terjamin, memperhatikan gizi dan kandungan dalam tanaman tersebut,
menjaga kesehatan tanaman agar terhindar dari pupuk urea dan pestisida, ditambah lagi
masyarakat umum yang hanya bisa memelihara tanamannya dengan sebelah mata atau
tidak dengan detail cara membudidayakannya, dan itu bukan hal yang mudah untuk kita
lakukan.

Dari fenomena diatas maka sangat cocok dan potensial bila saya mendirikan usaha
dalam budidaya tanaman kangkung hidroponik, dimana dari segi kualitas dapat memnuhi
keinginan konsumen yaitu nyaman dikonsumsi, praktis, efisien, efektif, tidak menguras
tenaga, kualitas terjangkau sesuai dengan apa yang diinginkan konsumen, karena sehat
untuk dikonsumsi di bandingkan dengan menanam dengan media tanah.

Dengan faktor produksi yang relatif murah dan terjangkau serta mudah didapat,
saya yakin usaha yang saya lakukan ini memiliki berbagai aspek yang dapat
menguntungkan bagi pribadi maupun orang lain.
Adapun latar belakang didirikannya usaha ini adalah:
1. Masyarakat membutuhkan tanaman sayur-mayur yang dapat membantu kesehatan
tubuh. Dengan produk yang berkualitas diharapkan masyarakat tidak jenuh dalam
penggunaannya
2. Bahan baku mudah diperoleh dan murah.
Melihat keadaan tersebut tentunya kami mencoba mencari jalan keluar dari
permasalahan yang ada. Tidak semua limbah harus dibuang walaupun telah dilakukan
proses untuk menghancurkannya menjadi molekul kecil agar tidak mencemari
lingkungan. Beberapa orang yang sadar akan kelestarian lingkungan telah melakukan
pemanfaatan berbagai limbah baik dari rumah tangga maupun dari pabrik srta industri.
Seperti halnya pemanfaatan limbah plastik kemasan menjadi berbagai kerajinan tangan
berupa tas, dompet dan lain sebagainya.
Dalam hal ini kami memiliki pemikiran yang berbeda. Kami membuat sebuah
produk makanan dari limbah kedelai dari proses produksi industri tahu dan tempe yaitu
berupa ice cream.Bagian yang kami manfaatkan dalam produki ini adalah kulit ari kedelai
 hasil produksi tahu dan tempe yang didak dimanfaatkan lagi. Seperti yang kita ketahui,
ice cream adalah salah satu produk yang digemari oleh berbagai kalangan mulai dari
anak-anak, remaja, hingga dewasa. Kandungan dari ice cream yang berbahan baku dari
limbah kedelai (kulit kedelai) ini sangatlah bernutrisi dan berasal dari bahan-bahan alami
yang sangatlah baik untuk kesehatan. Dengan adanya produk yang alami ini dapat
mengurangi resiko untuk terserang penyakit karena maraknya bahan-bahan kimia yang
saat ini beredar. Produk ini memiliki tiga farina rasa yaitu Ice Kullai Kujer (kulit Jeruk),
Ice Kullai Kumang (kulit mangga), Ice Kullai Kujam (kulit jambu).
Selain itu dengan adanya produk ini kita secara tidak langsung melibatkan
konsumen untuk menyelamatkan lingkungan. Secara tidak langsung juga bisnis ini
mengandung strategi sosialisasi pelestarian alam yang jitu karena akan menarik perhatian
public tentang pemanfaatan limbah. Tentu saja dengan adanya produk ini akan
melahirkan inovasi – inovasi baru tentang pemanfaatan limbah.
Dengan berbagai alasan tersebut, kami mengajukan sebuah inovasi bisnis plan yang
sangat berpengaruh pada pelestarian alam yang selanjutnya kami beri nama “ICE
CREAM KULLAI” yang bertitik tolak pada pemanfaatan limbah produksi tahu dan
tempe, yang juga dibuat untuk memenuhi syarat perlombaan Management Olympic
National Challenge 2012 tahap ke dua.

1.2 Justifikasi Pemilihan Objek Usaha

Kami memilih “Ice Kullai” sebagai produk kami didasarkan oleh beberapa pertimbangan
yakni :
1.2.1 berpusat pada pemanfaatan limbah industry produksi tahu dan tempe. Dengan bahan
baku tersebut tentunya dapat menekan pengeluaran dalam bisnis produk ini sehingga
keuntungan yang didapatkan juga semakin meningkat.
1.2.2 Ice cream merupakan salah satu makanan yang sangat digemari oleh semua kalangan,
oleh sebeb itu mangsa pasar dalam produk kami juga sangat menjanjikan.
1.2.3 Maraknya jajanan yang tidak sehat dan bahan dasarnya yang banyak mengandung bahan
kimia, itulah yang membuat kami bersimpati dan berkeinginan membuat produk dari
bahan dasar yang alami serta menyehatkan.
1.2.4 Pemanfaatan limbah industry tersebut juga sebagai langkah kami sebagai generasi muda
yang ikut berpartisipasi dalam penyelamatan dan pelestarian lingkungan.

1.3 Tujuan Business plan

1.3.1 Pemanfaatan limbah industry produksi tahu dan tempe berupa kulit kedelai sebagai bahan
baku bussines plan.
1.3.2 Untuk mencari keuntungan semaksimal mungkin dengan pengorbanan sekecil mungkin
sesuai dengan prinsip ekonomi.
1.3.3 Untuk menarik perhatian konsumen dengan tujuan menciptakan inovasi baru pada
produk ice cream dengan bahan bakunya yang berupa limbah.
1.3.4 Memberikan produk olahan terobosan berbahan dasar limbah nanum menyehatkan bagi
konsumen.
1.3.5 Untuk melakukan sosialisasi secara tidak langsung dengan mengajak konsumen untuk
ikut serta dalam pemanfaatan limbah yang ada di sekitar dan ikut dalam pelestarian
lingkungan.

BAB II
ANALISIS PRODUK
2.1 Jenis dan Nama Produk, dan Karakteristiknya
2.1.1 Jenis produk
Jenis produk pada business plan ini adalah produk makanan berupa ice cream

2.1.2 Nama Produk

Nama produk kami yaitu “Ice Cream Kullai” yang merupakan singkatan dari ice cream
“kulit kedelai”

2.1.3 Karakteristik :
2.1.3.1 Bahan baku berasal dari limbah kedelai (kulit kedelai)
2.1.3.2 Kandungan nutrisi dalam kulit kedelai sehingga menjadikan ice cream
Kullai sebagai ice cream alami yang menyehatkan.

2.2 keunggulan produk

Dalam produk yang kami buat, kami memiliki keunggulan-keunggulan yang belum tentu
dimiliki oleh produk yang lain diantaranya :
2.2.1 Bahan dasar yang kami gunakan tentunya sangat berbeda dengan produk-produk
sebelumnya yang telah ada, yaitu dari limbah hasil pengolahan industry tahu dan tempe.
2.2.2 setiap produk yang kami buat tentunya perperan terhadap perbaikan ekosistem
lingkungan alam guna menyelamatkan lingkungan kita.
2.2.3 mengajak konsumen secara tidak langsung untuk turut ikut serta dalam pelestarian
lingkungan.
2.2.4 Baik dari rasa sampai penampilan kami meberikan inovasi-inovasi dari produk-
produk yang sudah ada.
2.2.5 walaupun dari limbah hasil industry kami menjamin isi kandunagn bahan dasarnya
yang pasti aman untuk dikonsumsi untuk semua kalangan.
2.2.6 Tidak hanya sekedar aman, namun bahan dasar produk kami juga mempunyai
kandungan-kandungan yang mana itu sangat diperlukan oleh tubuh.
2.2.7 (manfaat ice cream)
2.3 keterkaitan dengan yang lain
Produk Ice Kulla sangatlah berkaitan dengan lingkungan mengingat produk ini adalah
salah satu produk yang ramah lingkungan dan terbuat dari bahan-bahan yang alami.
 BAB III
ANALISIS PASAR
3.1 Profil Konsumen
Target konsumen dalam produk kami ini adalah
3.1.1 anak-anak
Dalam hal ini anak-anak TK sampai SD menjadi salah satu segmen sasaran konsumen
produk ini. Hal yang membuat yakin bahwa ini termasuk dalam konsumen yang
menjanjikan adalah :
3.1.1.1 anak-anak cenderung menyukai makanan yang manis dan menarik seperti ice cream.
3.1.1.2 produk ini aman dikonsumsi oleh anak-anak, sehingga para orang tua tidak perlu khawatir
terhadap jajan anak-anaknya.
3.1.2 Remaja
Remaja sebagai target produk ini meliputi pelajar SMP-SMA, berdasarkan beberapa
alasan yaitu:
3.1.2.1 8 dari 10 remaja yang kami wawancarai menyukai ice cream. Mereka berpendapat bahwa
ice cream merupakan jajanan yang sangat enak,higienis dan sangat terjangkau.
3.1.2.2 produk ini biasa dijadikan rujukan daftar jajanan bagi para remaja, karena Ice cream dapat
menenangkan diri, hal ini dapat membantu para remaja dalam meringankan beban
masalah.
3.1.3 Dewasa
Dewasa sebagai target produk ini meliputi mahasiswa dan masyarakat umum. Masyarakat
umum yang kami maksud ialah pada semua golongan, baik menengah keatas maupun
menengah ke bawah hal tersebut dikarenakan:
3.1.3.1 harga yang terjangkau bagi semua kalangan.
3.1.3.2 selain harga yang terjangkau, rasa dan penampilannya juga tidak kalah dengan produk yang
lain.

3.2 Potensi dan Segmentasi Pasar

Tentusaja dalam hal ini produk Ice Cream Kulai memiliki potensi pasar yang sangatlah
menjanjikan mengingat ini adalah salah satu produk makanan yang siap saji untuk
dikonsumsi. Selain itu ada beberapa hal yang membuat produk ini menjanjikan di pasaran
ditinjau dari beberapa hal yaitu :
3.2.1 Harga
Harga yang kami tawarkan sangatlah terjangkau. Produk Ice Cream Kulai ini termasuk
produk yang harganya dapat dijangkau bagi semua kalangan.
3.2.2 Waktu
3.2.2.1 Bahan dasar
 Oleh karena produk ini termasuk produk olahan yang menggantungkan bahan dasar
utamanya dari limbah industry tahu dan tempe yanag jumlahnya sangatlah banyak
terutama di Surabaya. Oleh karenanya kami tidak akan kesulitan untuk memperoleh
bahan dasar utamanya.
3.2.2.2 waktu penjualan
Dikarenakan Indonesia termasuk Negara yang beriklim tropis, oleh sebab itu makanan
yang dingin dan manis merupakan makanan yang menjadi favorit yang dicari oleh pasar.
3.2.3 Lingkungan
Ditinjau dari segi lingkungan otomatis produk yanag kamai buat ini adalah salah satu
produk yang ramah lingkungan mengingat produk ini termasuk salah satubproduk yang
mengandalkan limbah hasil industry sebagai bahan dasar utamanya.
3.2.4 Penampilan fisik
Melihat ligo yang telah kami buat, tentunya kami sangat yakin akan menarik banyak
konsumen dari semua kalangan karena keunikan logonya serta penampilan luar kemasan
Ice Cream Kulai tersebut.
3.2.5 Rasa
Dari segi rasa produk Ice Cream kulai ini tidak kalah enak dan sedapnya ketimbang
produk olahan Ice Cream yang lain meiliahat bahan dasar yang kami gunakan sangatlah
alami dan tidak menganduk ataupun menambahkan bahan kimia yang tidak baik untuk
kesehatan sehingga aman dikonsumsi.Ice Kulai ini memiliki 3 farian rasa yaitu Kullai
Kujer, Kullai Kumang, Kullai Kujam

3.3 Pesaing dan Peluang Usaha

3.3.1 Pesaing Usaha
Di Indonesia khususnya di Surabaya produk-produk olahan dari berbagai macam bahan
dasar yang dibuat Ice Cream sangatlah beragam. Mulai dari produk olahan Ice Cream dari
perusahaan yang sudah besar sampai industry rumah tangga.
Contoh-contoh Ice Cream dari Perusahaan yang sudah besar :
3.3.1.1 Ice cream Walls
3.3.1.2 Ice cream Campina
3.3.1.3 Ice cream
Contoh-contoh Ice Cream dari industry rumah tangga :
3.3.1.6 Ice cream Kulit pisang
3.3.2 Peluang Usaha
Peluang usaha dalam pembuatan produk ini sangatlah menjanjikan, hal ini biasa terjadi
apabila memiliki strategi pemasaran yang tepat dalam menarik konsumen
3.4 Media Promosi
Untuk mencapai target penjualan yang maksimum, kami memiliki beberapa strategi
romosi diantaranya yaitu :
3.4.1 Media promosi via internet
Seperti yang telah kita ketahui promosi melalui media internet telah terbukti paling
efektif untuk memperkenalkan suatu produk mengingat modernisasi yang hampir
 menyentuh seluruh lapisan masyarakat. Beberapa situs internet yang akan kami gunakan
sebagai media promosi yaitu :
3.4.1.1 social network, seperti facebook, twitter, dan blackberry messanger
Mengingat sebagian besar penduduk di Indonesia memiliki akun di jejaring social, maka
diperkirakan akan banyak masyarakat yang akan melihat iklan produk ice cream kullai
ini sehingga tertarik dan akhirya membeli produk ini.
3.4.1.2 pengenalan produk via blog.
Setelah masyarakat mendengar produk kami baik dari jejaring social maupun dari mulut
ke mulut, maka masyarakat akan mencari informasi tentang ice cream kullai tersebut.
Tentunya kami menyajikan keunggulan termasuk kandungan nutrisi dari produk ini
sehingga masyarakat menjadi lebih yakin terhadap produk Ice cream kullai. Dengan
demikian maka akan ada pelanggan tetap dari produk Ice Kullai
3.4.1.3Mendaftarkan produk Ice Kullai dalam situs bisnis online
Dengan cara ini, akan lebih banyak menarik konsumen baik di dalam kota maupun luar
kota mengingat konsumen mencari berbagai konsumsi yang unik dan menarik dari situs
ini. Situs bisnis online yang digunakan
seperti www.bisnisgoonline.com,www.kapanlagi.com . Dalam situs ini tidak dikenakan
biaya dalam promosinya, hanya perlu menjadi member dari situs ini. Dengan demikian
maka akan memperkecil beban biaya untuk promosi.

3.4.2 Media promosi secara langsung

Strategi promosi ini bertujuan untuk memperkenalkan secara langsung produk ice kullai
pada masyarakat. Target utama dalam media promosi ini adalah pelajar di SMA
Kompleks Surabaya mengingat kami juga merupakan pelajar dari salah satu SMA
kompleks di Surabaya. Strategi awal kami yaitu dengan menitipkan beberapa produk ice
kullai di kantin kantin sekolah dengan nama, tampilan dan juga rasa yang enak yang
sesuai dengan lidah para remaja. Tidak hanya itu, presentasi secara langsung dari 1 orang
ke orang lainnya baik dari segi bahan baku, proses, kandungan, keunggulan dan hal lain
yang sekiranya ingin diketahui oleh para konsumen.

3.4.3 Media promosi via brosur

Untuk mempromosikan produk ini, kami juga menyediakan brosur yang berisi tentang
ice kullai yang meliputi : Keunggulan ice kullai dari ice cream lain, ciri khas ice kullai,
nutrisi yang terkandung di dalamnya, dan lain-lain. Tidak lupa juga beberapa nomer
telepon serta situs media di internet yang bisa dihubungi untuk menjadi pelanggan pada
produk ice cream kullai ini. Brosur ini ditempelkan di tempat-tempat umum yang
strategis. Selain itu brosur ini juga disediakan di setiap kantin sekolah yang menjual
produk ice cream kullai sehingga para pelajar yang nantinya tertarik pada produk ice
cream kullai akan dapat secara langsung menghubungi pihak kami bilamana mereka
membutuhkan produk kami untuk pesta atau acara lainnya. Tentunya strategi ini juga
akan meningkatkan produksi produk ice kullai.

3.4.4 Slogan jitu untuk menarik konsumen

Mengingat produk ice kullai sangatlah erat hubungannya degan alam yang sangat
membantu kelestarian alam dengan metode pemanfaatan limbah lingkungan produksi
tahu dan tempe, maka di setiap produk ice kullai, akan dicantumkan slogan yang menarik
untuk para konsumen. Yaitu “1 CUP UNTUK SELAMATKAN LINGKUNGANMU”.
Strategi ini tentunya akan sangat menarik konsumen yang nantinya akan meningkatkan
jumlah produksi.

3.5 Target dan Rencana Penjualan 1 tahun

Dalam menjalankan produksi, tentunya diperlukan target penjualan yang harus dicapai
guna mendapatkan laba dalam proses produksi, baik dalam jangka pendek maupun jangka
panjang. “Jangka waktu perencanaan, sebenarnya hanyalah aspek-aspek yang berbeda
dari masalah dasar yang sama. Yaitu mendapatkan hasil (output) dari masukan (input)
secara efisien . Perbedaannya terletak pada apa yang mungkin diubah oleh suatu
perusahaan(Steiner, Peter et al,1987). Ada beberapa target yang perlu dicapai dalam
menjalankan bisnis ini diantaranya :
3.5.1 Target penjualan
Untuk menentukan target penjualan tentu diperlukan analisa “break even point” untuk
mengetahui masa impas biaya produksi dan penjualan sehingga diketahui target minimal
yang harus dicapai agar dalam produksi mendapatkan keuntungan yang diinginkan.
Pengertian analisa break even point menurut Sigit (1993, p. 2) adalah suatu cara atau suatu
teknik yang digunakan oleh seorang petugas atau manajer perusahaan untuk mengetahui
pada volume (jumlah) penjualan dan volume produksi berapakah perusahaan yang
bersangkutan tidak menderita kerugian dan tidak pula memperoleh laba.

BEP =
Keterangan :
Fixed cost : 1. Biaya upah karyawan : Rp. 1000.000,00
2. Biaya alat produksi : Rp. 5.500.000,00
3. Biaya pajak : Rp. 500.000,00

Rp. 7.000.000,00

Variabel cost : 1. Biaya bahan baku (100 cup) : Rp. 180.000,00

Rp. 180.000,00 : 100

= 1800

BEP = = 35.000 unit target minimal

3.5.2 Target Pengembangan Usaha
Target Pengembangan Usaha Ice Cream Kullai ini jika telah mampu menembus pasaran
yakni dengan melakukan ekspansi perusahaan diantaranya :3.5.2.1 Penambahan Mesin
 Penambahan mesin ini berguna untuk menghasilkan produksi yang lebuih banyak
dalam waktu yang lebih cepat pula. Dengan demikian akan lebih mengefisiensi waktu
dan tenaga kerja serta dapat lebih meningkatkan pelayanan dalam penjualan.
3.5.2.2 Penambahan Tenaga Kerja
Untuk melakukan ekspansi perusahaan tentu juga diperlukan tenaga kerja tambahan
khususnya di bidang marketing. Jika suatu perusahaan memiliki marketing yang jujur dan
produktif maka perusahaan tersebut dapat dengan mudah mencapai target dengan cepat
dan efisien.
3.5.2.3 Memperluas daerah pemasaran
Dengan mengandalkan tenaga kerja di bidang marketing, tentunya perusahaan dapat
memperluas daerah pemasarannya hingga ke luar negeri dengan mudah selain dengan
bantuan media internet. Target inilah yang ingin dicapai dalam menjalankan usaha Ice
cream Ice Kullai.
3.4 Strategi pemasaran
Yang kami lakukan untuk menembuas pemasaran nasional yaitu dengan:
3.4.1 pendekatan dengan konsumen
3.4.2 pemasaran produk melaluli media masa baik baik cetak maupun non cetak
3.4.3 pemberian diskon terhadap pembelian tertentu (miniman 20 unit)
3.4.4 pemberian kartu member bagi setiap pelanggan.
3.4.5 Pemberian member terhadap setiap distributor yang menjadi partner kerja.

BAB IV
ANALISIS PRODUK

4.1 Bahan baku, Bahan pendukung, peralatan

4.1.1 Bahan Baku
Untuk produk Ice Cream Kulai ini kami membutuhkan beberapa bahan selain bahan
utama yang berasal dari limbah industry.

Untuk pembuatan 100 cup ice cream

No Nama Bahan Jumlah Bahan

1. Kulit ari kedelai 3000 gr
2 Telur 20
3. Maizena 2 bungkus
4. Gula 2000 gr
5. Air 7000 ml
 6. Vanili 10
7. Pandan 10 helai

4.1.2 Peralatan

Alat-alat yang dibutuhkan untuk menunjang pembuatan poduk Ice cream Kulai ini
adalah :

No Nama Alat Jumlah

1. Panci 3 unit
2. Blander 1 unit
3. Baskom 1 unit
4. Mangkok 6 unit
5. Pengaduk 3 unit
6. Mixer 1 unit
7. Lemari Es 1 unit

4.2 Kandungan bahan baku

4.2.1 kulit ari kedelai

Komponen Jumlah (gram/100 gram)
Selulosa 14-25 gram
Pektin 14-20 gram
Protein 10-12 gram
Abu 4-5 gram
Lignin 3-4 gram

Tabel 1. Data Statistik Kandungan Kulit Kedelai

Sumber : Mullin and Xu (2001)

4.2.2 Telur
(100 garam, 2 butir telur ayam kampung).
 Zat gizi Telur Ayam
Kalori (kcal) 162
Protein (gr) 12,8
Lemak (gr) 11,5
Karbohidrat (gr) 0,7
Thiamim (mg) 0,10
Vitamin A (SI) 900

4.3 Proses Produksi dan Waktu Penyelesaian

4.2.1 Proses Produksi

SIKLIUS PEMBUATAN DAN PRODUKSI

Siapkan alat dan bahan

Masak hingga kalis

Haluskan kulit ari kedelai menggunakan blander

Campurkan semua bahan utama

Kulit ari kedelai

Tepung maizena

Telur

Gula

Haluskan dengan blander

Campurkan setiap perasa dari limbah dengan adonan bahan utrama

Pembuatan perasa dari limbah kulit

Kulit jeruk

Kulit mangga
Kulit jambu

Ambil masing-masing kulit yang sudah tidak terpakai

Cuci kulit dengan bersih

Cuci kulit ari kedelai

Tuang kedalam setiap cup

4.3.2 Waktu Penyelesaian

Waktu yang dibutuhkan untuk pembuatan Ice Kullai mualai dari awal sampai akhir
sekitar 1 jam atau setara dengan 60 menit. Sangat sebentar dan tidak membutuhkan
waktu yang lama.

4.4 Dokumentasi
4.4.1 persiapan alat dan bahan
4.4.2 Penghancuran bahan hingga menjadi bubur
4.4.3 Pencampuran bahan baku
4.4.4 pemasakan bahan baku
4.4.5 hasil akhir

BAB V
ANALISIS KEUANGAN

5.1 Investasi yang diperlukan dan Sumbernya

Investasi tentunya sangat dibutuhkan untuk mendukung perkembangan usaha Ice cream
Kullai

No Investasi Sumber
1. Mesin Pendingin Modal pribadi
2. Mesin Pembuat es Pinjaman Bank
3. Komputer Pinjaman Bnk
4. Telepon Seluler Modal pribadi
5. Mobil Modal pribadi
 6. Gedung Modal pribadi

5.2 Rencana Neraca Awal

Berikut ini merupakan berbagai sumber dan penggunaan kas yang selanjutnya akan
dibukukan dalam neraca
No Ket Kas Bank Persediaan
D K D K D K
1 Saldo kas Rp 5.000.000
2 Saldo bank Rp 1.500.000
3 Pinjaman bank Rp 25.000.000
4 Mesin Pendingin Rp 4.000.000
5 Mesin pembuat es Rp 1.500.000
6 Telepon selular Rp 1.500.000
7 Komputer Rp 7.000.000
8 limbah kedelai Rp 25.000 Rp 25.000
9 tepung maizena Rp 7.000 Rp 7.000
10 Vanili Rp 10.000 Rp 10.000
11 Telur Rp 30.000 Rp 30.000
12 Gula Rp 50.000 Rp 50.000
13 listrik dan air Rp 20.000 Rp 20.000
14 Cup ice cream Rp 10.000

Rp 30.000.000 Rp 14.152.000 Rp 1.500.000 Rp - Rp 142.000 Rp -

Saldo Rp 15.848.000 Rp 1.500.000 Rp 142.000
Rp 30.000.000 Rp 30.000.000 Rp 1.500.000 Rp 1.500.000 Rp 142.000 Rp 142.000
AKTIVA NERACA PER 31 DESEMBER 2012 PASSIVA

NO KETERANGAN JUMLAH NO KETERANGAN JUMLAH

Aktiva Lancar : Hutang Lancar :

1 Kas 30.000.000,00 9 Hutang Bank 25.000.000,00

2 Bank 1.500.000,00 Bunga bank 2.500.000,00

3 Persediaan 142.000,00

4 Inventaris 14.000.000,00

5 Serba-serbi 10.000,00 Modal :

10 Modal Usaha 43.152.000,00

Aktiva Tetap :

Mobil 20.000.000,00

Gedung 5.000.000,00

70.652.000,00 70.652.000,00

5.3 Laporan Rugi laba

Biaya produksi = 142.000/ 100 cup

Biaya produksi 40.000 cup (target penjualan BEP min 35000 unit)
x 142.000 = 56.800.000
Hasil penjualan 40.000 cup = 40.000 x 2000 =
80.000.000
Laba = Rp.80.000.000,00- Rp.56.800.000,00 = Rp. 23.200.000,00