42

BAB IV

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

A. Sejarah Singkat Perusahaan

PT. Amala Sarana Tirta (Kampoeng Popsa) didirikan pada tanggal

14 April 2009 dan memulai membuka bidang usahanya pada tanggal 15

Mei 2009. PT. Amala Sarana Tirta (Kampoeng Popsa) adalah perusahaan

yang bergerak dibidang kuliner dan beralamat di Jl. Penghibur didepan

benteng rotterdam. PT. Amala Sarana Tirta (Kampoeng Popsa)

merupakan salah satu perusahaan yang melihat peluang tersebut

kemudian membangun sebuah restoran dengan konsep food court yang

yang diberi nama Kampoeng Popsa. Konsep kampoeng popsa dibuat

dengan mengambil referensi cafe-cafe di Jakarta seperti food fest di

Kemang, atau rosso vivo di Bali. Kompoeng Popsa di isi oleh 21 gerai

makanan, yang terbagi dari 4 makanan internasional mulai dari Texas

Chiken, Yakun Kaya Toast dan Teppanyaki Japan. 12 gerai makanan

nasional dan 5 gerai makanan khas kota Makassar.

Popsa adalah singkatan dari Persatuan Olahraga Perahu Motor

dan Ski Air. Nama ini dipilih karena dahulu tempat ini merupakan lokasi

bagi para komunitas olahraga air yang dipimpin oleh Andi Mattalatta dan

hobi tersebut menurun ke anak cucunya. Andi Rahmat Ilhamsyah

Mattalatta salah satu cucu Andi Mattalatta melihat potensi dari wisata

pantai dan olahraga air yang dapat dijadikan peluang bisnis menjanjikan.

42
 43

Dengan pemikiran itulah, food court kampoeng popsa ini diharapkan

menjadi pujaan atau kalau dipanjangkan menjadi pusat jajanan kuliner

yang akan menjadi tempat kongkow mengasyikkan bagi masyarakat

makassar atau orang-orang yang berkunjung ke makassar.

Kampoeng Popsa menghadirkan sebuah konsep yang pertama

dikota Makassar sebagai food court yang berada tepat dibibir laut dan

menyajikan pemandangan sunset serta aktifitas pelabuhan container

soekarno-hatta secara bersamaan. Kampoeng Popsa hadir sebagai

konsep food court pertama diluar dari Mall. Jam buka setiap harinya ialah

pukul 10.00 pagi hingga pukul 01.00 dini hari. Kampoeng Popsa mampu

menampung lebih dari 800 orang pada hari kerja dan lebih dari 1000

orang setiap akhir pekan. Adapun segmentasi pasarnya adalah kalangan

menengah ke atas.

Kampoeng Popsa merupakan salah satu tempat nongkrong yang

paling terpopuler dimakassar. Letaknya pun sangat strategis yaitu

dipinggir pantai kota makassar depan benteng rotterdam. Oleh karena itu

langsung saja memikat banyak orang untuk berkunjung. Kampoeng Popsa

pun sudah menjadi salah satu tempat pilihan bagi warga makassar untuk

menghabiskan waktu bersama teman, keluarga, atau rekan kerja. Tempat

ini tidak hanya ramai di akhir pekan, tapi juga dihari-hari biasa, terutama

ketika sudah menjelang saat-saat matahari terbenam (sunset). Ini juga

salah satu alasan bagi warga makassar untuk mengunjungi kampoeng

popsa. Tidak sedikit pengunjung yang memanfaatkan moment ketika

 44

matahari terbenam dengan berfoto berlatarkan sunset.

Perkembangan bisnis di kota Makassar belakangan ini semakin

lama semakin menonjol akan kompleksitas, persaingan, perubahan, dan

ketidakpastian. Keadaan ini menimbulkan persaingan yang tajam antara

perusahaan, baik karena pesaing yang semakin bertambah, volume

produk yang semakin meningkat, maupun karena jumlah permintaan dan

kebutuhan yang semakin bertambah. Kampoeng Popsa tentunya juga

bukan pemain tunggal di Makassar. Hingga saat ini jumlah restoran dan

rumah makan yang beroperasi di kota Makassar mencapai sekitar 500

dengan menu makanan yang beraneka ragam pula.

Salah satu pesaing dari Kampoeng Popsa adalah Woodsy Gab di

jalan Urip Sumiharjo Makassar. Restoran yang berkonsep indoor food

festival ini menghadirkan 12 gerai makanan dalam satu area. Pilihan

menunya sangat beragam, ada makanan jepang, western sampai menu

khas Makassar. Selain itu ada pula coffee shop dan aneka burger.

Restoran yang berdiri di atas bangunan dua lantai ini memiliki kapasitas

275 pengunjung. Salah satu sisi ruangan lantai dasarnya di isi dengan

mini stage.
Untuk meningkatkan penjualan dan memperkuat keunggulan

bersaing tersebut, cara yang ditempuh suatu perusahaan diantaranya

adalah melakukan strategi komunikasi pemasaran. Strategi komunikasi

pemasaran adalah kegiatan mempunyai alasan sendiri memilih restoran

itu dibandingkan dengan restoran lainnya. Perbedaan antara biaya yang

dikeluarkan untuk mempersiapkan produk dan jasa dengan diberi nilai

 45

tambah itu, merupakan harga yang harus dibayar oleh tamu untuk

menikmati produk dan jasa yang ditawarkan dan sekaligus merupakan

pendapatan bagi restoran.

Kampoeng Popsa menerapkan beberapa macam cara dalam

menarik minat para pengunjungnya. Salah satunya adalah dengan kerap

mengadakan even baik itu musik maupun kegiatan lain yang bersifat

menghibur. Pada saat akhir pekan di hari jumat, sabtu, dan minggu dipilih

sebagai hari entertain. Dimana pengunjung disajikan dengan performer

live music oleh band ternama di kota Makassar. Blues, jazz, reggae dan

rock n roll menjadi genre musik pilihan untuk pengunjung yang menikmati

makan malam di Kampoeng Popsa.

Selain even dan berbagai macam pertunjukkan lain, Kampoeng

Popsa juga aktif melaksanakan berbagai aktifitas promosi lainnya. Hal

tersebut tentunya merupakan bagian dari strategi menarik pelanggan

dalam rangka menjaga pendapatan dan kelangsungan bisnis. Sukses

tidaknya suatu perusahaan tentunya sangat tergantung bagaimana

perusahaan tersebut mengelola hubungan baik dengan masyarakat. Opini

yang diberikan masyarakat juga dapat mempengaruhi kebijakan

perusahaan. Untuk memanfaatkan peluang yang ada, perusahaan

haruslah menggunakan metode pemasaran modern. Dengan tujuan agar

informasi-informasi tentang produk atau jasa yang di tawarkan dapat di

akses oleh target konsumen secara tepat.

Dengan merogoh kocek sekitar 20-50 ribu kita sudah dapat

menikmati suasana pantai. Didalam kampoeng popsa ini juga terdapat

 46

sebuah kolam ikan yang didalamnya terdapat beberapa ekor lobster dan

ikan hiu kecil yang sengaja ditangkap untuk menjaga kelestariannya.

Kampoeng popsa, sebuah tempat nongkrong baru dikota makassar yang

langsung saja memikat banyak orang untuk berkunjung. Penataan yang

cozy, suasana yang comfort, dan view kepantaian losari jadi nilai tambah

buat tempat makan ini. Tempat makan ini mengambil model seperti food

court yang ada di mall. Berbagai macam tenant makanan buka ditempat

ini, mulai dari makanan tradisional makassar, makanan betawi, sampai

makanan dari negeri hongkong.

B. Visi dan Misi Perusahaan

PT. Amala Sarana Tirta (kampoeng popsa) memiliki visi dan misi

perusahaan yang berlaku didalam perusahaan dikota makassar. Berikut

visi dan misinya adalah :

1. Visi PT. Amala Sarana Tirta (Kampoeng Popsa)

“Mengembangkan pusat jajanan kuliner dikota makassar khususnya di

indonesia”

2. Misi PT. Amala Sarana Tirta (Kampoeng Popsa)

“Memberikan kepuasan kuliner buat warga kota makassar khususnya

pecinta kuliner”

C. Struktur Organisasi
 47

Organisasi merupakan bentuk kerjasama yang terdiri dari dua

orang atau lebih untuk mencapai suatu tujuan yang telah ditentukan.

Mengenai penentuan struktur organisasi sangat berguna bagi seluruh

karyawan agar mereka mengetahui wewenang, tugas dan tanggung jawab

yang diberikan secara jelas dan tegas. Struktur organisasi adalah susunan

komponen-komponen (unit-unit kerja) dalam organisasi. Struktur

organisasi menunjukkan adanya pembagian kerja dan menunjukkan

bagaimana fungsi-fungsi atau kegiatan-kegiatan yang berbeda-beda

tersebut diintegrasikan (koordinasi).

Selain dari pada itu struktur organisasi juga menunjukkan

spesialisasi-spesialisasi pekerjaan. Saluran perintah dan penyampaian

laporan. Struktur organisasi adalah proses pembuatan keputusan yang

dilakukan oleh pimpinan untuk memilih struktur organisasi yang sesuai

dengan strategi untuk organisasi dan lingkungan tempat anggota

organisasi melakukan strategi tersebut.

Menurut Hasibuan (2012:15), “organisasi adalah koordinasi

sejumlah kegiatan manusia yang direncanakan untuk mencapai suatu

maksud atau tujuan bersama melalui pembagian tugas dan fungsi serta

melalui serangkaian wewenang dan tanggung jawab”. Dalam upaya

pembagian sumber daya manusia dan mengisi serta membina sesuai

dengan peraturan organisasi atau struktur organisasi dalam rangka

mendukung tercapainya tujuan organisasi.

Umumnya setiap organisasi mengalami hambatan dalam

 48

menempatkan kerja sama sesuai dengan kemampuan, maka paling tidak

semua organisasi membutuhkan sebuah perangkat organisasi antara lain

struktur organisasi disertai deskripsi yang dilengkapi dengan spesifikasi

serta penyertaan jabatan pekerjaan. Struktur organisasi perusahaan

dibuat agar karyawan dapat melaksanakan tugas dan wewenang dengan

baik dan bertanggung jawab.

Setiap organisasi instansi manapun pasti mempunyai namanya

struktur organisasi, karena struktur itulah yang dapat memperlihatkan

tentang kedudukan-kedudukan dan tugas suatu bidang. Organisasi

terbentuk atas dasar kesepakatan bersama pada hakikatnya terdiri atas

kelompok manusia, ada kerja sama dan tujuan yang akan dicapai. Bagian

inilah yang kemudian dikembangkan sehingga menghasilkan dinamika

dalam tubuh organisasi dengan segala bentuk kebijakan dan strateginya.

Gambar 3 : Struktur Organisasi PT. Amala Sarana Tirta

 49

STRUKTUR ORGANISASI
PT. AMALA SARANA TIRTA MAKASSAR

Direktur Utama

Direktur Keuangan

Manager Operasional

Manager Area Manager Event Supervisor

Surveyor

Head Keuangan Bagian Umum Head Chef

Crew Keuangan Crew Chef

Head Kasir Head Security

Crew Kasir Personil security

Waiter

Cleaning Service

Crew Parkir

Sumber :PT. Amala Sarana Tirta (Kampoeng Popsa), 2015.

D. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab Pengurus

 50

Dari gambar dapat dilihat bahwa struktur organisasi PT. Amala

Sarana Tirta (Kampoeng Popsa) dipimpin yakni :

a. Direktur Utama

Direktur utama adalah jabatan yang ditunjuk dan memberi laporan

kepada Dewan Direksi / Board of Director (BOD). Tugas direktur utama

yaitu, mengkoordinasikan dan mengendalikan kegiatan pengadaan dan

peralatan perlengkapan, merencanakan dan mengembangkan sumber-

sumber pendapatan serta pembelanjaan dan kekayaan perusahaan,

memimpin seluruh dewan atau komite eksekutif, mengambil keputusan

sebagaimana didelegasikan oleh BOD atau pada situasi tertentu yang

dianggap perlu yang diputuskan dalam meeting-meeting BOD,

memainkan bagian terkemuka dalam menentukan komposisi dari board

dan sub-komite sehingga tercapainya keselarasan dan efektivitas, serta

memimpin rapat umum dalam hal: untuk memastikan pelaksanaan tata-

tertib, keadilan dan kesempatan bagi semua untuk berkontribusi secara

tepat, menyesuaikan alokasi waktu per item masalah, menentukan urutan

agenda, mengarahkan diskusi ke arah konsensus, menjelaskan dan

menyimpulkan tindakan dan kebijakan.

a. Menentukan kebijakan tertinggi perusahaan.

b. Bertanggung jawab terhadap keuntungan dan kerugian perusahaan.

c. Mengangkat dan memberhentikan karyawan perusahaan.

d. Memelihara dan mengawasi kekayaan peseroaan terbatas.

 51

e. Bertanggung jawab dalam memimpin dan membina perusahaan

secara efektif dan efesien.

f. Mewakili perusahaan, mengadakan perjanjian-perjanjian,

merencanakan dan mengawasi pelaksanaan tugas personalia yang

bekerja pada perusahaan.

g. Menyusun dan melaksanakan kebijakan umum pabrik sesuai dengan

kebijakan RUPS (Rapat Umum Pemegang Saham).

h. Menetapkan besarnya deviden perusahaan.

b. Direktur Keuangan

Direktur keuangan bertanggung jawab kepada direktur utama dan

membawahi departemen personalia dan umum, departemen keuangan

dan departemen akuntansi. Tugas direktur keuangan yaitu :

1. Mengelola fungsi akuntansi dalam memproses data dan informasi

keuangan untuk menghasilkan laporan keuangan yang dibutuhkan

perusahaan secara akurat dan tepat waktu.

2. Mengkoordinasikan dan mengontrol perencanaan, pelaporan dan

pembayaran kewajiban pajak perusahaan agar efisien, akurat, tepat

waktu, dan sesuai dengan peraturan pemerintah yang berlaku.

3. Merencanakan, mengkoordinasikan dan mengontrol arus kas

perusahaan (cashflow), terutama pengelolaan piutang dan hutang,

sehingga memastikan ketersediaan dana untuk operasional

perusahaan dan kesehatan kondisi keuangan.

4. Merencanakan dan mengkoordinasikan penyusunan anggaran

 52

perusahaan, dan mengontrol penggunaan anggaran tersebut untuk

memastikan penggunaan dana secara efektif dan efisien dalam

menunjang kegiatan operasional perusahaan.

5. Merencanakan dan mengkoordinasikan pengembangan sistem dan

prosedur keuangan dan akuntansi, serta mengontrol pelaksanaannya

untuk memastikan semua proses dan transaksi keuangan berjalan

dengan tertib dan teratur, serta mengurangi risiko keuangan.

6. Mengkoordinasikan dan melakukan perencanaan dan analisa

keuangan untuk dapat memberikan masukan dari sisi keuangan bagi

pimpinan perusahaan dalam mengambil keputusan bisnis, baik untuk

kebutuhan investasi, ekspansi, operasional maupun kondisi keuangan

lainnya.

7. Merencanakan dan mengkonsolidasikan perpajakan seluruh

perusahaan untuk memastikan efisiensi biaya dan kepatuhan

terhadap peraturan perpajakan.

c. Manajer Operasional

Manajer Operasional adalah bertanggung jawab untuk memastikan

organisasi berjalan sebaik mungkin dalam memberikan pelayanan dan

memenuhi harapan dalam pelanggan dan klien dengan cara yang efektif

dan efisien. Inti tugas manajer operasional ini adalah bagaimana membuat

perusahaan bisa mendapatkan keuntungan yang lebih banyak dengan

biaya yang lebih rendah. Tugas dari manajer operasional yaitu :

1. Mengelola dan meningkatkan efektifitas dan efisiensi operasi

 53

perusahaan.

2. Memangkas habis biaya-biaya operasi yang sama sekali tidak

menguntungkan perusahaan.

3. Meneliti teknologi baru dan metode alternatif efisiensi.

4. Mengawasi produksi barang atau penyediaan jasa (perusahaan jasa).

5. Mengawasi persediaan, distribusi barang dan tata letak fasilitas

operasional.

6. Membuat pengembangan operasi dalam jangka pendek dan jangka

panjang.

7. Meningkatkan sistem operasional, proses dan kebijakan dalam

mendukung visi dan misi perusahaan.

8. Melakukan pertemuan rutin dengan direktur eksekutif secara berkala.

9. Malakukan pencairan cek untuk biaya agen.

10. Mengatur anggaran dan mengelola biaya.

11. Mengelola program jaminan kualitas / quality control.

d. Manager Area

Manajer Area adalah bertanggung jawab sebagai pemegang

tampuk kepemimpinan dalam suatu perusahaan yang mampu

menumbuhkan, memelihara dan mengembangkan usaha dan iklim yang

kondusif di dalam kehidupan organisasional. Meningkatkan produktivitas

kerja karyawan / pegawai dengan memberikan contoh ataupun sebuah

arahan yang baik serta mempunyai gaya yang produktif. Tugas dari

manajer area yaitu :

 54

1. Memimpin organisasi.

2. Mengatur organisasi.

3. Mengendalikan organisasi.

4. Mengembangkan organisasi.

5. Mengatasi berbagai masalah yang terjadi dalam organisasi.

6. Menumbuhkan kepercayaan.

7. Meningkatkan rasa bertanggung jawab.

8. Mengawasi / mengendalikan kegiatan organisasi.

9. Melakukan evaluasi terhadap kegiatan yang telah dilakukan.

10. Menggali dan mengembangkan potensi sumber daya.

e. Manajer Event

Manajer Event bertanggung jawab membantu kliennya untuk dapat

menyelenggarakan acara yang diinginkan. Event Organisasi (EO)

merupakan organisasi yang didalamnya terdapat sekumpulan orang yang

memiliki fungsi menyelenggarakan dan melaksanakan sebuah acara

dengan fungsi dan peran masing-masing dari perencanaan hingga acara

berakhir. Tugas dari manajer event yaitu :

1. One Stop Service Agency : menyelenggarakan berbagai jenis acara

hingga skala internasional sekalipun.

2. MICE : kependekan dari ( meeting, incentive, convension, exhibition).

Yang khusus bergerak dibidang penyelenggaraan acara berbentuk

pertemuan.

3. Musik dan Hiburan : yang memiliki spesialisasi dibidang hiburan

 55

terutama musik.

4. Penyelenggaraan Ulang Tahun : yang ahli membuat pesta ulang

tahun.

5. Penyelenggaraan Pribadi : khusus yang bergerak untuk

penyelenggaraan pesta pribadi.

f. Supervisor

1. Menjalankan tugas dan tanggung jawabnya yang telah diberikan oleh

komisaris utama.

2. Melakukan pengawasan terkait hasil penjualan yang dilakukan.

3. Melaporkan setiap kegitan yang dilakukan setiap harinya kepada

komisaris utama.

g. Surveyor

1. Menjalankan tugas dan tanggung jawabnya yang diberikan oleh

supervisor.

2. Mengawasi setiap kegiatan dari para karyawan di lapangan.

3. Memastikan konsumen layak untuk memperoleh barang yang

diinginkan.

4. Menyampaikan laporan kegitan kepada supervisor setiap hari.

h. Head Keuangan

Head keuangan disini bertugas melaksanakan kegiatan

administrasi keuangan perusahaan (jurnal entry sampai dengan arsip

dokumen) untuk menjamin kelancaran, keakuratan dan ketertiban

administrasi keuangan perusahaan. Tanggung jawab sebagai head

 56

keuangan begitu banyak seperti :

1. Memeriksa dan mengarsip faktur, nota supplier, laporan AP/AR untuk

memastikan status hutang/piutang.

2. Memeriksa, tagihan dan surat tagihan untuk memastikan tagihan

terkirim kepada pelanggang dengan benar dan tepat waktu.

3. Menerima, memeriksa tagihan dari vendor dan membuat rekapnya

untuk memastikan pembayaran terkirim tepat waktu.

4. Memeriksa rangkuman kas kecil untuk memastikan penggunaan dan

ketersediaan kas kecil yang efektif.

5. Memeriksa laporan rekonsiliasi untuk memastikan data terinput

dengan benar.

6. Mengarsip seluruh dokumen transaksi untuk menjaga ketertiban

administrasi dan memudahkan penelusuran dokumen.

i. Crew Keuangan

Crew keuangan bertanggung jawab membantu head keuangan

dalam merencanakan dan melaksanakan kegiatan administrasi keuangan

perusahaan. Tugas dari crew keuangan yaitu :

1. Mengagendakan surat masuk dan surat keluar.

2. Mengarsip surat masuk dan keluar.

3. Membantu pengelolaan kas kecil.

4. Membuat, mencetak tagihan dan surat tagihan untuk memastikan

tagihan terkirim kepada pelanggang dengan benar dan tepat waktu.

5. Menginput, penerima pembayaran dari pelanggan, dan pembayaran

 57

ke supplier dengan tepat waktu dan keakuratan penerima maupun

pembayaran.

j. Head Kasir

Head kasir bertanggung jawab kepada head keuangan dan

menerima daftar penerimaan kas, bukti kas masuk, dan as / cek, head

kasir membuat bukti setor bank dan menyetor kas tersebut ke bank. Head

kasir mengarsipkan daftar penerimaan kas dan bukti kas masuk urut

tanggal. Tugas dari head kasir yaitu :

k. Crew Kasir
1. Menjalankan proses penjualan dan pembayaran.
2. Melakukan pencacatan atas semua transaksi.
3. Membantu pelanggan dalam memberikan informasi mengenai suatu

produk.
4. Melakukan proses transaksi pelayanan jual beli serta melakukan

pembungkusan.
5. Melakukan pencatatan kas fisik serta melakukan pelaporan kepada

atasan.
6. Melakukan pengecekan atas stok bulanan.
7. Menyiapkan uang kembalian sebelum outlate buka.
8. Menempati lokasi kasir yang telah ditentukan.
9. Menyiapkan struk penjualan, from transaksi, alat tulis, dan check help.
10. Membersihkan mesin dan meja kasir.
11. Menghidupkan PC dan program billing.
l. Bagian Umum
General affair atau bagian umum bertanggung jawab untuk

penanganan dan perawatan building, company car and driver handling,

cleaning service, gardening, insurance, outsourcing, catering/canteen,

security, pelaporan utilities : air, gas, listrik, telepon, parkir, toll, BBM,

penangan ATK, apar, koperasi karyawan. Tugas dari bagian umum yaitu :
 58

1. Komunikasi yang bersifat loby untuk memperoleh dukungan dengan

seluruh departemen.
2. Komunikasi dengan eksternal.
3. Implementasi tugas (rugin/insidentil).
4. Antisipasi dan penanganan masalah yang timbul secara umum.
5. Memimpin anak buah.
m. Head Chef
Head chef bertanggung jawab untuk menjaga agar penjualan

restoran dan rasa makanan tetap sesuai dengan standar menu yang telah

ditetapkan oleh restoran itu sendiri. Head chef mempunyai wewenang

penuh dalam menjaga stabilitas berjalannya pekerjaan dan tugas sesuai

dengan standar operasional perusahaan. Tugas sebagai head engg yaitu :

1. Mengecek daftar pesanan barang ke gudang, sebagai kitchen

requesation (pengorderan barang untuk keperluan dapur).

2. Membuat anggaran tahunan untuk mempersiapkan bahan-bahan

makanan yang akan dijual.

3. Mengatur dan mengawasi seluruh tugas-tugas kitchen, khususnya

dalam proses pengadaan dan pengelohan makanan sesuai dengan

standar yang telah ditetapkan.

4. Mengawasi sepenuhnya tempat penyimpanan makanan dan

peralatan-perlatan yang akan digunakan untuk kelancaran operasional

kerja.
5. Menjaga food cost standart (standar harga) yang berbanding lurus

dengan standar porsi, sehingga harga yang tercantum dimenu sudah

mengalami perhitungan yang matang.

6. Mengontrol dan melaksanakan sepenuhnya kegiatan food production

secara keseluruhan.
7. Berkreasi menciptkan menu-menu baru, sebagai upaya untuk menarik

konsumen.
 59

8. Mengawasi tata urutan dalam penyiapan menu-menu buffet sehingga

berjalan dengan teratur dan baik.

n. Crew Chef
Tugas dan tanggung jawab crew chef yaitu :
1. Mempersiapkan bahan-bahan makanan yang akan di olah.
2. Bertanggung jawab atas setiap masakan yang dibuat sesuai dengan

instruksi atasan.
3. Membuat makanan yang di pesan oleh para coustamer.
4. Memiliki pengetahuan makanan.
5. Creative dalam mengelolah makanan atau memasak.
6. Bertanggung jawab atas proses pengadaan makanan.

o. Head Security

Head security bertanggung jawab untuk memastikan bahwa

pengelolaan, penyelenggaraan dan pengorganisasian kegiatan

operasional berjalan sesuai dengan peraturan dan mempertanggung

jawabkan tugasnya secara langsung kepada area manajer, serta secara

tidak langsung kepada operasional manajer. Tugas sebagai head security

yaitu :
1. Bertanggung jawab kepada manajemen PT. Amala Saran Tirta dan

Client atas keamanan, ketertiban, rasa aman dan nyaman diseluruh

area yang meliputi keamanan personil dan material dilokasi tugas.

2. Menerapkan dan mengawasi pelaksanaan Standar Operasional

Prosedur (SOP).
3. Melakukan koordinasi dengan manajer operasional dan devisi / bagian

terkait dilingkungan manajemen pengelola dan pelaksaan kegiatan

tugas-tugas pengaman.
4. Melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan tugas-tugas

pengamanan yang dilakukan anggotanya dan kegiatan pelaksanaan

pengamanan secara umum.

 60

5. Melakukan pembinaan dan pelatihan serta meningkatkan kedisiplinan

seluruh anggota security yang dipimpinnya.

6. Merencanakan dan menyusun kegiatan keamanan dan pengamanan

secara berkala dalam rangka pengembangan sumber daya manusia,

demi terciptanya suasana aman, nyaman, tentram dan dinamis

dilingkungan.
p. Personil Security
Tugas dan tanggung jawab dari personil security yaitu :
1. Melaksanakan pengamanan secara menyeluruh dilokasi kerja.
2. Melaksanakan tugas dan fungsi sesuai dengan penempatan dilokasi

masing-masing.
3. Memeriksa setiap mobil / motor yang masuk atau keluar.
4. Melaporkan setiap saat melalui HT keadaan sekitar atau situasi ke

posko.
5. Menertibkan parkir mobil dan motor pada saat parkir.
q. Waiters
Tugas dan tanggung jawab dari waiters yaitu :
1. Mengatur dan menyajikan makanan dan minuman sesuai dengan

fungsi, arahan dan cara untuk mendapatkan kepuasan tamu secara

maksimal.
2. Penampilan selalu baik dan melakukan tugas yang menyenangkan

disetiap hari.
3. Memperoleh item dari gudang dan memastikan penyimpanan yang

benar.
4. Mengatur meja, meja prasmanan, bahan dekorasi dan peralatan

sesuai instruksi dari atasan sesuai kebutuhan masing-masingl.

5. Menyajikan makanan dan minuman dengan cara yang efisien dan

sopan untuk mendapatkan kepuasan tamu secara maksimum, dan

sesuai dengan prosedur dan standar yang ditetapkan.

6. Menjaga meja dan kursi dan peralatan rapi sepanjang waktu.
 61

7. Mengambil makanan dari dapur dan mengembalikan piring kotor

ketempat cuci piring.

8. Memastikan bahwa semua minuman dan hidangan makanan sesuai

dengan daftar menu dan spesifikasi, disajikan dengan benar,

panas/dingin/es atau pada suhu tertentu sebelum disajikan.

r. Cleaning Service

Tugas dan tanggung jawab dari cleaning service yaitu :

1. Membersihkan area makan, seperti mengepel, lap meja dan kursi.

2. Membersihkan kamar mandi.

3. Membersihkan kaca.

4. Membersihkan tempat sampah.

5. Melakukan clear up mengangkat peralatan kotor ketempat cuci.

6. Mengisi ulang sabun di wastafel, kamar mandi dan dishwasher.

7. Memonitor dan mengisi ulang sause, kecap, sambel dan kelengkapan

di atas meja konsumen.

s. Crew Parkir

Crew parkir bertanggung jawab mengatur tata cara parkir memarkir

suatu kendaraan. Dari suatu kendaraan itu mulai masuk parkir sampai

kendaraan itu keluar parkiran, semuanya itu adalah tanggung jawab crew

parkir. Tugas sebagai crew parkir yaitu :

1. Memparkirkan kendaraan dengan aman dan baik.

2. Menjaga dan mengawasi kendaraan-kendaraan yang berada dalam

kawasannya agar dalam situasi aman.

 62

3. Apabila cuaca panas terik tukang parkir harus menyediakan sesuatu

untuk menutupi panas tempat duduk pada kendaraan sepeda motor

(bisa juga mengelap tempat duduk motor tersebut memakai kain lap

yang basah) khusus kendaraan sepeda motor.

4. Mengeluarkan kendaraan dengan aman dan lancar.