BISNIS PLAN UMKM “KEDAI AKUSARA”

Disusun guna melengkapi Tugas Kewirusahaan

Dosen Pengampu : Dr. Mochamad Edris, Drs., M.M.

DISUSUN OLEH :

Nama : Hery Setyawan

NIM : 202201022
Kelas : 2B
Program : Magister Manajemen

PROGRAM STUDI MAGISTER MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MURIA KUDUS
2023
 Business Plan “ Kedai Akusara ”

Ringkasan Eksekutif

Akusara hadir untuk menemani masyarakat kota Kudus yang ingin bersantai bersama
teman, keluarga, kerabat, rekan kerja dan pasangan sambil ngopi dan nyemil cantik dengan
susana nyaman. Dengan mengusung konsep urban kedai Akusara berlokasi di JL. Menur
No.8, Nganguk Keramat, Kec. Kota Kudus, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah. Pemilihan
tempat dengan konsep urban dengan tema co working space didesain dengan konsep ruang
kerja terbuka ala milenials.

Sebagai pemilik usaha Akusara bermitra dengan Riska Arsy Nabilla yang merupakan
pengusaha dibidang makanan ringan yaitu risol mayo dan dimsum, selain itu mitra lainnya
yaitu Najib Eka yang merupakan pengusaha kopi didekat lokasi kedai. Dengan kemitraan ini
pasokan makanan dan kopi menjadi lebih hemat dan meminimalisir keterlambatan pasokan
bahan baku. Dengan latar belakang Najib Eka terkait pengelolaan coffee shop membuat
manajemen kedai ini terorganisir dengan baik.

Kedai Akusara menawarkan berbagai jenis minuman olahan kopi seperti Capuccino,
Americano, Kopi susu dan Kopi hitam. Selain itu kedai Akusara menawarkan berbagai
camilan makanan yaitu risol mayo dan dimsum sebagai produk unggulan dalam menu
makanan.

Di area lokasi bisnis, sudah ada beberapa bisnis sejenis, namun memiliki konsep yang
berbeda. Perbedaan inilah yang diambil sebagai peluang didirikannya kedai Akusara. Adapun
peluang lainnya yaitu dekat dengan kawasan pekerja, kawasan pelajar dan mahasiswa. Hal
ini membuat kedai Akusara bisa menarik pangsa pasar lebih mudah.

Akusara (Co Working Space) diharapkan mendapatkan keuntungan bersih sebesar Rp.
500.000.000 pada tahun pertama dan naik menjadi Rp. 600.000.000 pada akhir tahun kedua.
Untuk menghemat biaya tenaga kerja, ketiga pemilik akan standby di lokasi bisnis dan ikut
melakukan kegiatan produksi. Hal ini bertujuan untuk mengontrol dan menjaga kualitas
produk yang dijual.
Deskripsi Perusahaan

Nama dan Lokasi Usaha

Nama bisnis ini yaitu “Akusara (Co Working Space). Lokasi usaha ini yaitu di Jl.
Menur No.8 Nganguk Keramat, Kecamatan Kudus, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah.

Visi dan Misi Perusahaan

Visi :

“Menjadikan Akusara sebagai coffee brand life style terdepan di Indonesia dan sebagai
wadah untuk meraih mimpi.”

Misi :

1. Menyediakan minuman kopi dan makanan yang berkualitas

2. Menyediakan tempat yang nyaman untuk berkumpul dan bersantai
3. Menempatkan pelanggan sebagai prioritas
4. Memberikan pelayanan yang prima dan unggul dalam penyajian
5. Memotivasi karyawan dalam meraih mimpi

Profil Bisnis

Kedai Akusara memiliki keunikan pada lokasi dan produk yang ditawarkan kepada
konsumen. Kedai ini tidak hanya menyajikan minuman berbahan dasar kopi tapi
menyajikan minuam ringan lainnya yaitu aneka teh dan non coffe yaitu berbahan dasar
susu. Akusara juga menawarkan makanan ringan sebagai pendamping yaitu dengan menu
utama risol mayo dan dimsum. Bisnis ini mengedepankan konsep “nongkrong” sembari
menikmati pemandangan sekitar. Selain itu desain tempat yang instagramabel ala anak
milenials juga menjadi daya tarik tersendiri.

Kedai Akusara ini bersifat kemitraan, tujuannya agar terjadi hubungan timbal balik
yang menguntungkan antara dua belah pihak dibanding hanya dimiliki perorangan.
Ditambah lagi latar belakang pemilik yang sudah lama berkecipung dibidang coffe shop
yang akan mempermudah dalam menjaring pasar. Selain itu dengan pengalaman dibidang
coffee shop lebih mengerti bagaimana cara mengatasi permasalahan sto. Hal ini dapat
membantu dalam manajemen stok.

Pendanaan Usaha

Dana yang digunakan untuk bisnis ini berasal dari modal pribadi serta bantuan dari
keluarga. Usaha ini tidak meminjam modal awal melalui bank atau lembaga keuangan
lainnya.

Manajemen Sumber Daya Manusia

Akusara memiliki 5 karyawan yang masing-masing ditempatkan diposisi yang

berbeda. Untuk 2 karyawan sebagai barista, 2 karyawan lagi ditempatkan diposisi dapur
dan 1 karyawan sebagai pengantar pesanan. Meningat Akusara tidak menerapkan self
service maka memerlukan tenaga pengantar. Untuk pemilihan karyawan ini kami juga
meihat dari segi media sosialnya yang mana pengikutnya banyak. Hal tersebut bertujuan
dalam hal promosi. Untuk posisi barista akan diikutkan pelatihan barista milik lembaga
swasta yaitu Academy Coffe dengan mengambil paket Barista Beginner dan biaya
pelatihan akan ditanggung pemilik dan mitra.

Pemilik dan karyawan akan berbagi tugas operasional bisnis. Untuk meningkatkan
loyalitas karyawan. Pemilik akan memberikan insentif kepada karyawan jika melampaui
target penjualan atau hari-hari besar seperti hari raya dan akhir tahun.

Strategi Produk

Dengan adanya diversifikasi produk dalam hal makanan dan minuman akan lebih
memberikan variasi pilihan kepada konsumen. Dalam menu makanan kami fokus pada
menu utama yaitu risol mayo dan dimsum. Selain itu makanan ringan lainnya yaitu french
fries, aneka sosis, cireng dan tahu walik. Untuk minuman kami menyajikan beberapa
jenis kategori kopi yaitu Coffe Based yang terdiri dari es kopi coklat, kopi hazelnut, kopi
rum, kopi alpukat dan caramel macchiato.kategori selanjutnya yaitu Coffe Basic yang
terdiri dari americano, Capuccino dan Latte. Untuk kategori teh yaiu lychee tea, lemon tea
dan strawberry tea. Untuk kategori non coffe yaitu matcha, regal, red velvet, choco rum
dan coklat.
 Kedepannya akan dirancang untuk inovasi rasa dan jenis minuman kopi. Pada awal
produksi akan menggunakan sistem makan ditempat dan untuk minggu pertama belum
menggunakan e-commerce dalam sistem penjualan. Hal tersebut bertujuan agar
masyarakat mengetahui lokasi dari Akusara.

Strategi Harga

Harga yang ditetapkan sesuai dengan kantong dari semua kalangan. Strategi harga
dilakukan dengan tetap menjaga kualitas dari setiap produknya yang dihasilkan.

Manajemen Operasional

Peralatan dan perlengkapan

1. Mesin penggiling kopi (Coffe grinder)

2. Drip coffe maker
3. Moka pot
4. Mesin kopi espresso
5. Peralatan masak
6. Wadah memasak
7. Peralatan menyimpan makanan
8. Lemari es
9. Silverware
10. Glassware
11. Blander dan juicer
12. Peralatan kebersihan
13. Pendingin udara
14. Aplikasi kasir
15. kompor gas
16. Display case
17. Teko untuk foam
18. Cangkir dan sendok ukur
19. 2 timbangan
20. Pompa sirup
21. Mug kopi dan cangkir the
22. Cangkir espresso
 23. Sendok
24. Sedotan

Pasokan Bahan Baku

Akusara bekerjasama dengan pemasok bahan baku biji kopi yang juga bergelut dengan
usaha coffe shop yaitu No.8 Coffee.

Fasilitas

Kedai Akusara memiliki beberapa fasilitas yang bisa dinikmasi pengunjung yaitu:

1. Infuse water
2. Toilet
3. Musholla
4. Indoor yang ber AC
5. Memiliki kursi sofa dan kayu
6. Wifi
7. Meeting room
8. Smooking area
9. Ruangan indoor dan outdoo
10. CCTV

Produk dan Layanan

Sebagai komitmen kami kedai Akusara ingin menjadi kiblat tempat nongkrong yang
bisa menjangkau semua kalangan dan memiliki cita rasa aroma yang khas. Oleh karena iu,
sebagian besar produk dari Akusara kami olah dengan kualitas tinggi.

Dari segi produk olahan kedai Akusara fokus pada semua produk yang akan dijual
terutama dalam hal cita rasa. Selain itu, fokus pada peracikan kopi konvensional seperti
espresso, kopi susu, capuccino dan latte yang mana sangat tinggi peminat. Selain itu fokus
pada makanan olahan risol mayo dan dimsum yang bisa dimakan saat menikmati aneka
minuman yang disediakan.
 Analisis Pasar

A. Target dan Segmentasi Pasar

Target kita sendiri dari segi usaha, kami sangat mengharapkan para investor bersedia
mendukung usaha yang akan saya buat dari segi modal. Usaha ini terbilang booming
karena kebutuhan akan tempat berkumpul, tempat belajar dengan fasilitas free Wi-Fi
sekaligus tempat para siswa untuk menambah pengetahuan tentang produk kopi dan
bagaimana penyeduhan kopi yang tepat. Disamping harga yang terjangkau, nama yang
unik, dihidangkan secara unik, penataan ruang yang tidak biasa juga menarik minat
konsumen untuk berkunjung dan membeli produk kami sekaligus menikmati fasilitas
yang kami sediakan. Namun yang lebih diutamakan disini adalah kualitas dan kenikmatan
dari produk yang berada di kedai ini.

B. Faktor Kompetitif

Faktor kompetitif yang ada di pasaran adalah para kompetitor yang sudah terlebih dahulu
menggeluti usaha kedai kopi. Keunggulan yang mungkin ada pada kompetitor adalah
luasnya tempat yang disediakan dan fasilitas yang cukup mewah. Namun kebanyakan
kompetitor mempunyai beberapa kelemahan diantaranya dalam pelayanan yang kurang
maksimal, lama dalam menyajikan pesanan, lebih mahal harga yang ditawarkan untuk
sebuah pelayanan yang diberikan, serta sempitnya lahan parkir.

C. Rencana Penjualan

Faktor penjualan adalah hal yang penting untuk diperhatikan, karena disinilah bagaimana
kita memperkenalkan produk yang kami jual, dan menentukan berkembangnya usaha
kita. Sehingga untuk penjualan sendiri dalam segi promosi saya lebih memilih media
sosial sebagai sarana promosi yang akan saya lakukan. Serta untuk mengenalkan tempat
usaha yang akan saya dirikan, saya akan membuat even untuk meramaikan kedai kopi
saya. Dengan cara menyediakan peralatan musik untuk bisa ditempati band atau penyanyi
yang ingin menaikkan namanya. Misalkan band atau penyanyi dari sekolahan tersebut.
Untuk pemasaran produk, saya juga akan memberikan harga khusus pada pelajar.
Sehingga akan cocok dengan kantong para pelajar.
 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami lakukan yaitu:

Penjualan

Kedai Akusara akan memulai jam operasional dan penjualan setiap hari, dimulai pukul
11.00 hingga 22.00. Untuk memudahkan proses transaksi, Kedai Akusara menyediakan
sistem pembayaran berupa tunai, kredit dan pembayaran elektronik seperti GoPay, OVO,
dan Dana.

Promosi dan Iklan

1. Menentukan brand serta membuat branding dari produk kamis yang akan membedakan
dengan produk lainnya. Dalam hal ini berkaitan dengan desain produk, penataan tempat,
interior dan eksterior, katalog menu, dan seragam karyawan.
2. Pembuatan akun media sosial Akusara seperti instagram, facebook, twitter dan tiktok
sebagai media komunikasi kepada para konsumen.
3. Membuat website perusahaan.
4. Memberikan berbagai promo pada saat pembukaan dan pada hari-hari spesial.
5. Aktif dalam bazzar maupun festival-festival sehingga akan lebih meningkatkan
pemasaran.
 RENCANA BIAYA OPERASIONAL DAN PENDAPATAN

Anggaran biaya digunakan untuk melihat berapa total biaya yang digunakan dalam
pendirian usaha. Anggaran biaya Coffee Road sebagai berikut: 

1. Peralatan Penunjang

Kuantitas
Material (Buah) Harga Satuan Total

Mesin penggiling kopi 1 Rp 1.000.000 Rp 1.000.000

Moka Pot  1 Rp 200.000 Rp 200.000

Kulkas 1 Rp. 1.779.000 Rp. 1.779.000

Alat penyimpanan makanan 10 Rp 20.000 Rp 200.000

Timbangan kopi 2 Rp. 77.000 Rp. 154.000

Galon 1 Rp 50.000 Rp 50.000

Silverware 10 Rp 10.000 Rp 100.000

Blender 1 Rp 230.000 Rp 230.000

Drip Coffee maker 1 Rp. 139.000 Rp. 139.000

Pengemasan 1000 Rp 1.000 Rp 1.000.000

Kompor gas 1 Rp. 380.000 Rp. 380.000

 Peralatan Kebersihan 1 Rp 100.000 Rp 100.000

TOTAL Rp. 5.332.000

2. Bahan Baku

Material Kuantitas Satuan Harga Satuan (Rp) Total

Kopi 6 Kilogram Rp 105.000 Rp 630.000

Susu 8 Kaleng Rp 12.000 Rp 96.000

Gula pasir 5 Kilogram Rp 16.000 Rp 80.000

Air 2 Galon Rp 5.000 Rp 10.000

Es batu 100 Buah Rp 1.000 Rp 100.000

TOTAL Rp 916.000

3. Perjalanan

Kuantita
Material s Harga satuan Total

Motor 1 Rp 13.000.000 Rp 13.000.000

Transportasi pembelian peralatan   Rp 250.000 Rp 250.000

Transportasi pengiriman kopi   Rp 300.000 Rp 300.000

Total Rp 13.550.000

4. Lain-lain

Material Kuantitas Harga satuan  Jumlah

Upah tenaga kerja  5 Rp 1.500.000 Rp 7.500.000

Pembuatan laporan 5 Rp 20.000 Rp 100.000

Presentasi 2 Rp 35.000 Rp 70.000

Dokumentasi 5 Rp 100.000 Rp 500.000

Brosur 3 Rp 10.000 Rp 30.000

Poster 5 Rp 15.000 Rp 75.000

Total Rp 8.275.000

TOTAL KESELURUHAN Rp 28.073.000