PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

(Silakan diganti dengan judul Anda)

BIDANG KEGIATAN:
PKMKewirausahaan

Diusulkan oleh:
Ivana Rambu Sada Rewa 201310410311257 2013
Kurnia Hasanah 201310410311254 2013
Aulia Rahmi Meidianti 201310410311285 2013

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

MALANG
2015
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN

1 Judul Kegiatan :

2 Bidang Kegiatan : PKM-K

3 Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Ivana Rambu Sada Rewa
b. NIM : 201310410311257
c. Jurusan : S1- Farmasi
d. Universitas : Universitas Muhammadiyah Malang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
f. Alamat email :

4 Anggota pelaksana Kegiatan : 3 Orang

/Penulis

5 Dosen pendamping
Nama Lengkap dan Gelar :
NIDN :
Alamat Rumah dan No. Tel/HP :
6 Biaya kegiatan total:
a. Dikti : Rp.
b. Sumber lain :

7 Jangka waktu pelaksanaan : Bulan

Malang, Oktober 2015

Menyetujui, Ketua Pelaksana Kegiatan

Ketua Program Studi

Ahmad Shobrun Jamil, S. Si., MP. Ivana Rambu Sada Rewa

NIP. 11309070469 NIM.201310410311257

Pembantu Rektor Bidang Dosen Pendamping

Kemahasiswaan

(Dr. Diah Karmiyati, PSi) Namadosen dan gelar

NIP.10988020064 NIDN.
 DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan
Daftar Isi
Ringkasan
Bab 1. Pendahuluan
Bab 2. Gambaran Umum Rencana Usaha
Bab 3. Metode Pelaksanaan
Bab 4. Biaya dan Jadwal Kegiatan
4.1 Anggaran Biaya
4.2 Jadwal Kegiatan
Daftar Pustaka
Lampiran-Lampiran
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti
Lampiran 5. Nota Kesepahaman MOU atau Pernyataan Kesediaan dari
Mitra (apabila ada)
RINGKASAN

Kue cubit merupakan kue basah yang menjadi salah satu jajanan lezat di
Indonesia yang sekarang sedang banyak diminati oleh semua kalangan. Kue ini
memiliki tekstur yang lembut dan manis juga tersedia dalam berbagai rasa dan
varian sehingga semakin menarik banyak peminat. Bahan utama dari kue ini
adalah tepung terigu. Sebuah inovasi baru dilakukan yaitu dengan menggunakan
biji nangka sebagai bahan utama pembuatan kue cubit atau sebagai pengganti
tepung terigu. Biji nangka yang selama ini hanya kita anggap sebagai limbah saja
ternyata dapat dijadikan sebagai bahan untuk pembuatan makanan yang memiliki
kandungan gizi yang cukup besar, seperti karbohidrat, fosfor, protein dan vitamin
C yang sangat bermanfaat untuk tubuh.
Sebuah varian inovasi baru kue cubit dari biji nangka merupakan jajanan
sehat dangan tingkat kalori yang cukup banyak, namun dengan kandunagn lemak
yang rendah, sehingga sesuai untuk dinikmati bagi mereka yang sedang diet atau
takut gemuk. Tujuan dari inovasi baru ini adalah untuk melatih jiwa
kewirausahaan mahasiswa dan masyarakat, memberikan informasi tentang
banyaknya manfaat dari kandungan gizi yang terdapat dalam dimanfaatkan
sebagai bahan makanan yang memiliki nilai ekonomis dan nilai jual yang tinggi,
bukan hanya sebagai limbah atau dijadikan bahan pangan dalam bentuk direbus,
digoreng atau dibakar saja.
Metode yang digunakan dalam pembuatan kue cubit biji nangka ini juga
tergolong mudah dan dapat dilakukan secara sederhana dirumah. Untuk
pembuatan kue cubit varian baru ini, langkah pertama yang dilakukan adalah
mengolah biji nangka sebagai tepung yang digunakan sebagai bahan utama kue
cubit. Setelah itu menyiapkan bahan lain, seperti telur, gula, baking powder dan
yang lainnya.
Diharapkan karena metode yang digunakan cukup mudah dan dapat
dilakukan oleh masyarakat. Maka pembuatan kue cubit varian baru ini dapat
diproduksi atau dimanfaatkan oleh masyarakat agar semakin banyak masyarakat
yang lebih peduli terhadap limbah biji nangka sebagai bahan pembuatan makanan
atau jajanan, contohnya kue cubit.
 BAB 1. PENDAHULUAN

Uraikan latar belakang, alasan yang mendasari, dan urgensi (keutamaan) kegiatan
kewirausahaan yang diusulkan serta proses mengidentifikasi peluang usaha
termasuk uraian tentang persoalan masyarakat usaha dan kelayaan usaha tersebut.
Selain itu, tunjukkan masalah yang menjadi prioritas dalam kegiatan yang akan
dilaksanakan. Luaran yang diharapkan dari kegiatanini dan manfaat kegiatan juga
harus disajikan pada bab ini. (spasi 1,15)

Indonesia merupakan negara agraris yang tidak hanya kaya akan

pertaniannya saja tetapi juga perkebunan dengan berbagai jenis buah-buahan,
salah satunya adalah buah nangka. Tanaman nangka (Artocarpus
heterophyllus, Lmk) termasuk dalam famili Moraceae dalam genus tanaman
Artocarpus, ordo urticales dan subklas Dicotyledoneae. Buah nangka ini
sering sekali ditanam oleh masyarakat baik sebagai perkebunan ataupun untuk
perkarangan di rumah saja.
Pada umumnya masyarakat gemar mengkonsumsi buah nangka
dikarenakan rasanya yang manis, segar dan kaya akan vitamin. Buah nangka
ini sering dikonsumsi dengan memakan buahnya secara langsung ataupun di
buat jus sebagai minuman. Namun, bagaimanakah dengan biji yang ada di
dalam buah tersebut? Biji dari buah nangka ini memiliki bentuk bulat sampai
lonjong, berukuran kecil dan berkeping dua. Biji ini terdiri dari tiga lapis kulit,
yaitu kulit luarnya berwarna kuning agak lunak, kulit liat berwarna putih, dan
kulit ari berwarna cokelat yang membungkus daging biji. Sebagian
masyarakat ada yang membuang bijinya begitu saja menjadi limbah dan ada
pula yang memanfaatkannya dengan mengkonsumsinya secara direbus,
digoreng ataupun dibakar secara biasa untuk dijadikan cemilan.
Melihat dari persoalan ini, kami menyadari bahwa biji nangka yang
sebagian besar dijadikan sebagai limbah memiliki beberapa kandungan yang
bermanfaat seperti karbohidrat, fosfor, protein dan vitamin C. Dalam hal
pemanfaatannya, biji nangka ini dapat dimakan secara utuh ataupun diolah
menjadi tepung sebagai dasar dalam pembuatan berbagai macam makanan
kue.
Melihat masih rendahnya upaya pemanfaatan biji nangka disebabkan oleh
kurangnya minat dan pengetahuan dalam pengolahan biji nangka ini
menyebabkan kami mengolahnya menjadi bahan baku dalam hal pembuatan kue
cubit yaitu tepung terigu. Kue cubit sendiri merupakan suatu produk olahan dari
tepung yang sedang banyak diminati oleh masyarakat luas baik anak-anak, remaja
maupun orang dewasa.
Target dalam hal usaha kue cubit ini adalah dalam rangka mengurangi limbah
biji nangka yang kurang dimanfaatkan oleh masyarakat, mengembangkan inovasi
dalam membuat produk pangan berupa kue cubit menggunakan biji nangka
 sebagai bahan dasar pengganti tepung terigu dan membuka peluang usaha dalam
penjualan kue cubit di pasaran.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Dengan meningkatnya aneka ragam makanan camilan membuat

masyarakat semakin bersaing untuk membuat inovasi olahan makanan agar
diminati oleh konsumen. Namun, mereka melupakan bahwa sebenarnya ada
banyak ide motivasi makanan camilan yang bisa diolah dari sesuatu bahan yang
selama ini hanya dibuang, contohnya limbah biji nangka. Selama ini masyarakat
hanya membuang atau mengonsumsi biji nangka dengan cara direbus, digoreng
atau dibakar saja, padahal biji nangka mampu dibuat tepung dan dijadikan sebagai
pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue.Selain itu, biji nangka memiliki
banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita.

Tabel 2.1Komposisi Biji Nangka dan Sumber Karbohidrat lain per 100 gram Bahan
yang dimakan
No. Kandungan Gizi Unit Biji Nangka
1 Kalori Kal 165,0
2 Protein Gr 4,2
3 Lemak Gr 0,1
4 Karbohidrat Gr 36,7
5 Kalsium Mg 33,0
6 Besi Mg 200,0
7 Fosfor Mg 1,0
8 Vitamin B1 Mg 0,20
9 Vitamin C Mg 10,0
10 Air % 57,7
Sumber: Direktorat Gizi, Depkes RI (1981)

Tabel 2.2 Komposisi Kimia Tepung Biji Nangka

Komposisi Kimia Nilai Gizi Tepung Biji Nangka
Air 12,40
Protein (g) 12,19
Lemak (g) 1,12
Serat Kasar (g) 2,74
Abu (g) 3,24
Bahan ekstra tanpa nitrogen 68,8
Pati 56,21
Sumber: Departemen Perindustrian RI
Daftar Komposisi bahan Makanan (2000)

Tabel 2.3 Kandungan gizi tepung terigu

Komposisi Kimia Nilai Gizi Tepung Terigu
Energi (kkal) 333
Protein (g) 9,0
Lemak (g) 1,0
Karbohidrat (g) 77,2
Kalsium (mg) 22
Fosfor (mg) 150
Besi (mg) 1,3
 Vitamin C (mg) 0
Air (g) 11,8
Sumber: Tabel Komposisi Pangan Indonesia (2009)

Dari tabel diatas, dapat kita lihat bahwa tepung biji nangka memiliki
kandungan gizi yang tinggi dan tidak berbeda jauh dari kandungan gizi yang dimiliki
tepung terigu, sehingga biji nangka dapat diolah menjadi pengganti tepung terigu
dalam pembuatan kue cubit yang bernilai gizi dan bernilai ekonomis tinggi.
Kue cubit biji nangka mempunyai bahan utama yaitu tepung biji nangka.
Bahan tambahan lain yang digunakan juga tergolongsederhana dan mudah untuk
ditemukan. Peralatan yang digunakan juga tidak sulit untuk ditemukan. Namun,
meskipun bahan dan peralatan yang digunakan cukup mudah untuk didapatkan, kue
cubit biji nangka ini memiliki peluang usaha yang cukup menjanjikan dikalangan
masyarakat karena kue cubit ini menggunakan tepung yang mampu diproduksi sendiri
dari limbah biji nangka dibandingkan tepung terigu yang biasanya harus kita beli
diwarung. Sehingga jika produksi kue cubit biji nangka ini terus dikembangkan atau
dibuat berbagai macam varian maka dapat dipastikan akan mampu menjadi salah satu
kue cubit yang memiliki banyak peminat dengan keuntungan yang cukup besar.
Jika kita tinjau dari cara pembuatan tepung biji nangka yang tergolong mudah
dan dapat dilakukan sendiri dirumah dan pastinya kita tidak susah untuk mendapatkan
biji nangka tersebut. Selain itu, biji nangka juga termasuk limbah yang sering
dibuang, sehingga untuk mendapatkannya tidak perlu mengeluarkan modal atau uang
yang banyak. Kita hanya cukup membeli buah nangka, dagingnya dapat kita nikmati
sebagai buah penutup mulut atau sebagai bahan untuk membuat es teler, sedangkan
bijinya yang dinilai tidak bermanfaat dapat kita jadikan sebagai bahan pembuatan
tepung. Masih sedikitnya masyarakat yang mengetahui manfaat tepung biji nangka
dalam pembuatan kue cubit, sehingga membuka peluang usaha yang bagus untuk
mendirikan usaha kue cubit yang berbahan dasar tepung biji nangka ini.
 BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan menyajikan uraian tentang teknik, cara atau tahapan

pekerjaan dalam menyelesaikan permasalahan dan sekaligus pencapaian tujuan
program.

Metode pelaksanaan merupakan langkah awal dalam mencapai suatu

tujuan dalam program usaha. Metode yang digunakan dalam hal ini adalah dengan
melakukan proses produksi secara langsung.

Adapun tahap proses produksinya adalah sebagai berikut :

1. Tahap pembuatan tepung biji nangka

- Memilih biji nangka yang baik terutama pada teksturnya.
- Mencuci biji nangka tersebut di atas air mengalir.
- Kemudian biji nangka direbus hingga kulit ari dari biji nangka
terkelupas.
- Setelah itu biji nangka tersebut dibersihkan dan dipotong-potong kecil
atau diiris tipis-tipis.
- Biji nangka yang telah dipotong kecil itu dijemur di bawah terik
matahari hingga kering.
- Setelah kering, biji nangka akan digiling hingga menjadi halus dan
menjadi pengganti tepung.
(Nuriana, 2010)

2. Tahap pembuatan kue cubit

- Langkah pertama campurkan antara telur ayam dengan gula pasir

dalam sebuah wadah, lalu kocok dengan bantuan mixer hingga
mengembang dan gulanya menjadi larut.
- Masukkan tepung biji nangka sedikit demi sedikit seraya terus
mengaduk hingga tercampur merata.
- Tuangkan mentega cair, aduk rata kemudian tambahkan soda kue,
baking powder dan vanili bubuk. Aduk-aduk lagi sampai adonan
tercampur seluruhnya.
- Masukkan adonan ke dalam wadah yang ada mulutnya seperti teko
agar adonan lebih mudah dituangkan ke dalam cetakan.
- Panaskan cetakan kue cubit di atas api kecil sambil diolesi dengan
margarine agar nantinya adonan menjadi tidak lengket.
- Setelah cetakan sudah panas, tuangkan adonan ½ cetakan agar
nantinya adonan tersebut tidak terlalu mengembang, tutup cetakan
tersebut dan tunggu hingga menjadi setengah matang.
 - Saat adonan menjadi setengah matang dan mengembang, taburkan
parutan keju, meses ataupun kismis sebagai toppingnya lalu tutup
kembali dan masak hingga matang dengan bagian bawah kuenya
sedikit berwarna kecoklatan.
- Jika sudah matang, keluarkan kue cubit dari cetakan.

Dalam melakukan kegiatan usaha, aspek promosi dan pemasaran

merupakan faktor penting berkembangnya suatu usaha. Promosi kue cubit dengan
bahan biji nangka sebagai pengganti tepung ini dilakukan dengan menaruh poster
promosi di tempat yang strategis di daerah kampus dan di sekitar tempat produksi
dengan memberikan penawaran produk kepada calon konsumen secara gratis
sebagai tester. Metode promosi ini diharapkan sebagai suatu metode pendekatan
kepada masyarakat dengan tujuan untuk mengenalkan produk dan sebagai tolak
ukur daya terima produk di kalangan masyarakat luas.

Adapun pemasaran dilakukan kepada semua kalangan masyarakat dari

anak-anak sampai orang tua. Pemasarannya ini dilakukan dengan cara dititipkan
kepada warung-warung di sekitar tempat produksi dan dijual di daerah kampus.
 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Ringkasan anggaran biaya disusun sesuai dengan format pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1 Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang, ditulis sesuai kebutuhan (20–30%).
2 Bahan habis pakai, ditulis sesuai dengan kebutuhan (40–
50%).
3 Perjalanan, jelaskan kemana dan untuk tujuan apa (maks
10%).
4 Lain-lain: administrasi, publikasi, seminar, laporan, lainnya
sebutkan (Maks. 10%)
Jumlah

4.2 Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Ivana Rambu Sada Rewa

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1- Farmasi
4 NIM 201310410311257
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon / HP

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Instansi
Jurusan
Tahun Masuk - Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Ilmiah / Seminar Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Malang, Oktober 2015

Pengusul,

Tanda tangan
( Ivana Rambu Sada Rewa)
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Kurnia Hasanah

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1- Farmasi
4 NIM 201310410311254
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kotabaru, 21 September 1995
6 E-mail hasanahk5@gmail.com
7 Nomor Telepon / HP 082350246895

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Instansi SDN 3 Kampung SMPN 1 SMAN 1
Baru Simpang Empat Simpang Empat
Jurusan Umum Umum IPA
Tahun Masuk - Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Ilmiah / Seminar Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Malang, Oktober 2015

Pengusul,

Tanda tangan

( Kurnia Hasanah )

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Aulia Rahmi Meidianti

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1- Farmasi
4 NIM 201310410311285
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon / HP

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Instansi
Jurusan
Tahun Masuk - Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Ilmiah / Seminar Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Malang, tgl-bln-thn

Pengusul,

Tanda tangan

( Aulia Rahmi Meidianti )

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan

Pemakaian Satuan (Rp)

SUB TOTAL (Rp)

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan

Pemakaian Satuan (Rp)

SUB TOTAL (Rp)

3. Perjalanan

Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan

Perjalanan Satuan (Rp)
Perjalanan ke
tempat / kota

SUB TOTAL (Rp)

4. Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan

Pemakaian Satuan (Rp)
Sebutkan
Sebutkan

SUB TOTAL (Rp)

Total Keseluruhan (Rp)
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Uraian

Studi Ilmu Waktu Tugas
(jam/minggu)
1 Ivana Rambu Sada S1- Ilmu
Rewa Farmasi Kesehatan
2 Kurnia Hasanah S1- Ilmu
Farmasi Kesehatan
3 Aulia Rahmi S1- Ilmu
Meidianti Farmasi Kesehatan
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

Fakultas Agama Islam – Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik – Fakultas Hukum – Fakultas Psikologi
– Fakultas Teknik – Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan – Fakultas Ekonomi dan Bisnis –
Fakultas Pertanian dan Peternakan – Fakultas Kedokteran – Fakultas Ilmu Kesehatan – Program
Pasca Sarjana

Kampus I : Jl. Bandung 1 MalangTelp 0341-551253

Kampus II : Jl. Bendungan Sutami 188-A Telp. 0341-552443 Hunting 0341-551149
Kampus III : Jl Raya Tlogomas No. 246 Malang 0341-464318/464319
Website : http://www.umm.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Ivana Rambu Sada Rewa

NIM : 201310410311257
Program Studi : S1- Farmasi
Fakultas : Ilmu Kesehatan

Dengan ini menyatakan bahwa usulan (PKM- K) saya dengan judul:

....................................................................................................................................
..............................................................................................................
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.

Mengetahui Yang Menyatakan

Pembantu RektorBidang
Kemahasiswaan

Cap dan Tandatangan Materai Rp 6.000

Tandatangan

(Dr. Diah Karmiyati, PSi) Ivana Rambu Sada Rewa

NIP.10988020064 NIM. 201310410311257