NASKAH PEMBUATAN VIDEO PEMBELAJARAN

FAKULTAS TEKNIK

TABLE SET UP ELABORATE COVER

MATA PELAJARAN Tata Hidang
ASPEK/KETERAMPILAN Pelayanan
KOMPETENSI INTI KI 1: Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2: Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif,
dan produktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta salam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3: Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan
factual, konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
KI 4: Mengolah, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkrit dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara
mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan
langsung

KOMPETENSI DASAR 1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Kontinental
sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
2.1 Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Kontinental
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab,
peduli,santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan
pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –
hari sebagai wujud implementasi sikap kerja
3.5 Menganalisis penataan meja (table set up) dan meja persedian (side board)
KELAS XI
MATERI Menata Meja (Table Set Up) Elaborate Cover
TUJUAN PEMBELAJARAN Setelah mengikuti serangkaian proses pembelajaran Tata Hidang pada materi
Table Set Up Elaborate Cover, siswa dapat:
a. Mengetahui susunan table set up elaborate cover
b. Menjelaskan langkah-langkah table set up elaborate cover
c. Mempraktikkan langkah-langkah menata meja table set up elaborate
cover

PENULIS NASKAH Nurul Fauziyah

PENELAAH MATERI
TIM MEDIA
DURASI 20 Menit

Pemain:
1. Dewi Ariani R sebagai pramusaji
2. Narator
Sinopsis
Video pembelajaran ini menyajikan tayangan mengenai Table Set Up Elaborate Cover. Tayangan video ini
diawali dengan pembukaan program yang menampilkan Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta dengan
judul dari video pembelajaran tersebut diiringi dengan musik dan narasi. Video pembelajaran ini akan menampilkan
proses table set up elaborate cover. Dimulai dari menampilkan tujuan pembelajaran. Kemudian menampilkan
gambar macam-macam table set up, dan dilanjutkan dengan mengenal alat-alat yang digunakan dalam table set up
elaborate cover dengan penayangan gambar setiap alat yang digunakan.
Tayangan inti yang akan disajikan pertama yaitu menampilkan kegiatan membersihkan alat-alat yang akan
digunakan (polishing) oleh waiters. Tayangan berikutnya yaitu waiters siap di restoran melakukan kegiatan laying
cover. Tayangan dilanjutkan dengan proses peletakan table accesories oleh waiters. Kemudian tayanngan
dilanjutkan dengan proses table set up elaborate cover. Yang pertama dilakukan oleh waiters dalam proses table set
up elaborate cover ini adalah meletakkan guest napkin, selanjutnya meletakkan cutleries, kemudian meletakkan
chinaware, dan yang terakhir adalah meletakan glassware. Setelah proses table set up elaborate cover selesai
dilakukan kemudian ditayangkan gambar table set up elaborate cover yang sudah dilakukan dan contoh table set up
elaborate cover untuk 4 orang tamu.

Treatment
1. Musik pembuka dilanjutkan dengan menampilkan gambar Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta
2. Tayangan judul Video Pembelajaran Table Set Up Elaborate Cover Untuk Siswa SMK Jurusan Jasa Boga
3. Tayangan Tujuan Pembelajaran
4. Tayangan macam-macam table set up
5. Tayangan alat yang digunakan untuk table set up elaborate cover
6. Tayangan kegiatan inti membersihkan alat (polishing)
7. Tayangan kegiatan inti memasang taplak meja (laying cover)
8. Tayangan kegiatan inti peletakan table accesories
9. Tayangan kegiatan inti peletakan guest napkin dan cutleries
10. Tayangan kegiatan inti peletakan chinaware dan glassware
11. Tayangan hasil jadi table set up elaborate cover dan table set up elaborate cover untuk 4 orang tamu
12.
Skrip
No Video Audio Durasi
Scene 1 Musik jingle 20 detik
Scene 2 Musik Instrumen 10 detik
Narator:
Selamat Datang dalam Video Pembelajaran
Table Set Up Elaborate Cover

Scene 3 Musik Instrumen 20 detik

Narator:
Setelah melihat serangkaian video
pembelajaran ini siswa dapat:

Membacakan tujuan pembelajaran

Scene 4 Musik Instrumen 60 detik

Narator:
Take 1 Sebelum kita mulai melakukan table set up
elaborate cover kita akan mengenal 3 jenis
table set up yang harus dikuasai oleh waiters.

 Besic table set up biasanya digunakan

Take 2 dalam jamuan makan yang sederhana atau
yang dasar

Take 3  Standard table set up biasanya digunakan

dalam jamuan makan pagi, makan siang,
dan makan malam

Take 4  Dan elaborate table set up biasanya

digunakan dalam jamuan kenegaraan yang
formal

Scene 5 Int. Ruang Tata Hidang Pagi hari Narator: 150 detik
Take 1 Gambar moulton, table cloth, dan guest napkin Kemudian kita akan mengenal alat-alat yang
digunakan untuk table set up
Alat-alat tersebut adalah:
1. Linan
 Moulton
 Table cloth
 Guest napkin

Take 2 Gambar salt and papper shaker, flower vase, 2. Table Accesories
table number, ashtray, dan menu  Salt and papper shaker
 Flower vase
 Table number
 Ashtray
 Menu
Take 3 Gambar dinner fork, dinner knife, dessert fork, 3. Cutleries
dessert knife, dessert spoon, soup spoon, dan  Dinner fork
butter spreader  Dinner knife
 Dessert fork
 Dessert knife
 Dessert spoon
 Soup spoon
 Butter spreader
4. Chinaware
Take 4 Gambar B and B plate
 B and B plate
5. Glassware
Take 5 Gambar water goblet, red wine, dan white
wine  Water goblet
 Red wine
 White wine
Scene 6 Int. Dapur Ruang Tata Hidang. Pagi hari Narator: 180 detik

Satu orang waiters sedang melakukan proses
Take 1 membersikan alat yang akan digunakan
(polishing)
Setelah kita mengenal alat-alat yang akan
digunakan untuk table set up selanjutnya kita
akan melakukan proses membersihkan alat-
alat yang akan digunakan atau dapat disebut
dengan polishing

Take 2 Polishing ini dilakukan untuk membuat alat

makan lebih mengkilap, tidak ada bekas jari
tangan, dan bebas dari sisa-sisa lemak yang
masih menempel pada saat dicuci. Alat yang
digunakan untuk polishing adalah napkin dan
air panas.

Scene 7 Int. Ruang Tata Hidang. Pagi hari Narator: 120 detik
Selanjutnya kita akan melakukan proses laying
Take 1 Proses pemasangan moulton cover.
Pertama pasang moulton pada meja yang akan
digunakan untuk table set up dengan ketat dan
rata sehingga tidak menggelembung.
Selanjutnya pasang table cloth

Narator: off

Take 2 Proses pemasangan table cloth

Scene 8 Int. Ruang Tata Hidang. Pagi hari 120 detik
Narator:
Take 1 Proses peletakkan table accesories Kemudian letakkan table accesories dimulai
dari meletakkan flower vase tepat dititik
tengah meja makan, letakkan salt and papper
shaker, ashtray, table number, dan menu
disekeliling flower vase dengan table number
menghadap ke pintu utama
Scene 9 Int. Ruang Tata Hidang. Pagi hari 150 detik
Narator:
Take 1 Proses peletakkan guest napkin Selanjutnya kita menuju proses table set up
elaborate cover. Pertama letakkan guest
napkin ditengah sisi meja

Take 2 Proses peletakkan cutleary dan chinaware Kemudian letakan dinner knife disisi kanan
guest napkin dengan bagian mata pisau
menghadap ke dalam kemudian disisi kanan
diletakkan soup spoon, dan selanjutnya
letakkan dessert knife. Letakkan dinner fork
disebelah kiri guest napkin sejajar dengan
dinner knife, selanjutnya disisi kiri diletakkan
 dessert fork, diatas guest napkin letakkan
dessert spoon dengan posisi kepala disebelah
kiri dan letakkan dessert fork dibawah dessert
spoon dengan posisi kepala disebelah kanan
dan sejajar. Selanjutnya disisi kiri dessert fork
letakkan B&B plate dan letakkan butter
spreader diatasnya.

Take 3 Proses peletakkan glassware Dan yang terakhir letakkan water goblet ± 2
cm diatas dinner knife, kemudian diletakkan
red wine glass disebelah kanan water goblet,
dan white wine glass diletakan di sebelah
kanan red wine glass. Posisi glassware sejajar
atau serong membentuk sudut 45° C dari tepi
meja.

Scene 10 Int. Ruang Tata Hidang. Pagi hari Musik Instrumen 60 detik
Narator:
Take 1 Menampilkan hasil jadi table set up elaborate Inilah hasil jadi table set up elaborate cover
cover yang sudah dilakukan
Dan inilah hasil jadi table set up elaborate
Take 2 Menampilkan table set up elaborate cover cover untuk 4 orang tamu
untuk 4 orang tamu
Scene 11 Musik Instrumen 10 detik
Narator:
Demikian video pembelajaran table set up
elaborate cover. terimakasih dan sampai
jumpa

Scene 12

Total Waktu 900 detik (15 menit)