ANALISIS STRATEGI PEMASARAN NATA DE MELON

PRASETYO HADI UTOMO

YUSUF FAHRUR R. M.
RAHMA MAULIDA
JOAN IMANUELA
NURINA SHABHATI

PROGRAM PENDIDIKAN KOMPETENSI UMUM

INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2017
 ABSTRAK

PRASETYO HU, YUSUF FRM, RAHMA M, JOAN I, NURINA S. Analisis strategi

pemasaran Nata de Melon. Dibimbing oleh LANGGENG PRIMA
ANGGRADINATA, M.HUM.

Peningkatan ekonomi di Indonesia, menyebabkan tingkat pertumbuhan industri di

Indonesia meningkat. Di sisi lain, tingkat pertumbuhan industri tidak diikuti oleh
kestabilan industri tersebut. Seringkali, eksistensi industri kecil dan menengah tidak
bertahan lama akibat beberapa faktor, salah satunya faktor pemasaran yang kurang
efektif dan efisien. Berhasil tidaknya dalam pencapaian tujuan bisnis tergantung pada
keahlian di bidang pemasaran, produksi, keuangan maupun bidang lain. Penelitian ini
bertujuan mengetahui strategi pemasaran produk Nata de Melon yang efektif dan
efisien serta mengetahui tren produk minuman yang ada di masyarakat. Metode
penilitian adalah studi kasus kuantitatif dengan pengisian kuisioner. Berdasarkan
hasil penelitian yang dilakukan konsumen menginginkan produk Nata de Melon yang
dikombinasikan dengan produk susu dan strategi survey pasar yang efektif menurut
responden adalah dengan cara melihat iklan produk di media massa.

Kata kunci: Nata de Melon, strategi pemasaran, tren minuman

 PRAKATA

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Mahaesa atas segala rahmat
dan karunia-Nya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Tema yang dipilih
dalam penelitian yang dilaksanakan pada bulan Mei 2017 ini ialah pemasaran, dengan
judul “Analisis Strategi Pemasaran Nata de Melon”.

Terima kasih penulis ucapkan kepada Bapak Langgeng Prima Anggradita,

M.Hum selaku pembimbing. Terima kasih juga kepada kedua orang-tua dan teman-
teman yang sudah mendukung dan mendoakan kami demi kelancaran terbentuknya
karya ilmiah ini.

Semoga karya ilmiah ini menambah wawasan dan bermanfaat bagi pembaca.

Bogor, Mei 2017

Penulis
 i

DAFTAR ISI

ABSTRAK
PRAKATA
DAFTAR ISI i
DAFTAR TABEL ii
PENDAHULUAN 1
Latar Belakang 2
Rumusan Masalah 2
Tujuan Penelitian 2
Manfaat Penelitian 2
HASIL DAN PEMBAHASAN 3
Nata de Melon 3
Strategi Pemasaran yang Efektif dan Efisien Menurut Perusahaan 3
Penambahan Nilai Produk Nata de Melon Berdasarkan Tren Produk Minuman 5
pada Masyarakat
PENUTUP 7
Simpulan 7
Saran 7
DAFTAR PUSTAKA 8
 ii
DAFTAR TABEL

Survei Sarana Pemasaran 5

Survei Jneis Minuman yang Disukai Konsumen 6
Saran Harga 6

DAFTAR GAMBAR

Gambar Prosentase mengenal atau tidak masyarakat dengan produk Nata de 5

Melon
 1

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Dewasa ini telah banyak industri yang berkembang di Indonesia. Namun tidak
sedikit juga yang bangkrut dalam waktu singkat. Seringkali, eksistensi industri kecil
dan menengah tidak bertahan lama akibat beberapa faktor, salah satunya faktor
pemasaran yang kurang efektif dan efisien. Wawasan yang minim mengenai teknik
pemasaran menjadi penyebab utama kurang berkembangnya industri kecil dan
menengah. Menurut Nurkamid et al. (2013) kurangnya pengetahuan tentang
teknologi informasi yang dapat digunakan sebagai sarana penunjang peningkatan
pemasaran dan peningkatan kualitas produk serta membangun jaringan (relationship)
sesama UMKM merupakan salah satu kendala UMKM untuk berkembang.
Badan Pusat Statistika (BPS) mendefinisikan industri kecil sebagai kegiatan
ekonomi yang dilakukan oleh perorangan atau rumah tangga maupun suatu badan,
bertujuan untuk memproduksi barang atau jasa untuk diperniagakan secara komersial,
mempunyai kekayaan bersih paling banyak Rp 200 juta dan mempunyai nilai
penjualan pertahun sebesar Rp 1 miliar atau kurang. Industri kecil terbagi dalam
beberapa bidang, antara lain pangan, tekstil, percetakan, mebel, dan lain-lain (Muhyi
et al. 2006).
Industri kecil dalam bidang pangan menjadi salah satu pilihan usaha yang
menarik bagi masyarakat. Perkembangan yang pesat pada produk makanan atau
minuman tersebut tentunya juga didorong oleh minat beli yang tinggi dari masyarakat
sebagai konsumen. Keinginan dan minat beli yang tinggi tersebut memunculkan
peluang bagi produsen produk makanan atau minuman untuk semakin berinovasi
dalam membuat produk-produk makanan maupun minuman yang variatif. Dalam
pengembangan usaha untuk membuat produk-produk makanan atau minuman yang
variatif tentunya diperlukan bantuan teknologi, kegiatan ini sering disebut sebagai
technopreneur. Salah satu contoh penereapan technopreneur yaitu pada industri
pengolahan buah-buahan.
Buah merupakan salah satu makanan yang banyak mengandung vitamin dan
mineral. Kandungan vitamin dan mineral dalam buah berfungsi untuk mengatur
proses di dalam tubuh. Meskipun dibutuhkan dalam jumlah yang kecil, fungsi B3
vitamin dan mineral tidak dapat digantikan oleh pangan lainnya (Rahayu dan Putik
2012). Salah satunya adalah buah melon yang memiliki banyak kandungan gizi
diantaranya vitamin, air, karbohidrat, protein, zat besi dan serat yang bermanfaat bagi
kesehatan tubuh. Dalam setiap 100 gram buah melon mengandung 23,0 kal, 0,6 g
protein, kalsium 17 mg, 2.400 IU vitamin A, 30 mg vitamin C, 0,045 mg thiamin,
0,065 mg ribloflavin, 1,0 mg niacin, 6,0 g karbohidrat, 0,4 mg besi, 0,5 mg
nicotinamida, 93,0 air, 0,4 g serat (Tjahjadi 1992).
Berdasarkan fakta mengenai manfaat melon tersebut, Himpunan Mahasiswa
Teknologi Industri Pertanian (Himalogin) di Institut Pertanian Bogor, telah
mengembangkan produk olahan campuran melon dan air kelapa yang dikenal dengan
Nata de Melon. Produk ini merupakan salah satu bentuk inovasi dari Nata de coco.
 2

Untuk memperkenalkan produk tersebut kepada konsumen, diperlukan tindakan

pemasaran yang efektif dan efisien.
Pemasaran merupakan salah satu kegiatan pokok yang dilakukan oleh para
pengusaha untuk mempertahankan kelangsungan hidup usahanya, berkembang, dan
mendapatkan laba. Berhasil tidaknya dalam pencapaian tujuan bisnis tergantung pada
keahlian di bidang pemasaran, produksi, keuangan maupun bidang lain. Agar produk
yang dibuat memiliki daya tarik, perusahaan harus bisa menerapkan suatu strategi
pemasaran yang tepat sesuai dengan kondisi pasar yang dihadapi.
Secara umum keberhasilan strategi pemasaran dipengaruhi oleh dua faktor,
yaitu faktor internal perusahaan (hal-hal yang dapat dikendalikan oleh perusahaan,
misalnya mutu produk, kemasan, harga, dan lain-lain) dan faktor eksternal
perusahaan (hal-hal yang berada diluar jangkauan perusahaan, misalnya globalisasi,
teknologi, deregulasi, selera, situasi politik, dan lain-lain). Inti dari kegiatan
pemasaran yang dikenal luas adalah bauran pemasaran (marketing mix), yang
mencakup 4P (Product, Price, Place, Promotion). Keempat variable tersebut
merupakan kombinasi yang mempunyai peran yang sama dan merupakan satu
kesatuan guna menunjang sukses perusahaan. Oleh karena itu, product, price, place
dan promotion dapat digunakan oleh perusahaan yang bersangkutan untuk menyusun
strategi dasar perusahaan yang dapat menjadi acuan bagi penyusunan strategi
pemasaran yang efektif (Putra 2011).
Berdasarkan pemaparan di atas, akan dilakukan penilitian dengan judul
“Analisis Strategi Pemasaran Nata de Melon”. Hasil penilitian ini diharapkan mampu
memberikan informasi dan masukan bagi perusahaan industri kecil dalam mengambil
keputusan mengenai strategi pemasaran yang efektif dan efisien untuk produk Nata
de Melon.
Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang permasalahan di atas, penulis merumuskan

masalah, yaitu:
a. Bagaimana strategi pemasaran produk Nata de Melon yang efektif dan efisien?
b. Bagaimana tren produk minuman yang ada di masyarakat?

Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini, yaitu:

a. Mengetahui strategi pemasaran produk Nata de Melon yang efektif dan efisien.
b. Mengetahui tren produk minuman yang ada di masyarakat.

Manfaat Penelitian

Adapun manfaat dalam penelitian ini adalah:

a. Sebagai bahan informasi dan masukan bagi perusahaan industri kecil dalam
mengambil keputusan mengenai strategi pemasaran yang tepat untuk produk Nata
de Melon.
 3

b. Sebagai sarana untuk memenuhi tugas responsi Bahasa Indonesia pada Program
Pendidikan Kompetensi Umum Institut Pertanian Bogor tahun ajaran 2016/2017.

PEMBAHASAN

Nata de Melon

Nata de Melon merupakan jenis olahan nata dengan bahan dasar buah melon.
Nata de Melon adalah makanan penutup (dessert) yang kaya serat terbuat dari cairan
buah melon dan difermentasikan oleh bakteri Acetobacter xylinum. Menurut
Suratiningsih (1994), bahwa bakteri Acetobacter xylinum mampu menyintesis nata
dari glukosa, maltosa, maupun gliserol. Macam dan kadar gula yang ditambahkan
akan memengaruhi ketebalan dan sifat nata yang terbentuk. Pemilihan buah melon
sebagai bahan dasar Nata de Melon karena kandungan vitamin dan mineral yang
banyak serta memiliki beberapa khasiat.
Menurut Sudjianto dan Veronica (2009) kandungan zat gizi dalam 100 g dari
bagian buah melon yaitu protein 0,6 g; kalsium 17 mg; thiamin 0,045 mg; vitamin A
2,4 IU; vitamin C 30 mg; vitamin B 0,045 mg; vitamin B2 0,065 mg; karbohidrat 6
mg; niasin 1 mg; riboflavin 0,065 mg; zat besi 0,4 mg; nikotianida 0,5 mg; air 93 ml;
serat 0,4 g dan 23 kalori. Selain kandungan gizi yang beragam, melon sering juga
digunakan sebagai buah untuk terapi kesehatan karena mempunyai khasiat untuk
membantu sistem pembuangan (mengandung serat yang tinggi), sebagai antikanker,
menurunkan resiko stroke, penyakit jantung, dan mencegah penggumpalan darah.

Strategi Pemasaran yang Efektif dan Efisien Menurut Perusahaan

Strategi pemasaran adalah logika pemasaran dan berdasarkan itu, unit bisnis
diharapkan untuk mencapai sasaran-sasaran pemasarannya. Strategi pemasaran terdiri
dari pengambilan keputusan tentang biaya pemasaran dari perusahaan, bauran
pemasaran dan alokasi pemasaran dalam hubungannya dengan keadaan lingkungan
yang diharapkan dan alokasi pemasaran. Dari beberapa pendapat para ahli, masalah
atau faktor-faktor yang mendominasi dalam strategi pemasaran meliputi riset dan
analisis pasar, keputusan-keputusan tentang produk, penetapan harga, promosi,
distribusi dan juga perusahaan perlu melihat dan memperhatikan kekuatan
perusahaan pesaing agar tidak akan mengalami kesalahan pada saat memasuki
pasar dan pada saat menghadapi pesaing dalam memasarkan produk yang dihasilkan
oleh perusahaan dapat berjalan sukses (Superanto 1994).
Faktor lingkungan yang dianalisis dalam perumusan strategi pemasaran
diantaranya adalah:
1. Keadaan pasar atau persaingan
2. Perkembangan teknologi
3. Keadaan ekonomi
4. Peraturan dan kebijakan pemerintah
5. Keadaan sosial budaya dan keadaan politik
 4

Masing-masing faktor di atas dapat menimbulkan adanya kesempatan atau

ancaman/hambatan bagi pemasaran produk suatu perusahaan (Assauri 1996).
CV Graha Agri Industri termasuk dalam industri hulu dan hilir untuk
pengolahan/pembuatan Nata de coco. Perusahaan ini berdiri tahun 1996 dengan
modal awal Rp50.000,00. Pada tahun 2003, perusahaan sudah mempunyai nilai aset
Rp150 juta. Hasil produksi dipasarkan melalui distributor, grosir, atau langsung ke
konsumen dengan jangkauan distribusi daerah Jabotabek dan Lampung (Miliyoso et
al. 2007). Sedangkan CV Agrindo Suprafood merupakan perusahaan penyuplai Nata
de coco mentah. CV Agrindo Suprafood sukses menjadi perusahaan penyuplai Nata
de coco mentah karena penggunaan strategi pemasaran yang tepat. Strategi
pemasaran dianalisis menggunakan STP (Segmenting, Targeting, Positioning) dan
bauran pemasaran (marketing mix). Produk CV Agrindo Suprafood adalah Nata de
coco mentah dan minuman Nata de coco. Segmen pasar produk Nata de coco mentah
adalah perusahaan pengolahan minuman. Segmen pasar produk minuman Nata de
coco adalah tempat-tempat penjualan produk. Target utama produk Nata de coco
mentah adalah perusahaan pengolahan minuman yang menggunakan Nata de coco.
Perusahaan tersebut antara lain PT. Garuda Food, SACO, PT. TMS (TriTeguh
Manunggal sejati, SINAR MAS, Sinar Galaksi, dan PT. Regan Indonesia. Target
utama produk minuman Nata de coco adalah warung, grosir, dan swalayan (Siwi
2014).
Berdasarkan pemaparan di atas, diketahui bahwa strategi pemasaran yang
efektif dan efisien menurut CV Graha Agri Industri dan CV Agrindo Suprafood yaitu
pemasaran melalui distributor, grosir, atau langsung ke masyarakat agar jangkauan
distribusi produk semakin luas. Sedangkan berdasarkan hasil survei yang telah
dilakukan, 47% responden memilih media massa menjadi sarana pemasaran paling
efektif, diikuti 40% melalui supermarket, 11% mengetahui sejak kecil, dan 2%
melalui bazar makanan.
Tabel 1 Survei Sarana Pemasaran

Bazar makanan

Melihat produk terpampang di

supermarket

Melihat iklan di media massa

Tau sejak kecil

0 5 10 15 20 25
Melihat produk
Melihat iklan di
Tau sejak kecil terpampang di Bazar makanan
media massa
supermarket
Sarana Mengenal Produk 5 21 18 1
 5

Berdasarkan tabel di atas maka Nata de Melon sebaiknya di pasarkan dengan bantuan
media massa sebagai sarana pemasarannya, selain itu juga didistribusikan ke
supermarket atau bazar makanan.

Penambahan Nilai Produk Nata de Melon Berdasarkan Tren Produk Minuman

pada Masyarakat

Nata de Melon merupakan suatu produk baru yang masih belum dikenal oleh
banyak masyarakat. Berdasarkan hasil survei yang telah peneliti lakukan, 93%
responden tidak mengenal minuman Nata de Melon.

Mengenal Produk Nata de Melon

Mengenal
7%

Tidak Mengenal
93%

Gambar 1 Prosentase mengenal atau tidak masyarakat dengan produk Nata de

Melon.

Hal tersebut menyebabkan peneliti melakukan survei tren produk minuman yang
disukai masyarakat agar produk Nata de Melon ini laku di pasaran. Setelah dilakukan
survei untuk mengetahui minuman yang ada pada masyarkat, didapatkan data bahwa
sebagian besar masyarakat menyukai minuman jenis susu karena menyehatkan.
 6

Tabel 2 Survei jenis minuman yang disukai konsumen

30

25

20

15

10

0
Susu Kopi Jelly drink teh Soda Minuman Air mineral
buah
Oleh karena itu, pada produk Nata de Melon perlu ditambahkan susu agar lebih
menyehatkan dan laku di pasaran. Sedangkan kemampuan masyarakat untuk membeli
produk minuman ini berdasarkan hasil survei yaitu dengan harga Rp3.500,00–
Rp6.500,00 sehingga peneliti memberikan saran kepada perusahaan yang mengolah
produk Nata de Melon untuk menjual produknya dengan harga Rp3.500,00–
Rp6.500,00 disesuaikan dengan volume kemasan.

Tabel 3 Saran Harga

60

50

40

30

20

10

0
500-3.500 3.501-6.500 6.501-9.500 >9.501
 7

PENUTUP
Simpulan

Berdasarkan hasil penilitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan beberapa

hal yaitu:
1. Nata de Melon merupakan produk baru bagi pasar. Konsumen menginginkan
produk Nata de Melon yang dikombinasikan dengan produk susu. Hal tersebut
dibuktikan dengan hasil survey yang telah dilaksanakan.
2. Strategi survey pasar yang efektif menurut responden adalah dengan cara melihat
iklan produk di media massa. Hal tersebut dibuktikan dengan hasil survey sebesar
47%.
Saran

Saran yang dapat diberikan peneliti berdasarkan hasil penelitian ini adalah
perlu adanya sosialisasi mengenai Nata de Melon kepada masyarakat luas melalui
berbagai media massa, agar produk Nata de Melon semakin dikenal. Dengan
demikian, pasar Nata de Melon akan terbentuk dan seluruh strategi pemasaran yang
telah dijabarkan, dapat terlaksana dengan baik.
 8

DAFTAR PUSTAKA

Assauri S. 1994. Manajemen Pemasaran : Dasar, Konsep dan Srategi. Jakarta (ID):
Rajawali Press.
Miliyoso RP, Sailah I, Suryani A. 2007. Analisis strategi pemasaran produk Nata De
Coco di CV. Graha Agri Industri, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. MPI 2(2):
46—53.
Muhyi HA, Muttaqin Z, Nirmalasari H. 2006. HR Plan & Strategy: Strategi Jitu
Pengembangan Sumber Daya Manusia. Jakarta (ID): Raih Asa Sukses.
Nurkamid M, Gunawan B, Jazuli A. 2013. Pemanfaatan website e-commerce untuk
pemjualan produk UMKM pada klaster konveksi border di Kabupaten Kudus.
Seminar Nasional Ilmu Komputer 2013; 2013 Nov 23; Semarang, Indonesia.
Kudus (ID): Universitas Muria Kudus.
Putra, F. H. 2011. Analisis pengaruh strategi pemasaran produk dan harga terhadap
volume penjualan nikel pada PT.ANTAM Tbk [thesis]. Makassar (ID):
Universitas Hasanuddin.
Rahayu S, Putik P. 2012. Kadar vitamin dan mineral dalam buah segar dan manisan
basah karika dieng (Carica pubesces L. & K.Koch). Biosaintifik 4(2):89—97.
Siwi FR. 2014. Strategi pemasaran produk Nata de coco pada CV. Agrindo Suprafod
di Piyungan [skripsi]. Yogyakarta (ID): UGM.
Sudjianto U, Veronica K. 2009. Studi pemulsaan dan dosis NPK pada hasil buah
melon (Cucumis melo L.). Sains dan Teknologi 2(2) :1—7.
Superanto J. 1994. Metode Riset dan Aplikasinya didalam Riset Pemasaran. Jakarta
(ID): LPFE-UI.
Suratiningsih S. 1994. Pengaruh Penambahan Kadar Gula terhadap Ketebalan Felikel
Nata de Pina dari Kulit Nanas. Semarang (ID): Duta Farming.
Tjahjadi N. 1992. Bertanam Melon. Jakarta (ID): Kanisius.