8 Measurement and Maintenance-Converted - En.id

15
Pengukuran dan Pemeliharaan Palm Oil

Kualitas
Chiew Let Chong
Pengembangan Produk dan Penasehat Divisi Jasa, Malaysia Palm Oil Board,
Bangi, Malaysia
pengantar
FTE pohon kelapa sawit adalah pertama diperkenalkan ke Malaysia (kemudian Malaya) di awal
1900-an oleh pekebun Eropa. Setelah kemerdekaan Melayu dari Inggris, Melayu sian diversi
Pemerintah fi ed praktek pertanian negara dan mendorong pergeseran dari budidaya karet untuk
kelapa sawit di perkebunan pada tahun 1960 dan 1970-an untuk memecahkan ketergantungan pada
tanaman karet tunggal, terutama setelah kemerosotan harga karet pada 1970-an. Saat ini, kelapa sawit
merupakan industri pertanian terbesar di Malaysia. Pada tahun 2010, Malaysia memproduksi
16.990.000 ton minyak sawit mentah (CPO), membawa pendapatan sebesar RM44 miliar. Bahkan,
industri kelapa sawit Malaysia telah membantu negara itu untuk cuaca kemerosotan ekonomi pada
1990-an.
Tidak seperti tanaman tahunan seperti kedelai, rapeseed, bunga matahari, dan tanaman minyak nabati
lainnya, kelapa sawit merupakan tanaman pohon yang mulai berbuah 3 tahun setelah tanam. FTE pohon
kelapa sawit menghasilkan buah sepanjang tahun dan dapat dipanen untuk jangka waktu 25-30 tahun
sebelum ditanam kembali karena jatuh hasil minyak di tandan buah pohon dewasa. Minyak kelapa sawit
diperoleh dari mesocarp dari buah kelapa sementara minyak inti sawit diperoleh dari kernel dalam buah.
palm kernel oil dimaksudkan untuk penyebaran spesies. Tujuan sebenarnya FTE minyak mesocarp sawit
tidak diketahui. Karena minyak kelapa sawit adalah minyak yang sangat bergizi, itu mungkin dimaksudkan
sebagai daya tarik makanan sehingga hewan akan
makan mesocarp dan membantu untuk membubarkan benih.
FTE industri minyak sawit Malaysia dapat dikategorikan menjadi lima sektor utama, sebagai
berikut:
1. FTE Sektor Perkebunan
sektor FTIs mencakup manajemen perkebunan kelapa sawit dari pembibitan atau
penanaman bibit pohon kelapa sawit hingga panen tandan buah segar.
431
432 CL Chong
2. FTE Sektor Penggilingan

Sektor FTIs terlibat dengan pengolahan buah kelapa sawit (TBS) untuk mengekstrak
minyak sawit mentah (CPO) dari mesokarp buah dan produksi kernel sawit (PK)
untuk ekstraksi minyak inti sawit dari kernel.
3. FTE Kernel Crushing Sektor
Sektor FTIs terlibat dengan menghancurkan biji sawit dengan cara mekanis dan / atau
dengan pelarut untuk mengekstrak minyak inti sawit (PKO) dengan produksi yang
dihasilkan dari kue inti sawit (PKC) atau expeller inti sawit (PKE).
4. fi Sektor ning FTE Re
minyak kelapa sawit dan minyak inti sawit mentah kembali didefinisikan dan / atau
diproses lebih lanjut untuk berbagai produk ned re fi untuk ekspor sebagai
komponen untuk aplikasi makanan terutama hilir dan non-makanan, masing-masing,
meskipun beberapa minyak kernel yang diproses lebih lanjut untuk mendapatkan
pecahan tertentu untuk aplikasi yang dapat dimakan .
5. Sektor Streaming FTE Oleochemical / Bawah
FTE minyak sawit dan minyak inti sawit dapat diolah lebih lanjut dengan menggunakan
modi fi kasi proses untuk menghasilkan nilai tambah produk untuk aplikasi industri dan
oleokimia.
Malaysia merupakan produsen terbesar kedua minyak sawit setelah Indonesia tetapi adalah pengekspor
terbesar minyak sawit karena fakta bahwa sebagian besar dari produksi Indonesia dikonsumsi di dalam
negeri oleh penduduk yang relatif lebih besar. Sebagai eksportir terbesar produk kelapa sawit, menjaga citra
kelapa sawit penting untuk industri kelapa sawit Malaysia, terutama kualitas gambar.
Kualitas
Kualitas adalah atribut subjektif yang berkaitan erat dengan fungsi atau objek. FTE American Society
untuk Kualitas (American Society untuk Kualitas, 2008) mendefinisikan kualitas sebagai
karakteristik produk atau jasa yang menanggung pada kemampuannya untuk memuaskan dinyatakan
atau tersirat kebutuhan atau produk atau layanan yang bebas dari defisiensi.
Joseph M. Juran (American Society untuk Kualitas, 2008) mendefinisikan kualitas sebagai fi
kebugaran untuk digunakan, dengan fi fitness menjadi didefinisikan oleh pelanggan. Noriaki Kana,
konsultan kualitas dan pencetus model Kano kualitas, pergi satu langkah lebih jauh dari fi fitness
untuk digunakan konsep dengan memperluas arti untuk produk dan jasa yang memenuhi atau
melebihi harapan tomers cus- (Kano, 1984). ISO 9001 de fi kualitas nes sebagai sejauh mana satu set
karakteristik yang melekat ful fi lls persyaratan. FTE standar de persyaratan fi nes sebagai kebutuhan
atau harapan. Dari ini definisi de fi, dapat dilihat bahwa tidak ada satu
Pengukuran dan Pemeliharaan Palm Oil Kualitas 433
yang universal definisi kualitas. Tergantung pada pengguna atau produk, apa yang berkualitas di satu
kasus mungkin tidak berkualitas di lain. Untuk instan, negara oksidatif minyak atau lemak penting
ketika minyak atau lemak yang akan digunakan untuk produksi margarin sedangkan warna minyak
yang lebih menguatirkan jika minyak yang sama akan digunakan untuk produksi sabun putih yang
sangat murni.
Kualitas di Berbagai Sektor

Industri Kelapa Sawit
Buah Panen Kualitas
Dalam industri kelapa sawit Malaysia, ada pepatah yang mengatakan bahwa kualitas minyak dibuat
di lapangan dan tidak di pabrik. FTIs adalah refleksi dari standar panen digunakan untuk mengukur
segar tandan buah kematangan, penanganan tandan di lapangan, dan buah penerimaan daerah di
pabrik dan kecepatan yang tandan buah dikirim ke pabrik. Pemanenan bawah-matang tandan akan
meningkatkan asam lemak bebas (FFA) dari minyak yang diekstraksi samping mengurangi jumlah
minyak diekstrak dari kelompok itu [tingkat ekstraksi minyak yang lebih rendah (OER)]. FTIs ini
disebabkan oleh biosintesis lengkap dari triasilgliserol. Secara tradisional, jumlah buah longgar
terlepas dari kelompok itu telah digunakan sebagai kriteria untuk menentukan kematangan tandan
untuk panen. Pada hari-hari awal dari industri, lima sampai sepuluh buah longgar di sekitar pangkal
pohon kelapa sawit adalah terion cri- panen tandan. Pada akhir 1980-an, penelitian Malaysia Palm
Oil Board (MPOB) tampaknya menunjukkan bahwa satu buah longgar su FFI efisien untuk
menentukan kematangan dari kelompok itu. FTIs secara luas dipraktekkan oleh industri untuk
sementara, tapi tren sekarang perlahan-lahan melayang kembali ke fi ve sampai sepuluh kriteria buah
longgar.
Penanganan dari kelompok itu selama dan setelah panen penting untuk mini mize memar buah.
Dalam buah matang, minyak yang terkandung di dalam vakuola minyak. Ketika buah memar, minyak
dilepaskan dari vakuola dan datang ke dalam kontak dengan hidrolisis enzim, yang akan mematahkan
triasilgliserol menjadi asam lemak bebas dan trigliserida parsial. FTE lebih besar tingkat memar
buah, semakin tinggi akan tingkat FFA. Bekerja dengan Bek Nielsen (1975) menunjukkan bahwa
tingkat FFA minyak sawit mentah diekstrak dari buah-buahan berat memar bisa naik sampai setinggi
9% dalam waktu 40 menit dan sekitar 10% dua jam setelah memar. Tingkat FTE dari acidi- fi kasi
fruitlets unbruised adalah dari 0,1% ke 0,3% selama periode 4-hari. Bekerja dengan Ravigadevi et al.
(1991) telah menunjukkan bahwa ketika memar buah selanjutnya mengalami perlakuan dingin,
tingkat FFA bisa meningkat menjadi lebih dari 60% pada suhu freezer sebagai fungsi temperatur
paparan dan waktu. FTIs adalah alasan mengapa penting untuk memastikan minimal memar buah
atau kerusakan selama menebang dan koleksi di lapangan dan untuk mengangkut tandan buah ke
pabrik sesegera mungkin.
434 CL Chong
Kualitas minyak Crude Palm di Mill

Di pabrik, kematangan tandan buah dinilai sesuai dengan pedoman yang ditetapkan oleh Dewan
Minyak Palm Malaysia (MPOB). Nol bawah sekelompok matang adalah target dari standar gradasi
sangat dipaksakan oleh MPOB. Bekerja dengan Tan et al. (1995) telah menunjukkan bahwa minyak
diekstrak dari bawah-matang buah atau mentah mengandung kadar tinggi dari klorofil. Pada tingkat
tinggi, klorofil dapat bertindak sebagai pro-oksidan bukannya antioksidan dan, karenanya, bisa sebuah
ff ect kualitas minyak sawit mentah. Dalam laporan yang sama, para pekerja juga menunjukkan bahwa
fl uorescence (LIF) analisis laser-induced dapat digunakan sebagai alternatif untuk menganalisis
semua oksidatif umum dan parameter hidrolitik. LIF pada 673 nm adalah indikasi dari kualitas
oksidatif minyak sawit mentah.
telapak tangantandan buah segar harus diproses sesegera mungkin untuk mempersingkat waktu
pemaparan dari minyak terpapar dalam buah memar pada enzim dan untuk pembalikan sintesis minyak. Jika
buah-buahan harus dibiarkan semalam, akan lebih disukai untuk mensterilkan buah-buahan sebelum
meninggalkan mereka semalam untuk menonaktifkan enzim. Penelitian telah menunjukkan bahwa di bawah
kondisi penggilingan standar, penurunan kualitas minyak dur- ing penggilingan minimal jika perawatan
yang tepat dan tindakan pencegahan yang diambil. Secara umum, paparan minyak selama proses
penggilingan suhu tinggi air untuk jangka waktu yang lama disimpan ke minimum. prinsip yang sama
berlaku untuk minyak selama penyimpanan di tangki sambil menunggu pengiriman. tank ftese harus
dibersihkan secara teratur untuk menghindari penumpukan endapan dan kelembaban di bagian bawah
tangki. Sebagai tambahan, akan ideal jika tangki penyimpanan bisa epoxy dilapisi internal untuk mencegah
karat dan untuk mengurangi atau menghilangkan kontak minyak panas dengan baja ringan telanjang.
penggunaan FTE stirrers masuk samping dan bagian dari kumparan pemanas vertikal juga akan membantu
untuk mengurangi atau menghilangkan overheating lokal dari minyak, terutama jika minyak telah disimpan
selama jangka waktu tanpa pemanasan apapun. kumparan pemanas stainless steel dan pengendali perature
tem- otomatis juga dapat memberikan kontribusi untuk pelestarian kualitas di pabrik. terutama jika minyak
telah disimpan selama jangka waktu tanpa pemanasan apapun. kumparan pemanas stainless steel dan
pengendali perature tem- otomatis juga dapat memberikan kontribusi untuk pelestarian kualitas di pabrik.
terutama jika minyak telah disimpan selama jangka waktu tanpa pemanasan apapun. kumparan pemanas
stainless steel dan pengendali perature tem- otomatis juga dapat memberikan kontribusi untuk pelestarian
kualitas di pabrik.
Salah satu karya penelitian yang komprehensif awal dilakukan pada mill- ing dan minyak sawit
kualitas minyak sawit adalah dalam sidang di Mongana di Afrika. FTE Mongana Report (1955)
berkaitan dengan penggilingan kelapa sawit dan kualitas minyak sawit secara detail di sebuah pabrik.
Pada hari-hari awal selama pembentukan industri kelapa sawit Malaysia, minyak sawit terutama
diekspor dalam bentuk mentah. Pada hari-hari kualitas minyak sawit mentah terutama didefinisikan
dalam hal persentase FFA dan jumlah persentase kelembaban dan ikatan impuri- (% M & I). asam
lemak bebas dan kelembaban dan kotoran tingkat kemudian ditetapkan oleh Malaysia Oil Palm
Growers Council (MOPGC) setelah pembicaraan dengan pembeli minyak sawit mentah. Penjualan
domestik kemudian berdasarkan kontrak minyak sawit mentah MOPGC mana kadar FFA dan M & I
ditetapkan sebesar 5% maksimum dan 0,5% maksimum, masing-masing. Setiap minyak sawit mentah
dengan FFA kurang dari 5% akan berhak atas premi yang disepakati per persentase penurunan FFA.
Di sisi lain, setiap persentase FFA atas nilai kontrak maksimum akan dikenakan setuju untuk penalti.
Dengan
perbaikan di industri selama bertahun-tahun, perdagangan spesifik kation fi untuk minyak sawit mentah di
bawah kontrak penjualan domestik direvisi pada 1990-an sampai 5% max untuk FFA dan 0,25% max untuk
M & I. Untuk ini, pabrik cenderung bertujuan untuk tingkat FFA sebesar 3,5% gerbang ex-pabrik. Jika awal
FFA dan kelembaban tingkat dalam minyak sawit mentah rendah, maka kualitas minyak dari segi dua
parameter ini cukup stabil seperti dapat dilihat pada Tabel 15-A.
Dalam beberapa dekade terakhir, disadari bahwa produksi stabil re fi kelapa sawit ned warna yang
baik juga tergantung pada karakteristik selain FFA konten, secara resmi espe- pada derajat oksidasi
dan kontaminasi dengan jejak katalitik dari logam. Survei dilakukan pada minyak sawit Malaysia
menunjukkan bahwa nilai peroksida (PV) dari minyak sawit standar diekspor dari Malaysia turun
dari 3,9 miligram per kilogram oksigen ke 2,3 miligram per kilogram oksigen antara tahun 1974 dan
1981 (Jacobsberg, 1974; Wong, 1981).
Di Afrika, setelah Perang Dunia Kedua, sistem mutu gradasi yang lebih kompleks didirikan untuk
menangani berbagai nilai minyak yang diproduksi oleh industri desa kecil, dibandingkan dengan
industri perkebunan didirikan di Malaysia. sistem penilaian FTE digunakan kemudian adalah lima
sistem kelas dengan kelas 1 memiliki FFA kurang dari 1% dan kelas V memiliki FFA lebih dari 36%.
Kelas II, III dan IV mencakup rentang FFA dari 9-18%, 18-27%, dan 27-36%, masing-masing
(Berger & Martin, 2000).
Di Malaysia, sistem dipraktekkan adalah wortel dan tongkat sistem dimana tingkat FFA itu
dibatasi maksimal 5% untuk minyak sawit mentah, dengan premium atau hukuman untuk setiap
persentase FFA di bawah atau di atas 5%, masing-masing. Sistem FTE didirikan untuk perdagangan
minyak sawit di Malaysia bisa saja didasarkan pada pengalaman Afrika, hanya seperti sistem wortel
dan tongkat didirikan di Malaysia, harga premium dibayar untuk minyak kualitas yang lebih baik.
sistem FTIs mendorong produsen desa untuk meningkatkan kualitas minyak mereka mengarah ke fi
kasi tertentu dari minyak sawit kelas khusus pada tahun 1950 dengan tingkat FFA maksimum 4,5%
pada saat pembelian. FTIs minyak kelas sawit khusus memerintahkan premi yang signifikan.
Akibatnya, jumlah minyak sawit kelas khusus melonjak dari 0,25% dari produksi minyak pada tahun
1950 menjadi lebih dari 50% dengan 1954. FTIs menyebabkan pengetatan standar untuk 3.
Sebagai bagian dari proses pembangunan berkelanjutan, produsen minyak sawit di Afrika dan
Malaysia berusaha untuk mengembangkan produk premium dengan FFA sangat rendah melalui
praktek-praktek pemanenan yang ketat dan proses cepat setelah panen. Khusus Perdana Bleach (SPB)
grade dikembangkan di Kongo Belgia (Loncin & Jacobsberg, 1965), sedangkan
Tabel 15-A. Perubahan FFA dan Moisture selama Periode 12 Weeks.

Moisture FFA
(%) (%)
Awal Terakhir Menguran Awal Terakhi Meningk
gi r at
sampel 0.19 0.10 0,09 2,28 2,56 0,28
dimurnikan
Sumber: Bek-Nielsen (1977).
436 CL Chong
di Malaysia dua nilai khusus dari minyak yang tersedia secara komersial, yaitu SQ dan Lotox. SPB
memiliki FFA maksimum 2% dan mengurangi kadar zat besi dan tembaga. FTE SQ dan minyak
Lotox menentukan batas nilai oksidasi dan melacak logam, yang satis- fi kasi persyaratan ketat dari
pasar Eropa pada waktu itu (Johansson & Pehlergard, 1977).
Sayangnya, industri kelapa sawit di Afrika menurun drastis, terutama setelah penemuan minyak
bumi di Nigeria, misalnya. Saat ini, produksi minyak sawit dari Afrika hampir tidak signifikan
dibandingkan dengan produksi minyak sawit dunia Total.
Salah satu karya yang lebih komprehensif pada pengembangan PV selama penggilingan adalah
karya dilansir Bek-Nielsen pada tahun 1972, bersama-sama dengan hasil tes dari minyak pemanas
sawit dengan area permukaan bervariasi terkena udara atau atmosfer inert. Tabel 15-B menunjukkan
PV minyak produksi di berbagai tahap ekstraksi minyak di pabrik dan penyimpanan setelahnya.
Dari hasil, dapat dilihat bahwa minyak yang keluar dari proses penggilingan adalah kualitas yang
sangat baik, dengan asam lemak bebas di bawah 2% dan kelembaban kurang dari 0,15%. Nilai
peroksida minyak segar adalah nol dan nilai setelah sekitar 2 bulan penyimpanan kurang dari dua.
FTIs bisa disebabkan oleh pelindung pengaruh dari dua oksidan anti alami hadir dalam minyak sawit
mentah, yaitu karotenoid dan tokoferol dan tokotrienol.
Di pabrik, oksidasi minyak sawit dapat dikurangi dengan menghindari berikut (Bek- Nielsen,
1977):
• over-heating selama ekstraksi dan selama transfer ke puri fi kasi tanaman
• aerasi selama pemurnian dan pengeringan dengan menggunakan disegel puri ers fi dan
pengering vakum
• oksidasi cepat selama penyimpanan dengan pendinginan minyak untuk 50 ° C sebelum
memompa minyak ke tangki penyimpanan dan menggunakan tank diameter pengiriman kecil
untuk mengurangi kontak permukaan minyak dengan udara
• over-heating di tangki penyimpanan dengan menginstal otomatis uap dipotong o ff katup
mengaktivasi vated pada 55 ° C
• berkepanjangan pemanasan minyak di tangki penyimpanan sebelum pengiriman dan untuk
menerapkan gas inert blanketing atau sparging jika perlu
• kontaminasi dengan zat besi dengan menggunakan tangki stainless steel dan peralatan, di mana
praktis
Kualitas di Sektor Refining

Dengan pengaturan dari re fi ning dan turun streaming sektor kelapa sawit indus- mencoba di
Malaysia pada akhir tahun 1960 dan 1970-an, Palm Oil Re Mitra dari fi Asosiasi Malaysia (PORAM)
dan Malayan Minyak Goreng Manufacturers Association (MEOMA)
Pengukuran dan Pemeliharaan Palm Oil Kualitas
Tabel 15-B. Nilai peroksida Minyak di Berbagai Tahapan Produksi dan Setelah Storage.
Hari Nilai 0Peroxide (mmol / kg minyak)
Sumber sampel % % H2O hari 0 hari 7 hari 14 hari 21 hari 28 hari 35 hari 42 hari 49 hari 56
FFA
Sterilizer bawah vakum 1,37 0,064 0.00 0.00 0.00 0.00 0,18 0,74 0.99 1.11 1,37
Sterilisasi dengan
1.42 0,067 0.00 0.00 0.00 0.00 0,21 0.72 1,02 1,17 1.42
pelepasan udara
Buah lift sebelum
1,26 0,064 0.00 0.00 0.00 0.00 0.65 0,76 0.99 1,25 1,59
dibuang ke digester
Digester (std press) 1,75 0.034 0.00 0.00 0.00 0.00 0.59 0.89 1.08 1,31 1,48
minyak mentah dari
1,78 0,090 0.00 0.00 0.00 0.00 0,35 0.42 0,55 0.78 1,24
menekan std
minyak mentah dari
1,87 0,057 0.00 0.00 0.00 0.00 0,21 0,32 0.53 0.81 1,15
menekan sekrup
tangki terus menerus 1,75 0,046 0.00 0.00 0.00 0.00 0.53 0,74 1,02 1,37 1,79
pemisah sludge 2,07 0.125 0.00 0.00 0,63 0.79 0.92 1.00 1.10 1.42 1,86
setelah disucikan sekali 1,90 0,041 0.00 0.00 0.78 0.86 1.16 1,35 1,45 1,65 1,98
dimurnikan dua kali 1,98 0,097 0.00 0,46 1,06 1.14 1,31 1,52 1,67 1,87 2,35
Sumber: Bek-Nielsen (1972A).
437
438 CL Chong
dibentuk untuk menjaga kepentingan sektor ini industri. PORAM Kerja membentuk likasikan
kualitas kation spesifik untuk kembali didefinisikan produk minyak sawit, dan ini membentuk normal
spesifikasi-spesifikasi untuk kembali fi perdagangan minyak ned berdasarkan Federasi Minyak, Bibit
dan Feed Association (FOSFA) Free On Board (FOB) kontrak untuk minyak curah. ftese yang
normal spesifikasi-spesifikasi umumnya disebut sebagai PORAM kation spesifik, yang diterima
untuk perdagangan internasional kembali didefinisikan produk minyak sawit dalam jumlah besar.
Lampiran A memberikan spesifikasi-spesifikasi untuk minyak mentah dan re fi ne kelapa sawit dan
produk mereka (PORAM dan MEOMA kation spesifik). FTE PORAM Handbook merupakan sumber
yang baik dari referensi bagi mereka dalam bisnis kelapa sawit. buku referensi FTIs berisi informasi
tentang semua kontrak yang dikeluarkan dan bersama-sama dikeluarkan oleh PORAM; Arbitrase
Aturan;
Kualitas Minyak kelapa selama Refining

minyak sawit mentah kembali didefinisikan untuk membersihkan minyak untuk tujuan dimakan
maupun untuk penerimaan estetika oleh konsumen yang membutuhkan minyak berwarna hambar dan
ringan. Minyak sawit dapat kembali didefinisikan baik oleh kimia atau re fisik fi proses ning. FTE di
ff selisih antara dua proses adalah bahwa asam langkah netralisasi dihilangkan dalam fi proses fisik
re ning dibandingkan dengan proses ning kimia re fi. FTE asam lemak bebas dikeluarkan oleh
langkah deodorisasi dalam proses ning re fi fisik. Kimia ulang fi ning adalah mobil-Ried pada suhu
lebih rendah dari proses ning ulang fisik fi dan waktu tinggal juga lebih pendek. FTIs akan berarti
bahwa ada kerusakan lebih besar dari tokoferol dan tokotrienol dalam proses terakhir. Ini juga
memiliki kesempatan yang lebih besar dari kerusakan oksidatif harus ada kebocoran udara selama
proses tersebut. FTE suhu pengolahan yang lebih tinggi akan menurunkan stabilitas penyimpanan
minyak (Gapor & Berger, 1982; Loncin & Jacobs- berg, 1963). Dalam re fisik fi ning, penting untuk
menghilangkan fosfor sebanyak mungkin selama degumming dan untuk mencegah asam fosfat slip-
melalui, karena hal ini akan sebuah ff ect yang siensi e FFI pemutihan panas nanti dalam proses.
Waktu-suhu e ff ect lebih kuat di re fisik fi ning, terbukti dengan suhu yang lebih tinggi yang
digunakan dalam proses dan waktu tinggal lebih lama.
Untuk mendapatkan baik re fi kelapa sawit ned, penting untuk mulai dari minyak sawit
mentah yang baik. Selain meningkatkan re fi biaya ning karena kondisi yang lebih parah re fi
ning, kualitas buruk minyak sawit mentah juga akan mengurangi kualitas menjaga jangka
panjang dari minyak ned re fi. Misalnya, kandungan digliserida tinggi minyak sawit mentah
dengan asam lemak bebas yang tinggi tidak hanya akan menyebabkan hilangnya minyak lebih
dalam hal penyulingan asam lemak kelapa, kandungan digliserida tinggi tidak dapat dikurangi
dengan re fi ning. FTIs akan menyebabkan di FFI culty nanti jika kembali fi minyak ned akan
digunakan untuk fraksinasi. Drastis re fi ning mungkin muncul untuk dapat kembali
mendefinisikan dioksidasi minyak mentah ke tingkat yang dapat diterima, tapi, sekali lagi,
kualitas menjaga rendah karena adanya prekursor dalam minyak re fi ned.
Saya t adalah di FFI kultus untuk mencoba untuk menetapkan aturan untuk meramalkan kualitas
ulang fi minyak ned dari kondisi minyak sawit mentah mengingat sifat dari perdagangan. Bekerja
dengan Unilever
pada tahun 1970 tampaknya tergantung pada asam lemak bebas, besi, dan pemutihan itu sendiri,
dalam urutan itu.
Kualitas selama penyimpanan dan Penanganan

Mengalami kerusakan Kualitas umum selama
Penanganan dan Penyimpanan Palm Oil
Products
telapak tanganminyak, seperti semua minyak nabati lainnya, merupakan produk alami. Oleh karena
itu, sasaran reaksi kerusakan alam. Selain reaksi kerusakan alam ini, penanganan dan penyimpanan
praktek yang salah juga dapat menyebabkan kualitas minyak memburuk. Secara umum mengalami
kerusakan kualitas yang paling umum yang dapat terjadi pada minyak / lemak
a. Oksidasi (yang mengarah ke ketengikan oksidatif)
b. Hidrolisis (yang mengarah ke ketengikan oksidatif)
c. Kontaminasi silang antara nilai erent di ff produk dan
d. Kontaminasi dengan zat asing
oksidatif tengik
FTIs adalah penurunan kualitas yang paling umum terjadi pada minyak dan lemak. FTIs disebabkan
oleh reaksi oksigen dengan ikatan ganda hadir dalam rantai asam lemak dalam molekul minyak. FTIs
adalah reaksi dua tahap. FTE tahap pertama disebut oxida- utama tion. FTE produk utama dari tahap
reaksi pertama fi ini adalah pembentukan hidroperoksida dalam minyak. hidroperoksida ftese adalah
senyawa yang tidak stabil dan akan breakdown ke dalam campuran kompleks aldehida, keton, asam
lemak, dll, yang akan menghasilkan o ff-fl vours a- dan bau. FTIs rincian dari hidroperoksida
menjadi campuran aldehida, keton, dan asam lemak disebut oksidasi sekunder. Ini adalah produk
oksidasi sekunder (campuran aldehida, keton, asam lemak, dll) yang menimbulkan rasa tengik dan
bau minyak teroksidasi. Karena reaksi adalah dengan oksigen pada obligasi ganda dalam rantai asam
lemak, lebih dua obligasi yang hadir dalam rantai asam lemak dari molekul minyak, kurang stabil
adalah minyak atau lemak. Sejumlah faktor dapat mempromosikan dan mempercepat reaksi oksidasi:
1. suhu tinggi dan pemanasan yang berlebihan,
2. kehadiran oksigen,
3. kehadiran logam pro-oksidan seperti tembaga dan besi, dan
4. cahaya dengan panjang gelombang ultraviolet.
penggunaan FTE dari suhu tinggi dalam beberapa produk minyak sawit seperti minyak
sawit, stearins sawit, dan lemak sawit distilat asam, tidak dapat dihindari karena semi-padat
atau padat
440 CL Chong
sifat produk ini pada suhu kamar. suhu tinggi akan meningkatkan laju reaksi oksidasi. Dalam keadaan ini,
adalah penting untuk memastikan bahwa minyak yang dipanaskan sampai dalam suhu yang
direkomendasikan untuk penanganan dan penyimpanan dan pada tingkat pemanasan yang
direkomendasikan, untuk meminimalkan atau menjaga kualitas minyak. pemanasan berkepanjangan minyak
juga harus diminimalkan sejak lama minyak berada di bawah pemanasan semakin banyak kesempatan ada
adalah bahwa kualitas minyak akan rusak oleh reaksi oksidasi.
Oksigen larut dalam minyak sampai batas tertentu dan semakin tinggi suhu minyak, semakin
besar akan menjadi volume oksigen terlarut di dalamnya. Karena oksidasi adalah serangan dari ikatan
ganda dalam rantai asam lemak dari molekul minyak oleh oksigen, semakin besar volume oksigen
terlarut dalam minyak akan semakin besar tingkat oksidasi.
Kehadiran FTE dari beberapa logam seperti besi dan tembaga dikenal untuk meningkatkan laju
reaksi oksidasi, yaitu, mereka dapat bertindak sebagai katalis. Untuk alasan ini, penting untuk diingat
bahwa peralatan yang digunakan dalam kontak dengan minyak tidak harus terbuat dari tembaga atau
paduan tembaga. Kehadiran FTE jumlah jejak besi dalam minyak tidak bisa dihindari karena banyak
penanganan dan penyimpanan peralatan terbuat dari besi dan mesin keausan akan memberikan
kontribusi untuk beberapa tingkat jejak zat besi dalam minyak. Bagaimana- pernah, penggunaan
peralatan berkarat atau tangki yang dapat menghasilkan tingkat tinggi zat besi yang hadir dalam
minyak harus benar-benar dihindari.
Kehadiran FTE dari sinar ultraviolet akan menghasilkan foto-oksidasi melalui jalur reaksi khusus
untuk oksigen untuk menyerang ikatan rangkap dari molekul minyak. Oleh karena itu, penting untuk
melindungi minyak dari cahaya jika reaksi ini harus dihindari. FTIs adalah dasar dari menggunakan
kontainer kuning untuk penyimpanan sampel.
Pada dasarnya, tindakan yang diambil selama penanganan, penyimpanan, dan transportasi ke mini
perubahan kualitas mize karena oksidasi adalah mereka menghindari atau meminimalkan faktor di
atas.
ketengikan hidrolitik
Di bawah kondisi yang tepat, air dapat dilarutkan ke dalam minyak, mengakibatkan hidrolisis minyak
menjadi asam lemak bebas dan gliserida parsial. FTIs disebut hidrolisis kimia minyak. hidrolisis yang
berlebihan akan menyebabkan pembentukan asam lemak lebih banyak dan gliserol. FTE tinggi suhu
minyak, semakin cepat adalah tingkat hidrolisis. FTE lebih banyak air dilarutkan dalam minyak,
semakin besar tingkat hidrolisis. Selain itu, reaksi hidrolisis juga dikatalisis oleh adanya asam, ers fi
emulsi tertentu, dan senyawa yang dapat membentuk sabun. Oleh karena itu, jika konten lemak bebas
dari minyak yang tinggi, asam lemak bebas hadir dalam minyak dapat membantu mengkatalisis reaksi,
yang mengarah ke asam lemak bebas lebih terbentuk. Tingginya kadar asam lemak bebas dalam
minyak juga dapat mengakibatkan peningkatan kandungan fosfor minyak (Goh et al., 1982;
Jacobsberg, 1983). Hidrolisis minyak juga dapat terjadi karena aksi enzim oleh mikro organisme pada
molekul minyak, yang juga akan mengakibatkan pembentukan lemak bebas
asam. FTIs disebut hidrolisis enzimatik minyak. Untuk ini terjadi, tingkat lebih dari 0,25% dari
kelembaban dan tingkat kotoran lebih dari 0,1% keduanya harus hadir untuk kelangsungan hidup
mikro-organisme dalam minyak. Untuk kembali fi minyak ned kondisi ini tidak akan pernah hadir,
maka peluang untuk hidrolisis enzimatik sangat rendah. Untuk minyak sawit mentah tingkat
maksimum spesifikasi-spesifikasi untuk dua parameter ini ditetapkan pada tingkat terlalu rendah
untuk hidrolisis enzimatik terjadi.
Kontaminasi dengan Materi Asing

Minyak dan lemak mungkin terkontaminasi oleh zat-zat asing yang tidak diinginkan selama umur,
penanganan, dan proses transportasi stor-. kontaminasi tersebut dapat terjadi karena ligence neg- dan
praktek penanganan yang buruk. Kontaminasi dengan air akan menyebabkan hidrolisis sementara
kontaminasi dengan logam pro-oksidan akan menyebabkan oksidasi. Namun, kontaminasi dengan zat-zat
berbahaya seperti minyak mineral dipimpin dan beracun cals chemi- bentuk kontaminasi paling serius dari
minyak dan lemak. bahan kimia berbahaya ftese bisa menjadi residu dari kargo sebelumnya yang telah
dilakukan dalam tangki atau telah ditangani oleh peralatan pompa. Untuk mencegah hal ini terjadi, surveyor
harus waspada, waspada, terlatih, dan berpengalaman. penggunaan FTE daftar kargo dilarang atau pra
viously diperbolehkan dirancang untuk mencegah kontaminasi ini terjadi.
Cross-Kontaminasi
Kontaminasi silang adalah kontaminasi kelas satu minyak atau jenis dengan kelas lain atau jenis
(misalnya, antara olein dan stearin, antara minyak sawit dan minyak inti sawit, dll). FTIs kontaminasi
silang antara nilai erent di ff dan jenis minyak dan lemak akan sebuah ff ect kualitas tertentu kation fi,
seperti nilai yodium dan titik leleh. FTIs di akan mengubah ff ect tujuan penggunaan minyak ini dan
lemak karena mereka tidak dapat digunakan dalam produk yang mereka dimaksudkan untuk. Untuk
kembali produk minyak sawit didefinisikan, kontaminasi dengan produk mentah atau dengan minyak
laurat dianggap buruk. FTIs kontaminasi silang dari minyak juga karena kelalaian, penanganan yang
buruk, atau peralatan yang rusak dan tank.
Selain kontaminasi silang antara nilai erent di ff atau jenis minyak, praktek tidak membersihkan
tangki penyimpanan teratur atau antara penggunaan dapat menyebabkan kontaminasi kiriman baru
minyak oleh residu tengik tersisa di dalam tangki. FTIs bisa sebuah ff ect kualitas minyak baru di
dalam tangki. Commingle kiriman minyak di tangki kapal juga dapat menjadi sumber lain dari
kontaminasi silang.
Bukti Kualitas Kerusakan selama

Penanganan dan Transportasi
Data yang dikumpulkan hingga saat ini telah menunjukkan bahwa mengalami kerusakan kualitas
adalah kejadian cukup umum mengingat bahwa produk minyak sawit, seperti minyak nabati lainnya,
adalah produk alami mengalami kerusakan alam. Namun mengalami kerusakan tersebut cukup
lambat jika
442 CL Chong
praktek yang tepat dan peralatan yang diadopsi atau digunakan masing-masing. Kualitas tions deteriora- dari
minyak dikatakan telah terjadi jika kualitas kedatangan secara signifikan di ff erent dari pemuatan atau
kualitas kontrak kation spesifik.
FTE PORAM standar spesifikasi-spesifikasi untuk RBD olein sawit FFA 0,1% maksimum dan
warna 3R maksimal. Dalam kebanyakan kasus, penurunan kualitas selama masa pengiriman
terpantau ringan. Namun, itu juga mengamati bahwa untuk 1985-1986 pengiriman, data kedatangan
di Eropa menunjukkan bahwa FFA yang bisa berkisar dari 0,06% menjadi 0,6%, warna dari 0,27 R
hampir 5 nilai R. Peroksida, yang bukan merupakan PORAM spesifik fi kasi, adalah antara 1 sampai
10 mequiv / kg, biasanya pada sisi yang lebih tinggi dari jangkauan. Besi, yang biasanya spesifik ed
oleh pembeli untuk pengiriman pada 0,3 ppm maksimal, terlihat tiba di tujuan pada sisi yang lebih
tinggi, bahkan kadang-kadang sampai 10 kali lebih tinggi dari pembeli tertentu fi kasi. Tabel 15-C
menunjukkan deteriorations kualitas yang dapat terjadi selama penyimpanan, penanganan, dan
transportasi selama proses ekspor.
Tabel 15-C. Tidak biasa Minyak Perubahan Kualitas Selama transfer Palm Oil.
parameter Tid Produk 1 2* 3* 4* 5*
ak. *
1 SEBUAH 0,2 0,2 0,35 0,5 0,5
Besi (ppm) 2 SEBUAH 0,3 0,3 0,4 0,5 0,8
3 B 0,3 0,4 0,55 0,7 0,7
4 SEBUAH 0,58 0,58 1,53 2,44 8.7
2 SEBUAH 2,29 1,83 3.7 4.0 8.3
5 SEBUAH 3,62 2.15 3.6 7.07 8.21
PV (meq / kg) 6 B 1,45 1,55 4.61 5.95 8,47
3 B 0.81 0.93 7,54 15.09 15.11
7 C 3.47 4.3 1,82 13.06 12,9
8 C - 7.83 13,73 17,29 16.3
1 SEBUAH 0,08 0,07 0,09 0,12 0.11
4 SEBUAH 0,09 0,095 0,1 0,14 0.11
FFA (% PA) 3 B 0,07 0,6 0.11 0,15 0,15
9 B - 0,04 0,06 0,06 0,085
8 C - 0,12 0,14 0,21 0,21
A: RBD Palm Olein; B: RBD Palm Oil; C: RBD Palm Stearin; 1 *: Malaysia Shore
Tank; 2 *: Ship Tank Setelah Memuat; 3 *: Ship Tank Pada Menerima Pelabuhan; 4
*: Barge Tank; 5 *: Destination Shore Tank.
Keterangan: a) Dalam No 2, ada 71 M / T minyak sebelumnya dalam tangki pantai
sebelum pemuatan.
b) Dalam No 3, tangki pantai terdapat 203 MT minyak tua sebelum pemuatan.
c) Dalam No 8, tangki pantai terdapat 200 MT minyak tua sebelum
pemuatan. Sumber: Leong Wan Leong (1991).
FTE pengamatan yang sama dibuat oleh Bek-Nielsen (1972b) dimana PV dari pengiriman minyak
sawit terlihat meningkat empat kali lipat antara tank instalasi bulking di pelabuhan muat di Malaysia
dan pelabuhan debit luar negeri setelah perjalanan 6 minggu.
Saya t Adalah untuk alasan ini bahwa perdagangan Malaysia dalam produk minyak sawit terutama
atas dasar fob. Ini akan berisiko bagi pemasok Malaysia untuk berdagang di biaya, asuransi, dan
pengiriman (cif) / biaya dan pengiriman (CNF) secara jika perubahan kualitas berada di luar kendali
mereka selama pengiriman, penanganan, dan penyimpanan.
Beberapa Penyebab Kualitas Minyak Kerusakan

Palm Oil Products selama Penyimpanan dan
Penanganan
Aerasi (Dissolved Oxygen Memimpin untuk
Meningkatkan di Peroksida dan Anisidine Nilai)
Terpapar oksigen atmosfer atau aerasi akan menyebabkan tingkat tinggi oksigen terlarut dalam
minyak, yang akan menghasilkan peningkatan oksidasi minyak, yang mengarah ke peningkatan
peroksida dan Anisidine nilai-nilai minyak. FTIs dapat terjadi selama penyimpanan dan penanganan
pengolahan jika peralatan yang digunakan dalam proses tidak benar tertutup atau disegel dan
diberikan kedap udara karena kelalaian.
Saya t diamati dalam studi itu, dalam banyak kasus, perawatan tidak diambil untuk mengurangi aerasi
selama memuat di sebagian re fi tangki Nery peternakan. Diamati bahwa over-top loading ke dalam tangki
penyimpanan bisa meningkatkan kandungan oksigen terlarut (DOC) dalam minyak hingga sebanyak 35
ppm. Dalam sebuah survei dari beberapa peternakan tangki di Malaysia, ditemukan bahwa DOC itu
umumnya tinggi, sampai sekitar 46,0 ppm dalam minyak sawit RBD.
Over-top loading tangki kapal, dilakukan untuk mempercepat loading dan untuk
menghindari demurrage, dapat menyebabkan kenaikan tinggi di tingkat DOC. Pengukuran
DOC setelah bongkar muat dari dan ke tangki kapal dapat meningkatkan DOC minyak untuk
lebih dari 20%. FTIs peningkatan tinggi DOC selama pemuatan selanjutnya diamati menurun
dengan waktu, menunjukkan bahwa oksigen terlarut digunakan dalam reaksi oksidasi selama
perjalanan (Elias & Ja ff ar, 1990). FTIs oksigen sangkaan con selama perjalanan itu ditemukan
juga berkorelasi dengan kenaikan PV, secara resmi espe- untuk RBD stearin sawit.
Penyebab lain dari oksidasi adalah praktek menyapu oors tangki fl (terutama di tangki kapal). FTIs
mungkin harus dilakukan untuk minyak sawit selama debit untuk plete pengosongan com- tangki. Menyapu
biasanya dilakukan oleh 5-7 orang yang akan harus turun ke tangki secara fisik mendorong minyak ke arah
bah atau debit ventilasi. FTE tindakan menggores dinding tangki dan fl oor akan menyebabkan karat
longgar dan coating tangki mengelupas o ff, sehingga meningkatkan kontaminasi besi dari minyak. Sangat
sering ing sweep- juga dilakukan bersamaan dengan jet penyemprotan atau re-beredar minyak panas. FTIs
lanjut akan menyebabkan aerasi dari minyak.
Aerasi minyak juga bisa terjadi sebagai akibat dari pompa yang rusak atau kurang
terpelihara dengan segel lembah yang rusak atau sebagai akibat dari kebocoran lainnya.
444 CL Chong
Jejak logam Kontaminasi

Jejak kontaminasi logam bisa terjadi sebagai akibat dari minyak panas bersentuhan dengan hal
berikut:
a. tank berkarat
b. tangki dengan pelapis fl aking
c. tembaga atau paduan tembaga peralatan, seperti kuningan atau yocalbro dalam mengukur
dan peralatan sampling, katup, dan tangki kapal pemanas kumparan
d. peralatan yang rusak atau kurang terpelihara dengan aus yang tinggi dan tingkat air
mata
Penyebab Kenaikan Hidrolisis Produk

[Free Fatty Acid (FFA)]
penggunaan FTE tangki kotor atau kotor dapat menyebabkan kontaminasi minyak segar dengan
minyak teroksidasi dan hidrolisis. FTIs akan meningkatkan baik oksidasi dan hidrolisis tenda con-
minyak.
risiko FTE kontaminasi air laut tinggi dalam perjalanan laut. Hal ini umum untuk fi nd
bahwa selama hampir 50-60% dari durasi perjalanan, dek kapal ditutupi dengan air, terutama
jika kapal sepenuhnya-loaded dan di musim dingin. FTE menetas tank kapal dan lampiran
lainnya untuk lubang Butterworth dll harus benar disegel untuk mencegah rembesan air ke
dalam tangki.
overheating yang tidak perlu dan pemanasan berkepanjangan minyak akan meningkatkan lisis hidro
minyak menyebabkan peningkatan tingkat asam lemak bebas. asam lemak bebas ftese pada gilirannya akan
bertindak sebagai katalis untuk reaksi hidrolisis, sehingga meningkatkan reaksi lebih lanjut, terutama jika
pemanasan yang tidak perlu dilanjutkan.
Penyebab Kontaminasi dengan tidak diinginkan Zat

FTIs bisa terjadi sebagai akibat dari kelalaian, kebodohan, dan / atau insu FFI efisien
INFORMATION; kelemahan dalam survei, penyimpanan, dan prosedur dan praktek penanganan;
Prosedur tangki pembersih yang tidak memadai; praktek perdagangan yang tidak normal; dll FTE
kemungkinan kontaminasi dengan zat-zat asing yang tidak diinginkan tinggi karena kapal tanker
kimiayang digunakan untuk membawa minyak sawit juga digunakan untuk membawa bahan kimia lainnya
yang undesir- mampu dan asing untuk kelapa sawit. FTIs adalah de fi nitely daerah penting di mana
kewaspadaan diperlukan.
Penyebab lain dari Kualitas

Kerusakan dan / atau Kontaminasi
Terlepas dari penyebab di atas adalah penurunan kualitas, ada penyebab lain yang mungkin melekat
dalam praktik penanganan dan penyimpanan hadir yang dapat menyebabkan mengalami kerusakan
kualitas atau kontaminasi:
a. di FFI kesulitan dalam tangki dan pipa inspeksi

b. di FFI kesulitan dalam memastikan tangki dan pipa kebersihan
c. memadainya prosedur tangki pembersihan
d. mungkin migrasi sisa-sisa kargo sebelumnya dari lapisan tangki atau lecet
e. non-ketersediaan nama kimia yang sebenarnya kargo sebelumnya dan informasi mereka
pada toksisitas
f. kebutuhan untuk mengatasi bekerja pada jam-jam dan kondisi cuaca buruk dan
waktu yang terbatas untuk menghindari demurrage.
Pengukuran Palm Oil Kualitas

Seperti dapat dilihat dari pembahasan di atas, kualitas adalah atribut penting dari produk kelapa sawit
dan itu adalah atribut yang sangat penting dari sudut pandang perdagangan. ketidakpatuhan terhadap
kualitas spesifikasi-spesifikasi bisa melibatkan diskon besar atau penolakan konsinyasi jika tidak
dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Dalam rangka untuk mengukur atribut kualitas
produk kelapa sawit dengan jumlah kepastian, metode yang akurat dan direproduksi penting. FTE
berikut bagian akan menguraikan metode analisis yang digunakan untuk mengukur atribut kualitas
produk minyak sawit, seperti ditentukan dalam kontrak perdagangan. Rincian lengkap dari metode
analisis tidak akan diberikan tetapi metode akan dirujuk.
Standarisasi Teknik Analytical

Seperti disebutkan sebelumnya, perdagangan minyak sawit global berdasarkan spesifikasi-spesifikasi
kualitas. Dengan inovasi yang berkembang perkembangan produk dan perbaikan, ada peningkatan
permintaan untuk peningkatan kualitas dari konsumen dan pengguna akhir dari produk kelapa sawit.
Oleh karena itu, dapat diharapkan bahwa dengan waktu, perdagangan spesifikasi-spesifikasi akan
menjadi lebih luas dan lebih ketat meskipun pada pembeli / dasar penjual bersedia bersedia untuk
pengguna akhir lebih cerdas. FTIs akan memerlukan metode yang handal dan umum disepakati
analisis untuk memastikan bahwa kontrak spesifikasi-spesifikasi terpenuhi. Ini juga akan
memungkinkan analis untuk memiliki jalan lain untuk metode divalidasi untuk memenuhi
persyaratan sengketa perdagangan. Untuk memenuhi ini kebutuhan yang berkembang untuk metode
standardisasi,
FTE Metode MPOB adalah kompilasi dari metode uji mana KASIH require- khusus minyak sawit
dan minyak inti sawit telah dianggap. Di mana ada kekurangan dalam metode standar untuk minyak
dan lemak secara umum, ies stud- kolaboratif atau cek silang yang dilakukan untuk mengatasi
kekurangan ini. Secara umum, metode uji MPOB lebih didasarkan pada Organisasi Standar
Internasional
446 CL Chong
Meja 15-D. Daftar Standar Organisasi Terlibat dalam Pembangunan dan

PublikasiStandar Metode Analisis untuk Minyak dan Lemak.
1. British Standards Institute (BSI)
2. Asosiasi Francaise de Normalisasi (AFNOR)
3. Nederlands Normalisatie-Institut (NNI)
4. Deutsche Gessellschaft fur Fettwissenschaft (DGF)
5. Amerika Oil Kimiawan Society (AOCS)
6. Federasi Minyak, Bibit dan Lemak Association (FOSFA)
7. Asosiasi Internasional Crushers Benih (IASC)
8. Organisasi Standar Internasional (ISO)
9. Minyak, Lemak dan Komisi Derivatif VI 3 dari International Union of Pure dan
Kimia Terapan (IUPAC)
10. Asosiasi resmi Analytical Kimiawan (AOAC)
11. Komisi Codex Alimentarius untuk Minyak dan Lemak
12. Komisi Ekonomi Eropa (MEE)
13. Federasi Dairy Internasional (IDF)
metode untuk minyak dan lemak analisis daripada metode Amerika Oil Kimiawan Society (AOCS).
Karakteristik Kualitas Umum Palm Oil

Menurut Komite Codex Alimentarius ini Vegetable Dinamakan Standard Oil (Codex Alimentarius,
2005), produk minyak sawit harus memenuhi istics kualitas karakter-tertentu. Secara umum, produk
minyak sawit harus menjadi ciri khas dari produk yang ditunjuk (misalnya, palm olein, stearin sawit,
dll) dan bebas dari bau asing dan tengik dan rasa. Tabel 15-E menunjukkan batas-batas untuk
beberapa persyaratan kualitas Codex Alimentarius untuk minyak dan lemak nabati, termasuk produk
minyak sawit.
Analisis oksidasi
Peroksida Nilai (PV) dan UV233nmcorrected
Pengukuran untuk Oksidasi Primer
Tengik dari minyak atau lemak mengacu pada kondisi oksidatif dari minyak yang dapat
mempengaruhi nilai gizi minyak atau aplikasi yang dimaksudkan. Oksidasi produk minyak sawit
dapat diukur dengan menggunakan analisis PV dan analisis serapan ultraviolet pada panjang
gelombang 233nm (UV233nmcorrected) untuk produk-produk oksidasi primer dan nilai-nilai p-
Anisidine (p-ANV) analisis dan ultraviolet analisis serapan pada panjang gelombang 269nm
Meja 15-E. Codex Alimentarius Persyaratan Kualitas Minyak Goreng dan Lemak Nabati
(TermasukPalm Oil dan Produk).
Kualitas characteristicsLevelAnalytical metode
zat terbang pada 105 °
0.2ISO 662: 1998
C (% m / m, max)
kotoran tidak larut
0.05ISO 663: 2000
(% m / m, max)
konten sabun BS 684 Bagian 2.5
0,005
(% m / m, AOCS Cc 17-95 (97).
max)
1,5 (minyak ISO 8294: 1994; AOAC 990,05
Besi (mg / kg, max)
5.0 (minyak AOCS Ca 18b-91 (03)
sulingan)
perawan) ISO 8294: 1994; AOAC 990,05;
0,1 (minyak AOCS Ca 18b-91 (03)
Tembaga (mg / kg,
sulingan) 0,2-0,4
max)
(minyak perawan)
10 (minyak
nilai peroksida AOCS Cd 8b-90 (03); ISO 3960:
sulingan)
(Mek / kg, 2001
20 (dingin
max)
ditekan / virgin
oil) ISO 660: 1996, diubah 2003;
Nilai asam (mg / AOCS Cd 3d-63 (03)
0,6 (halus
KOH / g, max)
minyak) 4
(dingin ditekan /
minyak virgin)
Sumber: CODEX STAN 210-1999.
(UV269nmcorrected) untuk produk-produk oksidasi sekunder. Nilai peroksida adalah tor indica- baik
dari kualitas minyak. minyak sawit segar diekstrak dari buah memiliki PV kurang dari 1. langkah-
langkah metode FTE jumlah oksigen kimia dibatasi untuk minyak sebagai hidroperoksida dan,
karenanya, tingkat oksidasi minyak. FTE PV dari minyak dinyatakan sebagai jumlah miliekuivalen
oksigen per kilogram minyak dan ditentukan oleh reaksi peroksida (hidroperoksida) dengan kalium
iodida dalam campuran pelarut. FTE iodin yang dibebaskan kemudian ditentukan titrimetrically. FTE
dua sumber utama kesalahan untuk analisis ini adalah penyerapan yodium oleh ikatan tak jenuh
dalam molekul asam lemak dan pembebasan yodium dari kalium iodida oleh oksigen dalam solusi
terkemuka untuk menurunkan dan nilai-nilai titer yang lebih tinggi, masing-masing.
pengukuran FTE UV233nmcorrected menentukan jumlah peroksida hadirmelalui obligasi tak
jenuh sistem terkonjugasi ganda dari hidroperoksida. PV dan Uv233nmcorrected hasil diketahui
dapat berkorelasi kuat.
P-Anisidine dan UV269nmcorrected

Pengukuran untuk Oksidasi Sekunder
peroksida FTE atau hidroperoksida terbentuk dalam oksidasi utama dari minyak yang intermediet
tidak stabil tinggi dan mudah terurai menjadi berbagai karbonil dan senyawa lainnya. FTE PV dari
minyak cenderung naik dan kemudian turun sebagai oxida- sekunder
448 CL Chong
tion langkah terjadi sebelum membangun lagi bersama-sama dengan produk-produk oksidasi sekunder. FTIs
breakdown dipercepat oleh peningkatan suhu. FTE senyawa sekunder oksidasi karbonil, terutama aldehida
dan keton, memberikan minyak yang karakter-istic o ff-fl avor bau tengik minyak. fterefore, penilaian
terhadap aldehida hadir dalam minyak akan memberikan gambaran yang lengkap dari tingkat oksidasi
minyak bersama-sama dengan PV. pengukuran FTE p-ANV menentukan jumlah produk oksidasi sekunder
hadir dalam minyak sebagai akibat dari dekomposisi dari hidroperoksida menjadi aldehid dan keto-diena,
terutama 2-alkenals dan 2,4-dienals. Dalam pengukuran, minyak teroksidasi diobati dengan p-ANV dalam
larutan iso-oktan.
350nm. Metode FTE UV269nmcorrected adalah metode fisik untuk penentuan senyawa oksidasi
sekunder yang sama melalui sistem terkonjugasi tiga dari aldehida dan keto-diena terbentuk dari
dekomposisi dari hidroperoksida.
Meja 15-F menunjukkan metode o FFI resmi yang dapat digunakan untuk analisis berkualitas di tion
conjunc- dengan gabungan kontrak FOSFA-PORAM (FOSFA 81).
Nilai peroksida adalah indikator yang paling banyak digunakan dari oksidasi lemak, seperti
mengukur lipid peroksida dan hidroperoksida terbentuk selama tahap primer awal oksidasi. Perlu
disebutkan bahwa titik akhir titrasi bisa di FFI kultus untuk memastikan untuk tingkat PV rendah
dalam minyak. Meskipun metode PV sangat empiris, masih tetap panduan yang baik untuk kualitas
minyak.
Tes FTE p-ANV adalah tes yang lebih sensitif dibandingkan dengan pengujian TBA.
Bahkan jika aldehida tidak lagi terdeteksi dengan tes TBA, tes p-ANV mungkin masih
menunjukkan bahwa lemak telah teroksidasi karena residu terdeteksi tidak stabil. FTE aldehida
volatil dan keton juga akan menyebabkan beberapa kesalahan analisis. Sedangkan metode ini
dapat memberikan beberapa indikasi sejarah oksidatif minyak atau lemak, tidak cocok untuk
mendeteksi oksidasi lemak total. nilai oksidasi rata-rata minyak sawit mentah ditunjukkan pada
Tabel 15-G, yang merupakan hasil untuk survei CPO Malaysia selama tahun produksi 1997-
1998.
Totox nilai-nilai (Bek-Nielsen, 1975) dan fungsi diskriminan (Siew, 1988) telah digunakan di
masa lalu dalam upaya untuk memperoleh gambaran total status oksidasi
Tabel 1-F. Metode resmi untuk Analisis Kualitas Oksidasi.

Cara ParameterAOCS nomor MPOB Uji nomor metode
Cd 8b-90 (09): Nilai MPOBp2.3: Palm Oil p seri:
PV (milliequivO2 /
Peroksida Penentuan angka peroksida
kg)
menggunakan isooctane MPOB p2.14: Penentuan
penyerapan ultraviolet
UV233nmdikoreksi
- dinyatakan sebagai kepunahan
UV269nmdikoreksi
UV tertentu dalam cahaya
Cd 18-90 (09): Anisidine MPOB P2.4: Penentuan
p- Anisidine Nilai (ANV)
nilai Anisidine Nilai (ANV)
Tabel 15-G. Kualitas CPO Malaysia (1997-1998).

parameter uji 97-98 Nilai CPO Survey rata (Std dev)
Asam lemak bebas. sebagai 3.17 (0,747)
palmitat (%)
Kelembaban dan zat terbang (%) 0,18 (0,073)
kotoran tidak larut (%) 0,03 (0,013)
Nilai peroksida (mek kg-1) 0.65 (0,692)
nilai Anisidine 4.65 (1,767)
Totox Nilai (2PV + ANV) 6,03 (2,39)
UV E233 1,31 (0,136)
UV E269 0,30 (0,050)
Nilai yodium (Wijs) 52,0 (0,74)
Karoten (ppm) 582 (52,0)
nilai DOBI 2,7 (0,272)
fungsi diskriminan (Yi-Yj) 15,7 (4,30)
Fosfor (ppm) 13.30 (5,859)
Besi Fe (ppm) 4,89 (2,52)
Jumlah klorofil (ppb) 1 879 (483)
Sumber: PORIM Teknologi No 22 (April 2000).
dari minyak. Namun, praktik ini telah dihapus mungkin karena ketidakpastian besar yang melekat
dalam analisis nilai Anisidine.
Asam ftiobarbituric (TBA) tes digunakan untuk mengukur aldehid yang terbentuk selama proses
oksidasi dan rincian dari hidroperoksida (yaitu, setelah proses oksidasi sekunder). Oleh karena itu,
indikator stabilitas oksidatif atau tengik lemak, terutama dari oksidasi sekunder dari minyak.
Beberapa aldehida yang terbentuk tidak stabil, dan ini mungkin akan hilang saat minyak atau lemak
yang dipanaskan untuk waktu yang lama menyebabkan beberapa kesalahan dalam analisis. Secara
umum, tes TBA jarang dilakukan untuk produk minyak sawit.
pengukuran cahaya ultraviolet dianggap lebih akurat dibandingkan dengan PV kimia basah dan
metode p-ANV, karena mereka mengukur bagian non-volatile dari break ke bawah produk. FTIs juga
telah diamati menjadi kasus dalam praktek.
Penentuan stabilitas oksidasi produk minyak sawit dapat e ff ected melalui metode untuk
pengukuran kali induksi. FTE waktu yang diukur induksi mencirikan ketahanan minyak
terhadap oksidasi. Selain waktu induksi istilah, ungkapan Minyak Stability Index (OSI) juga
biasa digunakan. FTE instrumen yang paling banyak digunakan untuk melakukan tes ini adalah
Rancimat (Metrohm) peralatan menggunakan AOCS Metode Cd12b-92 (AOCS, 1998). Metode
FTE Rancimat juga dikenal sebagai tes Swift otomatis atau dipercepat tes oksidasi. Saat ini,
450 CL Chong
Tes Rancimat umumnya digunakan sebagai versi otomatis dari rumit Active Cara Oksigen (AOM).
Suhu yang digunakan dalam rentang uji Rancimat dari 100 ° C sampai 140 ° C untuk minyak nabati
pada umumnya. FTE suhu yang paling umum digunakan untuk produk minyak sawit adalah 110 ° C.
Selama pengukuran aliran dimurnikan udara dilewatkan melalui sampel minyak yang terkandung
dalam bejana reaksi disegel dan dipanaskan mengakibatkan oksidasi minyak. Hidroperoksida
terbentuk sebagai produk oksidasi utama. Sebagai oksidasi tion reac- berlangsung, hidroperoksida
tidak stabil akan breakdown ke dalam produk oksidasi sekunder, termasuk asam organik molekul
rendah selain senyawa organik yang mudah menguap lainnya. ftese yang dibawa oleh aliran udara ke
kapal kedua yang berisi air suling. FTE konduktivitas air di kapal ini dicatat terus menerus. FTE
lution disso- dari berat molekul rendah di dalam air akan menyebabkan peningkatan konduktivitas
air. waktu FTE yang berlalu sampai munculnya produk-produk oksidasi sekunder adalah waktu
induksi, periode induksi, atau Oil Stability Index (OSI). software FTE Rancimat juga dilengkapi
dengan suhu ekstrapolasi rutin yang unik yang memungkinkan untuk perkiraan kasar dari stabilitas
penyimpanan produk, yang disebut suhu ekstrapolasi. FTIs adalah bantuan untuk memperkirakan
kehidupan rak minyak dan lemak. FTE ekstrapolasi memanfaatkan hubungan antara waktu induksi
diukur dan suhu yang diberikan oleh hukum van't Ho ff 's. Beberapa pengukuran dilakukan pada suhu
erent di ff dan kemudian diekstrapolasi ke suhu penyimpanan. nilai FTE diperoleh memungkinkan
perkiraan kasar dari stabilitas penyimpanan minyak atau lemak. FTE ekstrapolasi memanfaatkan
hubungan antara waktu induksi diukur dan suhu yang diberikan oleh hukum van't Ho ff 's. Beberapa
pengukuran dilakukan pada suhu erent di ff dan kemudian diekstrapolasi ke suhu penyimpanan. nilai
FTE diperoleh memungkinkan perkiraan kasar dari stabilitas penyimpanan minyak atau lemak. FTE
ekstrapolasi memanfaatkan hubungan antara waktu induksi diukur dan suhu yang diberikan oleh
hukum van't Ho ff 's. Beberapa pengukuran dilakukan pada suhu erent di ff dan kemudian
diekstrapolasi ke suhu penyimpanan. nilai FTE diperoleh memungkinkan perkiraan kasar dari
stabilitas penyimpanan minyak atau lemak.
Analisis hidrolisis
FTE hidrolisis minyak dan lemak merupakan reaksi autocatalytic dimana FFA yang dihasilkan akan
lebih mengkatalisis reaksi. Oleh karena itu, kandungan asam lemak bebas adalah karakteristik CPO
yang paling penting yang digunakan untuk mengukur kualitas sebuah konsinyasi minyak. Oleh
karena itu kandungan asam lemak FTE bebas dari minyak merupakan indikasi kerusakan hidrolitik
dari minyak. kandungan asam lemak bebas juga merupakan indikasi dari kontrol proses selama
produksi CPO dan perawatan yang diambil selama penyimpanan dan penanganan pasca re fi ning.
Meskipun kontrak spesifik kasi untuk FFA ditetapkan sebesar 5% maksimum untuk CPO dan kurang
dari 0,1% untuk ulang didefinisikan minyak, nilai-nilai di wilayah 3% biasanya diamati untuk CPO.
FTE berarti nilai FFA dari CPO yang diproduksi di Malaysia pada tahun 1997-1998 diamati menjadi
3,17% (Tan et al., 2000) .fte lagi minyak telah disimpan, semakin tinggi kandungan FFA. Umumnya,
dalam perdagangan minyak sawit bebas analisis kandungan asam lemak biasanya dilakukan
dibandingkan dengan nilai asam (AV) analisis untuk minyak nabati lainnya. FTE kandungan asam
lemak bebas yang deter- ditambang oleh titrasi asam-basa sederhana di mana minyak dalam
isopropanol dititrasi dengan larutan alkohol atau air kalium atau natrium hidroksida menggunakan
lein phenolphtha- sebagai indikator. Hasil FTE dinyatakan sebagai persentase dari berat molekul
asam. Untuk kelapa sawit dan produk-produknya, metode ini didasarkan pada berat molekul asam
palmitat sedangkan untuk minyak inti sawit dan produk, metode ini didasarkan pada asam laurat.
FTE berat molekul asam palmitat dan laurat adalah 256 dan 200, masing-masing. FTE kandungan
asam lemak bebas yang deter- ditambang oleh titrasi asam-basa sederhana di mana minyak dalam
FTE berat molekul asam palmitat dan laurat adalah 256 dan 200, masing-masing. FTE kandungan
asam lemak bebas yang deter- ditambang oleh titrasi asam-basa sederhana di mana minyak dalam
FTE berat molekul asam palmitat dan laurat adalah 256 dan 200, masing-masing. Untuk kelapa sawit
dan produk-produknya, metode ini didasarkan pada berat molekul asam palmitat sedangkan untuk
minyak inti sawit dan produk, metode ini didasarkan pada asam laurat. FTE berat molekul asam
palmitat dan laurat adalah 256 dan 200, masing-masing. Untuk kelapa sawit dan produk-produknya,
metode ini didasarkan pada berat molekul asam palmitat sedangkan untuk minyak inti sawit dan
produk, metode ini didasarkan pada asam laurat. FTE berat molekul asam palmitat dan laurat adalah
256 dan 200, masing-masing.
452 CL Chong
Meja 15-H. Metode untuk Penentuan Free Fatty Acid Isi Palm dan PalmProduk
minyak.
ParameterAOCS metode numberMPOB Uji nomor metode
Ca 5a-40 (09): Gratis
MPOB P2.5 *: Penentuan
Kandungan asam lemak Asam Lemak di Mentah
keasaman
bebas (%) dan Refined Lemak dan
Minyak
Untuk crude palm oil bebas analisis asam lemak menggunakan fenolftalein sebagai indikator,
kegigihan perubahan warna permanen samar merah muda dalam minyak sawit mentah mungkin di
FFI kultus untuk memastikan karena warna oranye-merah CPO. Untuk ini, dianjurkan bahwa
perubahan warna harus diamati di lapisan beralkohol atas setelah jatah sepa- dalam campuran. Faktor
lain yang bisa ff ect deteksi titik-akhir dalam titrasi meliputi suhu larutan, vigoritas dari gemetar, dan
difusi karbon dioksida ke dalam sistem. metode uji FTE MPOB merekomendasikan pemanasan
lembut untuk 40 ° C bersama dengan moderat gemetar selama titrasi.
Untuk minyak sawit dicampur, ketidakpastian mungkin timbul untuk molekul asam lemak yang
akan digunakan untuk perhitungan asam lemak bebas. Dalam hal ini, nilai asam dapat digunakan
untuk mendefinisikan keasaman di mana nilai asam didefinisikan sebagai jumlah miligram potas-
sium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan asam lemak bebas dalam satu gram sampel
dicampur.
Meja daftar 15-H AOCS dan cara uji MPOB untuk menentukan kandungan asam lemak bebas dari
produk kelapa sawit.
Kontaminasi dengan Analisis Zat Asing

Kontaminasi dengan zat asing dapat dideteksi tergantung pada nant contami-. metode umum
digunakan adalah kromatografi gas (GC), kromatografi cair tekanan tinggi (HPLC), Kromatografi-
Mass Gas Spektroskopi (GC-MS), cairan tekanan tinggi Chromatography-Mass Spectroscopy
(HPLC-MS), spektroskopi serapan atom (AAS) untuk jejak dan logam berat, dan induktif Ditambah
Plasma Mass Spectroscopy (ICPMS), hanya untuk beberapa nama.
Pada hari-hari awal perdagangan minyak sawit, kontaminasi pengiriman minyak sawit dengan
bahan kimia industri sering alasan untuk sengketa perdagangan pada kualitas barang. FTIs adalah
karena fakta bahwa kapal tanker kimia yang membawa bahan kimia dari Eropa dan Amerika Serikat
ke Asia menggunakan tangki yang sama setelah mencuci untuk membawa minyak sawit dan produk
kembali ke Eropa dan Amerika Serikat dalam perjalanan mereka kembali. Namun, penggunaan
larangan dan dapat diterima langsung dan masa lalu daftar tiga kargo terakhir telah diatasi masalah
ini ke minimum. Saat ini, kontaminasi dari kargo sebelumnya jarang terjadi.
Dalam hal minyak mineral, jejak minyak mineral dapat ditemukan dalam minyak sayur. Sebagian
kecil dari minyak mineral yang melekat minyak sementara beberapa yang karena kontak dengan
peralatan proses dan kapal di mana minyak mineral yang hadir. Selama transportasi,
minyak mineral juga dapat menjadi kontaminan dari tangki kapal tidak benar dibersihkan yang telah
digunakan untuk pengangkutan minyak mineral sebelumnya. Tingginya kadar minyak mineral dalam
minyak sawit dapat ditentukan dengan pengukuran unsaponi fi kandungan bahan mampu minyak. Salah satu
metode yang dapat diterima untuk penentuan kontaminasi minyak mineral adalah metode kromatografi lapis
tipis semi-kuantitatif IUPAC, IUPAC 2,611 (1987), dengan batas deteksi 200 mg / kg. Modi fi kasi dari
metode ini dengan FOSFA dan MPOB telah menurunkan batas untuk 10 mg / kg. Selain menjadi
kontaminan ke dalam minyak, kehadiran minyak mineral, bahkan dalam jumlah jejak, tidak diinginkan
karena memberikan kontribusi terhadap pengurangan asap, kebakaran, dan titik abu fl produk minyak sawit.
Kontaminasi oleh Pestisida dan rumput pestisida

Pestisida dan rumput pestisida yang digunakan di perkebunan kelapa sawit untuk mengendalikan
hama dan gulma, masing-masing. Beberapa pestisida dan rumput pestisida yang digunakan di
perkebunan kelapa sawit yang klorpirifos, monochrotophos, metamidofos, karbofuran, diuron, dan
metrin cyper-, untuk beberapa nama. agrokimia ftese terutama senyawa larut dalam air dan umumnya
tidak larut dalam minyak sawit. Cypermetrin, yang larut dalam minyak, digunakan terutama dalam
pembibitan dan telapak tangan muda sebelum buah bantalan saja. Bekerja dengan Halimah et al.
(Halimah, 2003-2011) telah menunjukkan bahwa bahan kimia pertanian ini bertahan di dalam tanah,
daun, dan berlari-o air ff hanya kurang dari seminggu setelah aplikasi mereka.
Studi percobaan lapangan luas oleh Halimah et al. (Halimah, 2003-2011) dan Yeoh et al. (2010)
pada bahan kimia pertanian ini telah menunjukkan bahwa bahan kimia pertanian larut dalam air ini
tidak terdeteksi dalam minyak sawit, bahkan untuk bagasi disuntikkan bahan kimia pertanian.
Menggunakan berduri sampel minyak sawit, Yeoh et al. (2009) lebih lanjut menunjukkan bahwa jika
kontaminasi minyak sawit dengan bahan kimia pertanian ini adalah untuk terjadi, kontaminasi ini e ff
ectively dihapus oleh fi proses fisik ulang ning, sejalan dengan pengamatan oleh ers penelitian- lain
pada minyak nabati lainnya (Chaudry et al., 1978 ; Hashemy-Tonkabony & Soleimani- Amiri, 1976;.
Muhamad et al, 2004;.. Pages-Xatart-Pares et al, 2004). Sebuah tinjauan tentang hal ini telah
dipublikasikan oleh Holland et al. (1994). Karenanya, dapat disimpulkan bahwa penggunaan bahan
kimia pertanian di perkebunan kelapa sawit untuk mengendalikan hama dan gulma tidak
menimbulkan masalah pencemaran untuk produksi minyak sawit mentah karena sifat larut dalam air
dari bahan kimia pertanian tersebut. FTIs lebih ditingkatkan jika rekomendasi facturers manu- untuk
prosedur aplikasi kimia tepat diikuti dan buah dipanen setelah waktu window aman dari saat aplikasi
agrokimia tersebut.
Cross-Kontaminasi Analisis
kontaminasi silang dapat menentukan melalui komposisi asam lemak (FAC) analisis menggunakan
GC atau melalui analisis komponen asli untuk komponen (s) yang / hadir dalam salah satu minyak
tetapi tidak yang lain.
454 CL Chong
Kualitas lain / Kontrak Analisis

Kelembaban dan Materi Volatile
dan Kotoran larut Analisis
air adalah salah satu dari kotoran yang paling umum dalam minyak sawit. FTE penghapusan
kelembaban dengan pengeringan adalah cara yang paling nyaman untuk menentukan kadar air.
Namun, penghapusan kelembaban dengan pemanasan juga akan menghapus hal-hal yang
mudah menguap lainnya dalam minyak. Oleh karena itu, metode analisis kelembaban
berdasarkan pengeringan cenderung menghitung kerugian dari kedua kelembaban dan mudah
menguap hal sebagai persentase berat dari sampel minyak sawit yang digunakan. metode ftese
melibatkan memanaskan sampel minyak untuk suhu di atas 100 ° C diikuti dengan pengukuran
gravimetri karena hilangnya kelembaban. FTIs diulang sampai berat sampel konstan diperoleh.
Untuk produk minyak sawit, metode ini lebih accept- mampu dibandingkan dengan kasus
minyak tak jenuh lebih di mana pemanasan konstan di atas 100 ° C dapat menyebabkan
peningkatan berat sampel meskipun kehilangan air akibat oksidasi minyak sebagai gantinya.
Kelembaban dalam minyak sawit juga bisa quanti fi ed oleh Dekan dan metode entrainment Stark
(AOCS O FFI resmi Metode Ca 2a-45 Menyetujui kembali 2009), di mana air suling dari sampel
sebagai campuran mendidih konstan dengan xylene atau toluena. Metode FTIs penyulingan adalah
spesifik untuk air dan tidak termasuk zat yang mudah menguap hadir dalam minyak. Metode FTIs
berlaku untuk sampel yang mengandung jumlah yang lebih besar dari kelembaban lebih dari 0,5%.
Metode FTIs yang saat ini jarang digunakan karena fakta bahwa itu melibatkan penggunaan xilena
atau toluena.
Untuk penentuan jumlah yang sangat kecil air dalam minyak (<0,1%), metode titrasi Karl
Fisher lebih disukai, karena lebih akurat. Metode FTE melibatkan solusi dis minyak dalam
metanol yang mengandung sulfur dioksida dan piridin diikuti oleh titrasi potensiometri dengan
larutan yodium. FTE sulfur dioksida dan yodium akan bereaksi dengan adanya air untuk
membentuk sulfur trioksida dan asam iodat. kadar air FTE dihitung dari konsumsi yodium
dinyatakan dalam persentase. FTE piridin-solusi berbasis digunakan sebelumnya kini telah
digantikan oleh solusi piridin-gratis seperti Hydranal.
Mengontrol kadar air dalam produk minyak sawit adalah penting, karena akan menjadi ff ect
stabilitas hidrolitik minyak jika keberadaan air yang tinggi di samping kerugian ekonomi setelah re fi
ning. Sebuah studi oleh Chong & Gapor (1983) menunjukkan bahwa tingkat kelembaban dalam
kisaran 0,15% menjadi 0,25% optimal untuk CPO dalam hal oksidatif dan stabilitas hidrolitik dan
tergantung pada jumlah jejak logam hadir. FTIs adalah karena chelation jejak logam oleh molekul air.
FTIs akan e ff ectively mengurangi aktivitas katalitik dari jejak logam hadir dalam CPO serta
mengurangi kelembaban tersedia untuk reaksi hidrolitik. Hasil FTIs ini sejalan dengan pengamatan
oleh Chan (1979) bahwa tingkat kelembaban optimal untuk CPO adalah 0,18%.
Untuk produk minyak sawit, kelembaban dan konten yang mudah menguap biasanya diukur dengan
baik dengan metode Karl Fisher atau dengan pengeringan oven pada 103 ° C sampai berat konstan.
Metode FTE oven terdiri dari memanaskan sampel minyak dalam oven pada 103 ° C ± 2 ° C sampai
kelembaban dan mudah menguap zat benar-benar dihilangkan, dan hilangnya massa ditentukan.
FTE MPOB kotoran menguji spesifik es metode untuk penentuan kadar kotoran tidak larut
produk minyak kelapa sawit dan kelapa. kotoran ftese termasuk kotoran mechan- ical, zat mineral,
karbohidrat, nitrogen, berbagai resin, sabun kalsium, asam lemak dioksidasi, lakton asam lemak, dan
(sebagian) sabun alkali, asam hidroksi-lemak, dan gliserida mereka. Kotoran yang didefinisikan
sebagai zat yang tetap tidak larut dan dapat disaring o ff setelah minyak dilarutkan dalam spesifisitas
c pelarut seperti eter petroleum atau dietil eter. FTE pelarut yang digunakan akan memengaruhi
kelarutan zat memisahkan dari minyak, oleh karena itu, penting untuk menentukan metode dan
sistem pelarut atau pelarut yang digunakan dalam laporan uji. Jika tidak diinginkan untuk
menyertakan sabun (terutama sabun kalsium) atau asam lemak dioksidasi dalam isi kotoran larut,
seorang di ff erent pelarut dan prosedur dapat digunakan untuk mencapainya. Dalam hal ini, metode
harus menjadi subjek perjanjian antara pihak yang bersangkutan. FTE kotoran larut dinyatakan
sebagai persentase berat. prosedur tes FTE melibatkan pembubaran minyak di kelebihan pelarut,
filtrasi dari solusi, pengeringan residu pada kertas fi lter pada 103 ° C ± 2 ° C, diikuti dengan
pengeringan berulang-ulang dan berat sampai berat konstan.
metode FTE analisis untuk kelembaban dan zat terbang dan jumlah rities impu- dalam minyak
dan lemak diberikan dalam Tabel 15-I.
Meja 15-I. Metode Analisis Kotoran dan Kelembaban dan Matters Volatile di
PalmProduk minyak.
ParametersAOCS / ISO MethodMPOB metode
Ca 2f-93 (09) Moisture dan
Materi Volatile, dengan
Vacuum Oven, di Lemak dan
Minyak (kecuali
kelapa) MPOB P2.1 Bagian 1-
Penentuan kelembaban dan
Ca 2b-38 (09) Moisture dan
volatile materi-Metode
Volatile Matter, dengan
menggunakan oven
Kelembaban dan Metode Hot Plate, mentega,
pengeringan
hal-hal yang mudah Lemak, Margarin, minyak.
menguap MPOB P2.1 Bagian 2-
Ca 2a-45 (09) Moisture,
Penentuan kelembaban dan
oleh Distilasi di Lemak dan
volatile materi-Cara
Minyak
menggunakan bak pasir atau
Ca 2e-84 (09) Moisture, hot plate.
dengan Metode Fischer
Karl di Minyak dan Lemak
ISO 663 Hewan dan sayur
MPOB P2.2 Penentuan
Impuritiesfats dan minyak-larut Penentuan kotoran
kotoran
456 CL Chong
Yodium Nilai (IV)

Nilai yodium langkah-langkah isi unsaturations atau ikatan ganda yang dapat bereaksi dengan
yodium. Hal ini didefinisikan sebagai persentase yodium diserap oleh minyak di bawah kondisi
pengujian. FTE metode yang paling umum digunakan untuk nilai yodium determinasi adalah metode
Wijs dan Hanus.
Metode FTE Wijs melibatkan penambahan larutan yodium monochloride dalam campuran
asam asetat dan sikloheksana untuk sampel uji. Setelah penambahan yodium pada ikatan ganda
telah terjadi, monochloride yodium berlebih dikurangi menjadi yodium bebas dengan
penambahan larutan kalium iodida dan air. FTE iodin yang dibebaskan dititrasi dengan larutan
standar natrium tiosulfat dengan pati sebagai indikator. Hasil dinyatakan sebagai jumlah gram
iodin diserap oleh 100 g sampel minyak. Tindakan pencegahan yang harus diambil ketika
melakukan analisis Wijs adalah untuk kembali standarisasi-solusi natrium tiosulfat dengan
larutan kalium dikromat secara berkala dan untuk melakukan tes kosong pada reagen Wijs.
FTIs adalah karena ketidakstabilan jangka panjang dari kedua solusi.
Melting Point-slip pencairan Point (SMP)

telapak tanganminyak dan minyak inti sawit adalah campuran kompleks dari triasilgliserol. Oleh
karena itu, tidak seperti senyawa organik murni, mereka tidak memiliki titik leleh yang tajam
melainkan berbagai mencair. ftere berbagai cara mendefinisikan dan mengukur istics karakter-
mencair dari minyak atau lemak seperti titik tergelincir leleh, Wiley titik leleh (AOCS. Cara Cc 2-
38,1988) dan Mettler menjatuhkan titik. Untuk perdagangan minyak sawit, slip titik leleh
menggunakan tabung kapiler terbuka biasanya dispesifikasikan. Dalam metode ini, kolom minyak
atau lemak adalah solidi fi ed dalam tabung kapiler terbuka marah pada suhu yang tetap untuk jangka
waktu fi kasi tertentu dan kemudian dipanaskan dalam bak air sampai lemak terbit di tabung di
bawah tekanan hidrostatik. Suhu FTE di mana kolom lemak mulai naik atau slip diambil sebagai titik
tergelincir leleh. Sebuah studi pada faktor-faktor ff merenung titik tergelincir lebur dilaporkan oleh
Berger et al. (1982), sedangkan perbandingan sembilan metode untuk menentukan titik leleh minyak
dan lemak dibahas oleh De Man et al. (1983).
Cloud Point (CP)

FTE titik awan dari minyak merupakan indikasi ketahanan terhadap kristalisasi dan gen- erally
digunakan sebagai fi kasi spesifik untuk olein sawit. FTE olein sampel didinginkan di bawah kondisi
uji sampai mulai awan karena kristalisasi. Suhu FTE di mana bola suhu tidak lagi terlihat mata
karena kekeruhan disebut titik awan. Siew et al. (1985) meneliti faktor-faktor ff merenung titik awan
analisi sis. ftey menemukan bahwa faktor-faktor yang bisa menjadi ff ect pengukuran titik awan
adalah kapal pendingin, suhu mandi, laju pengadukan, sumber cahaya, dan infiltrasi dari sampel uji.
cat minyak
Warna adalah spesifik kation penting bagi ulang didefinisikan produk minyak sawit, karena mungkin
sebuah ff ect akhir-penggunaan minyak. Re didefinisikan warna minyak sawit diukur dengan eter
Lovibond Tintom-. Metode FTE melibatkan pencocokan warna cahaya yang ditransmisikan melalui
kedalaman fi ed tertentu minyak dengan warna yang ditransmisikan dari sumber yang sama melalui
serangkaian slide kaca berwarna. uji warna minyak adalah pengukuran subjektif, tergantung pada
penilaian analis dan jenis tintometer digunakan. Karena subjektivitas ini, biasanya ada variasi antar
laboratorium besar. Sumber utama FTE kesalahan adalah (Tan, 1990)
1. Kehadiran goresan, kotoran, atau LMS minyak fi pada jendela sel atau slide kaca
2. kelelahan sumber cahaya lampu listrik
3. di ff perbedaan-perbedaan dalam visi warna analis
4. potensi variasi warna slide kaca dikalibrasi atau di ff erent model Tintometer
5. Kehadiran ditangguhkan atau opalescent peduli dalam minyak yang harus berada dalam
kondisi sepenuhnya cair dan transparan
6. di memengaruhi re cahaya tercermin dalam instrumen atau dalam sel sampel kaca.
Unsaponifiable Materi
Kontaminasi oleh hal-hal asing seperti minyak mineral dan kerusakan oksidatif minyak dapat
diperiksa dengan menentukan fi peduli mampu unsaponi minyak. FTIs adalah karena fakta bahwa
asam lemak terpolimerisasi dari minyak teroksidasi dapat diekstraksi bersama-sama dengan unsaponi
fi hal mampu. FTE unsaponi fi peduli mampu didefinisikan sebagai jumlah dari komponen-
komponen dari minyak atau lemak yang, setelah saponifikasi fi kasi, dapat diekstraksi dari larutan
alkali berair dengan petroleum eter dan tetap sebagai iuran resi- non-volatile pengeringan pada 103 ±
2 ° C. ftey termasuk komponen alam seperti sterol, karbon hidro, tokoferol, alkohol, karotenoid atau
pigmen, dan kotoran anorganik seperti minyak mineral. Tes FTE melibatkan saponifikasi fi kasi
dengan merebus dengan etanol potas- sium solusi hidroksida dan ekstraksi dari unsaponi fi hal bisa
dengan minyak bumieter dari larutan sabun setelah pengenceran dengan air. FTE residu fi nal ditentukan
oleh penguapan pelarut dan berat residu setelah pengeringan pada 103 ± 2 ° C. Hasil FTE dinyatakan
sebagai persentase berat dari sampel minyak.
Analisis DOBI
Kemerosotan pemutihan Index (DOBI) ditambahkan sebagai parameter kualitas pada pergantian
milenium. Indeks FTE DOBI dikembangkan oleh Swoboda di MPOB (kemudian PORIM) pada
1980-an. nilai FTE DOBI digunakan sebagai panduan bagaimana dengan mudah
458 CL Chong
sampel minyak sawit mentah dapat diputihkan. nilai FTE DOBI adalah rasio numerik dari
absorbansi UV dari sampel di 446 nm dengan absorbansi pada 269 nm. Oleh karena itu,
interaksi antara jumlah karoten hadir dalam minyak sawit mentah untuk jumlah produk oksidasi
sekunder hadir dalam minyak. FTIs karena karoten hadir dalam minyak sawit mentah akan
menjadi pertama untuk menjadi dikorbankan dalam melindungi minyak dari oksidasi, karena
jumlah yang tinggi dari ikatan ganda. FTE tinggi nilai DOBI, semakin mudah untuk pemutih
minyak melalui panas dan serap pembersihan bleaching. minyak kelapa sawit lebih dari 3
dianggap baik saat minyak sawit kualitas rata-rata memiliki nilai DOBI di atas 2,3.
Metode DOBI dijelaskan dalam ISO 17.932: 2005 sebagai “lemak hewan dan nabati dan minyak-
Penentuan Kerusakan pemutihan Index (DOBI)”, sedangkan yang sesuai metode di bawah Test
Metode MPOB adalah MPOB P2.9: Penentuan kemerosotan pemutihan Index (DOBI).
Metode Analytical MPOB

Tabel 15-J bawah ini merupakan metode pengujian MPOB untuk kimia dan karakteristik fisik dan
kualitas analisis produk minyak sawit.
Kemungkinan Solusi untuk

Mengatasi Kualitas mengalami
kerusakan
Mengatasi Kualitas Kerusakan Per Se
Berdasarkan sarana dan prasarana ini, pengurangan kemerosotan kualitas dapat dicapai sampai batas
tertentu oleh manajemen yang tepat dari praktek penanganan, penyimpanan, dan transportasi. Seperti e ff
orts akan mengurangi frekuensi buruk penurunan kualitas. Untuk benar-benar menghilangkan kemungkinan
mengalami kerusakan kualitas, investasi besar mungkin harus dikeluarkan yang akan menyebabkan
kenaikan drastis biaya tion transporta-. fterefore, pendekatan yang seimbang didasarkan pada kombinasi dari
berikut ini mungkin.
Meningkatkan Kualitas Crude Palm Oil Refining untuk

Meningkatkan kualitas pakan minyak mentah ke ulang Neries fi adalah penting, sebagai minyak
mentah yang buruk akan menghasilkan re fi produk ned tidak stabil yang mungkin oksidasi cepat er
su ff, hidrolisis dan pengembalian warna, dan fi xation selama penyimpanan berikutnya dan
transportasi. Warna fi xation dapat menjadi penangkal terhadap penggunaan yang lebih luas dari
kelapa sawit dalam produk putih seperti krim, shortening, dll FTIs adalah masalah berat karena warna
fi xation dapat menyebabkan di FFI culty bahkan setelah re-re fi ning mana warna terbaik mungkin
dapat mencapai aku s
1.5 2,0 R. FTIs tidak kompetitif bila dibandingkan dengan minyak lainnya seperti minyak kedelai,
minyak rapeseed, minyak ikan, lemak babi, dll, warna yang dapat dikurangi menjadi kurang dari 1,0
R.
Meja 15-J. Metode Uji MPOB untuk Kimia dan Karakteristik Fisik dan
KualitasAnalisis Palm Oil Produk: Palm Oil P-Series.
Uji metode NumberTitle dari uji
bagian MPOB P1.1 1Sampling dari bulk bagian
pengiriman MPOB P1.1 2Sampling dari paket
MPOB p1.2Preparation uji sampel
Penentuan kelembaban dan volatile materi-Bagian 1:
MPOB P2.1 Metode menggunakan oven pengeringan
Bagian 1
Penentuan kelembaban dan volatile materi-Bagian 1:
MPOB P2.1
Cara menggunakan bak pasir atau hot plate
Bagian 2
MPOB p2.2Determination dari kotoran
MPOB p2.3Determination peroksida nilai
MPOB p2.4Determination nilai Anisidine (ANV)
MPOB p2.5Determination dari keasaman
MPOB p2.6Determination karoten kadar
Penentuan materi unsaponifiable: Part metode 2-cepat
MPOB P2.7
menggunakan ekstraksi heksana
Bagian 2
Penentuan fosfor-Part 1 (a): metode Colorimetric
MPOB p2.8 Bagian 1 Molybdenum metode biru
(a)
Penentuan fosfor-Part 1 (b): Metode Colorimetric (metode
MPOB p2.8 Bagian 1
Phosphovanadomolybdic)
(b)
Penentuan fosfor-Bagian 2: Cara menggunakan tungku
MPOB p2.8 grafit serapan atom spektrometri
Bagian 2
Penentuan kemerosotan indeks pemutihan (DOBI) minyak
MPOB
sawit mentah
P2.9
Penentuan kromium, tembaga, besi dan Cara nikel
MPOB dengan spektrofotometri serapan atom
p2.10
Penentuan kromium, tembaga, besi, nikel
MPOB p2.11 dan mangan-Metode spektrofotometri serapan
atom menggunakan tungku grafit
MPOB p2.12Determination dari pemutihan
MPOB p2.13Determination konten sabun (Alkalinitas)
460 CL Chong
Tabel 15-J. lanjutnya.

Uji metode NumberTitle dari uji
Penentuan penyerapan ultra-violet dinyatakan punah UV
MPOB
spesifik dalam cahaya
p2.14
MPOB p3.1Determination saponifikasi nilai
MPOB p3.2Determination nilai yodium (Wijs)
Penentuan triasilgliserol dengan kromatografi gas:
MPOB P3.3
Bagian
Persiapan metil ester dari asam lemak-Bagian 1: Metode
MPOB P3.4-Part 1
trifluorida Boron
MPOB P3.4-Part 2 methanolysis Alkaline
MPOB P3.4-
methanolysis asam
Bagian 3
Persiapan metil ester asam-Bagian lemak 4: Rapid
MPOB P3.4-Bagian 4
metode
MPOB Penentuan komposisi asam lemak (FAC) sebagai
P3.5
mereka
metil
MPOB p3.6Determination dari Abu
MPOB p3.7Determination total bahan berlemak (TFM)
MPOB p3.8Determination total saponifiable (TSM)
MPOB p4.1Determination dari Lovibond warna
MPOB p4.2Determination slip melting titik
MPOB p4.3Determination awan titik
MPOB p4.4Determination dari bias indeks
Penentuan massa konvensional per volume ( “berat Liter di
MPOB udara)
p4.5
MPOB p4.6Determination dari titer
MPOB p4.7Determination dingin uji
Penentuan kadar lemak padat oleh berdenyut
MPOB
resonansi magnetik nuklir (PNMR) Bagian 1: Metode
p4.8
Langsung
MPOB Penentuan kadar lemak padat oleh berdenyut
p4.9 resonansi magnetik nuklir (PNMR) Bagian 2: Metode
tidak langsung
mengurangi aerasi
FTIs dapat dengan mudah dilakukan tanpa menimbulkan biaya tinggi. daerah penting di mana aerasi
mungkin dapat dikurangi adalah
a. Selama loading ke penyimpanan atau tangki kapal memperpanjang drop-baris ke bawah
tangki atau di bawah permukaan minyak jika tinggi dr terkemuka diperlukan. Over top
loading mengakibatkan Cascading minyak melalui udara harus berkecil hati. Loading ke
tangki kapal harus melalui manifold setiap saat, di mana mungkin.
b. Untuk tangki pantai tanpa drop-line, minyak harus diizinkan untuk mengalir menuruni
dinding. FTIs akan membantu untuk meminimalkan aerasi dibandingkan dengan
penyemprotan minyak ke dalam tangki.
c. Untuk loading ke truk-tanker di Teluk pengiriman, pipa teleskopik, yang dapat diperpanjang
hingga di bawah permukaan minyak, harus digunakan. FTIs pipa ditarik teleskopik dapat
perlahan-lahan ditarik ke atas sebagai tanker adalah fi diisi.
d. Pipa meniup untuk pigging dan kliring harus dilakukan dengan nitrogen bukan
dengan udara. FTIs adalah untuk menghindari udara yang digunakan untuk meniup
babi dari aerating minyak sebagai minyak dalam pipa ditiup ke dalam tangki.
e. Selama penyimpanan di pantai atau tangki kapal, paparan udara dapat diminimalkan
dengan menggunakan gas inert menyelimuti seperti nitrogen yang murah (Leong et al.,
1982). Mengurangi konsentrasi oksigen dengan nitrogen dalam headspace tangki akan
mengurangi kelarutan oksigen dalam minyak dengan menyebabkan oksigen untuk
bermigrasi dari minyak ke ruang atas itu. Oleh karena itu menyelimuti mengurangi
paparan oksigen serta menyediakan sarana adsorpsi oksigen dari minyak. Mengambang
tutup di permukaan minyak juga akan membantu untuk mengurangi paparan oksigen
atmosfer. Namun praktek ini telah dihentikan.
f. De-aerasi dan penghapusan oksigen terlarut dalam minyak juga bisa dilakukan e ff
ectively oleh pipa sparging minyak dengan nitrogen selama memompa, seperti
selama loading ke tangki kapal atau selama debit. Oksigen desorpsi oleh sparging
memiliki keuntungan dari putus suasana nitrogen ke dalam gelembung kecil di
dalam minyak itu sendiri, sehingga meningkatkan luas permukaan minyak dalam
kontak dengan nitrogen, sehingga membawagas nitrogen ke dalam kontak dekat
dengan minyak. FTE migrasi lambat dari gelembung-gelembung kecil ke atas ke dalam
headspace tangki untuk membentuk selimut nitrogen di atas permukaan minyak akan
mengurangi kontak minyak dengan oksigen atmosfer.
Perlindungan dari Oksidasi

Sementara de-aerasi dan penghapusan oksigen terlarut secara langsung akan memberikan kontribusi
untuk pengurangan- ing risiko oksidasi, perlindungan yang lebih langsung dari oksidasi dapat
menjadi ff ected dengan menggunakan antioksidan kimia. Beberapa antioksidan ini juga memiliki
antimikroba
462 CL Chong
Kegiatan, yang merupakan keuntungan tambahan. Beberapa poin yang perlu diperhatikan ketika
menggunakan antioksidan kal chemi- adalah sebagai berikut.
a. penggunaan FTE antioksidan dibatasi oleh tindakan makanan negara pengimpor atau
peraturan. Berbagai konsentrasi 100-200 ppm baik dalam maksimum hukum 200 ppm
untuk sebagian besar negara.
b. antioksidan yang umum digunakan adalah butil hidroksi anisol (BHA), butil
hidroksi toluena (BHT), dan tersier butil hyroquinone (TBHQ). penggunaan FTE
asam sitrat sinergis adalah praktek umum, meskipun umumnya digunakan untuk
chelate atau menonaktifkan logam pro-oksidan. Asam sitrat secara universal
diizinkan di minyak nabati dan digunakan sebagai praktek yang baik dalam ulang
Neries fi di seluruh dunia. Hal ini menguntungkan untuk menggunakan antioksidan
dalam hubungannya dengan asam sitrat; di mana secara hukum diperbolehkan,
dianjurkan untuk menggunakan TBQH atau asam TBQH / sitrat (110 ppm / 360
ppm) (Chong, 1988), yang telah terbukti menjadi yang paling e ff kombinasi efektif
untuk perlindungan oksidatif minyak.
c. Saya t Disarankan bahwa, jika mungkin, antioksidan harus ditambahkan ke minyak curah
segera setelah deodorisasi untuk mendapatkan perlindungan yang maksimal.
d. Saya t adalah penting untuk memastikan dispersi lengkap dan pembubaran antioksidan dalam
minyak. FTIs dapat dicapai dengan melarutkan antioksidan baik dalam minyak panas (ca
60HaiC) atau dalam larut pelarut dengan minyak sebelum penambahan.
e. Bila memungkinkan, pompa dosis harus digunakan. Lengkap pencampuran antioksidan
dapat dipastikan dengan penggabungan mixer statis di garis pemuatan.
f. Pertimbangan juga harus diberikan untuk penyediaan fasilitas dosis antioksidan pada
bulking instalasi.
kesimpulan
Kesimpulannya, dapat dikatakan bahwa beberapa mengalami kerusakan kualitas disorot dapat
dihindari dengan manajemen yang tepat dari penanganan, penyimpanan, dan praktek transportasi
oleh semua pihak. pengurangan lebih lanjut dalam risiko kenaikan berlebihan dalam PV dan FFA
dapat dicapai (misalnya, dengan sparging nitrogen) tanpa menimbulkan biaya investasi yang tinggi.
FTIs sangat penting di masa depan, mengingat fakta bahwa semakin banyak negara menjadi lebih
dan lebih peduli tentang bahan kimia tambahan dalam produk makanan.
Saya t jelas dari pembahasan sebelumnya bahwa penurunan kualitas melakukan ff ect aplikasi dan
pemasaran produk minyak sawit. E ff orts untuk meminimalkan mengalami kerusakan kualitas dan
untuk menjaga kualitas harus diberikan selama pemrosesan minyak sawit dari awal sampai
penyimpanan, transportasi, dan penanganan selama ekspor minyak pada ujung ekor rantai untuk
membuat produk minyak sawit lebih kompetitif di pasar internasional.
metode analisis dan teknik yang penting untuk perdagangan minyak sawit, seperti yang biasa
digunakan untuk menentukan kepatuhan terhadap kontrak spesifikasi-spesifikasi. Sangat penting
bahwa ods meth- digunakan adalah diterima kedua pembeli dan penjual dalam hal terjadi sengketa
perdagangan. Ini adalah yang paling penting bahwa metode yang digunakan secara menyeluruh
dievaluasi oleh als tri- kolaboratif dan pengujian cincin. Ini akan menjadi ideal untuk perdagangan
minyak sawit jika ada satu set rinci dan disepakati metode analisis untuk jatuh kembali harus
perdagangan sengketa timbul.
Referensi
AOCS O FFI resmi Metode dan Direkomendasikan Praktek untuk Minyak Komersial dan Lemak, Masyarakat
2009. American Oil Chemists': Champaign, IL 2009.
Bek-Nielsen, B. Faktor yang bertanggung jawab untuk pengembangan peroksida selama produksi dan penanganan minyak
sawit. Oleagineux 27, 7, Juli, 1972a.
Bek-Nielsen, B. Faktor yang bertanggung jawab untuk pengembangan peroksida selama produksi dan penanganan minyak
sawit. Oleagineux 27, 9, September, 1972b.
Bek-Nielsen, aspek B. Teknis minyak kualitas pemasaran sawit; Prosiding Seminar Pasar Pembangunan Palm Oil
Products. 27 Maret - 1 April 1975, Kuala Lumpur.
Bek-Nielsen, Kualitas pelestarian B. dan pengujian minyak sawit Malaysia dari tandan buah segar untuk minyak re fi
Nery. Oleagineux 32, 10 Oktober 1977, 437-441.
Berger, KG; Martin, SM FTE Cambridge Dunia Sejarah Food; Kiple, KF, Ornelas, KC, Eds .; Cambridge
University Press, 2000.
Berger, KG; Siew, WL; Flingoh, CHO Faktor sebuah ff merenung titik tergelincir leleh minyak sawit ucts-produk.
Selai. Minyak Chem. Soc. 1982, 59, 5, 244-249.
Chan, KS IKM Konferensi Penelitian Kimia, Kuala Lumpur, 1979.
Chaudry, MM; Nelson, AL; Perkins, EG Distribusi pestisida diklorinasi pada kedelai, minyak kedelai, dan dengan
produknya selama pemrosesan. Selai. Minyak Chem. Soc. 1978, 55, 851-853.
Chong, CL; Gapor Mohd, A. Top. E Ects ff kelembaban dan jejak logam pada kualitas minyak. ings Proceed- dari
workshop berkualitas di industri kelapa sawit, PORIM, Agustus 1983.
Chong, CL; Ong, ASH E ff ect dari antioksidan 9TBHQ / asam sitrat) pada stabilitas oksidatif minyak sawit. Poster
dipresentasikan pada Asean Food Conference, October 1988, Bangkok, ftailand.
Chong, CL; Sambanthamurthi, ects R. E ff dari mesocarp memar pada laju pelepasan asam lemak bebas dalam
buah kelapa sawit. Int. Biodeterior. Biodegrad. 1993, 31, 1, 65-70.
Codex, A. standar Codex untuk minyak nabati bernama CODEX STAN 210-1999; diubah tahun 2005, 2001.
Deman, JM; Deman, L .; Blackman, B. lebur-titik penentuan produk lemak. Selai. Minyak Chem. Soc. 1983, 60, 1,
91-94.
Elias, BA; Mohd. Jaa ff ar, A. PORIM Laporan G (141) 90 Dibatasi, studi Transhipment di Pelabuhan Rotterdam,
1990.
Gapor Md Top, AB; Berger, ects KG E ff pengolahan pada isi dan komposisi copherols ke- dan tokotrienol dalam
minyak sawit. Prosiding Palm Oil di tahun delapan puluhan, Kuala Lumpur, 1982.
464 CL Chong
Goh, SH; Khor, HT; Wah, PT Phospholipid minyak sawit. JAOCS 1982, 59 (7), 296-299. Halimah, M. FTE
pencucian thiram dan benomyl di ekosistem pembibitan kelapa sawit selama laut- basah
putra. 16 Malaysia Chemical Congress 2010, 12-14 Oktober 2010 PWTC, Kuala Lumpur.
Halimah, M .; Badrul Hisyam, Z .; Nor Kartini, AB Penentuan λ-sihalotrin dalam minyak sawit mentah dan
minyak mentah minyak inti sawit dengan ekstraksi fase padat dan kromatografi gas penangkapan elektron
deteksi. MPOB Juni 2010, 82.
Halimah, M .; Ismail, BS; Mehdi, S .; Nashriyah, studi M. Adsorpsi14C-paraquat dalam dua tanah pertanian
Malaysia. Mengepung. Monit. Menilai. 2011, 176, 43-50.
Halimah, M .; Maznah, Z .; Ismail, BS; Idris AS Penentuan hexaconazole dalam minyak inti sawit dengan ekstraksi fase
padat dan kromatografi gas penangkapan elektron deteksi. MPOB Juni 2010, 78.
Halimah, M .; Maznah, Z .; Ismail, BS; Idris, AS Penentuan hexaconazole di fi sampel lapangan menggunakan
deteksi capture gas kromatografi-elektron (GC-ECD). MPOB Juni 2010, 79, 80, 81.
Halimah, M .; Maznah, Z .; Ismail, S .; Tan, YA Penentuan hexaconazole dalam sampel lapangan dari perkebunan
kelapa sawit. FTE Saskatoon International Lokakarya Validasi dan Analisis Peraturan, 19-22 Juni 2011
Saskatoon, Saskatchewan, Kanada.
Halimah, M .; Mohd Izwarie, R .; Zuriati, Z .; Ismail, BS Penentuan diuron dalam minyak sawit mentah dan minyak
inti sawit dengan ekstraksi fase padat dan cair kinerja tinggi chromatography menggunakan deteksi ultra violet.
MPOB TS No 83. Juni 2010.
Halimah, M .; Nashriyah, M .; Tan, YA; Ismail, BS Adsorpsi dan desorpsi studi 14C- klorpirifos dalam dua tanah
pertanian Malaysia. J. Nucl. Berhubungan. Technol. 2004, 1 (1), 31-40.
Halimah, M .; Nashriyah, M .; Tan, YA; Ismail, BS FTE adsorpsi koefisien FFI sien (koc) Dari fos chlorpyri- di tanah
liat. J. Nucl. Berhubungan. Technol. 2005, 2 (2), 23-30.
Halimah, M .; Osman, H .; Ainie, K .; Pauzi, A. Penentuan klorpirifos di re didefinisikan palm olein dengan
GC-ECD dan GC-FPD. J. Oil Palm Oil Res. 1999, 11 (2), 89-97.
Halimah, M .; Osman, H .; Ainie, K .; Tan, YA; Pauzi, A. Optimalisasi ekstraksi dan prosedur bersih-bersih untuk
penentuan residu klorpirifos dalam matriks minyak. Malaysia J. Chem. 2002, 4 (1).
Halimah, M .; Pauzi, A .; Chian, SS Optimalisasi menyapu co-distilasi metode bersih-bersih untuk penentuan residu
pestisida organoklorin dalam minyak sawit. J. Palm Oil Res. 2004, 16 (2), 30-36.
Halimah, M .; Tan, YA; Ismail, Metode pengembangan BS untuk penentuan fl uroxypyr dalam tanah.
J. Lingkungan. Sci. Kesehatan Bagian B-hama. Makanan Contam. Agric. Limbah 2004, B39 (5), 765-777.
Halimah, M .; Tan, YA; Ismail, BS Nasib uroxypyr fl dalam tanah dalam agroekosistem kelapa sawit. Weed Biol.
Manag. 2005, 5 (4), 184-189.
Halimah, M .; Tan, YA; Ismail, BS Penentuan herbisida fl uroxypyr dalam matriks minyak.
J. Lingkungan. Sci. Kesehatan Bagian B-Pestisida, Makanan Contam. Agric. Limbah 2008, B34 (2), 184-189.
Halimah, M .; Tan, YA; Ismail, BS; Nashriyah, M. gerakan Downward klorpirifos di tanah perkebunan kelapa sawit
di Sepang, Selangor, Malaysia. J. Oil Palm Res. April 2010, 22, 721-728.
Halimah, M .; Tan, YA; Kuntom, A .; Ismail, Metode pengembangan BS untuk penentuan fl uroxypyr dalam
air. J. Lingkungan. Sci. Kesehatan tahun 2003, B (38), 429-440.
Halimah, M .; Zulki fl i, M .; Tan, YA; Hasnol, O .; Ismail BS Pelucutan klorpirifos dalam tanah gambut dari
perkebunan kelapa sawit di Malaysia. Amerika-Eurasia J. Sustain. Agric. 2011, 5 (2) 209-215.
Hashemy-Tonkabony, SE; Soleimani-Amiri, MJ Deteksi dan penentuan residu pestisida yang mengandung klor
dalam tahap baku dan berbagai minyak nabati olahan. Selai. Minyak Chem. Soc. 1976, 53, 752-753.
Holland, PT; Hamilton, D .; Ohlin, B .; Skidmore, MW; E Ects ff penyimpanan dan pengolahan residu pestisida
pada produk tanaman. Pure Appl. Chem. 1994, 66, 335-356.
Iwuchukwu, AN Dalam memengaruhi pemasaran sistem papan dan awal puri fi kasi pada ekspor minyak sawit
Nigeria. Dalam Prosiding Oil Palm Conference di Tropical Produk Institute, London, 1965; pp. 73-77.
Jacobsberg, B. Survei produksi minyak sawit pada tahun 1973. Dalam Prosiding Lokakarya Pertama Malaysia
Penelitian dan Pengembangan Pertanian Institut di Palm Oil Teknologi; Kuala Lumpur, 1974; pp. 72-119
Jacobsberg, B. Kualitas minyak sawit. PORIM Teknologi, Oktober 1983, 10.
Johansson, G .; Pehlergard, PO Aspek kualitas minyak sawit. Dalam Perkembangan Internasional di Palm Oil; Earp,
DA, Newall, W., Eds .; MARDI, Kuala Lumpur, 1977; pp. 203-223.
Juran, MJ American Society untuk Kualitas, Istilah Masuk: Kualitas http://www.asq.org/glossary/ q.html, diakses
2008/07/20.
Kano, N. kualitas Menarik dan harus-harus berkualitas. J. Jepang Soc. Qual. Contr. 1984, April, 39-48.
Leong, WL Kualitas kerusakan selama transportasi: mereka e ff ect di jual dan metode mengatasi mereka. Kuliah
mencatat 11, Kelima minyak sawit surveyor kapal-shore saja, 1991.
Leong, WL; Berger, KG Storage, penanganan dan transportasi produk minyak sawit. PORIM Technol. Agustus
1982, 7.
Loncin, M .; Jacobsberg, B. Studi pada minyak sawit Kongo. JAOCS 1963, 40 (6), 18-19, 40-45. Loncin, M .;
Jacobsberg, B. Penelitian kelapa sawit di Belgia dan Kongo. Dalam Prosiding Minyak
Palm Conference di Tropical Produk Institute, 85-95, London, 1965.
MEOMA Handbook. Asosiasi Malayan Minyak Goreng Produsen (Meoma), No. 134, 2008-2010, Kuala
Lumpur.
Metrohm, AG Informasi Brosur 2.743.0014 743 Rancimat untuk Minyak dan Lemak.
Mongana Laporan. Penelitian tentang Produksi dan Penyimpanan Palm Oil (Buku 1 dan 2). Lembaga Kemajuan
penelitian ilmiah di Industri dan Pertanian, 1955.
Minyak Grading manual Palm. Dewan Minyak Sawit Malaysia (MPOB), 2003.
MPOB Metode pengujian untuk produk minyak sawit dan kelapa. Malaysia Palm Oil Board: Selangor 2004.
Muhamad, H .; Hassan, O .; Abdullah, MP; Tan, YA; Sahid, I. Investigasi efektivitas e ff penghapusan pestisida
oleh skala laboratorium ulang fi ning. Prosiding skam-17, 24-26 Agustus, Kuan- tan, Malaysia) 2004.
Halaman-Xatart-Pares, J .; Laur, C .; Birot, J .; Arnaud, F. Laktosa: Dalam memengaruhi dari re fi proses ning pada
penghapusan residu pestisida. presentasi poster selama 95 AOCS Pertemuan Tahunan & Expo, 09-12 Mei,
Cincinnati, OH 2004.
466 CL Chong
PORIM. Praktek yang direkomendasikan untuk Penyimpanan dan Transportasi dari Minyak Goreng dan Lemak;
Berger, KG, Ed .; Palm Oil Research Institute of Malaysia (PORIM), 1985.
PORAM Handbook. Minyak Re Palm Mitra dari fi Asosiasi Malaysia, Selangor, Malaysia, 2011.
Sambanthamurthi, R .; Mari, CC; Cheang, OK; Huat, YK; Rajan, P. Chilling-diinduksi hidrolisis lipid dalam
kelapa sawit (Elaeis guineensis) mesocarp. J. Exp. Bot. 1991, 42 (9), 1199-1205.
Siew, WL indeks kualitas minyak menggunakan fungsi diskriminasi sawit mentah. Malaysia Chemical Conference
1988, 09-10 Agustus 1988.
Tan, YA teknik analisis dalam minyak sawit dan minyak inti sawit kation spesifik. catatan kuliah, PORIM Palm
Oil Sosialisasi Program (POFP), 1990.
Tan, YA; Chong, CL; Rendah, KS Hubungan antara fl intensitas uorescence laser-induced dan kualitas minyak sawit
mentah. J. Sci. Makanan Agric. Bulan Maret 1995, 67, 3, 375-379.
Tan, YA; Ainie, K .; Siew, WL; Mohtar, Y .; Chong, CL PORIM survei minyak sawit mentah 97/98 kualitas
dan identitas karakteristik. PORIM Technol. April 2000, 22.
Wong, CY kualitas minyak sawit mentah Malaysia dikirim ke ulang Mitra dari fi. Di Palm Oil Product Technol- ogy
di tahun delapan puluhan; Pushparajah, E., Rajadurai, M., Eds .; Institut Planters, Kuala Lumpur, 1981; pp. 87-87.
Yeoh, CB komunikasi pribadi, 2010.
Yeoh, CB; Chong, CL acephate, metamidofos dan residu Monokrotofos dalam minyak re fi proses ning skala
laboratorium-. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2009, 111, 593-598.
Lampiran A
Tabel A-1. Karakteristik identitas untuk Crude Palm Oil.
Identitas CharacteristicsObserved min. untuk max.
density jelas, g / ml pada 50 ° C0.8896 ke 0,8910
indeks bias, np 50 ° C1.4544 ke 1.4550
nilai saponifikasi, mg KOH / g oil190 ke 202
materi Unsaponifiable, % 0,15-0,99 komposisi asam lemak, (wt%
metil ester)
C12: 00,1 ke 0,4
C14: 01.0 ke 1.4
C16: 040,9 untuk 47.5
C16: 10 untuk 0,6
C18: 03,8 ke 4.8
C18: 136.4 untuk 41.2
C18: 29.2 ke 11.6
C18: 30 untuk 0,5
C: 20: 00 untuk 0,8
nilai yodium (Wijs) 50,1 ke 54,9
Tergelincir Melting Point, ° C33.0 ke 39.0
Total karotenoid (seperti β-karotin), mg / kg 500 sampai
1000 (Dari standar Malaysia MS 814: minyak sawit)
Lampiran B
Palm Oil Products Spesifikasi
Meja B-1. Crude Palm Oil (Malaysia Palm Oil Association [MPOA] Domestik
Kontrak).
FFA (sebagai palmitat) 5,00% max
M & I0.25% max
DOBI2.3 min
Tabel B-2. Spesifikasi PORAM Standard untuk Olahan Palm Oil.

Dinetralkan Palm Oil
FFA (sebagai Palmitat) 0,25% max
M & I0.1% max
IV (Wijs) 50-55
M.Pt ° C (AOCS Cc 3-25) 33-39
468 CL Chong
Tabel B-2. lanjutnya.

Dinetralkan dan dikelantang Palm Oil
M & I0.1% max
IV (Wijs) 50-55
M.Pt ° C (AOCS Cc 3-25) 33-39
Warna (5 ¼ di. Lovibond sel) 20 Red max
Refined, Bleached, dan Deodorized (RBD) / dinetralkan, dikelantang, dan
Deodorized (NBD) Palm Oil
M & I0.1% max
IV (Wijs) 50-55
M.Pt ° C (AOCS Cc 3-25) 33-39
Crude Palm Olein
FFA (sebagai Palmitat) 5.0% max
M & I0.25% max
IV (Wijs) 56 min
M.Pt ° C (AOCS Cc 3-25) 24 max
Dinetralkan Palm Olein
M & I0.1% max
IV (Wijs) 56 min
Dinetralkan dan dikelantang Palm Olein
M & I0.1% max
IV (Wijs) 56 min
Deodorized (NBD) Palm Olein
M & I0.1% max
IV (Wijs) 56 min
Tabel B-2. lanjutnya.
Crude Palm Stearin

FFA (sebagai Palmitat) 5.0% max
M & I0.25% max
IV (Wijs) 48 max
M.Pt ° C (AOCS Cc 3-25) 44 min
Dinetralkan Palm Stearin
M & I0.15% max
IV (Wijs) 48 max
Dinetralkan dan dikelantang Palm Stearin
M & I0.15% max
IV (Wijs) 48 max
Deodorized (NBD) Palm Stearin
M & I0.15% max
IV (Wijs) 48 max
Warna (5 ¼ di. Lovibond sel) 3 Red max Palm
Acid Oil
Total Berlemak Matter95% min (basis 97%)
M & I3% max
Palm Fatty Acid Distillate
saponifiable Matter95% min (basis 97%)
M & I1.0% max
FFA (sebagai Palmitat) 70% min
Catatan. Untuk titik tergelincir leleh (SMP): Selipkan Point, titik lembek atau
Meningkatnya Titik; Gratis FFA asam lemak: Berat Molekul Asam palmitat
diambil sebagai 256; pengukuran warna berdasarkan Tintometer Model 'E' AF
900 dan Model 'D' AF 702;: Warna Spesifikasi untuk stearin sawit tergantung
pada proses yang digunakan; Spesifikasi dikirimkan akhir berkualitas.
Sumber: PORAM Handbook.
Tabel B-3. MEOMA laurat Spesifikasi Oil.
470 CL Chong
Minyak Crude Palm Kernel
FFA (Sebagai Lauric) 5.0% max
M & I0.5% max
yodium Nilai (Wijs) 19 max pada saat pengiriman Crude Palm Kernel olein
FFA (Sebagai lauric) 5.0% max
M&I 0,5% max
yodium Nilai (Wijs) 21 menit
Crude Palm Kernel Stearin
FFA (Sebagai Lauric) 5.0% max
M & I0.5% max
yodium Nilai (Wijs) 8 max
Refined Bleached Deodorized dan (RBD) Palm Kernel Oil
FFA (sebagai lauric) 0,1% max
M&I 0,1% max
yodium Nilai (Wijs) 19 max pada saat pengiriman
Warna 5 ¼ di. (Lovi Sel) Red 1,5
max Refined Bleached Deodorized dan (RBD) Palm Kernel Olein
FFA (sebagai lauric) 0,1% max
M&I 0,1% max
yodium Nilai (Wijs) 21 menit
Warna 5 ¼ di. (Lovi Sel) Red 1,5
max Refined Bleached Deodorized dan (RBD) Palm Kernel
Stearin
FFA (sebagai Lauric) 0,1% max
M & I0.1% max
yodium Nilai (Wijs) 8 max
Warna 5 ¼ di. (Lovi Sel) Red 1,5 max Palm
Kernel Fatty Acid Distillate
FFA (sebagai lauric) 50% min
M&I 1% max
TFM 95% min
Crude Coconut Oil
FFA (sebagai Lauric) 4% max, secara 3%
Kelembaban dan kotoran combined1% max
Warna (AOCS Metode Cc 13b-45) 100 Kuning, 15 Red max
Yodium value12 max
Premi atau diskon untuk diizinkan untuk FFA varians pada tingkat 1% dari harga
kontrak untuk setiap 1% FFA, fraksi secara proporsional.
Sumber: MEOMA Handbook
469
470 CL Chong
Meja B-4. Kisaran suhu Selama Transportasi dan pada waktuLoading /

Discharge.
Suhu di Waktu
suhu Selama Loading /
Perjalanan Discharge
Produk Min (° C) Max (° Min (° C) Max (°
C) C)
Minyak kelapa sawit (Crude / Olahan) 32 40 50 55
Palm Olein (Crude / Olahan) 25 30 30 35
Palm Stearin (Crude / Olahan) 40 45 55 (a) 70 (a)
Palm Kernel Oil / Minyak Kelapa (Mentah/
olahan) 27 32 40 (b) 45 (b)
Palm Kernel Olein (Crude / Olahan) 25 30 30 35

Palm Kernel Stearin (Mentah/
olahan) 32 38 40 45
Palm
asam Fatty Acid Distilat / Palm 45 50 55 70
Palm Kernel Fatty Acid Distillate27

Minyak 32 35 45
Minyak kelapa (Crude / Olahan) 27 32 40 (b) 45 (b)
terhidrogenasi OilsRefer untuk dicatat (c) di bawah ini Catatan: a. nilai yang
berbeda dari stearin sawit dapat memiliki variasi yang luas dalam mereka
menyelinap
mencair poin dan suhu dikutip mungkin perlu disesuaikan agar sesuai dengan
keadaan tertentu.
b. Untuk iklim hangat, loading dan debit suhu minyak inti sawit dan minyak
kelapa Min 30 ° C, Max 39 ° C, atau suhu lingkungan.
c. minyak terhidrogenasi dapat bervariasi dalam titik tergelincir leleh mereka, yang
harus selalu dinyatakan. Disarankan bahwa selama pelayaran, suhu harus
dipertahankan pada sekitar titik leleh menyatakan dan bahwa ini harus ditingkatkan
sebelum dibuang untuk memberikan suhu antara 10 ° C dan 15 ° C di atas titik itu
untuk efek debit yang jelas.
Dari PORIM (1985).

8 Measurement and Maintenance-Converted - En.id

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

8 Measurement and Maintenance-Converted - En.id

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

15

Pengukuran dan Pemeliharaan Palm Oil

2. FTE Sektor Penggilingan

Kualitas di Berbagai Sektor

Kualitas minyak Crude Palm di Mill

Tabel 15-A. Perubahan FFA dan Moisture selama Periode 12 Weeks.

Kualitas di Sektor Refining

Kualitas Minyak kelapa selama Refining

Kualitas selama penyimpanan dan Penanganan

Kontaminasi dengan Materi Asing

Bukti Kualitas Kerusakan selama

Beberapa Penyebab Kualitas Minyak Kerusakan

Jejak logam Kontaminasi

Penyebab Kenaikan Hidrolisis Produk

Penyebab Kontaminasi dengan tidak diinginkan Zat

Penyebab lain dari Kualitas

a. di FFI kesulitan dalam tangki dan pipa inspeksi

Pengukuran Palm Oil Kualitas

Standarisasi Teknik Analytical

Meja 15-D. Daftar Standar Organisasi Terlibat dalam Pembangunan dan

Karakteristik Kualitas Umum Palm Oil

P-Anisidine dan UV269nmcorrected

Tabel 1-F. Metode resmi untuk Analisis Kualitas Oksidasi.

Tabel 15-G. Kualitas CPO Malaysia (1997-1998).

Kontaminasi dengan Analisis Zat Asing

Kontaminasi oleh Pestisida dan rumput pestisida

Kualitas lain / Kontrak Analisis

Yodium Nilai (IV)

Melting Point-slip pencairan Point (SMP)

Cloud Point (CP)

Metode Analytical MPOB

Kemungkinan Solusi untuk

Meningkatkan Kualitas Crude Palm Oil Refining untuk

Tabel 15-J. lanjutnya.

Perlindungan dari Oksidasi

Tabel B-2. Spesifikasi PORAM Standard untuk Olahan Palm Oil.

Tabel B-2. lanjutnya.

Tabel B-2. lanjutnya.

Crude Palm Stearin

Meja B-4. Kisaran suhu Selama Transportasi dan pada waktuLoading /

Palm Kernel Olein (Crude / Olahan) 25 30 30 35

Palm Kernel Fatty Acid Distillate27

Anda mungkin juga menyukai