Laporan Training Hotel
Laporan Training Hotel
PENDAHULUAN
1
mempunyai kemampuan yang maksimal dalam membuat maupun menata secara
menghidangkan kepada tamu untuk mencapai kualitas yang diharapkan.
Selama enam bulan saya menjalankan trainee di Baleka Resort Hotel &
SPA, saya mendapat tugas tiga section yaitu F&B Product, F&B Service dan
Pourchase. Dan disini saya akan menceritakan apa sata tugas seorang waiter/waitress
dalam melayani tamu di restaurant.
2
1.3.1 Bagi Siswa
1. Memberikan gambaran tentang perbedaan antara teori dan praktek
lapangan.
2. Sebagai bekal untuk dapat meningkatkan pemahaman terhadap teori serta
keterampilan yang didapat di industri.
3. Sebagai salah satu syarat dalam pelulusan.
1.3.2 Bagi Hotel
Agar menjadi suatu pertimbangan terhadap apa saja yang dimiliki oleh hotel
tersebut.
3
BAB II
Kuta Seaview Bputique Resort & Spa adalah salah satu group Rama Hotels &
Resort Bali, yang beralamat di Jl. Pantai Kuta, Kuta-Bali. Selain Kuta Seawiew
Boutique Resort & Spa ada beberapa hotel yang masih dalam satu group Rama
Hotels & Resort Bali, diantaranya :
4
3. Rama Ocean WView Resort & Spa ( Rama Candidasa Resort & Spa)
Jl. Raya Sengkidu, Candidasa
5. Ivory Resort
Jl. Petitenget, Kerobokan-Kuta
6. Pondok Sari
Jl. Nyang-Nyang Sari-Tuban
Kuta Seaview Boutique Resort & Spa, menempati areal seluas 7.500 M2,
pada mulanya hotel ini hanyalah penginapan kecil dengan 37 kamar yang mulai
beroperasi pada tanggal 1 Mei 1976. Baru setahun Hotel ini berjalan, Kuta Seaview
Boutique Resort & Spa ini sudah berganti kepemilikannya.
KAMAR
Legong Keraton Beach Hotel memiliki 40 kamar
a. Super deluxe room : 6 room
b. Deluxe room : 8 room
c. Beach front deluxe room : 9 room
d. Superior deluxe room : 17 room
5
Dengan adamya perbedaan di setiap ruangan, jika tamu ingin fasilitas tambahan,
tamu harus memesan terlebih dahulu.
MASSAGE SERVICE
Legong Keraton Beach Hotel, yang bernama “Pasir The Spa” menyediakan
pelayanan masaage tradisional serta tamu dapat melakukan, body scrub,
stonemassage, tradisional creambath, footreflexology, facial, pedicure, manaicure
dan bali boreh massage, yang di buka dari pukul 09.00 sampai 22.00.
MEETING ROOM
Legong Kraton Beach Hotel, menyediakan pelayanan ruangan di miliki oleh para
tamu yang datang ke hotel untuk mengadakan meeting.
6
7
8
9
Legong Keraton Beach Hotel merupakan suatu usaha yang di miliki oleh
perseorangan. Adapun Struktur Organisasi dari Legong Kraton Beach Hotel yang telah
saya lampirkan pada halaman berikutnya :
10
3. Merelisasikan secara specific rencana kerja dengan mendelegasikan tugas
kepada supervisor atau koordinasi dengan mendelegasikan tugas kepada
supervisor atau doordinasi dengan departemen yang terkait langsung untuk
mencapai sasaran sesuai dengan jadwal kerja yang telah ditargetkan.
4. Menyusun program-program dan anggaran tahunan dengan mengevaluasi
SWOT untuk pengembangan operasional house keeping.
5. Mengendalikan expenses departemen dengan melakukan pengawasan
yang berkesinambungan dalam hal penggunaan other expenses untuk
mencegah terjadinya kebocoran.
6. Mengatur jadwal kerja dengan membagi ke dalam 3 shift (pagi, siang,
malam) untuk terselenggaranya operasional yang terus teratur selama 24
jam.
7. Membuat laporan bulanan inventarisasi barang-barang hotel dengan
melaksanakan general inventory untuk mengetahui kelengkapan parstock.
8. Mempertanggung jawabkan breakage dan lost dengan meningkatkan
pengendalian syatem kerja di masing-masing departemen.
9. Melakukan penilaian personel grooming dengan cara memberikan
bimbingan dan pengarahan agar berpenampilan prima sesuai standar hotel.
10. Bertanggung jawab atas operasional house keeping secara keseluruhan
terhadap personalia manager.
Tugas dan Tanggung Jawab Room Boy dan Room Maid
1. Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan membuat Room
Boy Sheet mengenai situasi kamar sesuai dengan kode yang telah
ditentukan.
2. Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies dan
perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley dan
lain-lain.
3. Mengontrol inventaris, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar
di flornya masing-masing.
4. Membersihkan, mengganti dan melngkapi sesuai standard :
- Bed room
11
- Bath room
- Furniture dan kelengkapan kamar lainnya.
5. Making bed
6. Mengganti linen atau towel yang kotor di setiap kamar.
7. Vacuum cleaning, mengepel lantai untuk kamar-kamar tanpa karpet.
8. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian yang tidak semestinya
kepada FO dan HK supervisor.
9. Menolong Valet (Laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang
dilaundrykan.
10. Menolong room service mengeluarkan piring atau alat makan yang kotor.
11. Mengembalikan linen atau towel, susa guest supplies, cleaning supplies
wquipment ke linen room/room boy station floor masing-masing.
12. Membersihkan atau mengatur kembali trolley.
13. Menerima atau melaksanakan perintah atasan.
14. Bekerja sama yang baik dengan dengan rekan kerja di department HK dan
departemen lainnya.
Bagian ini dipimpin oleh seorang chief gardening dan flower section, yang
dibantu oleh 2 atau lebih supervisor gardening dan supervisor flower shop
serta beberapa orang gardener dan flower shop attendant.
12
1. Menata taman, merawat kebersihan, menjaga hama tanaman, mengatur
penenmpatan jamban (pot-pot bunga) di dalam lingkungan hotel,
menyiram semua tanaman.
2. Membuat dan menata rangkaian bunga, baik pesanan tamu maupun untuk
dijual pada flower shop.
3. Bertanggung jawab atas kebersihan, keindahan lingkungan dan matinya
atau kesuburan tanaman.
Front Office Departement
Tugas dan Tanggung Jawab Front Office & Spa Supervisor :
Membantu pekerjaan front office manager dalam hal control dan
administrasi.
Membuat jadwal kerja Duty Manager, receptionist, telephone operator,
GRO, dan Concierge.
Memantau operasional di Front Office dan Spa.
Mengarahkan dan mengawasi terhadap pekerjaan reception dan
conclerge.
Memimpin briefing pada waktu shift malam.
Terjun langsung ke operasional hotel pada saat tamu ramai.
Menghadiri briefing pagi manajemen hotel dan mewakili front ffice
manager saat berhalangan hadir.
Menangani keperluan tamu yang membutuhkan bantuan.
13
Seorang petugas hubungan tamu adalah frontliner pendirian usaha
tersebut.
Seorang tamu hotel petugas hubungan (GRO) berada di garis
depan layanan pelanggan. Dia adalah salah satu pekerja hotel pertama
untuk menyambut tamu ketika mereka tiba. Para GRO menyediakan tamu
hotel dengan di atas dan luar layanan untuk memastikan pengalaman
mereka akan perlu diingat. Posisi memastikan bahwa tamu bagian dari saat
mereka masuk ke hotel sampai mereka pergi. Kadang-kadang, ia terus
memberikan layanan pelanggan yang unggul setelah tamu sudah lama
berlalu. Adapun tugas dan tanggung jawab Guest Relation adalah :
Membaca log book
Memeriksa daftar tamu yang akan datang hari ini (today expected
arrival guest)
Membuta VIP daily list
Menyiapkan VIP complimentary order
Mempersiapkan data yang ada di VIP list dengan data pada
information rack dan room rack.
Memeriksa tanggal kelahiran tamu untuk diberikan birthday vake.
Mengisi check list GRO.
Menangani kedatangan tamu VIP (pendaftaran di kamar).
Menyapa kepada semua tamu.
Menangani keluhan tamu
Memeriksa pesanan kamar untuk VIP besok.
Beramah tamah dengan tamu.
Menyambut kedatangan tamu rombongan.
14
Membuat laporan guest guestinary report (sebulan sekali)
15
Seorang petugas pemesanan kamar (Reservationist) melaporkan rincian tugas
dan tanggung jawabnya kepada Reservation Supervisor atau Reservation
Manager.
16
- Memasang pengumuman mengenai room rate + room tax hari itu kepada setiap
guest folio. (account tamu) di tengah malam (biasa menjelang subuh jam 2 dini
hari).
- Memasang or mengganti room rate + room tax buat esok yang dilakukan malam
hari.
- Mengecek akurasi beban biaya kepada account tamu hotel.
- Mengurus pemesanan hotel di malam hari.
- Mengurus complain tamu hotel di malam hari (tempatnya menampung complain
tamu hotel buat disampaikan kepada yang atasan di pagi harinya).
- Koordinasi kebutuhan housekeeping di malam hari.
- Mengatasi berbagai situasi darurat yang mungkin terjadi di malam hari.
- Mengurusi kebutuhan tamu hotel di malam hari (memesan taxi, mencarikan
barang keperluan tamu atau escort girl, dll).
BAB III
PEMBAHASAN
17
Kegiatan kerja House Keeping morning Shift dimulai pukul 07.00 semua
staff termasuk training harus sudah ada sebelum jam 07.00. dan kegiatan kerja
yang dilaksanakan adalah sebagai berikut :
1. Membersihkan Lobby
Termasuk tolet umu, kantor front office, main affice dan kantin.
2. Membersihkan koridor lantai 2 dan 3
Hal yang harus pertama dilakukan adalah melengkapi towel, sheet. Dan
guest supplies di almari lantai 2 dan 3.
3. Membersihkan public area
Hal yang harus dilakukan adalah membersihkan area hotel seperti :
Pool
Shower or pool
Garden
koridor
4. jika mendapatkan tugas di room, hal yang dilakukan adalah sebagai berikut :
menyiapkan peralatan (set up trolley)
pembagian section.
Mengetuk pintu kamar tamu, bila ada jawaban tunggu sampai dibukakan
dan sampaikan salam dan maksud kedatangan. Bila tidak ada jawaban
buka pintu dengan duplicate key.
Kumpulkan alat-alat rooms ervice, hubungi room service untuk
mengambilnya.
Bawa asbak dan buang sampahnya. Bawa juga gelas-gelas kotor ke wash
basin untuk dicuci.
Angkat linen-linen kotor yang ada di kamar tidur dan di kamar mandi.
Bawa kembali linen-linen yang bersih.
Menstriping soil pada bed yang sudah dipakai.
Making bed.
Membersihkan kamar mandi mulai dari lamban, bathab, shower dan wash
basin.
Melengkapi guest supplies.
18
Mendusting furniture yang ada di kamar, kamar mandi maupun balcony.
Sweeping.
Dray map
Moping
Tutup pintu kamar.
Menulis di room attendant apabila telah menambahkan amanities.
Jika mendapat tugas di interior / eksterior hal yang dilakukan adalah sebagai
berikut :
Membersihkan kamar-kamar kosong.
Memostek lantai
Mengenat lantai
Jika mendapat tugas di public area hal yang harus dilakukan adalah sebagai
berikut :
Menjaga kebersihan di area hotel.
Mengontrol area hotel agar tetap terpelihara nyaman, bersih dan lestari.
Jika mendapatkan tugas di pool, hal yang harus dilakukan adalah sebagai berikut :
Membersihkan kolam
Mencatat setiap tamu yang meminjam pool towel.
- Afternoon Shift House Keeping
Kegiatan kerja afternoon shift dimulai pukul 15.00 dan kegiatan kerja yang
dilakukan adalah sebagai berikut :
1. Membersihkan lobby
2. Membersihkan gudang
3. Merapikan peralatan kerja
4. Merapikan laundry
5. Mengambil pool towel yang sudah dibunakan di pool
6. Melengkapi pool towel yang sudah bersih dan ditaruh di almari pool towel.
7. Membersihakn pool
8. Membersihkan public area
9. Mengangkat bed matras yang berada di area pool dan ditempatkan ditempat
semula.
19
10. Menyalahkan lampu di depan-depan kamar tamu.
- Morning Shift Front Office
Kegiatan kerja front office morning shift dimulai pukul 07.00 dan kegiatan
kerja yang dilaksanakan adalah sebagai berikut ;
1. Membersihkan lobby
2. Membersihkan front office
3. Membuat guest in the house untuk disebarkan ke departemen-departemen,
seperti :
Hose keeping
Restaurant
spa
4. mengangkat atau menerima telephone yang masuk.
5. Membuar reservation form
6. Mengangkat fax. Jika ada fax yang masuk.
7. Menangani tamu check out.
Hal yang dilakukan adalah sebagai berikut :
Megecek guest bill terlebih dajulu.
Tanyakan kepada restaurant, apakah semua bill sudah dibawa ke front
office.
Tanyakan kepada tamu, apakah ada mengambil sesuatu di mini bar.
Pembayaran.
Meminta kunci kamar.
Ucapkan salam perpisahan.
Informasikan kepada house keeping, tamu yang sudah check out agar bisa
segera dibersihkan.
8. Memasukan bill ke guest bill
9. Membuat guest in the house untuk besok harinya.
10. Menjaga kebersihan lobby agar selalu terjaga bersih dan nyaman.
- Afternoon Shift Front Office
Kegiatan kerja front office afternoon shift dimulai pukul 15.00 dan
kegiatan kerja yang dilaksanakan adalah sebagai berikut :
20
1. Membersihkan lobby
2. Membersihakn front office
3. Memasukan data tamu yang check in, ke laporan polisi, dan diserahkan
kepada security untuk dilaporkan ke polsek.
4. Mengangkat atau menerima telephone yang masuk.
5. Membuat reservation form.
6. Mengangkat fax jika ada fax yang masuk.
7. Menangani tamu check in.
Telephone house keeping, untuk datang ke lobby dan membawa barang
bawaan tamu ke kamar. Chek kamar yang telah dipesan apakah sudah
benar-benar bersih dan siap ditempati.
Telephone restaurant, dan pesankan welcome drink (sebanyak tamu
yang check in).
Ucapkan selamat datang kepada tamu.
Minta parport atau id yang bisa diambil. Datanya untuk di scan.
Membuat “formulir A” dan meminta sien jika diperlukan.
Meminta pembayaran deposit untuk satu malam.
Informasikan kepada tamu masalah breakfast.
Kembalikan id/passport, jika sudah selesai di scan.
Berikan kunci kamar
Informasikan kepada tamu, jika tamu sudah siap ke kamar, house
keeping akan membawakan barang bawaan tamu dan menunjukkan
jalan menuju kamarnya.
8. Menyalakan lampu di lobby dan toilet umum.
9. Mengecek guest bill ditiap-tiap kamar.
10. Membuat summary
11. Mengecek uang kas.
12. Membuat data-data tamu yang check out yang membayar bill dan dicatat
dalam buku khas.
21
a. Adapun shift yang dibuat untuk training di House Keeping 10 Desember 2012 –
10 Maret 2013 adalah sebagai berikut :
1. Morning Shift : 07.00 – 15.00
2. Afternoon Shift : 15.00 – 23.00
Jadwal kerja praktek house keeping :
1. Senin : Afternoon Shift
2. Selasa : Morning shift
3. Rabu : Morning shift
4. Kamis : Morning shift
5. Jumat : Morning shift
6. Sabtu : Morning shift
7. Minggu : Off
b. Adapun shift yang dibuat untuk training di front office 11 maret 2013 – 10 juni
2013 adalah sebagai berikut :
1. Morning shift : 07.00 – 15.00
2. Afternoon shift : 15.00 – 23.00
Jadwal kerja praktek front office :
1. Senin : Morning shift
2. Selasa : Off
3. Rabu : Afternoon shift
4. Kamis : Afternoon shift
5. Jumat : Afternoon shift
6. Sabtu : Morning shift
7. Minggu : Morning shift
22
Teori juga menyediakan sebuah penjelasan umum, menjelaskan dan
memprediksi perilaku, dan memiliki kebanaran relatif untuk dites.
Untuk menguji kebenaran dari teori maka perlu dilakukan praktek.
Sedangkan praktek dapat disebut juga sebagai tindakan dari teori. Jadi dapat
disimpulkan teori dan praktek adalah suatu hal yang saling berkaitan, yang dimana
teori merupakan suatu informasi untuk melakukan tindakan, sedangkan praktek
merupakan suatu tindakan untuk mengetahui kebenaran dari sesuatu teori.
Dalam melaksanakan praktek kerja industry waktu yang disediakan relatif
sangatlah terbatas. Jadi berdasarkan apa yang penulis alami selama praktek kerja
industry atau On The Job training, dapat disimpulkan kalau teori sepenuhnya sama.
Walaupun terdapat sedikit perbedaan dalam melaksanakan On The Job
Training, antara lain :
Perbedaan pembagian waktu kerja
Perbedaan fasilitas yang ada
Perbedaan system managemen hotel
23
c. Alat dan metode pelaksanaan praktek kerja di industry berbeda dengan di
sekolah.
2. Kendala yang ditemui selama training di bagian Front Office (factor-faktor yang
menghambat)
a. Kurangnya komunikasi/pengetahuan bahasa asing karena pada umumnya
orang-orang yang bergerak di bidang pariwisata perusahaan menguasai bahasa
terutama bahasa inggris, kendala inilah yang dihadapi oleh penulis.
b. Keterbatasan waktu.
c. Perbedaan system cara menangani atau melayani tamu.
d. Perbedaan fasilitas yang ada.
Praktek kerja industry yang dilaksanakan adalah sebagai suatu proses
untuk siap terjun ke dunia industry. Selama melaksanakan praktek kerja industry di
Legong Keraton Beach Hotel. Banyak pengetahuan yang telah penulis peroleh yang
dapat penulis uraikan adalah sebagai berikut :
1. Keberhasilan yang ditemui selama training di bagian House Keeping (factor-
faktor penunjang)
24
lingkungan untuk menciptakan keakraban dan suasana yang menyenangkan
di lingkungan kerja.
BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan uraian – uraian yang penulis ungkapkan dalam bab di depan,
maka akhirnya penulis dapat menyimpulkan dari keseluruhan isi laporan antara lain :
1. Dengan adanya praktek kerja industry atau on the job training di suatu hotel
adalah merupakan sarana dan prasarana bagi siswa untuk menerapkan teori yang
pernah dietrima di sekolah.
2. Praktek kerja industry dapat dijadikan sebagai kesempatan dalam menyerap
pengetahuan dan pengalaman yang berguna bagi kita yang ingin melanjutkan
kuliah dibidang pariwisata.
25
3. Pelaksanaan praktek kerja industry juga dapat menambah skill dan ketepatan kita
dalam melayani tamu.
4. Dengan adanya praktek kerja industry juga akan dapat meningkatkan sumber
daya manusia yang handal.
5. Housekeeping memegang peranan menyangkut pemeliharaan kebersihan baik di
dalam maupun di luar hotel.
6. Front Office juga memegang peranan penting dalam hal menjual akomodasi
hotel, dan merupakan tempat untuk menyelesaikan masalah tamu, terutama
keluhan-keluhan tamu.
7. Disamping kebersihan dan keindahan hotel, kerendahan dan kehormatan
karyawan kepada tamu menjadi ukuran bagi tamu untuk menginap dan
menikmati fasilitas yang ada.
8. Dengan adanya pembagian tugas dalam suatu departement maka tercipta
kelancaran dan dalam melaksanakan tugas.
9. Penampilan dan kemampuan berkomunikasi yang baik akan sangat membantu
dalam hal memberikan service atau pelayanan kepada tamu.
10. Semua pekerjaan yang dilaksanakan harus disesuaikan dengan tenang dan tidak
tergesa-gesa untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
4.2 Saran-Saran
Secara umum penulis mengambil kesimpulan bahwa Managemen Legong
Keraton Beach Hotel sudah baik dan harus dipertahankan bila perlu ditingkatkan
dalam meningkatkan pelayanan bias tercapai.
26
5. Mengenai locker yang disediakan untuk training agar lebih diperhatikan,
agar tidak terjadi salah paham antara sesama penghuni locker./
27