RENCANA BISNIS

AYAM GEPREK RONG-RONG

OLEH:

KELOMPOK 8

1. Axel J. K. L. Tobing (1541021006)

2. Muhammad Reza Fauzi (1541021009)

3. Yoel Cristhian Suryadi (1541021007)

4.Aji Mahendra (1541021004)

FEB

UNILA

2015
 DAFTAR ISI

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang 1

B. Tujuan 1

C. Keunggulan Produk 2

II. PROSES USAHA

A. Proses Pengelolaan Usaha 3

B. Proses Produksi 3

C. Resiko Usaha 4

D. Mitigasi Usaha 4

E. Rencana Pemasaran dan Sasaran Produk 5

III. RENCANA ANGGARAN 6

IV. PENUTUP

A. Kesimpulan 10

B. Manfaat 10

DAFTAR PUSTAKA 11
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang paling utama karena

semua manusia pasti butuh makan untuk memberikan nutrisi dan energi
pada tubuhnya. Dan berbisnis makanan/ kuliner boleh dibilang salah satu
jenis usaha yang tidak akan pernah mati karena akan selalu dicari oleh
banyak orang untuk memenuhi kebutuhan tubuh mereka.

Ketatnya persaingan usaha kuliner di masa sekarang menuntut para

pengusaha kuliner agar lebih kreatif dan inovatif dalam dalam membuat
produk makanan. salah satunya ialah Ayam geprek, ayam geprek sendiri
salah satu makanan cepat saji dimana kualitas rasanya tidak kalah
dengan masakan lain. Melihat dari peluang usaha itulah maka saya
terinspirasi untuk membuat usaha ayam geprek rong-rong dengan varian
sambal yang beraneka ragam serta variasi menu ayam geprek itu sendiri.

Usaha ayam geprek ini merupaka pelajaran untuk menggali dan

mengasah ilmu kewirausahaan saya sekaligus mempraktekannya, agar
saya menjadi pribadi yang mampu menularkan manfaat-manfaat kepada
keluarga, teman-teman, dan masyarakat pada umumnya.

B. TUJUAN

Tujuan proposal ini ialah untuk mendalami dunia usaha kuliner serta
keinginan untuk memberikan manfaat yang lebih besar bagi masyarakat,
dan menciptakan cita rasa baru di bidang kuliner yang nantinya akan
menjadi satu pilihan menu favorit makanan masyarakat Bandar lampung
khususnya di Universitas Unila.
C. KEUNGGULAN PRODUK

Keunggulan dari produk kami adalah:

1. Bahan baku di peroleh dari bahan-bahan segar langsung dari

supplier

2. Kuliner ayam geprek disajikan dengan beberapa varian sambal

diantaranya, sambal terasi, sambal bawang, sambal tomat

3. Terdapat 6 level varian sambal dari yang pedas biasa, pedas

medium (M), pedas large (L), pedas exstra large (XL), pedas exstra-
exstar large (XXL), dan terakhir super pedas 3X (tripel X, XXX)

4. Ada varian menu unggulan spesial Ayam geprek memble, Ayam

pecel geprek, Ayam barbarian.

5. Penyajian ayam geprek dengan piring lidi dengan dilapisi daun

pisang untuk membuat kesan tradisional dan menambah cita rasa.

6. Tempat strategis dengan paduan nuansa lesehan yang memanjakan

pelanggan untuk sekedar kongko-kongko sambil makan.

7. Kami mengedepankan kualitas cita rasa serta pelayanan yang

maksimal terhadap pelanggan.

8. Room full music

9. Menerima pesanan catering acara-acara pernikahan, seminar, ulang

tahun dll.
 BAB II

PROSES USAHA

A. PROSES PENGELOLAAN USAHA

Proses pengelolaan usaha sendiri, diawali dari saya sendiri dengan

dibantu 3 karyawan, satu karyawan kasir dan dua karyawan operasional.
Dalam pengelolaan usaha sendiri sebagai owner bertanggung jawab atas
semua kegiatan usaha ayam geprek ini, walaupun saya pribadi sebagai
owner akan tetapi saya tidak akan lepas tangan begitu saja. Saya juga
ikut membantu baik di operasional maupun kasir, kemudian nanti kasir 1
orang khusus mengurusi jual beli, dan dua orang operasional yang
bertugas sebagai koki dan pelayan.

Waktu kerja jam 09.00 – 21.00 WIB. Jam kerja di bagi menjadi 2 sift, sift
pertama (pukul 09.00 – 15.00), sift yang kedua (pukul 15.00 – 21.00),
karena karyawan 3 ditambah dengan saya maka tenaga kerja ada 4
orang, 2 orang jaga sift pertama, 2 orang lagi jaga sift yang ke dua, hari
minggu libur.

B. PROSES PRODUKSI

Proses Pembuatan ayam crispy

a) Membeli ayam pilihan yang masih baru dan segar, kemudian dicuci
sampai bersih

b) Tumis merica, bawang putih, kemiri yang sudah diulek halus, masukkan
jahe, sarai yang sudah ditumbuk, tambahkan garam, aduk sampai merata

c) Masukkan ayam, ungkep ayam hingga berubah warna sampai kurang

lebih 30 menit, angkat

d) Siapkan tepung terigu, soda kue, bubuk ketumbar, tepung beras, pala
bubuk, garam merica bubuk, campur hingga merata

e) Kocok putih telur hingga berbusa

f) Celupkan ayam ke dalam putih telur, kemudian guling-gulingkan pada

tepung pelapis hingga menggumpal, kemudian simpan ayam yang sudah
ditepungi

g) Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga berwarna

kuning keeamasan, angkat

Proses Pembuatan Ayam Geprek

a) Siapkan cabai, bawang putih, garam, uleh sampai halus

b) Masukkan ayam crispy, kemudian geprek dengan dengan bumbu yang

sudah disiapkan

c) Sajikan dengan bahan pelengkap, kubis, kemangi, dan mentimun

C. RESIKO USAHA

Setiap usaha pasti memiliki resiko, dan resiko yang ada dalam Spesial
Ayam Geprek Memble ini adalah:

1. Adanya sisa makanan yang tidak terjual dalam satu hari.

 2. Cuaca yang tidak menentu yang membuat pelanggan yang datang
berkurang

3. Kualitas daging ayam dan bahan pokok yang kurang bagus

4. Kebersihan tempat dan kehigienisan bahan-bahan pokok

D. MITIGASI USAHA

Beberapa alternatif kegiatan dilakukan untuk mengurangi kerugian yang

terjadi yaitu:

1. Membuat prediksi atau planing usaha yang mana melihat hari-hari

yang produktif atau banyak pelanggan di bulan-bulan apa, sehingga
bisa memprediksi seberapa banyak kita belanja bahan-bahan pokok.

2. Memilih-milih dalam membeli daging ayam, kalo bisa datang

langsung ke peternak ayam yang kualitasnya sudah terjamin

3. Selalu menjaga dan mengecek kebersihan tempat, alat dan barang-

barang pokok, sehingga selalu terjaga kualitasnya.

E. RENCANA PEMASARAN DAN SASARAN PRODUK

Rencana pemasaran, untuk awal pembukaan Ayam Geprek Rong-rong

akan di adakan syukuran dengan membagikan 40 porsi ayam geprek
gratis ke masyarakat sekitar Unila, supaya masyarakat mengenal Ayam
Geprek Rong-rong, kemudian penyebaran brosur ke sekolah-sekolah SMP,
SMA disekitar Unila. Memanfaatkan social media seperti Facebook,
Tweeter, Blog, Whats up, We chat, BBM, line dsb. Penyediaan layanan jasa
catering acara pernikahan, seminar, ulang tahun dsb. T arget usaha
rincianya ialah:
 1. Mahasiswa Unila kurang lebih 25.000 beserta perguruan-perguruan
tinggi di sekitarnya (Darmajaya, UBL, dll)

2. Siswa SMP dan SMA sederajat sekitar Unila.

3. Para pegawai swasta maupun negeri di sekitaran Unila.

4. Masyarakat umum se-Bandar Lampung raya.

BAB III

RENCANA ANGGARAN

Modal Kerja

No Jenis Ukuran Harga Satuan Jumlah

(Rp) (Rp)
Ayam 130 kg Rp. 25.000 Rp.
1.
3.250.000

Minyak goreng 5 kg Rp. 12.000 Rp. 60.000

1.
 Bawang putih 3 kg Rp. 22.000 Rp. 66.000
1.

Garam 500 gram Rp. 5.000 Rp. 5.000

1.

Bubuk ketumbar 100 gram Rp. 10.000 Rp. 10.000

1.

Tepung terigu 5 kg Rp. 10.000 Rp. 50.000

1.

Cabai 3 kg Rp. 23.000 Rp. 69.000

1.

Telur 2 kg Rp. 15.000 Rp. 30.000

1.

Tepung beras 5 kg Rp. 10.000 Rp. 50.000

1.

Pala bubuk 100 gram Rp. 10.000 Rp. 10.000

1.

Soda kue 100 gram Rp. 5.000 Rp. 5.000

1.

Kubis 3 kg Rp. 3.000 Rp. 9.000

1.
 Kemangi 2 kg Rp. 2.000 Rp. 4.000
1.

Mentimun 3 kg Rp. 2.000 Rp. 6.000

1.

Total Rp.
3.624.000

Modal Operasional

No Jenis Ukuran Harga Jumlah (Rp)

Satuan
(Rp)
1. Sewa tempat 1 tahun 7.000.000 Rp. 7.000.000
Total Rp. 7.000.000

Modal Investasi

No Jenis Ukuran Harga Jumlah (Rp)

satuan (Rp)
Peralatan
1.
Kompor gas 2 buah Rp. 350.000 Rp. 700.000

Gas elpiji 12 kg 2 buah Rp. 100.000 Rp. 200.000

Wajan 3 buah Rp. 100.000 Rp. 300.000

Baskom 4 buah Rp. 20.000 Rp. 80.000

Nampan 4 buah Rp. 50.000 Rp. 200.000

Pisau 4 buah Rp. 10.000 Rp. 40.000

 Penjepit makanan 4 buah Rp. 10.000 Rp, 40.000

Spatula 2 set Rp. 50.000 Rp. 100.000

Telenan 2 buah Rp. 7.000 Rp. 14.000

Sendok 3 lusin Rp. 15.000 Rp. 45.000

Garpu 3 lusin Rp. 15.000 Rp. 45.000

Cobek batu 2 buah Rp. 20.000 Rp. 40.000

Cobek tanah liat 3 lusin Rp. 48.000 Rp. 135.000

Perlengkapan
1.
Meja lesehan 4 unit Rp. 600.000 Rp 2.400.000

Meja kasir 1 unit Rp. Rp 1.000.000

1.000.000
Mesin kasir 1 unit Rp 3.000.000
Rp.
Kulkas 1 unit Rp 2.000.000
3.000.000

Kotak tissue 4 buah Rp. 80.000

Rp.
2.000.000
Tempat sendok garpu 4 buah Rp. 80.000

Rp. 20.000
Piring lidi 3 lusin Rp 108.000

Rp. 20.000

Rp. 36.000

Total Rp. 10.607.000

Total modal awal yang dibutuhkan:

Modal kerja + modal operasional + modal investasi =

Rp. 3.624.000 + Rp. 7.000.000 + Rp. 10.607.000 = Rp. 21.231.000

 Proyeksi pendapatan :

Pendapatan rata-rata per hari menghabiskan 5 kg

1 kg ayam mampu dibuat 8 porsi, (5kg x 8= 40 porsi dalam sehari).

Harga per porsi ayam geprek Rp. 8.000

Pendapatan per hari 40 x Rp 8.000 = 320.000

Total Pendapatan per bulan 26 hari x Rp 320.000 = Rp 8.320.000

 Biaya operasional

gaji karyawan 3 orang per orang Rp 500.000,- = Rp.

1.500.000

biaya listrik = Rp.

150.000

biaya air = Rp. 50.000

Beban sewa tempat per bulan = Rp.

584.000

Modal Produksi = Rp.

3.624.000

Total beban biaya per bulan = Rp.

5.908.000
  Laba per bulan

Pendapatan bulanan – operasional bulanan

Rp. 8.320.000- Rp. 5.908.000 = Rp. 2.412.000

BAB IV

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Melalui catatan keuangan dan perhitungan Pay Back Period yang kami
lakukan, kami yakin bahwa usaha yang kami geluti merupakan usaha
yang prospektif. Ini dinilai dari keberadaan daerah kami dan kurangnya
persaingan yang ada. Selain itu semakin tingginya kebutuhan makanan
bagi masyarakat maka semakin tinggi pula peluang kami untuk lebih
progres kedepanya.

B. MANFAAT
Berbagai manfaat akan didapat dengan semakin besarnya usaha kami ini.
Mulai dari semakin tercukupinya kebutuhan masyarakat dan
meningkatnya penghasilan, usaha ini juga melakukan pengabdian bagi
bangsa dan negara. Ini terlihat dengan berkurangnya angka
pengangguran dan kemiskinan. Karena semakin berkembangnya usaha ini
maka semakin banyak juga karyawan yang ada.

Demikian proposal ini dibuat dengan data yang sebenarnya dan sebagai
gambaran usaha dalam permohonan bantuan bahan modal usaha yang
sedang dan akan dijalankan, atas perhatiannya kami sampaikan
terimakasih.

DAFTAR PUSTAKA

Griffin, Ricky w. And Roland J Ebert 8 th Ed (2007). Business. Jakarta:

Erlangga