LAPORAN AKHIR

PENJUALAN SALAD BUAH TROPIS

Disusun oleh :

Golongan B1 – kelompok 1

Prismaya Andarema / 1625010052

Adelia Suryani / 1625010057

Ahmad Khafid Afianto / 1625010059

Indah Dwi Astuti / 1625010062

Dede Hurul Mahmudah / 1625010067

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAWA TIMUR

SURABAYA

2018

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 1

DAFTAR ISI

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 2

 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Tuhan YME. Diantara
sekian banyak nikmat Tuhan YME yang selalu memberinikmat kesehatan lebih
lebih nikmat iman dan islam, sehingga karenanya kita dapat melaksanakan segala
kewajiban kita sehari - hari yang berupa kewajiban kepada sesama makhluk dah
lebihnya kewajiban kepada sang khalik. Adapun maksud dan tujuan dari
penyusunan laporan akhir penjualan salad buah tropis ini adalah untuk memenuhi
salah satu tugas kewajiban kami yaitu melaksanakan tugas dari dosen kami
untuk membuat usaha kecil - kecilan yang kami harapkan dapat berkembang
dengan baik. Oleh karena itu melalui kesempatan ini kami berterima kasih kepada
dosen kami yang telah memberikan tugas kepada kamidengannya kami dapat
belajar banyak dari hambatan hambatan,kesulitan, kerjasama, dan kepuasan pada
diri kami sendiri setelahmenyelesaikan tugas kami. Jika ada kesalahan yang kami
sengaja maupun yang tidak sengaja mohon maklum dan bimbingannya karena
segala kesalahan hanya dari kami, dan segala kebenaran yang hak hanya dari
milik Tuhan YME

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 3

 I. PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang

Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam - macam aneka
ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga
sampai yang mahal. Dalam kebutuhan sehari#hari banyak sekali aktifitas yang
dijalani oleh setiap orang. Dengan aktifitas yang semakin padat, membuat banyak
orang membutuhkan asupan makanantambahan yang bermanfaat untuk kesehatan
tubuh. Makanan - makanan yang tersedia dipasaran saat ini memang sudah
beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan khas Indonesia,
serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal. Masyarakat saat ini
berusaha mengkonsumsi makanan sehat harus menjadi kebiasaaan agar kesehatan
badan terjaga. Hal itu dilakukan dengan memilih makanan alami dan dalam
kondisi segar, tanpa bahan pengawet. Salah satu makanan sehat yang aman
dikonsumsi adalah salad, baik salad sayuran atau buah - buahan. Salad buah
adalah makanan alternatif yang menyehatkan. Bahkan bisa mencegah dan
mengobati beberapa jenis penyakit. Buah dalam salad kaya akan nutrisi,
kandungan gizi,mengandung serat tinggi, juga mengandung berbagai vitamin dan
mineral yang sangat berguna bagi kesehatan tubuh. Kita sering tak
menyadari, semangkuk kecil salad buah dengan komposisi tepat, akan sangat
berguna bagi “kesegaran” tubuh kita. Salad memberikan kepada tubuh begitu
banyak serat yangpada gilirannya akan menurunkan kolesterol dan
mengurangisembelit. Dengan hal tersebut, maka saya ingin membuat usaha
makanan atau camilan, yaitu usaha makanan “Salad buah” untuk dikembangkan
menjadi usaha besar agar masyarakat selain mandapatkan jajanan yang sedikit
beragam juga mendapatkan manfaat yang terkandung pada masing - masing buah
– buahan tersebut.

1.2. Tujuan program

Tujuan saya memilih mendirikan usaha ini yaitu :
1. Memenuhi kewajiban untuk praktikum perencanaan dan pengembangan
agribisnis

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 4

 2. Mencari keuntungan laba.
3. Menarik minat konsumen dengan masakan yang sudah cukup terkenal.
4. Mencapai target penjualan

1.3. Perumusan masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas maka permasalahan
yang dibahas dalam program ini adalah:
1. Bagaimana cara memanfaatkan buah tropis menjadi sebuah usaha salad
buah yang berkembang tanpa mengurangi kandungan gizinya.
2. Bagaimana proses pembuatan / pengelolahan salad buah tropis.
3. Bagaimana keuntungan berwirausaha salad buah tropis.

1.4. Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dalam program ini adalah :
1. Dapat menghasilkan produk salad buah tropis yang bergizi dan
berkualitas, baik dari segi kemasan maupun kebersihan dengan harga
terjangkau.
2. Diharapkan produk salad buah tropis ini dapat menjadi pilihan kuliner
sehat bagi masyarakat khususnya di kalangan mahasiswa dan menjadi
suatu tren positif di kalangan para pecinta kuliner unik dan menarik,
sehingga menjadi suatu kebiasaan baik untuk menyantap kudapan yang
bergizi dan berkualitas.

1.5. Kegunaan program

Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah :
1. Merupakan alternatif pemecahan masalah bagi orang tua yang anak-
anaknya tidak suka makan buah.
2. Meningkatkan pendapatan melalui peningkatan pengetahuan, keterampilan
dan wawasan dalam usaha pemanfaatan sumber daya alam di sekitarnya.
3. Terbentuknya peluang usaha baru yang memberikan pendapatan bagi
usaha kelompok atau pengusaha yang ingin mengembangkan produk salad
buah tropis.

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 5

 II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Prospek Pengembangan Usaha Salad Buah Berbahan Dasar Buah

Tropis

Pada awalnya salad sering diartikan sebagai makanan yang terdiri dari
sayur-sayuran atau daun-daunan hijau yang segar (crispy leaf vegetables). Dalam
perkembangannya pengertian ini tidak sepenuhnya benar, karena banyak bahan
makanan lain yang ditambahkan pada sayur-sayuran tadi sehinggal dilahirkan
salad yang beraneka ragam. Pada akhirnya salad dapat diartikan sebagai suatu
makanan yang merupakan campuran dari sayuran hijau segar, buah, daging, salad
dan ikan yang dihidangkan bersama dressing atau hanya terdiri dari buah segar.
Salad buah pastinya sudah tidak asing lagi ditelinga. Seperti halnya namanya,
makanan ini menggunakan buah-buahan yang pastinya menyehatkan bagi tubuh.
Makanan ini sangat coocok disantap pada saat cuaca sedang panas. Cara membuat
salad buah segar pun sangat mudah dan praktis. Asalkan memiliki buah-buahan
segar yang ingin dijadikan salad. Buah-buahan yang kaya akan vitamin C, vitamin
A dan nutrisi lainnya. Buah-buahan yang dipakai pada salad buah tropis adalah
semangka, melon, nanas, pepaya dan strawberry.

Gambar 1. Buah Semangka

Klasifikasi Ilmiah Semangka

Kingdom : Plantae
Divisi : Tracheophyta
Kelas : Magnoliopsdia

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 6

Ordo : Curcubitales
Famili : Curcubitaceae
Genus : Citrullus Schrad. Ex Eckl & Zeyh
Spesies : Citrullus ianatus (Thunb) Matsum & Nakai

Gambar 2. Buah Melon

Klasifikasi Ilmiah Melon

Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Kelas : Dicotyledonae
Ordo : Curcubitales
Famili : Curcubitaceae
Genus : Cucumis
Spesies : Cucumis melo L

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 7

 Gambar 3. Buah Nanas

Klasifikasi Ilmiah Nanas

Kingdom : Plantae
Divisi : Tracheopyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Poales
Famili : Bromeliaceae
Genus : Ananas Mill
Spesies : Ananas comosus (L.) Merr.

Gambar 4. Buah Pepaya

Klasifikasi Ilmiah Pepaya

Kingdom : Plantae
Divisi : Tracheopyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Brassicales
Famili : Caricaceae
Genus : Carica L

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 8

Spesies : Carica papaya L

Gambar 5. Buah Strawberry

Klasifikasi Ilmiah Strawberry

Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Rosales
Famili : Rosaceae
Genus : Fragaria
Spesies : Fragaria vesca L

2.2. Kegunaan dan Manfaat Buah Pada Salad

2.2.1. Buah Semangka
Kandungan pada buah semangka, isinya mengandung 92% air, kadar
vitamin A, vitamin B6 dan vitamin C. Selain itu kandungan penting lainnya ada
lycopene, zat antioksidan dan asam amino. Buah semangka juga mengandung
rendah lemak dan terdapat 40 kalori per cangkirnya. Manfaat dari buah semangka
yaitu :

1. Anti penuaan dini

2. Menjaga kelembapan kulit
3. Mengurangi minyak dalam wajah
4. Meremajakan kulit
5. Memelihara kesehatan ginjal

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 9

 6. Pencegahan sariawan
7. Mengurangi resiko hipertensi dan stroke
8. Anti inflamasi dan antioksidan
2.2.2. Buah Melon
Buah melon memiliki banyak manfaat serta kaya kandungan zat dan
vitamin yang terdapat didalamnya. Pada satu buah melon, terkandung 60 kalori
dan 14 gram kandungan gula alami. Selain itu manfaat buah melon juga dapat
memberikan energi, serta kadar lemak yang rendah. Manfaat buah melon yaitu :
1. Tinggi kandungan kalium
2. Mengandung vitamin C
3. Baik untuk kesehatan diet
4. Kaya kandungan vitamin B6
2.2.3. Buah Nanas
Gizi yang bisa didapatkan dari buah nanas antara lain vitamin C, vitamin
B6 dan vitamin B1 serta folat. Selain gizi tersebut bermanfaat, ada unsur lain dari
nanas yang berperan baik untuk sistem pencernaan manusia. Manfaat buah nanas
yaitu :
1. Mengandung enzim baik untuk pencernaan
2. Melancarkan sistem pencernaan
3. Buah nanas dapat menangkal sakit akibat perut kembung
4. Mencegah kanker usus
2.2.4. Buah Pepaya
Pepaya mengandung banyak sekali nutrisi, bahkan sangat kaya akan
vitamin C. Satu buah pepaya setidaknya mengandung 235 mg vitamin C. Jumlah
tersebut 2-3 kali lebih banyak dari rekomendasi harian yang disarankan. Pepaya
juga mnegandung nutrisi lailnnya yang dibutuhkan oleh tubuh yaitu vitamin A,
vitamin B1, B3, B5, vitamin E, vitamin K, likopen, serat, kalsium, potasium, folat
dan magnesium. Manfaat buah pepaya yaitu :
1. Menyehatkan mata, rambut dan kuku
2. Menyembuhkan kulit yang terbakar sinar matahari
3. Memperlancar pencernaan
4. Kesehatan jantung

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 10

 5. Mengurangi resiko kanker
6. Antipenuaan
7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
8. Baik untuk penyakit demam dengue
2.2.4. Buah Strawberry
Warna merah tua strawberry disebabkan karena anthocyanidin, yaitu
antioksidan yang kuat untuk membantu tubuh melawan peradangan, kanker dan
masalah jantung. Strawberry juga dilengkapi dengan kandungan vitamin C dan K,
serat, folat, magnesium dan kalium. Manfaat bauh strawberry yaitu :
1. Meningkatkan kekebalan tubuh
2. Mengurangi resiko penyakit jantung
3. Melawan kanker
4. Menghilangkan kerut diwajah
5. Mengurangi berat badan
6. Membuat rambut menjadi sehat dan berkilau
7. Membantu meningkatkan memorti otak

2.3. Peluang Usaha

Bisnis salad buah yang menggunakan buah-buahan tropis memiliki

peluang yang sangat menjamin, dimana buah-buahan yang digunakan memiliki
khasiat dan manfaat yang sangat berguna bagi kesehatan tubuh. Buah-buahan
yang digunakan berasal dari daerah tropis yang dimana cocok dengan lidah orang
Indonesia. Dengan menggunakan buah-buahan tropis, harga yang digunakan pada
salad buah juga cukup terjangkau. Apabila kita dapat memanfaatkan buah-buahan
tropis, kita juga melestarikan buah lokal Indonesia.

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 11

 III. METODOLOGI PELAKSANAAN PROGRAM

3.1. Produksi
Produksi merupakan tahap awal dari beberapa proses selanjutnya. Hal –
hal yang berkaitan dengan produksi antara lain:
3.1.1. Lokasi
Tahap awal produksi, produksi salad buah tropis dilaksanakan di Asrama
putri UPN “Veteran” Jawa Timur.
3.1.2. Bahan – bahan
Bahan – bahan yang digunakan adalah buah melon, buah semangka, buah
papaya, buah strawberry, buah papaya, buah nanas, mayonnaise, keju.
3.1.3. Peralatan
Alat yang digunakan adalah keju parut, baskom, sendok, talenan, pisau,
centong sayur.
3.1.4. Proses produksi

Pembuatan salad buah ini pada intinya adala mencampurkan seluruh buah
yang sudah dikupas dan dipotong – potong kemudian dicampurkan seluruhnya
dengan penambahan mayonnaise dan keju sebagai toppingnya.

1) Pengumpulan bahan baku yang digunakan

Seluruh bahan baku dan peralatan yang digunakan dipersiapkan
terlebih dahulu seperti pisau untuk memotong, baskom, telenan, buah-
buahan, plastik, kemasan, dll.
2) Pembuatan salad
o Menyiapkan seluruh buah-buahan dan peralatan yang dibutuhkan.
o Mengkupas seluruh buah dan bilas dengan air mengalir.
o Memotong buah-buahan seperti dadu dengan ukuran sedemikian
rupa.
o Memotong buah stroberi seperti kipas dan tanpa dikupas.
o Meletakkan pada wadah yang bersih.
3) Proses pengemasan

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 12

 Pada tahap terakhir yaitu pengemasan, pengemasan disini meliputi
pengemasan 2 jenis mayonais dalam plastik klip dan pengemasan buah-
buahan dalam mika plastik. Buah yang telah ditata dalam mika diberi
parutan keju di bagian atasnya dan diberi sedikit potongan stoberi sebagai
pelengkap, setelah itu meletakkan 2 bungkus saus mayonais beserta
sendok diatasnya.

3.2. Pemasaran
3.2.1. Segmentation
1. Kelompok umum
Segmen ini terdiri dari warga lingkar kampus UPN “Veteran” Jawa Timur.
Bagi segmen ini yang terpenting adalah seberapa besar manfaat meraka dapat
dengan mengkonsumsi produk ini. Dengan keunggulan produk sebagai
pangan kesehatan yang memiliki berbagai macam khasiat untuk mencegah dan
mengobati penyakit, tentunya produk ini merupakan pilihan yang sangat baik.
2. Kelompok mahasiswa
Segmen ini (mahasiswa IPB) dibidik karena merupakan pangsa pasar yang
besar dengan jumlah kurang lebih 25.000 orang. Selain itu,faktor lokasi yang
dekat dengan tempat produksi menjadi kelebihan tersendiri Sehingga
memudahkan kegiatan survei, promosi dan pemasaran produk.

3.2.2. Market mix

1. Produk
Produk berupa salad buah dengan beraneka ragam buah – buah di
dalamnya dengan ditambah keju dan mayonnaise dikemas dengan menarik
sesuai dengan segmentasi pasarnya. Keunggulan produk yaitu adanya
mayonnaise sebagai dressing salad buah dengan rasa buah naga yang tentunya
menambah nilai gizi yang lebih dibandingkan salad buah biasa yang ada di
pasar.
2. Harga
Produk ini dijual seharga Rp. 12.000,- per cup dengan perincian sebagai
berikut

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 13

 No. Nama alat Jumlah Satuan Total
1. Parutan keju 1 buah 6.000 6.000
2. Talenan 1 buah 20.000 20.000
3. Pisau 1 buah 10.000 10.000
4. Baskom 2 buah 12.000 24.000
5. Peeler / alat pengupas 2 buah 13.000 26.000
buah
6. Centong sayur 1 buah 6.500 6.500
Total TFC 92.500
No. Nama bahan Jumlah Satuan Total
1. Mayonaise 1 bungkus 30.000 30.000
2. Keju 1 bungkus 22.000 22.000
3. Buah mangga 2 kilo 11.000 22.000
4. Buah melon 1 kilo 16.000 16.000
5. Buah strawberry 1 bungkus 10.000 10.000
6. Buah semangka 1 kilo 18.000 18.000
7. Buah nanas 8 buah 3.000 24.000
8. Buah pepaya 1 kilo 11.000 11.000
9. Wadah plastik 25 pcs 1.200 30.000
Total Biaya Variabel 183.000

HPP :

 Penyusutan Alat : NB-NL

VE

1. Parutan Keju = 6000 - 0 = 40

150
2. Telenan = 10.000 – 0 = 27,4
365
3. Pisau = 10.000 – 2000 = 53,3
150
4. Baskom = 5000 – 0 = 166,67
30

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 14

 5. Sendok = 2000 – 0 = 13,7 x 2 = 27,4
365
Total Penyusutan = 40 + 27,4 + 53,3 + 166,67 + 27,4 = 314,71
Biaya Total = 214.000 + 314,77 = 214.314,07 / 214.500
T 20% = 214.500 + 42.900 = 257.400
Harga jual/cup = 257.400 = 10.296 dijual dengan harga Rp. 12.000
25
 Biaya Produksi Pertama 25 pcs
Total Pengeluaran = 177.000 + 37.000 = Rp. 214.000
Pemasukan = 12.000 x 25 = Rp. 300.000

 Biaya Produksi Kedua 25 pcs

Total Pengeluaran = 167.000
Pengeluaran = 12.000 x 25 = 300.000

 Total Pengeluaran Penjualan 1 dan 2

214.000 + 167.000 = 281.000

 Keuntungan 600.000 – 281.000 = 319.000

 Biaya Tenaga Kerja
5 x 10.000 = Rp. 50.000/produksi
2 kali produksi = 50.000 x 2 = 100.000

 Untung Bersih
Rp. 319.000 – 100.000 = Rp. 219.000

Penentuan harga sebesar Rp. 12.000, per cup ini didasarkan beberapa
pertimbangan diantaranya :
1) Untuk mendorong rasa kepuasan dari para konsumen atas manfaat yang
telah diperoleh dari harga yang telah ditetapkan (CustomerValue).
2) Untuk membentuk citra atau image produk salad buah sebagai minuman
kesehatan yang berkualitas dan tidak murahan.
3) Keinginan untuk mendapatkan profit yang besar.

3.3. Penjualan
Penjualan dilakukan secara pre-order setiap 3 minggu sekali dilakukan
dengan promosi di social media seperti Whats App, Line, Instagram. Dengan
adanya pre-order tidak perlu adanya tempat penjualan, sehingga dapat

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 15

menghindari kerugian akibat tidak laku dan menyebabkan kerugian. Juga
menghemat waktu dalam proses pembuatan karena produk akan dibuat apabila
sudah mencapai pre order maksimal produksi salad buah.

3.4. Promosi
Promosi merupakan senjata utama dalam pemasaran produk. Walaupun di pasaran
telah terdapat produk yang serupa tetapi pada hakekatnya masyarakat belum
mengenal produk yang kita tawarkan. Hal – hal yang akan kami lakukan untuk
dalam rangka mempromosikan produk kami adalah:

a) Pemberian informasi secara langsung (direct promotion) Pemberian

informasi secara langsung dilakukan oleh para personil tim ketika
melakukan direct selling.
b) Pemberian informasi secara tidak langsung (undirectpromotion).
Pemberian informasi secara tidak langsung dilakukan dalam beberapa
bentuk kegiatan diantaranya yaitu, beriklan di grup whats app dan line.
Promosi secara langsung dianggap cukup efektif karena adanya interaksi
langsung antara konsumen dan produsen.Usaha promosi tidak langsung
juga ditambah dengan terjadinya promosi mulut ke mulut yang dilakukan
oleh konsumen yang merasa puasakan produk kami.

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 16

 IV. PELAKSANAAN KEGIATAN
4.1 Jadwal Kegiatan

Bulan November
Minggu 3 4
Kegiatan
Keterangan : Warna kuning merupakan kegiatan pemasaran produk salad tropis

LAPORAN PENJUALAN SALAD TROPIS 17