MANISAN KERING BUAH BISBUL

GIFA AZRIA A.

XI IPA 2

SMA BINA INSANI BOGOR

2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga
penyusunan karya tulis ilmiah yang berjudul “Manisan Buah Bisbul” dapat terlaksanakan
dengan baik dan dapat selesai pada waktu yang ditentukan.

Penyusunan karya tulis ilmiah ini sebagai tugas Bahasa Indonesia dalam perencanaan untuk
melaksanakan bioteknologi di kelas 12. Dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini penulis
banyak mendapat bimbingan dan petunjuk dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis
mengucapkan terimakasih kepada Bapak/Ibu:

1.Bapak Dedi Supriyadi, S.Ag., M.Pd., selaku Kepala Sekolah Bina Insani.

2. Ibu Ani Cahyaningsih, S.Pd., selaku guru matapelajaran Bahasa Indonesia.

3. Ibu Yunia Rahmawati, S.Pd.I., selaku walikelas XI IPA 2.

4. Ibu Sri Kustini dan Bapak Ir. Maman Abdurachman, selaku orangtua penulis yang telah
membimbing selama membuat karya ilmiah ini

5. Teman-teman angkatan 23 yang telah mendukung dan memberikan penjelasan terhadap

pembuatan karya tulis ilmiah ini

Dalam pembuatan karya tulis ilmiah ini, penulis meminta maaf karena masih banyak
kekurangan dalam menyusun karya tulis ilmiah ini. Penulis meminta kritik dan saran yang
memotivasi . Semoga yang membacanya mendapatkan ilmu yang bermanfaat dari karya tulis
ilmiah ini.

i
 DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR………………………………………………………………………….i

DAFTAR ISI…………………………………………………………………………………...ii

DAFTAR GAMBAR………………………………………………………………………….iii

BAB I PENDAHULUAN……………………………………………………………………1-2

1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………….1

1.2 Rumusan Masalah…………………………………………………………………1
1.3 Tujuan……………………………………………………………………………..1
1.4 Metode Penelitian…………………………………………………………………2
1.5 Hipotesis…………………………………………………………………………..2
1.6 Sistematika Penulisan……………………………………………………………..2

BAB II KAJIAN TEORI…………………………………………………………………….3-4

2.1 Buah Bisbul……………………………………………………………………….3

2.2 Manisan…………………………………………………………………………...4

BAB III METODOLOGI PENELITIAN……………………………………………………5-6

3.1 Alat………………………………………………………………………………..5
3.2 Bahan……………………………………………………………………………...6
3.3 Langkah Pembuatan……………………………………………………………….6

DAFTAR PUSTAKA

ii
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Buah Bisbul………………………………………………………………………3

Gambar 2. Manisan Kering Buah…………………………………………………………….4

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Buah bisbul adalah buah memiliki banyak nutrisi yang sangat penting bagi tubuh
manusia, seperti lemak, vitamin A, C, protein, zat besi, dan lain-lain. Buah tersebut rasa
manis dan tekstur buahnya lembut. Namun, kebanyakan orang tidak mengetahui khasiat
dan kegunaan dari buah bisbul tersebut. Padahal buah bisbul dapat menghasilkan sesuatu
hal yang bermanfaat seperti dijadikan produk makanan, kesehatan, dan kegunaan lainnya.
Manisan adalah salah satu makanan yang digemari oleh banyak orang. Manisan ini
biasanya dikonsumsi masyarakat sebagai oleh-oleh khas daerah atau sebagai makanan
cemilan masyarakat. Manisan buah sendiri terbagi menjadi dua jenis, yaitu manisan buah
basah dan manisan buah kering.
Dalam penelitian Karya Ilmiah ini penulis mengangkat tema Manisan Kering Buah
Bisbul. Mengapa penulis mengangkat tema demikian? Karena dengan membuat manisan
ini membuat karya penulis menjadi berbeda dari yang lain. Penulis ingin memperkenalkan
buah yang jarang diketahui oleh orang lain dapat dijadikan menjadikan suatu produk
makanan yang laris di dunia kuliner. Karena hal itulah yang membuat penulis tertarik untuk
membuat karya ilmiah tersebut.
1.2 Rumusan Masalah
1.2.1 Apakah buah bisbul dapat dijadikan manisan?
1.2.2 Apakah manisan buah bisbul layak dikonsumsi?
1.2.3 Bagaimana cara pengolahan manisan buah bisbul?

1.3 Tujuan
1.3.1 Membuktikan bahwa buah bisbul dijadikan manisan
1.3.2 Membuktikan bahwa manisan kering buah bisbul layak dijadikan konsumsi
1.3.3 Memberikan pengetahuan tentang bagaimana cara membuat manisan kering buah
bisbul

1
 2

1.4 Metode Penelitian

Penelitian dan studi pustaka

1.5 Hipotesis

Buah bisbul dapat dijadikan manisan dan layak dikonsumsi. Hipotesis ini diterima jika
benar dan ditolak jika salah

1.6 Sistematika Penulisan

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
DAFTAR GAMBAR
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Metode Penelitian
1.5 Hipotesis
1.6 Sistematika Penulisan

BAB II. KAJIAN TEORI

2.1 Definisi Buah Bisbul

2.2 Definisi Manisan

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1 Alat
3.2 Bahan
3.3 Langkah Pembuatan

DAFTAR PUSTAKA
 BAB II

KAJIAN TEORI

2.1 Buah Bisbul

Buah Bisbul adalah nama sejenis buah sekaligus tumbuhan penghasilnya. Tumbuhan ini
berkerabat dengan kesemek dan kayu hitam. Buah bisbul adalah buah memiliki banyak nutrisi
yang sangat penting bagi tubuh manusia, seperti lemak, vitamin A, C, protein, zat besi, dan
lain-lain. Buah tersebut rasa manis dan tekstur buahnya lembut. Namun, kebanyakan orang
tidak mengetahui khasiat dan kegunaan dari buah bisbul tersebut. Padahal buah bisbul dapat
menghasilkan sesuatu hal yang bermanfaat seperti dijadikan produk makanan, kesehatan, dan
kegunaan lainnya.

Gambar 1. Buah Bisbul

3
 4

2.1 Manisan Buah

Manisan adalah salah satu bentuk makanan olahan yang banyak disukai oleh masyarakat.
Rasanya yang manis bercampur dengan rasa khas buah sangat cocok untuk dinikmati diberbagai
kesempatan. Manisan kering adalah produk olahan yang berasal dari buah-buahan dimana
pemasakannya dengan menggunakan gula kemudian di keringkan. Produk ini mempunyai
beberapa keuntungan diantaranya; bentuknya lebih menarik, lebih awet volume serta bobotnya
menjadi lebih kecil sehingga mempermudah pengangkutan.

Gambar 2. Manisan Kering Buah

 BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

2.1 Alat
1. Pisau
2. Talenan
3. Panci
4. Penyaring
5. Papan

3.2 Bahan

1. 1 kg buah bisbul
2. 1 bungkus garam
3. Natrium Benzoat satu sendok teh
4. 20 gram kapur sirih
5. Air bersih atau matang secukupnya

5
 6

3.4 Langkah Pembutan

1. Pertama menyiapkan buah bisbul muda, selanjutnya mengupas terlebih dahulu dan
memisahkan biji dari daging.
2. Kemudian memotong sesuai dengan selera.
3. Selanjutnya menyiapkan larutan yang terdiri dari air sebanyak 1 liter dengan 10 gram
kapur sirih.
4. Setelah itu, memasukkan bisbul muda yang telah dipotong ke dalam larutan tersebut
5. Kemudian mendiamkannya selama kurang lebih 30 menit, mengangkat potongan bisbul
dan mencucinya sampai bersih untuk menghilangkan sisa kapur sirih.
6. Selanjutnya potongan pepaya direbus dalam air mendidih selama 30 menit, setelah itu
7. menyiapka larutan gula dengan perbandingannya 1 kilogram gula dicampur dengan 1
literair.
8. Setelah larutan tercampur, tambahkan natrium benzoat dan mendidihkan larutannya,
memasukkan potongan pepaya tersebut ke dalamnya, mendiamkannya hingga 1 sampai
1 setengah jam, setelah itu mematikan apinya.
9. selanjutnya proses pengeringan, menjemur dibawah sinar matahari langsung sampai
kering atau kadar air berkurang. Setelah itu, mendinginkannya selama kurang kebih 30
menit.
10. Dan terakhir manisan buah bisbul jadi dan siap untuk dikonsumsi
 DAFTAR PUSTAKA

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/454_-_Siracusa_-
_Scorzette_d%27arancio_candite_-_Foto_Giovanni_Dall%27Orto_-_17-Oct-2008.jpg/300px-
454_-_Siracusa_-_Scorzette_d%27arancio_candite_-_Foto_Giovanni_Dall%27Orto_-_17-
Oct-2008.jpg ( 21 Februari 2019 08.47 WIB)

https://s3.bukalapak.com/img/8619193592/w-1000/bibit_tanaman_buah_bisbul.png ( 21
Febuari 2019 pukul 09.00 WIB)

https://www.academia.edu/13932532/Resep_Manisan_Pepaya_Kering ( 21 Februri 2019

pukul 09.51 WIB)