RENCANA PELAKSANAA PEMBELAJARAN

(RPP)
Nama Sekolah : SMK Negeri 3 Tangerang
Kelas/Semester : X TATA BOGA / 1 (Satu)
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Materi Pokok : Serealia (Beras) dan Hasil Olahnya
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit
Jumlah Pertemuan : 1 x tatap muka

A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan
diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan meta kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan
peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah, menyaji, menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif
dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa melalui pengembangan berbagai
keterampilan pelayanan makan dan minum sebagai tindakan pengalaman menurut agama
yang dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran
melayani makan dan minum.
2.2. Menunjukkan peilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
professional.
2.3. Menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggung jawab dalam implementasi sikap kerja.
3.7. Memilih bahan makanan dari serealia (beras) dan hasil olahannya.
4.7. Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari serealia (beras) akibat pengolahan.
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1. KD. 3.7 : Memilih bahan makanan dari serealia (beras) dan hasil olahannya
3.7.1 Menjelaskan pengertian serealia dengan tepat
3.7.2 Mengidentifikasikan jenis-jenis serealia
3.7.3 Menjelaskan pengertian beras dengan tepat
3.7.4 Menjelaskan komposisi beras
3.7.5 Menjelaskan fungsi beras dengan tepat
3.7.6 Mengidentifikasikan jenis-jenis beras
3.7.7 Menganalisis sifat-sifat beras
3.7.8 Menjelaskan kualitas beras yang baik
3.7.9 Menjelaskan cara penyimpanan beras yang tepat
3.7.10 Menyebutkan hasil olahan dari beras

2. KD. 4.7 : Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari serealia (beras) akibat
perubahan
4.7.1 Mengevaluasi perubahan sifat-sifat beras akibat pengolahan

D. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari materi lemak dan telur, peserta didik dapat:
1. Menjelaskan pengertian serealia dengan tepat
2. Mengidentifikasikan jenis-jenis serealia
3. Menjelaskan pengertian beras dengan tepat
4. Menjelaskan komposisi beras
5. Menjelaskan fungsi beras dengan tepat
6. Mengidentifikasikan jenis-jenis beras
7. Menganalisis sifat-sifat beras
8. Menjelaskan kualitas beras yang baik
9. Menjelaskan cara penyimpanan beras yang tepat
10. Menyebutkan hasil olahan dari beras
11. Mengevaluasi perubahan sifat-sifat beras akibat pengolahan

E. Materi Pembelajaran
1. Memilih bahan makanan dari serealia (beras) dan hasil olahannya
a. Pengertian serealia
b. Jenis-jenis serealia
c. Pengertian beras
d. Kompisisi beras
e. Fungsi beras
f. Jenis-jenis beras
g. Sifat-sifat beras
h. Kualitas beras yang baik
i. Cara penyimpanan beras yang tepat
j. Hasil olahan beras
 2. Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari serealia (beras) akibat
Perubahan
- Perubahan sifat-sifat beras akibat pengolahan

F. Pendekatan, Model dan Metode

Pendekatan : Scientific
Model : Discovery Learning
Metode : Ceramah,diskusi, penugasan

G. Media, Alat/Bahan dan Sumber Belajar

1. Media Belajar :
a. Power Point
b. Gambar
c. Media nyata (jenis-jenis beras)
2. Alat dan bahan Belajar :
a. LCD
b. Laptop
c. Papan Tulis
3. Sumber Belajar :
a. Modul Pengetahuan Bahan Makanan untuk SMK dan MAK
b. www.google.com

H. Kegiatan Pembelajaran
Langkah-langkah Pembelajaran
a. Pendahuluan/kegiatan awal (10 menit)
b. Kegiatan Inti (60 menit)
c. Penutup ( 25 menit)
Kegiatan Sintaks Model Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran: Waktu
Discovery
Learning
Pendahuluan Pekondisian peserta didik di 5 menit
dalam kelas:
- Mengecek kebersihan kelas
untuk melatih sikap peserta
didik (disiplin, kebersihan)
- Berdoa untuk keselamatan
dan kesuksesan belajar hari
ini
- Mengecek kehadiran peserta
didik untuk kedisiplinan
kehadiran peserta didik.
 - Apresepsi terhadap
pertemuan sebelumnya
tentang Lemak dan Minyak
- Guru menyampaikan tujuan,
strategi pembelajaran yang
akan digunakan saat
mempelajari tentang Serealia
(Beras) dan Hasil Olahnya
1. Pemberian Mengamati 20 menit
stimulus - Peserta didik menyimak guru
menyampaikan indikator
dalam materi serealia (beras)
dan hasil olahnya
- Guru memberikan penjelasan
tentang materi serealia
(beras) dan hasil olahnya
menggunakan media power
point
- Guru memberikan contoh
nyata jenis-jenis beras
Menanya
- Peserta didik mengajukan
pertanyaan mengenai materi
serealia (beras) dan hasil
Kegiatan olahnya
Inti 2 Identifikasi Mengumpulkan Data 10 menit
Masalah - Peserta didik membentuk
kelompok @6 orang (jumlah
peserta didik 36 orang/kls)
- Setiap kelompok mengamati
jenis-jenis beras jenis-jenis
beras yang diberikan guru
- Kemudian setiap kelompok
mengidentifikasikan dan
mengumpulkan data
mengenai karakteristik jenis-
jenis beras dan hasil olahan
dari masing-masing beras
tersebut. Serta dapat
menyebutkan jenis-jenis
beras yang diberikan.
Menalar 10 menit
- Peserta didik mengolah dan
mencatat data hasil
pengamatan kelompok
 -
Peserta didik secara
berkelompok menyimpulkan
data hasil pengamatan
Komunikasi : 15 menit
- Peserta didik melakukan
presentasi hasil pengamatan
kelompok
Penutup - Guru memberikan tugas 20 menit
- Guru dan peserta didik
merangkum materi yang telah
dipelajari
- Guru memberikan tes pada
ranah pengetahuan (post test)
- Guru merencanakan kegiatan
untuk pertemuan berikutnya
- Guru menutup pelajaran dan
mengucapkan salam
- Peserta didik merapihkan
kembali kelas
TOTAL 90 menit

I. PENILAIAN

Ruang Lingkup Penilaian :

a. Sikap.
1). Sikap Spiritual
a). Perilaku beriman
b). Perilaku bertaqwa
c). Perilaku rasa bersyukur
2). Sikap Sosial
a). Peduli
b). Tanggung jawab
c). Kedisiplinan
d). Kerjasama
b. Pengetahuan.
c. Keterampilan.

2. Teknik Penilaian :
a. Sikap : 1. Observasi
2. Penilaian diri
3. Penilaian antar peserta didik
4. Jurnal

b. Pengetahuan : 1. Tes tertulis

2. Tugas terstruktur
 b. Keterampilan : 1. Portofolio

3. Instrumen Penilaian :
a. Sikap : Instrumen terlampir
b. Pengetahuan : Soal terlampir
c. Keterampilan : Daftar cek dan skala penilaian terlampir

4. Rubrik Penilaian dan Pedoman Penskoran :

a. Sikap : terlampir
b. Pengetahuan : terlampir
c. Keterampilan : terlampir

Tangerang, November 2016

Mengetahui,
Kepala SMKN 3 Tangerang Guru Pamong

HJ. Endah Resmiati, S.Pd, M.Si Hj. Emi Suhaemi,S.Pd

NIP. 196404101989032008 NIP. 196002081032003

Mahasiswa PKM
Indah Nawati

NIM. 5515134007
 LAMPIRAN

1. SIKAP
Religius dalam Tanggung jawab
Responsif dalam
kehidupan sehari – dalam mengerjakan
No Nama Siswa berdiskusi
hari tugas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Keterangan pengisian skor:

4. Sangat baik
3. Baik
2. Cukup
1. Kurang

2. PENGETAHUAN
No Soal Kunci Jawaban Nilai
1 Jelaskan pengertian serealia ! Serealia adalah biji-bijian yang berasal 10
dari family rumput-rumputan yang
mengandung karbohidrat tinggi
2 Sebutkan jenis-jenis beras ! 1. Beras putih 15
2. Beras merah
3. Beras hitam
4. Beras ketan putih dan hitam
3 Sebutkan ciri-ciri beras putih ! 1. Berwarna putih transfaran 20
 2. Kandungan amilosa sekitar
20%.

3. Bulir berbentuk panjang dan

teksturnya halus

4 Sebutkan cara memilih beras yang 1. Berwarna putih bersih 20

baik!
2. Butiran beras utuh
3. Tidak bau apek
4. Tidak berkutu

5 Jelaskan cara penyimpanan beras! Setelah dibeli dari pasar beras 20

dibersihkan, kemudian dimasukan
kewadah yang tertutup rapat dan
tidak lembab

6 Sebutkan contoh bahan makanan 1. Candil 15

yang berbahan dasar beras ketan !
2. Onde-onde
3. Klepon
Nilai 100
 3. KETERAMPILAN

LEMBAR PENGAMATAN OBSERVASI

DAN KINERJA PRESENTASI

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan

Materi Pemebelajaran : Serealia (Beras) dan Hasil Olahnya
Kelas/Program : X/ Boga
Kompetensi : KD 3.7 & 4.7

Observasi Kinerja Presentasi

Jumlah
No Nama Siswa Kerja Peran Penyajian Nilai
Aktivitas Displin Visual Isi Skor
sama serta

Keterangan pengisian skor

4 = Tinggi
3 = Cukup tinggi
2 = Kurang
1 = sangat kurang
Rumus bobot:
Jika seluruh instrument tinggi semua:
4 x 7 = 28

28 x 100 = 100
28
 Indikator Skor

Observasi

Aktivitas  Aktif dalam kelompok 4

 Mencari informasi bahan presentasi
Disiplin  Mengerjakan tugas tepat waktu 4
Kerjasama  Kekompakan dengan kelompok 4
 Ikut serta dalam pengerjaan tugas kelompok
Kinerja Presentasi

Peran serta Andil dalam penyajian presentasi 4

Visual  Tampilan presentasi point-point tertentu 4
 Tampilan tidak terlalu penuh
 Tampilan tidak terlalu ramai
 Desain tampilan menarik
Isi  Materi sesuai dengan topic pembelajaran 4
 Materi tepat sasaran
 Terdapat pengembangan materi yang sesuai
dengan topik
Penyajian  Menguasai materi tanpa melihat buku 4
 Menyajikan materi dengan lancar dan aktif
 Dapat menguasai dan mengenalikan audience
 Menjawab pertanyaan audience dengan tepat