Alvita Ghaisani - Undergraduate Thesis

i
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, KEMAMPUAN MEMBACA LABEL

INFORMASI NILAI GIZI DAN POLA KONSUMSI MINUMAN KEMASAN
BERPEMANIS DENGAN STATUS GIZI MAHASISWA UNIVERSITAS GADJAH
MADA
SKRIPSI
Disusun untuk Memenuhi Sebagian Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Gizi pada
Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan Universitas
Gadjah Mada
Disusun oleh:
ALVITA GHAISANI
14/364224/KU/17100
PROGRAM STUDI GIZI KESEHATAN
FAKULTAS KEDOKTERAN,
KESEHATAN MASYARAKAT DAN KEPERAWATAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2018
7
HALAMAN PENGESAHAN
SKRIPSI

MADA
Disusun oleh:
ALVITA GHAISANI
14t364224tKUt17100
Telah dipertahankan didepan dewan pengujipada tanggalT Juni 2018
SUSUNAN DFWAN PENGUJI
lka Ratna Paluoi. S.Gz. M.Sc.RD Tanggal io Juni 2018

NtDN O504t t8501
ANGGOTA
Tanggal oz Juti 2o1a

051511850t
1-t
liu aLanli lestari srp.. ittp Tanggal oS Juli 2018
NtP. 19750313 200501 2 001
Mengetahui,
Ketua Program Studi Sl Gizi Kesehatan
Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan
Gadjah Mada
rlis@DJ;,
13 200212
HALAiIIIAN PERNYATAAN
Saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul 'Hubungan Pengetahuan

cizi, Kemampuan Membaca Label lnformasi Nilai Gizi dan Pola Konsumsi
Minuman Kemasan Berpemanis dengan Status Gizi Mahasiswa Universitas
Gadjah Mada" bukan merupakan hasil jiplakan dan tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesadanaan di suatu Perguruan Tinggi,
dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau tulisan yang
diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan
disebutkan di dalam daftar pustaka.
ti
Yogyakarta, 7 Juni 20'lB
I
(r\iri\I
Alvita Ghaisani
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan petunjukNya selama penyusunan skripsi ini, sehingga skripsi yang berjudul
“HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, KEMAMPUAN MEMBACA LABEL
MADA” dapat diselesaikan dengan lancar.
Skripsi ini merupakan salah satu tugas untuk memenuhi kurikulum di
Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan Universitas
Gadjah Mada untuk memenuhi syarat kesarjanaan Program Studi Gizi
Kesehatan.
Skripsi ini tidak akan selesai tanpa bantuan dari berbagai pihak. Oleh
karena itu, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Assc.Prof.Dr.Toto Sudargo, M.Kes selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan
Keperawatan Universitas Gadjah Mada
2. Dr. Siti Helmyati, SKM, M.Kes selaku Ketua Program Studi Gizi
Kesehatan Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan
Keperawatan Universitas Gadjah Mada
3. Ika Ratna Palupi, S.Gz, M.Sc. Dietisien, selaku dosen pembimbing
utama, atas ilmu, bantuan, dan bimbingan yang diberikan selama
penyusunan proposal penelitian ini.
4. A. Fahmy Arif Tsani, S.Gz, M.Sc. selaku dosen pembimbing pendamping
atas segala bentuk pengarahan, masukan dan bimbingannya.
5. Dr. Lily Arsanti Lestari, S.TP, MP sebagai dosen penguji.
6. Orang tua penulis, Erryanto Hadi Wandono dan Dian Wijayanti yang telah
memberikan doa dan dukungan dalam penyusunan proposal penelitian.
7. Responden penelitian dan responden untuk uji coba instrumen yang telah
meluangkan waktu untuk membantu penulis dalam menyelesaikan
penelitian tugas akhir.
8. Teman-teman Gizi Kesehatan angkatan 2014, atas dukungannya dalam
menyelesaikan penelitian tugas akhir.
9. Pihak-pihak lain yang tidak bisa disebutkan satu per satu.
iv
v
v
Penulis menyadari bahwa proposal penelitian ini masih jauh dari kata
sempurna. Penulis memohon maaf apabila terdapat kesalahan dan kekurangan
dalam penulisan proposal penelitian ini. Sekian dan semoga bermanfaat.
Yogyakarta, Juni 2018
Penulis
Alvita Ghaisani
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................. ii
LEMBAR PERNYATAAN..................................................................................... iii
KATA PENGANTAR............................................................................................ iv
DAFTAR ISI......................................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... viii
DAFTAR TABEL................................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR............................................................................................. xi
Intisari................................................................................................................ xii
Abstract............................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................... 1
A. Latar Belakang........................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah.................................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian..................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian................................................................................... 5
E. Keaslian Penelitian.................................................................................. 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA............................................................................ 13
A.. Telaah Pustaka................ ............................................................................. 13
1. Informasi Nilai Gizi................................... ...................................................... 13
2.Pola Konsumsi................................................................................................ 18
3. Minuman Kemasan Berpemanis................................................................... 28
4.Status Gizi...................................................................................................... 34
5.Mahasiswa...................................................................................................... 39
B. Kerangka Teori............................................................................................... 40
C.Kerangka Konsep............................................................................................ 41
BAB III. METODE PENELITIAN........................................................................ 43
A.Jenis dan Rancangan Penelitian..................................................................... 43
B.Lokasi dan Waktu Penelitian........................................................................... 43
C. Populasi dan Sampel Penelitian................................................................... 43
vi
vii
D. Variabel Penelitian........................................................................................ 46
E. Definisi Operasional..................................................................................... 46
F. Instrumen Penelitian..................................................................................... 50
G. Jenis dan Cara Pengumpulan Data.............................................................. 51
H. Uji Coba Instrumen....................................................................................... 51
I. Pengolahan dan Metode Analisis Data........................................................ 53
J. Jalan Penelitian............................................................................................ 54
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN....................................... 57
A. Hasil Penelitian........................................................................................... 57
1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian....................................................... 57
2. Gambaran Karakteristik Responden...................................................... 57
3. Analisis Univariat.................................................................................... 59
4. Analisis Bivariat....................................................................................... 65
5. Hubungan Faktor-Faktor Individu dengan Status Gizi........................... 67
B. Pembahasan.............................................................................................. 68
1. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Konsumsi Minuman Kemasan

Berpemanis........................................................................................... 68
2. Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dengan Pola

Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis.......................................... 69
3. Hubungan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dengan Status

Gizi........................................................................................................ 70
4. Hubungan Faktor-Faktor Individu dengan Status Gizi........................... 72
C. Keterbatasan Penelitian............................................................................. 76
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN.............................................................. 77
A. Kesimpulan................................................................................................ 77
B. Saran......................................................................................................... 77
DAFAR PUSTAKA......................................................................................... 79
LAMPIRAN..................................................................................................... 87
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Lembar penjelasan kepada responden........................................ 87

Lampiran 2. Informed consent.......................................................................... 90
Lampiran 3. Kuesioner Identitas Responden................................................... 91
Lampiran 4. Kuesioner Pengetahuan Gizi Minuman Berpemanis.................... 93
Lampiran 5. Kuisioner Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi...... 96
Lampiran 6. Kuesioner Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire..... 99
Lampiran 7. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan Gizi Minuman Berpemanis
dan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi................ 105
viii
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Keterangan jumlah per sajian pada zat gizi yang belum memenuhi
ketentuan............................................................................................. 15
Tabel 2. Anjuran batas jumlah pemanis buatan................................................ 28
Tabel 3. Kategori Indeks Massa Tubuh............................................................ 37
Tabel 4. Daftar Responden Berdasarkan Kluster............................................. 45
Tabel 5. Distribusi Karakteristik Responden...................................................... 58
Tabel 6. Distribusi Skor Pengetahuan Gizi ....................................................... 59
Tabel 7. Kategori Pengetahuan Gizi dan Distribusi Skor.................................. 59
Tabel 8. Distribusi Skor Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi ..... 60
Tabel 9. Kategori Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dan
Distribusi Skor...................................................................................... 60
Tabel 10. Distribusi Frekuensi Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis...... 61
Tabel 11. Kategori Frekuensi Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dan
Distribusi Frekuensi........................................................................... 61
Tabel 12. Distribusi Jumlah Kandungan Gula Harian dalam Minuman Kemasan
Berpemanis........................................................................................ 62
Tabel 13. Kategori dan Distribusi Jumlah Kandungan Gula Harian dalam
Minuman Kemasan Berpemanis....................................................... 62
Tabel 14. Distribusi Jumlah Total Energi dalam Minuman Kemasan
Berpemanis....................................................................................... 63
Tabel 15. Kategori dan Distribusi Jumlah Total Energi dalam Minuman Kemasan
Berpemanis....................................................................................... 63
Tabel 16. Distribusi Status Gizi Berdasarkan Indeks Massa Tubuh.............. 64
Tabel 17.Kategori dan Distribusi Status Gizi Berdasarkan Indeks Massa

Tubuh................................................................................................ 64
Tabel 18.Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Konsumsi Minuman

Kemasan Berpemanis........................................................................ 65
Tabel 19. Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dengan
Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis........................... 66
Tabel 20. Hubungan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dengan

Status Gizi......................................................................................... 66
ix
x
Tabel 21. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi......................... 66
Tabel 22. Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dengan
Status Gizi....................................................................................... 67
Tabel 23. Hubungan Jenis Kelamin dengan Status Gizi.............................. 67
x
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. ................................................................................................. 40
Gambar 2. ................................................................................................. 41
xi
xii
MADA
Alvita Ghaisani1, Ika Ratna Palupi1, A. Fahmy Arif Tsany1
Intisari
Latar Belakang: Mengonsumsi minuman kemasan berpemanis dapat

meningkatkan risiko obesitas sebesar 17% per tahun. Mengetahui dan mampu
membaca informasi nilai gizi pada label minuman kemasan dapat menjadi upaya
preventif dalam meningkatkan kesehatan, dimana salah satu indikatornya adalah
status gizi. Namun, tingkat membaca label masih rendah yaitu 6,7%.
Objektif: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi,

kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan pola konsumsi minuman
kemasan berpemanis dengan status gizi.
Metode: Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional, dianalisis

menggunakan analisis korelasi Spearman dan Chi-Square yang diikuti oleh 130
partisipan mahasiswa Universitas Gadjah Mada pada bulan Maret-April 2018.
Variabel independen yang digunalan antara lain pengetahuan gizi, kemampuan
membaca label informasi nilai gizi dan pola konsumsi minuman kemasan
berpemanis, sedangkan variabel dependen yang digunakan yaitu status gizi.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan tidak ada korelasi signifikan antara

pengetahuan gizi, kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan pola
konsumsi minuman kemasan berpemanis dengan status gizi, tetapi terdapat hasil
signifikan antara frekuensi olahraga dengan status gizi yang dibuktikan dengan
p-value <0,05.
Kesimpulan: Tidak terdapat hubungan variabel dependen dan variabel

independen dan terdapat hasil signifikan antara frekuensi olahraga dengan
status gizi.
Kata Kunci: Pola konsumsi minuman kemasan berpemanis, pengetahuan gizi,

membaca informasi nilai gizi, status gizi, mahasiswa.
1
Departemen Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan,
Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta
1
Departemen Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan,
Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta
1
Departemen Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan
Keperawatan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta
xii
xiii
CORRELATION BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE, ABILITY OF
READING NUTRITION FACTS PANEL AND SUGAR-SWEETENED
BEVERAGES DIETARY CONSUMPTION WITH NUTRITION STATUS OF
GADJAH MADA UNIVERSITY STUDENT
Alvita Ghaisani1, Ika Ratna Palupi1, A. Fahmy Arif Tsany1
Abstract
Background: The consumption of sugar-sweetened beverages may increase the

risk of obesity by 17% per year. Knowing and able to read the nutrition facts
panel in the label of sugar-sweetened beverages packaging could be a
preventive effort in maintaining health, which one of the indicator is nutritional
status. However, the reading rate still ranges from 6,7%.
Objective: The research aimed to know the correlation between nutrition

knowledge, ability of reading nutrition facts panel and sugar-sweetened
beverages dietary consumption with nutritional status, which was held by 130
participant from Gadjah Mada University on March-April 2018.
Method: This research use cross-sectional design and is analyzed using

Spearman correlation and Chi-square with SPSS application. Independent
variables that used are nutrition knowledge, ability to read the nutrition facts
panel and sugar-sweetened beverages dietary consumption, while dependent
variable which used is nutrition status.
Results: The results are there is no significant correlation between the variable,
but there is a sgnificant result between correlation of frequency of sport and
nutrition status which is proved by p-value <0,05.
Conclusion: The dependent and independent variables are not correlated but
there is a significant result between frequency of sport and nutrition status.
Keywords: sugar-sweetened beverages consumption, nutrition knowledge, read

nutrition facts panel, nutrition status, college student.
1
Health and Nutrition Department, Faculty of Medicine, Public Health and Nursing, Gadjah Mada
University, Yogyakarta
1
1
xiii
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Obesitas menjadi masalah gizi yang berdampak terhadap masalah
kesehatan lainnya. Menurut data dari World Health Organization (2015)
lebih dari 1,9 milyar orang dewasa berumur >18 tahun mengalami
obesitas pada tahun 2014. Data dari RISKESDAS (2013) menunjukkan
bahwa prevalensi gizi lebih dan obesitas di Indonesia pada kelompok usia
di atas 18 tahun mencapai 32,9%. Obesitas dapat disebabkan oleh
perubahan gaya hidup, termasuk pola konsumsi. Sebuah penelitian meta-
analisis menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi minuman kemasan
berpemanis sebesar 17% per tahun secara global dan menimbulkan
dampak terhadap gangguan metabolik toleransi glukosa terganggu
(TGT), obesitas dan diabetes meliitus (Beau, 2013).
Penelitian Harris, dkk. (2011) menunjukkan bahwa pada rentang usia
remaja hingga dewasa muda, minuman kemasan berpemanis paling
banyak dikonsumsi sebagai minuman sehari-hari. Minuman kemasan
berpemanis menempati urutan kedua dan ketiga minuman paling yang
dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia (ASRIM, 2013). Di Indonesia,
minuman kemasan berpemanis yang beredar mengandung rata-rata gula
sebanyak 37-54 gram dalam 300-500 ml satuan saji. Jumlah tersebut
melebih 4 kali rekomendasi penambahan gula dalam batas aman yaitu 6-
12 gram (Harvard University, 2009). Frekuensi konsumsi yang berlebih
juga berpengaruh terhadap kesehatan. Penelitian di Banda Aceh
menunjukkan bahwa konsumsi sebanyak >4 kali berpengaruh terhadap
kejadian obesitas (Asrin, 2013). Menurut Kementerian Kesehatan RI
1
2
(2014), batas gula yang dikonsumsi dalam sehari yaitu kurang dari 50
gram atau 4 sendok makan.
Informasi nilai gizi merupakan salah satu komponen dari label
pangan. Zat gizi yang dilampirkan dalam label pangan di antaranya
kandungan kalori, lemak, protein, sodium dan karbohidrat, termasuk juga
gula yang terkandung dalam minuman kemasan berpemanis. Badan
Perlindungan Konsumen Nasional (BKPN) menyatakan bahwa tingkat
membaca label produk pangan masih rendah di Indonesia yaitu sebesar
6,7%. Penelitian di pasar Kebayoran Lama, Jakarta Selatan menunjukkan
bahwa dari 120 konsumen yang menjadi responden, hanya sebesar 45%
yang membaca label pangan (Asmaiyar, 2004). Penelitian lainnya yang
dilakukan pada mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia menunjukkan bahwa tingkat kepatuhan membaca label pangan
masih rendah yaitu sebesar 39,1% untuk label informasi gizi dan 38,9%
untuk label komposisi zat gizi. Pengetahuan mengenai informasi nilai gizi
sangat penting sebagai salah satu tindakan preventif dan promotif dalam
menjaga kesehatan (Zahara dan Triyani, 2009). Anjuran untuk membaca
label pangan juga sudah terdapat pada pesan gizi seimbang dalam
pedoman gizi seimbang (Kemenkes RI, 2014).
Kesehatan harus dimiliki oleh seluruh masyarakat dari berbagai
umur, termasuk mahasiswa. Tingkat aktivitas mahasiswa dalam usia
produktif cenderung padat (Fitri,dkk.2013). Menurut data dari Human
Resource Service Engineering Career Center UGM (Caesaringga, 2014)
dari salah satu BUMN, kegagalan calon pelamar kerja pada tes
kesehatan mencapai 61% pada tahun 2012 dan 57% pada tahun 2013.
Tingginya angka kegagalan pada tes kesehatan dapat menunjukkan
tingkat kesehatan calon pelamar kerja masih rendah, dimana umumnya

3
calon pelamar kerja adalah lulusan mahasiswa. Salah satu indikator
kesehatan dapat dilihat dari status gizi. Faktor yang dapat memengaruhi
status gizi secara langsung adalah pola konsumsi makanan (Erpridawati,
2012). Kementerian Kesehatan RI (2014) menyebutkan bahwa asupan
makan yang baik dapat mempengaruhi kualitas kesehatan.
Tingkat aktivitas mahasiswa dalam usia produktif cenderung padat
dan menyebabkan mahasiswa sering lupa makan (Fitri, dkk.2013).
Umumnya pola makan mahasiswa yaitu sering tidak teratur, sering jajan,
sering sarapan dan lupa untuk makan siang (Sayogo,2006). Menurut
Brown (2005), pola konsumsi pada usia mahasiswa berada di rentang
usia dewasa yang cenderung akan menetap. Pola konsumsi dapat
dipengaruhi oleh faktor sosial budaya, demografi, faktor gaya hidup, serta
risiko kesehatan terkait penyakit degeneratif. Di sisi lain, pengetahuan gizi
merupakan faktor internal yang menjadi salah satu faktor determinan
yang mempengaruhi pola konsumsi seseorang. Apabila pengetahuan gizi
baik, maka seseorang akan mengonsumsi pangan yang berkualitas baik
(Florence, 2017).
Berdasarkan uraian yang telah dipaparkan, peneliti tertarik untuk
meneliti hubungan pengetahuan mengenai informasi nilai gizi,
kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan pola konsumsi
minuman kemasan berpemanis terhadap status gizi mahasiswa di
Universitas Gadjah Mada.

4
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang, dirumuskan masalah sebagai berikut:
Bagaimana hubungan pengetahuan gizi, kemampuan membaca label
informasi nilai gizi dan pola konsumsi minuman kemasan berpemanis
dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada?
C. Tujuan Penelitian
C.1 Tujuan Umum
Mengetahui hubungan pengetahuan gizi, kemampuan membaca
label informasi nilai gizi dan pola konsumsi minuman kemasan
berpemanis dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada.
C.2 Tujuan Khusus
1. Mengetahui hubungan pengetahuan gizi dengan pola konsumsi
minuman kemasan berpemanis mahasiswa Universitas Gadjah
Mada.
2. Mengetahui hubungan kemampuan membaca label informasi nilai
gizi dengan pola konsumsi minuman kemasan berpemanis
mahasiswa Universitas Gadjah Mada.
3. Mengetahui hubungan pola konsumsi minuman kemasan
berpemanis dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah
Mada.
4. Mengetahui hubungan faktor-faktor individu meliputi jenis kelamin,
pengeluaran konsumsi per bulan, frekuensi olahraga, durasi tidur
dan perilaku diet yang berhubungan dengan status gizi mahasiswa
Universitas Gadjah Mada
5. Mengetahui hubungan pengetahuan gizi dengan status gizi
mahasiswa Universitas Gadjah Mada

5
6. Mengetahui hubungan kemampuan membaca label informasi nilai
dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada
D. Manfaat Penelitian
1. Untuk Peneliti
Penelitian ini bermanfaat untuk mengaplikasikan ilmu yang telah didapat
dalam perkuliahan, memberikan wawasan di bidang gizi kepada
masyarakat dan memberikan gambaran mengenai tingkat pengetahuan
gizi dan kemampuan membaca label informasi nilai gizi yang dapat
dijadikan referensi bagi produsen minuman kemasan berpemanis.
2. Untuk Institusi Pendidikan
Penelitian ini bermanfaat sebagai informasi terbaru mengenai hubungan
pengetahuan gizi, kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan
pola konsumsi minuman kemasan berpemanis pada mahasiswa.
Diharapkan informasi tersebut dapat menjadi acuan institusi pendidikan
dalam memperbarui ilmu dan pengetahuan.
3. Untuk masyarakat
Penelitian ini bermanfaat sebagai informasi untuk mengetahui hubungan
pengetahuan gizi, kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan
pola konsumsi minuman kemasan berpemanis dengan status gizi pada
populasi mahasiswa
E. Keaslian Penelitian
Terdapat beberapa referensi penelitian terkait pengetahuan informasi nilai
gizi, kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan pola konsumsi
minuman kemasan berpemanis dengan status gizi mahasiswa Universitas
Gadjah Mada tetapi memiliki perbedaan dengan penelitian yang dilakukan
oleh peneliti.
6
1. Penelitian Zahara dan Triyani (2009) yang berjudul “Kepatuhan
Membaca Informazi Zat Gizi di Kalangan Mahasiswa”
Jenis penelitian dan rancangan penelitian: cross-sectional
Ringkasan penelitian: Merupakan penelitian observasional dengan
pendekatan kuantitatif. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu
cross-sectional. Pengambilan data primer dengan menggunakan
instrumen kuesioner oleh responden. Variabel yang diteliti antara lain
umur, jenis kelamin, latar belakang pendidikan ayah, status pekerjaan
ayah, pengetahuan gizi dan label makanan, sikap terhadap kesehatan
dan label makanan, perencana makanan, pembelanja makanan,
status diet, keterpaparan media informasi, penerimaan harga produk,
penerimaan rasa produk dan penerimaan kandungan zat gizi
makanan. Pengambilan data sekunder meliputi latar belakang
pendidikan dan status pekerjaan ayah responden yang didapat dari
bagian akademik FKM UI.
Lokasi penelitian: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia.
Sampel penelitian: sebanyak 215 responden.
Kesimpulan: Tingkat kepatuhan membaca informasi zat gizi dan
komposisi zat gizi masih rendah pada mahasiswa FKM UI yaitu
sebesar 39,1% dan 38,9%. Kecenderungan untuk patuh membaca
label informasi zat gizi lebih banyak pada responden dengan status
pekerjaan ayah tetap, mempunyai sikap kesehatan dan label pangan
yang baik, perencana makanan, pembelanja makanan serta terpapar
dengan media informasi label. Sedangkan kecenderungan untuk
patuh membaca komposisi zat gizi lebih banyak terdapat pada
responden dengan status pekerjaan ayah tetap.

7
Persamaan: Desain penelitian yang digunakan adalah cross-sectional
dengan menggunakan sampel mahasiswa. Variabel bebas yang
digunakan adalah informasi zat gizi.
Perbedaan: Variabel terikat dalam penelitian tersebut yaitu perilaku
pemilihan produk makanan serta sampel yang digunakan untuk
mahasiswa umum, dibatasi oleh lingkup kluster kesehatan. Variabel
terikat yang digunakan peneliti yaitu status gizi serta variabel bebas
lainnya adalah pola konsumsi minuman kemasan berpemanis.
2. Penelitian Devi dkk. (2013) yang berjudul “Praktek Pemilihan
Makanan Kemasan berdasarkan Tingkat Pengetahuan tentang Label
Produk Makanan Kemasan, Jenis Kelamin dan Usia Konsumen di
Pasar Swalayan ADA Setiabudi Semarang”
Ringkasan penelitian: Merupakan penelitian explanatory dengan
cross-sectional. Pengambilan data primer dengan wawancara
langsung kepada responden. Data primer yang diambil berupa
identitas responden, data pengetahuan dan data praktek responden
tentang pemilihan produk makanan kemasan. Pengambilan data
sekunder didapat dari bagian manajemen Pasar Swalayan ADA
Setiabudi Semarang.
Lokasi penelitian: Pasar Swalayan ADA Setiabudi Semarang
Sampel penelitian: Populasi terjangkau diambil dari pengunjung yang
membeli makanan pada bulan April tahun 2013 dengan kriteria inklusi
usia responden 17-65 tahun. Besar sampel sebanyak 68 orang.
Kesimpulan: Tingkat pengetahuan dalam kategori baik tentang label
pangan pada responden sekitar 41,2% dan 10,3% pada kategori

8
kurang. Responden yang melakukan kesalahan praktek pemilihan
makanan kemasan adalah 51,5%. Terdapat hubungan positif antara
tingkat pengetahuan responden tentang label makanan dengan
praktek pemilihan makanan kemasan.
Persamaan: Desain penelitian yang dipakai adalah cross-sectional,
variabel bebas yang digunakan adalah tingkat pengetahuan.
Perbedaan: Populasi dan sampel yang digunakan adalah pengunjung
pasar swalayan, sedangkan yang akan digunakan oleh peneliti adalah
mahasiswa. Variabel bebas yang digunakan yaitu pemilihan produk
makanan kemasan, sedangkan variabel yang digunakan peneliti
adalah pola konsumsi minuman kemasan berpemanis serta variabel
terikat yang digunakan adalah status gizi.
3. Penelitian Nurhasanah (2013) yang berjudul “Hubungan Persepsi dan
Perilaku Konsumen di DKI Jakarta terhadap Label Gizi Pangan
dengan Status Gizi dan Kesehatan”
cross-sectional. Pengambilan data primer dilakukan dengan hasil
wawancara berupa kuesioner dan pengukuran langsung. Data primer
yang diambil yaitu karakteristik responden (nama, jenis kelamin, usia,
pendidikan, berat badan, tinggi badan), karakteristik sosial ekonomi
(pendapatan, pekerjaan), perilaku, persepsi, pengetahuan dan sikap
konsumen. Pengambilan data sekunder berupa data gambaran umum
mengenai lokasi penelitian, nilai kandungan zat gizi dan klaim
kesehatan pada produk makanan. Data sekunder diambil dari Badan
Pusat Statistik serta keterangan informasi nilai gizi pada label pangan.
9
Lokasi penelitian: beberapa pusat perbelanjaan di DKI Jakarta (Mal
Ciputra Jakarta, Pluit Village, Plaza Semanggi, Plaza Sarinah, Tamini
Square).
Sampel penelitian: Teknik pengambilan sampel menggunakan
metode purposive sampling dengan simple random sampling. Kriteria
inklusi yang digunakan yaitu responden yang berbelanja di lokasi
penelitian, produk yang dibeli merupakan produk yang memiliki label
pangan informasi nilai gizi, bersedia menjadi responden, bersedia
memberikan data yang dibutuhkan terkait penelitian secara lengkap.
Besar sampel yang diambil adalah 93 responden.
Kesimpulan: Variabel yang berhubungan dalam kategori baik yaitu
untuk persepsi sebesar 62,6%, sikap 50,5%, pengetahuan 52,7% dan
kesehatan 51,7%. Sedangkan untuk perilaku sebesar 51,6%
termasuk dalam kategori kurang baik.
serta variabel bebas yang digunakan adalah tingkat pengetahuan.
Perbedaan: Populasi dan sampel yang digunakan adalah pengunjung
pusat perbelanjaan, sedangkan yang akan digunakan oleh peneliti
adalah mahasiswa. Variabel bebas yang digunakan yaitu persepsi
dan perilaku konsumen, sedangkan yang digunakan peneliti adalah
pengetahuan dan kemampuan membaca label informasi nilai gizi.
4. Penelitian Nurcahya dan Indrawani (2014) yang berjudul
“Keterpaparan Informasi mengenai Iklan Pangan, Kebiasaan
Membaca Label Pangan dan Faktor-Faktor Hubungannya”

10
instrumen berupa kuesioner. Data primer yang diambil yaitu data
variabel bebas (kebiasaan membaca label pangan) dan data variabel
independen (pengetahuan tentang gizi label dan pangan, kemampuan
membaca label pangan, sikap terhadap kesehatan, jenis kelamin,
persepsi terhadap produk pangan). Pengambilan data sekunder
berupa absensi siswa untuk memilih responden.
Lokasi penelitian: SMK Ekonomika, Jalan Grogol Raya, Depok, Jawa
Barat.
metode proportional simple random sampling. Besar sampel yang
digunakan sebanyak 147 siswa.
Kesimpulan: Laki-laki cenderung memiliki kebiasaan membaca label
pangan yang lebih baik daripada perempuan. Persepsi positif
terhadap label pangan sebesar 59,1%. Sampel yang terpapar
informasi mengenai iklan pangan adalah 92%. Terdapat 46,7%
responden yang memiliki kebiasaan membaca label pangan dalam
kategori baik. Tingkat pengetahuan mengenai gizi dan label pangan
dalam kategori baik adalah 37,3%.
serta variabel bebas yang digunakan adalah tingkat pengetahuan
informasi nilai gizi.
Perbedaan: Variabel terikat yang digunakan peneliti adalah status gizi
dan variabel bebas lainnya yang digunakan adalah pola konsumsi
minuman kemasan berpemanis.
5. Penelitian Pane (2016) yang berjudul “Analisis Kepatuhan Membaca
Label Pangan pada Mahasiswa Gizi Institusi Pertanian Bogor”

11
instrumen berupa kuesioner. Data primer yang diambil yaitu data
karakteristik individu (usia, jenis kelamin, uang saku, jumlah
keluarga), karakteristik keluarga (jumlah keluarga, pekerjaan;
pendidikan dan pendapatan orang tua), sumber informasi label,
prioritas membaca label, produk susu yang dikonsumsi, tingkat
(semester), pengetahuan mengenai susu, pengetahuan mengenai
label pangan, persepsi mengenai label pangan, sikap terhadap
produk klaim susu dan kepatuhan membaca label pangan.
Pengambilan data sekunder diambil dari bagian Komisi Pendidikan
Gizi Departemen Gizi Masyarakat untuk mengetahui jumlah
mahasiswa gizi dari semester 2, 4, 6 dan 8 serta proporsi mahasiswa
berdasarkan jenis kelamin. Data sekunder juga diambil dari literatur
lainnya (jurnal, skripsi dan bahan lainnya) sebagai acuan
perbandingan penelitian.
Lokasi penelitian: kampus Dramaga Institut Pertanian Bogor,
Kabupaten Bogor, Jawa Barat.
metode multistage sampling. Besar sampel yang digunakan sebanyak
90 responden.
Kesimpulan: Skor pengetahuan mengenai susu paling tinggi didapat
dari mahasiswa semester 4. Skor pengetahuan mengenai label paling
tinggi diperoleh dari mahasiswa semester 6. Skor persepsi dan sikap
tertinggi dimiliki oleh mahasiswa semester 2. Skor tingkat kepatuhan

12
dimiliki oleh mahasiswa semester 8. Variabel persepsi, sikap dan
kepatuhan tidak berhubungan nyata dengan jenjang tingkat
pendidikan (semester). Prioritas membaca label paling tinggi adalah
nama produk serta tanggal kadaluarsa.
serta variabel bebas yang digunakan adalah tingkat pengetahuan.
Perbedaan: Variabel terikat yang digunakan peneliti adalah status gizi
serta variabel bebas lainnya yang digunakan adalah pola konsumsi
minuman kemasan berpemanis.

13
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Telaah Pustaka
1. Informasi Nilai Gizi
1.1. Pengertian
Informasi Nilai Gizi merupakan daftar kandungan zat gizi pangan pada
format yang telah dibakukan berdasarkan Peraturan Kepala Badan
Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK
00.06.51.0475 tentang Pedoman Pencantuman Informasi Nilai Gizi pada
Label Pangan. Tulisan pada informasi nilai gizi menggunakan ukuran
huruf sekurag-kurangnya 1 mm dan proporsional sesuai dengan luas
permukaan label.
1.2 Konten
Konten yang dicantumkan dalam informasi nilai gizi antara lain:
a. Takaran Saji
Takaran saji merupakan jumlah produk pangan yang dikonsumsi
dalam satu kali makan dan dinyatakan dalam ukuran rumah tangga.
Ukuran rumah tangga (URT) yang digunakan antara lain sendok teh,
sendok makan, sendok takar, gelas, botol, kaleng, mangkuk/cup,
bungkus, sachet, keping, buah, biji, potong, iris. Pencantuman takaran
saji dalam informasi nilai gizi adalah sebagai berikut (BPOM, 2005):
“Takaran saji.....(ukuran rumah tangga (berat produk))”
b. Jumlah Sajian Per Kemasan
Jumlah sajian per kemasan mendeskripsikan jumlah takaran saji yang
terdapat dalam satu kemasan produk. Pencantuman jumlah sajian per
kemasan dalam informasi nilai gizi yaitu (BPOM, 2005):
13
14
“Jumlah sajian per kemasan: (angka takaran saji)”
c. Catatan Kaki
Catatan kaki adalah informasi yang menjelaskan persentase AKG
yang ditunjukkan dalam Informasi Nilai Gizi dihitung berdasarkan
kebutuhan energi 2000 kkal. Catatan kaki dicantumkan di bagian
paling bawah dengan huruf italic. Kalimat pencantuman dalam
informasi nilai gizi adalah (BPOM, 2005):
“Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2000 kkal.
Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.”
d. Nilai Zat Gizi
Informasi nilai zat gizi yang dicantumkan terbagi menjadi tiga sub
bagian yaitu zat gizi yang wajib dicantumkan, zat gizi yang wajib
dicantumkan dengan persyaratan tertentu dan informasi lain yang
dicantumkan. Zat gizi yang wajib dicantumkan antara lain energi total,
zat gizi makronutrien (protein, lemak total, karbohidrat) serta natrium
(BPOM, 2005).
Sedangkan zat gizi yang wajib dicantumkan dengan persyaratan
tertentu yaitu energi dari lemak, lemak jenuh, lemak trans, kolesterol,
serat pangan, gula, vitamin A, vitamin C, vitamin D, kalsium dan zat
besi. Persyaratan tertentu yang dimaksud yaitu produk pangan yang
mengandung zat gizi tersebut dalam jumlah tertentu, zat gizi yang
difortifikasi pada produk pangan dan zat gizi yang dinyatakan dalam
klaim produk (BPOM, 2005).
Pada bagian informasi lain yang dicantumkan, informasi tersebut
berupa zat gizi yang terkandung dalam jumlah tertentu pada produk,
tetapi tidak bersifat wajib. Zat gizi yang dimaksud antara lain energi
dari lemak jenuh, lemak tidak jenuh tunggal, lemak tidak jenuh ganda,
15
kalium, serat pangan larut dan tidak larut, gula alkohol, serta vitamin
dan mineral lain dalam jumlah sekurang-kurangnya dari 5% AKG per
sajian (BPOM, 2005).
Pencantuman kandungan zat gizi pada informasi nilai gizi mengacu
pada acuan label pangan yang terdapat pada Peraturan Kepala BPOM
No. 9 tahun 2016 tentang Acuan Label Gizi.
Pada pangan rekonstitusi dan pangan yang dikeringkan, informasi nilai
gizi yang dicantumkan adalah kandungan zat gizi setelah pemrosesan.
Beberapa zat gizi tidak dicantumkan dalam informasi nilai gizi
dikarenakan jumlah per sajian tidak memenuhi ketentuan seperti
berikut:
Tabel 1. Keterangan jumlah per sajian pada zat gizi yang belum
memenuhi ketentuan
Zat Gizi Jumlah per sajian
Energi dari Lemak Kurang dari 0,5 gram lemak
Lemak jenuh Kurang dari 0,5 gram
Lemak trans Kurang dari 0,5 gram
Kolesterol Kurang dari 2 miligram
Serat pangan Kurang dari 1 gram
Gula Kurang dari 1 gram
Vitamin A
Vitamin C Kurang dari 2% AKG
Zat besi
Kalsium
16
Zat gizi yang memiliki jumlah yang tidak berarti per sajian dapat
dicantumkan dengan ketentuan antara lain:
1) Dicantumkan setelah vitamin dan mineral
2) Dengan menggunakan pernyataan : “tidak merupakan sumber (zat
gizi) yang berarti”
e. Angka Kecukupan Gizi
Angka Kecukupan Gizi merupakan suatu kecukupan rata-rata zat gizi
setiap hari bagi semua orang menurut golongan umur, jenis kelamin,
ukuran tubuh, aktivitas tubuh serta kondisi fisiologis khusus untuk
mencapat derajat kesehatan secara optimal. Acuan Angka Kecukupan
Gizi yang dicantumkan dalam Informasi Nilai Gizi yaitu berdasarkan
energi sebesar 2000 kkal. AKG umumnya dinyatakan dalam bentuk
persentase; di sebelah kandungan zat gizi (BPOM, 2005).
Zat gizi lainnya yang belum ditetapkan atau tidak memiliki acuan yang
digunakan dapat dicantumkan dengan kalimat :
“Mengandung ... (berat kandungan zat gizi) per sajian”.
Pada produk pangan yang ditujukan untuk anak usia 6- 24 bulan dan
2-5 tahun, persentase AKG yang dicantumkan umumnya hanya
protein, vitamin serta mineral.
1.3 Format
Berdasarkan luas permukaan label pangan, format Informasi Nilai Gizi
dikelompokkan menjadi:
a. Format Vertikal
Diperuntukkan untuk kemasan dengan luas permukaan label >
100cm2
17
b. Format Horizontal
Diperuntukkan untuk kemasan dengan luas permukaan label ≤
100cm2
c. Format untuk kemasan pangan dengan luas permukaan label ≤ 30
cm2
Format vertikal umumnya diperuntukkan untuk:
a. Umum
b. Pangan yang ditujukan untuk bayi/anak usia 6 – 24 bulan
c. Pangan yang ditujukan untuk anak usia 2-5 tahun
d. Pangan yang berisi 2 atau lebih pangan yang dikemas secara
terpisah dan dimasukkan untuk dikonsumsi masing-masing
e. Pangan yang berbeda dalam hal rasa, aroma atau warna
f. Pangan yang biasa dikombinasikan dengan pangan lain sebelum
dikonsumsi
g. Pangan yang harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
Format horizontal terdiri dari:
a. Format tabular
b. Format linier
Format umum dari Informasi Nilai Gizi terdiri dari:
Bagian pertama yaitu memuat tulisan “INFORMASI NILAI GIZI” serta
keterangan tentang takaran saji dan jumlah sajian per kemasan. Bagian
kedua yaitu penyajian mengenai keterangan yang berkenaan dengan
kandungan zat gizi.
Bagian kedua dibagi atas 3 (tiga) sub bagian dan diawali dengan kalimat
“JUMLAH PER SAJIAN”. Sub bagian pertama memuat informasi yang
berkaitan dengan energi. Sub bagian kedua memuat keterangan terkait

18
lemak, protein, karbohidrat dan natrium. Sub bagian ketiga memuat
keterangan terkait vitamin dan mineral lainnya.
Bagian ketiga merupakan catatan kaki mengenai perhitungan persentase
AKG berdasarkan perhitungan energi 2000 kkal. Kebutuhan zat gizi
setiap orang berbeda, sehingga memerlukan perhitungan secara
individual untuk setiap orang (BPOM, 2005).
2. Pola Konsumsi
2.1 Pengertian
Susunan makanan yang merupakan suatu kebiasaan yang dimakan
seseorang mencakup jenis dan jumlah bahan makanan rata-rata per
orang per hari yang umum dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
(PERSAGI, 2009). Pengertian lainnya yaitu pola konsumsi merupakan
suatu usaha atau cara dalam mengatur jumlah dan jenis makanan
dengan tujuan tertentu.
2.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi
2.2.1 Tingkat Pendapatan
Meningkatnya pendapatan individu akan meningkatkan peluang untuk
membeli makanan yang beragam dan bermutu (Ritchie, 1967). Pangan
yang dikonsumsi mendapatkan kualitas yang lebih baik pada individu
berpendapatan tinggi dibandingkan dengan individu berpendapatan
rendah (Berg, 1986).
Beberapa penelitian menunjukkan adanya hubungan antara tingkat
pendapatan dengan pola konsumsi. Amran (2003) menyebutkan bahwa
uang bulanan mahasiswa memiliki hubungan bermakna dengan pola
konsumsi dimana semakin besar uang bulanan yang didapat, pangan
yang dibeli akan lebih berkualitas baik dari segi rasa serta kualitas.
Penelitian lainnya mengungkapkan bahwa faktor yang paling

19
berpengaruh terhadap pola konsumsi yaitu biaya pengeluaran pangan
(Radhitya, 2009).
Terdapat penelitian lain yang menunjukkan pernyataan yang berbeda.
Pengeluaran uang yang lebih banyak tidak menjamin pola konsumsi
yang lebih beragam serta pangan yang lebih berkualitas dimana
terdapat faktor lainnya yang berpengaruh (Suhardjo, 1989). Berg dkk.
(1986) juga menyebutkan bahwa pendapatan yang lebih tinggi dapat
diprioritaskan kepada hal lain selain pangan sehingga
mengesampingkan kebutuhan konsumsi pangan.
2.2.2 Persepsi terhadap Gizi dan Kesehatan
Persepsi merupakan salah satu faktor internal yang berpengaruh
terhadap timbulnya suatu perilaku. Menurut Solomon (2004), persepsi
merupakan proses dari tiga tahapan yaitu pemaparan, perhatian dan
interpretasi terhadap suatu objek. Persepsi dipengaruhi oleh faktor
internal dan eksternal. Pane (2016) menyebutkan bahwa faktor internal
yaitu karakteristik individu seperti jenis kelamin, usia, pekerjaan,
pendidikan dan status sosial ekonomi. Sedangkan faktor eksternal yaitu
berupa stimuli dari lingkungan seperti sumber informasi.
Persepsi yang dimiliki individu berpengaruh terhadap perilaku membaca
label informasi nilai gizi. Persepsi tersebut juga dapat mempengaruhi
pengambilan keputusan dalam membeli produk pangan. Setiap produk
pangan mengandung nilai gizi yang dapat mempengaruhi status gizi dan
kesehatan individu (Gibson et al., 1996).
2.2.3 Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi
Drichoutis et. al., (2008) mengatakan informasi yang tercantum dalam
label informasi nilai gizi memiliki format dalam bentuk bentuk tulisan
maupun angka mengenai kandungan zat gizi pada suatu produk

20
pangan. Kemampuan konsumen dalam membaca label terkait dengan
kemampuan untuk menemukan informasi kuantitatif pada label,
menghitung informasi kuantitatif dan kemampuan dalam memilih
pangan. Drichoutis et.al. (2008) juga menyatakan bahwa kemampuan
konsumen dalam membaca label informasi nilai gizi merupakan bentuk
aplikasi dan analisis dari pengetahuan. Kemampuan membaca label
memberikan pengaruh signifikan dalam menggunakan label dalam
memberikan keputusan pada pembelian produk. Konsumen yang
mampu mengambil informasi dari label informasi nilai gizi akan lebih
sering membaca label. Konsumen yang memiliki kemampuan dalam
membaca label informasi nilai gizi akan cenderung dapat memilih
pangan dari segi manfaat kesehatan serta dapat membentuk pola
konsumsi yang lebih baik (Purnama, 2012).
2.2.4 Keterpaparan Sumber Informasi Nilai Gizi
Paparan informasi yang ditangkap melalui penginderaan akan
meningkatkan pengetahuan individu (Notoatmodjo, 2007). Menurut
Drichoutis et al. (2008), informasi yang tercantum dalam label informasi
nilai gizi dapat meningkatkan pengetahuan konsumen mengenai
kandungan zat gizi dalam suatu produk pangan dan berpengaruh
terhadap perilaku konsumsi individu.
2.2.5 Sikap terhadap Gizi dan Kesehatan
Notoatmodjo (2007) mengatakan bahwa sikap merupakan bentuk reaksi
secara tertutup atau internal dari suatu individu terhadap objek tertentu
dalam suatu lingkungan. Sikap dipengaruhi oleh faktor kognitif dan
emosional yang dapat menentukan suatu perilaku. Sikap dapat
menentukan perilaku konsumsi pangan individu.

21
2.2.6 Pengetahuan Gizi
Pengetahuan merupakan hasil mengetahui yang terjadi setelah
melakukan penginderaan terhadap suatu objek tertentu. Tingkat
pengetahuan dapat dikategorikan dalam beberapa tingkatan antara lain
(Notoatmodjo, 2003):
1) Mengetahui
Mengetahui adalah mengingat suatu materi yang telah dipelajari
sebelumnya. Mengingat materi yang dimaksud adalah mengingat
kembali (recall) sesuatu yang spesifik dari bahan yang dipelajari atau
rangsangan yang diterima. Mengetahui merupakan tingkat
pengetahuan terendah.
2) Memahami
Memahami merupakan suatu kemampuan untuk menjelaskan secara
benar mengenai objek yang diketahui serta dapat
menginterpretasikan materi secara benar. Menginterpretasikan materi
dan dapat menjelaskan, menyebutkan contoh serta menyimpulkan
objek atau materi yang telah dipelajari.
3) Aplikasi
Aplikasi merupakan kemampuan untuk menggunakan materi secara
teoritis pada kondisi sebenarnya. Aplikasi dapat diartikan sebagai
pengaplikasikan metode, prinsip dan sebagainya
4) Analisis
Analisis merupakan kemampuan untuk menjabarkan materi atau
objek ke dalam komponen yang berada dalam suatu struktur
organisasi dan memiliki keterkaitan antar objek.

22
5) Sintesis
Sintesis merupakan suatu kemampuan untuk menyusun formulasi
baru dari formulasi yang ada.
6) Evaluasi
Evaluasi adalah kemampuan untuk melakukan penilaian terhadap
suatu materi atau objek. Penilaian dilakukan dengan suatu kriteria
yang telah ditetapkan.
Paul (2001) menyatakan bahwa pengetahuan dapat berpengaruh
terhadap pemahaman individu untuk memenuhi kebutuhan zat gizi
sehingga dapat mencapai derajat kesehatan secara optimal dan
melakukan tindakan preventif dari penyakit. Dalam penelitian Nisa
(2007), hasil penelitian menunjukkan hubungan bermakna antara tingkat
pengetahuan dengan status gizi.
2.2.7 Lingkungan
Lingkungan dapat mempengaruhi pola konsumsi yang berkaitan dengan
aksesibilitas untuk memperoleh pangan dalam pemenuhan kebutuhan
sehari-hari (Harper,2006). Suhardjo (1989) menyebutkan bahwa individu
yang bertempat tinggal di daerah pedesaan akan lebih mudah
memperoleh bahan makanan yang segar dibandingkan penduduk
perkotaan.
Pada orang dewasa, terjadi perubahan pola konsumsi yang tidak
bergantung kepada kebiasaan orang tua dan lebih sering mengonsumsi
pangan di luar rumah dan memiliki kebiasaan mengonsumsi jajanan
(Guthrie dan Picciano, 1995).
2.2.8 Sosial, Budaya dan Agama
Supariasa (2002) berpendapat bahwa kebudayaan dalam masyarakat
dapat mempengaruhi pemilihan pangan. Bentuk implementasi sikap dari

23
kebudayaan seperti pantangan atau tabu terhadap pangan tertentu
mempengaruhi tingkat konsumsi.
Keyakinan atau agama tertentu memiliki prinsip untuk berpantang
terhadap pangan tertentu sesuai dengan ajaran agama. Hal tersebut
juga akan berpengaruh terhadap pola konsumsi (Suhardjo, 1989).
2.2.9 Pengalaman Individu
Setiap individu memiliki penilaian tersendiri terhadap jenis atau jumlah
pangan tertentu serta preferensi dan pantangan dengan alasan tertentu
berdasarkan pengalaman. Pengalaman individu merupakan faktor yang
dapat mempengaruhi pola konsumsi (Moehji, 2003).
2.2.10 Citra Diri (Body Image)
Citra diri merupakan penilaian seseorang dalam memandang bentuk
tubuhnya. Gangguan citra diri memiliki hubungan dengan masalah
makan, pola konsumsi yang tidak sehat serta ketidakpuasan terhadap
bentuk tubuh melalui persepsi ukuran tubuh; penilaian secara subjektif
dan aspek perilaku terhadap ketidakpuasan bentuk tubuh (Emilia, 2014).
2.2.11 Ketersediaan Pangan
Ketersediaan pangan berkaitan dengan adanya pasokan serta
aksesibilitas untuk memperoleh pangan dalam pemenuhan kebutuhan
pangan (Worthington, 2000). Departemen Kesehatan RI (2002)
menyebutkan bahwa ketersediaan pangan dapat mempengaruhi asupan
zat gizi yang akan membentuk pola konsumsi dalam keluarga. Faktor
ketersediaan pangan dengan kualitas baik menjadi poin penting dalam
memenuhi asupan zat gizi (Safawi, 2009).
2.2.12 Pengaruh Teman Sebaya
Salah satu komponen dalam faktor sosial yang mempengaruhi pola
konsumsi adalah kelompok referensi. Menurut Setiadi (2008), teman

24
sebaya merupakan salah satu kelompok referensi yang mempunyai
peran kuat dalam mempengaruhi perilaku, termasuk pola konsumsi.
Bentuk implementasi dari pengaruh yang diberikan dapat berupa
replikasi mengenai gaya hidup sesuai usia dan zaman, membentuk
konsep jati diri dan menciptakan tekanan untuk menyesuaikan dengan
pola konsumsi yang berkembang.
2.2.13 Pengaruh Media Massa
Media massa memberikan informasi mengenai suatu barang dan jasa
kepada masyarakat secara satu arah dimana pada umumnya, bentuk
penyampaian dari informasi oleh media massa meliputi iklan,
sponsorship, desain kemasan dan promosi penjualan. Beberapa jenis
media massa antara lain media elektronik yaitu televisi; media audio
yaitu radio serta media cetak meliputi koran, majalah, tabloid.
Informasi terkait pangan yang diberikan oleh media massa pada
umumnya adalah pangan yang sedang banyak dikonsumsi dan memiliki
tren tersendiri di kalangan masyarakat, sehingga media massa
mempunyai peran kuat dalam mempengaruhi pola konsumsi
(Muthmainnah, 2012).
2.2.14 Riwayat Penyakit
Fatimah (2008) menyebutkan bahwa riwayat penyakit dapat
mempengaruhi konsumsi dan penyerapan zat makanan. Bagi individu
yang memiliki penyakit tertentu, cenderung untuk lebih memperhatikan
pangan yang dikonsumsi. Pemilihan makanan yang sehat, perilaku
menghindari pantangan merupakan tindakan yang dilakukan dalam
mencegah penurunan status kesehatan.

25
2.2.15 Karakteristik individu
a. Jenis Kelamin
Kebutuhan fisiologis tubuh pada laki-laki dan perempuan berbeda
berdasarkan pertumbuhan dan perkembangan, sehingga jenis
kelamin dapat menjadi faktor yang mempengaruhi besar kebutuhan
gizi seseorang (Worthington, 2000). Apriadji (1986) menyebutkan
bahwa komposisi tubuh laki-laki dan perempuan berbeda, dimana
massa otot lebih banyak dimiliki oleh laki-laki dan massa lemak lebih
banyak didapatkan pada tubuh perempuan. Aktivitas fisik yang
dilakukan oleh laki-laki dan perempuan juga umumnya berbeda. Laki-
laki umumnya lebih banyak melakukan aktivitas yang banyak
menggunakan fisik tubuh dibandingkan perempuan sehingga
kebutuhan gizinya lebih besar (Depkes RI, 2005).
b. Usia
Kurniasih, dkk. (2010) berpendapat bahwa peningkatan usia
berbanding lurus dengan peningkatan kebutuhan gizi. Secara
fisiologis, tubuh memerlukan kebutuhan gizi sesuai pertumbuhannya.
Tingkat perkembangan yang semakin meningkat juga membutuhkan
peningkatan kebutuhan gizi. Pada penelitian Lucy, dkk (2005), hasil
penelitian menunjukkan adanya hubungan antara usia dengan pola
konsumsi makan. Semakin meningkat usia seseorang, maka
semakin banyak asupan makan yang dibutuhkan.
2.2.16 Aktivitas Fisik
Aktivitas fisik yang akan mempengaruhi asupan makan individu serta
membentuk suatu pola konsumsi. Suci (2011) menyatakan bahwa
aktivitas fisik yang padat akan cenderung membuat seseorang memilih
jenis pangan yang praktis. Mahasiswa juga memiliki aktivitas fisik yang
26
cukup padat dimana umumnya pola makan sering tidak teratur, memiliki
kebiasaan jajan, sering melewatkan sarapan pagi dan makan siang
(Sayogo, 2006). Menurut Baliwati (2004), perubahan kehidupan sosial
dan kesibukan mahasiswa mempengaruhi pola makan terutama
perubahan selera yang akan jauh dari konsep gizi seimbang dan
berdampak terhadap status gizi dan kesehatan.
2.3 Penilaian Konsumsi Pangan
Informasi mengenai kebiasaan konsumsi, jumlah serta jenis pangan yang
dikonsumsi dapat didapatkan dengan pengukuran melalui beberapa
metode yaitu:
a. Metode ingatan (24-hours food recall)
Metode ini digunakan untuk mengestimasi jumlah dan jenis makanan
yang dikonsumsi selama 24 jam yang lalu dari waktu wawancara.
Metode ini dapat menggambarkan besarnya porsi makanan
berdasarkan ukuran rumah tangga (URT) yang dikonversikan ke
ukuran metrik (Khomsan, 2010). Pelaksanaan metode ini meliputi
wawancara kepada responden untuk mengingat secara detail jenis dan
jumlah porsi makanan yang dikonsumsi. Kekuatan metode ini yaitu
praktis serta dapat digunakan dalam skala besar. Sedangkan
kelemahannya yaitu terjadi estimasi yang kurang akurat mengenai
ukuran porsi, hanya ditentukan berdasarkan observasi responden, bias
dalam mengingat makanan yang “baik dan buruk” serta bergantung
kepada memori responden (Wrieden, 2003).
b. Metode frekuensi makanan (food frequency)
Metode ini digunakan untuk memperoleh informasi pola atau
kebiasaan makan. Dalam pelaksanaannya, dibutuhkan kuesioner
terdiri dari daftar jenis makanan dan frekuensi konsumsi makanan

27
(Khomsan, 2010). Kekuatan dari metode ini yaitu dapat digunakan
dalam skala besar, menggambarkan pola konsumsi serta dapat
dikerjakan sendiri oleh responden. Namun kelemahan yang dimiliki
ialah terjadi inakurasi dalam mengestimasi porsi, over-reporting
terhadap makanan yang berlabel sehat serta membutuhkan validasi
dengan standar pengukuran (Wrieden, 2003).
c. Metode pencatatan makanan (food records)
Pelaksanaan dari metode ini adalah meminta responden untuk
mencatat semua makanan yang dikonsumsi selama seminggu.
Pencatatan dilakukan dengan menggunakan ukuran rumah tangga
(URT) atau ukuran metrik berdasarkan berat makanan (Khomsan,
2010). Kekuatan metode ini adalah metode ini mudah dipahami.
Kelemahannya yaitu estimasi porsi tidak tepat, salah me-report,
membutuhkan biaya banyak serta data komposisi makanan terbatas
(Wrieden, 2003).
d. Metode penimbangan makanan (food weighing records)
Metode ini merupakan gold-standard dari metode penilaian konsumsi
makanan dikarenakan pencatatan dilakukan dengan menimbang
makanan yang akan dikonsumsi dan makanan sisa. Kekuatan metode
ini yaitu ukuran porsi dapat diukur secara presisi, tidak hanya
diestimasi. Kekurangan metode ini ialah metode ini cukup rumit untuk
dilakukan sehingga menimbulkan rasa jenuh dan bingung pada
responden, salah dalam me-report, membutuhkan biaya banyak serta
data komposisi makanan terbatas (Wrieden, 2003).
e. Metode riwayat pangan (dietary history)
Metode ini bertujuan untuk melihat hubungan antara makanan yang
dikonsumsi sehari-hari dengan jenis penyakit (Khomsan, 2010).

28
3. Minuman kemasan berpemanis
3.1 Pengertian
Minuman yang diberi tambahan gula sederhana selama proses prooduksi
guna menambah energi dan mengandung sedikit zat gizi lainnya
(Akhriani, 2016). Jenis gula yang umum digunakan yaitu gula merah, gula
putih, gula jagung, sirup, madu dan molasses. Jenis minuman ini dikemas
dalam plastik atau kaleng. Minuman ini terdiri dari dua jenis yaitu
minuman berkarbonasi dan tanpa karbonasi. Minuman berkarbonasi
adalah minuman yang ditambahkan CO2 (Situmeang, 2010).
3.2 Jenis Bahan Pemanis
Pemanis merupakan zat tambahan yang digunakan dalam produk olahan
pangan guna meningkatkan cita rasa manis (Cahyadi, 2005).
Bahan pemanis umumnya dikelompokkan menjadi pemanis berkalori,
rendah kalori dan non-kalori.
3.2.1 Pemanis Berkalori
Pemanis berkalori umumnya merupakan pemanis yang bersumber dari
bahan alamiah. Pemanis alami didapatkan melalui proses ekstraksi,
isolasi dari tanaman atau enzimatis. Jenis pemanis tersebut dapat
memberikan kalori guna menambah energi untuk kerja tubuh. Berikut
jenis pemanis berkalori (Rahayu, 2015):
a. Sukrosa
Sukrosa terdapat pada tebu, kelapa dan bit. Energi yang dihasilkan
yaitu 4 kalori per gram. Sukrosa dikenal di masyarakat dengan nama
“gula atau gula kristal”.

29
b. Fruktosa
Fruktosa terdapat dalam buah-buahan. Energi yang dihasilkan fruktosa
adalah sebesar 4 kalori per gram. Fruktosa yang dikonsumsi lebih dari
20 gram akan mengakibatkan diare pada kelompok masyarakat
tertentu.
c. Glukosa
Glukosa terdapat dalam buah-buahan, sayur, sirup jagung, sari pohon
dalam kadar jumlah sedikit. Glukosa adalah hasil akhir pencernaan
pati, sukrosa, maltosa dan laktosa pada hewan dan manusia. Glukosa
merupakan bentuk karbohidrat yang digunakan sebagai sumber energi
dalam proses metabolisme manusia.
d. Madu
Madu merupakan cairan manis yang berasal dari sari bunga tanaman
atau nektar. Madu dihasilkan oleh jenis lebah madu melalui proses
enzimatis. Madu memiliki warna kuning emas hingga kecoklatan
sesuai kepekatan dengan kandungan gula yang tinggi dan rendah
lemak. Madu merupakan campuran dari fruktosa, glukosa dan air.
e. Laktosa
Laktosa terdapat pada susu. Laktosa terdiri dari galaktosa dan
glukosa. Beberapa orang memiliki kadar enzim laktase dalam jumlah
sedikit dalam tubuh sehingga kesulitan untuk mencerna laktosa dan
dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal.
f. Maltosa
Maltosa merupakan gula yang diproses secara fermentasi. Maltosa
terbentuk pada hasil pemecahan pati. Maltosa dapat ditemukan pada
minuman bir dan roti.

30
g. Gula mapel
Gula mapel terdapat pada pohon mapel yang mengandung glukosa,
fruktosa dan sukrosa.
h. Molase
Molase merupakan gula yang diperoleh dari residu proses pembuatan
gula tebu.
3.2.2 Pemanis Rendah Kalori
Jenis pemanis ini mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan pemanis
berkalori. Pemanis ini mempunyai indeks glikemik rendah sehingga tidak
meningkatkan kadar glukosa darah secara signifikan. Selain itu, pemanis
ini sulit diserap oleh tubuh. Pemanis rendah kalori digolongkan menjadi
(Simatupang, 2009):
a. Poliol Monosakarida
1) Manitol
Manitol merupakan hasil reaksi sampingan alkohol yang mengandung
1,6 kalori per gram. Manitol terdiri dari manosa dan galaktosa. Tingkat
intensitas kemanisan manitol adalah sebesar 50-70% dari tingkat
kemanisan sukrosa.
2) Sorbitol
Sorbitol terdapat pada beberapa jenis buah-buahan yang diproduksi
dari glukosa yang terdapat pada buah-buahan. Sorbitol mengandung
kalori sebesar 2,6 kalori per gram dan memiliki tingkat kemanisan
sebesar 50-70% dari sukrosa.
3) Xilitol
Xilitol memiliki rumus C5H12O3 dan terdapat pada buah-buahan,
terutama jenis beri. Xilitol mengandung 2,4 kalori per gram dan
memiliki intensitas kemanisan sama seperti sukrosa.

31
4) Eritritol
Eritritol mengandung 0,2 kalori per gram dan memiliki tingkat
kemanisan sebesar 70% dari sukrosa.
b. Poliol disakarida
1) Laktitol
Laktitol mengandung 2 kalori per gram dan memiliki intensitas
kemanisan sebesar 30-40% dari tingkat kemanisan sukrosa.
2) Isomalt
Isomalt mengandung 2 kalori per gram dan memiliki tingkat kemanisan
45-65% dari tingkat kemanisan sukrosa.
3) Maltitol
Maltitol mengandung 3 kalori per gram dan memiliki intensitas
kemanisan sebesar 90% dibanding tingkat kemanisan sukrosa.
c. Poliol polisakarida
Bentuk dari poliol polisakarida adalah hidrolisat pati hidrogenasi. Tingkat
kemanisan poliol polisakarida rendah, yaitu berkisar 25-50% dari
intensitas kemanisan sukrosa dan menghasilkan 3 kalori per gram.
3.2.3 Pemanis non kalori.
Pemanis non kalori berasal dari pemanis sintetik atau buatan. Pemanis
buatan merupakan bahan tambahan pemanis yang memiliki rasa manis
tetapi tidak mengandung zat gizi. Kalori yang dihasilkan lebih rendah
daripada glukosa, sukrosa dan maltosa. Fungsi dari pemanis buatan yaitu
sebagai substitusi gula bagi diabetisi karena tidak meningkatkan kadar
glukosa darah secara berlebih, memenuhi kebutuhan kalori bagi pasien
obesitas, serta mengurangi kerusakan gigi (Simatupang, 2009).
Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor
208/Menkes/Per/IV/1985, jenis pemanis buatan diantaranya adalah

32
sakarin, siklamat dan aspartam dalam jumlah tertentu. Penggunaan
pemanis buatan juga harus dibatasi terkait dengan keamanan pangan.
Apabila penggunaan pemanis buatan melebihi batas toleransi yang
ditentukan, dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan. Batas toleransi
yang dimaksud adalah Acceptable Daily Intake (ADI). ADI merupakan
jumlah maksimal pemanis buatan dalam mg/kg berat badan yang dapat
dikonsumsi sehari-hari tanpa menimbulkan efek yang berbahaya bagi
kesehatan. Berikut tabel mengenai batasan jumlah yang dianjurkan untuk
pemanis buatan berdasarkan PERMENKES dan ADI:
Tabel 2. Anjuran batas jumlah pemanis buatan
Batasan PERMENKES RI Batasan ADI (per

Zat Aditif
(per kg makanan) kg berat badan)
50-300 mg -
Sakarin
500 mg- 3 g 0- 11 mg
Siklamat
500 mg-5500 mg 0-40 mg

Aspartam
Berikut jenis-jenis pemanis buatan non kalori:
a. Sakarin
Sakarin memiliki rumus C7H5NO3S yang digunakan sebagai pengganti
gula dikarenakan sifat yang stabil dan non-karsinogenik. Sakarin tidak
mengandung atau sebesar 0 kkal/g. Nama lain dari sakarin adalah
2,3-dihidro-3-oksobenzisulfonasol, benzosulfimida atau o-
sulfobenzimida. Nama yang digunakan di pasaran yaitu glcide,
garantose, saccarinol, saccarinose, sakarol, saxin, sykose,
hermesetas.
33
Penggunaan sakarin umumnya dicampur dengan bahan pemanis lain
seperti aspartam dan siklamat. Hal ini dikarenakan agar rasa tidak
enak dari sakarin dapat tertutup dengan bahan pemanis lain serta
memperkuat rasa manis. Produk pangan yang menggunakan sakarin
antara lain minuman ringan, permen, selai, bumbu salad serta gelatin
rendah kalori (Cahyadi, 2006). Sakarin memiliki tingkat kemanisan
sebesar 300 kali lipat lebih kuat dibandingkan dengan glukosa (Syah,
2005).
Sakarin dapat menjadi faktor risiko pertumbuhan tumor. Berdasarkan
penelitian (Pines and Glick (1977) dalam Simatupang 2009), dilakukan
uji sakarin terhadap tikus sebesar 5% dari porsi ransum. Sebanyak 21
dari 200 sampel tikus yang digunakan menderita tumor pada kantung
empedu (Djojosoebagio dan Wiranda, 1996 dalam Simatupang, 2009).
b. Siklamat
Siklamat memiliki rumus molekul C6H11NHSO3Na yang tersedia
umumnya dalam bentuk garam natrium yang didapat dari asam
siklamat. Nama lain siklamat yaitu natirum sikloheksisulfamat atau
natrium siklamat. Siklamat bersifat mudah larut dalam air, memiliki
intensitas kemanisan 30 kali lipat lebih kuat dari sukrosa serta tidak
mengandung kalori. Siklamat dapat digunakan secara independen
sebagai pemanis. Hasil metabolisme siklamat yaitu sikloheksiamin yang
memiliki sifat karsinogenik. Ekskresi dikeluarkan melalui urin dan
merangsang pertumbuhan tumor, menyebabkan atropi serta dapat
merusak kromosom (Cahyadi, 2006).
c. Aspartam
Aspartam memiliki rumus molekul C14H16N2O5 dengan senyawa metil
ester dipeptida yaitu L-aspartil-L-alanin metil ester. Nama lain aspartam

34
yaitu equal dan memiliki tingkat kemanis 100-200 kali lipat lebih kuat
dari sukrosa.
Aspartam adalah pemanis sintetis non-karbohidrat yang terdiri dari dua
asam amino dan metanol. Asam amino L-asam-aspartat dan L-
fenilalanin merupakan asam amino penyusun protein dalam makanan
sehari-hari. Konsumsi aspartam perlu diperhatikan oleh penderita
fenilketonuria. Aspartam mengandung fenilalanin dan penderita.
4. Status Gizi
4.1 Pengertian
Status gizi merupakan bentuk keadaan keseimbangan gizi dalam bentuk
variabel tertentu (Supariasa, 2011). Definisi lainnya yaitu keadaan tubuh
sebagai akibat konsumsi makanan dan utilisasi zat gizi. Status gizi
optimal terjadi apabila tubuh digunakan secara efisien sehingga terjadi
pertumbuhan fisik; perkembangan otak; kemampuan kerja dan
kesehatan pada derajat kesehatan yang optimal (Almatsier, 2006).
4.2. Indikator Status Gizi
Dalam menilai status gizi, terdapat beberapa indikator yang digunakan
sebagai acuan dalam mendeskripsikan kondisi gizi dan kesehatan
seseorang yaitu:
a. Gizi kurang
Gizi kurang disebabkan ketidakseimbangan asupan dengan
kebutuhan gizi. Asupan yang masuk lebih sedikit dibandingkan zat
gizi yang dibutuhkan oleh tubuh (Guthrie, 1995). Dampak yang
ditimbulkan dari kekurangan gizi adalah terjadi gangguan
pertumbuhan, menurunnya produktivitas dan kemampuan
berkomunikasi, mengganggu ketahanan tubuh; struktur dan fungsi
otak serta perilaku (Almatsier, 2001). Status gizi kurang dapat

35
ditentukan dengan perhitungan Indeks Massa Tubuh (IMT) yaitu
berat badan dibagi dengan kuadrat tinggi badan. IMT untuk gizi
kurang berada dia angka ≤17- 18,5 (Depkes RI, 2010).
b. Gizi lebih
Gizi lebih juga disebabkan karena adanya ketidakseimbangan antara
asupan dengan kebutuhan gizi. Ketidakseimbangan yang terjadi
adalah ketidakseimbangan secara positif, yaitu berlebih dimana
asupan makanan lebih besar dibandingkan kebutuhan gizi (Guthrie,
2010). Gizi lebih dapat menjadi faktor determinan terhadap penyakit
degeneratif yang menyerang organ tubuh seperti penyakit jantung,
hipertensi, penyakit yang menyerang gastrointestinal, diabetes
mellitus (WHO, 2011). Status gizi lebih dapat ditentukan
menggunakan perhitungan Indeks Massa Tubuh dengan angka 25-27
dan ≤ 27 untuk status gizi obesitas (Depkes RI, 2010).
c. Gizi Normal
Terjadi keseimbangan antara asupan dan kebutuhan makan
sehingga menyebabkan status gizi normal. Gizi normal atau
seimbang dapat dicapai dengan menjalankan prinsip gizi seimbang.
Makanan yang dikonsumsi sesuai dengan jumlah dan jenis serta
beragam. Kementerian Kesehatan telah mencanangkan Tumpeng
Gizi Seimbang untuk membantu masyarakat dalam memilih makanan
tepat jenis, jumlah sesuai dengan kebutuhan menurut usia dan
keadaan fisiologis seperti hamil, menyusui, lansia dan aktiivitas fisik
normal. Penentuan gizi seimbang dapat diukur dengan angka IMT di
rentang 18,5-25 (Depkes RI, 2010).

36
4.3. Penilaian Status Gizi
Status gizi dapat dinilai dengan pengukuran langsung yaitu
antropometri; biokimia; fisik klinis dan asupan (Florence, 2017). Berikut
penjelasan mengenai penilaian status gizi:
a. Antropometri
Antropometri dapat diartikan sebagai ukuran tubuh manusia.
Antropometri merupakan bentuk yang berkaitan dengan berbagai
macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai
usia serta kondisi gizi (Supariasa, 2012). Nilai ukur yang digunakan
dalam pengukuran antropometri antara lain berat badan, tinggi
badan, lingkar lengan atas, lingkar perut, tebal lemak kulit, lingkar
kepala, lingkar dada, rentang lengan serta panjang lutut. Berat badan
dan tinggi badan menjadi nilai ukur yang paling sering digunakan
dalam pengukuran antropometri. Berat badan dapat menggambarkan
jumlah protein, lemak serta air pada tubuh sedangkan tinggi badan
dijadikan acuan dalam menilai status gizi (Fauzia, 2012).
Indeks antropometri yang digunakan ialah Indeks Massa Tubuh
(IMT). Pada usia bayi sampai anak berusia 18 tahun, indeks yang
digunakan antara lain tinggi badan menurut umur (TB/U), berat badan
menurut umur (BB/U), berat badan menurut tinggi badan (BB/TB)
(Supariasa, 2012).
Indeks Massa Tubuh merupakan kategori massa tubuh manusia
berdasarkan berat badan dan tinggi badan (Putra, 2013).
Perhitungan Indeks Massa Tubuh dapat dihitung dengan
menggunakan perhitungan sebagai berikut:

37
IMT = Berat badan (kg) : Tinggi badan (m)2 (Irianto, 2004)
Klasifikasi indeks massa tubuh menurut Departemen Kesehatan RI
adalah sebagai berikut:
Tabel 3. Kategori Indeks Massa Tubuh
Kategori IMT
Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat < 17,0
Kekurangan berat badan tingkat ringan 17,0 – 18,4
Normal 18,5 – 25,0
Gemuk Kelebihan berat badan tingkat ringan 25,1 – 27,0
Kelebihan berat badan tingkat berat > 27,0
Pengukuran antropometri dapat dilakukan dengan menggunakan
timbangan untuk berat badan, microtoise untuk tinggi badan serta
metline untuk pengukuran lingkar bagian tubuh. Alat pengukuran
antropometri harus dikalibrasi secara berkala agar akurasi penilaian
yang didapat sesuai dan tepat. Ketelitian penimbangan berada di
skala maksimum 0,1 kg untuk berat badan dan 0,1 cm untuk tinggi
badan (Supariasa, 2012).
b. Biokimia
Penilaian biokimia merupakan pemeriksaan spesimen dengan
melakukan uji laboratorium pada berbagai jaringan tubuh seperti
darah, urin, tinja, otot dan hati (Supariasa, 2012). Penilaian biokimia
dapat menggambarkan kondisi kesehatan lebih spesifik, objektif serta
kondisi gizi sampai ke tahap mikronutrien. Zat gizi yang umumnya
dianalisis antara lain status zat besi, vitamin, protein dan mineral.
38
Sampel dari pemeriksaan biokimia meliputi serum darah, rambut
untuk melihat kadar Zn serta feses. Plasma darah dapat
menghasikan serum darah melalui proses sentrifugasi. Pemeriksaan
biokimia hanya dapat dilakukan oleh tenaga yang terlatih di
bidangnya. Hasil pemeriksaan biokimia akan dibandingkan dengan
standar nilai yang ditetapkan (Depkes RI, 2014).
c. Fisik Klinis
Pemeriksaan fisik klinis terdiri dari riwayat medis yang berisikan
catatan perkembangan penyakit dan pemeriksaan fisik dengan
mengamati gejala dan tanda gangguan gizi (Depkes RI, 2014).
Pemeriksaan fisik meliputi organ tubuh seperti mata, gigi dan mulut,
kulit, wajah, serta organ lainnya yang tampak secara fisik (Depkes RI,
2014).
d. Asupan
Pengukuran asupan makan atau survei konsumsi pangan bertujuan
untuk mengetahui asupan gizi dan makanan serta dapat
mendapatkan informasi mengenai kebiasaan dan pola makan.
Pengukuran asupan dapat menentukan tingkat kecukupan asupan
gizi pada individu serta menentukan tingkat asupan gizi individu
terkait dengan penyakit.
Pengukuran asupan gizi individu dapat dilakukan menggunakan
metode recall 24-hour, metode pencatatan makanan (food record),
metode penimbangan makanan (food weighing), metode riwayat
asupan (dietary history) dan metode frekuensi makanan (food
frequency)
39
5. Mahasiswa
5.1 Pengertian
Mahasiswa merupakan sekelompok individu yang berada dalam rentang
usia 19-24 tahun (Susanto, 2003 dalam Rachmawati, 2006).
5.2 Karakteristik Mahasiswa
Mahasiswa mencapai pertumbuhan fisik secara lengkap saat berusia 20
tahun. Capaian umur tersebut dikategorikan dalam dewasa awal.
Karakteristik dewasa awal antara lain cenderung lebih aktif serta
mengabaikan gejala fisik dan masalah kesehatan. Pada fase dewasa
awal, terjadi perubahan dalam karakter dan sikap. Perubahan
perkembangan akan membentuk karakter, perilaku dan sikap di waktu
kemudian secara menetap (Potter dan Perry, 2005).
Perubahan perkembangan juga akan mempengaruhi pola makan.
Karakteristik pola makan pada fase dewasa awal antara lain tidak
tergantung pada pola makan orang tua, makan sendiri serta lebih
banyak makan dan jajan di luar rumah. (Guthrie dan Picciano, 1995).
Pola makan cenderung menetap pada usia dewasa sehingga
pengetahuan gizi dan kesehatan sangat penting untuk menentukan
kesehatan di masa depan (Brown, 2005).

40
B. Kerangka Teori
Pengetahuan gizi
C. terhadap kesehatan
Persepsi
D. informasi nilai gizi
dan label
Lingkungan
Sosial, budaya dan agama
Sikap terhadap gizi dan

kesehatan
Keterpaparan sumber
informasi pada label informasi
nilai gizi
Tindakan ( kemampuan)
membaca label informasi nilai
gizi
Asupan/ pola makan individu Status gizi
Tingkat ekonomi
Pengalaman individu
Citra Diri (Body image)
Ketersediaan pangan
Pengaruh teman sebaya
Pengaruh media massa
Karakteristik individu:
- usia
- jenis kelamin
- pendidikan
Riwayat penyakit
Aktivitas Fisik
Gambar 1. Kerangka Teori (Modifikasi Drichoutis, Lazardis dan Nayga (2006);
Worthington (2000); Gibney (2005); Christina (2014) ; Sofianan (2015)).

41
C. Kerangka Konsep
Pengetahuan gizi
Pola konsumsi minuman
Status gizi
kemasan berpemanis
Kemampuan membaca label
informasi nilai gizi
Karakteristik individu:
-Jenis kelamin
Pengeluaran konsumsi per

bulan
Aktivitas fisik:
-Durasi Tidur
-Frekuensi Olahraga
Perilaku Diet
Keterangan:
: variabel yang diteliti
: variabel luar
Gambar 2. Kerangka konsep
D. Hipotesis
1. Pengetahuan gizi memiliki hubungan dengan pola konsumsi minuman
kemasan berpemanis
2. Kemampuan membaca label informasi nilai gizi memiliki hubungan dengan
pola konsumsi minuman kemasan berpemanis
3. Pola konsumsi minuman kemasan berpemanis memiliki hubungan dengan
status gizi
4. Faktor-faktor individu antara lain jenis kelamin, pengeluaran konsumsi per
bulan, frekuensi olahraga, durasi tidur dan perilaku diet berhubungan
dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada

42
5. Pengetahuan gizi berhubungan dengan status gizi mahasiswa
Universitas Gadjah Mada
6. Kemampuan membaca label informasi nilai gizi berhubungan dengan
status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada

43
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian
Penelitian bersifat observasional dengan pendekatan kuantitatif. Rancangan
penelitian yang digunakan adalah cross-sectional menggunakan variabel
bebas yaitu pengetahuan gizi dan kemampuan membaca label informasi
nilai gizi; variabel antara yaitu pola konsumsi minuman kemasan berpemanis
dan variabel terikat yaitu status gizi yang diukur dalam satu periode waktu.
B. Lokasi dan Waktu Penelitian
Lokasi penelitian dilakukan di Universitas Gadjah Mada. Waktu penelitian
dilakukan setelah ethical approval diterbitkan pada bulan Maret-April 2018.
C. Populasi dan Sampel Penelitian
1. Populasi
Populasi merupakan keseluruhan subjek penelitian (Notoatmodjo, 2010) .
Populasi dalam penelitian adalah mahasiswa Universitas Gadjah Mada
yang berstatus aktif sebagai mahasiswa pada tahun 2018. Data jumlah
mahasiswa aktif diperoleh dari Direktorat Pendidikan dan Pengajaran
Universitas Gadjah Mada melalui surat survei pendahuluan yang diajukan
kepada akademik. Jumlah mahasiswa yang aktif pada tahun akademik
2017/2018 adalah 7.317 orang pada tingkat Diploma dan 31.662 orang
pada tingkat sarjana, sehingga total mahasiswa yang didapatkan adalah
38.979 orang.
2. Sampel
Sampel merupakan objek yang diteliti dan dianggap mewakili seluruh
populasi (Notoatmodjo, 2010). Sampel yang dilibatkan pada penelitian ini
43
44
adalah mahasiswa berstatus aktif di Universitas Gadjah Mada yang
memenuhi kriteria inklusi.
3. Kriteria Sampel
a. Kriteria Inklusi
1) Merupakan mahasiswa Diploma dan Strata Satu Universitas Gadjah
Mada pada tahun akademik 2017/2018
2) Berusia di atas 18 tahun
3) Dapat diukur tinggi badan dan berat badan secara langsung
4) Bersedia mengikuti penelitian yang dinyatakan dengan informed
consent
b. Kriteria eksklusi:
1) Telah pindah dari Universitas Gadjah Mada pada waktu penelitian
2) Memiliki riwayat penyakit kronis (diabetes mellitus, kanker, penyakit
kardiovaskuler)
3) Merokok (fisik/elektrik)
4. Besar Sampel
Besar sampel ditentukan dengan menggunakan rumus yang digunakan
Slovin yaitu:
=
1+( )
Keterangan:
N = jumlah populasi
= 38.979 orang
e = kesalahan yang dapat ditoleransi (0,1)
Besar sampel yang didapatkan yaitu sebesar 130 orang.

45
5. Teknik Pengambilan Sampel
Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah dengan metode non-
probability sampling yaitu Quota Sampling. Berikut rincian daftar fakultas
strata satu dan departemen diploma di Universitas Gadjah Mada:
Tabel 4. Daftar Responden berdasarkan Kluster
No Kluster Jenjang Fakultas/ Departemen Besar

Studi sampel
1 Saintek S1 Biologi 40
S1 Geografi
S1 MIPA
S1 Teknik
D3/D4 Departemen Teknologi
Kebumian
D3/D4 Departemen Teknik Elektro
dan Informatika
D3/D4 Departemen Teknik Mesin
D3/D4 Departemen Teknik Sipil
2 Medika S1 Farmasi 20
S1 Kedokteran, Kesehatan
S1 Masyarakat dan Keperawatan
S1 Kedokteran Gigi
D3/D4 Departemen Layanan dan
Informasi Kesehatan
3 Agro S1 Kedokteran Hewan 30
S1 Kehutanan
S1 Pertanian
S1 Peternakan
S1 Teknologi Pertanian
D3/D4 Departemen Teknologi Hayati
dan Veteriner
4 Sosio Humaniora S1 Ekonomika dan Bisnis 40
S1 Filsafat
S1 Hukum
S1 Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
S1 Psikologi
D3/D4 Departemen Ekonomika dan
Bisnis
D3/D4 Departemen Bahasa, Seni dan
Manajemen Budaya
TOTAL 130
46
D. Variabel Penelitian
1. Variabel Bebas
Variabel bebas pada penelitian ini adalah pengetahuan gizi dan
kemampuan membaca label informasi nilai gizi
2. Variabel Terikat
Variabel terikat pada penelitian ini adalah status gizi
3. Variabel Antara
Variabel antara pada penelitian ini adalah pola konsumsi minuman
kemasan berpemanis
4. Variabel Luar
Variabel luar pada penelitian ini adalah jenis kelamin, pengeluaran
konsumsi per bulan, aktivitas fisik serta perilaku diet
E. Definisi Operasional
1. Pengetahuan Gizi
Pengetahuan gizi merupakan tingkat pemahaman responden mengenai
rekomendasi asupan makanan, sumber zat gizi, pemilihan makanan dan
hubungan antara pola konsumsi dan penyakit (Drichoutis, Lazardis dan
Nayga, 2008). Hasil ukur dari pengetahuan gizi dikategorikan menjadi:
Kurang:<12
Cukup: 12-16
Baik: 16-19
Alat ukur : kuesioner
Skala : ordinal (Ariani, 2012)
2. Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi
Kemampuan membaca label informasi nilai gizi merupakan kemampuan
responden untuk menemukan informasi kuantitatif dan menghitung

47
informasi kuantitatif yang terdapat dalam label informasi nilai gizi serta
kemampuan dalam memilih makanan (Drichoutis, Lazardis dan Nayga,
2008 dalam Purnama, 2012). Hasil ukur dari kemampuan membaca label
dikategorikan menjadi:
Baik : ≥ median
Kurang: <median
Alat ukur: kuesioner
Skala: ordinal (Purnama, 2012)
3. Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis
Pola konsumsi adalah gambaran kebiasaan konsumsi individu untuk
minuman kemasan berpemanis. Pengukuran pola konsumsi meliputi
jenis, jumlah serta frekuensi konsumsi.
Hasil ukur dari pola konsumsi dikategorikan menjadi:
a) Jumlah kandungan gula dalam minuman kemasan berpemanis
Jumlah kandungan gula merupakan jumlah gula tambahan yang
terkandung dalam minuman kemasan berpemanis.
Rendah: mengandung ≤12 gram gula per hari
Tinggi: mengandung >12 gram gula per hari
Alat ukur: Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire
Skala : ordinal (Harvard University, 2009)
b) Frekuensi konsumsi minuman kemasan berpemanis
Frekuensi konsumsi minuman kemasan berpemanis adalah seberapa
kali minuman kemasan berpemanis dikonsumsi.
Rendah: ≤1 kali dalam satu hari
Tinggi: > 1 kali dalam satu hari
Skala : ordinal (Bere et al., 2006)

48
c) Jumlah Total Energi untuk Minuman Kemasan Berpemanis
berdasarkan Jenis Kelamin
Jumlah Total Energi untuk minuman kemasan berpemanis
berdasarkan jenis kelamin adalah jumlah total energi yang didapat
dari mengonsumsi minuman kemasan berpemanis dan dikategorikan
berdasarkan jenis kelamin.
Rendah: ≤10% kebutuhan total energi harian
(perempuan: ≤ 225 kkal, laki-laki: ≤ 272,5 kkal)
Tinggi: >10% kebutuhan total energi harian
(perempuan :> 225 kkal, laki-laki: > 272,5 kkal)
Skala: ordinal (Departemen Kesehatan RI, 2013)
4. Status Gizi
Status gizi merupakan hasil pengukuran berat badan (kg) dengan tinggi
badan kuadrat (m2). Status gizi berdasarkan Indeks Massa Tubuh
dikategorikan menjadi:
Gemuk : IMT >25
Tidak Gemuk : IMT≤25
Alat Ukur: Microtoise dan timbangan injak digital
Skala : ordinal
(Departemen Kesehatan RI, 2017)
5. Jenis Kelamin
Jenis kelamin merupakan ukuran yang menggambarkan perbedaan

antara perempuan dan laki-laki secara biologis.
Kategori jenis kelamin yaitu:
1) Laki-laki (L)
49
2) Perempuan (P)
Alat ukur: kuesioner identitas responden
Skala : nominal (Hungu, 2007)
6. Pengeluaran konsumsi per bulan
Pengeluaran konsumsi per bulan adalah pengeluaran yang digunakan
untuk pembelian pangan secara terus-menerus dihitung dalam periodie
satu bulan (Diulio,1993).
Pengeluaran konsumsi per bulan dikategorikan menjadi:
Rendah : <Rp 500.000
Menengah : Rp 500.000- Rp 2.000.000
Tinggi : > Rp 2.000.000
Alat ukur : kuesioner identitas responden
Skala : ordinal (Clinton, 2015)
7. Aktivitas fisik
Aktivitas fisik merupakan gerakan yang dilakukan oleh otot-otot tubuh dan
sistem penunjangnya (Almatsier, 2006). Dalam penelitian ini, aktivitas fisik
dikelompokkan menjadi durasi tidur dan frekuensi olahraga.
a. Durasi tidur
Durasi tidur adalah waktu yang digunakan untuk tidur dalam satu hari.
Kategori untuk durasi tidur yaitu:
Pendek : <7 jam/hari
Cukup : 7-8 jam/hari
Panjang : >8 jam/hari
Skala : ordinal (Yunxian, 2007)

50
b. Frekuensi olahraga
Frekuensi olahraga merupakan frekuensi responden dalam
melakukan olahraga dalam kurun waktu satu minggu
Kategori untuk frekuensi olahraga:
Rutin : ≥3 kali / minggu
Tidak rutin : <3 kali/minggu
Skala : ordinal (Brown, 2006)
F. Instrumen Penelitian
1. Informed consent
2. Formulir berisikan data identitas responden
3. Kuesioner pengetahuan gizi terkait minuman kemasan berpemanis yang
pernah digunakan oleh Ariani (2012) pada populasi siswa tingkat
menengah atas di SMA Negeri 1 Bekasi serta Rahayu (2015) pada
populasi mahasiswa di Universitas Esa Unggul Jakarta (telah divalidasi
pada populasi mahasiswa Universitas Gadjah Mada (selain responden)
sebanyak 30 orang)
4. Kuesioner kemampuan membaca label informasi nilai gizi yang pernah
digunakan oleh Purnama, 2012 pada populasi siswa tingkat menengah
kejuruan di SMK Mandalahayu Bekasi (telah divalidasi pada populasi
mahasiswa Universitas Gadjah Mada (selain responden) sebanyak 30
orang)
5. Formulir Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire berisikan
daftar minuman kemasan berpemanis yang telah divalidasi pada populasi
mahasiswa Universitas Gadjah Mada (selain responden) sebanyak 30
orang)
51
6. Timbangan injak digital yang telah dikalibrasi di LPPT Universitas Gadjah
Mada
7. Microtoise yang telah dikalibrasi di LPPT Universitas Gadjah Mada
G. Jenis dan Cara Pengumpulan Data
1. Jenis data yang dikumpulkan dalam penelitian ini yaitu:
Data primer meliputi identitias subyek penelitian, kuesioner mengenai
pengetahuan gizi dan kemampuan membaca label informasi nilai gizi,
data pola konsumsi dengan metode Semi-Quantitative Food Frequency
Questionnaire dan status gizi dengan pengukuran antropometri (tinggi
badan, berat badan).
2. Cara Pengumpulan Data
a. Data identitas responden diisi oleh responden yang telah mengisi
informed consent
b. Data kuesioner pengetahuan gizi dan kemampuan membaca label
informasi nilai gizi diisi oleh responden dengan didampingi oleh
peneliti.
c. Data formulir Semi-Qu6antitative Food Fequency Questionnaire
diisikan oleh peneliti dengan metode wawancara kepada responden
penelitian.
d. Data status gizi diambil oleh peneliti dengan mengukur berat badan
dan tinggi badan responden
H. Uji Coba Instrumen
Instrumen telah diuji cobakan kepada 30 orang yang tidak terpilih menjadi
sampel penelitian.
1. Uji Validitas
Validitas merupakan suatu ukuran yang dapat menggambarkan tingkat
kevaliditas atau kesahihan suatu instrumen. Suatu instrumen dapat

52
dikatakan valid apabila mampu mengukur suatu indikator pengukuran
serta dapat mengungkap data dari variabel yang diteliti secara tepat
(Arikunto, 2010).
Pengujian validitas instrumen dalam penelitian ini (kuesioner
pengetahuan gizi dan kemampuan membaca label informasi nilai gizi)
menggunakan analisis butir. Tahap pengujian validitas pada setiap butir
yaitu menggunakan korelasi skor total subjek. Skor butir dianggap
sebagai nilai X dan skor total subjek dianggap sebagai nilai Y. Skor yang
didapat dikorelasikan menggunakan rumus korelasi product moment oleh
Pearson. Untuk menghitung uji validitas, digunakan software SPSS versi
20.
Pada pengukuran uji validitas Formulir Semi-Quantitative Food Frequency
Questionnaire, peneliti membuat daftar minuman kemasan berpemanis
yang beredar di wilayah lingkup penelitian. Formulir Semi-Quantitative
Food Frequency Questionnaire. Formulir Semi-Quantitative Food
Frequency Questionnaire telah diuji cobakan kepada 30 orang mahasiswa
Universitas Gadjah Mada yang tidak terpilih menjadi responden.
Kuesioner dapat dinyatakan valid apabila nilai probabilitas hasil kolerasi
masing-masing skor yaitu p< 0,05.
Hasil uji validitas kuesioner pengetahuan gizi adalah pada soal nomor 4
dan 8 tidak valid (p= 0,086 dan p=0,479) sehingga kedua butir soal
dihilangkan. Sedangkan hasil uji validitas kuesioner kemampuan
membaca label informasi nilai gizi yaitu pada soal nomor 6 tidak valid (p=
0,180) sehingga butir soal dihilangkan.
2. Uji Reliabilitas
Reliabilitas merupakan suatu ukuran yang menggambarkan tingkat
kepercayaan dari validitas sebuah instrumen. Suatu instrumen dapat

53
dikatakan reliabel apabila pengukuran menggunakan instrumen
menghasilkan hasil yang sama dalam setiap waktu ukur, sehingga dapat
dilakukan dalam penelitian selanjutnya (Arikunto, 2011).
Uji reliabilitas dilakukan menggunakan rumus Cronbach Alpha. Uji
reliabilitas dilakukan dengan bantuan software SPSS versi 20.
Kuesioner dapat dinyatakan reliabel apabila nilai Cronbach Alpha lebih
besar daripada r tabel (0,361).
Hasil uji reliabilitas kuesioner pengetahuan gizi adalah kuesioner reliabel
dengan nilai Cronbach Alpha 0,633. Sedangkan hasil uji reliabilitas
kuesioner kemampuan membaca label informasi nilai gizi adalah
kuesioner reliabel dengan nilai Cronbach Alpha 0,731.
I. Pengolahan dan Metode Analisis Data
Langkah-langkah dalam mengolah data yaitu sebagai berikut:
1. Pengumpulan data
Data primer meliputi identitas subyek penelitian (nama responden,
umur responden, jenis kelamin responden, alamat responden, kontak
responden yang dapat dihubungi, pengeluaran konsumsi per bulan,
aktivitas fisik, perilaku diet), kuesioner pengetahuan gizi dan
kemampuan membaca label informasi nilai gizi, formulir Semi-
Quantitatve Food Frequency Questionnaire dan pengukuran berat dan
tinggi badan dikumpulkan.
2. Editing data
Tahap ini merupakan tahap pemeriksaan kelengkapan data yang telah
dikumpulkan. Pemeriksaan bertujuan untuk melihat apakah terjadi
kesalahan dalam pengisian serta melihat konsistensi jawaban dari
setiap pertanyaan pada setiap kuesioner.

54
3. Coding data
Tahap ini merupakan tahap pemberian kode pada setiap data yang
telah dikumpulkan dan pengklasifikasian data sesuai kebutuhan peneliti
untuk memudahkan analisis data.
4. Entry data
Data yang telah diberi kode kemudian diinput ke dalam sebuah
perangkat lunak yaitu SPSS for Windows sesuai dengan variabel agar
data lebih mudah diinterpetasikan.
5. Cleaning data
Tahapan ini dilakukan untuk mengoreksi kembali serta memastikan
adanya pertanyaan yang belum terisi, jawaban yang belum diberi kode
atau kesalahan dalam memberi kode.
6. Analisis Data
a) Analisis Univariat
Analisis dilakukan menggunakan teknik distribusi frekuensi untuk
melihat gambaran distribusi karakteristik responden.
b) Analisis bivariat
Analisis bivariat yang digunakan adalah dengan menggunakan
analisis korelasi Spearman sebagai uji alternatif dari korelasi Pearson
dengan data yang tidak terdistribusi normal. Hubungan antar variabel
dinyatakan bermakna apabila nilai p <0,05. Analisis lanjutan
mengenai hubungan variabel luar dengan variabel terikat yaitu
dengan menggunakan Uji Chi-Square.
J. Jalan Penelitian
Alur proses pelaksanaan penelitian adalah sebagai berikut:
Tahap persiapan:
55
1. Peneliti mengajukan surat perizinan dan arsip administrasi kepada
pihak lokasi penelitian.
2. Mengajukan surat permohonan izin kelayakan etik penelitian kepada
Komite Etik Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan
Keperawatan UGM.
3. Peneliti menyiapkan instrumen penelitian yang telah divalidasi.
Tahap pelaksanaan:
1. Peneliti mengambil sampel populasi dengan kriteria inklusi dan eksklusi
yang telah ditentukan.
2. Peneliti meminta persetujuan subyek penelitian dalam keterlibatan
penelitian melalui informed consent (Identitas subyek penelitian
dirahasiakan).
3. Peneliti melakukan pengambilan data (karakteristik responden,
kuesioner pengetahuan gizi dan kemampuan membaca label informasi
nilai gizi, formulir Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire dan
pengukuran antropometri responden).
4. Peneliti mengumpulkan data
5. Peneliti menganalisis data
6. Peneliti menyusun laporan penelitian
7. Etika Penelitian
Penelitian ini telah memperoleh surat permohonan izin kelayakan etik
penelitian kepada Komite Etik Fakultas Kedokteran, Kesehatan
Masyarakat dan Keperawatan Universitas Gadjah Mada. Dengan
nomor KE/FK0369/EC/2018.
Setelah mendapatkan surat izin kelayakan etik dan izin penelitian dari
lokasi penelitian, penelitian dilaksanakan dengan menekankan pada
beberapa prinsip etika penelitian meliputi:

56
1. Responden yang menjadi sampel penelitian mendapatkan
penjelasan mengenai maksud dan tujuan penelitian. Kemudian bagi
responden, yang bersedia untuk diikutkan dalam penelitian ini
diminta untuk menandatangani lembar persetujuan atau informed
consent.
2. Penjagaan privasi responden dengan prinsip anonimitas, yaitu tidak
mencantumkan nama responden dalam laporan hasil penelitian
tetapi hanya diberikan kode identitas.
3. Menjamin kerahasiaan mengenai informasi responden dan semua
data yang diperoleh dari penelitian ini sesuai dengan prinsip
confidentiality. Data mengenai identitas responden hanya
digunakan untuk keperluan ilmiah dan tidak akan dipublikasikan
dengan menyertakan identitas responden.

57
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Universitas Gadjah Mada berdiri sejak 19 Desember 1949. Tri Dharma
Perguruan Tinggi merupakan dasar yang digunakan meliputi pendidikan dan
pengajaran, penelitian serta pengabdian kepada masyarakat. Universitas
Gadjah Mada memiliki peran dalam mengemban Pancasila serta menjadi
salah satu Universitas pembina di Indonesia.
Universitas Gadjah Mada mempunyai 18 Fakultas, 1 Sekolah Vokasi dan
1 Sekolah Pascasarjana dengan jumlah program studi sebanyak 251 program
studi. Terbilang mahasiswa yang menjalankan studi pada jenjang pendidikan
Diploma, Sarjana dan Pacasarjana di Universitas Gadjah Mada adalah lebih
dari 50.000 mahasiswa hingga saat ini.
Visi yang dimiliki oleh Universitas Gadjah Mada yaitu menjadi pelopor
perguruan tinggi nasional berkelas dunia yang unggul dan inovatif, mengabdi
kepada kepentingan bangsa dan kemanusiaan yang dijiwai nilai-nilai budaya
bangsa berdasarkan Pancasila. Sedangkan misi yang dijalankan oleh
Universitas Gadjah Mada antara lain melaksanakan pendidikan, penelitian
dan pengabdian kepada masyarakat serta pelestarian dan pengembangan
ilmu yang unggul dan bermanfaat bagi masyarakat (Humas Universitas
Gadjah Mada, 2014).
2. Gambaran Karakteristik Responden
Pengamatan pada karakteristik responden mewakili seluruh mahasiswa
jenjang Strata Satu dan Diploma di Universitas Gadjah Mada. Subjek berasal
dari seluruh fakultas dan departemen di Universitas Gadjah Mada. Fakultas
57
58
dan Departemen diklasifikasikan berdasarkan bidang ilmu yang dipelajari ke
dalam beberapa kluster. Penjabaran mengenai gambaran karakteristik
responden adalah sebagai berikut:
Tabel 5. Distribusi Karakteristik Responden
Karakteristik Responden N (%)
Jenis Kelamin
Laki-Laki 41 31,54
Perempuan 89 68,46
Usia
19-21 tahun 116 89,3

22-25 tahun 14 10,8
Pengeluaran Konsumsi Per Bulan
<Rp500.000 23 17,7
Rp500.000-Rp2.000.000 102 78,5

>Rp2.000.000 5 3,8
Frekuensi Olahraga
<3x/minggu 104 80
≥3x/minggu 26 20
Durasi Tidur
<7 jam 86 66,2

7-8 jam 41 31,5
>8 jam 3 2,3
Perilaku Diet 15 11,5

115 88,5
Ya
Tidak
Kluster
Agro 30 23,07
Medika 20 15,38
Saintek 40 30,76
Sosial-Humaniora 40 30,76
59
Berdasarkan data tabel di atas, dapat diketahui mayoritas karakteristik
responden yaitu berjenis kelamin perempuan (66,9%); berusia 19-21 tahun
(89,3%), memiliki pengeluaran konsumsi per bulan dalam kisaran Rp500.000-
Rp2.000.000 (78,5%); memiliki frekuensi olahraga <3x/minggu (80%); memiliki
durasi tidur <7 jam (66,2%); tidak sedang menjalani diet (88,5%); serta berada
dalam kluster saintek dan sosial-humaniora (masing-masing sebesar 30,76%).
3. Analisis Univariat
Variabel yang dianalisis meliputi pengetahuan gizi, kemampuan membaca label
informasi nilai gizi, pola konsumsi yang terdiri dari sub-variabel (frekuensi
konsumsi, jumlah kandungan gula dalam kemasan, jumlah total energi dalam
kemasan), serta status gizi :
3.1 Pengetahuan Gizi
Tabel 6. Distribusi Skor Pengetahuan Gizi
SD Median Min Max
Pengetahuan gizi 3,141 15 5 19
Keterangan: SD= Standar Deviasi; median= nilai tengah;

min= nilai minimum; max= nilai maksimum
Hasil data menunjukkan nilai median skor pengetahuan gizi sebesar 15,
dengan standar deviasi 3,141; skor minmum 5 dan skor maksimal 19 dengan
skor total 19.
Tabel 7. Kategori Pengetahuan Gizi dan Distribusi Skor
Kategori N % SD Median Min max
Kurang 30 23,07 1,81 9,5 5 11
Cukup 77 59,23 1,128 15 12 16
Baik 23 17,70 0,795 18 17 19
Keterangan: N= jumlah responden; (%)= persentase responden; SD= Standar Deviasi;

median= nilai tengah; min= nilai minimum; max= nilai maksimum
60
Distribusi skor berdasarkan pengkategorian variabel pengetahuan gizi
menunjukkan persentase antar kategori memiliki selisih berbeda yaitu 23,07%
untuk kategori kurang; 59,23% untuk kategori cukup dan 17,7% untuk kategori
baik. Nilai median berdasarkan masing-masing kategori juga cukup jauh dari
nilai median kategori lainnya, dengan nilai median untuk kategori kurang
sebesar 9,5; kategori cukup 15; dan kategori baik 18.
3.2 Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi

Tabel 8. Distribusi Skor Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi
mean SD Median min max
Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi 4,33 1,2 5 0 5
Keterangan: mean= nilai rata-rata; SD= Standar Deviasi; median= nilai tengah; min=
nilai minimum; max= nilai maksimum
Hasil data menunjukkan kemampuan membaca label informasi nilai gizi pada
responden memiliki nilai yang baik (hampir mencapai nilai maksimum), dengan
nilai mean 4,33, median mencapai 5 dengan standar deviasi 1,203.
Tabel 9. Kategori Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dan

Distribusi Skor
Kategori N % mean SD Median Min Max
Kurang 49 37,69 3,22 1,373 4 0 4
Baik 81 62,31 5 0,00 5 5 5
Keterangan: N= jumlah responden; (%)= persentase responden; mean= nilai rata-rata;

SD= Standar Deviasi; median= nilai tengah; min= nilai minimum; max= nilai maksimum
Distribusi skor berdasarkan pengkategorian kemampuan membaca label
informasi nilai gizi menunjukkan selisih persentase yang cukup jauh antara
kategori kurang dan baik. Responden dengan kategori kurang memiliki
persentase skor sebesar 37,69% dengan nilai mean 3,22 dan responden
berkategori baik memiliki persentase skor sebesar 62,31% dengan nilai mean 5
61
(semua nilai pada kategori baik adalah 5). Skor total untuk kemampuan
membaca label informasi nilai gizi sebesar 5.
3.3 Frekuensi Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis
Tabel 10. Distribusi Frekuensi Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis
Max
Min
SD Median (kali/hari)
(kali/hari)
Frekuensi Konsumsi
Minuman Kemasan 0,526 0,67 0 3
Berpemanis
Keterangan: SD= Standar Deviasi; median= nilai tengah; min= nilai minimum; max=
nilai maksimum
Hasil data menunjukkan frekuensi konsumsi minuman kemasan berpemanis
pada responden. Nilai median responden mengonsumsi sebanyak 0,67 kali per
hari dengan nilai minimum 0 kali dan maksimal 3 kali per hari.
Tabel 11. Kategori Frekuensi Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis
dan Distribusi Frekuensi
N % SD Median Min Max
Rendah 118 90,77 0,379 0,58 0 1
Tinggi 3
12 9,23 0,320 1,83 2
Keterangan: N= jumlah responden; (%)= persentase responden SD= Standar Deviasi;
Hasil data menunjukkan sebagian besar responden memiliki frekuensi
konsumsi minuman kemasan berpemanis dengan persentase sebesar 90,77%.
Nilai median responden yang memiliki frekuensi konsumsi rendah sebesar 0,58
kali per hari dan frekuensi konsumsi tinggi sebesar 1,83 kali per hari. Kategori
rendah yaitu ≤1 kali per hari dan tinggi > 2 kali per hari.
62
3.4 Jumlah Kandungan Gula Harian dalam Minuman Kemasan Berpemanis
Tabel 12. Distribusi Jumlah Kandungan Gula Harian dalam Minuman

Kemasan Berpemanis
SD Median Min Max

(gram) (gram) (gram)
Jumlah Kandungan Gula Harian 17,88 12,85 0 96,51
nilai maksimum
Berdasarkan hasil data yang didapat, nilai median jumlah kandungan gula harian
yang dikonsumsi responden adalah sebesar 12,85 gram dengan minimal
konsumsi 0 gram dan maksimal sebesar 96,51 gram per hari.
Tabel 13. Kategori dan Distribusi Jumlah Kandungan Gula Harian dalam
Minuman Kemasan Berpemanis

(gram) (gram) (gram)
Rendah 60 46,16 3,99 6,85 0 12
Tinggi 70 53,84 18,63 22,52 12,03 96,51
Keterangan: N= jumlah responden; (%)= persentase responden; SD= Standar Deviasi;

Hasil data menunjukkan selisih persentase jumlah kandungan gula harian yang
dikonsumsi tidak jauh berbeda, yaitu masing-masing untuk kategori rendah
46,16% dan tinggi 53,84%. Akan tetapi, selisih nilai median antar kategori cukup
jauh, yaitu untuk kategori rendah 6,41 gram per hari dan tinggi 28,87 gram per
hari. Kategori rendah untuk kandungan gula yang dikonsumsi adalah ≤12 gram
per hari dan kategori tinggi sebesar >12 gram per hari dari minuman kemasan
berpemanis.
63
3.5 Jumlah Total Energi dalam Minuman Kemasan Berpemanis
Tabel 14. Distribusi Jumlah Total Energi dalam Minuman Kemasan

Berpemanis
Jenis Kelamin N SD Median Min Max

(kkal) (kkal) (kkal)
Perempuan 89 76,83 99,9 0 341,54
Laki-Laki 41 133 82,85 0 636
Keterangan: N= jumlah responden; SD= Standar Deviasi; median= nilai tengah; min=
Berdasarkan data di atas, dapat diketahui jumlah total energi yang dikonsumsi
oleh perempuan dan laki-laki tidak berbeda jauh. Nilai median total energi dalam
minuman kemasan berpemanis yang dikonsumsi oleh responden perempuan
yaitu sebesar 99,9 kkal dan responden laki-laki sebesar 82,85 kkal.
Tabel 15. Kategori dan Distribusi Jumlah Total Energi dalam Minuman
Kemasan Berpemanis
Jenis Kategori N % Median SD Min Max

Kelamin (kkal) (kkal) (kkal)
Perempuan Rendah 81 91,01 85,71 57,78 0 213,40
Tinggi 8 8,99 250,7 42,32 226,09 341,54
Laki-Laki Rendah 37 90,24 78,89 67,91 0 263,29
Tinggi 4 9,76 438,13 173,15 287,71 636
Keterangan: keb.=kebutuhan harian; SD= Standar Deviasi; median= nilai tengah; min=
World Health Organization (2014) menganjurkan untuk membatasi konsumsi total
energi yang berasal dari minuman kemasan berpemanis sebesar 10% kebutuhan
total harian. Merujuk pada Departemen Kesehatan (2013), Angka Kecukupan
Gizi bagi perempuan berusia 19-29 tahun yaitu sebesar 2250 kkal dan laki-laki
pada rentang usia yang sama sebesar 2725 kkal. Diambil dari 10% kebutuhan
64
total harian, batas total energi yang dikonsumsi dari minuman kemasan
berpemanis oleh perempuan sebesar 225 kkal dan laki-laki sebesar 272,5 kkal.
Berdasarkan data di atas, responden dengan konsumsi jumlah total energi tinggi
jauh melebih dari batas rekomendasi yang dianjurkan. mencapai ½ dari rata-rata
total energi yang dikonsumsi lebih dari 10% kebutuhan harian.
3.6. Status Gizi
Tabel 16. Distribusi Status Gizi Berdasarkan Indeks Massa Tubuh
SD Median Min Max
Status Gizi 3,847 20,81 16 39
nilai maksimum
Skor median status gizi berdasarkan Indeks Massa Tubuh berada dalam kategori
normal yaitu sebesar 20,81 dengan perbedaan rentang yang cukup jauh yaitu 16
sampai 39.
Tabel 17. Kategori dan Distribusi Status Gizi Berdasarkan Indeks Massa
Tubuh
Tidak Gemuk 114 87,69 2,07 20,53 16 24,9
Gemuk 16 12,31 4,40 28,56 25 39
Keterangan: N= jumlah responden; (%)= persentase responden; Mean= Nilai Rata-

Rata; SD= Standar Deviasi; median= nilai tengah; min= nilai maksimum; max= nilai
maksimum
Selisih perbedaan status gizi berdasarkan Indeks Massa Tubuh antar
kategori cukup jauh yaitu pada kategori tidak gemuk sebesar 20,68 dan gemuk
sebesar 29,66. Kategori gemuk yang digunakan adalah dengan Indeks Massa
Tubuh <25 dan kategori tinggi >25. Sesuai tujuan penelitian, status gizi
dikategorikan menjadi tidak gemuk dan gemuk untuk melihat kecenderungan

65
pengaruh konsumsi minuman kemasan berpemanis terhadap outcome status
gizi gemuk.
4. Analisis Bivariat
4.1 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Konsumsi Minuman

Kemasan Berpemanis
Tabel 18. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Konsumsi Minuman

Kemasan Berpemanis
Variabel r p
Pengetahuan Gizi-Frekuensi Konsumsi -0,042 0,636
Pengetahuan Gizi- Jumlah Kandungan Gula -0,005 0,959
Pengetahuan Gizi- Jumlah Total Energi 0,025 0,775
Keterangan: r= nilai korelasi; p=nilai p
Hasil data menunjukkan tidak adanya korelasi antara variabel pengetahuan gizi
dengan variabel pola konsumsi minuman berpemanis dengan sub-variabel
meliputi frekuensi konsumsi; jumlah kandungan gula dan jumlah total energi.
Hal ini disebabkan karena nilai p>0,05 sehingga tidak menunjukkan hubungan
signifikan antar variabel.
4.2 Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dengan

Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis
Tabel 19. Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi

dengan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis
Variabel r p
Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi -Frekuensi - 0,007 0,93

Konsumsi
Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi - Jumlah -0,025 0,77
Kandungan Gula
Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi - Jumlah 0,025 0,78
Total Energi
Keterangan: : r = nilai korelasi; p=nilai p
66
Berdasarkan data di atas, variabel kemampuan membaca label informasi
nilai gizi tidak memiliki hubungan bermakna dengan pola konsumsi minuman
berpemanis. Hal ini disebabkan nilai p>0,005 sehingga tidak menunjukkan
hubungan yang signifikan antar variabel.
4.3 Hubungan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dengan

Status Gizi
Tabel 20. Hubungan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis

dengan Status Gizi
Variabel r p
Frekuensi Konsumsi- Status Gizi -0,130 0,142
Jumlah Kandungan Gula- Status Gizi -0,130 0,140
Jumlah Total Energi- Status Gizi -0,111 0,210
Keterangan: r = nilai korelasi; p= nilai p
Variabel pola konsumsi minuman kemasan berpemanis tidak memiliki
hubungan bermakna dengan status gizi. Hal ini disebabkan nilai probabilitas
(p>0,05) sehingga tidak terdapat hubungan bermakna antar variabel.
4.4 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi

Tabel 21. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi
Variabel r p
Pengetahuan Gizi- Status Gizi -0,0211 0,815
Keterangan: r= korelasi; p= nilai p
Berdasarkan data di atas, hasil menunjukkan variabel pengetahuan gizi tidak
memiliki hubungan bermakna dengan status gizi. Hal ini disebabkan karena nilai
p > 0,05 sehingga tidak terdapat hubungan signifikan antar variabel.

67
4.5 Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dengan Status
Gizi
Tabel 22. Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi
dengan Status Gizi
Variabel r p
Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai -0,147 0,097

Gizi- Status Gizi
Keterangan: r= korelasi; p= nilai p
Berdasarkan data di atas, hasil menunjukkan variabel kemampuan membaca
label informasi nilai gizi tidak memiliki hubungan bermakna dengan status
gizi. Hal ini disebabkan karena nilai p > 0,05 sehingga tidak terdapat
hubungan signifikan antar variabel.
5. Hubungan Faktor-Faktor Individu dengan Status Gizi
Tabel 23. Tabel Hubungan Faktor-Faktor Individu dengan Status Gizi

Status Gizi Total p
Gemuk Tidak Gemuk
N % n % N %
Jenis Kelamin Laki-Laki 6 4,6 37 28,5 43 33,1 0,688
Perempuan 10 7,7 77 59,2 87 66,9
Pengeluaran Rendah 1 0,76 22 16,9 23 17 0,085
Konsumsi Per Bulan Cukup 13 10 89 68,5 102 78,5
Tinggi 2 1,53 3 2,3 5 3,8
Frekuensi Olahraga Tidak Rutin 16 12,3 88 67,7 104 80 0,003*
Rutin 0 0 26 20 26 20
Durasi Tidur Rendah 8 6,2 78 60 86 66,2 0,245
Cukup 7 5,4 34 26,2 41 31,5
Tinggi 1 0,8 2 1,5 3 2,3
Sedang Menjalani Diet Ya 3 2,3 12 9,2 15 11,5 0,492
Tidak 13 10 98 75,4 111 85,4
Berdasarkan data di atas, dapat diketahui faktor individu yang memiliki hubungan
signifikan dengan status gizi adalah frekuensi olahraga dengn nilai p= 0,003 (p<
0,05).
68
B. Pembahasan
1. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Konsumsi Minuman
Berpemanis
Berdasarkan tabel 18, tidak ditemukan hubungan pengetahuan gizi
dengan frekuensi konsumsi minuman kemasan berpemanis, jumlah
kandungan gula serta jumlah total energi yang dikonsumsi. Sejalan dengan
penelitian oleh Warner (2017) dan Ariani (2012), pengetahuan gizi tidak
memiliki hubungan dengan frekuensi konsumsi minuman kemasan
berpemanis. Namun, pada penelitian oleh Gase,dkk.(2014) ditemukan
hubungan signifikan antara pengetahuan gizi dengan jumlah kalori dari
minuman kemasan berpemanis. Sedangkan pada penelitian Park, dkk.
(2015) tidak ditemukan hubungan antara pengetahuan dengan jumlah
kandungan gula dalam minuman kemasan berpemanis.
Dari hasil data pada tabel 18, dapat dijelaskan bahwa terdapat faktor-
faktor lain yang mempengaruhi pola konsumsi seperti lingkungan sosial dan
budaya, tingkat ekonomi, pengaruh media massa dan teman sebaya
(Drichoutis, 2006). Harga minuman kemasan berpemanis yang murah serta
dapat dijangkau oleh seluruh lapisan masyarakat membuat tingkat konsumsi
minuman kemasan berpemanis meningkat. (Han, 2013).
Lingkungan sosial dan budaya juga dapat mempengaruhi pola konsumsi
yang bergantung pada kebiasaan orang tua atau keluarga yang dapat
membentuk perilaku konsumsi seseorang (Guthrie dan Picciano, 1995).
Aksesibilitas dalam memperoleh minuman kemasan berpemanis juga
dipengaruhi oleh lingkungan tempat tinggal seseorang. Apabila terdapat
banyak pedagang yang menjual minuman kemasan berpemanis, seseorang
akan lebih banyak terpapar untuk mengonsumsi minuman kemasan
berpemanis (Welsh, etc.2013).

69
Aksesibilitas untuk memperoleh minuman kemasan berpemanis di lokasi
penelitian terbilang cukup mudah. Dalam lingkungan kampus yang berada di
tengah kota dengan banyak supermarket yang menjual minuman kemasan
berpemanis memudahkan responden dalam menjangkau produk tersebut.
Kantin kampus yang berada di setiap fakultas serta vending machine yang
menyediakan minuman kemasan berpemanis pada beberapa fakultas
memudahkan aksesibilitas dalam memperoleh minuman kemasan
berpemanis. Responden yang merupakan mahasiswa yang berada pada
rentang usia dewasa awal juga cenderung banyak bersosialisasi dengan
teman sebaya sehingga faktor pengaruh teman sebaya juga dapat
mempengaruhi pola konsumsi minuman kemasan berpemanis.
2. Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dengan Pola
Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis
Berdasarkan data tabel 19, tidak ditemukan hubungan bermakna antara
kemampuan membaca label informasi nilai gizi dengan pola konsumsi
minuman kemasan berpemanis meliputi frekuensi konsumsi; jumlah
kandungan gula dan jumlah kandungan total energi. Bertentangan dengan
penelitian oleh Haidar (2017) yang menyatakan bahwa responden yang
membaca label dengan baik memiliki pola hidup yang lebih baik dibandingkan
dengan yang tidak membaca label dengan baik.
Hal ini dapat disebabkan adanya faktor lain yang mempengaruhi pola
konsumsi seperti hal nya pada poin 1 mengenai hubungan variabel
pengetahuan gizi, yaitu lingkungan sosial dan budaya, pengaruh teman
sebaya, pengaruh media massa serta publikasi dari label kemasan minuman
berpemanis. Belum adanya peraturan baku yang mencantumkan pernyataan
pada label kemasan minuman berpemanis yang mengindikasikan risiko
mengonsumsi tinggi gula terhadap kesehatan menjadi salah satu faktor yang
70
dapat mempengaruhi pola konsumsi minuman kemasan berpemanis.
Kurangnya pemahaman mengenai informasi nilai gizi pada label kemasan
minuman berpemanis dapat mempengaruhi pola konsumsi minuman
berpemanis (Purnama, 2012). Informasi pada label kemasan bukan hanya
salah satu faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian produk, tetapi
juga dipengaruhi oleh cita rasa dan penampilan produk (Hartono, 2005).
Hubungan variabel yang tidak signifikan juga dapat disebabkan
kurangnya implementasi kemampuan membaca label informasi nilai gizi
dengan pola konsumsi minuman kemasan berpemanis. Rata-rata skor
kemampuan membaca label informasi nilai gizi pada konsumen cukup tinggi,
tetapi tidak didukung dengan pola konsumsi yang baik (konsumsi tinggi gula
dan energi dalam minuman kemasan berpemanis). Responden mungkin
sudah mengerti cara membaca informasi nilai gizi pada label kemasan, tetapi
belum mengaplikasikan dalam pola konsumsi sehari-hari.
3. Hubungan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dengan
Status Gizi
Berdasarkan tabel 20, tidak ditemukan hubungan signifikan antara
variabel pola konsumsi minuman kemasan berpemanis dengan status gizi.
Bertentangan dengan penelitian oleh Malik (2006) yang menyatakan bahwa
konsumsi minuman kemasan berpemanis yang meningkat dapat
meningkatkan berat badan dan risiko obesitas. Penelitian lainnya oleh Nastiti
(2017) juga menunjukkan adanya hubungan frekuensi konsumsi minuman
ringan dengan status gizi dan kenaikan berat badan pada populasi mahasiswa
di Universitas Diponegoro Semarang. Tetapi, terdapat pula penelitian yang
menunjukkan tidak adanya korelasi antara konsumsi minuman kemasan
berpemanis dengan status gizi pada populasi siswi SMP 1 Bandung (Akhriani,
2012) .
71
Dari hasil tabel 12 yang didapat, sebesar 90,77% responden
mengonsumsi minuman kemasan berpemanis dalam frekuensi rendah (≤1 kali
per hari) serta total energi yang rendah (<10% kebutuhan harian) untuk
perempuan sebesar 91,01% dan 90,24% untuk laki-laki. Akan tetapi,
persentase responden yang mengonsumsi gula dengan kandungan >12 gram
per hari (World Health Organization, 2014)) adalah sebesar 53,84% yang
dikategorikan ke dalam kategori tinggi konsumsi gula .
Hubungan variabel yang tidak signifikan dapat disebabkan adanya faktor
lain yang dapat mempengaruhi status gizi seseorang antara lain asupan
makanan lainnya serta riwayat penyakit. Asupan makanan lainnya dapat
mempengaruhi status gizi seseorang (Anjani, 2013). Penelitian ini terbatas
hanya meneliti asupan dari minuman kemasan berpemanis, sehingga dapat
mempengaruhi hasil data yang menunjukkan tidak adanya korelasi antar
variabel. Asupan dari jenis makanan lainnya memiliki kontribusi lebih
terhadap status gizi seseorang seperti konsumsi makanan utama serta
selingan. Dalam penelitian ini pula, jenis produk pangan yang difokuskan
terbatas pada minuman kemasan berpemanis, sedangkan tambahan gula
juga dapat ditemukan pada minuman bukan kemasan sehingga hasil tidak
signifikan.
Dalam penelitian juga ditunjukkan adanya beberapa responden yang
mengonsumsi kandungan gula dalam minuman kemasan berpemanis dengan
jumlah tinggi (>12 gram per hari dalam minuman kemasan berpemanis) yaitu
dengan nilai median sebesar 22,52 gram serta maksimal gula yang
dikonsumsi sebesar 96,51 gram. Dampak yang dapat ditimbulkan dari
mengonsumsi tinggi minuman kemasan berpemanis antara lain kesehatan
gigi dan sindroma metabolik yang dapat mengarah pada risiko berbagai
penyakit seperti obesitas, penyakit kardiovaskuler, diabetes mellitus (Park,

72
2014). World Health Organization (2018) menganjurkan untuk membatasi
kalori dari minuman kemasan berpemanis sebesar 10% dari total kebutuhan
energi harian individu. Harvard University (2009) juga menganjurkan untuk
membatasi konsumsi gula dari minuman kemasan berpemanis sebanyak 12
gram per hari. Konsumsi gula yang tinggi dapat memicu peningkatan produksi
insulin hingga mencapai resistensi dan insulin tidak dapat berfungsi dengan
baik sehingga dapat memicu risiko diabetes mellitus (Lanham-New, 2016).
Perilaku konsumsi minuman kemasan berpemanis perlu diintervensi kembali
agar tingkat konsumsi menurun dan dengan kandungan gula dan kalori yang
tinggi dan tidak menimbulkan efek kenyang sehingga memicu untuk
mengonsumsi secara berulang (Pan, 2014).
4. Hubungan Faktor-Faktor Individu dengan Status Gizi
Berdasarkan tabel 21, tidak terdapat hubungan antara pengetahuan gizi
dengan status gizi. Sejalan dengan penelitian Brien (2007), tidak terdapat
korelasi antara pengetahuan gizi dengan status gizi. Zhou (2017) juga
menyatakan pengetahuan gizi tidak memiliki hubungan signifikan dengan
status gizi. Pengetahuan gizi belum dapat menjadi faktor dominan dalam
melihat pola makan seseorang. Pola makan seseorang dapat pula diengaruhi
oleh lingkungan, kebiasaan dan karakteristik orang (Brien, 2007).
Berdasarkan tabel 22, tidak terdapat hubungan signifikan antara
kemampuan membaca label informasi nilai gizi dengan status gizi. Namun,
penelitian Mandal (2008), menunjukkan bahwa subyek dengan status gizi
gemuk yang memiliki motivasi untuk menurunkan berat badan cenderung
lebih tahu mengenai informasi nilai gizi dibandingkan subyek yang tidak
sedang menjalani penurunan berat badan.
Untuk karakteristik responden dikaitkan dengan status gizi, berdasarkan
tabel 23, karakteristik responden yang memiliki hubungan bermakna dengan

73
status gizi adalah frekuensi olahraga (p<0,05) sedangkan jenis kelamin, durasi
tidur dan perilaku diet tidak memiliki hubungan bermakna dengan status gizi
(p>0,05).
Untuk variabel jenis kelamin, bertentangan dengan penelitian oleh Ruslie
(2012), yang menyatakan bahwa jenis kelamin memiliki hubungan bermakna
dengan status gizi. Penelitian lainnya juga menunjukkan adanya hubungan
bermakna antara jenis kelamin dengan status gizi (Souza, dkk, 2015).
Penelitian oleh Barry (2013) menunjukkan tidak adanya hubungan jenis
kelamin dengan indeks massa tubuh. Pada pelaksanaan penelitian, baik
responden laki-laki dan perempuan memiliki status gizi gemuk dan tidak
gemuk dalam proporsi yang tidak berbeda secara signifikan sehingga tidak
ditemukan hubungan bermakna antara jenis kelamin dengan status gizi.
Pengeluaran konsumsi per bulan tidak memiliki hubungan signifikan
dengan status gizi. Rata-rata responden memiliki pengeluaran konsumsi
dalam tingkat menengah sebesar Rp 500.000-Rp 2.000.000. Rata-rata
pengeluaran konsumsi responden cukup tinggi apabila digunakan hanya
untuk konsumsi pangan. Pengeluaran konsumsi yang diteliti juga tidak
meneliti secara spesifik untuk konsumsi minuman kemasan berpemanis
sehingga tidak dapat menunjukkan hubungan bermakna antara pengeluaran
konsumsi dengan status gizi.
Frekuensi olahraga merupakan salah satu faktor yang dapat
mempengaruhi status gizi. Sejalan dengan penelitian Amirudin (2011),
frekuensi olahraga berpengaruh terhadap IMT. IMT yang meningkat akan
menurunkan kesegaran jasmani seseorang. Penelitian lainnya juga
menunjukkan adanya hubungan frekuensi olahraga dengan IMT (Ardyana,
2016). Frekuensi olahraga yang rutin sebanyak ≥3 kali per minggu akan
membantu pengeluaran energi dari tubuh sehingga pengeluaran energi

74
bertambah dan cadangan energi dalam tubuh berkurang sehingga dapat
mempengaruhi status gizi seseorang (Lanham dkk.2016).
Pada variabel durasi tidur, penelitian Yostiana dkk (2014) menyatakan
bahwa tidak ditemukan hubungan durasi tidur dengan status gizi.
Bertentangan dengan Wu, et al. (2015) yang menyatakan durasi tidur
mempengaruhi status gizi dimana responden dengan status gizi tidak gemuk
memiliki durasi tidur yang cukup antara 7-8 jam. Penelitian serupa
(Grandner,et al. 2015) juga menyatakan status gizi tidak gemuk memiliki
durasi tidur yang cukup antara 7-8 jam, sedangkan responden dengan status
gizi gemuk cenderung memiliki durasi tidur yang pendek atau panjang. Hal ini
dapat disebabkan faktor genetik serta mekanisme hormon yang berbeda pada
setiap individu (Grandner, et al. 2015). Disregulasi hormon insulin dan glukosa
saat durasi tidur lebih rendah dapat menyebabkan peningkatan hormon
ghrelin yang dapat memicu peningkatan asupan makanan sehingga asupan
lebih banyak. Apabila tidak diiringi dengan aktivitas fisik yang cukup, maka
terjadi ketidakseimbangan energi sehingga pengeluaran energi cenderung
lebih sedikit dan meningkatkan berat badan serta indeks massa tubuh
(Grandner, et al. 2015).
Aktivitas sehari-hari responden penelitian cenderung padat. Peran
sebagai mahasiswa menuntut tanggung jawab yang besar seperti belajar,
mengerjakan tugas dan laporan praktikum, mengikuti kegiatan praktikum
ditambah dengan kegiatan non-akademik yang dilakukan di kampus. Hal ini
akan menyita waktu responden untuk meluangkan waktu dalam
melaksanakan aktivitas fisik secara rutin. Durasi tidur responden juga
berkurang karena digunakan untuk mengerjakan tugas di malam harinya.
Dengan deadline yang singkat serta tugas yang banyak membuat responden
banyak mengalami kurang tidur.

75
Pada variabel perilaku diet, penelitian pada Sundararajan, dkk.(2014)
menunjukkan kualitas diet mempengaruhi status gizi. Hasil penelitian yang
didapat dapat disebabkan karena pada responden yang sedang menjalani
diet, sedang berada pada proses diet dan penelitian bersifat cross-sectional
sehingga tidak dapat meneliti faktor terkait yang mempengaruhi status gizi
responden.
Dilakukan analisis lanjutan berdasarkan pengelompokan kluster dan
hasil yang menunjukkan adanya perbedaan hanya pada variabel pengetahuan
gizi sedangkan variabel kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan
status gizi tidak menunjukkan adanya perbedaan. Skor pengetahuan gizi
signifikan pada kluster medika dengan kluster lainnya (p<0,05). Hal ini dapat
menunjukkan pengetahuan gizi dapat dipengaruhi oleh bidang ilmu yang
dipelajari. Beberapa program studi mempelajari mengenai gizi dan beberapa
lainnya tidak sehingga pengetahuan gizi yang didapat pada responden
berbeda. Pendidikan gizi dapat diperoleh dari pendidikan formal
(Wiqoyatusakinah, 2016). Ilmu gizi termasuk dalam bidang kesehatan
sehingga responden pada kluster medika lebih banyak mengetahui mengenai
ilmu gizi dibandingkan dengan kluster lainnya. Namun, informasi mengenai
membaca label informasi nilai gizi dapat diketahui oleh mayoritas responden
yang ditunjukkan dengan persentase sebesar 62,31% pada tabel 12. nilai
yang didapat cukup baik dengan median sebesar 5. Dimungkinkan informasi
nilai gizi pada label gizi menjadi informasi dasar yang telah diketahui oleh
responden dari latar belakang ilmu yang berbeda sehingga mayoritas
responden memahami informasi yang tercantum dalam label kemasan
minuman berpemanis. Informasi nilai gizi juga merupakan ilmu umum
sehingga lebih banyak diketahui oleh responden di luar bidang kesehatan
dibandingkan dengan pengetahuan mengenai gizi. Pengetahuan mengenai

76
informasi nilai gizi dapat diperoleh sumber pendidikan informal, seperti pada
media massa (Drichoutis, 2006). Status gizi pada responden berdasarkan
kluster juga tidak menunjukkan adanya perbedaan, yang dapat dikarenakan
setiap kluster memiliki proporsi status gizi gemuk dan tidak gemuk yang sama
sehingga tidak berbeda untuk setiap kluster. Karakteristik responden pada
masing-masing kluster juga tidak memiliki perbedaan secara signifikan.
C. Keterbatasan Penelitian
Penelitian ini masih memiliki keterbatasan baik secara teknis maupun
kendala. Penggunaan kuesioner yang diisi sendiri oleh responden dapat
menjadi bias, baik underestimated maupun overestimated sehingga dapat
mempengaruhi hasil. Kendala waktu yang cukup sulit untuk mencari waktu
luang dalam mengambil data responden menjadi salah satu penghalang.
Waktu yang tidak cukup banyak dapat memungkinkan responden untuk
menjawab seperlunya sehingga informasi yang diberikan tidak sesuai.
Penelitian ini juga menggunakan desain cross-sectional sehingga tidak dapat
mengetahui faktor sebab-akibat antar variabel serta jumlah sampel yang
dimungkinkan kurang apabila menggunakan rumus sampel dengan
menggunakan ß atau α sehingga mempengaruhi hasil penelitian.

77
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Tidak terdapat hubungan pengetahuan gizi dengan pola konsumsi
minuman kemasan berpemanis pada mahasiswa Universitas Gadjah
Mada.
2. Tidak terdapat hubungan kemampuan membaca label informasi nilai
gizi dengan pola konsumsi minuman kemasan berpemanis pada
mahasiswa Universitas Gadjah Mada.
3. Tidak terdapat hubungan pola konsumsi minuman kemasan
berpemanis dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada.
4. Faktor individu yang memiliki hubungan signifikan dengan status gizi
mahasiswa Universitas Gadjah Mada adalah frekuensi olahraga
dengan nilai p=0,003.
5. Tidak terdapat hubungan pengetahuan gizi dengan status gizi
mahasiswa Universitas Gadjah Mada
6. Tidak terdapat hubungan kemampuan membaca label informasi nilai
gizi dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada
B. Saran
1. Bagi Institusi Pendidikan
Hasil penelitian ini dapat dijadikan gambaran bagi insititusi pendidikan
untuk dapat mengedukasi mengenai pemahaman dalam mengetahui
kandungan zat gizi pada produk minuman kemasan berpemanis
dengan membaca informasi nilai gizi pada label kemasan serta
membaca informasi gizi secara umum.
2. Bagi Peneliti Lain
77
78
Peneliti lain yang hendak meneliti mengenai variabel serupa,
diharapkan dapat melakukan dengan rancangan penelitian lain seperti
case-control untuk melihat lebih detil mengenai faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap status gizi pada konsumen minuman kemasan
berpemanis. Sampel yang digunakan juga dapat lebih proporsional
sehingga penelitian memiliki hasil yang diharapkan sesuai dengan
tujuan penelitian.
Variabel yang diambil juga dapat lebih beragam, seperti misal
mengenai label informasi lainnya pada produk pangan kemasan
seperti label tanggal kadaluarsa; komposisi, kode produksi dan
lainnya untuk dapat diteliti.
3. Bagi Mahasiswa
Mahasiswa diharapkan dapat memahami informasi yang terdapat
dalam label informasi nilai gizi serta mengetahui manfaat dan dampak
dari zat gizi yang terkandung dalam produk minuman kemasan
berpemanis sehingga dapat memilah produk untuk dikonsumsi guna
menjaga kesehatan.
79
DAFTAR PUSTAKA
Akhriani Mayesti, dkk. 2016. Hubungan Konsumsi Minuman kemasan

berpemanis dengan Kejadian Kegemukan pada Remaja di SMP Negeri 1
Bandung [skripsi]. Malang: Universitas Brawijaya.
Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka
Utama
Amirudin, Susi Susanti. 2011. Hubungan Frekuensi Olahraga dan Komposisi

Tubuh (Indeks Massa Tubuh (IMT) dan Persen Lemak Tubuh) dengan
Kesegaran Jasmani pada Siswi SMA. Semarang: Universitas Diponegoro [tesis]
Amran, Yuli. 2003. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Pola Makan

Mahasiswi di Asrama Mahasiswa Universitas Indonesia Depok Tahun
2003.[Skripsi] Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia
Anjani, R.P. 2013. Perbedaan Pengetahuan Gizi, Sikap dan Asupan Zat Gizi
pada Dewasa Awal. Skripsi
Apriadji. 1986. Gizi Keluarga. Jakarta: Penebar Swadaya
Ardyana, Della. 2016. Perbedaan Asupan Lemak dan Kebiasaan Olahraga pada
Siswa dengan Status Gizi Overweight dan Non-Overweight di SMK
Muhammadiyah 2 Surakarta. Surakarta: Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta [skripsi]
Ariani, Suci. 2012. Hubungan antara Faktor Individu dan Lingkungan dengan
Konsumsi Minuman Ringan Berpemanis pada Siswa/i SMA Negeri 1
Mandalahayu, Bekasi Tahun 2012. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia: Depok [skripsi]
Arikunto, Suharsimi. 2010. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik.
Jakarta: PT. Rineka Cipta
Artaria, Myrtati D. 2010. Perbedaan Laki-Laki dan Perempuan: Penelitian

Antropometris pada Anak-Anak Umur 6-19 Tahun. Surabaya: Universitas
Airlangga (Jurnal Masyarakat Kebudayaan dan Politik Tahun 22 Nomor 4:343-
349)
Asmaiyar. 2004. Faktor-Faktor yang berhubungan dengan Kepatuhan Konsumen

Membaca Label Produk Pangan di Pasar Kebayoran Lama Jakarta Selatan
tahun 2003 [tesis]. Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia
Asosiasi Industri Minuman Ringan. 2013. Memahami Pemanis Rendah dan

Tanpa Kalori. Dikutip dari asrim-indonesia.org/portfolio/memahami-pemanis-
rendah-dan-tanpa-kalori (Diakses tanggal 13 Januari 2018)
Asrin,Teuku.dkk. 2013. Pengaruh Konsumsi Soft Drink terhadap Kejadian

Kegemukan pada Remaja Putri SMAN 2 Kota Banda Aceh. Aceh: Poltekkes
Kementerian Kesehatan Aceh
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan RI.

2013. Riset Kesehatan Dasar 2013. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI
79
80
Badan Perlindungan Konsumen Nasional. 2007. Hasil Kajian BKPN di Bidang

Pangan terkait Perlindungan Konsumen. Diunduh pada tanggal 20 Desember
2017 dari http://www.indonesia.go.id
Baliwati, Yayuk Farida, Ali Khomsan dan Meti C. Dwiriani. 2004. Pengantar
Pangan dan Gizi. Depok: Penebar Swadaya
Basu, S. et al. 2013. Relationship of Soft Drink, Consumption to Global

Overweight, Obesity and Diabetes: A- Cross National Analysis of 75 Countries.
AM J Public Health. 103(11) 2071-7
Barry, AE et al. 2013. Gender Differences in the Associations Among Body Mass
Index, Weight Loss, Exercise and Drinking Among College Students. J Am Coll
Health: 61(7)
Bere et.al. 2006. Determinants of Adolescent’s Soft Drink Consumption. Journal

of Public Health Vol.11 No.1
Berg. 1986. Peranan Gizi dalam Pembangunan Nasional (Zahara, Penerjemah).

Jakarta: C.V. Rajawali
Brien, G.O and Davies M. 2007. Nutrition Knowledge and Body Mass Index.
Health Education Research: 22(4)
Brown, J.E. et al. 2005. Nutrition through the Life Cycle 2nd edition. United States
of America: Thomson Wadsworth.
Caesaringga. Tiara. 2014. Penyebab Kegagalan Tes Kesehatan Rekrutmen

BUMN. Dikutip pada tanggal 9 Desember 2017 pada
http://careernews.id/issues/view/2362-Penyebab-Kegagalan-Tes-Kesehatan-
Rekrutmen-BUMN.
Cahyadi, S. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.

Cetakan Pertama. Jakarta: PT. Bumi Aksara.
Cahyadi, W. 2005. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.

Jakarta: Bumi Aksara.
Clinton, Elmail. 2015. Survei Biaya Hidup Mahasiswa Berdasarkan Pengeluaran

Konsumsi Makanan dan Non-Makanan (Studi Kasus Mahasiswa Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam). Bogor: Departemen Statistika Institut
Pertanian Bogor.
Dachlan, Sopiyudin. 2004. Statistika untuk Kedokteran dan Kesehatan. Jakarta:

Epidemiologi Indonesia
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1985. Peraturan Menteri Kesehatan

Republik Indonesia No. 208/Menkes/Per/IV/1985 tentang Batas Penggunaan
Pemanis Makanan dan Minuman. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik
Indonesia.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2007. Pedoman Strategi KIE

Keluarga Sadar Gizi (KADARZI). Jakarta: Direktorat Bina Gizi Masyarakat
Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
81
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2005. Pedoman Perbaikan Gizi

Anak Sekolah Dasar dan Madrasah Ibtidayah. Jakarta : Direktorat Gizi
Masyarakat.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2010. Keputusan Menteri

Kesehatan Republik Indonesia N0. 1995/Menkes/SK/XII/2010 tentang Standar
Antropometri Penilaian Status Gizi Anak. Jakarta: Departemen Kesehatan
Republik Indonesia.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2013. Riset Kesehatan Dasar 2013.

Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan
Departemen Kesehatan RepubIik Indonesia. 2014. Pedoman Gizi Seimbang.

Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
Departemen Pertanian Republik Indonesia. 2010. Peraturan Menteri Pertanian

Nomor: 65/PERMENTAN/0T.140/12/2010 tentang Standar Pelayanan Minimal
Bidang Ketahanan Pangan Provinsi dan Kabupaten/Kota. Jakarta: Kementerian
Pertanian Republik Indonesia.
Drichoutis, Andreas C., Panagiotis Lazardis dan Rodolfo M. Nayga, Jr. 2006.
Consumer’s Use of Nutritional Lables: A Review of Research Studies and Issues.
Academy of Marketing Science Review Vol. 10 No.9
Devi, Vania Chandra dkk. 2013. Praktek Pemilihan Makanan Kemasan

Berasarkan Tingkat Pengetahuan tentang Label Produk Makanan Kemasan,
Jenis Kelamin dan Usia Konsumen di Pasar Swalayan ADA Setiabudi Semarang.
Semarang: Universitas Muhammadiyah Semarang
Drichoutis, Andreas C., Panagiotis Lazardis dan Rodlolfo M. Nayga, Jr. 2008. A
Theoritical and Empirical Investigation of Nutritional Label Use. The European
Journal of Health Economics Vol 9 No.3
Emilia, dkk. 2014. Pendidikan Gizi sebagai Salah Satu Sarana Perubahan
Perilaku Gizi pada Remaja. Jurnal Tabularasa Unimed Vol.6 No.2 tahun 2009
Erpridawati, Dhayu Dwi. 2012. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi
pada Siswa SMP Kecamatan Kerjo Kabupaten Karanganyar [skripsi]. Surakarta:
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Fatimah, S. 2008. Faktor-Faktor yang Berkontribusi terhadap Status Gizi pada

Balita di Kecamatan Ciawi, Kabupaten Tasikmalaya. Jurnal Unpad, Vol. 10,
2008. Hal. 37
Fauzia, Aisyah Dewi. 2012. Hubungan Status Gizi Berdasarkan Indeks

Antropometri dengan Terjadinya Candidiasis pada Anak Usia 6-12 Tahun di Lima
Pondok Pesantren di Kabupaten Jember [skripsi]. Jember: Fakultas Kedokteran
Gigi Universitas Jember.
Fitri, Ririn. 2013. Deskripsi Pola Makan Penderita Maag pada Mahasiswa
Jurusan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Padang
[skripsi]. Padang: Universitas Negeri Padang.
82
Gase, LN et al. 2014. Relationship Between Nutritional Knowledge and the

Amount of Sugar Consumed in Los Angeles County. Los Angeles County
Departemen of Public Health: Health Educ Behave 41(4):431-9.
Gibson, James L. et al.1996. Organisasi, Perilaku, Sktruktur, Proses (Nunuk

Adiarni, Penerjemah). Jakarta: Binarupa Aksara
Grandner, MA et al. 2015. Relationship between Sleep Duration and Body Mass
Index Depends on Age. Obesity (Silver Spring): 23(12)
Guthrie, Helen Andrews and Picciano 1995. Human Nutrition. St. Louise, United
States of America: Mosby.
Haidar, Amier. dkk.2017. Self-reported use of nutritional labels to make food

choices is associated with healthier dietary behaviours in adolescents. University
of Texas: Texas USA
Han, Euna and Lisa M. Powell. 2013. Consumption Patterns of Sugar-Sweetened

Beverages in the United States.
Harper, L.J et.al. 2006. Pangan Gizi dan Pertanian (Suhardjo, Penerjemah).
Depok: Universitas Indonesia Press
Harris JL., Schawart M. Brownell K. 2011. Sugary Drink FACTS [artikel] (Diunduh
2 Januari 2018 pada situs www.sugarydrinkfacts.org)
Hartono. 2005. Perilaku Konsumen dalam Pembelian Produk Chicken Nugget di

Kota Malang. Malang: Universitas Brawijaya.
Irianto, Agus. 2004. Pengantar Pangan dan Gizi. Jakarta: Penebar Swadaya
Khomsan, A. 2003. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Jakarta: Raja Grafindo
Persada.
Kurniasih, Dedeh. 2010. Sehat dan Bugar Berkat Gizi Seimbang. Jakarta: PT.
Gramedia Pustaka Utama.
Lanham-New, S.A. 2016. Vitamin D- Has the New Dawn for Dietary
Recommendations Arrived? England: British Nutrition Foundation
Lucy, J. Cooke, Jane, Wardle. 2005. Age and Gender Difference in Children’s
Food Preference. Journal British of Nutrition Vol. 93 Issue 05,2005.
Lumbuun Nicolaski dan Nasrin Kodim.2017. Pengaruh Konsumsi Fruktosa pada

Minuman Kemasan terhadap Toleransi Glukosa Terganggu pada Kelompok Uisa
Muda di Perkotaan di Indonesia. Depok: Fakultas Kedokteran Universitas
Indonesia
Malik, VS et al. 2006. Intake of Sugar-Sweetened Beverages adn Weight Gain: A

Systematic Review. Am J Clin Nutr: 84(2)
Moehji, Sjahmien. 2003. Ilmu Gizi 2: Penanggulangan Gizi Buruk. Jakarta: PT

Bhratara Niaga Media
83
Muthmainnah. 2012. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumsi

Minuman Ringan Berkarbonasi pada Mahasiswa Program Studi Administrasi
Bisnis Politeknik Negeri Jakarta tahun 2009.[skripsi] Depok; Fakultas Ilmu
Keperawatan Universitas Indonesia
Murray, R. K etc. 2003. Biokimia Harper Edisi 25. Jakarta : EGC, 195-205.
Nastiti Almira Ulfa, Laksmi Widajanti dan Suyatno. 2017. Perbedaan Status Gizi,
Tingkat Konsumsi Gizi, Aktivitas Fisik dan Kebugaran Jasmani (Studi pada Siswa
yang Mengikuti Ekstrakulikuler Pencak Silat dan Futsal di Sekolah Menengah
Kejuruan Teuku Umar Kota Semarang tahun 2017). Semarang: Universitas
Diponegoro
Nisa, F.Z. 2007. Korelasi antara Asupan Makanan, Tingkat Pengetahuan Gizi,
Pelayanan Kesehatan dan Sanitasi Lingkungan-Faktor yang Berkaitan dengan
Status Gizi di Pesantren X Yogyakarta.[Tesis] Yogyakarta: Universitas Gadjah
Mada
Notoatmodjo, Soekidjo. 2003. Ilmu Kesehatan Masyarakat. Jakarta: Penerbit

Rineka Cipta.
Notoatmodjo, Soekidjo. 2007. Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku. Jakarta: PT.
Rineka Cipta
Notoatmodjo, Soekidjo. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: PT.

Rineka Cipta.
Nurcahya, Santosa Aji dan Yvonne M. Indrawani. 2014. Keterpaparan Informasi

mengenai Iklan Pangan, Kebiasaan Membaca Label Pangan dan Faktor-Faktor
Hubungannya. Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia
Nurhasanah, Anisa Rahmi. 2013. Hubungan Persepsi dan Perilaku Konsumen di

DKI Jakarta terhadap Label Gizi Pangan dengan Status Gizi dan Kesehatan.
Bogor: Departemen Gizi Masyarakat Insitut Pertanian Bogor
Paul. 2001. Macroeconomics. Dikutip dari

http://www.litbang.depkes.go.id/~surkesmas2 (Diakses pada tanggal 20 Januari
2018)
Pan, Liping et al. 2014. Sugar-Sweetened Beverages Consumption Among

Adults-18 States of US. (Diakses dari
https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm6332a2.htm tanggal 10 Mei
2018)
Pane, Putri Swastanti. 2016. Analisis Tingkat Kepatuhan Membaca Label

Pangan pada Mahasiswa Gizi Institut Pertanian Bogor. Bogor: Departemen Gizi
Masyarakat Institut Pertanian Bogor
Park, Sohyun et al. 2014. The Relationship between Health-Related Knowledge

and Sugar-Sweetened Beverage Intake Among US Adults. J Acad Nutr Diet:
114(7)
Potter, P.A, Perry, A.G. Buku Ajar Fundamental Keperawatan: Konsep, Proses
dan Praktik Edisi 4.Volume 2 Alih Bahasa: Retna Komalasari,dkk. Jakarta: EGC
84
Purnama, Ari Sulistyani. 2012. Hubungan antara Kemampuan Membaca Label

Informasi Nilai Gizi, Persepsi terhadap Rasa Produk dan Faktor Lain dengan
Kepatuhan Membaca Label Informasi Nilai Gizi pada Siswa/i SMK Mandalahayu,
Bekasi Tahun 2012 [skripsi]. Jakarta: Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia
Putra, Adhitya Irama. Hubungan Tingkat Pengetahuan Diet dengan Indeks

Massa Tubuh Member Fitness Center di Gadjah Mada Medical Center (GMC)
Health Center [skripsi]. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta
Putri, Alvin Yarra. 2015. Faktor-Faktor yang berhubungan dengan Pola Konsumsi
Makan pada Siswa Madrasah Ibtidaiyah Unwanul Huda di Jakarta Selatan Tahun
2015 [skripsi]. Jakarta: Fakultas Kedokteran Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah
Rachmawati, Ade. 2006. Motivasi Berprestasi Mahasiswa Ditinjau dari Pola Asuh
[makalah. Medan: Fakultas Kedokteran Universitas Sumatra Utara.
Radhitya, Fatakhillah Mukhammad. 2009. Perbedaan Pola Konsumsi Pangan

Sumber Proteindan Tingkat Kecukupan Protein pada Balita Berdasarkan Status
Ekonomi (Studi pada Keluarga di Desa Sidogemah Kecamatan Sayung,
Kabupaten Demak Tahun 2009)[Skripsi]
Rahayu, Gabriella Pujawati Kartika. 2015. Pengaruh Pemberian Minuman

Kemasan terhadap Kadar Glukosa Darah Normal pada Mencit (Mus musculus)
dan Sumbangsihnya pada Materi Sistem Peredaran Darah Kelas XI IPA SMA/MA
[skripsi]. Palembang: Fakultas Tarbiyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri
Raden Fatah Palembang.
Safriani, Fadhillah. 2014. Faktor-Faktor yang berhubungan dengan Konsumsi

Minuman Ringan (Soft Drink) pada Siswa SMA di Bogor [skripsi]. Bogor:
Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor.
Setiadi, Nugroho J. 2008. Perilaku Konsumen: Konsep dan Implikasi untuk

Strategi dan Penelitian Pemasaran. Jakarta: Kencana Prenada Media Group.
Simatupang, Hennida. 2009. Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan pada

Sirup yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009 [skripsi]. Medan:
Universitas Sumatra Utara.
Situmeang, BIW. 2010. Penetapan Kadar Sakarin dalam Minuman Ringan Limun
secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi [skripsi]. Medan: Universitas Sumatra
Utara.
Soebagijo,dkk. 2015. Konsensus Pengelolaan dan Pencegahan Diabetes

Mellitus Tipe 2 di Indonesia 2015. Jakarta: Pb PERKENI.
Souza, D et al. 2015. Effect of Gender and Lifestyle Behaviors on BMI Trends In
A Sample of Undergraduate Population. Am J Health Sci:6 (1)
Solomon, Michael R. 2004. Consumer Behaviour: Buying, Having, and Being.

Sixth Edition. New Jersey: Pearson Prentice Hall
Suci dan Syifa Puji. 2011. Faktor-Faktor yang berhubungan dengan Pola Makan
Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
85
Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta tahun 2011. Jakarta:

Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah.
Suhardjo, D. 1989. Sosio Budaya Gizi. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi Institut Pertanian Bogor
Sundararajan, Kala et al. 2014. The Relationship between Diet Quality and Adult
Obesity: Evidence from Canada. Journal of The American College of Nutrition Vol
33
Suhardjo, D. 2006. Pangan, Gizi dan Pertanian. Jakarta: Universitas Indonesia
Supariasa, dkk. 2012. Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC
Syah, D. 2005. Manfaat dan Bahaya Bahan Tambahan Pangan. Bogor:

Himpunan Alumni Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Warner, Rich S dan Marie-Ann Ha. University Students' Knowledge,

Consumption Pattern, and Health Perception of Sugar-Sweetened Beverages.
Faculty of Medical Science Anglia Ruskin University: Cambridge UK
Welsh, J.A dkk. The Sugar-Sweetened Beverages Wars: Public Health and The
Role of The Beverage Industry. Emory University: Georgia US
Wiqoyatusakinah. 2016. Hubungan Jumlah Sumber Informasi Gizi dengan

Tingkat Pengetahuan Gizi, Tingkat Kecukupan Energi, Protein dan Serat pada
Mahasiswa Program Studi S1 Pendidikan Kimia di Universitas Muhammadiyah
Semarang. Semarang: Universitas Muhammadiyah Semarang [skripsi]
World Health Organization., 2015. Obesity and Overweight . Available online at :

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/ (Diakses tanggal 11 Januari
2018)
World Health Organization., 2018. Reducing Consumption of Sugar-Sweetened

Beverages to Reduce the Risk of Unhealthy Weight Gain in Adults. Available
online at : http://www.who.int/elena/titles/ssbs_adult_weight/en/ (Diakses tanggal
10 Mei 2018)
Worthington, B. S. 2000. Nutrition throughout the Life Cycle. United, Mcgraw-Hill

Book Companies Inc.
Wrieden, Wendy et al. 2003. A Short Review of Dietary Assessment Methods

Used in National and Scottish Research Studies. Scotland: Department of Health
Nutrition University of Dundee.
Yostiana, Sinaga Yenni dkk. 2014. Hubungan Kualitas Tidur dengan Obesitas.
Jom FK Volume 2 No.2 Oktober 2015
Yuliarti, Nurheti. 2007. Awas Bahaya di balik Lezatnya Makanan. Yogyakarta:

ANDI Yogyakarta
Yunxin, Yu et al. 2007. Short Sleep Duration and Adiposity in Chinese

Adolescents. Chicago: Children’s Memorial Hospital and Children’s Memorial
Research Center Northwestern University.
86
Zahara, Siti dan Triyani. 2009. Kepatuhan Membaca Label Informasi Nilai Gizi di
Kalangan Mahasiswa. Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia.
Zhou L, Zeng Q, Jin S, Cheng G .2017. The impact of changes in dietary

knowledge on adult overweight and obesity in China
87
PROGRAM STUDI GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN,

KESEHATAN MASYARAKAT DAN KEPERAWATAN UNIVERSITAS GADJAH
MADA
Lampiran 1
LEMBAR INFORMASI KEPADA RESPONDEN
Perkenalkan saya, Alvita Ghaisani; mahasiswa Gizi Kesehatan Fakultas

Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan Universitas Gadjah Mada
akan melakukan penelitian untuk tugas akhir yang berjudul:
“Hubungan Pengetahuan Gizi, Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi

dan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dengan Status Gizi
Mahasiswa Universitas Gadjah Mada”
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan

gizi, kemampuan membaca label informasi nilai gizi dan pola konsumsi minuman
kemasan berpemanis dengan status gizi mahasiswa Universitas Gadjah Mada.
Peneliti mengajak Saudara/i untuk ikut serta dalam penelitian yang
membutuhkan subyek sebanyak 130 orang. Peneliti mengharapkan responden
yang bersedia mengikuti penelitian ini memiliki karakteristik sebagai berikut:
1. Berstatus aktif sebagai mahasiswa Universitas Gadjah Mada jenjang Diploma

dan Stratat Satu pada tahun akademik 2017/2018 yang berusia di atas 18
tahun
2. Tidak memiliki riwayat penyakit kronis (diabetes mellitus, kanker,
penyakit kardiovaskuler)
3. Tidak merokok (fisik/ elektrik)
A. Kesukarelaan untuk mengikuti penelitian

Anda bebas untuk menentukan keikutsertaan dalam penelitian ini. Apabila
Anda telah memutuskan untuk serta, Anda juga akan bebas untuk
mengundurkan diri tanpa dikenai denda atau sanksi dalam bentuk apapun.
87
88
B. Prosedur penelitian
Lembar penjelasan ini terdiri atas dua rangkap, satu untuk peneliti dan satu
untuk Anda simpan. Anda akan didatangi oleh peneliti sebanyak satu kali.
Prosedur yang dilakukan dalam penelitian ini selanjutnya yaitu:
1. Responden akan diwawancarai sebanyak satu kali mengenai identitas
responden seperti nama, alamat, usia, kontak yang dapat dihubungi dan
uang bulanan.
2. Responden akan diminta untuk mengisi kuesioner pengetahuan gizi dan
kemampuan membaca label informasi nilai gizi. Dalam pengisian
kuesioner, responden akan didampingi oleh peneliti.
3. Responden akan diwawancarai mengenai pola konsumsi minuman
kemasan berpemanis dengan menggunakan formulir Semi-Quantitative
Food Frequency Questionnaire.
4. Responden akan diukur tinggi badan dan berat badannya menggunakan
microtoise dan timbangan injak digital yang dibawa oleh peneliti.
5. Peneliti membutuhkan waktu kurang lebih maksimal 45 menit untuk
melakukan wawancara, mengisi kuesioner serta mengukur tinggi badan
dan berat badan.
C. Kewajiban subjek penelitian
Sebagai subjek penelitian, Anda wajib mengikuti aturan dan prosedur
penelitian di atas. Apabila terdapat hal-hal yang belum jelas, Anda dapat
bertanya kepada peneliti.
D. Risiko dan efek samping penelitian
Tidak terdapat risiko dan efek samping kesehatan yang ditimbulkan dalam
penelitian ini.
E. Manfaat
Kebermanfaatan langsung yang Anda dapatkan yaitu Anda mendapatkan
informasi mengenai hubungan pengetahuan gizi, kemampuan membaca label
informasi nilai gizi dan pola konsumsi minuman kemasan berpemanis dengan
status gizi.
F. Kerahasiaan
89
Semua informasi yang berkaitan dengan identitas subjek penelitian akan

dirahasiakan dan hanya diketahui oleh peneliti. Hasil penelitian akan
dipublikasikan tanpa mencantumkan identitas subjek penelitian.
G. Kompensasi
Anda akan mendapatkan souvenir atas partisipasinya dalam penelitian ini.
H. Pembiayaan
Semua biaya terkait proses penelitian ini akan ditanggung oleh peneliti.
I. Informasi tambahan
Anda diberikan kesempatan seluas-luasnya untuk menanyakan hal apapun
terkait penelitian ini dengan menghubungi Alvita Ghaisani di nomor
088211286180. Atas perhatian Saudara/i, saya ucapkan terima kasih.
Kontak Komisi Etik FKKMK UGM:

No.Telp: 0274-588688 psw 17225 atau 08112666869
Email : mhrec_fmugm@ugm.ac.id
90

MADA
Lampiran 2
PERNYATAAN KESEDIAAN MENJADI RESPONDEN
Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama :
Usia :
Alamat :
Menyatakan bahwa saya telah mendapatkan dan memahami penjelasan terkait

segala hal mengenai penelitian “Hubungan Pengetahuan Gizi, Kemampuan
Membaca Label Informasi Nilai Gizi dan Pola Konsumsi Minuman Kemasan
Berpemanis dengan Status Gizi Mahasiswa Universitas Gadjah Mada” yang
akan dilakukan oleh Alvita Ghaisani dari Program Studi Gizi Kesehatan Fakultas
Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan Universitas Gadjah Mada.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dengan penuh
kesadaran dan tanpa ada paksaan dari siapapun.
Yogyakarta, ....................................... 2018
Yang membuat pernyataan
( )
91

MADA
Lampiran 3
Tanggal ambil data :
KUESIONER IDENTITAS RESPONDEN

(Data mengenai identitas responden akan dirahasiakan dalam penelitian)
No responden
Nama
Jenis Kelamin L / P (coret yang tidak perlu)
Alamat
Fakultas/
Departemen
Usia
No.Hp/ Line/ WA
yang dapat dihubungi
Pengeluaran Kategori:
konsumsi per bulan
a. ≤Rp 500.000
b. Rp 500.000- Rp 2.000.000
c. ≥ Rp 2.000.000
(Pilih salah satu)
Aktivitas Fisik Kebiasaan berolahraga
1. Frekuensi olahraga
a. ≥3 kali/ minggu
b. <3 kali /minggu
(Pilih salah satu)

92
Durasi Tidur
a. < 7 jam/ hari

b. 7-8 jam/ hari
c. >8 jam/ hari
(Pilih salah satu)
Sedang Menjalani Ya / Tidak (coret yang tidak perlu)

Diet
93

MADA
Lampiran 4
Pengetahuan Gizi Mengenai Minuman Kemasan Berpemanis
Petunjuk pengisian:
Berikan tanda checklist (v) pada pilihan jawaban yang Anda anggap benar. Bila
terdapat pertanyaan isian, berikan jawaban dengan mengisi pada kolom yang
tersedia.
No Pertanyaan
1 Menurut Anda, bahan apa saja yang umumnya terkandung dalam minuman
kemasan berpemanis?
(Jawaban boleh lebih dari satu)
Air
Gula pasir
Pemanis buatan
Bahan pengawet
Bahan pewarna
2 Menurut Anda, di bawah ini manakah yang termasuk ke dalam jenis bahan
pemanis alami?
Aspartam
Madu
Gula pasir
Sakarin
Siklamat
3 Menurut Anda, di bawah ini manakah yang termasuk ke dalam jenis bahan
pemanis buatan?
Gula pasir
Madu
94
Aspartam
Sakarin
Siklamat
4 Menurut Anda, di antara minuman kemasan berpemanis di bawah ini,

manakah yang mengandung pemanis alami? (Jawaban boleh lebih dari
satu, berikan tanda silang/ check list pada jawaban yang Anda pilih)
1. 2. 3. 4.
5. 6. 7. 8. Tidak ada
jawaban yang
benar
5. Menurut Anda, di antara minuman kemasan berpemanis di bawah ini,

manakah yang mengandung pemanis buatan? (Jawaban boleh lebih dari
satu, berikan tanda silang/ check list pada jawaban yang Anda pilih)
1. 2. 3. 4.
5. 6. 7. 8. Tidak ada
jawaban yang
benar
95
6. Menurut Anda, di antara minuman kemasan berpemanis di bawah ini,

manakah yang mengandung pemanis alami dan buatan? (Jawaban
boleh lebih dari satu, berikan tanda silang/ check list pada jawaban
yang Anda pilih)
1. 2. 3. 4.
5. 6. 7. 8. Tidak ada
jawaban yang
benar
7 Menurut Anda, apakah mengonsumsi minuman kemasan berpemanis

secara berlebih memiliki dampak yang tidak baik bagi kesehatan?
a. Ya (sebutkan)
.....................................................................................
b. Tidak
c. Tidak tahu
8 Menurut Anda, berapa maksimal takaran gula yang dianjurkan oleh

Departemen Kesehatan RI?
a. 40 gram (setara dengan 3 sdm)

b. 50 gram (setara dengan 4 sdm)
c. 20 gram (setara dengan 1,5 sdm)
96

MADA
Lampiran 5
Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi
Petunjuk Pengisian:
Berikan tanda silang (X) pada pilihan jawaban yang Anda anggap paling benar.
Berikut akan diperlihatkan gambar label informasi nilai gizi pada kemasan
minuman kemasan berpemanis. Untuk pertanyaan nomor 1-5, silahkan melihat
pada gambar label di bawah ini:
Produk X
INFORMASI NILAI GIZI
Takaran saji : 200 ml
Jumlah sajian per kemasan: 5
JUMLAH PER SAJIAN
Energi Total : 90 kkal
Energi dari lemak: 25 kkal
% AKG
Lemak total 3g 4%
Protein 8g 13%
Karbohidrat Total 8g 3%
Gula 6g
97
No Pertanyaan
1 Berapa jumlah karbohidrat yang terkandung, dalam setiap sajian produk X?
a. 8 gram
b. 16 gram
c. 40 gram
d. Tidak tahu
2 Berapa jumlah lemak yang terkandung, dalam setiap sajian produk X?
a. 9 gram
b. 27 gram
c. 3 gram
d. Tidak tahu
3 Berapa jumlah gula yang terkandung, dalam setiap sajian produk X?
a. 12 gram
b. 6 gram
c. 30 gram
d. Tidak tahu
4 Jika Anda mengonsumsi 1 sajian pada produk X, berapa jumlah kalori yang
Anda dapatkan?
a. 90 kkal
b. 18 kkal
c. 180 kkal
d. Tidak tahu
5 Jika Anda mengonsumsi 1 bungkus pada produk X, berapa jumlah kalori yang
Anda dapatkan?
a. 90 kkal
b. 180 kkal
c. 450 kkal
d. Tidak tahu
98
Untuk pertanyaan nomor 6, silahkan melihat gambar label di bawah ini:
Produk A Produk B
INFORMASI NILAI GIZI INFORMASI NILAI GIZI
Takaran saji : 100 ml Takaran saji : 300 ml
Jumlah sajian per kemasan: 2 Jumlah sajian per kemasan: 1
JUMLAH PER SAJIAN JUMLAH PER SAJIAN
Energi Total : 100 kkal Energi Total : 100 kkal
% AKG % AKG
Lemak total 1,5 g 2% Lemak total 0g 0%
Protein 8g 14% Protein 0g 0%
Karbohidrat Total 13 g 18 % Karbohidrat Total 26 g 9%
Gula 7g Gula 26 g
No Pertanyaan
6 Dengan membandingkan produk A dan produk B, manakah yang memiliki

kandungan gula lebih banyak?
a. Produk A
b. Produk B
c. Tidak tahu
99

MADA
Lampiran 6
Formulir Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire
Tanggal pengambilan data:
Petunjuk Pengisian:
Centang (v) pada bagian kolom frekuensi sesuai dengan responden. Kolom porsi
akan diisikan oleh peneliti dengan menanyakan kepada responden terlebih
dahulu.
Jenis Minuman kemasan Frekuensi Konsumsi Minuman kemasan Porsi Konsumsi Minuman
berpemanis berpemanis kemasan berpemanis
≤1x/minggu >2x/minggu ≤3x/bulan URT ml
Minuman Berkarbonasi
Soda
A&W root beer
Calpico Soda
Big Cola
Coca-cola
Coca-cola zero
Fanta
Mirinda
Pepsi
Sprite
100
Tebs
Lain-lain
(.............................)
Minuman Non-Karbonasi
Teh Kemasan
FresTea
Fruit Tea
Ichi Ocha
Ichi Tan
Nu Green Tea original
Nu Green Tea Less Sugar
Nu Milk Tea
Nu Teh Tarik
MyTea
S-tee
Teh sosro
Teh Javana
Teh kotak ultra
Tekita
Teh pucuk harum
Teh pucuk harum less

sugar
Teh gelas
Teh Zegar 2 Tang
Zestea
Lain-lain
(.........................................)
Kopi Kemasan
101
ABC EXO
Cafela
Capucini
Del Monte
Good Day
Kopiko 78˚ degrees
Nescafe Smoothlatte
Nescafe
Lain-lain
(.........................................)
Minuman Energi
Extra Joss
Kratingdaeng
Hemaviton Energy
Kukubima
Monster
Proman energenesis
Red Bull
Lain-lain
(.........................................)
Jus/ Sari Kemasan
ABC jus buah
ABC sari kacang hijau
Buavita
Country Choice
Floridina
Dutch Mill
102
Goodmood
Happy Jus
Minute Maid Homestyle
Minute Maid Nutriboost
Minute Maid Pulpy
Mountea
Mr. Jussie
Ultra sari asem
Ultra sari kacang hijau
YOU C 1000
YOU C 1000 water
Lain-lain
(.........................................)
Minuman elektrolit/ minuman penyegar
Adem Sari
Aquarius
Badak Teangin
Cap Kaki Tiga
Cap Panda liang teh
Coco Day
Coolant
Hemaviton C 100 Orange
Hydrococo
Larutan Cap Kaki 3
Larutan Penyegar Cap

Badak
Lasegar
103
Mizone
Pocari Sweat
Super O2
Vita Zone
Vit Levite
WRP Coco
Lain-lain
(.........................................)
Sirup kemasan
ABC Syrup Cream
Indofood Sirup
Marjan sirup
Lain-lain
(.........................................)
Susu kemasan
ABC Susu Kedelai
Boneeto
Frisian Flag
Hilo
Indomilk
Milkuat
Milo
Real Good
Ultra milk
Lain-lain
(.........................................)
Minuman kemasan berpemanis Lainnya
Ale-ale
104
Frutang
Mogu-mogu
Nutrijell jelly
Okky Jelly Drink
Lain-lain
(.........................................)
cv

MADA
Lampiran 7
Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan Gizi dan Kemampuan Membaca
Label Informasi Nilai Gizi
A. Kuesioner Pengetahuan Gizi
No Topik Pertanyaan Jawaban Skor Benar
1 Kandungan zat dalam  Air 5

minuman kemasan  gula pasir
berpemanis  pemanis
buatan
 bahan
pengawet
 bahan
pewarna
2 Jenis pemanis alami  Madu 2
 gula pasir
3 Jenis pemanis buatan  Aspartam 3
 sakarin
 siklamat
4 Merk minuman kemasan  Ultra Milk 4
berpemanis yang Coklat
mengandung pemanis alami  Hydrococo
 Aquarius
 Minute Maid
Pulpy
5 Merk minuman kemasan  Coca-Cola 4
berpemanis yang  Mountea
mengandung pemanis buatan  Monster
 Red Bull
6 Merk minuman kemasan  Floridina 4
berpemanis yang  Mountea
mengandung pemanis alami  Kratingdaeng
cvi
dan buatan  Frutang
7 Dampak konsumsi minuman Ya, ada dampak 1

kemasan berpemanis
8 Anjuran batas konsumsi gula 50 gram (4 sdm) 1
per hari
∑Skor total jawaban benar 20
B. Kuesioner Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi
1. A
2. C
3. B
4. A
5. C
6.

Alvita Ghaisani - Undergraduate Thesis

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Alvita Ghaisani - Undergraduate Thesis

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

i

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, KEMAMPUAN MEMBACA LABEL

Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan Universitas

PROGRAM STUDI GIZI KESEHATAN

KESEHATAN MASYARAKAT DAN KEPERAWATAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, KEMAMPUAN MEMBACA LABEL

Telah dipertahankan didepan dewan pengujipada tanggalT Juni 2018

SUSUNAN DFWAN PENGUJI

lka Ratna Paluoi. S.Gz. M.Sc.RD Tanggal io Juni 2018

Tanggal oz Juti 2o1a

Saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul 'Hubungan Pengetahuan

Yogyakarta, Juni 2018

LEMBAR PERNYATAAN..................................................................................... iii

DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... viii

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA............................................................................ 13

A.. Telaah Pustaka................ ............................................................................. 13

1. Informasi Nilai Gizi................................... ...................................................... 13

3. Minuman Kemasan Berpemanis................................................................... 28

BAB III. METODE PENELITIAN........................................................................ 43

A.Jenis dan Rancangan Penelitian..................................................................... 43

B.Lokasi dan Waktu Penelitian........................................................................... 43

C. Populasi dan Sampel Penelitian................................................................... 43

G. Jenis dan Cara Pengumpulan Data.............................................................. 51

H. Uji Coba Instrumen....................................................................................... 51

I. Pengolahan dan Metode Analisis Data........................................................ 53

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN....................................... 57

1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian....................................................... 57

2. Gambaran Karakteristik Responden...................................................... 57

5. Hubungan Faktor-Faktor Individu dengan Status Gizi........................... 67

1. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Konsumsi Minuman Kemasan

2. Hubungan Kemampuan Membaca Label Informasi Nilai Gizi dengan Pola

3. Hubungan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dengan Status

4. Hubungan Faktor-Faktor Individu dengan Status Gizi........................... 72

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN.............................................................. 77

Lampiran 1. Lembar penjelasan kepada responden........................................ 87

Tabel 17.Kategori dan Distribusi Status Gizi Berdasarkan Indeks Massa

Tabel 18.Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Konsumsi Minuman

Tabel 20. Hubungan Pola Konsumsi Minuman Kemasan Berpemanis dengan

Tabel 21. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi......................... 66

Tabel 23. Hubungan Jenis Kelamin dengan Status Gizi.............................. 67

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, KEMAMPUAN MEMBACA LABEL

INFORMASI NILAI GIZI DAN POLA KONSUMSI MINUMAN KEMASAN

BERPEMANIS DENGAN STATUS GIZI MAHASISWA UNIVERSITAS GADJAH

Alvita Ghaisani1, Ika Ratna Palupi1, A. Fahmy Arif Tsany1

Latar Belakang: Mengonsumsi minuman kemasan berpemanis dapat

Objektif: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi,

Metode: Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional, dianalisis

Hasil: Hasil penelitian menunjukkan tidak ada korelasi signifikan antara

Kesimpulan: Tidak terdapat hubungan variabel dependen dan variabel

Kata Kunci: Pola konsumsi minuman kemasan berpemanis, pengetahuan gizi,

CORRELATION BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE, ABILITY OF

READING NUTRITION FACTS PANEL AND SUGAR-SWEETENED

BEVERAGES DIETARY CONSUMPTION WITH NUTRITION STATUS OF

GADJAH MADA UNIVERSITY STUDENT

Alvita Ghaisani1, Ika Ratna Palupi1, A. Fahmy Arif Tsany1

Background: The consumption of sugar-sweetened beverages may increase the

Objective: The research aimed to know the correlation between nutrition

Method: This research use cross-sectional design and is analyzed using

Keywords: sugar-sweetened beverages consumption, nutrition knowledge, read

Obesitas menjadi masalah gizi yang berdampak terhadap masalah

kesehatan lainnya. Menurut data dari World Health Organization (2015)

obesitas pada tahun 2014. Data dari RISKESDAS (2013) menunjukkan