Metode

Expression
(High Pressure)
Amanda Dwi A : 11171020000005
Hidayatul Karimah : 11171020000007
Sarah Nahdah Z S : 11171020000015
Chintia Rakhmadhani : 11171020000021
Ghina Syarifah : 11171020000056

Hasna Dzakiyah M : 11171020000059

Annisa Fadhilah : 11171020000061
An Nisa Patimah Az : 11171020000064
Luna Septie : 11171020000066
Listiani Oktaviana : 11171020000075
 Minyak Atsiri

• Minyak atsiri yang dikenal dengan nama minyak terbang (volatile oil) atau
minyak eteris (essential oil) adalah minyak yang dihasilkan dari tanaman dan
mempunyai sifat mudah menguap pada suhu kamar tanpa mengalami
dekomposisi. Minyak atsiri merupakan salah satu hasil proses metabolisme
dalam tanaman, yang terbentuk karena reaksi berbagai senyawa kimia dan air.
Sifat dari minyak atsiri yang lain adalah mempunyai rasa getir (pungent taste),
berbau wangi sesuai dengan bau tanaman penghasilnya, yang diambil dari
bagian-bagian tanaman seperti daun, buah, biji, bunga, rimpang, kulit kayu,
bahkan seluruh bagian tanaman. Minyak arsiri mudah larut dalam pelarut
organik seperti alkohol, eter, petroleum, benzene, dan tidak larut dalam air
(Sandler, 1952).
Metode Pengepresan merupakan metode untuk mengekstraksi bahan
menggunakan bantuan alat pengepres. Hal ini merupakan perpaduan
Expression dengan size reduction/pengecilan ukuran untuk memaksimumkan
hasil dari suatu produk. Pengepresan mekanis merupakan suatu cara
(Tekanan ) ekstraksi minyak atau lemak, terutama untuk bahan yang berasal dari
biji-bijian. Cara ini dilakukan untuk bahan yang berkadar minyak tinggi
(30-70 persen) (Ketaren, 1986). Cara ini dilakukan untuk memisahkan
minyak dari bahan yang berkadar air tinggi. Pada pengepressan
mekanisme ini diperlukan perlakuan pendahuluan sebelum lemak atau
minyak dipisahkan dari bijinya. Perlakuan pendahuluan tersebut
mencakup pembuatan serpih. Perajangan dan penggilingan serta
pemasakan (Bailey, 1951).

3
 Sistematika Prinsip Kerja
Ukuran simplisia
diperkecil

Dipotong-potong Digiling kasar Digerus halus

Gunanya

Mempermudah penembusan
kemudian
uap air ke dalam sel

Dimasukkan ke dalam terbukanya kantung -

saluran yang memiliki geligi kantung yang mengandung Lalu seluruh buah di
yang tajam minyak atsiri press

Tekanan tinggi

Menghasilkan

Minyak
Atsiri 4
 Prinsip Kerja

Pada ekstraksi minyak atsiri ini ialah dengan pengempaan,

tekanan yang diberikan selama penegempaan akan
mendorong cairan terpisah dan keluar dari sistem campuran
padat-cair. Dengan kata lain tekanan yang diberikan terhadap
campuran padat-cair akan menimbulkan beda tekanan yang
diberikan terhadap campuran dalam suatu wadah
dengantekanan di luar campuran atau di luar wadah. Beda
tekanan cairan tersebut yang mengakibatkan cairan
terekstrak. Apabila tidak ada beda tekanan, cairan tidak akan
dapat mengalir keluar atau tidak dapat berpindah tempat.

5
 Penggunaan

• Ekstraksi dengan cara pengepresan umumnya dilakukan terhadap bahan berupa biji,
buah atau kulit buah yang dihasilkan dari tanaman termasuk famili citrus, karena minyak
famili tersebut akan rusak jika diekstraksi dengan penyulingan. Akibat tekanan
pengepresan sel-sel yang mengandung minyak akan pecah dan minyak akan mengalir
ke permukaan bahan. Beberapa jenis minyak yang dapat diekstraksi dengan cara
pengepresan adalah minyak almond, apricot, lemon, kulit jeruk, mandarin, grape fruit
dan beberapa jenis minyak lainnya.
• Juga digunakan untuk bahan pemanasan dengan air mendidih dapat mempengaruhi
beberapa senyawa kimia yang termolabil sehingga dapat menyebabkan hidrolisis,
polimerisasi dan resinifikasi. Bagaimanapun juga, minyak essensial yang diperoleh dari
destilasi tidak menghasilkan minyak alami seperti yang asli terdapat pada tumbuhan dan
juga dengan kandungan minyak tinggi (30-70%)
Metode 1 Hydraulic Expressing
Expressing|
Skala Industri

2 Expeller Expressing

7
Hydraulic
Expressing
Pada cara pengepresan hidraulik bahan dipres
dengan tekanan sekitar 2000 pound/inch2 (140.6
kg/cm = 136 atm). Ketika dipres bahan akan
mengeluarkan minyak yang keluar melalui
ruang-ruang kempa di antara sumbu utama.
Selanjutnya minyak jatuh pada tempat
penampungan yang dibuat miring agar minyak
mudah mengalir. Sedangkan ampasnya akan
keluar dengan adanya tekanan. Minyak hasil
pengepresan selanjutnya dimasukkan ke
tempat peyaringan bersama-sama dengan
minyak hasil sistem hidrolik.
 Kelebihan dan Kekurangan

kelemahan
Kelebihan
• Karena minyak dapat
• Penggunaannya terbatas pada
bahan yang minyaknya dapat
diekstrak dengan tekanan
pengepresan yang rendah.
diekstrak dalam waktu • Alat pengrepsan tidak dapat
singkat dengan biaya yang bekerja secara kontinu
rendah

9
Expeller
Expressing
Pengepresan berulir memerlukan perlakuan
pendahuluan yang terdiri dari proses pemasakan.
Proses pemasakan berlangsung pada temperatur
2400F (115,50C) dengan tekanan 15-20 ton/inch2
20.000-40.000 psi(Ketaren, 1986). Kadar air
minyak atau lemak yang dihasilkan berkisar
sekitar 2,5-3,5 persen
Ekstrasi minyak dengan cara srew press memiliki
prinsip menekan bahan lumatan dalam tabung
yang berlubang dengan alat ulir yang berputar
sehingga minyak akan keluar lewat lubang-
lubang tabung. Makin tinggi tekanan kempa makin
rendah pula kadar minyak atsiri yang dihasilkan.
Cara ini mempunyai kelemahan yaitu pada
tekanan yang terlampau kuat akan menyebabkan
banyak biji yang pecah.
 Kelebihan dan Kekurangan

kelemahan
Kelebihan
• Pengepresan bahan dapat
• Penggunaan alat memerlukan
daya yang tinggi

dilakukan secara kontinu tidak

memerlukan kain pengepres
serta tidak membutuhkan
ruangan yang luas.

11
 Macam-macam Aplikasi dari Proses Expressing

1. Proses dengan Tangan

Pada proses ini, buah segar yang baru dipanen, dipotong menjadi dua. Isi
buahdiambil dengan sendok yang pinggirannya tajam disebut rastrello. Kulit buah
kemudian direndam dalam air beberapa jam dan kemudian dipress dengan tangan.
2. Proses Ecuelle
Proses ini umum dikerjakan di Prancis selatan. Ecuelle terdiri dari mangkok
tembaga dengan lubang di tengah membentuk saluran kecil. Mangkok dilengkapi
dengan kuningan besar membentuk seperti kuku dengan bagian ujungnya tumpul,
dimana buah diperas dengan tekanan samapai selueuh permukaan buah
menghasilkan minyak. Sel minyak dan air mengendap di bawah ke dalam lubang
utama, yang kemudian dipisahkan dengan dekantasi.
 Science Pharma Slides

3. Mesin Tangan
Untuk pengepresan, kulit buah ditaruh pada spon dan ditekan pada spon lain. Spon
dihubungi dengan bagian yang dapat menerima bahan minyak dan air. Bagian yang kontak
dengan minyak terbuat dari perunggu.
4. Sfumatrici dan Pelatrici
Mesin yang hanya memproses kulit buah yang telah diambil jus dan isinya disebut
sfumatrici, sedangkan yang memproses semua bagian buah disebut pelatrici.
4.1. Sfumatrici Khusus
Mesin tipe gulung yang didesain khusus sehingga tiap kulit buah dapat menghasikan
maksimum jumlah minyak. Tidak banyak tekanan yang digunakan untuk mengeluarkan isi
sel. Emulsi dikumpulkan dan disaring melalui wol atau spon untuk memisahkan minyak
dan air. Mesin sfumatrici telah dikembangkan dan digunakan di berbagai negara. Pada
penggunaan sfumatrici, ada 2 pendekatan yang digunakan.
5. Mesin Modern
Mesin ini dapat menghancurkan semua bagian buah dan memisahkan minyak dari fase air dengan
destilasi atau sentrifugasi, atau dengan mengepres minyak. Ekstraktor minyak dikembangkan oleh
perusahaan Brown International, California, yang dapat memisahkan minyak essensial dari semua
bagian buah jeruk. Minyak diperoleh dengan tekanan ringan pada seluruh permukaan buah dengan
lebih dari 3 juta ujung tajam stainlees steel. Kecepatan yang bisa diatur disesuaikan dengan jumlah
buah yang digunakan. Semua buah berputar melalui brown oil extractor (BOE), dengan ada bagian
bergerigi dan air yang dapat secara simultan kulit buah melepaskan minyak dari glandula.
6. FMC Whole Fruit Extractor
Food Machinery Corporation (FMC) di San Jose, California , telah mengembangkan banyak
desain dan menghasilkan ekstraktor dimana jus dan minyak essensial diekstraksi bersamaan
tanpa tercampur antara satu dengan yang lain. Ekstraktor jus FMC mempunyai 2 antar-
meshing (hydraulic press) yang dapat dilewati buah, dan mengepres buah yang melewatinya.
Jus keluar dari tekanan yang berpenetrasi ke pusat buah dan jus berpisah dari kulit buah dan
biji. pengepresan ini cukup dapat mengeluarkan minyak dari glandula pada permukaan flavado
kulit buah. Semprotan air pada mesin FMC menyemprotke permukaan buahdan emulsi minyak-
air kemudian tersentrifugasi.
Metode Expression

Kelemahan
• Menggunakan metode cold pressed pada beberapa jenis biji
dan kacang-kacangan.
• Dibutuhkan energi tinggi

Kelebihan
• Proses cold process ini ialah alat mudah digunakan dan
ramah lingkungan.
• Minyak lebih berkualitas
• Membantu mempertahankan integritas dan potensi
pada minyak atsiri

16
THANK YOU
Any question?