PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN GLUKOSA TERHADAP POTENSIAL AIR

JARINGAN UMBI KENTANG

Anggraini, Novi. Monica, Febri. Mufida, Intan. Rachman, Endina. Rizkiah, Syifa Fuji.

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS PAKUAN

Abstrak

Potensial air merupakan alat diagnosis yang memungkinkan penentuan secara tepat keadaan
status air dalam sel atau jaringan tumbuhan. Praktikum potensial air jaringan tumbuhan
dilakukan pada tanggal 8 Oktober di laboratorium Prodi Pendidikan Biologi Universitas Pakuan.
Praktikum ini bertujuan untuk menentukan potensi Al air pada jjaringan umbi kentang. Metode
yang digunakan yaitu dengan memotong kentang berbentuk potongan silinder berukuran 1 cm
sebanyak 10 potong. Kemudian dimasukkan ke dalam larutan sukrosa dengan konsentrasi yang
berbeda-beda, yaitu 0 M; 0,2 M; 0,4 M; 0,6 M; 0,8 M; dan 1 M. Dari hasil praktikum ini
diperoleh bahwa semakin tinggi konsentrasi larutan sukrosa maka panjang potongan silinder
kentang akan semakin berkurang atau menyusut. Hal ini di karenakan potensial air yang ada di
dalam jaringan bahan lebih tinggi daripada potensial air pada larutan sukrosa, sehingga air yang
ada dalam jaringan bahan akan bergerak menuju ke larutan sukrosa.

Kata kunci: konsentrasi, potensial air, dan ukuran panjang.

PENDAHULUAN energy dari suatu substansi yang akan

Potensial kimia adalah energi bebas
per mol substansi di dalam suatu system
kimia. Oleh karena itu, potensial kimia suatu
senyawa di bawah kondisi tekanan dan
temperature konstan tergantung kepada
jumlah mol substansi yang ada. Dalam hal
hubungan air dan tanaman, potensial kimia
dan air sering dinyatakan dengan istilah
“potensial air”. Selanjutnya, bila potensial
kimia dapat dinyatakan sebagai ukuran
bereaksi atau bergerak. Dengan kata lain,
potensial air merupakan tingkat kemampuan
molekul-molekul air untuk molekul difusi.
Potensial air murni adalah nol (0),
adanya beberapa substansi yang terlarut di
dalam air tersebut akan menurunkan
potensial airnya, sehingga potensial air dari
suatu larutan adalah kurang dari nol.
Definisi ini hanya berlaku pada tekanan
atmosfer. Apabila tekanan di sekitar sistem
ditingkatkan atau diturunkan, maka secara
otomatis potensial air akan naik atau turun
sesuai dengan perubahan tekanan tersebut.
Di dalam suatu sel, potensial air memiliki
dua komponen, yaitu potensial tekanan dan
potensial osmosis. Potensial tekanan dapat
menambah atau mengurangi potensial air,
sedangkan potensial osmosis menunjukkan
status larutan di dalam sel tersebut. Dengan
memasukkan suatu jaringan tersebut ke
dalam seri larutan yang telah diketahui
potensial airnya, maka potensial air jaringan
tumbuhan tersebut dapat diketahui.
Potensial air merupakan alat
diagnosis yang memungkinkan penentuan
secara tepat keadaan status air dalam sel
atau jaringan tumbuhan. Semakin rendah
potensial dari suatu sel atau jaringan
tumbuhan, maka semakin besar kemampuan
tanaman untuk menyerap air dari dalam
tanah. Sebaliknya, semakin tinggi potensial
air, semakin besar kemampuan jaringan
untuk memberikan air kepada sel yang
mempunyai kandungan air lebih rendah.
Dan dari uraian di atas, maka untuk
mengetahui nilai potensial air pada jaringan
tumbuhan, dilakukan praktikum potensial air
jaringan tumbuhan pada wortel, bengkuang,
ubi jalar, dan kentang.
Dinding sel dan membran sel
tumbuhan merupakan ciri khas yang
membedakan sel tumbuhan dengan sel
hewan. Membran sel dapat dilalui zat-zat
terlarut dengan mudah, sedangkan dinding
sel yang bahan penyusunnya bersifat kaku
mengakibatkan terjadinya tekanan pada sel
(Muhammadiah, 2010).
Struktur dinding sel dan membran
sel berbeda. Membran memungkinkan
molekul air melintas lebih cepat daripada
unsur terlarut; dinding sel primer biasanya
sangat permeable terhadap keduanya.
Memang membran sel tumbuhan
memungkinkan berlangsungnya osmosis,
tapi dinding sel yang tegar itulah yang
menimbulkan tekanan. Sel hewan tidak
mempunyai dinding, sehingga bila timbul
tekanan didalamnya, sel tersebut sering
pecah, seperti yang terjadi saat sel darah
merah dimasukkan dalam air. Sel yang
turgid banyak berperan dalam menegakkan
tumbuhan yang tidak berkayu (Salisbury,
1995).
Sifat air. Air mempunyai sejumlah
sifat yang unik atau tidak lazim sehingga
memungkinkan terlaksananya banyak
peranan khusus dalam biosfer. Pada suhu
rendah air berbentuk padat, pada suhu
normal air berbentuk cair, sedang pada suhu
tinggi air dalam wujud gas. Keberadaan air
dalam sel tumbuhan, menyebabkan
terjadinya difusi ataupun osmosis ketika
terjadi ketidaksetimbangan zat-zat terlarut
dalam ruang-ruang sel tumbuhan (Kimball,
1983).
Osmosis sangat ditentukan oleh
potensial kimia air atau potensial air, yang
menggambarkan kemampuan molekul air
untuk dapat melakukan difusi. Sejumlah
besar volume air akan memiliki kelebihan
energi bebas daripada volume yang sedikit,
dibawah kondisi yang sama. Energi bebas
suatu zat per unit jumlah, terutama per berat
gram molekul (energi bebas mol-1) disebut
potensial kimia.potensial kimia zat terlarut
kurang lebih sebanding dengan konsentrasi
zat terlarutnya. Zat terlarut yang berdifusi
cenderung untuk bergerak dari daerah yang
berpotensi kimia lebih tinggi menuju daerah
yang potensial kimianya lebih kecil
(Sasmitamihardja, 1996).
Potensial air merupakan alat
diagnosis yang memungkinkan penentuan
secara tepat keadaan status air dalam sel
atau jaringan tumbuhan. Semakin rendah
potensial dari suatu sel atau jaringan
tumbuhan, maka semakin besar kemampuan
tanaman untuk menyerap air dari dalam
tanah. Sebaliknya, semakin tinggi potensial
air, semakin besar kemampuan jaringan
untuk memberikan air kepada sel yang
mempunyai kandungan air lebih rendah
(Basahona, 2011).
Huruf yunani psi (Ψ), digunakan
untuk menyatakan potensial air dari suatu
sistem, apakah sistem itu berupa sampel
tanah tempat tumbuhan, atau berupa suatu
larutan. Potensial air dinyatakan dalam bar.
Pada umumnya nilai potensial air dalam
tumbuhan mempunyai nilai yang lebih kecil
dari 0 bar, sehingga mempunyai nilai yang
negative. Nilai potensial air di dalam sel dan
nilainya di sekitar sel akan mempengaruhi
difusi air dari dan ke dalam sel tumbuhan.
Dalam sel tumbuhan ada tiga faktor yang
menetukan nilai potensial airnya, yaitu
matriks sel, larutan dalam vakuola dan
tekanan hidrostatik dalam isi sel. Hal ini
menyebabkan potensial air dalam sel
tumbuhan dapat dibagi menjadi 3 komponen
yaitu potensial matriks, potensial osmotik
dan potensial tekanan (Basahona, 2011).
Potensial kimia air atau biasanya
dinyatakan sebagai potensial air, PA (ψ, psi)
penting untuk diketahui agar dapat
dimengerti pergerakan air di dalam sistem
tumbuhan, tanah dan udara. Potensial air
biasanya dinyatakan dalam satuan bar, atm,
seperti satuan tekanan. Air akan bergerak
dari PA tinggi ke PA yang lebih rendah. Jadi
difusi termasuk osmosis, terjadi sebagai
akibat adanya gradient dalam energi bebas
dari partikel-partikel yang berdifusi (Ismail,
2011).
Potensial air adalah suatu pernyataan
dari status energi bebas air, suatu ukuran
datat yang menyebabkan air bergerak ke
dalam suatu sistem, seperti jaringan
tumbuhan, tanah atau atmosfir, atau dari
suatu bagian ke bagian lain dalam suatu
sistem. Potensial air mungkin merupakan
parameter yang paling bermanfaat untuk
diukur dalam hubungannya dengan sistem
tanah, tanaman dan atmosfir (Ismail, 2011).
Komponen-komponen potensial air
atau jaringan adalah sebagai berikut :
Ψw = Ψs + Ψp + Ψm
(PA = PO + PT + PM)
Dimana Ψw = potensial air suatu tumbuhan
Ψs = potensial osmotik
Ψp = potensial tekanan atau turgor
Ψm = potensial matriks (Ismail, 2011)
Menurut Ismail 2011, potensial
osmotik adalah potensial yang disebabkan
oleh zat-zat terlarut. Tandanya selalui
negatif. Potensial tekanan adalah potensial
yang disebabkan oleh tekanan hidrostatik isi
sel pada dinding sel. Nilainya ditandai
dengan bilangan positif, nol, atau dapat juga
negatif. Penambahan tekanan (terbentuknya
tekanan turgor) mengakibatkan potensial
tekanan lebih positif. Potensial matriks
disebabkan oleh ikatan air pada koloid
protoplasma dan permukaan (dinding sel).
Potensial matriks bertanda negatif, tetapi
pada umumnya pada sel-sel bervakuola,
nilainya dapat diabaikan. Oleh karena itu,
persamaan diatas dapat disederhanakan
menjadi:
Ψw = Ψs + Ψp (PA = PO + PT)
Potensial air jaringan ditentukan dengan
cara merendam potongan jaringan dalam
suatu seri larutan sukrosa atau manmitol
(non-elektrolit) yang diketahui
konsentrasinya (Ismail, 2011)
Analisis kuantitatif potensial air.
Pengaruh gabungan dari tekanan dan
konsentrasi zat terlarut ini terhadap potensial
air ditulis dalam persamaan berikut ini:
Ψ = Ψp + Ψs
Dimana Ψp adalah potensial tekanan
(tekanan fisik suatu larutan) dan Ψs adalah
potensial zat-zat terlarut, yang sebanding
dengan konsentrasi zat-zat terlarut dari suatu
larutan. (Ψs juga disebut potensial osmotik.)
Tekanan pada suatu larutan (Ψp) bisa berupa
suatu bilangan yang positif atau negatif
(tegangan, suatu tekanan negatif).
Sebaliknya, potensial zat-terlarut dari suatu
larutan (Ψs) selalu negatif, dan semakin
besar konsentrasi zat-zat terlarut, semakin
tinggi nilai Ψs (Campbell, 2004).
Tujuan praktikum kali ini adalah untuk
menentukan potensial air jaringan umbi
kentang.
METODE PENELITIAN
Praktikum ini dilakukan pada hari Selasa,
08 Oktober 2019 pukul 10.00 – 12.00 WIB
di Laboratorium Biologi 2 Universitas
Pakuan, Bogor. Alat yang digunakan pada
praktikum ini adalah 6 tabung reaksi, 6 pipet
tetes, 6 pinset, pelubang gabus (diameter
1.0-1.5 cm), sedangkan bahan yang
digunakan adalah alumunium foil, kertas
label, umbi kentang, kristal Methylen blue
dan larutan glukosa (C6H12O6) dengan
konsentrasi 0 M, 0,2 M, 0,4 M, 0,6 M, 0,8
M, dan 1,0 M. Langkah pertama yang
dilakukan yaitu menyiapkan tabung reaksi
yang dikelompokan menjadi dua set yaitu
set A (6 tabung reaksi) dan set B (6 tabung
reaksi). Kemudian umbi kentang dilubangi
menggunakan pelubang gabus sehingga
menghasilkan silinder umbi kentang yang
selanjutnya dipotong sepanjang 1 cm
sebanyak 10 potong untuk masing- masing
tabung reaksi. Sebelum dimasukkan ke
larutan glukosa kentang ditimbang terlebih
dahulu, kemudian isi larutan glukosa
sebanyak 10 ml kedalam tabung reaksi set A
dan B dan masukan 10 potong irisan umbi
kentang ke dalam tabung reaksi dan mulut
tabung reaksi ditutup menggunakan
aluminium foil dan tambahkan sedikit
larutan methylen blue untuk mewarnai dan
memudahkan pengamatan. Kemudian
tabung reaksi di goyangkan setiap 15 menit
agar keseimbangan cepat tercapai, setelah 45
menit kentang dikeluarkan menggunakan
pinset dan ditimbang kembali. Selanjutnya
larutan bekas perendaman umbi kentang
diteteskan kurang lebih 2 tetes ke tabung
reaksi A dan diamati perubahannya.
HASIL DAN PEMBAHASAN

Tabel pengamatan potensial air

Konsentrasi Berat Awal Berat Akhir Posisi Methylen Ditetesi Ke Dalam

Kentang Kentang Larutan

A1 2,07 3,02 Tengah

A2 1,98 2,30 Bawah

A3 2,55 2,39 Bawah

A4 2,34 2,38 Bawah

A5 2,31 2,52 Bawah

A6 2,15 1,69 Atas

Berdasarkan dari tabel hasil Umbi kentang memiliki berat akhir

pengamatan laporan, aquades, larutan
sukrosa konsentrasi 0,1 M dan 0,3 M tidak
memiliki nilai perubahan berat dan %
perubahan berat. Namun pada konsentrasi
sukrosa 0,2 M, 0,4 M sampai 0,8 M, terjadi
perubahan berat. Larutan sukrosa 0,2 M, 0,6
M, 0,7 M dan 0,8 M nilainya positif. Nilai
positif ini diperoleh dari berat akhir kentang
yang lebih besar dari berat awal kentang,
akibat terjadinya penambahan berat jaringan
oleh air dari larutan sukrosa. Umbi pada
larutan sukrosa 0,4 M dan 0,5 M memliki
nilai perubahan berat negatif. Nilai ini
diperoleh dari berat akhir kentang yang lebih
kecil dari berat awal kentang. Pergerakan air
dari larutan sukrosa menuju sel kentang
menunjukkan bahwa konsentrasi air dalam
larutan sukrosa lebih tinggi daripada dalam
sel kentang.
yang bertambah besar setelah dilakukan
perendaman dengan airmurni dan larutan
sukrosa yang memiliki molaritas berbeda.
Pada sukrosa 0,0M atau air murni memiliki
penambahan berat yang paling banyak
darisemua konsentrasi. Hal ini disebabkan
karena air memiliki viskositas (kekentalan)
yang paling rendah dari semua konsentrasi,
sehinggamenyebabkan air akan mudah
berdifusi kedalam jaringan umbi yaitu
jaringan parenkim dan menyebabkan
potensial air pada umbi menjadi meningkat.
Menurut Dahlia (2001), air murni
memiliki status energi bebas tertinggi dalam
sistem cairan bebas (tidak dipengaruhi oleh
tekanan atau lainnya) karenaitu memiliki
tekanan tertinggi dalam sebuah sistem yang
menurut konvensinilai tekanan pada tekanan
atmosfer ditentukan nol. Sehingga hal ini
sejalan dengan praktikum bahwa air akan
menyebabkan penambahan panjang atau
berat umbi yang paling besar. Pada larutan
dengan konsentrasi yang rendah atau
mendekati 0 maka air cenderung masuk ke
dalam jaringan sehingga panjang dari umbi
akan bertambah.
Pada umbi yang direndam dengan
larutan sukrosa dengan konsentrasi yang
berbeda akan menyebabkan penambahan
panjang atau berat yang berbeda pula. Pada
umumnya berat awal akan lebih kecil dari
berat akhir. Namun ada pula beberapa
konsentrasi yang menyebabkan berat awal
lebih kecil dari berat akhir. Ini membuktikan
adanya aliran molekul air yang bergerak dari
dalam jaringan umbi ke lingkungan yang
menunjukkan bahwa larutan perendam atau
sukrosa bersifat hipertonis dibandingkan
jaringan pada tumbuhan sehingga berat
akhir akan lebih kecil dibandingkan berat
awal.
Dahlia (2001) mengatakan bahwa
penambahan bahan terlarut ialah
pengurangan jumlah partikel air persediaan
satuan volume sehingga karena potensi
gerakan bergantung pada jumlah partikel
yang bergerak persediaan satuan volume,
maka tekanannya juga menurun. Akibat
adanya gula yang terlarut menyebabkan
lebih rendah dari larutan tekanan air diluar.
SIMPULAN
Dari hasil pengamatan yang telah
dilakukan, dapat disimpilkan bahwa
semakin tinggi konsentrasi larutan sukrosa,
maka semakin sedikit pertambahan panjang
atau berat potongan bahan (kentang) atau
semakin tinggi konsentrasi larutan sukrosa
maka panjang atau berat potongan bahan
(kentang) akan mengalami penyusutan yang
semakin besar, hal ini dikarenakan potensial
air yang ada di dalam jaringan bahan lebih
tinggi dibandingkan potensial air yang ada
dalam jaringan bahan akan berjalan menuju
keluar jaringan.
DAFTAR PUSTAKA
Basahona, Sumanto. 2011. Laporan
Praktikum Fisiologi Tumbuhan
Pengukuran Potensial Air Jaringan
Tumbuhan.
http://basahona.blogspot.com/2010/12
/laporan-praktikum-fisiologi-
tumbuhan.html.
Campbell, Neil A, Jane B Reece, dan
Lawrence G Mitchel. 2004. Biologi
Edisi ke 5 jilid II. Penerbit Erlangga,
Jakarta.
Dahlia. 2001. Fisiologi Tumbuhan. Malang:
Jurusan Pendidikan Biologi FMIPA
Universitas Negeri Malang.
Ismail dan Abd Muis. 2011. Penuntun
Praktikum Fisiologi Tumbuhan.
Jurusan Biologi Universitas Negeri
Makassar, Makassar.
Kimball, John W. 1983. Biologi. Penerbit
Erlangga, Jakarta.
Muhammadiah, Asia dan Hilda Karim.
2010. Anatomi Tumbuhan. Jurusan
Biologi Universitas Negeri Makassar,
Makassar.
Salisbury, Frank B. dan Clean W. Ross.
1995. Fisiologi Tumbuhan. ITB,
Bandung.
Sasmitamihardja, Dardjat, dan Arbayah
Siregar. 1996. Fisiologi Tumbuhan.
Jurusan Biologi ITB, Bandung.