9

BAB II

PROFIL PERUSAHAAN

A. Sejarah Aroma Bakery dan Cake Medan

Aroma Bakery dan Cake Medan adalah suatu usaha yang bergerak dalam bidang

usaha dagang kuliner bakery dan cake.Aroma Bakery dan Cake Medan memproduksi

berbagai jenis-jenis roti. Aroma Bakery dan Cake Medan memiliki toko-toko sendiri

yang menjual hasil produksi perusahaan. Namun, Aroma Bakery dan Cake Medan juga

memproduksi roti-roti yang dipesan oleh toko roti sebagai penjual roti eceran yang ada

di seluruh kota Medan. Aroma Bakery dan Cake Medan berlokasi di jalan

Sisingamangaraja KM 6,5 kelurahan harjosari I kecamatan medan amplas. Perusahaan

ini didirikan pada tanggal 13 maret 2013. Sampai saat ini toko Aroma Bakery dan Cake

Medan sudah memiliki sebanyak 17 toko yang tersebar di kota Medan. Menurut Pak

Hermawan Sutanto selaku pemilik perusahaan Aroma Bakery dan Cake memiliki

keinginan membuka usaha ini awalnya karena memperhatikan semakin pesatnya

perkembangan bisnis dalam dunia bakery, sehingga beliau mencoba untuk berusaha

dibidang ini.

Perusahaan toko roti Aroma Bakery dan Cake Medan ini mendapat surat izin di

hadapan Nur Hamdani Hasibuan, Sarjana Hukum, Notaris kota tingkat II Medan dengan

nomo SIUP 43/CV/2002/PN_STB. Aroma Bakery dan Cake Medan melayani

konsumen yang membutuhkan kue baik untuk pesta pernikahan, pesta ulang tahun atau

sebagai oleh-oleh dari kota Medan.

9
 10

B. Visi dan Misi Aroma Bakery dan Cake Medan

1. Visi
Adapun Visi Aroma Bakery dan Cake Medan adalah :

Menyediakan produk roti yang yang berkualitas tinggi namun dengan harga yang

terjangkau yang bersaing Serta memberikan pelayanan terhadap konsumen yang

memuaskan.

2. Misi
Adapun Misi Aroma Bakery dan Cake Medan adalah :

Menjadikan Aroma Bakery dan Cake Medan menjadi toko roti pilihan utama para

masyarakat sebagai toko roti yang menyediakan produk roti disukai oleh

masyarakat nasional hingga mancanegara

C. Struktur Organisasi

Pada umumnya setiap perusahaan memiliki struktur organisasi.Perusahaan yang

mempunyai struktur organisasi berbeda-beda satu dengan yang lainnya tergantung dari

tujuan perusahaan tersebut, sumber daya yang dimilikinya dan lingkungan yang

melingkupinya. Namun pada hakekatnya mempunyai prinsip yang sama agar tercapai

tujuan yang efektif dan efisien. Struktur organisasi dapat dikatakan sebagai hubungan

kerja antara satu bagian dengan bagian lainnya agar semua kegiatan perusahaan selesai

pada waktunya, yang pada dasarnya bertujuan untuk mencapai kepuasan baik terhadap

kebijakan perusahaan sebagai pengelola maupun tenaga kerja sebagai operasionalnya.

Sebuah perusahaan yang besar maupun kecil tentunya sangat memerlukan adanya

struktur organisasi perusahaan, yang menerangkan kepada seluruh karyawan untuk

 11

mengerti apa tugas dan batasan-batasan tugasnya, kepada siapa dia bertanggung jawab

sehingga pada akhirnya aktifitas akan berjalan secara sistematis dan terkoordinir.

Struktur organisasi merupakan kerangka pembagian tanggung jawab dan fungsional

kepada unit-unit organisasi yang dibentuk untuk melaksanakan kegiatan pokok

perusahaan dan agar perusahaan dapat berjalan kearah tujuan yang diinginkan.Struktur

organisasi merupakan wadah dari pelaksanaan kegiatan dan mencerminkan atas

pendeklarasian wewenang dan tanggung jawab terhadap masing-masing bagian dalam

perusahaan yang disusun dengan pertimbangan yang sempurna dengan menempatkan

dan menetapkan orang-orang pada setiap unit perusahaan yang harus sesuai dengan

pengetahuan dan ketrampilan atau keahlian yang dimiliki sehingga tujuan perusahaan

dapat tercapai dengan efektif dan efisien.

Struktur organisasi ini berguna untuk mencegah adanya kesenjangan maupun

tumpang tindihnya wewenang dan tanggung jawab serta memudahkan pimpinan

perusahaan dalam mengawasi aktifitas yang dilakukan sehari-hari.Sebaiknya untuk

struktur organisasi perusahaan harus disusun sedemikian rupa serta fleksibel untuk

memungkinkan diadakan perubahan sesuai dengan perkembangan organisasi dan

penentuan struktur organisasi ini harus sesuai dengan sifat dan jenis aktivitas serta

kebutuhan perusahaan.

Menurut Bambang Riyanto (2001: 75), struktur organisasi yaitu kerangka dan

susunan perwujudan pola tetap, hubungan-hubungan diantara fungsi-fungsi, bagian-

bagian, posisi-posisi, maupun orang-orang yang diwujudkan dalam bentuk kedudukan,

tugas wewenang dan tanggung jawab yang berbeda-beda dalam suatu organisasi.
 12

Dengan adanya struktur organisasi yang telah dibuat perusahaan, maka akan

membantu memberikan pengertian yang jelas kepada setiap karyawan tentang sumber

perintah kerja, wewenang dan kepada siapa karyawan tersebut bertanggung jawab

danmasing-masing unit kerja saling berhubungan satu sama lain sehingga akan terwujud

koordinasi yang baik dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkan oleh perusahaan,

lebih jelasnya dapat dilihat pada dibawah ini.

 13

KOMISARIS

DIREKTUR UTAMA

WAKIL DIREKTUR

ADMINISTRASI KEUANGAN

TEKNIS

GAMBAR 1

STRUKTUR ORGANISASI

AROMA BAKERY DAN CAKE MEDAN

 14

D. Job Description Perusahaan Aroma Bakery dan Cake Medan

1. Komisaris

Tugas dan wewenang komisaris :

a. Mengangkat dan memberhentikan direktur utama

b. Mengkoordinasikan setiap kegiatan yang telah dilimpahkan kepada direktur

utama

c. Mengkoordinasikan setiap kegiatan perusahaan yang berhubungan dengan pihak

luar
d. Sebagai pengesahan atau meresmikan kegiatan-kegiatan utama.
e. Mengendalikan dan melaksanakan pengawasan kegiatan operasi

2. Direktur Utama

Tugas dan wewenang direktur Utama :

a. Mengkoordinasikan setiap kegiatan Aroma Bakery dan Cake Medan

b. Mempertanggungjawabkan semua kegiatan perusahaan kepada komisaris Aroma

Bakery dan Cake Medan

c. Bertindak sebagai perwakilan kegiatan Aroma Bakery dan cake Medan

d. Mengkoordinasikan penyusunan laporan mengenai kegiatan perusahaan

3. Wakil Direktur

Tugas dan wewenang Wakil Direktur :

a. Mewakili kegiatan direktur utama

b. Sebagai pengganti posisi direktur utama dalam pengambilan keputusan

mendadak ketika direktur utama berhalangan
 15

4. Manajer Administrasi

Tugas dan wewenang Administrasi :

a. Mengkoordinir, menganalisa serta mengelola seluruh data laporan keuangan

Aroma Bakery dan Cake Medan

b. Bertanggung jawab atas kegiatan data keuangan Aroma Bakery dan Cake
Medan

5. Manajer Keuangan

Tugas dan wewenang Keuangan :

a. Menjaga kestabilan keuangan perusahaan Aroma Bakery dan Cake Medan

b. Mengatur keuangan perusahaan Aroma Bakery dan Cake Medan

6. Manajer Teknis

Tugas dan wewenang Teknis :

a. Mengontrol kegiatan para karyawan melaksanakan kegiatan operasi

perusahaan

b. Bertanggungjawab atas pelaksanaan kegiatan produksi barang

perusahaan

E. Kinerja Usaha Terkini

Kinerja kegiatan terkini adalah kemampuan - kemampuan kerja dan prestasi yang

dicapai dari suatu perusahaan untuk mencapai tujuan dan sasaran yang ingin dicapai

perusahaan tersebut. Kinerja kegiatan terkini dapat dijadikan suatu alat ukur untuk

melihat kesuksesan dan pertumbuhan suatu perusahaan, dimana kesuksesan dan

 16

pertumbuhan tersebut dapat dilihat dari kegiatan operasinal apa saja yang telah dicapai

dan rencana kegiatan apa yang ingin dicapai oleh perusahaan tersebut serta kemampuan

perusahaan untuk memperoleh laba sesuai yang diinginkan perusahaan.

Adapun beberapa kinerja kegiatan terkini yang dilakukan oleh Aroma Bakery dan

Cake Medan adalah pada tanggal 15 juni 2015 Aroma Bakery dan Cake Medan baru

saja membangun gedung baru sebagai tempat berjualan toko roti baru yang berlokasikan

di jalan Dr. Mansyur.

F. Jaringan Kegiatan

Jaringan Kegiatan merupakan kegiatan perusahaan yang memilki hubungan dengan

mitra bisnis diluar perusahaan. Yang memiliki hubungan langsung maupun tidak

langsung dengan perusahaan tertentu.

Adapun jaringan kegiatan Aroma Bakery dan Cake adalah melakukan kerja sama

dengan para jasa penyedia pesta pernikahan, pesta ulang tahun dan lain sebagainya.

Sehingga, Aroma Bakery dan Cake Medan bekerja sama dengan menyediakan makanan

roti dan kue untuk acara pesta tersebut. Selain itu, juga menyediakan kue tar untuk

penikahan.

Aroma Bakery dan Cake Medan juga memiliki jaringan kegiatan dengan

pemerintah setempat. Seperti POLDA SUMUT yang jika mengadakan suatu kegiatan

atau acara tertentu selalu melakukan pemesanan kue dan roti sebagai pelengkap acara

yang diadakan POLDA SUMUT kepada Aroma Bakery dan Cake Medan. Jaringan

kegiatan ini terjadi karena kepercayaan POLDA SUMUT terhadap Aroma Bakery dan
 17

Cake Medan yang telah lama bekerjasama dengan POLDA SUMUT dalam

menyediakan makanan untuk acara-acara tertentu.

Sebagai contoh setiap tahunnya khususnya pada saat bulan ramadhan POLDA

SUMUT sebulan penuh memesan kue dan roti kepada Aroma Bakery dan Cake Medan.

Kue dan roti tersebut dipesan POLDA SUMUT kepada Aroma Bakery dan Cake Medan

dalam kegiatan menyediakan makanan kepada para masyarakat muslim yang akan

berbuka puasa di masjid POLDA SUMUT dan juga menyediakan makanan bagi para

orang yang akan melaksanakan kegiatan tadarus di masjid.

G. KEGIATAN PERUSAHAAN

Kegiatan perusahaan roti Aroma Bakery dan Cake Medan secara umum adalah

sebagai berikut :

(a) Personalia :

Pada perusahaan ini kegiatan personalia yang meliputi pengangkatan tenaga kerja,

penggajian, pelatihan (Training) dan lain sebagainya dikerjakan oleh manajer dan

wakilnya. Mereka mengangkat tenaga kerja dari masyarakat sekitar perusahaan dan

memberikan bimbingan pada mereka tentang proses produksi dan pemasaran kemudian

menetapkan gaji mereka berdasarkan negosiasi antara tenaga kerja dengan manajer

perusahaan. Karyawan bekerja 10 jam sehari mulai pukul 07.00 WIB hingga pukul

17.00 WIB dengan waktu istirahat 2 jam serta tambahan waktu 2 x 15 menit untuk

ibadah pada pukul 12.30 WIB dan 15.30 WIB. Karyawan libur pada hari raya idul fitri

selama 7 hari dan 3 hari pada hari raya idul adha. Jumlah karyawan di perusahaan ini

seluruhnya 70 orang terbagi menjadi beberapa bagian yaitu : bagian produksi 30 orang,
 18

bagian pemasaran 30 orang yang terbagi lagi pada bagian penjualan di toko 12 orang,

bagian pengantaran 5 orang, penjualan

keliling 13 orang. Selanjutnya bagian keamanan perusahaan ditugaskan pada 4 orang

pegawai, pesuruh (office boy) 2 orang dan konsumsi 2 orang.

(b) Produksi :

Adapun proses produksi perusahaan roti Aroma Bakery dan Cake Medan meliputi

unit :

penyediaan bahan baku, pembuatan adonan, penguji rasa, pematangan, penyajian,

pengemasan.

(1) Penyediaan bahan baku :

Pada bagian ini 4 orang tenaga kerja bertugas menyediakan dan mengontrol keluar

masuknya bahan baku produksi. Mereka juga sekaligus mengamati fluktuasi harga

bahan baku di pasar dan melakukan pembelian.

(2) Pembuatan adonan :

Dibagian ini 7 orang karyawan bertugas membuat adonan – adonan dan menimbang

penggunaan bahan baku serta menyesuaikan dengan resep untuk kemudian diolah

sehingga menjadi produk sesuai ketentuan.

(3) Penguji rasa :

Karyawan di bagian ini bertugas mencicipi dan menguji kelayakan produk,kemudian

melakukan test bahan baku, adonan dan kandungan gizi serta tingkat higienis calon

produk agar sesuai ketentuan. penguji rasa juga harus menguji apakah adonan sesuai

dengan resep.
 19

(4) Pematangan :

Pada bagian ini karyawan yang bertugas melakukan pemanggangan, penggorengan dan

proses pematangan hingga layak di konsumsi ada 5 orang.

(5) Penyajian :

Pada bagian ini 5 orang karyawan bertugas menghias dan meyajikan serta mengatur roti

– roti yang akan di jual atau di pesan berdasarkan desain yang diinginkan baik oleh

perusahaan maupun pemesan.

(6) Pengemasan :

Pada bagian ini 4 orang karyawan bertugas memberikan kemasan hingga layak untuk di

jual.

Di perusahaan ini selain karyawan yang bertugas di departemen yang telah di

jelaskan di atas adalah karyawan wanita, mereka juga menggunakan 3 orang karyawan

pria untuk melakukan pencucian dan pembersihan alat – alat serta ruangan produksi.

Karyawan pria tersebut juga membantu mengerjakan pekerjaan seperti memindahkan

alat – alat berat, memompa gas, dan lainnya.

(c) Pemasaran :

Pemasaran perusahaan ini dengan menyebarkan produk jadinya ke toko pribadi dan

toko – toko lain dengan cara menitipkannya. Selain itu perusahaan juga memasarkan

produknya dengan mobil box etalase, motor box etalase, sepeda, dan penjual roti

keliling yang meliputi wilayah klaten, palur, solo, kartasura, karanganyar,

 20

karangpandan, hingga ke tawangmangu. Para pemasar datang mengambil produk jadi

perusahaan pada pukul 11.00 WIB dan kembali untuk menyetorkan uang hasil

penjualan dan produk sisa pada pukul 21.00 WIB.. Pendapatan dan produk sisa

langsung dicatat kemudian besok paginya akan dibuat

laporannya untuk di serahkan pada manajer. Perusahaan ini melakukan promosi melalui

iklan di koran, radio, serta slide di bioskop – bioskop.